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Loc. Saltara - 07028 Santa Teresa Gallura - Sardegna

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Vegetariano

Alérgenos

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Aperitivo en la terraza (9)

	Hugo Prosecco, licor Saint Germain, sirope de saúco Precio 12,00 €
	Cerdeña Island Gin Tonic La mejor ginebra de Cerdeña acompañada de Tonic Fever Tree de tu elección. Precio 14,00 €
	Aperol spritz Aperol / Prosecco / Seltz Precio 12,00 €
	Mirto spritz Mirto / Prosecco / Seltz Precio 12,00 €
	Copa de champagne La Cuvée Laurent-Perrier Precio 15,00 €
	Vidrio franciacorta Mon Satén Villa Franciacorta Precio 12,00 €
	Burbuja sarda Oscarì - Torbato di Alghero Sella&mosca Attilio Cantina Contini Precio 9,00 €
	Copa de Prosecco Tienda de Prosecco Precio 8,00 €
	Spritz mojito Precio 14,00 €

Los cÓcteles (4)

	American Vermut Macchia, Campari amargo. Precio 14,00 €
	Negroni Gin Genesi, Vermut Macchia, Bitter Campari. Precio 14,00 €
	SANGRE MARÍA ITALIANA Vodka, zumo de tomate, limón y sabor Tabasco. Precio 14,00 €
	MULA DE LA ISLA Vodka, Limón, Ginger Beer, Romero y Menta Precio 14,00 €

Nuestros cócteles sin alcohol (5)

	Mojito virgen Limón, menta fresca, Sprite, agua mineral con gas, jarabe de azúcar de caña Precio 12,00 €
	Cóctel sin alcohol al atardecer Jugo de naranja, jarabe de granadina, jugo de limón. Precio 12,00 €
	Virgen colada Jugo de piña, jugo de limón, jarabe de coco. Precio 12,00 €
	Jugo de piña, jugo de limón, jarabe de coco.
	Hugo no alcohÓlico Jarabe de saúco, menta, jugo de limón, agua mineral con gas, tónica Precio 12,00 €

Refresco (11)

	Zumo de naranja lurisia bebida natural Precio 5,00 €
	Chinotto lurisia bebida natural Precio 5,00 €
	Coca Precio 5,00 €
	Crodino Precio 5,00 €
	La pesca Precio 5,00 €
	El limÓn Precio 5,00 €
	Duende Precio 5,00 €
	Sangriento Precio 5,00 €
	Soda campari Precio 5,00 €
	Agua con gas Smeraldina Precio 4,00 €
	Agua natural esmeralda Votada como la mejor agua del mundo. Precio 4,00 €

comida

Experiencia saltara / menú degustación (1)

Tenga en cuenta que la elección del menú es para toda la mesa. Para mesas de más de seis personas es necesario pedir 1 menú degustación por persona.

Aperitivos a la carta (4)

	Esencia Tartar de ternera cortado a cuchillo con sus hierbas y, si se desea, yema de huevo. Precio 26,00 €
	Paleta de quesos artesanales sardos Selección exclusiva de quesos típicos locales Precio 26,00 €
	Saltara clásica Un clásico atemporal desde hace 32 años: una tabla de embutidos "Mannali" (cerdo en sard... Precio 26,00 €
	La tabla de cortar del filósofo Un auténtico viaje a través de los sabores de Cerdeña con la selección exclusiva de Michelangelo... Precio 26,00 €

Primeros Platos a la Carta (Pasta hecha religiosamente en casa por nuestro maestro de pasta con harina de trigo de Cerdeña) (5)

	Culurgiones ogliastrini Cada culurgione es un pequeño tesoro de tradición, creado con pasión por nuestro pastador. Un cor... Vegetariano con tomate fresco, aceite de oliva virgen extra y albahaca. 24,00 € Mantequilla derretida, hierbas y Bottaga 28,00 €
	Notas vegetarianas Ravioles de burrata y cítricos. Raviolis suculentos con un suave relleno de burrata, equilibrado po... Precio 24,00 € Con Bottarga (Sin verduras) 28,00 €
	Ravioles de Gallura "Pulilgioni" rellenos de ricotta, piel de naranja y azúcar Precio 25,00 €
	Suppa cuata sopa de gallura plato típico de los novios: flan de pan, queso y caldo de carne, cocido en horno de... Precio 22,00 €
	Chjusoni Ñoquis de Gallura elaborados con harina de sémola y ragú de salchicha fresca Precio 25,00 €

Segundos Platos a la Carta (carne de Cerdeña) (5)

	Cochinillo asado al espeto sardo El auténtico sabor de Cerdeña con nuestro Porcetto, cocinado lenta y expertamente en el asador, pa... Precio 34,00 €
	Carrillera de ternera estofada en cannonau Carrillera de ternera extremadamente tierna, cocinada lentamente en el preciado Cannonau di Sardegna... Precio 26,00 €
	Cabrito con Vermentino di Gallura Tierno cabrito sardo, cocinado lentamente en el preciado Vermentino di Gallura. Su sabor se ve realz... Precio 30,00 €
	Filete de ternera Un filete de primera, cortado por expertos y acompañado de un colorido ramo de verduras mixtas. Precio 28,00 €
	Salchicha sarda a la parrilla Nuestra auténtica salchicha de cerdo de Cerdeña, cocinada a la parrilla por expertos para realzar ... Precio 22,00 €

Guarniciones a la Carta (3)

	Ensalada mixta de la huerta Hoja verde con zanahorias y tomates Precio 10,00 €
	Patatas al horno Precio 10,00 €
	Parrillada de verduras de la huerta Zanahorias, calabacín, berenjena, cebolla. Precio 14,00 €

Postres a la Carta (hechos en casa por nuestra pastelería) (6)

	Seada plato sardo de origen español ravioles fritos rellenos de queso, sazonados con miel de flores silve... Precio 10,00 € Para realzar el sabor recomendamos una copa de vino "nuali" moscato di sardegna doc 2021 de la bodega siddura di luogosanto 10,00 €
	Dulces de Cerdeña y Moscato Una experiencia sensorial: una degustación de 6 dulces tradicionales sardos con diferentes fraganci... Camino identitario sobre los territorios, tipicidad y tradición de Cerdeña 12,00 €
	Nuestra flor de naranja S’Aranzada, un antiguo postre isleño elaborado con naranja confitada, miel y almendras. Una expe... Precio 12,00 € Acompañar con una copa de vino Karallu 2016 de uvas de bodega demasiado maduras. 7,00 €
	Sorbete de limón Sorbete con limones de Cerdeña Precio 7,00 €
	Mirtamisu Tiramisú con receta de Casa Saltara. Aromatizado con Mirto, acompañado con una crema de leche de c... Precio 12,00 € Para este postre maridamos un vino ecológico de ultramar Ophrys 2018 de la bodega Monte Zovo. 7,00 €
	Alicia Tropical Una deliciosa combinación de sabores sardos e islas tropicales: mousse de chocolate blanco y lima, ... Precio 12,00 €

InformaciÓn del menÚ (1)

bebidas

CHAMPÁN Y ESPUMOSO (7)

	Burbujas
	Villa Mon Saten Brut 2018 Villa Franciacorta Franciacorta DOCG Uvas: CHARDONNAY Precio 70,00 € Cáliz 10,00 €
	BOKE' ROSE' BRUT 2018 FRANCIACORTA DOCG Villa Franciacorta PINOT NOIR - CHARDONNAY Precio 65,00 €
	Oscarì ALGHERO TORBATO ESPUMOSO BRUT MÉTODO CLÁSICO DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Uvas: 100% turba Precio 45,00 € Cáliz 9,00 €
	Champán Laurant Perrier "La Cuvée" Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier Precio 80,00 €
	Torbato rosè brut Uvas Tenute Sella & Mosca Alghero (SS): VARIEDAD TINTA TURBA Y NACIONAL Precio 38,00 € Cáliz 8,00 €
	EXTRA AZUL EXTRA BRUT 2018 Villa Franciacorta CHARDONNAY - PINOT NOIR Precio 75,00 €

VINOS BLANCOS CERDEÑA E ITALIA (22)

	Perka Blanco Isola dei Nuraghi IGT Corona Ruia Sorso (SS). Precio 35,00 €
	Chlamys Vermentino de Cerdeña Fois Estates Alghero (SS) Precio 35,00 €
	Tejido blanco Mezcla Vermentino-Semidano Tenute Ariu Mogoro (OR) Precio 35,00 €
	Pedra Lughente IGT Colli del Limbara Bodega Addis Luras (SS) Pedra Lughente es el primer vino blanco sardo envejecido en depósitos de gr... Precio 75,00 €
	BERU Vermentino di Gallura DOCG Sup. Siddura Cellar Loc Siddura Luogosanto (SS) 100% Vermentino con paso por pequeñas barricas de roble ... Precio 55,00 €
	CARESI ROCCE MAGICHE DOCG VERMENTINO DI GALLURA SUP. Cantina FRAFILEDDU SRL AGRICOLA loc Caresi / Santa Teresa Gallura Vermentino di Gallura DOCG / Uvas:... Precio 45,00 €
	Paralelo 41 ALGHERO BIANCO DOC Uvas Tenute Sella & Mosca Alghero (SS): TORBATO Y SAUVIGNON Precio 38,00 €
	Cala reale vermentino di cerdeÑa doc Uvas Tenute Sella y Mosca Alghero (SS): 100% Vermentino Precio 38,00 €
	Querida Mala Bodega Montisci Vitzizzai Mamoiada (NU) Uvas: 100% Granatza (cepa autóctona Mamoiada) Precio 38,00 €
	FAULA IGT ISLA NURAGHI ARVISIONADU 2022 Cantina Dessena, Benetutti (SS) IGT Isola dei Nuraghi / Uvas: Arvisionadu Arvisionadu o Arvesiniadu ... Precio 48,00 €
	LI MURI VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG 2022 Cantina Bacchiera, Calangianus (SS) VERMENTINO Precio 38,00 €
	BABBAI JOLZI VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG 2022 Cantina Villa Lauras, Luras (OT) DOCG Vermentino Gallura / Uvas: Vermentino Precio 38,00 €
	'MAIA' 2021 Vermentino de Gallura Superiore Cantina Siddura ( Luogosanto ) 100% Vermentino Precio 50,00 €
	Espera que docg vermentino di gallura Cantina Siddura Vermentino en pureza Precio 35,00 €
	JANKARA DOCG VERMENTINO DI GALLURA 2023 Bodega Jankara, S. Antonio Gallura (SS) VERMENTINO Precio 42,00 €
	Phoenix” Isola dei Nuraghi IGP Salto Di Coloras Malvasia di Bosa Cantina Angelo Angioi Tresnuraghes (NU) Uvas: Malvasía y otras uvas blancas aromáticas típicas de... Precio 42,00 €
	Bessiu Nasco di Cagliari DOC Audarya srl empresa agrícola Serdiana (Ca) Uvas: Nasco di Cagliari 100% Precio 38,00 €
	Petra Bianca Vermentino Bio 2021 Petra Bianca srl empresa agrícola 07020 Palau (SS) Uvas: Vermentino 100% Precio 38,00 €
	Animas 2020 Vermentino di Gallura Superiore Cantina Animas ( Berchiddeddu ) Vermentino en pureza DOCG Precio 45,00 €
	Petra Bianca Vermentino Bio 2022 Petra Bianca srl empresa agrícola 07020 Palau (SS) Variedad de uva 100% Vermentino Precio 45,00 €
	SCIALA Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Uvas: Vermentino 100% Precio 42,00 €
	Petra Bianca Vermentino Cosecha Tardía Ecológica Petra Bianca srl empresa agrícola 07020 Palau (SS) Uvas: Vermentino 100% Precio 55,00 €

VINOS ROSADOS CERDEÑA E ITALIA (4)

	Tejido rosa Cannonau-Bovale-Semidano Estates Ariu Mogoro (OR) Precio 35,00 €
	"NUDO" CANNONAU DE CERDEÑA DOC ROSE Cantine Siddura ( Luogosanto ) Cannonanu en rosado puro Precio 40,00 €
	Petra Bianca Rosé Cagnulari Petra Bianca srl empresa agrícola 07020 Palau (SS) Uvas: Cagnulari 100% Precio 55,00 €
	Garaje DOC Mandrolisai Rosato I Garagisti di Sorgono Sorgono (NU) Uvas: Monica, Cannonau, Muristeddu Precio 35,00 €

Vinos tintos de cerdeña (34)

	Athentu Cannonau de Cerdeña DOC Corona Ruia Sorso (SS) Precio 38,00 €
	Isla Nuraghi de Mereu IGT Corona Ruja Sorso (SS) Precio 35,00 €
	Tejido rojo Mezcla Cannonau-Bovale Tenute Ariu Mogoro (OR) Precio 35,00 €
	Turrigo Granja Orgánica Ugo Sionis Nurallao - (SU) Isola dei Nuraghi IGP Variedad de uva: mezcla de uvas au... Precio 40,00 €
	Murra Sorgono Garajes Sorgono (NU) Uvas: 100% Mónica Precio 45,00 €
	París 2021 Bovale IGT I Garagisti di Sorgono Sorgono (NU) Uvas: Bovale 100% ... Precio 45,00 €
	URAS MANDROLISAI DOC 2019 Bodega "I Garagisti di Sorgono" Sorgono (SS) Doc Mandrolisai / Uvas: Cannonau, Muristellu,... Precio 50,00 €
	Nero Miniera Carignano del Sulcis Doc 2022 Enrico Esu empresa agrícola Carbonia (CL) Uvas Carignano del Sulcis 100% Precio 42,00 €
	BACCHJERA IGT COLLI DEL LIMBARA 2021 Cantina Bacchjera, Calangianus (SS) IGT Colli del Limbara/ Uvas: Pascale di Cagliari y Caricagiola, ... Precio 42,00 €
	CAPIDANNU IGT COLLI DEL LIMBARA 2020 Bodega Bacchjera CABERNET SAUVIGNON – CABERNET FRANC Precio 55,00 €
	Tenebras 2020 IGT Isla dei Nuraghi Cantina Animas (Berchiddeddu) Cabernet Sauvignon/ Merlot/ Cannonau Precio 48,00 €
	Medeus CANNONAU DE CERDEÑA DOC Precio 35,00 €
	"MARQUÉS DE VILLAMARINA" ALGHERO Cabernet DOC 2019 Cantine Sella & Mosca (Alghero) Cabernet Sauvignon Precio 80,00 €
	RESERVA BALENTIA CANNONAU DE CERDEÑA DOC 2018 Cantina Dessena, Benetutti (SS) Doc Cannonau / Uvas Cannonau Precio 60,00 €
	BALENTIA CANNONAU DI CERDEÑA DOC 2022 Cantina Dessena, Benetutti (SS) Doc Cannonau / Uvas Cannonau 100% Precio 45,00 €
	ABBERU IGT ISLA DE NURAGHI 2019 Bodega Dessena Benettutti (SS). Cabernet Sauvignon, Cannonau Precio 80,00 €
	EN BOCA DE TODOS IGT ISOLA DEI NURAGHI 2021 Cantina Biboi, Sorgono (NU) IGT Isola dei Nuraghi / Uvas: Cannonau, Muristeddu, Monica Precio 40,00 €
	RESERVA DOC CANNONAU "FOLA 2019" Cantina Siddura (Luogosanto) Cannonau Riserva Precio 60,00 €
	Neumáticos 2016 Cantina Siddura Luogosanto Sangiovese / Cabernet Sauvignon Precio 75,00 €
	VIKEVIKE GHIRADA ISTEVENE IGT Barbagia Rojo VikeVike Bodega Mamoiada (NU) Uvas: uvas autóctonas de la zona Producción N° 1946 botellas Precio 90,00 €
	Martis Sero 2021 Vignaioli Cadinu Mamoiada (NU) DOC Cannonau Mamoiada / Uvas: Cannonau 100% Precio 45,00 €
	TURRIGA IGT ISOLA DEI NURAGHI 2020 Cantina Argiolas IGT Isola dei Nuraghi / Uvas: Cannonau, Carignano, Sardinian Bovale, Malvasia Nera Precio 145,00 €
	BARRIU Isla de los Nuraghi IGT Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Uvas: Cabernet Sauvignon, Syrah, otras uvas autóctonas Barriu... Precio 55,00 €
	Jankara Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2020 Precio 60,00 €
	Barrúa 2019 Cantina Agri Punica, Santadi (SU) IGT Isola dei Nuraghi / Uvas: Carignano, Merlot, Cabernet Sauvigno... Precio 70,00 €
	Jankara Isola dei Nuraghi IGT "755MT" 2020 Cantina Jankara Sant'Antonio di Gallura Variedades de uva de la cuvée Cabernet Sauvignon, Alica... Precio 90,00 €
	Jankara Cannonau di Sardegna DOC Precio 50,00 €
	Isla Ba.Bo IGT Nuraghi Empresa Agrícola Sionis Ugo Nurallao (SU) Uvas: Barbera Sarda y Bovaleddu Precio 40,00 €
	S'Antigu 2020 (Barberà Sardà) Bodega Vigneto Santu Teru, Nurallao (SU) IGT Isola dei Nuraghi / Uvas: Barbera Sarda Precio 40,00 €
	AUDARIA. Mónica de Cerdeña DOC Bodega AUDARYA Serdiana (CA). Mónica de Cerdeña DOC Precio 40,00 €
	Cherchi Cagnulari Rosso IGT Vinicola Cherchi Usini (SS) Cerdeña Uvas Cagnulari 100% Precio 38,00 €
	Petra Bianca Cannonau DOC Petra Bianca srl empresa agrícola 07020 Palau (SS) Precio 55,00 €
	Reserva Petra Bianca Cannonau DOC Petra Bianca srl empresa agrícola 07020 Palau (SS) Variedades de uva: Cannonau 100% Precio 90,00 €
	SINCARU Cannonau di Sardegna DOC Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Uvas: Cannonanu 100% Antes del embotellado reposa en depósito... Precio 40,00 €

Buenos vinos italianos (12)

selección de finos vinos italianos.

	Oltremonte Sauvignon Blanc Monte Zovo Valpolicella Precio 38,00 €
	Sassicaia Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, 2020 Precio 500,00 €
	Ornellaia 2018 Tenuta Dell'ornellaia DOC Bolgheri Superiore tinto / Blends: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiov... Precio 400,00 €
	Tignanello 2017 Marchesi Antinori IGT Toscana / Uvas: 80% Sangiovese, 15 bernet Sauvignon, 5 bernet Franc Precio 350,00 €
	Cervaro della Sala Umbría IGT Marchesi Antinori Castello della Sala Uvas: Chardonnay con una pequeña parte de Grechetto Precio 110,00 €
	Valpolicella Doc 2020 Monte Zovo Valpolicella Precio 40,00 €
	CROCEVENTO GARDA 2019 Bodega Montezovo Pinot Noir Precio 40,00 €
	Castellare di Castellina DOC Chianti Classico 2022 Precio 40,00 €
	Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva DOCG 2021 Precio 55,00 €
	El Sughere di Frassinello DOC Maremma Toscana Precio 40,00 €
	Gobierno de Castellare IGT Toscana Poderi di Castellare di Castellina Castellina in Chianti Siena Uvas: Sangiovese, Malvasia Nera, Cana... Precio 38,00 €
	Nero D'avola Versace Rosso Sicilia DOC Contrada del Pisciotto Niscemi (CL) Uvas 100% Nero D'Avola Precio 38,00 €

Vinos tintos internacionales (1)

Postre los vinos (2)

	Desde el borde violeta de cagnulari 14,00% Precio del vidrio 7,00 € Precio de la botella 45,00 €
	MOSCATO “NUALI” DE CERDEÑA DOC 2021 Cantina Siddura Moscato passito 0.375 Precio del vidrio 10,00 € Precio de la botella 55,00 €

Copa de vino (7)

	Oscarì Torbato Espumoso Brut Método Clásico DOC Vino espumoso Torbato de Alghero DOC Precio 9,00 €
	Vidrio prosecco Tienda de Prosecco Precio 8,00 €
	Copa Anghelu Ruju SADDLE & MOSCA DOC AGHERO RESERVA LICORERA Precio 12,00 €
	Vidrio franciacorta VILLA FRANCIACORTA FRANCIACORTA DOCG MON SATEN VINTAGE 100% CHARDONNAY Precio 10,00 €
	Copa Torbato di Alghero Rosado Torbato Parpinello Precio 8,00 €
	CRISTAL Blanco Vermentino Gallura vermentino gallo Precio 7,00 €
	Cáliz rojo de cannonau Cañón 2019. 14% Precio 7,00 €

Hugo

Cerdeña Island Gin Tonic

Aperol spritz

Mirto spritz

Copa de champagne

Vidrio franciacorta

Burbuja sarda

Copa de Prosecco

Spritz mojito

American

Negroni

SANGRE MARÍA ITALIANA

MULA DE LA ISLA

Mojito virgen

Cóctel sin alcohol al atardecer

Virgen colada

Hugo no alcohÓlico

Zumo de naranja lurisia

Chinotto lurisia

Coca

Crodino

La pesca

El limÓn

Duende

Sangriento

Soda campari

Agua con gas Smeraldina

Agua natural esmeralda

Menú experiencia saltara

Esencia

Paleta de quesos artesanales sardos

Saltara clásica

La tabla de cortar del filósofo

Culurgiones ogliastrini

Notas vegetarianas

Ravioles de Gallura

Suppa cuata

Chjusoni

Cochinillo asado al espeto sardo

Carrillera de ternera estofada en cannonau

Cabrito con Vermentino di Gallura

Filete de ternera

Salchicha sarda a la parrilla

Ensalada mixta de la huerta

Patatas al horno