Уже более ста лет он является квинтэссенцией коктейля-аперитива. Его рецепт изучался и переосмысливался по-разному, но классический Негрони остаётся одним из самых любимых коктейлей в мире. Уже более ста лет он является квинтэссенцией коктейля-аперитива. Его рецепт изучался и переосмысливался по-разному, но классический Негрони остаётся одним из самых любимых коктейлей в мире. Родившийся во Флоренции в 1919 году, он имеет поистине интересную историю. Именно графу Камилло Негрони пришла в голову идея создать коктейль, похожий на американо, но с добавлением джина. Согласно легенде, граф обратился к молодому продавцу Фоско Скарселли, который в то время работал в продуктовом магазине на Виа де Торнабуони, Касони, где граф любил сидеть и потягивать свои любимые напитки. Именно там, возвращаясь из одного из своих путешествий, граф попросил своего друга сделать коктейль немного необычнее: смешать биттеры и красный вермут. Он хотел сделать его более крепким, возможно, добавив в него джин, который он полюбил во время своих бесчисленных поездок в Лондон. Так родился «Негрони». Из Флоренции коктейль быстро распространился под названием «Американо алла маньера дель Конте Негрони», а затем принял более простое название «Негрони». Состав «Негрони» Мы уже говорили, что «Негрони» начинался как коктейль американо, в котором газированную воду заменили джином. Он прост в приготовлении и рождается из искусного купажа биттеров, красного вермута и джина. Биттер – это биттер, то есть дистиллят, который затем ароматизируется различными способами в зависимости от вкуса производителя. В отличие от крепких спиртных напитков, это настоящий аперитивный ликер. Неслучайно его верным спутником в этом аперитиве является вермут, горький, но сладкий. Вермут, на 75% состоящий из вина, – это то, что древние греки называли «вином Гиппократа» – напиток на основе вина, в который добавляют этиловый спирт, а также различные специи, травы и ароматизаторы. Вермут, используемый для приготовления «Негрони», – красный, сладкий, содержащий 130 граммов сахара или более. Это единственный вермут, в котором разрешено использовать карамель в качестве красителя. В этом продукте сладкий вкус идеально уравновешивается горькой травянистой ноткой. «Негрони»: традиционный рецепт. Секрет приготовления «Негрони» заключается в его простоте: он состоит из трёх равных частей: биттера, джина и одной части красного вермута. Последний, будучи креплёным вином с ароматизаторами, следует использовать умеренно, так как он имеет горький, крепкий вкус и варьирующееся содержание сахара. «Звезда» «Негрони»: джин. Учитывая, что джин – это алкогольный напиток, способствовавший рождению коктейля «Негрони», он заслуживает отдельной главы. Как вы, конечно же, знаете, как и биттеры и вермуты, каждый джин отличается от предыдущего, и растительные компоненты, входящие в его состав, каждый раз придадут вашему напитку новый оттенок. Apium — это лондонский сухой джин с выраженными ароматическими нотами лаванды, которые сочетаются с более классическими растительными компонентами, такими как можжевельник, розмарин, перец кубеба, дягиль, вербена и кориандр. И, наконец, мы хотели добавить свою изюминку. Negroni и Apium — уникальный вкус, усиленный, как учил нас граф Камилло Негрони, хорошим джином. Вот наша новая интерпретация: 30 мл красного биттера Pallini, 30 мл джина Apium, 30 мл красного вермута Cocchi, долька апельсина.

Добавлено в блокнот