Veuillez noter que le choix du menu s'applique à toute la table. Pour les tables de plus de six personnes, il est obligatoire de commander 1 menu dégustation par personne.
Les Entrées L'Assiette du Philosophe : Une expérience sensorielle avec la dégustation raffinée des fromages Antica Caresi, harmonieusement accompagnés d'une explosion de légumes de saison cuits au four. Nos Entrées : L'Âme de la Tradition Sarde Un hymne aux pâtes fraîches, où chaque forme raconte une histoire de saveurs authentiques et d'arômes inoubliables. Pulilgioni : Raviolis délicats farcis à la ricotta, avec une surprenante note de zeste d'orange et une pincée de sucre, une combinaison de sucré et de salé qui enchante le palais. Chjusoni : Nos gnocchis de semoule, à la consistance parfaite, assaisonnés d'une riche sauce à la saucisse locale, un classique intemporel de la cuisine sarde. Culurgiones Ogliastrini : Les raviolis emblématiques de la tradition Ogliastrina, farcis de pommes de terre, de menthe et de pecorino, rehaussés d'une sauce tomate fraîche et d'une pincée de pecorino affiné. Plats principaux : Les protagonistes de la table Un hommage aux saveurs authentiques de notre terroir, où la tradition s'exprime avec brio. Porcetto sarde à la broche : L'icône de notre cuisine, le porcetto, tendre à l'intérieur et à la croûte croustillante, cuit lentement à la broche selon la plus ancienne tradition sarde. Saucisse Sarde Rôtie : Notre saucisse artisanale, préparée avec des viandes sélectionnées et aromatisée avec des épices typiques, rôtie à la perfection pour rehausser chaque nuance de saveur. La Douce Conclusion : L'Essence de la Tradition et de la Fraîcheur Pour terminer votre voyage gustatif en beauté, nous vous proposons une finale qui célèbre la douceur et la fraîcheur de notre terroir. La Seada : Le dessert emblématique de la Sardaigne, une croûte de pâte croustillante fourrée de fromage frais, frite et arrosée de beaucoup de miel local. Une expérience gustative authentique et inoubliable. Dégustation de douceurs sardes : Un assortiment de nos douceurs typiques, de petits bijoux de pâtisserie qui renferment l'histoire et les saveurs les plus authentiques de l'île. Sorbet Citron : Une parenthèse rafraîchissante et légère, idéale pour ceux qui souhaitent une délicate note d'agrumes pour terminer le repas.
Un classique intemporel depuis 32 ans : un plateau de charcuterie « Mannali » (porc en sarde) de notre tradition, avec une harmonie de légumes de saison cuits au four
Un voyage authentique à travers les saveurs de la Sardaigne avec la sélection signature de Michelangelo Salis, notre « Philosophe de la charcuterie ». Viande issue d'animaux élevés en liberté transformée en chefs-d'œuvre de charcuterie de haute qualité. Composition de la planche à découper : Mortadelle de brebis, Coppa de porc, Saucisse de sanglier, Saucisse de sanglier Asinara, Joue de sanglier, Jambon de brebis, Crème de saindoux.
Prix26,00 €
Ajouté au bloc-notes
Premiers plats à la carte (pâtes faites religieusement à la maison par notre fabricant de pâtes avec de la farine de blé sarde) (5)
Chaque culurgione est un petit coffre au trésor de tradition, créé avec passion par notre fabricant de pâtes. Un cœur moelleux de pommes de terre, de pecorino et de menthe pour une expérience gustative qui raconte l'histoire de la Sardaigne.
Végétarien avec tomates fraîches, huile d'olive extra vierge et basilic24,00 €
Raviolis à la burrata et aux agrumes. Raviolis succulents avec une garniture moelleuse à la burrata, équilibrée par la vivacité du citron vert. Servi avec la douceur des tomates cerises confites et une chlorophylle aromatique de persil. Parfait pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et authentiques.
La vraie saveur de la Sardaigne avec notre Porcetto, cuit lentement et savamment à la broche, pour une viande succulente et une peau irrésistiblement croustillante. Servi avec des pommes de terre au four
Joue de bœuf extrêmement tendre, cuite lentement dans le précieux Cannonau di Sardegna. Un long processus de braisage qui libère des arômes profonds et rend la viande incroyablement tendre, un véritable triomphe de saveur et de tradition.
Tendre chevreau sarde, mijoté lentement dans le précieux Vermentino di Gallura. Sa saveur est rehaussée par une touche méditerranéenne de tomates séchées et d'olives Bosana.
Notre authentique saucisse de porc sarde, grillée de manière experte pour rehausser sa saveur rustique et sa texture succulente. Servi avec des pommes de terre dorées au four.
Une expérience sensorielle : une dégustation de 6 douceurs traditionnelles sardes aux parfums différents, accompagnées de la douceur enveloppante d'un verre de Moscato di Sardegna
Des noisettes
Cacahuètes
Parcours identitaire sur les territoires, typicité et tradition de la Sardaigne12,00 €
S'Aranzada, un dessert insulaire ancestral à base d'oranges confites, de miel et d'amandes. Une expérience gustative amplifiée par la rencontre inattendue avec une mousse au chocolat veloutée.
Gluten
Lait
Prix12,00 €
A accompagner d'un verre de vin Karallu 2016 issu de raisins de cave surmûris7,00 €
Une délicieuse combinaison de saveurs sardes et des îles tropicales : mousse au chocolat blanc et citron vert, servie avec un biscuit panier croquant, une gelée de mangue fraîche et une sauce enveloppante aux fruits de la passion. Un dessert frais et raffiné qui raconte la tradition de la Sardaigne et apporte une touche d'exotisme à votre palais
Addis Luras Winery (SS) Pedra Lughente est le premier vin blanc sarde à vieillir dans une cuve en granit, de type « Ghiandone » du Monte Limbara, selon un processus de vinification respectueux de la tradition mais avec le sens de l'œnologie moderne.
Cantina Dessena, Benetutti (SS) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Arvisionadu L'Arvisionadu ou Arvesiniadu est un cépage blanc très rare de Sardaigne. Sa diffusion est limitée à très peu d'hectares entre les communes de Benettutti et Bono L'A. il est défini comme un "Unicum", c'est-à-dire un cépage sans correspondance génétique
Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Raisins : Cabernet Sauvignon, Syrah, autres cépages indigènes Barriu est vieilli pendant au moins 12 mois dans de petits fûts de chêne français et après la mise en bouteille, il repose en bouteille pendant quelques mois.
Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Cépages : Cannonanu 100% Avant la mise en bouteille, il repose dans des cuves en béton et des fûts de chêne de Slavonie