Abhängig von der Saison können einige Rohstoffe qualitativ hochwertig gefroren sein, wenn sie nicht frisch erhältlich sind
A seconda della stagionalità, alcune materie prime potrebbero essere surgelati di qualità se non reperibili fresche
Der Fisch, der roh oder nahezu roh verzehrt werden soll, wurde gemäß der Verordnung CE853/04 einer Aufbereitung mit Temperaturreduzierung für mindestens 24 Stunden bei -20 °C unterzogen – einige Produkte werden an der Quelle eingefroren

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