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Loc. Saltara - 07028 Santa Teresa Gallura - Sardegna

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Apéritif en terrasse (12)

	Mirto spritz Myrte / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Aperol spritz Apérol / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Hugo Prosecco, liqueur Saint Germain, sirop de sureau Prix 12,00 €
	Gin tonic premium Gin Tonic Premium (avec des gins sardes locaux tels que Giniu ou Pigskin et du tonic Fever Tree prem... Prix 14,00 €
	Les grands classiques : Americano, Negroni Prix 15,00 €
	Verre de champagne Champagne Laurant Perrier - France Cépages : Chardonnay - Pinot Meunier - Pinot Noir Prix 18,00 €
	Verre Brut Santus Franciacorta Au cœur des collines de Franciacorta naît le Brut Santus Franciacorta. Ce Brut est unique en son g... Prix 10,00 €
	Verre à bulles sarde classique Alghero Torbato Spumante Brut Méthode Classique DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépages ... Prix 9,00 €
	Verre à bulles Charmat sarde Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 8,00 €
	Verre à bulles rosé sarde Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Assemblage : Torbato... Prix 8,00 €
	Verre prosecco Blanc de blanc Millesimato Stefano Bottega Bibano di Godega (TV) Cépage : Glera de Prosecco Prix 8,00 €
	Mojito spritz Prix 14,00 €

Cocktails (4)

	American Vermouth Vero, Bitter Campari. Prix 14,00 €
	Negroni Gin Genesi, Vermouth Macchia, Bitter Campari. Prix 14,00 €
	Nul Vodka, jus de tomate, citron et saveur Tabasco. Prix 14,00 €
	ÎLE MULE Vodka, citron, bière de gingembre, romarin et menthe Prix 14,00 €

Nos cocktails sans alcool (4)

	Mojito vierge Citron, menthe fraîche, Sprite, Seltz, sirop de sucre de canne Prix 12,00 €
	Cocktail sans alcool au coucher du soleil Jus d'orange, sirop de grenadine, jus de citron Prix 12,00 €
	Virgin colada Jus d'ananas, jus de citron, sirop de coco Prix 12,00 €
	Hugo sans alcool Sirop de sureau, menthe, jus de citron, eau de Seltz, tonic Prix 12,00 €

Boissons non alcoolisÉes (11)

	Jus d'orange lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Chinotto lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Du coca Prix 5,00 €
	Crodino Prix 5,00 €
	La pÊche Prix 5,00 €
	Le citron Prix 5,00 €
	Farfadet Prix 5,00 €
	Sanbitter Prix 5,00 €
	Soda campari Prix 5,00 €
	Eau pétillante Smeraldina Prix 4,00 €
	Eau naturelle smeraldina Élue meilleure eau du monde. Prix 4,00 €

aliments

Expérience Saltara | Menu dégustation (1)

veuillez noter que votre choix de menu est valable pour l'ensemble de la table. pour les tables de plus de six personnes, un menu dégustation par personne est requis.

Saltara Sardinian Soul | Menu dégustation (1)

Apéritifs à la carte (6)

	Nid de champignons avec œuf croustillant et fondue d'Ovinfort Des chapeaux de champignons farcis d'un œuf croustillant cuit à basse température, sur une fo... Prix 22,00 €
	Saltara classique Un classique intemporel depuis 32 ans : un plateau de charcuterie « Mannali » (porc en sarde) de n... Prix 28,00 €
	Petza et Oe Salida De fines tranches de viande marinées au sucre brun et au sel, accompagnées de légumes frais et de... Prix 24,00 €
	Pur – Battu au couteau Tartare de filet de bœuf rehaussé d'huile de myrte, de tomates jaunes confites et de perles d&... Prix 26,00 €
	Palette de fromages artisanaux sardes Sélection exclusive de fromages typiques de la région : Pecorino frais, Pecorino mi-affiné et af... Prix 26,00 €
	La planche à découper du philosophe Un voyage authentique à travers les saveurs de la Sardaigne avec la sélection signature de Michela... Prix 28,00 €

Entrées à la carte (pâtes religieusement faites maison par notre fabricant de pâtes avec des farines de céréales anciennes) (7)

	Culrgiones ogliastrini Chaque culurgione est un petit coffre au trésor de tradition, créé avec passion par notre fabrica... Végétarien avec tomates fraîches, huile d'olive extra vierge et basilic 24,00 € Beurre fondu, herbes et poutargue 28,00 € Avec des truffes d'été 28,00 €
	Raviolis de gallura "Pulilgioni" farcis à la ricotta, au zeste d'orange et au sucre servis avec une savo... Prix 25,00 €
	Nœuds de Gallura Des tagliatelles fraîches garnies d'un riche ragoût d'agneau mijoté (à l'ancienne sa... Prix 24,00 €
	Perles de Sardaigne (Fregula végétarienne sarde) Fregula sarde grillée, façon risotto, avec une infusion parfumée au safran local et accompagnée ... Prix 24,00 €
	Chjusoni Gnocchis de Gallura à base de farine de semoule et ragoût de saucisses fraîches Prix 26,00 €
	Suppa cuata soupe gallura plat typique des mariés : flan de pain, fromage et bouillon de viande, cuit au four �... Prix 26,00 €
	Pain fratau Le Pane Frattau est un plat typique de la Sardaigne, à base de pain carasau de maïs, de sauce toma... Prix 26,00 € Sans gluten 28,00 €

Viande et tradition (5)

	Steak de surlonge grillé Flan de roquette, de pecorino râpé et d'épinards au beurre clarifié Prix 33,00 €
	Cochon de lait sarde rôti à la broche La vraie saveur de la Sardaigne avec notre Porcetto, cuit lentement et savamment à la broche, pour ... Prix 35,00 €
	Umami sarde Ragoût de mouton traditionnel aromatisé au Cannonau, avec des notes de myrte et de légumes du jar... Prix 26,00 €
	Saucisse sarde grillée Notre authentique saucisse de porc sarde, grillée de manière experte pour rehausser sa saveur rust... Prix 22,00 €
	Le Noble Rouge Filet de bœuf Un filet de première qualité, découpé avec expertise et accompagné d'un bouq... Filet de bœuf et légumes grillés de notre jardin (sans gluten sur demande spécifique) 33,00 € Cœur de filet de bœuf sauce réduite Cannonau 33,00 € Cœur de filet de bœuf à la crème d'Ovinfort 33,00 €

LÉgumes (3)

	Salade mêlée du jardin Feuille verte avec carottes et tomates Prix 10,00 €
	Pommes de terre cuites Prix 10,00 €
	Légumes grillés du jardin Carottes, courgettes, aubergines, oignons. Prix 14,00 €

Desserts à la carte (faits maison par notre pâtisserie) (8)

	Crème glacée salée Notre propre crème glacée, barattée quotidiennement sans lactose Chocolat/Vanille/Stracciatella 10,00 € Aranzada (Amandes panachées d'écorce d'orange) 12,00 € Croustillant au safran et aux amandes 12,00 €
	Sorbet aux fruits Sorbet aux fruits frais Citron 8,00 €
	Jardin fruitier Tartelettes fourrées d'une crème anglaise moelleuse garnies de fruits frais Prix 12,00 €
	Seada La Seada, icône de la tradition sarde d'origine espagnole, est un ravioli frit farci de fromage... Prix 10,00 € Nous vous recommandons de l'associer au Anghelo Ruju fortifié de Sella&Mosca 12,00 €
	Douceurs sardes et Moscato Une dégustation de douceurs traditionnelles sardes, aux saveurs variées, accompagnées de la douce... Parcours identitaire sur les territoires, typicité et tradition de la Sardaigne 12,00 €
	Notre fleur d'oranger S'Aranzada, un dessert insulaire ancestral à base d'oranges confites, de miel et d'ama... Prix 12,00 € Nous vous recommandons de l'accompagner d'un verre de Pascas Moscato DOC 7,00 €
	Mirtamisu Recette Tiramisu à la Casa Saltara. Aromatisé au Myrte, accompagné d'une crème au lait de ch... Prix 12,00 €
	Alice Tropical Un délicieux mariage de saveurs sardes et tropicales : une mousse au chocolat blanc et au citron v... Prix 12,00 € Nous vous recommandons de l'accompagner d'un verre de raisins surmûris Bisai d'Audarya 7,00 €

Informations sur le menu (1)

les boissons

Champagne et vins mousseux (6)

	Moët & chandon réserve impériale Champagne Moët & Chandon - France Cépages : Assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meun... Prix 140,00 €
	Ruinart R Brut Dénomination : Champagne AOC Cépages : pinot noir 57%, chardonnay 40%, pinot meunier 3% Maison Rui... Prix 160,00 €
	"La Cuvée" Champagne Laurant Perrier - France Cépages : Chardonnay - Pinot Meunier - Pinot Noir Prix 110,00 € Verre 16,00 €
	Santus Brut Franciacorta DOCG Raisins : Chardonnay et Pinot Noir Ferme Maria Luisa Santus Via Case Sparse, 2 250... Prix 48,00 € Calice 10,00 €
	Oscarì Brut Alghero Torbato Spumante Brut DOC Méthode Classique (Champenoise) Tenute Sella & Mosca Alghero ... Prix 45,00 € Prix 9,00 €
	Mirall Torbato Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 38,00 € Calice 8,00 €

Vins blancs | Sardaigne et Italie (12)

	Madrighe Isola dei Nuraghi IGT Ilaria Addis Luras (SS) Cépage : Vermentino Prix 50,00 €
	Maia Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépages : Verme... Prix 50,00 €
	Espoir Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Vermen... Prix 40,00 €
	Faula Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS) Cépages : L'Arvisionadu ou Arvesiniadu es... Prix 48,00 €
	Jambedda Vermentino di Gallura DOCG Tenute Cabras Loc. Jambedda - Santa Teresa Gallura (SS) Cépage : Verment... Prix 45,00 €
	Animas 2022 Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantina Animas Berchidedda (SS) Cépage : Vermentino Prix 45,00 €
	Sciala Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Cépage : Vermentin... Prix 48,00 €
	Majga Vermentino di Sardegna DOC Cantina Iolei Oliena (NU) Cépage : Vermentino Prix 45,00 €
	Cala reale Vermentino di Sardegna DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Vermentino Prix 38,00 €
	Marche Vermentino di Sardegna DOC Audarya - Soc. Agricola Serdiana (CA) Cépage : Vermentino Prix 38,00 €
	Sur Aro Marmilla Bianco IGT Cantina Su Entu Strada Sanluri- Lunamatrona Sanluri (CA) Raisins : Raisins blanc... Prix 38,00 €
	Maman est le soleil Isola dei Nuraghi IGT Ilaria Addis Luras (SS) Cépage : Vermentino Prix 50,00 €

Vins rosés | Sardaigne et Italie (3)

	Nu Cannonau Rosato DOC Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Cannonau ... Prix 45,00 €
	Anémone Alghero Rosato DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Raisins : assemblage de raisins indigènes Prix 38,00 €
	Eau de hampton Hampton Water, né de la rencontre créative entre la légende du rock Jon Bon Jovi et le vigneron r... Prix 40,00 €

Vins rouges | sardaigne (36)

	Tressé rouge Isola dei Nuraghi IGT Tenute Ariu Mogoro (OR) Cépages : Assemblage de Cannonau - Bovale Prix 38,00 €
	Cagnulari Isola dei Nuraghi IGT Cantina Alba sas Ossi (SS) Cépages : 100% Cagnulari Prix 38,00 €
	Saltara Prix 40,00 €
	Fradiles Mandrolisai DOC Issu d'un assemblage de nos cépages traditionnels : Bovale, Cannonau et Monica, cultivés à p... Prix 40,00 €
	Bagadiu IGT Île du Nuraghi Robe rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, il est fruité avec des notes herbacées et florales. C... Prix 50,00 €
	Nois Iolei Cannonau DOC Prix 40,00 €
	Turriga Isola dei Nuraghi IGT Cantina Argiolas Serdiana (CA) Cépages : Cannonau - Carignano - Bovale sarde ... Prix Année 2017 185,00 € Prix année 2020 165,00 €
	Korem Isola dei Nuraghi IGT Cantina Argiolas Serdiana (CA) Cépages : Bovaleddu (Bovale Sardo) - Carignano... Prix 55,00 €
	Abberu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS) Raisins : Cab. Sauv. - Cannonau Prix 95,00 €
	Réserve de Balentia Cannonau DOC Cantina Dessena Benetutti (SS) Cépage : Cannonau Prix 60,00 €
	Balentia Cannonau DOC Cantina Dessena Benetutti (SS) Cépage : Cannonau Prix 45,00 €
	Jankara Cannonau DOC Cantine Jankara San Antonio di Gallura (SS) Cépage : Cannonau Prix 50,00 €
	Éros COLLI DEL LIMBARA IGT : Robe rubis d'une transparence éclatante. Au nez, des arômes primaires... Prix 45,00 €
	Fòla Canonnau DOC Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Cannonau Prix 60,00 €
	Pneus Colli del Limbara IGT Cantina Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépages : Sangiovese - Caberne... Prix 75,00 €
	Montessu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Agripunica Santadi (SU) Cépages : Carignano - Cabernet Sauvignon - Ca... Prix 45,00 €
	Barrua Isola dei Nuraghi IGT Cantina Agripunica Santadi (SU) Cépages : Carignano - Merlot - Cabernet Sauvi... Prix 85,00 €
	Hassan Isola dei Nuraghi IGT Tenute Asinara Sorso (SS) Raisins : Blend Cab. Sauv - Cabine. Franc - Merlot -... Prix 80,00 €
	Ghirada Fittiloghe Prix 95,00 €
	Sincaru Cannonau DOC Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Cépage : Cannonau Cépage : Cannonanu 100%... Prix 40,00 €
	Barriu Isola dei Nuraghi IGT Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Cépages : Cab. Sauv. - Syrah - ra... Prix 58,00 €
	Capidannu Colli del Limbara IGT Bacchjera cave Calangianus (SS) Cépages : Cab. Sauv. - Taxi. Franc Prix 55,00 €
	Bacchus Colli del Limbara IGT Bacchjera cave Calangianus (SS) Cépages : Pascale di Cagliari - Caricagiola -... Prix 45,00 €
	Uras Mandrolisai DOC Garagisti di Sorgono Sorgono (NU) Cépages : Cannonau - Muristellu (Bovale) - Monica... Prix 55,00 €
	Parisi Bovale IGT Sorgono Garages Sorgono (NU) Cépage : Bovale ... Prix 45,00 €
	Chessa Cagnulari Île du Nuraghi IGT Notre Cagnulari, Isola dei Nuraghi IGT, est un vin élaboré à partir de cépages Cagnulari cultiv�... Prix 40,00 €
	Pro Vois Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Nepente di Oliena Cépage : Cannonau Azienda Agricola F.lli Puddu Loc. Orbuddai, 08025 Oliena NU Prix 85,00 €
	Ghirada Elisi Prix 80,00 €
	VISERA BARBAGIA IGT ROUGE Visera, élaboré à partir de pur Cannonau, se distingue par ses notes épicées et ses arômes de ... Prix 40,00 €
	Ghirada Visera Cannonau 100% Crisponi Mamoiada Prix 60,00 €
	Obscurité Isola dri Nuraghi IGT Cantina Animas Berchiddeddu (SS) Raisins : Cab. Sauv. - Merlot - Cannonau ... Prix 50,00 €
	Babbai Jolzi Nebbiolo Colli del Limbara IGT Cantina Villa Lauras Luras (SS) Cépage : Nebbiolo Prix 40,00 €
	THUNDER ROAR – IGT Isola dei Nuraghi (Bouteilles Numérotées) La collaboration avec les supporters de Cagliari a donné naissance à l'idée d'une product... Prix 45,00 €
	ÎLE SPANU DE NURAGHI IGT – CAGNULARI Cantina Binzamanna (Martis) Cagnulari dans la pureté Prix 38,00 €
	Petru Colli del Limbara IGT Cépage : Merlot Bio Cantina Manconi Tempio Pausania (SS) Cépage : Merlot Prix 55,00 €
	GHIRADA ELISI BARBAGIA IGT ROUGE Ghirada Elisi provient d'un vignoble unique et centenaire situé à Mamoiada, dans la région de... Prix 60,00 €

Grands vins italiens (9)

sélection de bons vins italiens

	Les défenses igt toscana Le Difese est un vin rouge corsé, de style bordelais mais à l'âme toscane : un assemblage de... Prix 80,00 €
	Floramundi Cérasuolo de Vittoria DOCG Dénomination : Cerasuolo di Vittoria Docg Cépages : Nero d'Avola, Frappato Zone de production ... Prix 40,00 €
	Shéhérazade Donnafugata Dénomination : Sicilia DOC Nero d'Avola Cépage : Nero d'Avola Zone de production : Sicile ... Prix 38,00 €
	Cantaloup Negroamaro IGP Salento Negroamaro Cépages : Negroamaro Conti Zecca Agricola Soc. Coopérative. SCA Via Cesarea... Prix 35,00 €
	SassicaÏa 2020 Bolgheri Sassicaia DOC Tenute San Guido Castagneto Carducci (LI) Cépages : Sangiovese - Cab. Sauv. ... Prix 430,00 €
	Ornellaia Bolgheri DOC Superiore Tenuta Dell'ornellaia Castagneto Carducci (LI) Cépages : Cab. Sauv. - Me... Prix 380,00 €
	Tignanello 2022 Marchesi Antinori IGT Toscana / Cépages : 80% Sangiovese, 15 bernet Sauvignon, 5 bernet Franc Prix 250,00 €
	MARAMIA – DOMAINE DE MARAMIA IGT Sangiovese : Un Sangiovese biodynamique d’une élégance, d’une finesse et d’une profonde... Prix 38,00 €
	Le brÛlÉ Bolgheri DOC Marchesi Antinori - Tenuta Guado al Tasso Cortona (AR) Cépages : Cab. Sauv. - Merlot -... Prix 70,00 €

Dessert wines (4)

	Anghelo Ruju Alghero Fortified Riserva Sella&Mosca Alghero (SS) Raisins : raisins rouges indigènes surmûri... Prix du verre 12,00 €
	Nuali Moscato di Sardegna DOC Cantina Siddura Luogosanto (SS) Cépage : Moscato passito Prix du verre 10,00 € Prix bouteille 60,00 €
	BisaÏ Vin issu de raisins surmûris Cantina Audarya Serdiana (CA) Cépages : Assemblage de raisins blancs ... Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 45,00 €
	Moscato de Cagliari 14,00 % Prix du verre 6,00 € Prix bouteille 30,00 €

Verre de vin (8)

	Calice d'Oscarì Alghero Torbato Spumante Brut DOC Méthode Classique (Champenoise) Tenute Sella & Mosca Alghero ... Prix 9,00 €
	Verre Torbato Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 8,00 €
	Verre Torbato Rosé Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Assemblage : Torbato... Prix 8,00 €
	Verre prosecco Prosecco DOC Bottega Bibano di Godega di Sant'Urbano (TV) Cépage : Glera pour Prosecco Prix 8,00 €
	Verre à vin blanc Demandez la disponibilité du jour Prix à partir de : 8,00 €
	Verre À vin rosÉ Demandez la disponibilité du jour À partir de : 8,00 €
	Verre à vin rouge Demandez la disponibilité du jour Prix à partir de : 8,00 €
	Gobelet Anghelu Ruju Alghero DOC Vin fortifié Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Cannanau fortifié Prix 12,00 €

Spiritueux et rhums de méditation (4 cl) (9)

	Matusalem Gran Reserva 15 ans Prix 16,00 €
	Zacapa Centenario XO (Réserve Solera Gran) Prix 28,00 €
	Bacardi carte blanche Prix 8,00 €
	Aniversary pampero Prix 12,00 €
	Hennessy VSOP Prix 14,00 €
	Macallan 12 ans Double Cask Prix 20,00 €
	Lagavulin 16 ans Prix 20,00 €
	Oban 14 ans Prix 18,00 €
	Yamazaki 12 ans Prix 36,00 €

Liqueurs et amers locaux de sardaigne et d'italie (5)

	Myrte sarde (4 cl) Prix 6,00 €
	Amaro bomba carta Prix 4 cl 8,00 €
	Villacidro Murgia Liqueur au safran Prix 8,00 €
	Filu ferru La grappa sarde classique, distillée à partir de marc de raisin Prix 4cl 8,00 €
	Grappa Rau vieilli Vieilli en fût de bois, doux et équilibré Prix 4 cl 9,00 €

Mirto spritz

Aperol spritz

Hugo

Gin tonic premium

Les grands classiques : Americano, Negroni

Verre de champagne

Verre Brut Santus Franciacorta

Verre à bulles sarde classique

Verre à bulles Charmat sarde

Verre à bulles rosé sarde

Verre prosecco

Mojito spritz

American

Negroni

Nul

ÎLE MULE

Mojito vierge

Cocktail sans alcool au coucher du soleil

Virgin colada

Hugo sans alcool

Jus d'orange lurisia

Chinotto lurisia

Du coca

Crodino

La pÊche

Le citron

Farfadet

Sanbitter

Soda campari

Eau pétillante Smeraldina

Eau naturelle smeraldina

Expérience saltara menu

L'âme sarde

Nid de champignons avec œuf croustillant et fondue d'Ovinfort

Saltara classique

Petza et Oe Salida

Pur – Battu au couteau

Palette de fromages artisanaux sardes

La planche à découper du philosophe

Culrgiones ogliastrini

Raviolis de gallura

Nœuds de Gallura

Perles de Sardaigne (Fregula végétarienne sarde)

Chjusoni

Suppa cuata

Pain fratau