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Loc. Saltara - 07028 Santa Teresa Gallura - Sardegna

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Vegetariano

Alérgenos

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Aperitivo en la terraza (12)

	Mirto spritz Mirto / Prosecco / Seltz Precio 12,00 €
	Aperol spritz Aperol / Prosecco / Seltz Precio 12,00 €
	Hugo Prosecco, licor Saint Germain, sirope de saúco Precio 12,00 €
	Gin tÓnico premium Gin Tonic Premium (con ginebras locales de Cerdeña como Giniu o Pigskin y tónica premium Fever Tre... Precio 14,00 €
	Los grandes clásicos Americano, Negroni Precio 15,00 €
	Copa de champagne Champán Laurant Perrier - Francia Uvas: Chardonnay - Pinot Meunier - Pinot Noir Precio 18,00 €
	Copa Santus Franciacorta Brut Desde el corazón de las colinas de Franciacorta, nace Brut Santus Franciacorta. Este Brut es único... Precio 10,00 €
	Vidrio de burbuja clásico sardo Alghero Torbato Spumante Brut Método Clásico DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Uvas: Torba... Precio 9,00 €
	Cristal de burbuja Charmat de Cerdeña Alghero DOC Método Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Variedad de uva: Torb... Precio 8,00 €
	Copa de burbuja de rosado sardo Alghero DOC Método Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Mezcla: Torbato y var... Precio 8,00 €
	Vidrio prosecco Blanc de blanc Millesimato Stefano Bottega Bibano di Godega (TV) Variedad de uva: Glera de Prosecco ... Precio 8,00 €
	Spritz mojito Precio 14,00 €

Cocteles (4)

	American Vermut Vero, Campari Amargo. Precio 14,00 €
	Negroni Gin Genesi, Vermut Macchia, Bitter Campari. Precio 14,00 €
	SANGRE MARÍA ITALIANA Vodka, zumo de tomate, limón y sabor Tabasco. Precio 14,00 €
	MULA DE LA ISLA Vodka, Limón, Ginger Beer, Romero y Menta Precio 14,00 €

Nuestros cócteles sin alcohol (4)

	Mojito virgen Limón, menta fresca, Sprite, agua mineral con gas, jarabe de azúcar de caña Precio 12,00 €
	Cóctel sin alcohol al atardecer Jugo de naranja, jarabe de granadina, jugo de limón. Precio 12,00 €
	Virgen colada Jugo de piña, jugo de limón, jarabe de coco. Precio 12,00 €
	Hugo no alcohÓlico Jarabe de saúco, menta, jugo de limón, agua mineral con gas, tónica Precio 12,00 €

Bebidas sin alcohol (11)

	Zumo de naranja lurisia bebida natural Precio 5,00 €
	Chinotto lurisia bebida natural Precio 5,00 €
	Coca Precio 5,00 €
	Crodino Precio 5,00 €
	La pesca Precio 5,00 €
	El limÓn Precio 5,00 €
	Duende Precio 5,00 €
	Sangriento Precio 5,00 €
	Soda campari Precio 5,00 €
	Agua con gas Smeraldina Precio 4,00 €
	Agua natural esmeralda Votada como la mejor agua del mundo. Precio 4,00 €

comida

Experiencia Saltara | Menú de degustación (1)

tenga en cuenta que la selección de menú es para toda la mesa. para mesas de más de seis personas, se requiere un menú degustación por persona.

Saltara Alma Sarda | Menú Degustación (1)

Aperitivos a la carta (6)

	Nido de champiñones con huevo crujiente y fondue de ovinfort Champiñones rellenos de un huevo crujiente cocido a fuego lento, sobre una fondue de queso Ovinfort... Precio 22,00 €
	Saltara clásica Un clásico atemporal desde hace 32 años: una tabla de embutidos "Mannali" (cerdo en sard... Precio 28,00 €
	Petza y Oe Salida Finas lonchas de carne marinadas con azúcar moreno y sal, acompañadas de verduras frescas y la viv... Precio 24,00 €
	Puro – Cuchillo golpeado Tartar de solomillo de ternera con aceite de mirto, tomates amarillos confitados y perlas de cebolla... Precio 26,00 €
	Paleta de quesos artesanales sardos Selección exclusiva de quesos típicos de la zona: Pecorino fresco, Pecorino semicurado y curado, y... Precio 26,00 €
	La tabla de cortar del filósofo Un auténtico viaje a través de los sabores de Cerdeña con la selección exclusiva de Michelangelo... Precio 28,00 €

Primeros platos a la carta (pasta hecha religiosamente en casa por nuestro pastador con harinas de granos antiguos) (7)

	Culurgiones ogliastrini Cada culurgione es un pequeño tesoro de tradición, creado con pasión por nuestro pastador. Un cor... Vegetariano con tomate fresco, aceite de oliva virgen extra y albahaca. 24,00 € Mantequilla derretida, hierbas y bottarga 28,00 € Con trufa de verano 28,00 €
	Ravioles de Gallura Pulilgioni rellenos de ricotta, ralladura de naranja y azúcar, servidos con una sabrosa salsa de t... Precio 25,00 €
	Nudos de Gallura Tallarines frescos cubiertos con un rico ragú de cordero cocinado a fuego lento (al estilo antiguo ... Precio 24,00 €
	Perlas de Cerdeña (Fregula Cerdeña Vegetariana) Fregula sarda tostada, al estilo risotto, con una fragante infusión de azafrán local y acompañada... Precio 24,00 €
	Chjusoni Ñoquis de Gallura elaborados con harina de sémola y ragú de salchicha fresca Precio 26,00 €
	Suppa cuata sopa de gallura plato típico de los novios: flan de pan, queso y caldo de carne, cocido en horno de... Precio 26,00 €
	Pan fratau El Pane Frattau es un plato típico sardo, a base de pan de maíz carasau, salsa de tomate y queso p... Precio 26,00 € Sin gluten 28,00 €

Carne y tradición (5)

	Solomillo a la plancha Flan de rúcula, virutas de pecorino y espinacas con mantequilla clarificada Precio 33,00 €
	Cochinillo asado al espeto sardo El auténtico sabor de Cerdeña con nuestro Porcetto, cocinado lenta y expertamente en el asador, pa... Precio 35,00 €
	Umami sardo Estofado tradicional de cordero aromatizado con cannonau, con toques de mirto y verduras de la huert... Precio 26,00 €
	Salchicha sarda a la parrilla Nuestra auténtica salchicha de cerdo de Cerdeña, cocinada a la parrilla por expertos para realzar ... Precio 22,00 €
	El Rojo Noble Filete de ternera. Un filete de primera calidad, cortado con maestría y acompañado de una colorida... Filete de ternera y verduras a la parrilla de nuestra huerta (opción sin gluten bajo petición especial). 33,00 € Corazón de solomillo de ternera con salsa reducida de cannonau 33,00 € Corazón de solomillo de ternera con crema Ovinfort 33,00 €

Verduras (3)

	Ensalada mixta de la huerta Hoja verde con zanahorias y tomates Precio 10,00 €
	Patatas al horno Precio 10,00 €
	Parrillada de verduras de la huerta Zanahorias, calabacín, berenjena, cebolla. Precio 14,00 €

Postres a la Carta (hechos en casa por nuestra pastelería) (8)

	Helado salado Nuestro propio helado, elaborado diariamente sin lactosa. Chocolate/Vainilla/Stracciatella 10,00 € Aranzada (Almendras, variegadas con cáscara de naranja) 12,00 € Crujiente de azafrán y almendras 12,00 €
	Sorbete de frutas Sorbete de fruta fresca Limón 8,00 €
	Jardín de frutas Tartaletas rellenas de una suave crema pastelera cubiertas con una guarnición de fruta fresca. Precio 12,00 €
	Seada La seada, icono de la tradición sarda de origen español, son unos ravioles fritos rellenos de ques... Precio 10,00 € Recomendamos maridarlo con el Anghelo Ruju fortificado de Sella&Mosca. 12,00 €
	Dulces de Cerdeña y Moscato Una degustación de dulces tradicionales sardos, con variedad de sabores, combinados con la dulzura ... Camino identitario sobre los territorios, tipicidad y tradición de Cerdeña 12,00 €
	Nuestra flor de naranja S’Aranzada, un antiguo postre isleño elaborado con naranja confitada, miel y almendras. Una expe... Precio 12,00 € Recomendamos acompañarlo con una copa de Pascas Moscato DOC. 7,00 €
	Mirtamisu Tiramisú con receta de Casa Saltara. Aromatizado con Mirto, acompañado con una crema de leche de c... Precio 12,00 €
	Alicia Tropical Una deliciosa combinación de sabores sardos e islas tropicales: mousse de chocolate blanco y lima, ... Precio 12,00 € Recomendamos maridarlo con una copa de uvas maduras Bisai de Audarya. 7,00 €

InformaciÓn del menÚ (1)

bebidas

Champán y vino espumoso (6)

	Moët & chandon reserva imperial Champán Moët & Chandon - Francia. Uvas: Mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Precio 140,00 €
	Ruinart R Brut Denominación: Champagne AOC Uvas: pinot noir 57%, chardonnay 40%, pinot meunier 3% Maison Ruinart ... Precio 160,00 €
	"La Cuvée" Champán Laurant Perrier - Francia Uvas: Chardonnay - Pinot Meunier - Pinot Noir Precio 110,00 € Vidrio 16,00 €
	Santus Brut Uvas Franciacorta DOCG: Chardonnay y Pinot Noir Granja Maria Luisa Santus Via Case Sparse, 2 25050 P... Precio 48,00 € Cáliz 10,00 €
	Oscarì Brut Alghero Torbato Spumante Brut DOC Método Clásico (Champenoise) Tenute Sella & Mosca Alghero (S... Precio 45,00 € Precio 9,00 €
	Mirall Torbato Brut Alghero DOC Método Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Variedad de uva: Torb... Precio 38,00 € Cáliz 8,00 €

Vinos blancos | Cerdeña e Italia (12)

	Madrighe Isola dei Nuraghi IGT Ilaria Addis Luras (SS) Variedad de uva: Vermentino Precio 50,00 €
	Maia Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Uvas: Vermentino... Precio 50,00 €
	Esperanza Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Variedad de uva:... Precio 40,00 €
	Faula Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS) Uvas: Arvisionadu o Arvesiniadu es una variedad... Precio 48,00 €
	Jambedda Vermentino di Gallura DOCG Tenute Cabras Loc. Jambedda - Santa Teresa Gallura (SS) Variedad de uva: ... Precio 45,00 €
	Animas 2022 Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantina Animas Berchidedda (SS) Variedad de uva: Vermentino Precio 45,00 €
	Sciala Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Variedad de uva: Ve... Precio 48,00 €
	Mayga Vermentino di Sardegna DOC Cantina Iolei Oliena (NU) Variedad de uva: Vermentino Precio 45,00 €
	Cala reale Vermentino di Sardegna DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Variedad de uva: Vermentino Precio 38,00 €
	Ella caminará Vermentino di Sardegna DOC Audarya - Soc. Agricola Serdiana (CA) Variedad de uva: Vermentino Precio 38,00 €
	En Aro Marmilla Bianco IGT Cantina Su Entu Strada Sanluri- Lunamatrona Sanluri (CA) Uvas: Uvas blancas aut�... Precio 38,00 €
	Mamá es el sol Isola dei Nuraghi IGT Ilaria Addis Luras (SS) Variedad de uva: Vermentino Precio 50,00 €

Vinos rosados | Cerdeña e Italia (3)

	Desnudo Cannonau Rosato DOC Cantina Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Variedad de uva: Cannonau ... Precio 45,00 €
	Anémona Alghero Rosato DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Uvas: mezcla de uvas autóctonas Precio 38,00 €
	Hampton water Hampton Water, fruto de la fusión creativa del legendario rockero Jon Bon Jovi y el renombrado enó... Precio 40,00 €

Vinos tintos | cerdeÑa (36)

	Trenzado rojo Uvas Isola dei Nuraghi IGT Tenute Ariu Mogoro (OR): Mezcla de Cannonau - Bovale Precio 38,00 €
	Cagnulari Isola dei Nuraghi IGT Cantina Alba sas Ossi (SS) Uvas: 100% Cagnulari Precio 38,00 €
	Saltara Precio 40,00 €
	Fradiles Mandrolisai DOC Elaborado con una mezcla de nuestras variedades de uva tradicionales: Bovale, Cannonau y Monica, cul... Precio 40,00 €
	Isla Bagadiu IGT del Nuraghi De color rojo rubí con reflejos granates. En nariz, es afrutado con notas herbáceas y florales. Co... Precio 50,00 €
	Nois Iolei Cannonau DOC Precio 40,00 €
	Turriga Isola dei Nuraghi IGT Cantina Argiolas Serdiana (CA) Uvas: Cannonau - Carignano - Bovale Sardo - Mal... Precio Año 2017 185,00 € Precio año 2020 165,00 €
	Korem Isola dei Nuraghi IGT Cantina Argiolas Serdiana (CA) Uvas: Bovaleddu (Bovale Sardo) - Carignano - Ca... Precio 55,00 €
	Abberu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS) Uvas: Cab. Sauv. -Cannonau Precio 95,00 €
	Reserva Balentia Cannonau DOC Cantina Dessena Benetutti (SS) Variedad de uva: Cannonau Precio 60,00 €
	Balentia Cannonau DOC Cantina Dessena Benetutti (SS) Variedad de uva: Cannonau Precio 45,00 €
	Jankara Cannonau DOC Cantine Jankara San Antonio di Gallura (SS) Variedad de uva: Cannonau Precio 50,00 €
	Eros COLLI DEL LIMBARA IGT: Rojo rubí brillantemente transparente. En nariz, desprende aromas primarios ... Precio 45,00 €
	Fòla Canonnau DOC Cantina Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Variedad de uva: Cannonau Precio 60,00 €
	Llantas Colli del Limbara IGT Cantina Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Uvas: Sangiovese - Cabernet Sau... Precio 75,00 €
	Montessu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Agripunica Santadi (SU) Uvas: Carignano - Cabernet Sauvignon - Caberne... Precio 45,00 €
	Barrua Isola dei Nuraghi IGT Cantina Agripunica Santadi (SU) Uvas: Carignano - Merlot - Cabernet Sauvignon ... Precio 85,00 €
	Hassan Isola dei Nuraghi IGT Tenute Asinara Sorso (SS) Uvas: Blend Cab. Sauv - Taxi. Franco - Merlot - Gran... Precio 80,00 €
	Ghirada Fittiloghe Mamojà Cannonau DOC Organic Pedras Longas de Francesco Cadinu Mamoiada (NU) Uvas: Cannonau Precio 95,00 €
	Sincaru Cannonau DOC Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Variedad de uva: Cannonau Variedad de uva: ... Precio 40,00 €
	Barriu Isola dei Nuraghi IGT Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Uvas: Cab. Sauv. - Syrah - uvas au... Precio 58,00 €
	Capidannu Colli del Limbara IGT Bacchjera bodega Calangianus (SS) Uvas: Cab. Sauv. - Taxi. Franco Precio 55,00 €
	Baco Colli del Limbara IGT Cantina Bacchjera Calangianus (SS) Uvas: Pascale di Cagliari - Caricagiola - C... Precio 45,00 €
	Uras Mandrolisai DOC Garagisti di Sorgono Sorgono (NU) Uvas: Cannonau - Muristellu (Bovale) - Monica Precio 55,00 €
	Parisi Bovale IGT Garajes de Sorgono Sorgono (NU) Variedad de uva: Bovale ... Precio 45,00 €
	Chessa Cagnulari Isla de los Nuraghi IGT Nuestro Cagnulari, Isola dei Nuraghi IGT, es un vino elaborado con uvas Cagnulari puras cultivadas e... Precio 40,00 €
	Pro Vois Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Nepente di Oliena Variedad de uva: Cannonau Azienda Agricola F.lli Puddu Loc. Orbuddai, 08025 Oliena NU Precio 85,00 €
	Ghirada Elisi Precio 80,00 €
	VISERA BARBAGIA IGT ROJO Visera, elaborado con uvas puras Cannonau, se distingue por sus notas especiadas y frutos rojos muy ... Precio 40,00 €
	Ghirada Visera Cannonau 100% Crisponi Mamoiada Precio 60,00 €
	Oscuridad Isola dri Nuraghi IGT Cantina Animas Berchiddeddu (SS) Uvas: Cab. Sauv. - Merlot - Cannonau ... Precio 50,00 €
	Babbai Jolzi Nebbiolo Colli del Limbara IGT Cantina Villa Lauras Luras (SS) Variedad de uva: Nebbiolo Precio 40,00 €
	THUNDER ROAR – IGT Isola dei Nuraghi (Botellas numeradas) La colaboración con los seguidores del Cagliari dio lugar a la idea de una producción anual limita... Precio 45,00 €
	SPANU ISLA DE NURAGHI IGT – CAGNULARI Cantina Binzamanna (Martis) Cagnulari en pureza Precio 38,00 €
	Pedro Colli del Limbara IGT Variedad de uva: Merlot ecológico Cantina Manconi Tempio Pausania (SS) Varied... Precio 55,00 €
	GHIRADA ELISI BARBAGIA IGT ROJO Ghirada Elisi procede de un viñedo centenario en Mamoiada, en la región de Barbagia, Nuoro, y refl... Precio 60,00 €

Buenos vinos italianos (9)

selección de finos vinos italianos.

	Las defensas igt toscana Le Difese es un vino tinto con cuerpo, al estilo de Burdeos pero con alma toscana: una mezcla de Cab... Precio 80,00 €
	Floramundi Cerasuolo di Vittoria DOCG Denominación: Cerasuolo di Vittoria Docg Uvas: Nero d'Avola, Frappato Zona de producción: Sude... Precio 40,00 €
	Scheherazade Donnafugata Denominación: Sicilia DOC Nero d'Avola Variedad de uva: Nero d'Avola Zona de producción: S... Precio 38,00 €
	Cantaloupe Negroamaro IGP Salento Negroamaro Uvas: Negroamaro Conti Zecca Agricola Soc. Cooperativa. SCA Via Cesarea sn, 7... Precio 35,00 €
	Sassicaia 2020 Bolgheri Sassicaia DOC Tenute San Guido Castagneto Carducci (LI) Uvas: Sangiovese - Cab. Sauv. - Tax... Precio 430,00 €
	Ornellaia Bolgheri DOC Superiore Tenuta Dell'ornellaia Castagneto Carducci (LI) Uvas: Cab. Sauv. - Merlot ... Precio 380,00 €
	Tignanello 2022 Marchesi Antinori IGT Toscana / Uvas: 80% Sangiovese, 15 bernet Sauvignon, 5 bernet Franc Precio 250,00 €
	MARAMIA – FINCA MARA IGT Sangiovese: Un Sangiovese biodinámico de extraordinaria elegancia, finura y profundidad. En nar... Precio 38,00 €
	Il bruciato Bolgheri DOC Marchesi Antinori - Tenuta Guado al Tasso Cortona (AR) Uvas: Cab. Sauv. - Merlot - Taxi... Precio 70,00 €

Postre los vinos (4)

	Anghelo Ruju Alghero Fortified Riserva Sella&Mosca Alghero (SS) Uvas: uvas tintas autóctonas demasiado madur... Precio del vidrio 12,00 €
	Nuali Moscato di Sardegna DOC Cantina Siddura Luogosanto (SS) Variedad de uva: Moscato passito Precio del vidrio 10,00 € Precio de la botella 60,00 €
	Bisai Vino de uvas sobremaduradas Cantina Audarya Serdiana (CA) Uvas: Mezcla de uvas blancas nativas sobre... Precio del vidrio 7,00 € Precio de la botella 45,00 €
	Moscato de Cagliari 14,00% Precio del vidrio 6,00 € Precio de la botella 30,00 €

Copa de vino (8)

	Cáliz de Oscar Alghero Torbato Spumante Brut DOC Método Clásico (Champenoise) Tenute Sella & Mosca Alghero (S... Precio 9,00 €
	Copa Torbato Brut Alghero DOC Método Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Variedad de uva: Torb... Precio 8,00 €
	Copa Torbato Rosè Brut Alghero DOC Método Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Mezcla: Torbato y var... Precio 8,00 €
	Vidrio prosecco Prosecco DOC Bottega Bibano di Godega di Sant'Urbano (TV) Variedad de uva: Glera para Prosecco Precio 8,00 €
	Copa de vino blanco Pregunte por la disponibilidad de hoy Precio desde: 8,00 €
	Copa de vino rosado Pregunte por la disponibilidad de hoy A partir de: 8,00 €
	Copa de vino tinto Pregunte por la disponibilidad de hoy Precio a partir de: 8,00 €
	Copa Anghelu Ruju Alghero DOC Vino generoso Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Variedad de uva: Cannanau generoso Precio 12,00 €

Licores y rones para meditación (4 cl) (9)

	Matusalem Gran Reserva 15 Años Precio 16,00 €
	Zacapa Centenario XO (Solera Gran Reserva) Precio 28,00 €
	Bacardí carta blanca Precio 8,00 €
	Pampero aniversario Precio 12,00 €
	Hennessy VSOP Precio 14,00 €
	Macallan 12 años Doble Barrica Precio 20,00 €
	Lagavulin 16 años Precio 20,00 €
	Oban 14 aÑos Precio 18,00 €
	Yamazaki 12 años Precio 36,00 €

Licores y amargos locales de cerdeña e italia (5)

	Mirto sardo (4 cl) Precio 6,00 €
	Amaro bomba carta Precio 4cl 8,00 €
	Villacidro Murgia Licor de azafrán Precio 8,00 €
	Filu ferru La grappa sarda clásica, destilada a partir de orujo de uva. Precio 4 cl 8,00 €
	Grappa Rau añeja Envejecido en madera, suave y equilibrado. Precio 4cl 9,00 €

Mirto spritz

Aperol spritz

Hugo

Gin tÓnico premium

Los grandes clásicos Americano, Negroni

Copa de champagne

Copa Santus Franciacorta Brut

Vidrio de burbuja clásico sardo

Cristal de burbuja Charmat de Cerdeña

Copa de burbuja de rosado sardo

Vidrio prosecco

Spritz mojito

American

Negroni

SANGRE MARÍA ITALIANA

MULA DE LA ISLA

Mojito virgen

Cóctel sin alcohol al atardecer

Virgen colada

Hugo no alcohÓlico

Zumo de naranja lurisia

Chinotto lurisia

Coca

Crodino

La pesca

El limÓn

Duende

Sangriento

Soda campari

Agua con gas Smeraldina

Agua natural esmeralda

Menú experiencia saltara

Alma sarda

Nido de champiñones con huevo crujiente y fondue de ovinfort

Saltara clásica

Petza y Oe Salida

Puro – Cuchillo golpeado

Paleta de quesos artesanales sardos

La tabla de cortar del filósofo

Culurgiones ogliastrini

Ravioles de Gallura

Nudos de Gallura

Perlas de Cerdeña (Fregula Cerdeña Vegetariana)

Chjusoni

Suppa cuata

Pan fratau