Los Aperitivos El Plato Filosofal: Una experiencia sensorial con la fina degustación de los quesos Antica Caresi, armoniosamente acompañados por una explosión de verduras de temporada cocidas al horno. Nuestros Primeros Platos: El Alma de la Tradición Cerdeña Un himno a la pasta fresca, donde cada formato cuenta una historia de sabores auténticos y aromas inolvidables. Pulilgioni: Delicados raviolis rellenos de ricotta, con un sorprendente toque de ralladura de naranja y una pizca de azúcar, una combinación de dulce y salado que encanta el paladar. Chjusoni: Nuestros ñoquis de sémola, de consistencia perfecta, condimentados con una rica salsa de salchicha local, un clásico atemporal de la cocina sarda. Culurgiones Ogliastrini: Los raviolis icónicos de la tradición ogliastrina, rellenos de patatas, menta y pecorino, realzados con una salsa de tomate fresca y un toque de pecorino curado. Segundos Platos: Protagonistas de la Mesa Un homenaje a los auténticos sabores de nuestra tierra, donde la tradición se expresa con maestría. Porcetto Sardo al Asador: El icono de nuestra cocina, el porcetto, tierno por dentro y con la corteza crujiente, cocinado lentamente al asador según la más antigua tradición sarda. Salchicha Sarda Asada: Nuestra salchicha artesanal, elaborada con carnes seleccionadas y aromatizada con especias típicas, asada a la perfección para realzar cada matiz de sabor. La Dulce Conclusión: La Esencia de la Tradición y la Frescura Para terminar tu viaje de degustación con estilo, te ofrecemos un final que celebra la dulzura y la frescura de nuestra tierra. La Seada: El dulce simbólico de Cerdeña, una masa crujiente rellena de queso fresco, frita y rociada con abundante miel local. Una experiencia de sabor auténtica e inolvidable. Degustación de Dulces Sardos: Un surtido de nuestros dulces típicos, pequeñas joyas de repostería que encierran la historia y los sabores más genuinos de la isla. Sorbete de Limón: Un interludio refrescante y ligero, ideal para quienes desean una delicada nota cítrica para finalizar la comida.
Un clásico atemporal desde hace 32 años: una tabla de embutidos "Mannali" (cerdo en sardo) de nuestra tradición, con una armonía de verduras de temporada al horno.
Un auténtico viaje a través de los sabores de Cerdeña con la selección exclusiva de Michelangelo Salis, nuestro "Filósofo de la Carne Curada". Carne de animales criados en libertad, transformada en obras maestras de la charcutería de alta calidad. Composición de la tabla de cortar: Mortadela de oveja, Coppa de cerdo, Salchicha de jabalí, Salchicha de jabalí, Asinara, Carrillera de jabalí, Jamón de oveja, Manteca de cerdo, Crema.
Precio26,00 €
Agregado al bloc de notas
Primeros Platos a la Carta (Pasta hecha religiosamente en casa por nuestro maestro de pasta con harina de trigo de Cerdeña) (5)
Cada culurgione es un pequeño tesoro de tradición, creado con pasión por nuestro pastador. Un corazón suave de patatas, pecorino y menta para una experiencia de sabor que cuenta la historia de Cerdeña.
Vegetariano con tomate fresco, aceite de oliva virgen extra y albahaca.24,00 €
Ravioles de burrata y cítricos. Raviolis suculentos con un suave relleno de burrata, equilibrado por la vivacidad de la lima. Servido con la dulzura de tomates cherry confitados y una aromática clorofila de perejil. Perfecto para los amantes de los sabores frescos y auténticos.
El auténtico sabor de Cerdeña con nuestro Porcetto, cocinado lenta y expertamente en el asador, para obtener una carne suculenta y una piel irrestiblemente crujiente. Servido con patatas al horno.
Carrillera de ternera extremadamente tierna, cocinada lentamente en el preciado Cannonau di Sardegna. Un largo proceso de cocción que libera aromas profundos y deja la carne increíblemente tierna, un auténtico triunfo del sabor y la tradición.
Tierno cabrito sardo, cocinado lentamente en el preciado Vermentino di Gallura. Su sabor se ve realzado por un toque mediterráneo de tomates secos y aceitunas Bosana.
Nuestra auténtica salchicha de cerdo de Cerdeña, cocinada a la parrilla por expertos para realzar su sabor rústico y su textura suculenta. Servido con patatas doradas al horno.
Una experiencia sensorial: una degustación de 6 dulces tradicionales sardos con diferentes fragancias, combinados con la dulzura envolvente de una copa de Moscato di Sardegna.
Nueces
Miseria
Camino identitario sobre los territorios, tipicidad y tradición de Cerdeña12,00 €
S’Aranzada, un antiguo postre isleño elaborado con naranja confitada, miel y almendras. Una experiencia gustativa amplificada por el encuentro inesperado con una aterciopelada mousse de chocolate.
Gluten
Leche
Precio12,00 €
Acompañar con una copa de vino Karallu 2016 de uvas de bodega demasiado maduras.7,00 €
Una deliciosa combinación de sabores sardos e islas tropicales: mousse de chocolate blanco y lima, servida con una crujiente galleta de cesta, gelatina de mango fresco y una envolvente salsa de maracuyá. Un postre fresco y refinado que cuenta la tradición de Cerdeña y aporta un toque de exotismo a tu paladar.
Bodega Addis Luras (SS) Pedra Lughente es el primer vino blanco sardo envejecido en depósitos de granito, del tipo "Ghiandone" de Monte Limbara, mediante un proceso de elaboración que respeta la tradición pero con conciencia de la enología moderna.
Cantina Dessena, Benetutti (SS) IGT Isola dei Nuraghi / Uvas: Arvisionadu Arvisionadu o Arvesiniadu es una variedad de uva blanca muy rara de Cerdeña. Su difusión se limita a unas pocas hectáreas entre los municipios de Benettutti y Bono La A. se define como un "Unicum", es decir, una vid sin correspondencia genética
Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Uvas: Cabernet Sauvignon, Syrah, otras uvas autóctonas Barriu envejece durante al menos 12 meses en pequeñas barricas de roble francés y tras el embotellado reposa en botella unos meses.