qodeup

Loc. Saltara - 07028 Santa Teresa Gallura - Sardegna

339 132 6713

FACEBOOK

INSTAGRAM

Veggie

Allergène

language

* * * * *

Apéritif en terrasse (9)

	Hugo Prosecco, liqueur Saint Germain, sirop de sureau Prix 12,00 €
	Sardaigne Island Gin Tonic Le meilleur gin sarde accompagné du Tonic Fever Tree de votre choix Prix 14,00 €
	Aperol spritz Apérol / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Mirto spritz Myrte / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Verre de champagne La Cuvée Laurent-Perrier Prix 15,00 €
	Verre franciacorta Mon Satin Villa Franciacorta Prix 12,00 €
	Bulle sarde Oscarì - Torbato di Alghero Sella&mosca Attilio Cantina Contini Prix 9,00 €
	Verre de Prosecco Boutique de Prosecco Prix 8,00 €
	Mojito spritz Prix 14,00 €

Les cocktails (4)

	American Vermouth Macchia, Campari amer. Prix 14,00 €
	Negroni Gin Genesi, Vermouth Macchia, Bitter Campari. Prix 14,00 €
	Nul Vodka, jus de tomate, citron et saveur Tabasco. Prix 14,00 €
	ÎLE MULE Vodka, citron, bière de gingembre, romarin et menthe Prix 14,00 €

Nos cocktails sans alcool (5)

	Mojito vierge Citron, menthe fraîche, Sprite, Seltz, sirop de sucre de canne Prix 12,00 €
	Cocktail sans alcool au coucher du soleil Jus d'orange, sirop de grenadine, jus de citron Prix 12,00 €
	Virgin colada Jus d'ananas, jus de citron, sirop de coco Prix 12,00 €
	Jus d'ananas, jus de citron, sirop de coco
	Hugo sans alcool Sirop de sureau, menthe, jus de citron, eau de Seltz, tonic Prix 12,00 €

Boisson non-alcoolisée (11)

	Jus d'orange lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Chinotto lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Du coca Prix 5,00 €
	Crodino Prix 5,00 €
	La pÊche Prix 5,00 €
	Le citron Prix 5,00 €
	Farfadet Prix 5,00 €
	Sanbitter Prix 5,00 €
	Soda campari Prix 5,00 €
	Eau pétillante Smeraldina Prix 4,00 €
	Eau naturelle smeraldina Élue meilleure eau du monde. Prix 4,00 €

aliments

Expérience saltara / menu dégustation (1)

Veuillez noter que le choix du menu s'applique à toute la table. Pour les tables de plus de six personnes, il est obligatoire de commander 1 menu dégustation par personne.

Apéritifs à la carte (4)

	Essence Tartare de bœuf coupé au couteau avec ses herbes et, si désiré, du jaune d'oeuf. Prix 26,00 €
	Palette de fromages artisanaux sardes Sélection exclusive de fromages typiques locaux Prix 26,00 €
	Saltara classique Un classique intemporel depuis 32 ans : un plateau de charcuterie « Mannali » (porc en sarde) de n... Prix 26,00 €
	La planche à découper du philosophe Un voyage authentique à travers les saveurs de la Sardaigne avec la sélection signature de Michela... Prix 26,00 €

Premiers plats à la carte (pâtes faites religieusement à la maison par notre fabricant de pâtes avec de la farine de blé sarde) (5)

	Culrgiones ogliastrini Chaque culurgione est un petit coffre au trésor de tradition, créé avec passion par notre fabrica... Végétarien avec tomates fraîches, huile d'olive extra vierge et basilic 24,00 € Beurre fondu, herbes et Bottaga 28,00 €
	Notes végétariennes Raviolis à la burrata et aux agrumes. Raviolis succulents avec une garniture moelleuse à la burrat... Prix 24,00 € Avec de la poutargue (sans légumes) 28,00 €
	Raviolis de gallura "Pulilgioni" fourré à la ricotta, au zeste d'orange et au sucre Prix 25,00 €
	Suppa cuata soupe gallura plat typique des mariés : flan de pain, fromage et bouillon de viande, cuit au four �... Prix 22,00 €
	Chjusoni Gnocchis de Gallura à base de farine de semoule et ragoût de saucisses fraîches Prix 25,00 €

Seconds plats à la carte (viande de Sardaigne) (5)

	Cochon de lait sarde rôti à la broche La vraie saveur de la Sardaigne avec notre Porcetto, cuit lentement et savamment à la broche, pour ... Prix 34,00 €
	Joue de bœuf braisée au Cannonau Joue de bœuf extrêmement tendre, cuite lentement dans le précieux Cannonau di Sardegna. Un long p... Prix 26,00 €
	Enfant avec Vermentino di Gallura Tendre chevreau sarde, mijoté lentement dans le précieux Vermentino di Gallura. Sa saveur est reha... Prix 30,00 €
	Filet de boeuf Un filet de choix, découpé avec expertise et accompagné d'un bouquet coloré de légumes mél... Prix 28,00 €
	Saucisse sarde grillée Notre authentique saucisse de porc sarde, grillée de manière experte pour rehausser sa saveur rust... Prix 22,00 €

Accompagnements à la carte (3)

	Salade mêlée du jardin Feuille verte avec carottes et tomates Prix 10,00 €
	Pommes de terre cuites Prix 10,00 €
	Légumes grillés du jardin Carottes, courgettes, aubergines, oignons. Prix 14,00 €

Desserts à la carte (faits maison par notre pâtisserie) (6)

	Seada plat sarde d'origine espagnole raviolis frits farcis au fromage, assaisonnés de miel de fleurs ... Prix 10,00 € Pour rehausser le goût, nous vous recommandons un verre de vin "nuali" moscato di sardegna doc 2021 de la cave siddura à luogosanto 10,00 €
	Douceurs sardes et Moscato Une expérience sensorielle : une dégustation de 6 douceurs traditionnelles sardes aux parfums diff... Parcours identitaire sur les territoires, typicité et tradition de la Sardaigne 12,00 €
	Notre fleur d'oranger S'Aranzada, un dessert insulaire ancestral à base d'oranges confites, de miel et d'ama... Prix 12,00 € A accompagner d'un verre de vin Karallu 2016 issu de raisins de cave surmûris 7,00 €
	Sorbet au citron Sorbet aux citrons de Sardaigne Prix 7,00 €
	Mirtamisu Recette Tiramisu à la Casa Saltara. Aromatisé au Myrte, accompagné d'une crème au lait de ch... Prix 12,00 € À ce dessert, nous avons associé un vin d'outre-mer biologique Ophrys 2018 de la cave Monte Zovo. 7,00 €
	Alice Tropical Une délicieuse combinaison de saveurs sardes et des îles tropicales : mousse au chocolat blanc et ... Prix 12,00 €

Informations sur le menu (1)

les boissons

CHAMPAGNE & MOUSSEUX (7)

	Bulles
	Villa Mon Saten Brut 2018 Villa Franciacorta Franciacorta Cépages DOCG : CHARDONNAY Prix 70,00 € Calice 10,00 €
	BOKE' ROSE' BRUT 2018 FRANCIACORTA DOCG Villa Franciacorta PINOT NOIR - CHARDONNAY Prix 65,00 €
	Oscarì ALGHERO TORBATO MOUSSEUX BRUT MÉTHODE CLASSIQUE DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépages : 100% tourbés Prix 45,00 € Calice 9,00 €
	Champagne Laurant Perrier "La Cuvée" Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier Prix 80,00 €
	Torbato rosé brut Raisins Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) : VARIÉTÉ ROUGE TOURBE ET INDÉPENDANTE Prix 38,00 € Calice 8,00 €
	EXTRA BLEU EXTRA BRUT 2018 Villa Franciacorta CHARDONNAY - PINOT NOIR Prix 75,00 €

VINS BLANCS SARDAIGNE & ITALIE (22)

	Perka Blanc Isola dei Nuraghi IGT Couronne Ruia Sorso (SS). Prix 35,00 €
	Chlamys Vermentino de Sardaigne Fois Estates Alghero (SS) Prix 35,00 €
	Tissage blanc Mélange Vermentino-Semidano Tenute Ariu Mogoro (OR) Prix 35,00 €
	Pedra Lughente IGT Colli del Limbara Addis Luras Winery (SS) Pedra Lughente est le premier vin blanc sarde à vieillir dans une cuve en g... Prix 75,00 €
	BERU Vermentino di Gallura DOCG Sup. Cave Siddura Loc Siddura Luogosanto (SS) 100% Vermentino avec passage en petits fûts de chêne fran... Prix 55,00 €
	CARESI ROCCE MAGICHE DOCG VERMENTINO DI GALLURA SUP. Cantina FRAFILEDDU SRL AGRICOLA loc Caresi / Santa Teresa Gallura Vermentino di Gallura DOCG / Raisi... Prix 45,00 €
	Parallèle 41 ALGHERO BIANCO DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépages : TORBATO ET SAUVIGNON Prix 38,00 €
	Cala reale vermentino di sardegna doc Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Raisins : 100 % Vermentino Prix 38,00 €
	Ghirada Chère Mala Domaine viticole Montisci Vitzizzai Mamoiada (NU) Raisins : 100 % Granatza (vigne indigène de Mam... Prix 38,00 €
	FAULA IGT NURAGHI ISLAND ARVISIONADU 2022 Cantina Dessena, Benetutti (SS) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Arvisionadu L'Arvisionadu ou ... Prix 48,00 €
	LI MURI VERMENTINO DE GALLURA SUPERIORE DOCG 2022 Cantina Bacchiera, Calangianus (SS) VERMENTINO Prix 38,00 €
	BABBAI JOLZI VERMENTINO DE GALLURA SUPÉRIEUR DOCG 2022 Cantina Villa Lauras, Luras (OT) DOCG Vermentino Gallura / Cépages : Vermentino Prix 38,00 €
	'MAIA' 2021 Vermentino de Gallura Superiore Cantine Siddura ( Luogosanto ) 100% Vermentino Prix 50,00 €
	Il espère que le docg vermentino di gallura Cantina Siddura Vermentino dans la pureté Prix 35,00 €
	JANKARA DOCG VERMENTINO DI GALLURA 2023 Cave Jankara, S. Antonio Gallura (SS) VERMENTINO Prix 42,00 €
	Phoenix” Isola dei Nuraghi IGP Salto Di Coloras Malvasia di Bosa Cantina Angelo Angioi Tresnuraghes (NU) Raisins : Malvasia et autres raisins blancs aromatiques typi... Prix 42,00 €
	Bessiu Nasco di Cagliari DOC Audarya srl entreprise agricole Serdiana (Ca) Raisins: Nasco di Cagliari 100% Prix 38,00 €
	Petra Bianca Vermentino Bio 2021 Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Raisins : Vermentino 100% Prix 38,00 €
	Animas 2020 Vermentino di Gallura Superiore Cantina Animas (Berchiddeddu) Vermentino dans la pureté DOCG Prix 45,00 €
	Petra Bianca Vermentino Bio 2022 Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) 100% cépage Vermentino Prix 45,00 €
	SCIALA Vermentino di Gallura DOCG Supérieure Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Cépages : Vermentino 100% Prix 42,00 €
	Petra Bianca Vermentino Récolte Tardive Bio Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Raisins : Vermentino 100% Prix 55,00 €

VINS ROSÉS SARDAIGNE & ITALIE (4)

	Tissage rose Domaines Cannonau-Bovale-Semidano Ariu Mogoro (OR) Prix 35,00 €
	"NUDO" CANNONAU DE SARDAIGNE DOC ROSE Cantine Siddura ( Luogosanto ) Cannonanu en pureté rosé Prix 40,00 €
	Petra Bianca Rosé Cagnulari Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Raisins : Cagnulari 100% Prix 55,00 €
	Garage DOC Mandrolisai Rosato I Garagisti di Sorgono Sorgono (NU) Cépages : Monica, Cannonau, Muristeddu Prix 35,00 €

Vins rouges de sardaigne (34)

	Athentu Cannonau de Sardaigne DOC Couronne Ruia Sorso (SS) Prix 38,00 €
	Île de Mereu Nuraghi IGT Couronne Ruja Sorso (SS) Prix 35,00 €
	Tissage rouge Mélange Cannonau-Bovale Tenute Ariu Mogoro (OR) Prix 35,00 €
	Turrigo Ferme Biologique Ugo Sionis Nurallao - (SU) Isola dei Nuraghi IGP Cépage : assemblage de raisins in... Prix 40,00 €
	Murra Sorgono Garages Sorgono (NU) Raisins : 100% Monica Prix 45,00 €
	Parisi 2021 Bovale IGT I Garagisti di Sorgono Sorgono (NU) Raisins: Bovale 100% ... Prix 45,00 €
	URAS MANDROLISAI DOC 2019 Cave "I Garagisti di Sorgono" Sorgono (SS) Doc Mandrolisai / Cépages: Cannonau, Muristell... Prix 50,00 €
	Nero Miniera Carignano del Sulcis Doc 2022 Entreprise agricole Enrico Esu Carbonia (CL) Raisins Carignano del Sulcis 100% Prix 42,00 €
	BACCHJERA IGT COLLI DEL LIMBARA 2021 Cantina Bacchjera, Calangianus (SS) IGT Colli del Limbara/ Cépages : Pascale di Cagliari et Caricag... Prix 42,00 €
	CAPIDANNU IGT COLLI DEL LIMBARA 2020 Cave Bacchjera CABERNET SAUVIGNON – CABERNET FRANC Prix 55,00 €
	Tenebras 2020 IGT Isola dei Nuraghi Cantina Animas (Berchiddeddu) Cabernet Sauvignon/ Merlot / Cannonau Prix 48,00 €
	Medeus CANNONAU DI SARDAIGNE DOC Prix 35,00 €
	"MARQUIS DE VILLAMARINA" ALGHERO Cabernet DOC 2019 Cantine Sella & Mosca (Alghero) Cabernet Sauvignon Prix 80,00 €
	BALENTIA RÉSERVE CANNONAU DE SARDAIGNE DOC 2018 Cantina Dessena, Benetutti (SS) Doc Cannonau / Raisins Cannonau Prix 60,00 €
	BALENTIA CANNONAU DI SARDAIGNE DOC 2022 Cantina Dessena, Benetutti (SS) Doc Cannonau / raisins Cannonau 100% Prix 45,00 €
	ABBERU IGT NURAGHI ÎLE 2019 Cave Dessena Benettutti (SS). Cabernet Sauvignon, Cannonau Prix 80,00 €
	SUR LA BOUCHE DE TOUT LE MONDE IGT ISOLA DEI NURAGHI 2021 Cantina Biboi, Sorgono (NU) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Cannonau, Muristeddu, Monica Prix 40,00 €
	"FOLA 2019" CANNONAU DOC RÉSERVE Cantine Siddura (Luogosanto) Cannonau Riserva Prix 60,00 €
	Pneus 2016 Cantina Siddura Luogosanto Sangiovese / Cabernet Sauvignon Prix 75,00 €
	VIKEVIKE GHIRADA ISTEVENE IGT Barbagia Rouge VikeVike Mamoiada Winery (NU) Raisins : raisins indigènes locaux Production n° 1946 bouteilles Prix 90,00 €
	Martis Séro 2021 Vignaioli Cadinu Mamoiada (NU) DOC Cannonau Mamoiada / Cépages : Cannonau 100% Prix 45,00 €
	TURRIGA IGT ISOLA DEI NURAGHI 2020 Cantina Argiolas IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Cannonau, Carignano, Sardinian Bovale, Malvasia ... Prix 145,00 €
	BARRIU Île des Nuraghi IGT Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Raisins : Cabernet Sauvignon, Syrah, autres cépages indigène... Prix 55,00 €
	Jankara Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2020 Prix 60,00 €
	Barrua 2019 Cantina Agri Punica, Santadi (SU) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Carignano, Merlot, Cabernet Sau... Prix 70,00 €
	Jankara Isola dei Nuraghi IGT "755MT" 2020 Cantina Jankara Sant'Antonio di Gallura Cépages de la cuvée Cabernet Sauvignon, Alicante, Syra... Prix 90,00 €
	Jankara Cannonau di Sardegna DOC Prix 50,00 €
	Ba.Bo IGT Île Nuraghi Entreprise Agricole Sionis Ugo Nurallao (SU) Raisins : Barbera Sarda et Bovaleddu Prix 40,00 €
	S'Antigu 2020 (Barbera Sarda) Cave Vigneto Santu Teru, Nurallao (SU) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Barbera Sarda Prix 40,00 €
	AUDARYA. Monique de Sardaigne DOC Domaine AUDARYA Serdiana (CA). Monique de Sardaigne DOC Prix 40,00 €
	Cherchi Cagnulari Rosso IGT Vinicola Cherchi Usini (SS) Sardaigne Raisins Cagnulari 100% Prix 38,00 €
	Petra Bianca Cannonau DOC Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Prix 55,00 €
	Petra Bianca Cannonau DOC Réserve Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Cépages : Cannonau 100% Prix 90,00 €
	SINCARU Cannonau di Sardegna DOC Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Cépages : Cannonanu 100% Avant la mise en bouteille, il repos... Prix 40,00 €

Grands vins italiens (12)

sélection de bons vins italiens

	Oltremonte Sauvignon Blanc Mont Zovo Valpolicella Prix 38,00 €
	Sassicaia Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, 2020 Prix 500,00 €
	Ornellaia 2018 Tenuta Dell'ornellaia DOC Bolgheri Superiore rouge / Assemblages : Cabernet Sauvignon, Merlot, S... Prix 400,00 €
	Tignanello 2017 Marchesi Antinori IGT Toscana / Cépages : 80% Sangiovese, 15 bernet Sauvignon, 5 bernet Franc Prix 350,00 €
	Cervaro della Sala Umbria IGT Marchesi Antinori Castello della Sala Cépages : Chardonnay avec une petite part de Grechetto Prix 110,00 €
	Valpolicella Doc 2020 Mont Zovo Valpolicella Prix 40,00 €
	CROCEVENTO GARDA 2019 Vignoble Montezovo Pinot Noir Prix 40,00 €
	Castellare di Castellina DOC Chianti Classico 2022 Prix 40,00 €
	Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva DOCG 2021 Prix 55,00 €
	Le Sughere di Frassinello DOC Maremme Toscane Prix 40,00 €
	Gouvernement de Castellare IGT Toscana Poderi di Castellare di Castellina Castellina in Chianti Siena Cépages : Sangiovese, Malvasia Nera,... Prix 38,00 €
	Nero D'avola Versace Rosso Sicilia DOC Contrada del Pisciotto Niscemi (CL) Raisins 100% Nero D'Avola Prix 38,00 €

Vins rouges internationaux (1)

Dessert wines (2)

	Du bord violet de cagnulari 14,00% Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 45,00 €
	MOSCATO “NUALI” de SARDAIGNE DOC 2021 Cantina Siddura Moscato passito 0.375 Prix du verre 10,00 € Prix bouteille 55,00 €

Verre de vin (7)

	Oscarì Torbato Brut Pétillant Méthode Classique DOC Vin mousseux Torbato d'Alghero DOC Prix 9,00 €
	Verre prosecco Boutique Prosecco Prix 8,00 €
	Gobelet Anghelu Ruju SELLE & MOSCA DOC AGHERO RÉSERVE LIQUOIRE Prix 12,00 €
	Verre franciacorta VILLA FRANCIACORTA FRANCIACORTA DOCG MON SATEN MILLÉSIME 100% CHARDONNAY Prix 10,00 €
	Verre Rosé Torbato di Alghero Torbato Parpinello Prix 8,00 €
	VERRE Blanc Vermentino Gallura Vermentino Gallura Prix 7,00 €
	Gobelet rouge cannonau Cannonau 2019. 14% Prix 7,00 €

Hugo

Sardaigne Island Gin Tonic

Aperol spritz

Mirto spritz

Verre de champagne

Verre franciacorta

Bulle sarde

Verre de Prosecco

Mojito spritz

American

Negroni

Nul

ÎLE MULE

Mojito vierge

Cocktail sans alcool au coucher du soleil

Virgin colada

Hugo sans alcool

Jus d'orange lurisia

Chinotto lurisia

Du coca

Crodino

La pÊche

Le citron

Farfadet

Sanbitter

Soda campari

Eau pétillante Smeraldina

Eau naturelle smeraldina

Expérience saltara menu

Essence

Palette de fromages artisanaux sardes

Saltara classique

La planche à découper du philosophe

Culrgiones ogliastrini

Notes végétariennes

Raviolis de gallura

Suppa cuata

Chjusoni

Cochon de lait sarde rôti à la broche

Joue de bœuf braisée au Cannonau

Enfant avec Vermentino di Gallura

Filet de boeuf

Saucisse sarde grillée

Salade mêlée du jardin

Pommes de terre cuites