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Loc. Saltara - 07028 Santa Teresa Gallura - Sardegna

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Apéritif en terrasse (10)

	Sardaigne Island Gin Tonic Le meilleur gin sarde accompagné du Tonic Fever Tree de votre choix Prix 14,00 €
	Hugo Prosecco, liqueur Saint Germain, sirop de sureau Prix 12,00 €
	Aperol spritz Apérol / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Mirto spritz Myrte / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Verre de champagne La Cuvée Laurent-Perrier Prix 14,00 €
	Verre franciacorta Mon Satin Villa Franciacorta Prix 10,00 €
	Bulle sarde Tourbe d'Alghero Sella&fly Attilio Cantina Contini Prix 8,00 €
	Verre de Prosecco Boutique de Prosecco Prix 8,00 €
	Mojito spritz Prix 14,00 €
	Verre à Champagne Laurant Perrier Prix 15,00 €

Gin tonic (6)

	Gin indolent Indolente Gin est né avec les baies de genévrier de Tenuta Asinara en utilisant uniquement de l... Prix 14,00 €
	Vieux grifu Gin Old Grifu est un gin extrêmement vif, citronné et riche en arômes d'herbes sardes spontan... Prix 14,00 €
	Genèse Arôme floral et épicé : hélichryse, lavande, coriandre, cardamome. Fruité : agrumes de Sardaign... Prix 14,00 €
	Boigin Safran Les senteurs d'agrumes sont les maîtres et s'entremêlent avec les notes de maquis méditer... Prix 14,00 €
	Peau De Porc Rose Il rappelle immédiatement le myrte puis balaie des notes de maquis méditerranéen, fruitées et mi... Prix 14,00 €
	Tache de gin Il est issu de la distillation des baies de genièvre des îles : COMUNE et COCCOLONE. Limpide et cr... Prix 14,00 €

Boisson non-alcoolisée (12)

	Jus d'orange lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Chinotto lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Du coca Prix 5,00 €
	Crodino Prix 5,00 €
	La pÊche Prix 5,00 €
	Le citron Prix 5,00 €
	Farfadet Prix 5,00 €
	Sanbitter Prix 5,00 €
	Soda campari Prix 5,00 €
	Soda campari Prix 5,00 €
	Eau pétillante Smeraldina Prix 4,00 €
	Eau naturelle smeraldina Élue meilleure eau du monde. Prix 4,00 €

aliments

Expérience Saltara (menu pour deux personnes) (1)

Apéritifs à la carte (5)

	Racines sardes Assiette raffinée de charcuteries sardes. Mortadelle de mouton, Bresaola d'âne, Coppa de porc,... Prix 26,00 €
	Fromages Antica Caresi Sélection exclusive de fromages locaux typiques au Km0 Prix 26,00 €
	Notre idée de caprese Mozzarella de brebis sur une tuile de tomates rôties et huile de basilic. La mozzarella est un prod... Prix 26,00 €
	OU Tartare Le Tartare ad Arte Un lit de concombres accompagne le Tartare de filet de bœuf sarde. Brochettes de... Prix 26,00 € Végétarien/Végane Un lit de concombres, Œuf de ponte et cailles. 24,00 €
	Classique Saltara Apéritif de la tradition Saltara. Coupeur de salami de porc accompagné de légumes cuits au four Prix 26,00 €

Premiers plats à la carte (pâtes faites religieusement à la maison par notre fabricant de pâtes avec de la farine de blé sarde) (6)

	Gnocchis de pommes de terre nouvelles fourrés La garniture est à base de poulet fermier et de coq. La sauce est à la "Frue" (fromage d... Prix 26,00 €
	Boutons Gallura "Pulilgioni" fourré à la ricotta, au zeste d'orange et au sucre Prix 25,00 €
	Pain Fratau Plat typique sarde, à base de pain carasau, sauce tomate et fromage pecorino, servi avec un œuf po... Prix 22,00 €
	Pane Fratau Sans Gluten Le Pane Frattau est un plat typique de la Sardaigne, à base de pain carasau de maïs, de sauce toma... Prix 24,00 €
	Suppa cuata soupe gallura plat typique des mariés : flan de pain, fromage et bouillon de viande, cuit au four �... Prix 22,00 €
	Chjusoni Gnocchis de Gallura à base de farine de semoule et ragoût de saucisses fraîches Prix 25,00 €

Seconds plats à la carte (viande de Sardaigne) (4)

	Cochon de lait à la broche Porc sarde, cuit à la broche, accompagné de pommes de terre au four. Notre chef de grill est un ma... Prix 34,00 €
	Filet tranché Le filet est servi en tranches avec un bouquet de légumes Prix 30,00 €
	Ragoût de chèvre Ragoût de chèvre Prix 26,00 €
	Saucisse grillée Saucisse de porc sarde, cuite sur le grill, accompagnée de pommes de terre au four Prix 24,00 €

Accompagnements à la carte (3)

	Salade mêlée du jardin Feuille verte avec carottes et tomates Prix 10,00 €
	Pommes de terre cuites Prix 10,00 €
	Légumes grillés du jardin Carottes, courgettes, aubergines, oignons. Prix 14,00 €

Desserts à la carte (faits maison par notre pâtisserie) (5)

	Seada plat sarde d'origine espagnole raviolis frits farcis au fromage, assaisonnés de miel de fleurs ... Prix 10,00 € Pour rehausser le goût, nous vous recommandons un verre de vin "nuali" moscato di sardegna doc 2021 de la cave siddura à luogosanto 10,00 €
	Douceurs sardes et Moscato Les meilleurs desserts sucrés de la tradition sarde dans un voyage gustatif de 6 parfums différent... Parcours identitaire sur les territoires, typicité et tradition de la Sardaigne 12,00 €
	Mirtamisu Recette Tiramisu à la Casa Saltara. Aromatisé au Myrte, accompagné d'une crème au lait de ch... Prix 12,00 € À ce dessert, nous avons associé un vin d'outre-mer biologique Ophrys 2018 de la cave Monte Zovo. 7,00 €
	Sorbet au citron Sorbet aux citrons de Sardaigne Prix 7,00 €
	Menjar Blanc Dessert typique d'Alghero à base de lait, sucre et zeste de citron, crumble de Sapa et purée d... Prix 12,00 € A accompagner d'un verre de vin Karallu 2016 issu de raisins de cave surmûris 7,00 €

Informations sur le menu (1)

les boissons

CHAMPAGNE & MOUSSEUX (9)

	Bulles
	Villa Mon Saten Brut 2018 Villa Franciacorta Franciacorta Cépages DOCG : CHARDONNAY Prix 70,00 € Calice 10,00 €
	BOKE' ROSE' BRUT 2018 FRANCIACORTA DOCG Villa Franciacorta PINOT NOIR - CHARDONNAY Prix 65,00 €
	Oscarì ALGHERO TORBATO MOUSSEUX BRUT MÉTHODE CLASSIQUE DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépages : 100% tourbés Prix 45,00 €
	Champagne Berjot Fils Brut Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier Prix 80,00 €
	Torbato rosé brut Raisins Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) : VARIÉTÉ ROUGE TOURBE ET INDÉPENDANTE Prix 38,00 €
	Champagne Ruinart Blanc de Blanc Chardonnay Dom Ruinart / assemblage : Chardonnay Prix 200,00 €
	EXTRA BLEU EXTRA BRUT 2018 Villa Franciacorta CHARDONNAY - PINOT NOIR Prix 75,00 €
	Torbato Brut ALGHERO TORBATO MOUSSEUX DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépages : Tourbé Prix 38,00 €

VINS BLANCS SARDAIGNE & ITALIE (21)

	Pedra Lughente IGT Colli del Limbara Addis Luras Winery (SS) Pedra Lughente est le premier vin blanc sarde à vieillir dans une cuve en g... Prix 75,00 €
	BERU Vermentino di Gallura DOCG Sup. Cave Siddura Loc Siddura Luogosanto (SS) 100% Vermentino avec passage en petits fûts de chêne fran... Prix 55,00 €
	CARESI ROCCE MAGICHE DOCG VERMENTINO DI GALLURA SUP. Cantina FRAFILEDDU SRL AGRICOLA loc Caresi / Santa Teresa Gallura Vermentino di Gallura DOCG / Raisi... Prix 45,00 €
	CARESI 2022 DOCG VERMENTINO DI GALLURA SUP. CARESI Vermentino di Gallura DOCG Tenuta Frafiledu Tempio Pausania Prix 38,00 €
	Parallèle 41 ALGHERO BIANCO DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépages : TORBATO ET SAUVIGNON Prix 38,00 €
	Cala reale vermentino di sardegna doc Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Raisins : 100 % Vermentino Prix 38,00 €
	Ghirada Chère Mala Domaine viticole Montisci Vitzizzai Mamoiada (NU) Raisins : 100 % Granatza (vigne indigène de Mam... Prix 38,00 €
	SU'ARO MARMILLA BLANC IGT Cantina Su Entu Strada Sanluri- Lunamatrona Sanluri (CA) Cépages : Cépages blancs typiques de la r... Prix 38,00 €
	FAULA IGT NURAGHI ISLAND ARVISIONADU 2022 Cantina Dessena, Benetutti (SS) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Arvisionadu L'Arvisionadu ou ... Prix 48,00 €
	LI MURI VERMENTINO DE GALLURA SUPERIORE DOCG 2022 Cantina Bacchiera, Calangianus (SS) VERMENTINO Prix 38,00 €
	BABBAI JOLZI VERMENTINO DE GALLURA SUPÉRIEUR DOCG 2022 Cantina Villa Lauras, Luras (OT) DOCG Vermentino Gallura / Cépages : Vermentino Prix 38,00 €
	'MAIA' 2021 Vermentino di Gallura Superiore Cantine Siddura ( Luogosanto ) 100% Vermentino Prix 45,00 €
	Il espère que le docg vermentino di gallura Cantina Siddura Vermentino dans la pureté Prix 35,00 €
	JANKARA DOCG VERMENTINO DI GALLURA 2023 Cave Jankara, S. Antonio Gallura (SS) VERMENTINO Prix 42,00 €
	Phoenix” Isola dei Nuraghi IGP Salto Di Coloras Malvasia di Bosa Cantina Angelo Angioi Tresnuraghes (NU) Raisins : Malvasia et autres raisins blancs aromatiques typi... Prix 42,00 €
	Bessiu Nasco di Cagliari DOC Audarya srl entreprise agricole Serdiana (Ca) Raisins: Nasco di Cagliari 100% Prix 38,00 €
	Petra Bianca Vermentino Bio 2021 Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Raisins : Vermentino 100% Prix 38,00 €
	Animas 2020 Vermentino di Gallura Superiore Cantina Animas (Berchiddeddu) Vermentino dans la pureté DOCG Prix 45,00 €
	Petra Bianca Vermentino Bio 2022 Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) 100% cépage Vermentino Prix 45,00 €
	SCIALA Vermentino di Gallura DOCG Supérieure Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Cépages : Vermentino 100% Prix 42,00 €
	Petra Bianca Vermentino Récolte Tardive Bio Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Raisins : Vermentino 100% Prix 55,00 €

VINS ROSÉS SARDAIGNE & ITALIE (5)

	"NUDO" CANNONAU DE SARDAIGNE DOC ROSE Cantine Siddura ( Luogosanto ) Cannonanu en pureté rosé Prix 40,00 €
	Anémone ALGHERO ROSATO DOC Raisins Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) : assemblage de raisins indigènes Prix 35,00 €
	NERO MINIERA ROSE' IGT ISOLA DEI NURAGHI CARIGNANO 2022 Enrico Esu CARIGNANO del Sulcis 100% Prix 40,00 €
	Petra Bianca Rosé Cagnulari Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Raisins : Cagnulari 100% Prix 55,00 €
	Garage DOC Mandrolisai Rosato I Garagisti di Sorgono Sorgono (NU) Cépages : Monica, Cannonau, Muristeddu Prix 35,00 €

Vins rouges de sardaigne (31)

	URAS MANDROLISAI DOC 2019 Cave "I Garagisti di Sorgono" Sorgono (SS) Doc Mandrolisai / Cépages: Cannonau, Muristell... Prix 50,00 €
	BRODERIE IGT ÎLE DES NURAGHES TIBULAS Az Agricola de Muzzu Emanuele (Arzachena) Assemblage de Syrah et Cannonau Prix 42,00 €
	Nero Miniera Carignano del Sulcis Doc 2022 Entreprise agricole Enrico Esu Carbonia (CL) Raisins Carignano del Sulcis 100% Prix 42,00 €
	BACCHJERA IGT COLLI DEL LIMBARA 2021 Cantina Bacchjera, Calangianus (SS) IGT Colli del Limbara/ Cépages : Pascale di Cagliari et Caricag... Prix 42,00 €
	CAPIDANNU IGT COLLI DEL LIMBARA 2020 Cave Bacchjera CABERNET SAUVIGNON – CABERNET FRANC Prix 55,00 €
	Tenebras 2020 IGT Isola dei Nuraghi Cantina Animas (Berchiddeddu) Cabernet Sauvignon/ Merlot / Cannonau Prix 48,00 €
	Medeus CANNONAU DI SARDAIGNE DOC Prix 35,00 €
	"MARQUIS DE VILLAMARINA" ALGHERO Cabernet DOC 2019 Cantine Sella & Mosca (Alghero) Cabernet Sauvignon Prix 80,00 €
	BALENTIA RÉSERVE CANNONAU DE SARDAIGNE DOC 2018 Cantina Dessena, Benetutti (SS) Doc Cannonau / Raisins Cannonau Prix 60,00 €
	BALENTIA CANNONAU DI SARDAIGNE DOC 2022 Cantina Dessena, Benetutti (SS) Doc Cannonau / raisins Cannonau 100% Prix 45,00 €
	ABBERU IGT NURAGHI ÎLE 2019 Cave Dessena Benettutti (SS). Cabernet Sauvignon, Cannonau Prix 80,00 €
	BABBAI JOLZI IGT COLLI DEL LIMBARA 2020 Villa Lauras Cave, Luras (SS) NEBBIOLO Prix 38,00 €
	SUR LA BOUCHE DE TOUT LE MONDE IGT ISOLA DEI NURAGHI 2021 Cantina Biboi, Sorgono (NU) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Cannonau, Muristeddu, Monica Prix 40,00 €
	SU'NICO BOVALE MARMILLA ROSSO IGT Cantina Su Entu Strada Sanluri - Lunamatrona Sanluri (CA) Cépages : Bovale Prix 42,00 €
	"FOLA 2019" CANNONAU DOC RÉSERVE Cantine Siddura (Luogosanto) Cannonau Riserva Prix 60,00 €
	Pneus 2016 Cantina Siddura Luogosanto Sangiovese / Cabernet Sauvignon Prix 75,00 €
	VIKEVIKE GHIRADA ISTEVENE IGT Barbagia Rouge VikeVike Mamoiada Winery (NU) Raisins : raisins indigènes locaux Production n° 1946 bouteilles Prix 90,00 €
	Martis Séro 2021 Vignaioli Cadinu Mamoiada (NU) DOC Cannonau Mamoiada / Cépages : Cannonau 100% Prix 45,00 €
	TURRIGA IGT ISOLA DEI NURAGHI 2020 Cantina Argiolas IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Cannonau, Carignano, Sardinian Bovale, Malvasia ... Prix 145,00 €
	BARRIU Île des Nuraghi IGT Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Raisins : Cabernet Sauvignon, Syrah, autres cépages indigène... Prix 55,00 €
	Jankara Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2020 Prix 60,00 €
	Barrua 2019 Cantina Agri Punica, Santadi (SU) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Carignano, Merlot, Cabernet Sau... Prix 70,00 €
	Jankara Isola dei Nuraghi IGT "755MT" 2020 Cantina Jankara Sant'Antonio di Gallura Cépages de la cuvée Cabernet Sauvignon, Alicante, Syra... Prix 90,00 €
	Jankara Cannonau di Sardegna DOC Prix 50,00 €
	S'Antigu 2020 (Barbera Sarda) Cave Vigneto Santu Teru, Nurallao (SU) IGT Isola dei Nuraghi / Cépages : Barbera Sarda Prix 40,00 €
	AUDARYA. Monique de Sardaigne DOC Domaine AUDARYA Serdiana (CA). Monique de Sardaigne DOC Prix 40,00 €
	Cherchi Cagnulari Rosso IGT Vinicola Cherchi Usini (SS) Sardaigne Raisins Cagnulari 100% Prix 38,00 €
	Nuracada Île des Nuraghi IGT Audarya srl entreprise agricole Serdiana (Ca) Cépage Bovale 100% Prix 45,00 €
	Petra Bianca Cannonau DOC Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Prix 55,00 €
	Petra Bianca Cannonau DOC Réserve Petra Bianca srl entreprise agricole 07020 Palau (SS) Cépages : Cannonau 100% Prix 90,00 €
	SINCARU Cannonau di Sardegna DOC Cantine Surrau Porto Cervo/ Arzachena Cépages : Cannonanu 100% Avant la mise en bouteille, il repos... Prix 40,00 €

Grands vins italiens (11)

sélection de bons vins italiens

	Sassicaia Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, 2020 Prix 500,00 €
	Ornellaia 2018 Tenuta Dell'ornellaia DOC Bolgheri Superiore rouge / Assemblages : Cabernet Sauvignon, Merlot, S... Prix 400,00 €
	Tignanello 2017 Marchesi Antinori IGT Toscana / Cépages : 80% Sangiovese, 15 bernet Sauvignon, 5 bernet Franc Prix 350,00 €
	Cervaro della Sala Umbria IGT Marchesi Antinori Castello della Sala Cépages : Chardonnay avec une petite part de Grechetto Prix 110,00 €
	Valpolicella Doc 2020 Mont Zovo Valpolicella Prix 40,00 €
	Castellare di Castellina DOC Chianti Classico 2022 Prix 40,00 €
	Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva DOCG 2021 Prix 55,00 €
	Le Sughere di Frassinello DOC Maremme Toscane Prix 40,00 €
	Gouvernement de Castellare IGT Toscana Poderi di Castellare di Castellina Castellina in Chianti Siena Cépages : Sangiovese, Malvasia Nera,... Prix 38,00 €
	Nero D'avola Versace Rosso Sicilia DOC Contrada del Pisciotto Niscemi (CL) Raisins 100% Nero D'Avola Prix 38,00 €
	Grillo Kisa Vin blanc Sicile DOC Contrada del Pisciotto Niscemi (CL). Cépages : Grillo 100% Prix 38,00 €

Vins rouges internationaux (3)

	La colline de monty Shiraz, Cabernet Australie 13,50% 2017 Prix 38,00 €
	Astique Malbec Argentine 13.00% 2019 Prix 39,00 €
	Foral alianco douro Portugal 13,50% 2011 Prix 43,00 €

Dessert wines (5)

	Moscato de Cagliari 14,00 % Prix du verre 6,00 € Prix bouteille 30,00 €
	Du bord violet de cagnulari 14,00% Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 45,00 €
	Lenthu Mascate 14,00% Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 35,00 €
	Lentu Bovale rouge doux 14,00% Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 38,00 €
	MOSCATO “NUALI” de SARDAIGNE DOC 2021 Cantina Siddura Moscato passito 0.375 Prix 45,00 € Verre 10,00 €

Verre de vin (5)

	Gobelet Anghelu Ruju SELLE & MOSCA DOC AGHERO RÉSERVE LIQUOIRE Prix 12,00 €
	Verre franciacorta VILLA FRANCIACORTA FRANCIACORTA DOCG MON SATEN MILLÉSIME 100% CHARDONNAY Prix 10,00 €
	Verre Torbato d'Alghero Torbato Parpinello Prix 7,00 €
	VERRE Blanc Vermentino Gallura Vermentino Gallura Prix 7,00 €
	Gobelet rouge cannonau Cannonau 2019. 14% Prix 7,00 €

Sardaigne Island Gin Tonic

Hugo

Aperol spritz

Mirto spritz

Verre de champagne

Verre franciacorta

Bulle sarde

Verre de Prosecco

Mojito spritz

Verre à Champagne Laurant Perrier

Gin indolent

Vieux grifu

Genèse

Boigin Safran

Peau De Porc Rose

Tache de gin

Jus d'orange lurisia

Chinotto lurisia

Du coca

Crodino

La pÊche

Le citron

Farfadet

Sanbitter

Soda campari

Soda campari

Eau pétillante Smeraldina

Eau naturelle smeraldina

Expérience Saltara menu

Racines sardes

Fromages Antica Caresi

Notre idée de caprese

OU Tartare

Classique Saltara

Gnocchis de pommes de terre nouvelles fourrés

Boutons Gallura

Pain Fratau

Pane Fratau Sans Gluten

Suppa cuata

Chjusoni

Cochon de lait à la broche

Filet tranché

Ragoût de chèvre

Saucisse grillée

Salade mêlée du jardin

Pommes de terre cuites