Në varësi të sezonalitetit, disa lëndë të para mund të jenë cilësore të ngrira nëse nuk disponohen të freskëta
A seconda della stagionalità, alcune materie prime potrebbero essere surgelati di qualità se non reperibili fresche
Peshku që do të konsumohet i papërpunuar ose praktikisht i papërpunuar ka pësuar rikuperim me ulje të temperaturës për të paktën 24 orë në -20 °C në përputhje me REG CE853/04 - disa produkte janë të ngrira në origjinë