Depuis plus de cent ans, il est le cocktail apéritif par excellence. Sa recette a été étudiée et revisitée à bien des égards, mais le classique Negroni reste l'un des cocktails les plus appréciés au monde. Depuis plus de cent ans, il est le cocktail apéritif par excellence. Sa recette a été étudiée et revisitée à bien des égards, mais le classique Negroni reste l'un des cocktails les plus appréciés au monde. Né à Florence en 1919, il a une histoire vraiment intéressante. C'est en fait le comte Camillo Negroni qui a eu l'idée de créer un cocktail similaire à l'Americano, mais renforcé par du gin. Selon la légende, le comte serait allé chez un jeune garçon de magasin, Fosco Scarselli, qui travaillait à l'époque dans une épicerie de via de' Tornabuoni, Casoni, où le comte aimait s'asseoir et boire ses boissons préférées. Ici même, de retour d'un de ses voyages, le comte a demandé à son ami de changer sa boisson habituelle, un mélange d'amers et de vermouth rouge. Il voulait qu'il soit plus robuste, ajoutant peut-être un distillat dont il était tombé amoureux lors de ses innombrables voyages à Londres, le gin. Ainsi est né le Negroni. De Florence, le cocktail s'est rapidement répandu sous le nom "Americano à la manière du comte Negroni", pour ensuite prendre le nom plus simple de Negroni au fil du temps.Les ingrédients du NegroniNous avons dit que le Negroni était né comme un cocktail américain, en où le soda a été remplacé par du gin. Simple à réaliser, il est issu du savant mélange d'amers, de Vermouth rouge et de gin. L'amer est un amer, donc un distillat qui est ensuite aromatisé de diverses manières, selon le goût de celui qui le produit. Loin de la teneur en alcool des vrais distillats, c'est une véritable liqueur d'apéritif. Ce n'est pas pour rien que son amant le plus fidèle dans cet apéritif est le Vermouth, amer mais doux à la fois. Composé à 75% de vin, le Vermouth est ce que les Grecs anciens appelaient un "Vin d'Hippocrate", une boisson à base de vin à laquelle on ajoute de l'alcool éthylique, ainsi que diverses épices, herbes aromatiques et arômes. Le Vermouth utilisé pour mélanger le Negroni est le rouge, un Vermouth doux, composé d'une quantité de sucre égale ou supérieure à 130 grammes. Seul Vermouth dans lequel l'utilisation du caramel comme colorant est autorisée, dans ce produit le goût sucré est parfaitement équilibré par une note amère herbacée. Le Negroni : recette traditionnelle Pour préparer le negroni, le secret est qu'il reste très simple puisqu'il est composé de 3 parts égales de : bitter, gin et une part de vermouth rouge, ce dernier, étant un vin fortifié et aromatisé, doit être calibré avec parcimonie car il a un goût amer et liquoreux et contient une teneur en sucre variable. La "Star" du Negroni : le Gin Considérant que le gin est le distillat qui a contribué à la naissance du cocktail Negroni, il méritait un chapitre à part. Comme vous le savez sûrement, tout comme les amers et les vermouths, chaque gin est différent des autres et, en fonction des plantes qui le caractérisent, ce qui donnera toujours un ton différent à votre boisson. Le gin Apium est un London dry aux notes aromatiques marquées de lavande, qui sont associées à des plantes plus classiques comme le genévrier, le romarin, le poivre cubèbe, l'angélique, la verveine, la coriandre. Et enfin, nous aussi, nous voulions faire notre part. Negroni et gin Apium, une saveur unique, renforcée, comme nous l'enseigne le comte Camillo Negroni, avec du bon gin. Et voici notre réinterprétation : 3 cl de Pallini rouge Bitter 3 cl de gin Apium 3 cl de Cocchi rouge Vermouth Tranche d'orange.

Ajouté au bloc-notes