Por mais de cem anos, tem sido o coquetel aperitivo por excelência. Sua receita foi estudada e revisitada de muitas maneiras, mas o clássico Negroni continua sendo um dos coquetéis mais amados do mundo. Por mais de cem anos, tem sido o coquetel aperitivo por excelência. Sua receita foi estudada e revisitada de muitas maneiras, mas o clássico Negroni continua sendo um dos coquetéis mais amados do mundo. Nascido em Florença em 1919, tem uma história verdadeiramente interessante. Foi de fato o Conde Camillo Negroni que teve a ideia de criar um coquetel semelhante ao Americano, mas enriquecido com gim. Segundo a lenda, o conde foi até um jovem balconista, Fosco Scarselli, que na época trabalhava em uma mercearia na Via de' Tornabuoni, Casoni, onde o conde adorava sentar e beber suas bebidas favoritas. Bem ali, retornando de uma de suas viagens, o conde pediu ao amigo uma mudança para a bebida habitual, uma mistura de vermute amargo e tinto. Ele queria que fosse mais robusto, talvez adicionando uma bebida destilada pela qual se apaixonou durante suas inúmeras viagens a Londres, o gim. Assim nasceu o Negroni. De Florença, o coquetel rapidamente se espalhou com o nome "americano no estilo do Conde Negroni", apenas para então, com o tempo, assumir o nome mais simples, Negroni. Os ingredientes do Negroni Dissemos que o Negroni nasceu como um coquetel americano, no qual o refrigerante foi substituído pelo gim. Simples de fazer, ele vem da mistura especializada de bitters, vermute tinto e gim. O amargo é um amargo, portanto, um destilado que é então aromatizado de várias maneiras, dependendo do gosto de quem o produz. Longe do teor alcoólico dos destilados reais, é um verdadeiro licor de aperitivo. Não é à toa que seu amante mais fiel neste aperitivo é o vermute, amargo, mas ao mesmo tempo doce. Composto por 75% de vinho, o vermute é o que os antigos gregos chamavam de "vinho hipocrático", uma bebida à base de vinho à qual se adiciona álcool etílico, além de diversas especiarias, ervas aromáticas e aromas. O vermute usado para misturar o Negroni é o tinto, um vermute doce, composto por uma quantidade de açúcar igual ou superior a 130 gramas. O único vermute em que é permitido usar caramelo como corante, neste produto o sabor doce é perfeitamente equilibrado por uma nota amarga herbácea. O Negroni: receita tradicional Para preparar o negroni, o segredo é que ele permanece muito simples, pois é composto por 3 partes iguais de: amargo, gim e uma parte de vermute tinto, este último, sendo um vinho fortificado e aromatizado, deve ser calibrado com moderação, pois tem um sabor amargo e fortificado e contém um teor de açúcar variável. A "estrela" do Negroni: Gin Considerando que o gim é a bebida destilada que contribuiu para o nascimento do coquetel Negroni, ele merecia um capítulo próprio. Como você certamente sabe, assim como os bitters e os vermutes, cada gim é diferente do outro e, com base nos botânicos que o caracterizam, o que sempre dará um tom diferente à sua bebida. O gim Apium é um London dry com fortes notas aromáticas de lavanda, que são combinadas com botânicos mais clássicos, como zimbro, alecrim, pimenta cubeba, angélica, verbena e coentro. E, finalmente, também queríamos dar o nosso toque pessoal. Negroni e gim Apium, um sabor único, reforçado, como nos ensina o Conde Camillo Negroni, com um bom gim. E aqui está a nossa reinterpretação: 3 cl de Bitter tinto Pallini 3 cl de gim Apium 3 cl de vermute tinto Cocchi Fatia de laranja.

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