القهوة الباردة: قهوة صيفية باردة. القهوة الباردة هي نوع من القهوة الباردة تُحضّر بدون حرارة، باستخدام الماء البارد لاستخراج النكهات والروائح من حبوب البن المطحونة. والنتيجة قهوة ناعمة وحلوة ومنخفضة الحموضة، مثالية لأيام الصيف. *طريقة التحضير:* - تُطحن حبوب البن وتُنقع في الماء البارد لفترة طويلة (عادةً من 12 إلى 24 ساعة). - يستخلص الماء البارد النكهات والروائح من القهوة ببطء، مما يُنتج سائلاً مُركّزاً. - يُصفّى القهوة الباردة بعد ذلك ويُقدّم بارداً، غالباً مع الثلج أو الحليب أو أي مكونات أخرى من اختيارك. *الخصائص:* - نكهة ناعمة وحلوة - حموضة منخفضة - مثالية للأيام الحارة - يُمكن تخصيصها بمكونات مُختلفة *جرّبها وشاهد الفرق!*
يتميز LAB#106 بالهيكل والمثابرة والأناقة وسهولة الفهم، وهو مزيج أرابيكا 100% مع الفانيليا ورائحة المعجنات ذات القشرة القصيرة. ممتاز لتعريفك بعالم خلطات أرابيكا بنسبة 100% التي تم صنعها من مزارع القهوة الفردية. تفسح الحلاوة الأولية المجال لمذاق الشوكولاتة الداكنة اللطيف، مما يجعل هذه القهوة مثالية لمرافقة وجبة الإفطار الإيطالية التقليدية. تأتي هذه القهوة من المزارع التالية: 1 البرازيل - فازيندا مونتي أليغري 2 البرازيل - فازيندا سامامبايا 3 الهند - مزرعة فيلاكاداي.
الماء منزوع الكافيين عملية نزع الكافيين من الماء تتجنب استخدام المذيبات وتحافظ على الخصائص الحسية للقهوة. للتخلص من الكافيين، يتم إخضاع القهوة الخام لحمامات البخار، وغسلها في الماء (المشبع بالمكونات المراد حفظها)، وتصفيتها على طبقة من الكربون وتجفيفها بالفرن. تتميز قهوتنا منزوعة الكافيين بطعم حلو ورقيق وخالية من الروائح السلبية التي غالبا ما تميز طعم القهوة منزوعة الكافيين في الفنجان.
الماكياتو الساخن هو الإسبريسو الذي يسمح لنفسه بالقليل من الحلاوة، لتتويج استراحة ممتعة أو لبدء اليوم بدفعة إضافية. الكريم المخملي هو مقدمة قصيرة ورائعة للنكهة المكثفة للقهوة. الحل الوسط الصحيح بين قوة الإسبريسو ونكهة حليب ماريما العضوي الخاص بنا.
أصل الكابتشينو ليس محليًا تمامًا: يبدو أنه في عام 1660 قام يوهان نيوهوف، السفير الهولندي في الصين، بتجربة مشروب جديد بإضافة القليل من الحليب إلى القهوة. سلف آخر محتمل للكابتشينو هو فرانسيسزيك جيرزي كولشيكي، وهو جندي يتذكره التاريخ لأنه جعل تحرير فيينا من الحصار العثماني ممكنًا في عام 1683. أثناء انسحاب الأتراك، تُرك عدد كبير من أكياس القهوة بالقرب من المعسكرات. ، والتي اعتبرها كولتشيتسكي المكافأة الوحيدة لهذه اللفتة البطولية، حيث افتتح أول مقهى أوروبي، أطلق عليه اسم "The Blue Fiasco". ومع ذلك، فإن سكان فيينا لم يكونوا يحبون "القهوة التركية" حقًا، وخاصة الأب ديفيانو، الذي كان يمر بجانب المقهى. لم يتمكن الراهب الكبوشي من شرب هذا المشروب المر والمترب، لدرجة أنه اضطر إلى إضافة بضع قطرات من الحليب إليه. ثم بدأ بتصفية القهوة حتى تصبح أكثر نقاءً وأضف إليها بعض البهارات والسكر. تكريما للراهب الكبوشي، كان المشروب الجديد يسمى "كابوزينر". ومع ذلك، تنسب مصادر أخرى إنشاء مشروب القهوة بالحليب، وهو مشروب يتكون من الحليب والقهوة والسكر، إلى الطبيب الفرنسي الشهير سيور مونين. ومع ذلك، لا يمكن ربط أي من هذه المستحضرات المذكورة أعلاه بالكابتشينو الإيطالي الخاص بنا. في الواقع، الكابتشينو هو ذلك المشروب الذي يتكون من الحليب والإسبريسو. لذلك، قبل اختراع آلة الإسبريسو، لم يكن من الممكن وجود الكابتشينو. الكابتشينو هو خليط الحليب والقهوة بامتياز، لكن يجب أن نتذكر أنه لا يوجد بدون قهوة إسبرسو مثالية. يقضي التقليد الإيطالي بأن تتكون من 100-140 مل من الحليب الطازج كامل الدسم، مزبد إلى حد الكمال ويُسكب في أجزاء متساوية من السائل والكريمة على 25-30 مل من الإسبريسو الموجود في كوب سعة 150-200 مل. يتكون الكابتشينو الخاص بنا من إسبريسو أرابيكا بنسبة 100% وكريمة حليب ماريما العضوية (الحليب العضوي الخاص بنا هو المنتج الذي يأتي من الأبقار التي تتم تربيتها فقط في ماريما ووفقًا لنظام عضوي. وهذا يعني أنه من أجل الرفاهية الجسدية للحيوانات لقد تُركوا مع مساحة شاسعة يمكنهم التحرك فيها، ويضمن لهم نظامًا غذائيًا صحيًا خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا والمواد الكيميائية وأي شيء يمكن أن يكون خطيرًا)
إن الماكياتون ليس لاتيه ماكياتو ولا كابتشينو. ولكن هذا هو اندماجهم. ولد هذا المشروب في فينيتو بين الثمانينات والتسعينات ويجمع بين طعم اللاتيه ماكياتو ولكنه أقصر من الكابتشينو. في البداية ولدت كبديل للأخيرة، ولكن بعد ذلك أصبحت أكثر وأكثر شعبية حتى أصبحت وصفة تقليدية في العديد من الحانات في إيطاليا. يوجد في القاعدة قهوة وحليب مزبد. نظرًا لتشابهه مع الكابتشينو، يطلق عليه الكثيرون أيضًا كابتشينو قصير أو لاتيه مع الكثير من الحليب. يتم تقديمه في كوب الكابتشينو مع إضافة الكثير من كريمة الحليب. والنتيجة هي مشروب يحتوي على نفس كمية القهوة الموجودة في اللاتيه والحليب الرغوي (على الرغم من أن الكمية أقل مما تجده في الكابتشينو). يكمن الاختلاف مع الكابتشينو على وجه التحديد في السعرات الحرارية: يحتوي الماكياتون - الذي يتم تحضيره باستخدام كمية أقل من كريمة الحليب - على 35 سعرًا حراريًا فقط، بينما يحتوي الكابتشينو على 100-120 سعرًا حراريًا.
يتم تحضير لاتيه ماكياتو في كوب زجاجي بسعة 250 مل حيث نسكب الحليب الرغوي بشكل صحيح وبعد بضع ثوانٍ نسكب الإسبريسو الطازج. وبالتالي فإن لاتيه ماكياتو هو مشروب "حليبي" أكثر بكثير من الكابتشينو نظرًا لاختلاف نسبة الحليب / الإسبريسو والتي تكون غير متوازنة أكثر بكثير تجاه الحليب. بمجرد سكب الإسبريسو في الحليب، يحدث سحر حقيقي، ففي ثوانٍ معدودة تتشكل طبقات من الألوان المختلفة في المشروب، وهي نتيجة رائعة جدًا تبهر العملاء. إذا طلب أحد علماء ديناميكيات الموائع مشروب لاتيه ماكياتو، فيمكن بسهولة تحويل هذه الوظيفة ذات المناظر الخلابة للمشروب إلى بحث جامعي. بدأت نان شيويه، الباحثة في جامعة برينستون الأمريكية بولاية نيوجيرسي، في دراسة سبب تنظيم هذين السائلين في طبقات في البداية يتحول إلى باريستا ويقوم بإعداد Latte Macchiati في مختبره لفهم ووصف الفيزياء التي تحدث داخل المشروب. بعد الاختبار مع الحليب والإسبريسو، تحول إلى استخدام الماء الملون الساخن لمحاكاة الإسبريسو والماء الدافئ والمملح السميك نسبيًا ليحل محل الحليب. ما اكتشفه نان شيويه وفريقه هو عملية تسمى اتفاقية الانتشار المزدوج، وهي نفس الظاهرة التي تخلق طبقات من الماء في المحيطات. في هذه العملية، عندما يتم دمج السوائل ذات درجات الحرارة والكثافات المختلفة، مثل الإسبريسو الساخن والحليب الساخن، فإنها لا تمتزج بشكل كامل. تمتزج الأجزاء الخارجية فقط من هذه السوائل: السائل الأكثر سخونة يسخن جزءًا من السائل البارد الأكثر كثافة (مثل الحليب) مما يؤدي إلى ارتفاعه قليلاً، والطبقة الباردة والأكثر كثافة تبرد طبقة أقل كثافة (القهوة) مما يؤدي إلى ارتفاعها قليلاً. تغرق قليلا. تُنشئ هذه العملية "خلايا الحمل الحراري" التي تتدفق أفقيًا، وليس رأسيًا (مما قد يؤدي إلى تدمير المستويات)، مما يؤدي إلى سلسلة من أشرطة الألوان. وهذا الخلط مستقر بشكل مدهش، وعلى الأقل في القهوة، يمكن أن يستمر لساعات أو حتى أيام، طالما ظل أكثر دفئًا من الهواء المحيط.
يختلف هذا المشروب عن لاتيه ماكياتو فقط بسبب وجود كريمة الحليب، في الواقع لا يحتوي كافيه آند لاتيه على مستحلب الحليب، وهذا يعني أن جرعة الحليب أكثر وفرة قليلاً ويمكن تقديمه مع الحليب البارد والساخن. جرعة القهوة هي جرعة اسبريسو #Lab106 25/30 مل وجرعة الحليب العضوي الطازج كامل الدسم 300 مل.
الفلات وايت هي قهوة متخصصة يمكن للوهلة الأولى أن تخطئ بسهولة في الخلط بينها وبين الكابتشينو. وهي أيضًا مغطاة برغوة حليب رقيقة وتقدم في نفس أكواب الكابتشينو. غالبًا ما يتم تزيينه بشكل جيد بفن اللاتيه مع أنماط صغيرة مرسومة بشكل فني على رغوة الحليب. ومع ذلك، فهو ليس مجرد نفس المشروب باسمين مختلفين. يختلف اللون الأبيض المسطح عن الكابتشينو بشكل رئيسي في النقاط التالية: • رائحة قوية: يتم تحضير اللون الأبيض المسطح باستخدام جرعة مضاعفة من الإسبريسو. وهذا هو السبب في أنها تتمتع بنكهة أقوى وأقوى من نكهة الكابتشينو. • طبقات أقل: بينما يتكون الكابتشينو الحقيقي من ثلاث طبقات، فإن الكابتشينو الأبيض يتكون من طبقتين فقط. • طبقة الرغوة المسطحة: طبقة الرغوة باللون الأبيض المسطح أقل من طبقة الكابتشينو. تتماشى الرغوة تمامًا مع حافة الكوب. • رغوة أنعم: يتم تقديم فلات وايت أيضًا مع رغوة الحليب، ولكنها أكثر سلاسة ونعومة. إن تاج رغوة الحليب في الكابتشينو يكون أكثر تهوية وكثافة. بفضل مزيجه الخاص من الرائحة المكثفة والرغوة الكريمية الناعمة، يوفر اللون الأبيض المسطح تعايشًا خاصًا بين رائحة القهوة والحليب للاستمتاع به.
يتبع كابتشينو الشعير أو الجينسنغ نفس خطوات الكابتشينو التقليدي، ففي حالة الشعير يكون خاليًا من الكافيين بينما في المستحضر المعتمد على الجينسنغ لدينا كمية أقل من الكابتشينو الكلاسيكي
يتم الحصول على هذا النوع من المشروبات من خلال ضخ الشعير المحمص والمطحون. في الواقع، على الرغم من اسمها، لا علاقة لها بالقهوة (التي، دعونا نتذكر، هي بذور نبات، القهوة، من عائلة Rubiaceae) وبالتالي لا تحتوي على أدنى أثر للكافيين.
القهوة الصحيحة مع الجرابا ولدت القهوة الصحيحة في شمال إيطاليا (ربما بسبب الحاجة إلى "تقويتها" بالجرعة المناسبة من الكحول خلال فصول الشتاء الباردة): لتنشيطها، تم استخدام المسكرات الرمزية لتلك المناطق، غرابا. حتى اليوم، تعتبر القهوة الممزوجة بالغرابا قهوة كلاسيكية رائعة (ينصح الخبراء بعدم استخدام صنف واحد من الجرابا، نظرًا لنكهتها الشديدة جدًا، والتي من شأنها أن تغطي طعم المزيج). قهوة ممزوجة بالسامبوكا هذا النوع من الإسبريسو العادي هو أحد أكثر الأنواع المحبوبة والمنتشرة في جميع أنحاء إيطاليا: المذاق الخاص جدًا للسامبوكا (الحلو والمرير في نفس الوقت، حار للغاية، يصعب وصفه)، وفقًا للكثيرين، ينجح في خلق مزيج مثالي مع رائحة القهوة. من ناحية أخرى، لن يكون من قبيل الصدفة بالتأكيد أن تعتبر القهوة مع السامبوكا في الخارج منتجًا نموذجيًا لبيل بايس. القهوة الممزوجة باليانسون في جنوب إيطاليا، تسود القهوة الممزوجة باليانسون، حيث يتماشى مذاقها الطازج واللاذع، الذي يشبه السامبوكا، بشكل مثالي مع كريمة ونعومة الإسبريسو. في العديد من الحانات في سالنتو، ليس من غير المألوف أن يترك السقاة زجاجة من مشروب اليانسون على المنضدة، حتى يتمكن العملاء من مزج قهوتهم حسب رغبتهم. بالطبع قائمة المشروبات الكحولية لا تتوقف هنا بالتأكيد! التركيبات لا حصر لها من الناحية العملية، مثل أذواق محبي القهوة الصحيحة: أولئك الذين يحبون القهوة الكاملة والناعمة، ويفضلون النكهات الحلوة، يمكنهم تصحيحها بالبراندي أو بايليز. أولئك الذين يفضلون النكهات الأقوى والأكثر كثافة يمكنهم تصحيح ذلك باستخدام الويسكي أو الروم.
يتميز المشروب بطعم حلو ومخملي مميز، مما يجعله بديلاً ذا قيمة كبيرة للمشروبات الساخنة الأخرى على الإفطار أو فترات الراحة، مثل القهوة التقليدية أو الشاي الساخن. في مظهره، يبدو مشابهًا جدًا لقهوة لاتيه، مع لون مغرة فاتح نموذجي. تكون الحصة أكبر قليلاً من قهوة الإسبريسو، في حين أن نسخة "الفنجان الكبير" نموذجية أيضًا، وهي أكبر في الكمية من القهوة الطويلة. الجينسنغ النقي: مشتق مباشرة من جذر الجينسنغ كريم الحليب: في أفضل الخلطات يكون من أصل نباتي القهوة الفورية: بنسب متفاوتة، في أنواع ديكا بدون كافيين السكر: 9.30 لكل 100 جرام
المغربي الساخن هو تصعيد للألوان العميقة والقوام الكريمي والنكهات المكثفة. يتألق التصميم البصري الرائع لهذا التخصص من خلال الزجاج الذي يتم تقديمه فيه: قاعدة الشوكولاتة، والقهوة والحليب في الطابق الأوسط، وعلية من الكريمة المخملية. تجربة يجب الاستمتاع بها طبقة تلو الأخرى مكونات القهوة المغربية الساخنة 20-25 مل من الإسبريسو 10-15 مل من الشوكولاتة الساخنة 25 مل من الحليب الطازج كامل الدسم مسحوق الكاكاو قليل الدسم.
تعتبر قهوة الإسبريسو الباردة المخفوقة، والتي يطلق عليها عادة القهوة المخفوقة، من أكثر أنواع القهوة الباردة أناقة وهي من أنواع القهوة التي يجب اقتناؤها في الصيف. يتم تحضير الإسبريسو في الخلاط مع السكر والقليل من مكعبات الثلج، ويكتسب كريمة ناعمة لا تقاوم. طعام شهي يمكن احتساؤه عبر القشة، ويفضل أن يكون ذلك أثناء استراحة طويلة من الاسترخاء، وربما مصحوبًا ببعض البسكويت. مكونات شاكر الإسبريسو البارد 40-50 مل من الإسبريسو 10 مل من السكر السائل مكعبات الثلج.
أحد أبسط مشروبات القهوة هو الإسبريسو الأمريكي، المعروف أيضًا باسم أمريكانو، ويتم تحضيره عن طريق سكب الماء الساخن في كوب إسبريسو مزدوج. الفضول ولدت القهوة الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية: لم يستطع الجنود الأمريكيون الذين يقاتلون في إيطاليا تحمل المذاق القوي لقهوة الإسبريسو. الحل؟ تمييعه بالماء
ماتشا لاتيه هو نسخة حديثة من شاي الماتشا الياباني التقليدي، الذي يحظى بإشادة واسعة النطاق لفوائده الصحية العديدة. ربما تعود فكرة تحويل الماتشا إلى مشروب عن طريق إضافة الحليب ودمجه مع المكونات الحلوة حسب الرغبة إلى ثقافة القهوة الغربية. بهذه الطريقة، يخلق الماتشا لاتيه مزيجًا من الخصائص المفيدة للشاي الأخضر وكريمة الحليب.
الكركم له تأثير إيجابي للغاية على صحتنا بعدة طرق. الجذر، على سبيل المثال، يحتوي على مضادات الأكسدة، وهو مضاد للالتهابات وله أيضًا تأثير مهدئ على الجسم. سوف تحب حليب FONTE GOLDEN TURMERIC MILK الخاص بنا وسوف يشكرك جسمك!
يحتوي الشمندر على العديد من الفيتامينات والمعادن والمكونات النباتية القيمة التي لها، من بين أمور أخرى، تأثيرات إزالة السموم وخفض ضغط الدم. أليس هذا لا يزال كافيا؟ يطلق كل من الشمندر والكاكاو "هرمونات السعادة" في الجسم. وهذا يجعل FONTE BEETROOT COCOA LATTE المشروب المثالي في أي وقت.
مثلما أن للين يانغ، فإن إيل بونس له جانبه المظلم أيضًا. الروم والكونياك الممزوجان بكحول بدرجة حرارة 40 درجة: الإصدار الأسود جاهز لتدفئة حتى أبرد القلوب!
مشروب كلاسيكي آخر عظيم من التقاليد التوسكانية، وهو مشروب كحولي ينتج من نقع قشور اليوسفي ومزيج من التوابل الأخرى، ويشرب ساخنًا للاستمتاع بكل نكهة على أفضل وجه!
المتة أو المتة هو مشروب مصنوع من منقوع أوراق المتة، وهو نبات موطنه أمريكا الجنوبية. ويسمى أيضًا شاي باراجواي، وباتباع نفس عملية الشاي، يتم تجفيف يربا متة وتقطيعها وتقطيعها. تتناسب نكهته مع الأطعمة الحلوة والمالحة. يرتبط سحر المتة بوجود الزانثينات (بما في ذلك الكافيين والثيوفيلين والثيوبرومين، وهي منبهات موجودة أيضًا في الشاي والقهوة والشوكولاتة) والتي يدين لها بخصائصه الموسعة للأوعية الدموية والاسترخاء والمحفزة للتركيز، دون تأثير إزالة المادة. نوم الكافيين النموذجي. إن تحفيز عملية التمثيل الغذائي وتقليل الشهية وزيادة الإحساس بالشبع يعني أن المتة يستخدم على نطاق واسع كمكمل في أنظمة التخسيس الغذائية.
إنه الإفطار المنعش الذي يذكرنا بجداتنا، حلوًا ومغذيًا: الخبز والزبدة والمربى. القليل من المكونات البسيطة، لبداية كاملة لليوم تمنحك الطاقة مع تأثير منخفض على نسبة السكر في الدم.
مشروب غير كحولي مع منقوع شينوتو من كالابريا هو مشروب منعش ومعقد عطريًا يجمع بين طعم شينوتو المميز. يعتمد هذا المشروب على ضخ الشينوتو، وهي فاكهة حمضية مريرة نموذجية في منطقة كالابريا.
يتم إعداد مشروب البرغموت باستخدام عصير البرغموت الحقيقي من ريجيو كالابريا، وهي فاكهة حمضية نموذجية ثمينة في المنطقة. البرغموت، المعروف برائحته المفعمة بالحيوية والمرة قليلاً، يمنح المشروب طعمًا مميزًا ومرضيًا.
يتم إنتاج سيدراتا بخلاصة حقيقية من سيدار ريفييرا. تم إعداد هذا المشروب باستخدام خشب الأرز الطازج من المنطقة، وهو يجسد الجوهر النابض بالحياة والرائحة المميزة لهذه الفاكهة الحمضية.
تم إنتاجه باستخدام عصير اليوسفي الأخضر الحقيقي من كالابريا. يقدم عصير اليوسفي الأخضر، الذي يتم الحصول عليه من ثمار اليوسفي غير الناضجة، حلاوة رقيقة ورائحة منعشة. هذا المزيج يخلق مشروبًا منعشًا ومليئًا بالنكهة.
المشروب الغازي بالبرتقال الصقلي هو مشروب منعش ولذيذ مستوحى من تقاليد ونكهات منطقة جنوب إيطاليا. يتم تحضيره من برتقال الدم المزروع في الأراضي الصقلية الخصبة، وهو يوفر توازنًا فريدًا من الحلاوة والحموضة، وهو ما يميز البرتقال في المنطقة.
سواء كانت سلطة الكابريزي كلاسيكية أو معاد النظر فيها أو بديلة، فقد تمتعت دائمًا بنفس النجاح على مر السنين. نحن نخدمها مع لحم الخنزير الخام وجبن موزاريلا الجاموس.
في فالتيلينا، أرض اللحوم المعالجة النموذجية والأصلية، أحد الامتيازات المحلية هو نوط بريساولا: منتج لحم البقر عالي الجودة هو في الواقع القطعة الأكثر قيمة من ساق اللحم البقري، أي طرف الورك، ويتبع عملية تصنيع معينة، والتي يجمع بين تقاليد المعرفة الحرفية وحداثة الابتكار التكنولوجي. والنتيجة هي لحم خالي من الغلوتين ومنتجات الألبان، طري للغاية ولذيذ بنفس القدر، وهو طعام غني بالأملاح المعدنية والبروتينات. نقدمها مع الجرجير الطازج والطماطم الكرزية ورقائق البارميزان
كارباتشيو التونة هو طبق راقٍ ولذيذ، مثالي لأولئك الذين يحبون الأسماك والتحضيرات البسيطة ولكن اللذيذة. يمكن تتبيل التونة المقطعة إلى شرائح رقيقة بعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل. يعد كارباتشيو التونة خيارًا صحيًا وخفيفًا، ومثاليًا لتناول غداء طازج وسريع. يتم تقديمه على طبقة من الخس ومزين بطماطم داتيريني الحمراء وزيتون تاجياسكا.
لتحضير هذا الطبق نستخدم سمك السلمون المدخن أو المتبل، حسب توافر اليوم، والذي سيتم تقديمه مع سلطة مشكلة طازجة، وطماطم داترينو حمراء، وزيتون، وشرائح ليمون طازجة.
سلطة التونة مناسبة بشكل خاص كطبق منفرد في الأشهر الدافئة لأنها طازجة ولكن في نفس الوقت غنية ومغذية. إنه طبق بسيط وخفيف سوف يبهج ذوقك بمزيج من النكهات والأنسجة. ستضفي سلطة التونة لمسة من البهجة والمرح على المائدة، وذلك بفضل ألوان الخضروات أيضًا: من اللون الأخضر للسلطات، إلى اللون الأبيض لكرات الموزاريلا، إلى اللون الأحمر للطماطم. بالنسبة لسلطتنا، نستخدم شرائح سمك التونة الممتازة، مصحوبة بقاعدة من الخس، وطماطم الداترينو الحمراء، وجبن الموزاريلا، والجزر المقطع إلى شرائح، وزيتون تاجياسكا اللذيذ للغاية.
إنه طبق بسيط ذو طعم لذيذ، سيسعد ذوقك بمزيج من النكهات والقوام. سوف تضفي سلطة الأنشوجة لمسة من الفرح والبهجة على المائدة، وذلك بفضل ألوان الخضار أيضًا: من اللون الأخضر للسلطة، إلى اللون الأبيض للموزاريلا، إلى اللون الأحمر للطماطم. بالنسبة لسلطتنا، نستخدم الأنشوجة الممتازة بالزيت، مصحوبة بقاعدة السلطة، وطماطم داتيرينو الحمراء، والموزاريلا، وجزر جوليان، وزيتون تاجياسكا اللذيذ.
ثلاثي البروشيتا الخاص بنا هو مقبلات طازجة ولذيذة ولذيذة، نستخدم خبز القمح الكامل مع زيت الزيتون البكر الممتاز. يتم تحميص كل واحدة من قطع البروشيتا الثلاثة على الفور، ويتم تتبيلها بمكونات مختلفة وبسيطة ولكنها لذيذة - طماطم داترينو الحمراء المتبلة بالملح والزيت والفلفل والأوريجانو. - الجبن القابل للدهن والسلمون المدخن - زبدة كانتابريا الكلاسيكية والأنشوجة
كوكتيل يكشف الحقيقة في جوهره، مزيج من النكهات والألوان التي ستتركك بلا نفس. - *المكونات*: - أبيرول، لمسة من المرارة والبرتقال - 100٪ تيكيلا أغاف بلانكو، لنكهة أصيلة وقوية - عصير الليمون، لملاحظة من النضارة والحموضة - شراب أغاف، لإضفاء لمسة من الحلاوة الطبيعية - مرارة الحمضيات، لنهاية معقدة ومثيرة للاهتمام - *الخصائص*: - محتوى الكحول: 12.3٪ حجم - اللون: برتقالي مكثف مع انعكاسات ذهبية - الرائحة: مكثفة وعطرية، مع ملاحظات من الحمضيات والزهور - النكهة: متوازنة ومعقدة، مع نهاية طويلة ومستمرة *اكتشف الحقيقة* في كل رشفة من هذا الكوكتيل الفريد والمثير للاهتمام!
جين فيز الخالي من الكحول يعتبر جين فيز مشروبًا كلاسيكيًا تقليديًا رائعًا آخر. لتحضير نسخة خالية من الكحول، استخدم ببساطة الجن الخالي من الكحول، وعصير الليمون، وصودا الجريب فروت، وقليل من قشر الليمون للتزيين.
يعتبر Paloma الخالي من الكحول نسخة طازجة ومرطبة للكوكتيل المكسيكي الكلاسيكي، تم تحضيره بدون كحول ولكن مع الحفاظ على كل النكهة الحيوية للأصل. إنه مشروب فوار وحمضيات، مثالي لفصل الصيف أو كبديل خفيف أثناء تناول مشروب قبل العشاء.
يتميز الجن الخالي من الكحول الذي نستخدمه برائحة قوية وثابتة، تتميز برائحة العرعر المميزة ونكهات التوابل والحمضيات. عند التذوق، يتميز الجن بنكهة ناعمة ودائرية، مع نكهة مرارة أخيرة تُذكرنا بنكهة الجن التقليدي. وهو خالٍ من الكحول وقليل السعرات الحرارية.
فيرجن كولادا هو الكوكتيل الخالي من الكحول من بينيا كولادا، الكوكتيل المنعش الصيفي المصنوع من عصير الأناناس وحليب جوز الهند والروم الأبيض، والذي يتم إزالة الكحول منه وإضافة القليل من الليمون للحصول على نكهة أكثر حمضية.
هذا الكوكتيل مستوحى من بونس دايجستيف التوسكاني الكلاسيكي. وصلت بانش إلى ليفورنو عن طريق البحر عندما وصلت أولى السفن الإنجليزية إلى الميناء. للإحماء، شرب البحارة الباردون بضع رشفات من مشروب الروم المسروق من حمولاتهم، ثم أضافوا إليها الماء المغلي. استبدل سكان ليفورنو الماء بالقهوة، وأصبحت البنش بالنسبة لهم لكمة. منذ وجودها، تم دائمًا اعتبار لكمة أسلوب ليفورنو، فضلاً عن كونها راحة أكيدة للأرواح المكتئبة، وعلاج معجزة لنزلات البرد وحالات الحمى النموذجية في فترة الشتاء. كان يكفي شم اللكمة، وتم تحويل الحمى والبرد إلى دور الذاكرة. لذلك أخذنا هذا الكلاسيكي الرائع وحاولنا أن نجعله خاصًا بنا وتحويله إلى كوكتيل أصلي يروي العطش. لقد أخذنا مستحضرنا المستخدم في صنع البنش، وخلطناه مع قطرة من الليمون وأضفنا إليه، ليس قهوة الإسبريسو الكلاسيكية، بل قهوة باردة، كلمتها الرئيسية هي "البطء". يحدث تساقط القهوة الباردة ببطء شديد. نحتاج من 8 إلى 12 ساعة لإعداد مركز قهوة جيد يمكن بعد ذلك تخفيفه بالماء أو الحليب أو حتى شربه مباشرة. على عكس القهوة الباردة، التي يتم استخلاصها بالماء الساخن ثم تبريدها، يتم تحضير القهوة الباردة على البارد ولا يتم تسخينها أبدًا. يترك الماء البارد رائحة القهوة سليمة ولا يغير البنية الحسية. ولهذا السبب تكون النتيجة مشروبًا صافيًا أكثر ليونة وحلاوة، حتى لو كان أقل تطورًا. وهو ما يعني انخفاض مستوى الحموضة. في الواقع، تنخفض الحموضة مع انخفاض درجة حرارة الماء.
في عام 2011، تم إدراج Aperol Spritz ضمن الكوكتيلات الرسمية لـ IBA، رابطة السقاة الدوليين، لكن أصوله تعود إلى عام 1800 عندما كانت قوات الإمبراطورية النمساوية في مملكة لومباردي فينيتو تخفف النبيذ المحلي، الذي كان بالنسبة لهم شديد الكحول في قوته، برش القليل من الماء الفوار. اسمها في الواقع مشتق من spritzen، الفعل الألماني الذي يصف هذه البادرة... ثم، في منتصف القرن الماضي، التقى Spritz مع Aperol، وتم عقد الزواج!
تعود أصول Spritz إلى نهاية القرن التاسع عشر، عندما اعتاد الجنود النمساويون المجريون "رش" (باللغة الألمانية spritzen) النبيذ الأبيض المحلي بالمياه الفوارة لجعله أقل قوة. في عام 1919، في فترة ما بعد الحرب مباشرة، قام اثنان من رواد الأعمال الشباب من بولونيا، ماريو وفيتوريو بيلا، بتأسيس شركة Fratelli Pilla & C. في البندقية. وبعد مرور عام، قامت الشركة المتخصصة في فن المشروبات الكحولية بإنشاء فاتح للشهية في منطقة كاستيلو. يقال في مذكرات النبيلة الشهيرة في ذلك الوقت، ماريا داميريني، أن فيتوريو بيلا حصل على اسم اختر من الشاعر الشهير غابرييل دانونزيو خلال عشاء مرموق على قناة جوديكا بمناسبة عيد الفادي. في تلك المناسبة، أراد الشاعر الثناء على المنتج من خلال صياغة الاسم على الفور، وهو شكل مبتور من الكلمة اللاتينية Selectus، والتي تعني "مختار"، للتأكيد على اختياره المفضل.
هوغو هو مشروب فاتح للشهية يحتوي على نسبة قليلة من الكحول، وهو محبوب للغاية من قبل النساء لأنه يجمع بين محتوى الكحول الخفيف في بروسيكو مع حلاوة التوت البري ونكهة أوراق النعناع المنعشة. يمكن اعتبار الكوكتيل الناتج بمثابة مشروب تقريبًا، مما يؤكد على نكهته الحلوة والخفيفة والمنعشة. إن نطق اسم هذا الكوكتيل هو على الطريقة الإيطالية مع التركيز على الحرف الأول H وليس على الطريقة الفرنسية مع التركيز على الحرف الأخير o… وخلافاً للاعتقاد السائد، فإنه في الواقع لا يأخذ اسمه من فيكتور هوجو، الكاتب والشاعر الفرنسي في القرن التاسع عشر. كوكتيل هوغو وفقًا لبعض المصادر، كان هوغو هو اسم أحد الزبائن الدائمين في البار في ترينتينو ألتو أديجي حيث تم إنشاء الكوكتيل في عام 2005 من قبل الساقي رولاند جروبر الذي كان يبحث عن اسم قصير ولكن فعال، فأكرم أحد العملاء الدائمين. وفقًا لمصادر أخرى، وُلد الكوكتيل في أواخر التسعينيات في ملجأ في فال دي فاسا. ويبدو في الواقع أن أحد عملاء الملجأ المسنين كان يحضر كهدية كل عام شرابًا مصنوعًا من أزهار البلسان كان قد جمعه بنفسه. ثم قرر فيليبو ديبيرتول، ابن العائلة التي تدير الملجأ، تسمية الكوكتيل هوغو، لأنه تم صنعه باستخدام شرابه. وفقًا لمصادر أخرى، يأخذ الكوكتيل اسمه من المصمم الإيطالي هوغو بوس الذي ابتكر هذا المشروب المنعش في ثلاثينيات القرن العشرين.
أكثر المشروبات الكحولية الكلاسيكية التي تقدم قبل العشاء. حيث يلتقي النبيذ الجاف مع المرارة العشبية للنبيذ المر، ليشكل مشروبًا قبل العشاء لا يتأثر بمرور الزمن.
أمريكانو هو كوكتيل يعتمد على المر والخمر الأحمر، وهو مثالي لفاتح للشهية. المشروب عبارة عن كوكتيل رسمي من IBA ويتميز بطعمه المر والحمضي اللطيف. وصفة سهلة التحضير تحتوي على نسبة كحول متوسطة. إن تحديد كيف ومتى ولد الأمريكي أمر مستحيل عمليا. هناك فرضيتان أكثر انتشارًا حول ولادة الكوكتيل: الأولى هي أنه نسخة مختلفة من ميلانو-تورينو الكلاسيكية (المر والخمر) التي يطلب فيها السياح الأمريكيون إضافة الصودا، بينما في الفرضية الثانية المشروب سيكون بمثابة تكريم لبريمو كارنيرا، الملاكم المشهور أيضًا بنجاحاته في الولايات المتحدة. على أية حال، حتى لو لم يكن من الممكن تحديد تاريخ دقيق، فإن الأمريكي ولد بين النصف الثاني من القرن التاسع عشر والسنوات الأولى من القرن العشرين. يقدمه Piccinino عن طريق مزج Cocchi vermouth و Bitter Pallini
لأكثر من مائة عام كان الكوكتيل فاتح للشهية بامتياز. لقد تمت دراسة وصفته وإعادة النظر فيها بعدة طرق، لكن نيجروني الكلاسيكي يظل واحدًا من أكثر الكوكتيلات المحبوبة في العالم. لأكثر من مائة عام كان الكوكتيل فاتح للشهية بامتياز. لقد تمت دراسة وصفته وإعادة النظر فيها بعدة طرق، لكن نيجروني الكلاسيكي يظل واحدًا من أكثر الكوكتيلات المحبوبة في العالم. ولد في فلورنسا عام 1919، وله قصة مثيرة للاهتمام حقًا. في الواقع، كان الكونت كاميلو نيجروني هو من خطرت له فكرة صنع كوكتيل يشبه أمريكانو، لكنه معزز بالجن. وفقًا للأسطورة، ذهب الكونت إلى صبي متجر صغير، فوسكو سكارسيلي، الذي كان يعمل في ذلك الوقت في محل بقالة في فيا دي تورنابوني، كاسوني، حيث كان الكونت يحب الجلوس وشرب مشروباته المفضلة. هنا، أثناء عودته من إحدى رحلاته، طلب الكونت من صديقه تغيير المشروب المعتاد، وهو مزيج من المر والخمر الأحمر. لقد أراد أن يكون أكثر قوة، وربما يضيف الروح التي وقع في حبها خلال رحلاته التي لا تعد ولا تحصى إلى لندن، جين. وهكذا ولد النيجروني. من فلورنسا، انتشر الكوكتيل بسرعة تحت اسم "أمريكانو على طريقة الكونت نيجروني"، ثم أخذ اسم نيجروني الأبسط مع مرور الوقت. مكونات النيجروني لقد قلنا أن النيجروني ولد ككوكتيل أمريكي، حيث تم استبدال الصودا بالجن. من السهل صنعه، فهو يأتي من مزيج ماهر من البيرة والفيرموت الأحمر والجن. المر هو مر، وبالتالي فإن نواتج التقطير يتم تنكيهها بعد ذلك بطرق مختلفة، اعتمادا على ذوق أولئك الذين ينتجونها. بعيدًا عن محتوى الكحول في المشروبات الروحية الحقيقية، فهو مشروب كحولي فاتح للشهية حقيقي. ليس من قبيل الصدفة أن يكون أكثر محبيه إخلاصًا في هذه المقبلات هو الخمر المر ولكن في نفس الوقت الحلو. يتكون الفيرموث من 75% من النبيذ، وهو ما أطلق عليه اليونانيون القدماء "نبيذ أبقراط"، وهو مشروب يعتمد على النبيذ ويضاف إليه الكحول الإيثيلي، بالإضافة إلى العديد من التوابل والأعشاب العطرية والمنكهات. الخمر المستخدم في خلطة النيجروني هو الخمر الأحمر، وهو خمر حلو، مكون من كمية من السكر تساوي أو تزيد عن 130 جرامًا. الخمر الوحيد الذي يُسمح فيه باستخدام الكراميل كملون، في هذا المنتج، يتوازن الطعم الحلو تمامًا مع نكهة عشبية مرة. النيجروني: وصفة تقليدية لتحضير النيجروني، السر هو أنها تظل بسيطة للغاية حيث أنها تتكون من 3 أجزاء متساوية من: المر، الجن وجزء من الخمر الأحمر، وهذا الأخير، كونه نبيذ مقوى ونكهة يجب معايرة البخل لأنه يحتوي على نكهة مريرة تشبه المسكرات ويحتوي على نسبة سكر متغيرة. "نجم" النيجروني: الجن بالنظر إلى أن الجن هو نواتج التقطير التي ساهمت في ولادة كوكتيل النيجروني، فإنه يستحق فصلاً منفصلاً. كما تعلم بالتأكيد، تمامًا مثل البيرة والفيرموت، يختلف كل جين عن الآخر، واستنادًا إلى النباتات التي تميزه، والتي ستعطي دائمًا نغمة مختلفة لمشروبك. Apium gin هو عطر لندن جاف مع روائح عطرية قوية من الخزامى، والتي تكون مصحوبة بنباتات أكثر كلاسيكية مثل العرعر، وإكليل الجبل، والفلفل المكعب، وأنجليكا، ورعي الحمام، والكزبرة. وأخيرا، أردنا أيضا أن نقوم بدورنا. نيجروني وأبيوم جين، نكهة فريدة من نوعها، معززة، كما يعلمنا الكونت كاميلو نيجروني، بالجين الجيد. وهنا إعادة تفسيرنا: 3 سل من Pallini red Bitter 3 cl من Apium gin 3 cl من Cocchi red Vermouth شريحة من البرتقال.
قصة Negroni Sbagliato هي المثال الكلاسيكي للخطأ الذي انتهى بشكل جيد، جيد جدًا! متى وأين ولدت؟ حدث كل ذلك في ميلانو، في بار باسو، وهو مكان مركزي ومشهور للغاية في المدينة. نحن في عام 1972، عندما كان النادل الشهير ميركو ستوتشيتو على وشك إعداد نيجروني الكلاسيكي الآن لعميل منتظم. أثناء التحضير، يخلط ميركو بين زجاجة الجن وزجاجة بروسيكو وعندما يلاحظ ذلك، يكون المشروب بالفعل في يد الرجل. يحاول إنقاذ نفسه في الزاوية ويقول للعميل عبارة ظلت في أذهان الكثيرين، وهي "اليوم الجو حار، لقد صنعت لك زنجيًا أخف". يقدّر الرجل المشروب ويسأل النادل عن اسم الكوكتيل، فتنبض الحياة بـ Negroni Sbagliato. الفرق مع نيجروني الكلاسيكي بفضل وجود بروسيكو الذي حل محل الجين، من الواضح أن سباجلياتو أكثر طازجة وأخف وزنا، وهذا هو بالضبط سبب انتشارها حتى خارج إيطاليا. في الواقع، ليس من غير المألوف أن تجد نفسك في مواجهة قائمة مكتوب عليها "زنجي خاطئ" أو "زنجي مخطئ". المكونات 3 سنتيلتر من النبيذ الفوار الخام 3 سنتيلتر من الفيرموث الأحمر (كوتشي) 3 سنتيلتر من المر (باليني) شريحة برتقال
في كوب أم على الصخور؟ MiTo، كما يُطلق عليه أحيانًا اسم Milano Torino، هو كوكتيل تاريخي ومهم للغاية في عالم خلط المشروبات. بالإضافة إلى كونه مشروبًا رافق عادات الإيطاليين طوال القرن العشرين، فقد أدت وصفته إلى ظهور كوكتيلات تمثل تاريخ علم خلط المشروبات الحديث. يشير الاسم إلى أصل المنتجين الكحوليين اللذين عند مزجهما معًا يشكلان الكوكتيل: فيرموث تورينو وميلانو بيتر. وليس من قبيل المصادفة أن المدينتين الإيطاليتين لا تزالان حتى اليوم من بين أهم المدن وأكثرها ابتكارًا في عالم خلط المشروبات الدولي. يعتبر المشروب بسيطًا ومتوازنًا ومتناغمًا تمامًا. يتم تقديمه مع الثلج أو بدونه: يجب أن نتذكر أنه بين القرنين التاسع عشر والعشرين لم يكن التبريد والثلج شائعين في جميع المؤسسات. إن تجربة Milano Torino في درجات حرارة مختلفة يمكن أن تكون تجربة مثيرة للاهتمام وتجربة جيدة لشحذ الحواس. يحتوي الفيرموث والمر على وصفات معقدة تتضمن العديد من الأعشاب والتوابل والأعشاب والفواكه. عند درجات حرارة منخفضة للغاية يتم تعزيز النكهات الحلوة، وعند درجات حرارة أقل صلابة، يتم تعزيز التوابل. 1 1/2 أوقية | 4.5 مل من فيرموث كوتشي 1 1/2 أونصة | 4.5 مل من بيرة باليني المرّة
شمس الصيف الجميلة، شواطئ المكسيك، رائحة البحر. هذه هي الأحاسيس المباشرة التي يثيرها مشروب المارجريتا، وهو كوكتيل من أصول مكسيكية يعتمد على التكيلا. مشروب مشهور عالميًا ومثالي كفاتح للشهية، ولكنه في نفس الوقت متعدد الاستخدامات. دعونا نرى معًا كيف ولدت أسطورة المارجريتا، ووصفة الكوكتيل وأفضل التركيبات مع الطعام. تاريخ المارجريتا كما هو الحال مع معظم الكوكتيلات، حتى في حالة المارجريتا، من الصعب - إن لم يكن من المستحيل - تتبع تاريخ ميلاد معين. وكذلك اسم المخترع. تشير بعض المصادر إلى أن مشروبًا مشابهًا كان منتشرًا بالفعل على نطاق واسع في المكسيك في الثلاثينيات. ومع ذلك، هناك قصة منتشرة جدًا وبالتأكيد أكثر إيحائية تضع ولادة المشروب في عام 1947 تقريبًا. عندما أهدى النادل كارلوس هيريرا الكوكتيل للممثلة الأمريكية مارجوري كينج (مارجريتا، بالإسبانية) التي يبدو أنها كانت تعاني من حساسية تجاه جميع المشروبات الروحية باستثناء التكيلا. كوكتيل المارجريتا: المكونات كوكتيل المارجريتا هو كوكتيل طوال اليوم، وبالتالي فهو جيد في أي وقت من اليوم: كفاتح للشهية وبعد العشاء. ومن فئات الكوكتيل، يندرج ضمن عائلة المشروبات الحامضة الكبيرة، أي تلك التي تحتوي على روح وعصير ليمون وعنصر حلو يوازن كل شيء. هناك ثلاثة مكونات لكوكتيل مارغريتا: التكيلا، وهو نواتج التقطير المكسيكية التي يتم الحصول عليها من الصبار الثلاثي، وهو مشروب كحولي بنكهة البرتقال؛ عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون. ويجب إضافة عنصر رابع إلى هذه العناصر، وهو الملح الموجود على حافة الزجاج. ولكن نظرًا لأن ذلك قد لا يعجب الجميع، فعادةً ما يتم وضعه على نصف كوب فقط، بحيث يمكنك اختيار ما إذا كنت تريد احتساءه أم لا. نود أن نقدمها بإضافة قطرة من شراب الصبار.
يعد Vodka Martini واحدًا من ألذ الكوكتيلات على الإطلاق ويتم إعداده ببساطة باستخدام الفودكا والفيرموت الجاف. وتعود شهرتها إلى العميل السري الحاصل على ترخيص بالقتل، جيمس بوند، الذي يطلب في معظم الأفلام "فودكا مارتيني، مخفوقة وغير مقلبة". وفقًا لقائمة الكوكتيلات الرسمية لـ IBA، يعتبر هذا الكوكتيل بمثابة وجبة ما قبل العشاء، أي يوصى به كمقبلات. هناك العديد من الاختلافات في فودكا مارتيني وهي تعتمد بشكل أساسي على الزخارف وتقنيات التحضير. هناك نسختان الأكثر شهرة: في الحالة الأولى يتم ترك المكونين مختلطين معًا وفي الحالة الثانية، المعروفة باسم in&out، يتم نكهة الثلج بالفيرموث ثم يتم إزالته من الزجاج قبل إضافة الفودكا، التي تأخذ مفعولها فقط. رائحة . يبدو أن صنع كوكتيل بسيط. إنه في الواقع يتطلب الكثير من الاهتمام وسرعة الحركة والتقنية. 4cl فودكا 1 داش فيرموث
هذا المشروب المشهور ليس أكثر من الجن الملوث بالخمر الجاف والمبرد. التقنية المستخدمة تسمى التحريك والتوتر: يتم خلط الكوكتيل في كوب الخلط مع الثلج، ثم يتم ترشيحه في الزجاج المبرد. هناك إصدارات مختلفة من أصل المارتيني الجاف: سيكون المبدع هو الإيطالي مارتيني دي أرما دي تاجيا (في ليغوريا)، الذي قدم المشروب لأول مرة في عام 1910 في نيويورك، في فندق نيكربوكر تكريما لجون دي روكفلر. وتؤكد تيارات أخرى أن المشروب تم تقديمه في وقت مبكر، في نهاية القرن التاسع عشر تقريبًا في الولايات المتحدة، في مدينة مارتينيز بكاليفورنيا، أو في نيو أورليانز من قبل النادل مارتينيز.
يبدو أن الكوكتيل اخترعه ديك برادسيل، وهو على الأرجح أحد أكثر السقاة المعاصرين تأثيرًا، والذي لديه أكثر من مشروب تحت حزامه يشكل جزءًا من قائمة IBA الرسمية في قسم مشروبات العصر الجديد. تقول القصة أنه في عام 1980 في لندن، في نادي فريد، طلبت عارضة الأزياء من النادل شيئًا يمكن أن "يوقظها"، وطلبت شيئًا يمكن أن "يوقظني ثم يمارس الجنس معي". تم تأكيد هذه الرواية أيضًا من خلال الموقع الرسمي لـ Kalhua، وهو مكون أساسي في الكوكتيل. ومع ذلك، تشير الشركة إلى عام 1984 باعتباره تاريخ ميلاد المشروب. صرح ديك برادسيل، في حين لم يكشف عن هوية المرأة، في وقت لاحق أن النموذج أصبح فيما بعد محترفًا معروفًا في جميع أنحاء العالم. لم يتم التفكير في استخدام المارتيني الشهير في الوصفة: فهو موجود في الاسم بسبب الكأس الذي يقدم فيه المشروب، والمعروف لدى البعض باسم Coppa Martini. ومن الممكن العثور على المشروب مزين بثلاث حبات قهوة، رغم أن الزخرفة غير موجودة في الوصفة الرسمية.
وبحسب النسخة الأولية، تم إنشاء الكوكتيل على يد جورج جيسيل حوالي عام 1939: "نصف عصير طماطم ونصف فودكا"، حسبما أفاد الصحفي لوسيوس بيبي من صحيفة نيويورك هيرالد تريبيون. ومع ذلك، فإن ادعاء جيسيل بأنه والد الوصفة محل نزاع من قبل الفرنسي فرناند بيتيو، وهو نادل في فندق سانت ريجيس في نيويورك، والذي يدعي أنه طور الوصفة النهائية (مع التوابل وتاباسكو وكل شيء آخر في الوصفة التي نجت حتى يومنا هذا) في عام 1934. ما هو مؤكد هو أنه هو الذي جلب النجاح العالمي للكوكتيل، ويعتقد البعض أن اسم الكوكتيل يأتي من واحدة من معجبيه الممتازين: نجمة هوليوود ماري بيكفورد، التي كان لديها بالفعل مشروب يحمل اسمها (أحمر أيضًا) ولكنها "خانت" ذلك عندما ولدت ماري الدموية. لم يصل عيدان الكرفس الكلاسيكية للتزيين إلا في ستينيات القرن العشرين، وذلك بفضل ضيف مجهول في حفلة في "غرفة المضخة" بفندق أمباسادور إيست في شيكاغو، والذي قام بخلط مشروب بلودي ماري الخاص به مع مقبلات.
تخيل نفسك في أحد بارات لندن الأنيقة في عام 1919، حيث تم تقديم الكوكتيل الأول الذي كان من المقرر أن يصبح أسطورة: الكوكتيل الأبيض. هذا المشروب، بتاريخه الغني بالتغييرات والتكيفات، هو أكثر من مجرد مشروب؛ إنها رحلة عبر زمن الخلطات. من مزيج غير متوقع من المكونات إلى وصفة مثالية، كيف حافظت وايت ليدي على جاذبيتها عبر السنين؟ في مقالتنا، سنأخذك في رحلة اكتشاف أصولها وتطورها ولماذا لا تزال عنصرًا أساسيًا في الحانات حول العالم.
يبدو أن Tommy's Margarita هو من ابتكار Julio Bermejo الذي يعتبره الكثيرون خبيرًا عالميًا في التكيلا و"سفيرًا" للتكيلا في الولايات المتحدة. بدأ تقديم هذا النوع الخاص من مشروب مارغريتا الأكثر شهرة في عام 1980 في مطعم والده، ومطعم تومي الأسطوري وأفضل بار تيكيلا في العالم في سان فرانسيسكو. تم افتتاح هذا المطعم من قبل تومي بيرميجو مع زوجته إلمي في عام 1965. وكانا ملتزمين بتقديم المأكولات المكسيكية واليوكاتانية الحقيقية للضيوف، ولكن قبل كل شيء، يستضيف المطعم أكبر مجموعة من تيكيلا الصبار 100٪ خارج المكسيك (حوالي 300 زجاجة! ).
كوكتيل بالوما هو بالنسبة للمكسيكيين ما يمثله جين تونيك بالنسبة للإنجليز، بعبارات بسيطة هو الكوكتيل المكسيكي الأكثر سكرًا وتقديرًا في المكسيك، وذلك بفضل مذاقه المذهل الذي يتجلى في أحاسيس واضحة من النضارة والرائحة. المكونات اللازمة لصنع كوكتيل بالوما قليلة ويسهل العثور عليها: التكيلا وعصير الليمون وصودا الجريب فروت. عادةً ما تتم إضافة قليل من الملح أيضًا لجعل الكوكتيل أكثر مذاقًا. إن بالوما هو كوكتيل مكسيكي كلاسيكي فاتح للشهية، وهو كوكتيل طوال اليوم يمكن احتساؤه في أي وقت، فقط قم بجرعة التكيلا وفقًا لذلك، تمامًا مثل جين تونيك: يمكنك صنعه. كوكتيل خفيف جدًا يمكنك شربه كمشروب يروي العطش في فترة ما بعد الظهر، أو يمكنك تناول جرعة أكبر من التكيلا إذا كنت ترغب في تذوق مقبلات كحولية أكثر كثافة. لا توجد وصفة كلاسيكية مقننة، الوصفة الأصلية لكوكتيل بالوما، تشمل الاختلافات إضافة الملح إلى عصير الليمون أو استخدام صودا الجريب فروت الصفراء أو الوردية. إنها فروق دقيقة صغيرة تجعل الكوكتيل مختلفًا تمامًا. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم صودا الجريب فروت الوردي، فسيكون الكوكتيل أكثر حساسية وعطرية وبالتأكيد عدوانيًا على الواجهة الحمضية المريرة، نظرًا لأن الجريب فروت الأصفر أكثر غضبًا.
كوبا ليبر هو مشروب طويل من أصل كوبي مناسب للاستهلاك في أي مناسبة، سواء قبل العشاء أو بعده. إنه كوكتيل يعتمد على مشروب الرم والكوكا كولا المعترف به من قبل IBA (الرابطة الدولية للسقاة) ولكنه يختلف عن وصفة الرم والكولا الكلاسيكية بسبب وجود عصير الليمون.
يرجع اختراع مبرد الرم إلى أحد محبي الروم الحقيقيين: مارينو ساندون، وهو نادل عظيم لديه شغف لا حدود له لكوبا والروم الكوبي. قرر مؤسس نادي ساندون لليخوت الشهير في ألاسيو، أن يبتكر قائمة العديد من الكوكتيلات التي يقدمها من خلال تضمين العديد من إبداعاته الخاصة، ومن بينها أشهرها مبرد رم. يعود تاريخ مطعم Rum Cooler إلى أوائل الثمانينيات، عندما بدأت إيطاليا في اكتشاف مشروبات الروم والكوكتيلات التي تحتوي على الروم، ويرجع الفضل في ذلك قبل كل شيء إلى السقاة الذين عملوا في رحلات بحرية مع الأمريكيين والذين افتتحوا بعد ذلك النوادي خاصة في ليغوريا. بدأ ساندون، المتحمس الكبير للخلطات، سلسلة من الرحلات إلى الأراضي الكوبية في الستينيات مما دفعه إلى الاندماج في الثقافة المحلية وحتى مقابلة فيدل كاسترو، الذي تمكن أيضًا من أن يكون من بين المستوردين الأوائل لرم هافانا كلوب باعتباره متحمسًا حقيقيًا ، قام أيضًا بإنشاء أحد أقبية الروم الكوبي الأكثر تجهيزًا في العالم، والتي تم الاحتفاظ بها في ناديه في ألاسيو. يتجلى حب الروم والكوكتيلات في إرث Rum Cooler والعديد من الكوكتيلات الرائعة الأخرى التي تركها لنا.
يتم تحضير شاي لونغ آيلاند المثلج باستخدام الفودكا والتكيلا والروم الأبيض والتريبل سيك مع إضافة أجزاء متساوية من الجن، 1/2 أونصة. يتم بعد ذلك تتبيل المشروب بالكامل بشراب السكر وعصير الليمون الطازج والكولا، للحصول على نتيجة متوازنة، وعلى الرغم من المكونات الكحولية العديدة، فإنه صالح للشرب للغاية!
يعتبر الكوبيانو هو التفسير الأكثر كلاسيكية لـ Cuba Libre. في الواقع، المكونات هي نفسها مع إضافة السكر الحبيبي. يتم "سحق" الأخير مع قطع من الليمون، مما يجعل الكوكتيل أكثر عطرية. وينتهي الأمر كله بمشروب خفيف من الروم وقليل من الكوكا كولا.
The Old Fashioned هو كوكتيل لعشاق الويسكي وله تاريخ طويل ومثير. وهو مشروب صنفه IBA ضمن المشروبات التي لا تنسى وولد في نيويورك في نهاية القرن التاسع عشر. وهذا هو المكان الذي يأتي منه اسمه، ولكن أيضًا الكؤوس "القديمة" التي يتم تقديمها فيها. يمكن تحضيره باستخدام بوربون أو ويسكي الجاودار، ومكعب سكر مذاب في كوب، وقطرتين من أنجوستورا وثلج.
الدايقويري هو كوكتيل كاريبي مصنوع من الروم الأبيض وعصير الليمون وشراب السكر الذي يتم تضمينه في الكوكتيلات الحامضة، تلك التي تعتمد على المقطر وعصير الليمون والمحلي. مشروب طويل مصنوع من مكونات قليلة فقط تمنحه نكهة نقية وأساسية، مثالي كمشروب قبل العشاء أو بعده. أصول الدايقويري غير واضحة، في الواقع هناك قصتان مختلفتان تنسبان إلى مولده. تعود القصة الأولى إلى عام 1898: أثناء الحرب بين إسبانيا والولايات المتحدة، وبعد غرق السفينة ماين في ميناء هافانا، نزل جندي بحري في دايقويري، وهي قرية كوبية، ودخل إلى حانة وطلب شيئًا لإرواء عطشه، ولسوء الحظ لم يقدم البار سوى الروم. ثم يقرر البحار تخفيفه بعصير الليمون والسكر، مما يؤدي إلى صنع أول مشروب دايقويري. الأسطورة الثانية حول ولادة مشروب الدايقويري تنقل التاريخ بضع سنوات للأمام، إلى عام 1905: حيث يقال أن الكوكتيل تم اختراعه من قبل المهندسين الأمريكيين الذين عملوا في منجم الحديد. في نهاية اليوم، وللتعافي من العمل الشاق، قرروا تناول مشروب، لكن لم يكن لديهم سوى الروم والليمون والسكر، والتي قاموا بخلطها في شاكر مع الثلج. في البداية أطلقوا على الكوكتيل اسم "روم حامض"، ولكن تم اعتباره بسيطًا للغاية، وتم تغييره لاحقًا إلى دايقويري.
الموهيتو هو كوكتيل لذيذ من أصل كوبي مثالي لتناول فاتح للشهية وبعد العشاء. مصنوع من الروم الأبيض وشراب السكر وعصير الليمون وأوراق النعناع والصودا؛ التي يتم مزجها معًا، مع إضافة الثلج، تعطي الحياة لمشروب كحولي طازج ومتألق وذو رائحة عالية وحلوة مع نكهة مرة! باختصار، الطيبة التي يجب أن تُحبها من أول رشفة ولدت في ثلاثينيات القرن الماضي في كوبا واشتهرت أيضًا بفضل الكاتب همنغواي؛ الذي كان يتناوله أثناء إقامته في الخمسينيات. يقدمه Piccinino في نسخة تستخدم الشراب الخاص به بدلاً من السكر المحبب لجعله أكثر نظافة والتأكد من امتزاج السكر بشكل أفضل مع المكونات الأخرى. نوعية النعناع تسمى "هيربا بوينا" وهي معطرة بشكل خاص وفواحة.
Gin-Fizz هو نوع مختلف من Gin Tonic، الذي وصل إلى ذروة النجاح خلال العشرينيات والثلاثينيات من القرن العشرين، عصر تشارلستون، والذي تعود أصوله إلى ما يقرب من قرن من الزمان. تاريخ جين فيز وفقًا للبعض، يمكننا في الواقع تحديد تاريخ ميلاد جين فيز في نهاية القرن الثامن عشر، عندما قرر ضباط البحرية الإنجليزية، الذين استخدموا الجين لمحاربة الحمى، إضافة الليمون للحفاظ على فيتامين سي. ، وبالتالي الوقاية من مرض الاسقربوط. كان نجاح هذا الإكسير المعجزة استثنائيًا، ولكن عند العودة إلى المنزل، خضعت الوصفة لتغيير بسيط: إضافة الصودا (التي جعلت المشروب يفور). من هنا، وفقا للأساطير المختلفة، ولد GIN FIZZ الشهير. ووفقا لآخرين، ولد الكوكتيل في نهاية القرن التاسع عشر، وبالتحديد خلال الثورة الصناعية الثانية، عندما ساهمت عملية التحضر في مركزية السكان في المدن والعمال في المصانع. وفي هذا السياق الأخير بالتحديد، ولدت ثقافة ما بعد العمل: فالعمال، بعد يوم عمل طويل، وقبل العودة إلى منازلهم، سمحوا لأنفسهم بتوقف قصير للمرطبات في الحانات، وبين الدردشة وغيرها، لا شيء أفضل من رشفات قليلة من المشروبات المنعشة. في هذه المناسبة، كان Gin Fizz يمثل الكوكتيل المثالي: يروي العطش، ويجدد النشاط، وينعش، ويحمض في المكان الصحيح. لدرجة أن المشروب أصبح شائعًا جدًا، حتى بين العمال السود وراقصي تشارلستون، وهو الرقص البري والفلكلوري لعمال الرصيف في أوائل القرن العشرين، الذين أحبوا إرواء عطشهم بشربة من الماء، مع جفاف حناجرهم بعد الرقصات المختلفة. عدد قليل من أزيز الجن
من المؤسف أن "بغل موسكو" لا علاقة له بالكرملين، باستثناء نواتج التقطير الأساسية، الفودكا: في الواقع، كل شيء ولد في عام 1941 في حانة في نيويورك، تشاتام، حيث التقى اثنان من رجال الأعمال اليائسين لمحاولة لإحياء أنشطتهم. على هذا الجانب من الطاولة كان جون ج. مارتن، الذي لم يتمكن من توزيع فودكا سمينوف في الولايات المتحدة، وهو مشروب كحولي "سوفيتي" لم يكن محبوبًا بعد. من ناحية أخرى، جاك مورغان، صاحب حانة Cock'n'Bull Tavern في Sunset Boulevard، أروع مكان في هوليوود، والذي كان يحاول دون جدوى إطلاق علامته التجارية Ginger Beer (مشروب غازي يحتوي على الزنجبيل). كان لدى الاثنين فكرة: لماذا لا يتم الجمع بين المكونين معًا؟ وأضافوا أيضًا القليل من الليمون، وهكذا ولد كوكتيل، مع تلك الإشارة من الحموضة، "ركل مثل البغل" في الحلق. هنا ربما وقعنا في فخ الأسطورة، لأن الرواية الرسمية تربط أصل الاسم مرة أخرى بضرورة أصبحت فضيلة: في الواقع، رجل أعمال ثالث، أو بالأحرى رجل أعمال، كان عليه التخلص من مستودع كامل ممتلئ. من الأشياء النحاسية... على وجه الخصوص مخزون كامل من الأكواب سعة 5 أونصات محفور عليها حمار لطيف، حيث تم شرب الخليط التجريبي الأول ومنذ تلك اللحظة على جميع الآخرين. ومع ذلك، كان الكوكتيل يُعرف في البداية باسم فودكا باك، لأنه كان جزءًا من عائلة باك كوكتيل، وهي مشروبات تعتمد على جينجر إيل أو جينجر بيرة. ولكن إذا كان الاسم يكافح من أجل الإقلاع، فلا يمكن قول الشيء نفسه عن المشروب: في الواقع، شرب الكثير من الناس موسكو ميول في الخمسينيات، ومن لوس أنجلوس انتشر هذا الاتجاه إلى مانهاتن، مما أدى إلى نجاح الفودكا وأخيراً نجح في غزو أمريكا. وإلى الكوكتيل الذي صنع ثروة تلك الشركة الصغيرة كما كانت في ذلك الوقت، أعاد سميرنوف اسمها الحقيقي مرة واحدة وإلى الأبد من خلال إطلاق زجاج خاص مخصص، كوب نحاسي عليه بغل تكريما للمخترعين. سر فقدان فودكا الخيار، وبيرة الزنجبيل، والليمون. لم يكن هناك أي شيء آخر في كأس جون وجاك في ذلك المساء. إذن من أين أتى الخيار؟ من المرجح أن تكون هذه هي اللمسة "الروسية" التي أراد بعض النادل الأصلي إضفاءها على موسكو ميول: إن التقليد الكحولي في أوروبا الشرقية هو في الواقع تقليد تناول أكواب من الفودكا الناعمة أثناء مضغ الخيار المخلل أحيانًا. المكونات: 4.5 سل فودكا 12 سل بيرة الزنجبيل 0.5 سل عصير الليمون الطازج 1 شريحة من الليمون
المصطلح الإنجليزي "مفك البراغي" يعني مفك البراغي. ولد مفك البراغي في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي في حانة بفندق بارك في نيويورك. وهناك، كان العملاء السريون الأتراك الذين كانوا لاجئين من البلقان والمهندسين الأمريكيين يخلطون الفودكا مع عصير البرتقال المعلب. لخلط المكونين، لعدم وجود أدوات أكثر ملاءمة، استخدموا مفك البراغي، ومن هنا اسم الكوكتيل. حتى اليوم، يتم خلط هذا الكوكتيل مع عصير البرتقال والفودكا ونحن نستخدم شخصيًا فودكا موسكوفسكايا، وهي فودكا مشتقة من كحول الحبوب، مقطرة ثلاث مرات، وممزوجة بالمياه الارتوازية النقية، والتي يتم ترشيحها من خلال رمل الكوارتز والفحم.
"وللصنوبر صوت، وللآس صوت آخر، وللعرعر صوت آخر، أدوات مختلفة تحت أصابع لا تعد ولا تحصى..." حدس، قصيدة، الكثير من البحث والدراسة: هكذا كان بينيتو، الجن العضوي، تم إنتاجه في توسكان بطريقة لندن الجافة. كحول أساسي استثنائي، من القمح الطري، باقة كلاسيكية من النباتات في النمط الكامل للجين الأنجلوسكسوني، إضافة إبر الصنوبر وتوت الآس للاحتفال بالساحل وغابة الصنوبر على ساحل توسكان، والتي ساهم فيها غابرييل د. أهدى أنونزيو القصيدة الشهيرة "المطر في غابة الصنوبر". تبرز المكونات البلسمية من العرعر والصنوبر والحمضيات الطازجة والحساسة على الأنف، وفي الفم تكون مستقيمة وجافة، وقابضة قليلاً، وكل رشفة تدعو إلى أخرى. تتحول اللمسة النهائية إلى حلاوة التوت الآس الخفية، ولكن ليست الغازية. يبدو الأمر كما لو أن دانونزيو نفسه، أثناء نزهة صيفية في غابة الصنوبر بين مارينا دي بيزا وسان بييرو غرادو، قد طرق على ذهن شخص تساقطت عليه أمطار مفاجئة، ثم قرر أن يمنح الحياة لهذه الأشياء الخالدة. الآيات. يتم إنتاج Pineto بكميات صغيرة مكونة من 200 زجاجة، ويريد أن يقدم نفسه كمشروب جين تقليدي ومتعدد الاستخدامات، مع ملاحظات حديثة تكرم المنطقة التي تشكل فيها.
في عام 2023، وُلدت شركة RAME، Distilleria Perugia Urbana، وهي معمل تقطير صغير حرفي ينتج المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية بجهاز تقطير سعة مائتي لتر. في قلب المركز التاريخي لمدينة بيروجيا، فوق فدان من القناة المائية التي تعود إلى العصور الوسطى، على طول شارع أبيا، تقع معمل التقطير، حيث من الممكن زيارة القبو ومختبر الإنتاج وتذوق الكوكتيلات عالية الجودة والبيرة الحرفية والنبيذ الطبيعي والطعام المختار. تولد منتجات RAME من جمع الأعشاب والنباتات البرية المحلية، والتي نقوم بعد ذلك بتحويلها إلى سياق حضري، لضمان إمكانية تتبعها وجودتها وارتباطها بالمنطقة. يتميز جين لندن دراي راميه بنكهة العرعر المميزة، والتلميحات الحارة، والنكهة المميزة للفلفل. جاف ومستمر في الفم حيث توجد النكهات الحارة للفلفل المختلف المستخدم في التقطير.
بانجيا هي رقصة القارات المتناغمة، التي تجتمع معًا بفضل مجموعة مختارة من النباتات من كل ركن من أركان الكوكب. هذا الاقتران المتوازن يمنح الجن روائح غامضة ومكملة، غنية بنضارة الأوكالبتوس والهيل الأخضر. تمت دراسة مزيج النباتات الأخرى بعناية لمنح الجن شخصية فريدة ومميزة، مما يجعله تجربة حسية حقيقية. استكشف مزيج النكهات في بانجيا وانتقل في رحلة اكتشاف عبر القارات.
Gin Foglia هو تكريم لأرضي المقطر الرئيسي، الأرجنتين وإيطاليا، والتي تكشف عن نفسها للحنك بفضل العرعر في المقام الأول، والمتة الأرجنتينية والآس السرديني، ولكن أيضًا أوراق العليق الأسود، وأوراق التوت الأزرق، وأوراق وودروف وأوراق ستيفيا.
Gin Brace هو جين لندن الجاف الذي سوف يدهشك، ولكنه، على الرغم من تعقيده، يحافظ على نكهة متوازنة ولذيذة ومدخنة قليلاً ولذيذة. عند دمجه مع منشط جاف وغير عطري للغاية، فإنه سيعبر عن أفضل حالاته. لقد وُلدت بهدف تقريب عالم الخلطات إلى عالم تقديم الطعام، ووصفتها مستوحاة من الماضي كطاهي شواء. في الواقع، تم صنع Gin Brace بمكونات غير تقليدية، الطماطم والخردل والبيرة المطبوخة والبصل والثوم والملح المدخن مع خشب الزان، هي بعض المكونات التي تشكل وصفة صلصة الشواء الخاصة بي، والتي قمت بإعدادها لهذه المناسبة يتم تقسيمها عن طريق قياس كل عنصر وتقطيره بدقة. مع كل رشفة من Gin Brace، يستدعي اللعاب لعابًا آخر لمرافقة قضمة من الجبن الناضج أو الخضار المشوية أو اللحوم أو الأسماك.
جزيرة هاريس جنٌّ فاخرٌ للغاية، يُنتج في قرية تاربرت الصغيرة على جزيرة هاريس، اسكتلندا. يُقطّر هذا الجنّ الحائز على جوائز في وعاءٍ نحاسيّ، وهو مُنكّهٌ بعشب البحر السكري، وهو عشبٌ بحريٌّ موطنه جزر هبريدس الخارجية، يُحصد يدويًا على يد فريق من الغواصين. هذا المكوّن الفريد يُضفي على هذا الجنّ نكهاتٍ مالحةٍ خفيفةٍ ولذيذة. يُعبّأ جنّ جزيرة هاريس يدويًا، وهو جنٌّ سلسٌ ومركّبٌ بجودةٍ فائقة، مثاليٌّ للشرب مع المشروبات الباردة أو في كأسٍ من المارتيني الكلاسيكي.
دفع الشغف بالجين والاستدامة البيئية اثنين من السقاة الشباب، إيلاريا لوريني وستيفانو كليمنتي، إلى تكريس قلبهما وأرواحهما لهذا التحدي الجديد. الرغبة في إنشاء منتج عالي الجودة يهدف إلى حماية كوكبنا، ومساعدة النحل على وجه الخصوص. تعتبر هذه الحشرات الصغيرة، المهددة بالانقراض بشكل متزايد بسبب تغير المناخ، ضرورية لتلبية الاحتياجات الغذائية العالمية. لقد دفعتنا الكمية المفرطة من النفايات الناتجة إلى البحث عن حاوية عملية ومستدامة في نفس الوقت. وقع اختيارنا على الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يمكن إعادة تدويره بشكل لا نهائي ويمكن إعادة استخدامه كزجاجة ماء لتحملها معك في الحياة اليومية وخارجها. يسمح لك الجدار المزدوج بالاحتفاظ بالمشروبات الساخنة والباردة في درجة حرارة لمدة 12 ساعة. لقد تم اختيار نباتاتنا بعناية من بين العديد من الأصناف. إنها أعشاب عطرية تعطي نكهات معينة لنواتج التقطير لدينا. الزهور المختارة كلها صديقة للنحل. بفضل زراعتها، نساعد النحل على إطعام نفسه بينما ينجو من تغير المناخ. كل نبات من نباتاتنا يجلب روائح زهرية لطيفة وغامرة إلى الجن. Visionair ممتاز بشكل مستقيم وعند الخلط.
"Ilginus" هو جين لندني جاف ذو طعم مغلف أذهلنا أيضًا، العرعر موجود في جميع مراحل التذوق وهو يتناوب مع نفحات الزبد التي تعطيها أوراق الزيتون مع النوتات البلسمية المشتقة من توت السرو؛ في منتصف الطريق خلال الرشفة، يمكنك الاستمتاع بنضارة الهليون، وأخيرًا، يعود السرو ثابتًا. في نهاية شهر يونيو، عندما أخبرتنا بريسيلا أوشيبينتي، خبيرة التقطير في شركة Nannini Grappe، التي تابعت الإنتاج بأكمله: "يا شباب، الجين لذيذ!" لم نتمكن من تصديق ذلك. لقد تم ذلك، وكان الجين الذي يعكس المنطقة بالنسبة لنا جاهزًا.
لقد قمنا بتقطير وتعبئة تاريخنا، ومواهبنا، وأرضنا، وأخيراً روحنا. يتم التعبير عن الجوهر الحقيقي لإميليا بشكل مثالي في كل زجاجة من زجاجات GINB، المصنوعة يدويًا بتفان وعناية. لأن هذه هي الطريقة التي تتم بها الأعمال العظيمة في إميليا. من الروائح القوية والنموذجية للجريب فروت الوردي، من الباقة المكثفة والحساسة والأصلية التي لا لبس فيها. يتم تصنيعه بدءًا من استخدام المواد الخام المكررة والمختارة، مع مشروع ضخ نباتي يحدد ويميز شخصيته وطعمه الخاص جدًا. يتم تقييم واختبار العصير الذي يتم الحصول عليه من التسريب بدقة شديدة، مما يؤدي إلى إزالة الشوائب وتحسين شدة رائحته ونكهته الحصرية.
Moka's® Gin هو جين جاف عالي الجودة، مثالي لحظات التأمل. يتميز هذا الجين، المقطر بعناية، بمظهر سلس وبلسمي، مما يجعله مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن تجربة راقية وجذابة. السمات الرئيسية الرائحة والنكهة: المكونات السائدة لجن موكا تشمل التوابل الدافئة للقرفة، وكثافة القرنفل ونضارة الشمر البري، مما يخلق باقة عطرية فريدة ومغلفة. نباتات مختارة: كل زجاجة مصنوعة باستخدام نباتات عالية الجودة، تأتي من زراعات عضوية ومعتمدة، مما يضمن الحصول على منتج نقي وطبيعي.
جين لاجونا مستوحى من منطقة خاصة، وهي منطقة المستنقعات المالحة. هنا ينمو، بجذوره المغمورة في الماء، نباتنا بامتياز، الساليكورنيا أو الهليون البحري، بطل هذا الجن المعاصر. تتمتع اللاجونا بطعم طازج وغير عادي، فهي عبارة عن جين يفاجئ الأنف والحنك على حد سواء، لتحقيق التوازن بين الجزء المالح من الساليكورنيا والعرعر، مع إضافة النوتات الخضراء والعشبية للنباتات. إنه نتيجة مزيج مذهل من 16 نباتًا تم اختيارها لكثافة الروائح. في هذا الجن، يتم استخدام الأوراق والزهور، التي يتم حصادها يدويًا حصريًا، في أفضل حالاتها، مع روائح مكثفة وجودة فريدة من نوعها. نحن لا نضيف السكر أو النكهات الاصطناعية أو المواد الحافظة. النفحات العليا: الساليكورنيا نفحات القلب: روائح خضراء وعشبية نفحات القاعدة: مالحة وطازجة في نفس الوقت
IDDU: سعادة هذه هي الطريقة التي يطلق عليها سترومبولي، البركان بامتياز. مصنوع من نباتات تنمو على هذه الجزيرة البركانية السحرية، IDDU Gin هو إكسير سترومبولي. من حلاوة التين الشوكي إلى رائحة الأرز الصقلي؛ من نضارة الشمر إلى نكهة cucunci، يعبر جين لندن الجاف عن حب الأرض ويخبر رائحتها من خلال انفجار النكهة.
يعتبر MIO Gin بمثابة تكريم شخصي لتسمانيا، وهي سيمفونية من النكهات التي توقظ الحواس. تغلفك الرائحة النفاذة للبطل - فلفل تسمانيا - بينما تتراقص الروائح المنعشة والنابضة بالحياة للزنجبيل والليمون الكافير على الحنك. تضيف حبوب التونكا لمسة من الحلاوة الغريبة، مع لمسة نهائية تذكرنا بالفانيليا، مما يترك أثراً من الأناقة والغموض. MIO Gin هي دعوة للاستكشاف والضياع في رحلة حسية. اكتشف جوهر الأرض البعيدة والغريبة والمدهشة في كل قطرة.
الجودة التي تبهر مجموعة مختارة من النباتات الطبيعية يتم نقعها لفترة طويلة في كحول الحبوب العضوية ومتوازنة تمامًا مع التقطير الحديث في درجات الحرارة المنخفضة. مكوناتنا كلها هنا. لهذا السبب الجودة أيضا الرعد.
WOW GIN عبارة عن مقطر جاف حرفي ولد من اتحاد Finger Lime والبرغموت باعتبارهما من النباتات الرئيسية. نقوم بزراعتها في بستان حمضيات يقع في منطقة بحرية في كالابريا بين رياح البحر الأيوني والطابع البري لأسبرومونتي. تتحد ثمار بستان الحمضيات العضوي لدينا مع العرعر التوسكاني و5 نباتات طبيعية سرية أخرى، مما يمنح الجين رائحة وطعمًا نادرًا وغير مستكشف بالإضافة إلى لون مغر. The Finger Lime هي فاكهة حمضية ذات قيمة كبيرة، من أصل أسترالي، ذات شكل خاص جدًا تشبه ثمارها أصابع اليد. يُعرف في إيطاليا أيضًا باسم كافيار الليمون لأنه، بمجرد فتحه، يأتي على شكل لؤلؤ يمثل مركزًا حقيقيًا للنكهة.
يتم دمج نفحات الحمضيات من نبات جارجانو بشكل متناغم في باقة واحدة من التوابل، ويتم تقطيرها في وعاء نحاسي تقليدي مسخن باللهب. نتاج اختبارات لا حصر لها، لإعادة إنتاج، من خلال دمجها، رائحة البحر المالحة ومزيج الروائح القوي الذي لا لبس فيه والذي ينضح عندما يبلل المطر أرضًا جافة. مزيج من العاطفة والحب والكراهية لهذه الأرض، مرسوم داخل هذه الزجاجة
المكون الرئيسي الذي يُميز نكهة جن سيبسميث لندن دراي هو جودته الروحية العالية. ما يُميزه هو نكهات نباتات البحر الأبيض المتوسط التي تُنقع في الروح الدافئة طوال الليل لتطلق نكهاتها العطرية الفوّاحة. يتميز هذا الجن البريطاني الحرفي بنكهة قوية، غنية، جافة، وحارة؛ نكهة غنية تُعززها نفحات العرعر والجذور والحمضيات. ملاحظات التذوق: في الأنف: رائحة زهرية، نفحات من مروج الصيف، تليها نفحات العرعر الناعمة والمستديرة، ونضارة الحمضيات. في الحنك: نفحات عرعر بارزة، ثم تارت الليمون ومربى البرتقال، تُبرز جميع النكهات بتناغم. النهاية: جافة في الغالب، مع عودة العرعر الحار ولمسة من الليمون.
يأخذ أمبروسيا جين اسمه من الأساطير: كان أمبروسيا في الواقع "رحيق الآلهة"، الذي قدمه لهم الحمام كهدية، ومن هنا جاء الشعار الموجود على الملصق "جلبته الحمائم". يتميز المنتج برائحة حمضية لطيفة ونفحات عطرية عشبية متوسطية مميزة. يتم إنتاج جين أمبروسيا الفاخر من مجموعة مختارة بعناية من المواد الخام: يتم حصاد إكليل الجبل وسالفي في ريف ماركي المحيط بمعمل التقطير في عقارات كوليسي، بينما يأتي الليمون من صقلية. يتم غرس النباتات ونقعها في كحول كامل إثبات. ثم يتم دمج كل شيء بتوازن ماهر ويتم الوصول إلى نسبة كحول تصل إلى 40% باستخدام مياه مونتي نيرون النقية (منبع نهر التيبر).
الجن المقطر الجاف Bottega Bacûr هو جين إيطالي فاخر تنتجه شركة Bottega SpA الواقعة في منطقة فينيتو. يتم إنتاج هذا الجين بكميات صغيرة في لقطات نحاسية، باستخدام نباتات مختارة عالية الجودة، بما في ذلك العرعر والكزبرة والخزامى والزعتر والبرتقال والليمون والقرفة والهيل والمريمية والقزحية. تُستخدم هذه المكونات لخلق توازن بين النكهات والروائح التي تميز هذا الجن عن المنافسة. اسم "باكور" مستمد من المصطلح الفينيسي "باكو دا سيتا"، والذي يعني دودة القز، في إشارة إلى جذور عائلة بوتيغا، التي كانت تعمل في الماضي في إنتاج الحرير. والنتيجة هي جين عطري ومكثف، يتميز بالحمضيات والنكهات الحارة، مع مذاق مرير خفيف. الرائحة السائدة هي رائحة العرعر، لكن النباتات الأخرى تمتزج بانسجام لخلق نكهة ورائحة فريدة ومميزة. يعتبر مشروب Bottega Bacûr Distilled Dry Gin مناسبًا لإعداد مجموعة واسعة من الكوكتيلات، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به بمفرده مع القليل من الثلج. يتناسب بشكل مثالي مع الماء المنشط أو عصائر الفاكهة، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كقاعدة لكوكتيلات أكثر تعقيدًا. باختصار، يعتبر Bottega Bacûr Distilled Dry Gin إيطاليًا ممتازًا يتم إنتاجه بكميات صغيرة في لقطات نحاسية، باستخدام نباتات عالية الجودة، بما في ذلك العرعر والخزامى والكزبرة والبرتقال والليمون والقرفة والمريمية. يتمتع الجن بنكهة ورائحة فريدة ومميزة، مع الحمضيات والنكهات الحارة ومذاق مرير خفيف. إنه مثالي لإعداد الكوكتيلات، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به بمفرده أو مع الثلج.
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Spagnol
يأتي Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry "Col Del Sas" من Azienda Agricola Spagnol من العنب المزروع في العديد من مزارع الكروم المملوكة للشركة في منطقة Conegliano Valdobbiadene DOCG. أدت كرمة Glera إلى ظهور DOCG prosecco، وبفضل شخصيتها القوية، تمكنت من التغلب على ذوق المستهلك الحديث، وإرضاء الأذواق الأكثر تنوعًا. يتم تخميره في الأوتوكلاف وفقًا للطريقة الإيطالية، يليه تكريره لمدة 45 يومًا على الأقل.
تم إنشاء Brut Terre d'Aenòr ليتم مشاركته مع الأشخاص الذين تحبهم. لذيذ، طازج وحيوي، وهو منتج لجميع الوجبات التي ترافق الوجبة الخفيفة حتى الطبق الثاني. إنه الرفيق المثالي للمناسبات الودية والخبز المحمص المتكرر، وهو ملفت للنظر بشكل خاص بسبب طراوته في الفم ولونه الأصفر القشري للعين.
لون أصفر قش باهت مع انعكاسات خضراء، تدرجات حيوية ودقيقة وأنيقة، دقيقة ومتواصلة. رائحته قوية ومتنوعة مع لمحات خفيفة من التفاح الأخضر التي تمنحه نكهة خاصة. لذيذ ومالح في الطعم، ولكن في نفس الوقت حيوي وأنيق. مثل أي مشروب ترينتودوك أنيق، فهو يعتبر مشروبًا فاتحًا للشهية ويمكن الاستمتاع به طوال الوجبة.
هذا Alta Langa هو "rosé de saignée"، الذي يأتي لونه من Pinot Noir المنقوع قليلاً والمضغوط. وتتم عملية التخمير الأولى في أحواض فولاذية ويبقى النبيذ حتى الربيع، حيث يتم تعبئته للرجوع إليه. تكتمل عملية التخمير الثانوية من خلال نضج طويل في مكان بارد ومظلم لمدة 36 شهرًا، حيث تتشكل شخصية هذه Alta Langa. يتم الحفر باليد على الجسور؛ تتم عملية إخراج السائل من الزجاج عادة مرتين في السنة في الربيع والخريف. بفضل لونه الرقيق المميز، يعتبر Rösa نبيذًا فوارًا منخفض الجرعة، طازجًا ولذيذًا للغاية، ويصبح صارمًا وجذابًا بفضل مشروب liqueur d'expédition. يصبح أسلوبه الحار أكثر وضوحًا بمرور الوقت. يعبر حجمها، إلى جانب التوازن الجيد للمادة، عن نبيذ يحتوي على نكهة فاكهية مكثفة.
يعتبر نبيذ Pas Dosè Classic Method Sparkling Wine من Cantine Fina نبيذًا فوارًا صقليًا عالي الجودة، يجمع بين الخبرة والشغف بعلم صناعة النبيذ لمصنع النبيذ الصقلي التاريخي مع تقاليد النبيذ الفوار بالطريقة الكلاسيكية. هذا النبيذ المكرر هو نتيجة الاختيار الدقيق للعنب وعملية صنع النبيذ المتطورة، مما يعزز جوهره وطابعه المميز. ورقة البيانات الفنية: الاسم: النبيذ الفوار بالطريقة الكلاسيكية Pas Dosè المنتج: Cantine Fina المنطقة: صقلية، إيطاليا صنف العنب: مزيج من الكروم الصقلية الأصلية طريقة الإنتاج: الطريقة الكلاسيكية الجرعة: Pas Dosè (بدون إضافة السكر في وقت التحلل) محتوى الكحول : % الحجم (يتم تحديده بناءً على المنتج) التقادم: الحد الأدنى 24 شهرًا على الخمائر التذوق: عرض: الطريقة الكلاسيكية للنبيذ الفوار Pas Dosè من Cantine Fina له لون أصفر قش مع انعكاسات ذهبية، مصحوبة بنفاذية دقيقة ومستمرة . الرائحة: تتميز الرائحة بنفحات من لب الفاكهة البيضاء وقشرة الخبز والزهور البيضاء ولمحات من الخميرة، والتي تتشابك في باقة عطرية معقدة وأنيقة. المذاق: على الحنك، يكشف هذا النبيذ الفوار عن بنية متوازنة ونضارة لطيفة، مع لمسة نهائية طويلة ومستمرة، مما يسمح بظهور الفروق الدقيقة في الحمضيات واللوز.
يقع La Maison Jamart في Saint Martin d'Amblois على بعد بضعة كيلومترات من Epernay. تأسست في عام 1898 على يد إميليان جامارت بدعم ومساعدة والده (أحد المتعاونين في مويت إيت شاندون). ومنذ ذلك الحين، استمر التقليد العائلي بفضل فرانسين أودارت جامارت وزوجها جان ميشيل وأطفالهما ماكسيم وإميلي. تعتبر التربة غنية بالطباشير مما يعطي الشمبانيا نكهة وخفة. تقع كروم العنب في موقع جغرافي على ساحل شمال المحيط الأطلسي، وهي مُرتبة على شكل "كوتيو" مع أعشاب تضمن تصريفًا جيدًا للمياه. تتوزع كروم العنب على عدة قرى، والصنف الرئيسي هو "مونييه".
Chablis 1er Cru Montmains 2023 هو نبيذ أبيض جاف تم إنتاجه في منطقة شابلي في فرنسا. - *الوصف العام*: يتميز هذا النبيذ بلون أصفر باهت مع لمسات ذهبية خفيفة ومظهر عطري واسع وعطري، مع ملاحظات من الزهور البيضاء وقشر الحمضيات والحجر الرطب. على الحنك، يكون ممتلئًا وخطيًا تمامًا، مع حموضة حيوية وشخصية حمضيات قوية. - *وصف محدد من جان بول وبينوا دروين*: Montmains هو Premier Cru يتميز بثرائه وعمقه، وذلك بفضل وجود الطين في التربة. يكشف هذا النبيذ عن روائح الفاكهة الصفراء والمشمش والبندق المحمص، مما يوفر فمًا لذيذًا ومركزًا. - *وصف محدد من Maison Louis Latour*: يتميز Montmains من Maison Louis Latour بلون أصفر فاتح وأنف مع ملاحظات من اللوز والفانيليا. على الحنك، إنه مستدير ومنعش، مع روائح عسل الأكاسيا وتوتر جميل في النهاية. *الخصائص* - *محتوى الكحول*: 13٪ - *نوع العنب*: شاردونيه - *الجسم*: كامل - *النضج*: غير جاهز بعد، يمكن استهلاكه بين عامي 2026 و2036 - *المزاوجات الموصى بها*: اللحوم البيضاء في الصلصة والأسماك الفاخرة والمأكولات البحرية *المنتجون* - جان بول وبينوا دروين - ميزون لويس لاتور - دومين بيسون ¹ ² ³
Kikè هو نبيذ أبيض صقلي ذو رائحة عطرية غنية ومفعمة بالحيوية، تم الحصول عليه من Traminer Aromatico وSauvignon ويتمتع بتعبير جزيرة نموذجي. يتم لعب رائحته على الفروق الدقيقة في الفواكه الغريبة والمسكرة والحمضيات والأعشاب العطرية وزهور زهر البرتقال، مع لمسة معدنية وبحرية. على الحنك يكون ناعمًا ومغريًا ولذيذًا وطازجًا وفاكهيًا
LA BIAGIOLA Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore
إن التربة البركانية، والتعرض المفتوح للبحر، والعناية الدقيقة بمزارع الكروم تسمح لنا بالحصول على نبيذ فيرمينتينو بكل خصائصه، مما يعطي البنية والمعادن لهذا النبيذ عالي الجودة. النضارة الطبيعية مصحوبة بلمسات من الياسمين والألوان الغريبة والأعشاب العطرية. المعبأة في زجاجات بعد 18 شهرا من الحصاد
MIMESI VERMENTINO Vermentino IGT كوستا توسكانا - إصدار محدود
MIMESI VERMENTINO Vermentino I.G.T. Costa Toscana - Edizione Limitata
Vermentino IGT Costa Toscana - إصدار محدود بالنسبة لـ Mimesi Vermentino، اخترنا كرم العنب لعام 2009 المسمى "Il Mulino"، في الجزء حيث تكون التربة أكثر طينية. يتم تخفيف نضارة وحموضة النبيذ الذي نحصل عليه من خلال الطين المحروق في أوعية نبيذ تافا التي تحتوي عليه لمدة 4 أشهر، على اتصال مع الرواسب الدقيقة، للحصول على متعة وباقة عطرية معقدة ومكثفة. تقع شركة Tenuta di Ghizzano في أراضي بيزا وتديرها عائلة Venerosi Pesciolini منذ عام 1370. مع ما يقرب من 280 هكتارًا من الأراضي، منها 18 مزرعة عنب، تشتهر الشركة بإدارتها العضوية والحيوية، وتبرز باعتبارها الشركة الوحيدة في المنطقة الحاصلة على شهادة ديميتر. يعكس هذا النهج الالتزام بالممارسات الزراعية المستدامة والصديقة للبيئة. Mimesi Bianco هو نوع من Vermentino النقي يتم إنتاجه من مزارع الكروم التاريخية في منطقة مولينو. يتم إزالة سيقان العنب ونقعه في أحواض صغيرة لمدة 48 ساعة. وبعد ذلك يتم تخميره في الفولاذ باستخدام الخميرة المحلية ويترك لمدة 4 أشهر في أمفورات من الطين على الرواسب الدقيقة، مع التقليب المستمر. في الكأس، يكون لون النبيذ أصفر قشّي مع انعكاسات خضراء. على الأنف، يعبر عن ملاحظات من قشر البحر الأبيض المتوسط والفواكه الحلوة، مع نغمات اليود والمعادن. على الحنك، يجمع Mimesi Bianco بين النضارة والعمق، مع رشفة معدنية وزهرية تذكرنا بالأرض ورياح البحر. تمتزج أحاسيس الحجر والآس والكبر والعرعر معًا لتقدم تجربة معقدة وشاملة.
الميرانيوس الذي يظهر على الملصق هو ظربان ماكر ينتظر بصبر اللحظة المناسبة لدخول الكرم والاستمتاع بالعناقيد الحلوة والعصرية من زاريلو وماكابيو. ميرانيوس هو نبيذ أبيض يحتوي على روائح باقة عطرية، وهو مزيج منعش من الروائح الحلوة للحمضيات والكمثرى البيضاء والزهور البرية (الزعتر واليانسون وأزهار اللوز والكمون)، مع نوتات عشبية ولمسات عطرية من التلك. على الحنك، فإنه يوفر حجمًا مفاجئًا بالنسبة لنطاق السعر الذي يتم وضعه فيه؛ كريمي ومكرر، مع أحاسيس سكرية مماثلة لتلك التي يتم تلقيها على الأنف. فاكهي، لذيذ، مع حموضة جيدة؛ سهل الشرب، حيوي ومنعش بشكل خاص ويحتوي على نسبة معتدلة من الكحول مما يجعله أسهل للشرب. أن تكون في حالة سكر في أي مناسبة.
كولومبيا بيانكو هي نتيجة مجموعة مختارة من تريبيانو القادمة حصريًا من مزارع الكروم المملوكة بمتوسط عمر يزيد عن خمسين عامًا. كرمة تريبيانو الأصلية والتاريخية في مناطقنا، تعطي كولومبيا نكهة الحمضيات المميزة. على الحنك يقدم حموضة ملحوظة وبنية جميلة. النبيذ للوجبة بأكملها، ممتاز مع الجبن الطازج والأطباق البقولية والأسماك بشكل عام.
يعود أصل اسمها إلى حقبة بعيدة حيث تم إثبات وجود "أراضي مزارع الكروم" في ممتلكات ملاك الأراضي الرومان الأثرياء في ماتيليكا، أي تلك المخصصة لزراعة الكروم. يعبر Terravignata إلى أقصى حد عن النضارة والمعادن النموذجية لـ Verdicchio di Matelica في انحداره من النبيذ العتيق، في الواقع يأتي من كرم عنب معرض للغرب ويتم حصاده بدرجة غير عالية من النضج. التخمير والنضج لمدة 4 أشهر في الفولاذ. كل شيء لعب على النضارة بالفعل من خلال النوتات الزهرية من نبات المكنسة والزعرور ولب الفاكهة الأبيض واللوز. كامل الجسم، لذيذ مع لمسة نهائية لذيذة ومنعشة.
عقار بالتوسا فيرمينتينو دي جالورا سوبيريور DOCG بالتوسا
TENUTA PALTUSA Vermentino di Gallura Superiore DOCG PALTUSA
أول ثلاثة أنواع من Vermentinos التي سأخبرك عنها يأخذ اسم العقار، دعونا نتخلص على الفور من مفهوم "النبيذ الأساسي" أو "النبيذ العتيق" لأن هذا ليس هو الحال تمامًا. في الواقع، إنه نبيذ يجسد الخصائص المختلفة لكروم العقار، 4 هكتارات تم تدريبها باستخدام طريقة Guyot، مع عائد 50/60 q/Ha، مع الاهتمام بشكل خاص بالتخفيف لإحضار أفضل العنب الممكن، الذي يتم حصاده متأخرًا، إلى القبو. وكما سبق وكتبت في الملف التعريفي للشركة، فإن التربة ذات طبيعة جرانيتية، غنية بالهيكل والمعادن وتحتوي على العديد من طبقات المياه الجوفية. تتم عملية التخمير في صوامع فولاذية عند درجة حرارة محكومة تتراوح بين 11 و12 درجة مئوية لمدة 20 يومًا تقريبًا. يتم بعد ذلك تكريره على الخميرة لمدة 6/7 أشهر مع الضرب المتكرر.
اختيار أفضل أنواع العنب، يليه عصر بطيء للحفاظ على كل نكهة شينين بلانك. التخمير على درجة حرارة منخفضة حتى يتم الوصول إلى توازن الحموضة المطلوب. بضعة أشهر من النضج في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ قبل تجميع الأحواض المختلفة تليها عملية التعبئة في الربيع. في الأنف، يكشف النبيذ عن روائح الأكاسيا واللوز الحلو والحمضيات. إن نضارتها ونكهاتها الفاكهية بالإضافة إلى طولها يمنحها مظهرًا فريدًا وغنيًا، معززًا بالمرارة الطبيعية لعنب شينين.
تم اختيار Cirò rosé DOC Noveno من قبل Abracalabria، من بين العديد من العلامات التجارية الكالابرية، لبنيته وتوازن الروائح التي تجعله نبيذًا ذو قيمة استثنائية، وهي زجاجة تتمكن من احتواء جميع روائح الأرض السحرية. بفضل درجة حرارته البالغة 13 درجة، فإنه يتناسب بشكل مثالي مع الأطباق الرقيقة واللحوم البيضاء والأسماك.
اللون الأحمر الياقوتي مع انعكاسات العقيق. يعبر العطر في أنفه عن رائحة الكرز والفواكه الحمراء وملاحظات المربى. على الحنك، يتمتع بجسم وبنية جيدة مع توازن لطيف بين العفص والحموضة. النهاية مستمرة. يعتبر Toscana IGT Colombaia Rosso من Tenuta Colombaia مثاليًا لتناوله مع اللحوم الحمراء المشوية أو المشوية.
إنه النبيذ التاريخي للشركة والأكثر تمثيلاً لـ Tenuta di Ghizzano. تم إنتاج أول محصول من العنب في عام 1985 ومنذ ذلك الحين، فقد فسر هذا العنب، من خلال ثماره الأنيقة الناضجة، خصائص المنطقة التي جاء منها. يتم تصنيعه بشكل أساسي من عنب سانجيوفيزي مع نسبة صغيرة من كابيرنت ساوفيجنون، وقد أصبح نقطة مرجعية لمنطقة زراعة العنب التي نشأ فيها.
La Corona عبارة عن جعة صفراء زاهية من القش تولد رغوة رقيقة وزائلة. تحتوي هذه البيرة على نسبة كحول متوسطة وفوارة إلى حد ما، وهي بيرة ذات قوام خفيف وطعم رقيق: نكهات الفواكه والجنجل بالكاد ملحوظة.
تأتي بيرة Ichnusa، وهي بيرة إيطالية غير مصفاة، مباشرة من سردينيا، وبالتحديد من مصنع الجعة Assemini بالقرب من كالياري. إن الشغف والتفاني والحب لأرضهم جعلوا البيرة التي ينتجها صانعو الجعة الرئيسيون في سردينيا فريدة ومعروفة في إيطاليا وخارجها. 33cl
بيرة بافارية تقليدية، لونها فاتح، خفيفة وسهلة الشرب، طعمها دقيق ومملح على الحنك. Helles هو اختصار لـ Hellesbier (تعني الألمانية "البيرة الخفيفة") لتمييزها عن Dunkel ("البيرة الداكنة")، وهو نوع من البيرة النموذجية في المنطقة، ولكنه أغمق وأحلى من Hell.
بيرة ستونوول إن آي بي إيه جريئة، جريئة، ولذيذة. بيرة آي بي إيه منعشة وسهلة الشرب، بنكهة جريئة من الجريب فروت واليوسفي والفواكه الاستوائية، بيرة ستونوول إن آي بي إيه تناسب الجميع! منذ تأسيسها، ارتبطت بفندق ستونوول إن، وهو مكان تاريخي في نيويورك.
بيرة دوبلبوك الحمراء للخبراء، ذات نكهة غنية ومكثفة، قافزة بدقة، صالحة للشرب للغاية بفضل نكهاتها الحلوة وغليانها الأنيق. اثني عشر أسبوعا من النضج. التخمير السفلي.
بيرة شاحبة وخفيفة وجافة مع رغوة ناعمة ومضغوطة. تمتزج القفزات العشبية مع النغمات الحلوة للشعير. الشعير: بيلسنر. القفزات الأوروبية الشمالية لكل من الرائحة والمرارة تضاف أيضًا إلى البرودة. الكحول: 5.0% المجلد.
في عام 2023، وُلدت شركة RAME، Distilleria Perugia Urbana، وهي معمل تقطير صغير حرفي ينتج المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية بجهاز تقطير سعة مائتي لتر. في قلب المركز التاريخي لمدينة بيروجيا، فوق فدان من القناة المائية التي تعود إلى العصور الوسطى، على طول شارع أبيا، تقع معمل التقطير، حيث من الممكن زيارة القبو ومختبر الإنتاج وتذوق الكوكتيلات عالية الجودة. تولد منتجات RAME من جمع الأعشاب والنباتات البرية المحلية، والتي نقوم بعد ذلك بتحويلها إلى سياق حضري، لضمان إمكانية تتبعها وجودتها وارتباطها بالمنطقة. نحن منفتحون على مشاركة الخبرات معًا لإنشاء وصفات ومنتجات جديدة للآخرين. يتميز نكهة RAME المريرة في الأنف بمكونات حلوة من الغار والعرق السوس. توازن رائع في الفم يتم تعزيزه من خلال جرعة منخفضة جدًا من السكر. يمكن شربه بمفرده ولكن يمكن أن يفاجئك عند مزجه.
تستخدم Whistler's Storm فقط أجود المكونات الطبيعية. يتم تطوير الطعم الذي لا مثيل له من خلال استخدام روح الحبوب الكاملة الممتازة ودمجها مع أوراق الشاي الممتازة. تمنحنا عملية "التخمير البارد" الحرفية الدقيقة الروح المبتكرة التي نراها اليوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن مجموعتنا من المشروبات الكحولية خالية من الغلوتين ونباتية! متوفر بأربعة أنواع: إيرل جراي، لابسانج سوشونج، ماسالا تشاي، آسام بلاك.
أمارو سانتوني هو مشروب كحولي عالي الجودة يعتمد على 34 عشبة، مستوحى من واحدة من أكثر الوصفات التقليدية والشخصية في نفس الوقت لغابرييلو سانتوني، تم ابتكاره في عام 1961. النباتات الـ 34 هي الراوند الصيني، الورد، إيريوس، زهور البلسان، الجينسنغ، الفلفل، الهيل، جوزة الطيب، القرنفل، النعناع، البرتقال الحلو، البرتقال المر، الكمون، الخرشوف، الكزبرة، ميليسا، المريمية، جذر حشيشة الملاك، ثمر الورد، الزيزفون، الشيح، الكينا، الخزامى، الكركادي، كاسيا، الخولنجان، كواسيو، سنتوريا، الجنطيانا. ، العرعر، الزنجبيل، ورق الزيتون، الغار، الشمر البري.
Suze عبارة عن مريرة مصنوعة من الجنطيانا الذهبي، ويتم إنتاجها في فرنسا بواسطة معمل تقطير روسو في ميزون ألفورت. إنها علامة تجارية مسجلة مملوكة لمجموعة بيرنود ريكارد.
هذا Amaro هو جزء من خط يسمى "Giochi di Spiaggia" والذي يتميز بأنه يتم إنتاجه عن طريق نقع النباتات من ساحل البحر الأبيض المتوسط مثل: براعم الصنوبر، وتوت الآس وأوراقه، والخلنج وما إلى ذلك ... لها روائح بلسمية وحارة؛ على الحنك، فهو متوازن مع طعم لطيف. ممتاز منعش و هضمي.
مشروب عشبي مصنوع من وصفة كالابريس القديمة. يحتوي نبات أمارو ديل كابو القديم على المكونات الفعالة لـ 29 عشبة مفيدة. يقدم باردًا، فهو ممتاز للهضم، وذلك بفضل مكوناته الرئيسية أيضًا: البرتقال المر، العرعر، عرق السوس، العسل
أمارو مونتينيغرو هو مشروب كحولي إيطالي يتميز بنكهة فريدة لا لبس فيها، تم ابتكاره بناءً على الوصفة الأصلية التي وضعها ستانيسلاو كوبيانكي في عام 1885. وهو مزيج متناغم من أربعين عشبة عطرية من جميع أنحاء العالم، مما يمنح الأمارو نكهة عطرية وتذوقية غنية ومعقدة. ومن بين المكونات يمكنك التعرف على الفانيليا وقشر البرتقال والأوكالبتوس. لا يزال يتم إنتاج Amaro Montenegro حتى يومنا هذا وفقًا لصيغة Cobianchi السرية، والتي يتم الحفاظ عليها بعناية في مكان آمن.
Jägermeister هو مشروب مر عشبي ألماني يتم إنتاجه في مدينة فولفنبوتل منذ عام 1934، ويتبع تقاليد الهضم. تتكون تركيبته من 56 نوعًا من الأعشاب والجذور والفواكه والتوابل المنقوعة في الكحول، والوصفة، التي لم تتغير منذ نشأتها، هي سر تجاري. تحتوي على نسبة كحول تصل إلى 35%.
ينتمي فرنت برانكا إلى عائلة فرنت الأكبر، وهو مشروب مر تم ابتكاره في عام 1845 ويتكون من 27 نوعًا من التوابل، بما في ذلك الراوند والمر والكينا والبابونج والقرفة. نكهة مريرة ومستديرة تغلف الحنك، مثالية للشرب بمفردها ولكن أيضًا لتذوقها في مزيج
صقلية من كالتانيسيتا، أفيرنا هي المريرة العشبية بامتياز. طبق كلاسيكي متوارث عبر الزمن ونادرًا ما يخيب ظنك، بمزيجه من النكهات المتناقضة التي تعيش في تناغم تام
وُلِد عام 1948 واكتسب شهرة في الستينيات بفضل الإعلان المكثف، Cynar هو مشروب الخرشوف الشهير الذي نعرفه جميعًا اليوم. يتم تحضيره على أساس أوراق الخرشوف و13 نباتًا طبيًا، وهو منقوع ومتوازن بشكل مثالي. وُلِد كجهاز هضمي بعد تناول الطعام، واليوم يجد مكانًا له أيضًا في المزج
أمارو رامازوتي هو مشروب كحولي مكون من مزيج مثالي من 33 نوعًا من التوابل والزهور والفواكه والأعشاب من جميع أنحاء العالم، ولا تزال وصفته سرية وتنتقل من جيل إلى جيل. طعم مكثف ومتناغم، يسحر العين بلونه العنبر المكثف وظلاله الذهبية. املأ الكأس واستمتع بـ Amaro Ramazzotti في أي وقت، نقيًا أو مع الثلج.
يعتبر Rabarbaro Zucca من الكلاسيكيات الرائعة سواء بين المشروبات قبل الوجبات أو بعد الوجبات، ويأخذ اسمه من المكون المميز (الراوند) ومن مخترعه، إيتوري زوكا، وهو عاشق كبير للهضم والمشروبات الكحولية بشكل عام، لدرجة أنه قرر إنشاء واحد مصمم خصيصًا لتلبية احتياجاته الخاصة.
هذا المشروب الكحولي الطبيعي الذي تنتجه شركة باليني منذ عام 1875، يتم الحصول عليه من نقع قشور الليمون IGP Amalfi Coast، المزروعة باستخدام الطرق التقليدية والمقطوفة يدويًا على مدرجات ساحل أمالفي. يتم نقع الليمون مباشرة بعد قطفه، بحيث يتم الاحتفاظ بنضارته ونكهته في كل زجاجة؛ خالي من الغلوتين، يعد هذا الليمونشيلو علاجًا حقيقيًا بعد تناول الطعام، وهو منعش ولذيذ مثالي لأمسيات الصيف!
يُظهر Ballor 100 تعقيد 100 خلاصة خاصة من القارات الخمس، تم اكتشافها واختيارها وموازنتها بخبرة من قبل صانعي المشروبات الكحولية في Casa Ballor وفقًا لأقدم التقاليد العشبية الإيطالية. وهكذا وُلدت سيارة Amaro di Henry التي ستجذبك بشموليتها وغناها وجرأتها.
تعتبر شركة Providence Dunder & الشراب ثاني مصنع تعبئة في مصنع التقطير في بورت أو برنس. ويأتي قصب السكر من ميشيل ساجوس في سان ميشيل دو لاتالي، على بعد 150 كيلومترا شمال العاصمة. يتم التخمير باستخدام الخمائر الطبيعية، مما يسمح بتطور التعقيد العطري. يتم تقطير السائل الذي يتم الحصول عليه بعد التخمير بشكل متقطع في مقطر مولر سعة 3000 لتر.
مشروبات الروم كوبالي هي مشروبات عضوية، مصنوعة من ثلاثة مكونات مستمدة من قلب الغابات المطيرة البكر في بليز: قصب السكر، والمياه التي يتم جمعها مباشرة من النباتات، والخميرة الطبيعية. يتم تصنيع الروم من عصير قصب السكر العضوي (وليس الدبس)؛ المياه النقية التي يتم جمعها في الغابات المطيرة تعطي النعومة والوضوح؛ تقوم الخميرة بتخمير العصير قبل التقطير المزدوج في أنابيب النحاس والأعمدة. لا يتم إضافة الكثير: لا تستخدم Copalli أي مواد كيميائية أو نكهات أو ألوان أو سكر اصطناعي.
انسى ما تعرفه عن الروم الأبيض! التقطير الثلاثي، دبس السكر عالي الجودة للحصول على نتيجة لذيذة. منعش ونظيف، مع نكهات منعشة من الفانيليا والتفاح والفلفل الأبيض وقشر الليمون. منتج متعدد الاستخدامات ومصنوع بشكل جيد للغاية. تأسست شركة Two Drifters Distillery في كندا، وهي الآن مقرها في إنجلترا، وهي نقطة مرجعية للاستدامة: فهي أول مصنع تقطير "سلبي الكربون" في المملكة المتحدة، كما أن إنتاج الروم يراعي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.
رم فاخر تم صنعه بعناية فائقة، ولكن مع إحساس كبير بالمرح! فقط تذوقه لفهم ما نتحدث عنه. روم غني وفاكهي مع نكهات لا لبس فيها من الأناناس الناضج والكراميل المملح والكريمة المحروقة، مع لمحات من الفلفل. تأسست شركة Two Drifters Distillery في كندا، وهي الآن مقرها في إنجلترا، وهي نقطة مرجعية للاستدامة: فهي أول مصنع تقطير "سلبي الكربون" في المملكة المتحدة، كما أن إنتاج الروم يراعي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.
رون بيروانو رم نيشن! إنه رم فاخر مُنتج في بيرو، معروف بثرائه وتعقيده. رم نيشن هي مجموعة من أنواع الرم التي تقدم مجموعة متنوعة من الأنماط والنكهات. من أهم خصائص رون بيروانو رم نيشن: - اللون: ذهبي أو كهرماني - الرائحة: قوية، مع نفحات من الفانيليا والخشب والتوابل والفواكه - المذاق: غني ومعقد، مع نفحات من الشوكولاتة والقهوة والفواكه الاستوائية. رون بيروانو رم نيشن مثالي للاستمتاع به نقيًا، أو مع الثلج، أو كأساس للكوكتيلات. كل نكهة من مجموعة رم نيشن تقدم تجربة فريدة ومذهلة لعشاق الرم.
يتم إنتاج الروم بطريقة مستدامة ومعتمد من قبل التجارة العادلة. مزود بجسم خفيف ونقاء شديد. شفاف وبلوري اللون مع رائحة اللوز الحلو والفانيليا. دافئ على الحنك مع روائح دافئة من الشوكولاتة البيضاء وجوهر البرتقال، لمسة نهائية جافة. مثالية للكوكتيلات الكلاسيكية والمشروبات المنعشة.
وُلِد تيكيلا كورادو من الصداقة والوحدة ومعرفة المواد الخام التقليدية وسنوات من الخبرة في التحضير، من مجموعة من المريدين المجانين وعشاق الصبار. إنه منتج مكسيكي أصيل: يتم حصاد أغاف بيناس الأزرق في مرتفعات مقاطعة خاليسكو، ويتم طهيه في الموقع مع مراعاة تقاليد المناطق المختلفة ثم نقله إلى مصنع التقطير، حيث يبدأ المقطرون الرئيسيون، بعد دراسة درجة بريكس لكل أغاف، في عملية التسريب التي ستستمر لمدة خمسة أيام على الأقل في الفولاذ، مع فحوصات مستمرة كل 3-6 ساعات. كورادو هو تيكيلا مبتكر، يقدم اختلافات دقيقة، دون أن يخون أبدًا التقاليد والثقافة المكسيكية. اجلس واسترخِ وتنفس بينما تستمتع بالتجربة الجديدة التي يقدمها لك Curado.
Mezcal Verde هو عبارة عن تعبئة من Amaras مصنوعة من نبات Espadin، والتي تستغرق 7 سنوات للوصول إلى الدرجة المناسبة من النضج واستخدامها لإنتاج المقطر. يتم إنتاج هذا الميزكال باستخدام ثلاثة أنواع مختلفة من الأخشاب أثناء الطهي، للحصول على نكهة مدخنة. يتم إنشاء علامات Amaras Verde كل عام من قبل فنانين مكسيكيين مختلفين، مما يجعلها عناصر فريدة من نوعها لهواة الجمع. تتميز رائحة هذا الميزكال بمكونات الدخان والروائح الترابية والتوابل. يعتبر هذا الشراب ناعمًا وكريميًا، مع نفحات من الأرض وخشب الصندل وقليل من الخوخ الناضج. النهاية حادة، مدخنة وحارة.
شهادة على الجمال البكر للقطب الشمالي. يتم تقطيره من أجود أنواع القمح العضوي السويدي وإثرائه بنقاء مياه القطب الشمالي، فهو يجسد مستوى من التميز المذهل والسلس بشكل غير عادي. استمتع به في الكوكتيلات أو مباشرة من الفريزر. مُقطر عضوي ذو جودة مطلقة.
"إيكو" والتي تعني المجد باللغة اليابانية. هذا هو الاسم الذي اختارته شركة Asahikawa Distillery لإعطائه لفودكا اليابانية الخاصة بها. يتم إنتاجه باستخدام الحبوب اليابانية والمياه من جزيرة هوكايدو، ويتم معالجته من خلال عملية التقطير الثلاثي، ثم يتم ترشيحه بالرمل والفحم، مما يؤدي إلى إنتاج مقطر نقي للغاية. اللون واضح تماما للعين. تتميز الباقة العطرية بأنها منعشة وعطرة، وتتميز بتلميحات خفيفة وعطرية. الحنك رقيق وكريمي، حار قليلاً، متوازن وممتع. ثبات ممتاز وطعم لطيف.
في عام 2023، وُلدت شركة RAME، Distilleria Perugia Urbana، وهي معمل تقطير صغير حرفي ينتج المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية بجهاز تقطير سعة مائتي لتر. في قلب المركز التاريخي لمدينة بيروجيا، فوق فدان من القناة المائية التي تعود إلى العصور الوسطى، على طول شارع أبيا، تقع معمل التقطير، حيث من الممكن زيارة القبو ومختبر الإنتاج وتذوق الكوكتيلات عالية الجودة. تولد المنتجات من جمع الأعشاب والنباتات البرية المحلية، والتي نقوم بعد ذلك بتحويلها إلى سياق حضري، لضمان إمكانية تتبعها وجودتها وارتباطها بالمنطقة. فودكا رامي هو مشروب مقطر لطيف ومتوازن، يمكن شربه نقيًا أو مع الثلج أو مخلوطًا.
تم تصنيعه على الطراز الاسكتلندي الذي يميزه، من مزيج من براميل البوربون والشيري المختارة. على الأنف توجد روائح القهوة واللوز المحلى والفواكه الناضجة والجفت الخفيف. خشبي ومدخن في الحنك، مع ملاحظات من الفانيليا والمعجنات المخبوزة الطازجة.
كيلتشومان سكوتش - ويسكي سكوتش الشعير الفردي من آيلاي
Kilchoman Scotch - ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
يأخذ Sanaig اسمه من مدخل صخري ليس بعيدًا عن مصنع التقطير. مزيج من الشعير المعبأ أولاً من براميل بوربون وبراميل أولوروسو مع غلبة واضحة للأخير. غير مفلتر في درجة حرارة باردة وبدون إضافة أي مواد مضافة أو ألوان، معبأ بنسبة 46%. العمر 6 سنوات. ميدالية فضية في مسابقة سان فرانسيسكو العالمية للمشروبات الروحية لعام ٢٠١٩. رائحة فواكه مطبوخة طرية، مع الكثير من الكراميل والفانيليا. على الحنك، نكهة التوفي ودخان الخث والحمضيات مع حلاوة مستمرة. ينتهي بتوازن لطيف بين الخث والفواكه والحلاوة.
في مكان بعيد في الغابة الأيرلندية تقع مملكة فينفارا السحرية. رائحة الكراميل، نكهات الفواكه والتوابل الرقيقة ورائحة البلوط. النكهة الكاملة والملمس الناعم مصحوبة بتوابل خفيفة من الفلفل، مما يعطيها عمقًا. ملاحظات من التافي والفانيليا، ممزوجة برائحة الفواكه المجففة والتوابل الخفيفة. لمحات من الزبدة والكراميل في الأنف. King's Gambit هو ويسكي كامل الجسم ذو ملمس ناعم وفقًا للتقاليد الأيرلندية الحقيقية.