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Loc. Saltara - 07028 Santa Teresa Gallura - Sardegna

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Apéritif en terrasse (8)

	Aperol spritz Apérol / Prosecco / Seltz Prix 12,00 €
	Hugo Prosecco, liqueur Saint Germain, sirop de sureau Prix 12,00 €
	Verre de champagne Champagne Laurant Perrier - France Cépages : Chardonnay - Pinot Meunier - Pinot Noir Prix 16,00 €
	Verre Émotion Franciacorta Franciacorta DOCG Méthode Classique (Champenoise) Bio Villa Franciacorta Monticelli Brusati (BS) C�... Prix 10,00 €
	Verre à bulles sarde classique Alghero Torbato Spumante Brut Méthode Classique DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépages ... Prix 9,00 €
	Verre à bulles Charmat sarde Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 8,00 €
	Verre à bulles rosé sarde Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Assemblage : Torbato... Prix 8,00 €
	Verre prosecco Blanc de blanc Millesimato Stefano Bottega Bibano di Godega (TV) Cépage : Glera de Prosecco Prix 8,00 €

Les cocktails (4)

	American Vermouth Vero, Bitter Campari. Prix 14,00 €
	Negroni Gin Genesi, Vermouth Macchia, Bitter Campari. Prix 14,00 €
	Nul Vodka, jus de tomate, citron et saveur Tabasco. Prix 14,00 €
	ÎLE MULE Vodka, citron, bière de gingembre, romarin et menthe Prix 14,00 €

Nos cocktails sans alcool (4)

	Mojito vierge Citron, menthe fraîche, Sprite, Seltz, sirop de sucre de canne Prix 12,00 €
	Cocktail sans alcool au coucher du soleil Jus d'orange, sirop de grenadine, jus de citron Prix 12,00 €
	Virgin colada Jus d'ananas, jus de citron, sirop de coco Prix 12,00 €
	Hugo sans alcool Sirop de sureau, menthe, jus de citron, eau de Seltz, tonic Prix 12,00 €

Boisson non-alcoolisée (11)

	Jus d'orange lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Chinotto lurisia Boisson naturelle Prix 5,00 €
	Du coca Prix 5,00 €
	Crodino Prix 5,00 €
	La pÊche Prix 5,00 €
	Le citron Prix 5,00 €
	Farfadet Prix 5,00 €
	Sanbitter Prix 5,00 €
	Soda campari Prix 5,00 €
	Eau pétillante Smeraldina Prix 4,00 €
	Eau naturelle smeraldina Élue meilleure eau du monde. Prix 4,00 €

aliments

Expérience saltara / menu dégustation (1)

Veuillez noter que le choix du menu s'applique à toute la table. Pour les tables de plus de six personnes, il est obligatoire de commander 1 menu dégustation par personne.

Apéritifs à la carte (6)

	Saltara classique Un classique intemporel depuis 32 ans : un plateau de charcuterie « Mannali » (porc en sarde) de n... Prix 26,00 €
	Magret de canard, herbes sauvages et contrastes croustillants Magret de canard cuit à basse température et mariné aux feuilles de laurier et aux baies sauvages... Prix 26,00 €
	Petza et Oe Salida De fines tranches de viande marinées au miel et au sel, accompagnées de roquette fraîche et de la... Prix 24,00 €
	Essence Tartare de filet de bœuf rehaussé d'huile de basilic, de tomates jaunes confites et de perles ... Prix 26,00 €
	Palette de fromages artisanaux sardes Sélection exclusive de fromages typiques de la région : Capriccini, fromages de chèvre, Pecorino... Prix 26,00 €
	La planche à découper du philosophe Un voyage authentique à travers les saveurs de la Sardaigne avec la sélection signature de Michela... Prix 28,00 €

Entrées à la Carte (Pâtes religieusement faites maison par notre fabricant de pâtes avec des farines de céréales anciennes) (7)

	Culrgiones ogliastrini Chaque culurgione est un petit coffre au trésor de tradition, créé avec passion par notre fabrica... Végétarien avec tomates fraîches, huile d'olive extra vierge et basilic 24,00 € Beurre fondu, herbes et poutargue 28,00 €
	Raviolis de gallura "Pulilgioni" farcis à la ricotta, au zeste d'orange et au sucre servis avec une savo... Prix 25,00 €
	Nœuds de Gallura Des tagliatelles fraîches garnies d'un riche ragoût d'agneau mijoté (à l'ancienne sa... Prix 24,00 €
	Perles de Sardaigne (Fregula végétarienne sarde) Fregula sarde grillée, façon risotto, avec une infusion parfumée au safran local et accompagnée ... Prix 24,00 €
	Chjusoni Gnocchis de Gallura à base de farine de semoule et ragoût de saucisses fraîches Prix 26,00 €
	Suppa cuata soupe gallura plat typique des mariés : flan de pain, fromage et bouillon de viande, cuit au four �... Prix 26,00 €
	Pain fratau Le Pane Frattau est un plat typique de la Sardaigne, à base de pain carasau de maïs, de sauce toma... Prix 26,00 € Sans gluten 28,00 €

Seconds plats à la carte (viande de Sardaigne) (4)

	Cochon de lait sarde rôti à la broche La vraie saveur de la Sardaigne avec notre Porcetto, cuit lentement et savamment à la broche, pour ... Prix 35,00 €
	Embrasser Bœuf florentin affiné 20 jours 1 kg 99,00 €
	Umami sarde Ragoût de mouton au cannonau. Une spécialité sarde où la viande tendre est mijotée lentement da... Prix 26,00 €
	Saucisse sarde grillée Notre authentique saucisse de porc sarde, grillée de manière experte pour rehausser sa saveur rust... Prix 22,00 €

Accompagnements à la carte (3)

	Salade mêlée du jardin Feuille verte avec carottes et tomates Prix 10,00 €
	Pommes de terre cuites Prix 10,00 €
	Légumes grillés du jardin Carottes, courgettes, aubergines, oignons. Prix 14,00 €

Desserts à la carte (faits maison par notre pâtisserie) (5)

	Seada La Seada, icône de la tradition sarde d'origine espagnole, est un ravioli frit farci de fromage... Prix 10,00 € Nous vous recommandons de l'associer au Anghelo Ruju fortifié de Sella&Mosca 12,00 €
	Douceurs sardes et Moscato Une dégustation de douceurs traditionnelles sardes, aux saveurs variées, accompagnées de la douce... Parcours identitaire sur les territoires, typicité et tradition de la Sardaigne 12,00 €
	Notre fleur d'oranger S'Aranzada, un dessert insulaire ancestral à base d'oranges confites, de miel et d'ama... Prix 12,00 € Nous vous recommandons de l'accompagner d'un verre de Cagnulari dolce di Brinzamanna 7,00 €
	Mirtamisu Recette Tiramisu à la Casa Saltara. Aromatisé au Myrte, accompagné d'une crème au lait de ch... Prix 12,00 € Nous vous recommandons de l'accompagner d'un verre de raisins Latinia trop mûrs 9,00 €
	Alice Tropical Un délicieux mariage de saveurs sardes et tropicales : une mousse au chocolat blanc et au citron v... Prix 12,00 € Nous vous recommandons de l'accompagner d'un verre de raisins surmûris Bisai d'Audarya 7,00 €

Informations sur le menu (1)

les boissons

CHAMPAGNE & MOUSSEUX (6)

	Taittinger brut prestige Champagne Maison Taittinger - France Cépages : Assemblage de Chardonnay - Pinot Noir - Pinor Meunie... Prix 140,00 €
	"La Cuvée" Champagne Laurant Perrier - France Cépages : Chardonnay - Pinot Meunier - Pinot Noir Prix 110,00 € Verre 16,00 €
	Belle rose Isola dei Nuraghi IGT Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Asinara Cargeghe (SS) Cépages : Granache... Prix 45,00 €
	Oscarì Brut Alghero Torbato Spumante Brut DOC Méthode Classique (Champenoise) Tenute Sella & Mosca Alghero ... Prix 45,00 € Prix 9,00 €
	Torbato rosé brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Assemblage : Torbato... Prix 38,00 € Calice 8,00 €
	Mirall Torbato Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 38,00 € Calice 8,00 €

VINS BLANCS SARDAIGNE & ITALIE (18)

	Madrighe Isola dei Nuraghi IGT Ilaria Addis Luras (SS) Cépage : Vermentino Prix 50,00 €
	Beru Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantina Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépages : Verma... Prix 65,00 €
	Maia Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépages : Verme... Prix 50,00 €
	Espoir Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Vermen... Prix 40,00 €
	Faula Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS) Cépages : L'Arvisionadu ou Arvesiniadu es... Prix 48,00 €
	Jambedda Vermentino di Gallura DOCG Tenute Cabras Loc. Jambedda - Santa Teresa Gallura (SS) Cépage : Verment... Prix 45,00 €
	Animas Vermentino di Gallura DOCG Superiore Cantina Animas Berchidedda (SS) Cépage : Vermentino Prix 45,00 €
	Roches magiques Caresi Vermentino di Gallura DOCG Superiore Frafileddu Cave Loc. Caresi - Santa Teresa Gallura Cépages : V... Prix 45,00 €
	Jankara Vermentino di Gallura DOCG Superiore Jankara Cave S. Antonio Gallura (SS) Cépage : Vermentino Prix 42,00 €
	Phénix Isola dei Nuraghi IGT Cantina Angelo Angioi Tresnuraghes (NU) Cépages : Malvasia et autres raisins ... Prix 42,00 €
	Perle Blanche Isola dei Nuraghi IGT Corona Ruia Sorso (SS) Cépages : Assemblage de raisins indigènes Prix 45,00 €
	Majga Vermentino di Sardegna DOC Cantina Iolei Oliena (NU) Cépage : Vermentino Prix 45,00 €
	Bessiu Nasco di Cagliari DOC Audarya - Entreprise agricole Serdiana (Ca) Cépage : Nasco di Cagliari Prix 38,00 €
	Marche Vermentino di Sardegna DOC Audarya - Soc. Agricola Serdiana (CA) Cépage : Vermentino Prix 38,00 €
	Sur Aro Marmilla Bianco IGT Cantina Su Entu Strada Sanluri- Lunamatrona Sanluri (CA) Raisins : Raisins blanc... Prix 38,00 €
	Babbaï jolzi Vermentino di Gallura DOCG Superiore Villa Lauras Domaine Luras (SS) Cépage : Vermentino Prix 38,00 €
	Tressé blanc Isola dei Nuraghi IGT Tenute Ariu Mogoro (OR) Cépages : Assemblage Vermentino-Semidano Prix 38,00 €
	Maman est le soleil Isola dei Nuraghi IGT Ilaria Addis Luras (SS) Cépage : Vermentino Prix 50,00 €

VINS ROSÉS SARDAIGNE & ITALIE (3)

	Nu Cannonau Rosato DOC Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Cannonau ... Prix 45,00 €
	Black Mine Rosé Carignano del Sulcis DOC Enrico Esu Loc. Medau Desogus - Carbonia (CA) Cépage : Carignano Prix 40,00 €
	Anémone Alghero Rosato DOC Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Raisins : assemblage de raisins indigènes Prix 38,00 €

Vins rouges de sardaigne (42)

	Fradiles Mandrolisai DOC Issu d'un assemblage de nos cépages traditionnels : Bovale, Cannonau et Monica, cultivés à p... Prix 40,00 €
	Bagadiu IGT Île du Nuraghi Robe rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, il est fruité avec des notes herbacées et florales. C... Prix 50,00 €
	Pedralana Isola dei Nuraghi IGT Bio Ilaria Addis Luras (SS) Cépage : Sangiovese Prix 50,00 €
	ZURRIA – MASON MANN Isola dei Nuraghi IGT Rosso : Un vin rouge issu de raisins surmûris, d'une grande structure et... Prix 35,00 €
	ZOJOSU – MASON MANN Un vin joyeux et de caractère, élaboré à partir des meilleurs raisins Cannonau de nos vignobles,... Prix 35,00 €
	Isas – mason mann Isola dei Nuraghi IGT Rosso : Un vin rouge de caractère, frais et parfumé. Au nez, il révèle de... Prix 35,00 €
	ENTU – MAÇON MANN Isola dei Nuraghi IGT Rosso : Un vin rouge d'une grande structure, d'une élégance et d... Prix 40,00 €
	Vostè - Népenthès d'Oliena Cannonau DOC Cantina Iolei Oliena (NU) Cépage : Cannonanu Prix 50,00 €
	Hospes Nepente de la Réserve d'Oliena Prix 60,00 €
	Nois Iolei Cannonau DOC Prix 38,00 €
	Turriga Isola dei Nuraghi IGT Cantina Argiolas Serdiana (CA) Cépages : Cannonau - Carignano - Bovale sarde ... Prix Année 2017 165,00 € Prix Année 2020 150,00 €
	Korem Isola dei Nuraghi IGT Cantina Argiolas Serdiana (CA) Cépages : Bovaleddu (Bovale Sardo) - Carignano... Prix 55,00 €
	Abberu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS) Raisins : Cab. Sauv. - Cannonau Prix 95,00 €
	Réserve de Jankara Cannonau DOC Cantine Jankara San Antonio di Gallura (SS) Cépage : Cannonau Prix 60,00 €
	Jankara Cannonau DOC Cantine Jankara San Antonio di Gallura (SS) Cépage : Cannonau Prix 50,00 €
	Legosu Colli del Limbara IGT Tenute Satta Luras (SS) Cépage : Assemblage de Sangiovese - Syrah - Nebbiolo ... Prix 45,00 €
	Montessu Isola dei Nuraghi IGT Cantina Agripunica Santadi (SU) Cépages : Carignano - Cabernet Sauvignon - Ca... Prix 45,00 €
	Barrua Isola dei Nuraghi IGT Cantina Agripunica Santadi (SU) Cépages : Carignano - Merlot - Cabernet Sauvi... Prix 85,00 €
	Marquis de villamarina Alghero DOC Mélange Tenute Sella&Mosca Alghero (SS): Cab. Sauv. Prix 80,00 €
	Hassan Isola dei Nuraghi IGT Tenute Asinara Sorso (SS) Raisins : Blend Cab. Sauv - Cabine. Franc - Merlot -... Prix 80,00 €
	Pneus Colli del Limbara IGT Cantina Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépages : Sangiovese - Caberne... Prix 75,00 €
	Fòla Canonnau DOC Cantine Siddura Loc. Siddura - Luogosanto (SS) Cépage : Cannonau Prix 60,00 €
	Sincaru Cannonau DOC Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Cépage : Cannonau Cépage : Cannonanu 100%... Prix 40,00 €
	Barriu Isola dei Nuraghi IGT Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Cépages : Cab. Sauv. - Syrah - ra... Prix 55,00 €
	Capidannu Colli del Limbara IGT Bacchjera cave Calangianus (SS) Cépages : Cab. Sauv. - Taxi. Franc Prix 55,00 €
	Bacchus Colli del Limbara IGT Bacchjera cave Calangianus (SS) Cépages : Pascale di Cagliari - Caricagiola -... Prix 42,00 €
	Nodu Isola dei Nuraghi Entreprise Agricole IGT Siddu Bitti (NU) Raisins : Assemblage de Cannonau - Bovale Prix 50,00 €
	Uras Mandrolisai DOC Garagisti di Sorgono Sorgono (NU) Cépages : Cannonau - Muristellu (Bovale) - Monica... Prix 50,00 €
	Murru Monica DOC Garages de Sorgono Sorgono (NU) Raisins: Monica Prix 45,00 €
	Parisi Bovale IGT Sorgono Garages Sorgono (NU) Cépage : Bovale ... Prix 45,00 €
	En haut Nico Marmilla Bovale IGT Cantina Su Entu Strada Sanluri- Lunamatrona Sanluri (CA) Cépage : Bovale Prix 48,00 €
	Chessa Cagnulari Île du Nuraghi IGT Notre Cagnulari, Isola dei Nuraghi IGT, est un vin élaboré à partir de cépages Cagnulari cultiv�... Prix 45,00 €
	Chessa Gemmanera Cannonau DOC Une interprétation territoriale du Cannonau, issu de sols argilo-calcaires riches en gravier. D'... Prix 40,00 €
	VISERA BARBAGIA IGT ROUGE Visera, élaboré à partir de pur Cannonau, se distingue par ses notes épicées et ses arômes de ... Prix 40,00 €
	Ghirada Fittiloghe. Cannonau DOC Prix 80,00 €
	Audarya Monica DOC Cantina Audarya Serdiana (CA) Raisins: Monica Prix 40,00 €
	Saltara Cannonau di Sardegna DOC Saltara & Tenute l'Arisa Sorso (SS) Cépage : Cannonau ... Prix 38,00 €
	Babbai Jolzi Nebbiolo Colli del Limbara IGT Cantina Villa Lauras Luras (SS) Cépage : Nebbiolo Prix 40,00 €
	ÎLE SPANU DE NURAGHI IGT – CAGNULARI Cantina Binzamanna (Martis) Cagnulari dans la pureté Prix 35,00 €
	Locations Cannonau DOC Binzamanna Martis Winery (SS) Cépages : Cannonau Prix 38,00 €
	Carrucane Isola dei Nuraghi IGT Cantina Binzamanna Martis (SS) Cépage : Cab. Sauv. Prix 50,00 €
	Petru Colli del Limbara IGT Bio Manconi Cave Tempio Pausania (SS) Cépage : Merlot Prix 55,00 €

Grands vins italiens (11)

sélection de bons vins italiens

	Les défenses igt toscana Le Difese est un vin rouge corsé, de style bordelais mais à l'âme toscane : un assemblage de... Prix 80,00 €
	SassicaÏa 2020 Bolgheri Sassicaia DOC Tenute San Guido Castagneto Carducci (LI) Cépages : Sangiovese - Cab. Sauv. ... Prix 550,00 €
	Ornellaia Bolgheri DOC Superiore Tenuta Dell'ornellaia Castagneto Carducci (LI) Cépages : Cab. Sauv. - Me... Prix 500,00 €
	Cervaro della sala Umbria IGT Marchesi Antinori - Castello della Sala Ficullure (TR) Cépages : Assemblage de Chardonna... Prix 110,00 €
	Tignanello 2017 Marchesi Antinori IGT Toscana / Cépages : 80% Sangiovese, 15 bernet Sauvignon, 5 bernet Franc Prix 250,00 €
	Le brÛlÉ Bolgheri DOC Marchesi Antinori - Tenuta Guado al Tasso Cortona (AR) Cépages : Cab. Sauv. - Merlot -... Prix 70,00 €
	MARAMIA – DOMAINE DE MARAMIA IGT Sangiovese : Un Sangiovese biodynamique d’une élégance, d’une finesse et d’une profonde... Prix 40,00 €
	Castellare di castellina Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina Castellina in Chianti (SI) Cépage : Sangiovese Prix 40,00 €
	Les chênes-lièges de Frassinello Maremma Toscana DOC Rocca di Frassinello Gavorrano (GR) Cépages : Assemblage de Sangiovese - Cab. S... Prix 40,00 €
	Sherazade Sicilia Doc Nero D'Avola D'une robe rouge rubis éclatante aux reflets violets, Sherazade dévoile au nez des arômes fru... Prix 35,00 €
	Grillo Kisa Blanc sicilien DOC Contrada del Pisciotto Niscemi (CL). Cépage : Grillo Prix 38,00 €

Vins internationaux (1)

Dessert wines (3)

	Anghelo Ruju Alghero Fortified Riserva Sella&Mosca Alghero (SS) Raisins : raisins rouges indigènes surmûri... Prix du verre 12,00 €
	BisaÏ Vin issu de raisins surmûris Cantina Audarya Serdiana (CA) Cépages : Assemblage de raisins blancs ... Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 45,00 €
	Du bord violet Isola dei Nuraghi IGT Cantina Brinzamanna Martis (SS) Cépage : Cagnulari passito Prix du verre 7,00 € Prix bouteille 45,00 €

Verre de vin (8)

	Calice d'Oscarì Alghero Torbato Spumante Brut DOC Méthode Classique (Champenoise) Tenute Sella & Mosca Alghero ... Prix 9,00 €
	Verre Torbato Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Torbato Prix 8,00 €
	Verre Torbato Rosé Brut Alghero DOC Méthode Charmat (Martinotti) Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Assemblage : Torbato... Prix 8,00 €
	Verre prosecco Prosecco DOC Bottega Bibano di Godega di Sant'Urbano (TV) Cépage : Glera pour Prosecco Prix 8,00 €
	Verre à vin blanc Demandez la disponibilité du jour Prix à partir de : 8,00 €
	Verre À vin rosÉ Demandez la disponibilité du jour À partir de : 8,00 €
	Verre à vin rouge Demandez la disponibilité du jour Prix à partir de : 8,00 €
	Gobelet Anghelu Ruju Alghero DOC Vin fortifié Tenute Sella & Mosca Alghero (SS) Cépage : Cannanau fortifié Prix 12,00 €

Aperol spritz

Hugo

Verre de champagne

Verre Émotion Franciacorta

Verre à bulles sarde classique

Verre à bulles Charmat sarde

Verre à bulles rosé sarde

Verre prosecco

American

Negroni

Nul

ÎLE MULE

Mojito vierge

Cocktail sans alcool au coucher du soleil

Virgin colada

Hugo sans alcool

Jus d'orange lurisia

Chinotto lurisia

Du coca

Crodino

La pÊche

Le citron

Farfadet

Sanbitter

Soda campari

Eau pétillante Smeraldina

Eau naturelle smeraldina

Expérience saltara menu

Saltara classique

Magret de canard, herbes sauvages et contrastes croustillants

Petza et Oe Salida

Essence

Palette de fromages artisanaux sardes

La planche à découper du philosophe

Culrgiones ogliastrini

Raviolis de gallura

Nœuds de Gallura

Perles de Sardaigne (Fregula végétarienne sarde)

Chjusoni

Suppa cuata

Pain fratau

Cochon de lait sarde rôti à la broche

Embrasser

Umami sarde

Saucisse sarde grillée

Salade mêlée du jardin