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Loc. Saltara - 07028 Santa Teresa Gallura - Sardegna

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Apéritif en terrasse (8)

	Sardaigne Island Gin Tonic Le meilleur gin sarde accompagné du Tonic Fever Tree de votre choix Prix 14,00 €
	Mirto spritz Myrte / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Aperol spritz Apérol / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Hugo Prosecco, liqueur Saint Germain, sirop de sureau Prix 12,00 €
	Verre à bulles sarde classique Alghero Torbato Spumante Brut Méthode Classique DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépages ... Prix 9,00 €
	Verre à bulles Charmat sarde Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 8,00 €
	Verre à bulles rosé sarde Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Assemblage : Torbato... Prix 8,00 €
	Verre prosecco Blanc de blanc Millesimato Stefano Bottega Bibano di Godega (TV) Cépage : Glera de Prosecco Prix 8,00 €

Les cocktails (4)

	American Vermouth Vero, Bitter Campari. Prix 14,00 €
	Negroni Gin Genesi, Vermouth Macchia, Bitter Campari. Prix 14,00 €
	Nul Vodka, jus de tomate, citron et saveur Tabasco. Prix 14,00 €
	ÎLE MULE Vodka, citron, bière de gingembre, romarin et menthe Prix 14,00 €

Nos cocktails sans alcool (4)

	Mojito vierge Citron, menthe fraîche, Sprite, Seltz, sirop de sucre de canne Prix 12,00 €
	Cocktail sans alcool au coucher du soleil Jus d'orange, sirop de grenadine, jus de citron Prix 12,00 €
	Virgin colada Jus d'ananas, jus de citron, sirop de coco Prix 12,00 €
	Hugo sans alcool Sirop de sureau, menthe, jus de citron, eau de Seltz, tonic Prix 12,00 €

Boisson non-alcoolisée (11)

	Jus d'orange lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Chinotto lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Du coca Prix 5,00 €
	Crodino Prix 5,00 €
	La pÊche Prix 5,00 €
	Le citron Prix 5,00 €
	Farfadet Prix 5,00 €
	Sanbitter Prix 5,00 €
	Soda campari Prix 5,00 €
	Eau pétillante Smeraldina Prix 4,00 €
	Eau naturelle smeraldina Élue meilleure eau du monde. Prix 4,00 €

aliments

Expérience saltara / menu dégustation (1)

Veuillez noter que le choix du menu s'applique à toute la table. Pour les tables de plus de six personnes, il est obligatoire de commander 1 menu dégustation par personne.

Apéritifs à la carte (5)

	Saltara classique Un classique intemporel depuis 32 ans : un plateau de charcuterie « Mannali » (porc en sarde) de n... Prix 26,00 €
	L'or de Saltara Cœur de filet de porc cuit à basse température, recouvert d'une sauce Carlofortina et défini... Prix 26,00 €
	Essence Tartare de bœuf coupé au couteau avec ses herbes et, si désiré, du jaune d'oeuf. Prix 26,00 € À la truffe laconi 31,00 €
	Palette de fromages artisanaux sardes Sélection exclusive de fromages typiques locaux : Capriccini di Oliena, Pecorino Fresco Antica Care... Prix 26,00 €
	La planche à découper du philosophe Un voyage authentique à travers les saveurs de la Sardaigne avec la sélection signature de Michela... Prix 28,00 €

Entrées à la Carte (Pâtes religieusement faites maison par notre fabricant de pâtes avec des farines de céréales anciennes) (7)

	Culrgiones ogliastrini Chaque culurgione est un petit coffre au trésor de tradition, créé avec passion par notre fabrica... Végétarien avec tomates fraîches, huile d'olive extra vierge et basilic 24,00 € Beurre fondu, herbes et poutargue 28,00 € Beurre fondu et truffe laconi 29,00 €
	Raviolis de gallura "Pulilgioni" farcis à la ricotta, au zeste d'orange et au sucre servis avec une savo... Prix 25,00 €
	Pappardelle au sanglier de l'Asinara Pappardelle aux lanières de sanglier de l'Asinara dans leur jus Prix 24,00 €
	Notes végétariennes Raviolis farcis d'une garniture moelleuse à la burrata et au citron vert, servis avec la douceu... Prix 24,00 € Avec de la poutargue (sans légumes) 28,00 €
	Perles de Sardaigne Risotto aux frégula sur une crème de fèves, bacon croustillant et fromage bleu de brebis, avec un... Prix 24,00 €
	Chjusoni Gnocchis de Gallura à base de farine de semoule et ragoût de saucisses fraîches Prix 26,00 €
	Suppa cuata soupe gallura plat typique des mariés : flan de pain, fromage et bouillon de viande, cuit au four �... Prix 26,00 €

Seconds plats à la carte (viande de Sardaigne) (4)

	Cochon de lait sarde rôti à la broche La vraie saveur de la Sardaigne avec notre Porcetto, cuit lentement et savamment à la broche, pour ... Prix 35,00 €
	Saucisse sarde grillée Notre authentique saucisse de porc sarde, grillée de manière experte pour rehausser sa saveur rust... Prix 22,00 €
	Filet de boeuf Un filet de choix, découpé avec expertise et accompagné d'un bouquet coloré de légumes mél... Prix 30,00 €
	Ragoût de sanglier de l'Asinara Sanglier à la sauce Cannonau di Sardegna DOC accompagné de purée de pommes de terre Prix 26,00 €

Accompagnements à la carte (3)

	Salade mêlée du jardin Feuille verte avec carottes et tomates Prix 10,00 €
	Pommes de terre cuites Prix 10,00 €
	Légumes grillés du jardin Carottes, courgettes, aubergines, oignons. Prix 14,00 €

Desserts à la carte (faits maison par notre pâtisserie) (4)

	Seada La Seada, icône de la tradition sarde d'origine espagnole, est un ravioli frit farci de fromage... Prix 10,00 € Nous vous recommandons de l'associer au Anghelo Ruju fortifié de Sella&Mosca 12,00 €
	Douceurs sardes et Moscato Une dégustation de douceurs traditionnelles sardes, aux saveurs variées, accompagnées de la douce... Parcours identitaire sur les territoires, typicité et tradition de la Sardaigne 12,00 €
	Sorbet aux fruits Sorbet au citron / Prix 8,00 €
	Mirtamisu Recette Tiramisu à la Casa Saltara. Aromatisé au Myrte, accompagné d'une crème au lait de ch... Prix 12,00 € Nous vous recommandons de l'accompagner d'un verre de raisins Latinia trop mûrs 9,00 €

Informations sur le menu (1)

les boissons

CHAMPAGNE & MOUSSEUX (6)

	Taittinger brut prestige Champagne Maison Taittinger - France Cépages : Assemblage de Chardonnay - Pinot Noir - Pinor Meunie... Prix 140,00 €
	Boke Rosé Brut 2018 Franciacorta DOCG Méthode Classique (Champenoise) Bio Villa Franciacorta Monticelli Brusati (BS) C�... Prix 65,00 €
	Belle rose Isola dei Nuraghi IGT Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Asinara Cargeghe (SS) Cépages : Granache... Prix 45,00 €
	Oscarì Brut Alghero Torbato Spumante Brut DOC Méthode Classique (Champenoise) Tenute Sella & Mosca Alghero ... Prix 45,00 € Prix 9,00 €
	Torbato rosé brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Assemblage : Torbato... Prix 38,00 € Calice 8,00 €
	Mirall Torbato Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 38,00 € Calice 8,00 €

VINS BLANCS SARDAIGNE & ITALIE (18)

	Madrighe Isola dei Nuraghi IGT Ilaria Addis Luras (SS) Cépage : Vermentino Prix 50,00 €
	Beru Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantina Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépages : Verma... Prix 65,00 €
	Maia Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépages : Verme... Prix 50,00 €
	Espoir Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Vermen... Prix 40,00 €
	Faula Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS) Cépages : L'Arvisionadu ou Arvesiniadu es... Prix 48,00 €
	Jambedda Vermentino di Gallura DOCG Tenute Cabras Loc. Jambedda - Santa Teresa Gallura (SS) Cépage : Verment... Prix 45,00 €
	Animas Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantina Animas Berchidedda (SS) Cépage : Vermentino Prix 45,00 €
	Roches magiques Caresi Vermentino di Gallura DOCG Superiore Frafileddu Cave Loc. Caresi - Santa Teresa Gallura Cépages : V... Prix 45,00 €
	Jankara Vermentino di Gallura DOCG Superiore Jankara Cave S. Antonio Gallura (SS) Cépage : Vermentino Prix 42,00 €
	Phénix Isola dei Nuraghi IGT Cantina Angelo Angioi Tresnuraghes (NU) Cépages : Malvasia et autres raisins ... Prix 42,00 €
	Perle Blanche Isola dei Nuraghi IGT Corona Ruia Sorso (SS) Cépages : Assemblage de raisins indigènes Prix 45,00 €
	Majga Vermentino di Sardegna DOC Cantina Iolei Oliena (NU) Cépage : Vermentino Prix 45,00 €
	Bessiu Nasco di Cagliari DOC Audarya - Entreprise agricole Serdiana (Ca) Cépage : Nasco di Cagliari Prix 38,00 €
	Marche Vermentino di Sardegna DOC Audarya - Soc. Agricola Serdiana (CA) Cépage : Vermentino Prix 38,00 €
	Sur Aro Marmilla Bianco IGT Cantina Su Entu Strada Sanluri- Lunamatrona Sanluri (CA) Raisins : Raisins blanc... Prix 38,00 €
	Babbaï jolzi Vermentino di Gallura DOCG Superiore Villa Lauras Domaine Luras (SS) Cépage : Vermentino Prix 38,00 €
	Tressé blanc Isola dei Nuraghi IGT Tenute Ariu Mogoro (OR) Cépages : Assemblage Vermentino-Semidano Prix 38,00 €
	Maman est le soleil Isola dei Nuraghi IGT Ilaria Addis Luras (SS) Cépage : Vermentino Prix 50,00 €

VINS ROSÉS SARDAIGNE & ITALIE (3)

	Nu Cannonau Rosato DOC Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Cannonau ... Prix 45,00 €
	Black Mine Rosé Carignano del Sulcis DOC Enrico Esu Loc. Medau Desogus - Carbonia (CA) Cépage : Carignano Prix 40,00 €
	Anémone Alghero Rosato DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Raisins : assemblage de raisins indigènes Prix 38,00 €

Vins rouges de sardaigne (19)

	Fradles Mandrolisai DOC Fradiles Atzera (NU) Cépages : Cannonau-Bovale-Monica Prix 50,00 €
	Pedralana Isola dei Nuraghi IGT Bio Ilaria Addis Luras (SS) Cépage : Sangiovese Prix 50,00 €
	Bagadiu Isola dei Nuraghi IGT Fradiles Atzara (NU) Cépage : Bovale Prix 50,00 €
	Abberu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS) Raisins : Cab. Sauv. - Cannonau Prix 95,00 €
	Jankara 755 Isola dei Nuraghi IGT Cantina Jankara Sant'Antonio di Gallura (SS) Cépages : Cab. Sauv. - Alica... Prix 90,00 €
	Réserve de Jankara Cannonau DOC Cantine Jankara San Antonio di Gallura (SS) Cépage : Cannonau Prix 60,00 €
	Legosu Colli del Limbara IGT Tenute Satta Luras (SS) Cépage : Assemblage de Sangiovese - Syrah - Nebbiolo ... Prix 45,00 €
	Tanca farrà Alghero DOC Tenute Sella&Mosca Alghero (SS) Cépages : Cab. Sauv. et vignes indigènes Prix 45,00 €
	Marquis de villamarina Alghero DOC Mélange Tenute Sella&Mosca Alghero (SS): Cab. Sauv. Prix 80,00 €
	Hassan Isola dei Nuraghi IGT Tenute Asinara Sorso (SS) Raisins : Blend Cab. Sauv - Cabine. Franc - Merlot -... Prix 80,00 €
	Montessu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Agripunica Santadi (SU) Cépages : Carignano - Cabernet Sauvignon - Ca... Prix 45,00 €
	Pneus Colli del Limbara IGT Cantina Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépages : Sangiovese - Caberne... Prix 75,00 €
	Fòla Canonnau DOC Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Cannonau Prix 60,00 €
	Capidannu Colli del Limbara IGT Bacchjera cave Calangianus (SS) Cépages : Cab. Sauv. - Taxi. Franc Prix 55,00 €
	Bacchus Colli del Limbara IGT Bacchjera cave Calangianus (SS) Cépages : Pascale di Cagliari - Caricagiola -... Prix 42,00 €
	Nodu Isola dei Nuraghi Entreprise Agricole IGT Siddu Bitti (NU) Raisins : Assemblage de Cannonau - Bovale Prix 50,00 €
	S'Antigu Isola dei Nuraghi IGT Ferme Ugo Sionis biologique Vignobles Santu Teru - Nurallao - (SU) Cépages : ... Prix 40,00 €
	Babbai Jolzi Nebbiolo Colli del Limbara IGT Cantina Villa Lauras Luras (SS) Cépage : Nebbiolo Prix 40,00 €
	Petru Colli del Limbara IGT Bio Manconi Cave Tempio Pausania (SS) Cépage : Merlot Prix 55,00 €

Grands vins italiens (6)

sélection de bons vins italiens

	Cervaro della sala Umbria IGT Marchesi Antinori - Castello della Sala Ficullure (TR) Cépages : Assemblage de Chardonna... Prix 110,00 €
	Castellare di castellina Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina Castellina in Chianti (SI) Cépage : Sangiovese Prix 40,00 €
	Gouvernement de Castellare Toscane IGT Poderi di Castellare di Castellina Castellina in Chianti (SI) Cépages : Assemblage de S... Prix 38,00 €
	Les chênes-lièges de Frassinello Maremma Toscana DOC Rocca di Frassinello Gavorrano (GR) Cépages : Assemblage de Sangiovese - Cab. S... Prix 40,00 €
	Nero D'Avola Versace Cépage : Nero D'Avola Prix 38,00 €
	Grillo Kisa Blanc sicilien DOC Contrada del Pisciotto Niscemi (CL). Cépage : Grillo Prix 38,00 €

Vins internationaux (1)

Dessert wines (3)

	Anghelo Ruju Alghero Fortified Riserva Sella&Mosca Alghero (SS) Raisins : raisins rouges indigènes surmûri... Prix du verre 12,00 €
	BisaÏ Vin issu de raisins surmûris Cantina Audarya Serdiana (CA) Cépages : Assemblage de raisins blancs ... Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 45,00 €
	Du bord violet Isola dei Nuraghi IGT Cantina Brinzamanna Martis (SS) Cépage : Cagnulari passito Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 45,00 €

Verre de vin (8)

	Calice d'Oscarì Alghero Torbato Spumante Brut DOC Méthode Classique (Champenoise) Tenute Sella & Mosca Alghero ... Prix 9,00 €
	Verre Torbato Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 8,00 €
	Verre Torbato Rosé Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Assemblage : Torbato... Prix 8,00 €
	Verre prosecco Prosecco DOC Bottega Bibano di Godega di Sant'Urbano (TV) Cépage : Glera pour Prosecco Prix 8,00 €
	Verre à vin blanc Demandez la disponibilité du jour Prix à partir de : 8,00 €
	Verre À vin rosÉ Demandez la disponibilité du jour À partir de : 8,00 €
	Verre à vin rouge Demandez la disponibilité du jour Prix à partir de : 8,00 €
	Gobelet Anghelu Ruju Alghero DOC Vin fortifié Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Cannanau fortifié Prix 12,00 €

Sardaigne Island Gin Tonic

Mirto spritz

Aperol spritz

Hugo

Verre à bulles sarde classique

Verre à bulles Charmat sarde

Verre à bulles rosé sarde

Verre prosecco

American

Negroni

Nul

ÎLE MULE

Mojito vierge

Cocktail sans alcool au coucher du soleil

Virgin colada

Hugo sans alcool

Jus d'orange lurisia

Chinotto lurisia

Du coca

Crodino

La pÊche

Le citron

Farfadet

Sanbitter

Soda campari

Eau pétillante Smeraldina

Eau naturelle smeraldina

Expérience saltara menu

Saltara classique

L'or de Saltara

Essence

Palette de fromages artisanaux sardes

La planche à découper du philosophe

Culrgiones ogliastrini

Raviolis de gallura

Pappardelle au sanglier de l'Asinara

Notes végétariennes

Perles de Sardaigne

Chjusoni

Suppa cuata

Cochon de lait sarde rôti à la broche

Saucisse sarde grillée

Filet de boeuf

Ragoût de sanglier de l'Asinara

Salade mêlée du jardin

Pommes de terre cuites