Teff is een glutenvrij volkoren graan uit de Gramineae-familie, afkomstig uit Eritrea en Ethiopië, waar het al sinds de oudheid wordt gebruikt vanwege zijn heilzame en helende eigenschappen. Er zijn twee soorten teff: rode en witte. De laatste, die als meer verfijnd wordt beschouwd, is volkoren en heeft een zeer hoog vezelgehalte. Eigenschappen: Hoge gehaltes aan vezels, calcium, kalium en complexe koolhydraten (langzaam verteerbare zetmelen) geven teff een lage glycemische index, waardoor het geschikt is voor diabetici, mensen die willen afvallen en sporters. Teff, dat op zichzelf een licht verteerbaar voedingsmiddel is, heeft een unieke eigenschap: het resistente zetmeel dat het bevat, wordt niet omgezet in suiker en fermenteert daarom in de dikke darm, wat resulteert in de vorming van korteketenvetzuren. Deze verbeteren de darmfunctie en bevorderen de opname van water en natrium, waardoor darmontstekingen worden voorkomen. Teff is goed omdat: - Hongergevoel onder controle houdt - De bloedsuikerspiegel reguleert - De regelmaat van de darmen stimuleert - Darmontstekingen voorkomt - Een antioxidant is voor weefsels en organen - Een hoge voedingswaarde heeft (uitstekend voedingssupplement) Voedingswaarden (per 100 g product): Energie 334 kcal Koolhydraten 65 g Eiwitten 12 g Vetten 2,1 g Calcium 160 mE Magnesium 185 mg Vit. B1 11,7 mg Vit. B2 0,5 mg
BENT U GISTINTOLERANT? Uw favoriete pizza is gistvrij en bevat bloem, water, zout en zonnebloemolie. BENT U LACTOSE-INTOLERANT? Vraag naar uw lactosevrije pizza! Elke vulling, pizza, ciaccino, piadina, focaccia en calzone kan worden gemaakt met: - volkorenmeel en biologisch boekweitmeel; - biologisch teffmeel en bruine rijstmeel; - biologisch sorghum- en gierstmeel; - een mix van volkorenmeel en biologisch meel van 4 granen: rijst, maïs, gierst en boekweit. Er wordt € 1,50 aan de oorspronkelijke prijs toegevoegd.
Hennepmeel staat bekend om zijn eigenschappen die het immuunsysteem, het zenuwstelsel en de hormoonhuishouding versterken. Het bevat alle acht essentiële aminozuren en is een glutenvrij meel, rijk aan minerale zouten, vitamine E, vitamine A en vitamine B en vetzuren zoals omega 3 en omega 6. Het gebruik ervan in zoete en hartige bakproducten versterkt de geur en smaak ervan en biedt belangrijke gezondheidsvoordelen door de vorming van cholesterol te voorkomen.
Ons pompoenpitmeel, gemalen op steen, is een krachtige bondgenoot tegen diverse urologische aandoeningen. Traditioneel worden ze gebruikt voor de behandeling van bedplassen bij kinderen en diverse urologische klachten, zoals plasproblemen, intermitterend urineren, urineretentie en moeite met het legen van de blaas. Pompoenpitten zijn rijk aan bètasterolen en kunnen ook het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en de symptomen van oestrogeentekort bij vrouwen na de menopauze verlichten. Ze zijn ideaal voor de bereiding van brood, pizza, rustieke taarten, koekjes, desserts en verse pasta. Ze kunnen worden toegevoegd aan gehaktballen, vegetarische en veganistische burgers en kunnen ook worden gecombineerd met andere meelsoorten voor een smakelijk resultaat.
Ons johannesbroodmeel wordt verkregen door johannesbroodpeulen te malen in een stenen molen. Dit meel bevat nuttige stoffen voor ons lichaam en is glutenvrij. De voedingswaarde maakt het een bondgenoot tegen hoest, griep, osteoporose, pijn, allergieën, virussen en maag-darmklachten, met name diarree. Het helpt ook cholesterol te bestrijden en de gezondheid van de keel en stembanden te beschermen. Tot slot is het een waardevolle bondgenoot in afslankdiëten omdat het bepaalde spijsverteringsenzymen remt en een verzadigend gevoel opwekt. Het wordt voornamelijk gebruikt in desserts als vervanger van cacao. Het is rijk aan vezels en antioxidanten, vetarm en bevat geen cafeïne.
Ons druivenpitmeel, verkregen door het malen van de pitten van de "Vitis vinifera"-druif met een stenen molen, behoudt een hoge voedingswaarde waaruit vele voordelen voortvloeien. De druivenpitten zijn ondergedompeld in het vruchtvlees van de druivenbes en kenmerken zich door een harde en stevige coating. De druivenpitten zelf bevatten verschillende soorten vetten (zuren: linolzuur, oliezuur, palmitinezuur, enz.) en druivenpitmeel wordt vanuit een dieet- en voedingsoogpunt veel gebruikt in de voedingssector. Druivenpitmeel staat vooral bekend om zijn hoge gehalte aan linolzuur, het belangrijkste essentiële vetzuur uit de omega-6-reeks, omdat het rijk is aan antioxidanten. Aan druivenpitmeel worden diverse gunstige eigenschappen toegeschreven. Zo zou het dankzij omega-6-vetzuren de hoeveelheid cholesterol in het bloed kunnen verlagen. Het bevat meerdere antioxidanten, waaronder polyfenolen, waardoor dit meel bijzonder gunstig is voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem.
Gestoofd wild zwijn, eerst minstens 24 uur gemarineerd in Chiantiwijn, groenten, jeneverbessen en laurierblaadjes, nog eens 5 uur op laag vuur gegaard tot alle marinade is opgenomen, en vervolgens met een delicate biologische tomatensaus. En nu smullen maar!
Millefoglie van buffelmozzarella en parmezaanse groenten
Millefoglie di verdure bufala e grana
Mille-feuille van gegrilde groenten (aubergines, courgettes, wortelen) in bladerdeeg geassembleerd met gegrilde groenten, lactosevrije buffelmozzarella en lactosevrije Grana Padano kaas (op verzoek mozzarella, rijst)
Eend met sinaasappel in witte saus zonder tomaten, met wortelen, ui, selderij, rozemarijn, salie, knoflook, laurierblaadjes, jeneverbessen, oranje peper en brandewijn.
Ciaiccino met mozzarella, buffelmozzarella, pittige salami voor zijn vurige persoonlijkheid, truffelsaus voor elke diamant die hij stal, paddenstoelen voor zijn Franse afkomst, zalm voor zijn leven in Japan. MOET JE PROBEREN! HAHAHAHAHA
Chocoladetruffel uit de oude ijssalon in het kasteel van Pizzo Calabro
TARTUFO AL CIOCCOLATO dell’antica gelateria del Castello di Pizzo Calabro
Uit de traditie van de stad Pizzo komt de klassieke chocolade- en hazelnoottruffel met een zachte chocoladedruppel, omhuld met bittere cacao en suiker.
Gefrituurde calzone gevuld met pure chocolade en room. Ik ben met je getrouwd omdat je vanbuiten knapperig bent, maar vanbinnen een lieflijk hart hebt.
Amaro wordt in Italië geproduceerd volgens een geheim recept met talloze vakkundig afgemeten kruiden en rijpt langdurig in de historische Branca-kelders.
Een likeur gemaakt van 40 zorgvuldig geselecteerde aromatische kruiden volgens een geheim recept. Uniek dankzij de 7 tonen. Koken, maceratie en distillatie gebeuren volgens een ambachtelijke methode. Dit proces levert 6 aromatische tonen op, waaraan de "beste" zevende noot wordt toegevoegd, die de perfecte symfonie van aroma's bezegelt.
Deze echte espressolikeur, gemaakt met geselecteerde koffiemelanges, wordt bereid volgens een traditioneel Italiaans recept. Met zijn onnavolgbare aroma en zachte, rijke smaak combineert hij traditie en verfijning – een echte Italiaanse specialiteit!
Deze unieke Vin Santo, gemaakt van geselecteerde druiven, die tot laat in de winter op rekken zijn gedroogd en in kleine eikenhouten vaten zijn gefermenteerd, is het resultaat van eeuwenoude Toscaanse ervaring. Het intense aroma en de harmonieuze, fluweelzachte smaak maken hem een heerlijke begeleider van elk dessert en bepaalde kazen.
Deze zachte grappa wordt gedistilleerd uit geselecteerde druivenresten in een stoomketel. De grappa is van nature volkomen transparant en weerspiegelt in zijn geurprofiel het karakter van de wijnranken, de kostbaarheid van het gebied en de cultuur van de meester-distilleerder.
Francesca Agricultural Company. Deze Toscaanse IGT rode wijn, het resultaat van een passie voor de wijngaard en verkregen uit een zorgvuldige selectie van rode druiven, waaronder Sangiovese, Merlot en andere toegestane druivensoorten, is op traditionele wijze gevinifieerd en gerijpt in barriques in Franse stijl. Hij heeft een dieprode kleur met hints van rijp fruit en jam, samen met goed gebalanceerde kruiden. Hij is zacht en evenwichtig.
Met een heldere en intense robijnrode kleur met paarse reflecties die kenmerkend zijn voor veel jonge wijnen, springen de rode vruchten er in de neus in het glas uit en is de wijn aangenaam fruitig, levendig bij de eerste indruk, maar met een lange en delicate afdronk. 13ucl
Robijnrood van kleur met paarse reflecties, de wijn vertoont hints van zwarte bessen zoals bosbessen, bramen en pruimen. De smaak is hartig en droog, de tannine is aanwezig maar niet overheersend, geurig en vol van body, en combineert goed met geroosterd rood vlees, wild, zeer gerijpte kazen en vis.
Deze reserve drukt zoetheid uit met een explosie van kruiden en rijp fruit tussen alle Maruska-kersen en pruimen, aanbevolen bij gebraden rood vlees, wild, hertenvlees en zeer gerijpte kazen