Le teff est une céréale complète sans gluten de la famille des Poacées, originaire d'Érythrée et d'Éthiopie, où il est utilisé depuis l'Antiquité pour ses bienfaits et ses propriétés curatives. Il existe deux variétés de teff : rouge et blanc. Ce dernier, considéré comme plus raffiné, est une céréale complète très riche en fibres. Propriétés : Sa richesse en fibres, calcium, potassium et glucides complexes (amidons à digestion lente) confère au teff un faible index glycémique, le rendant adapté aux diabétiques, aux personnes souhaitant perdre du poids et aux sportifs. Le teff, aliment naturellement digestible, possède une caractéristique unique : l'amidon résistant qu'il contient ne se transforme pas en sucre et fermente donc dans le gros intestin, entraînant la formation d'acides gras à chaîne courte. Ces derniers améliorent le fonctionnement du côlon et favorisent l'absorption d'eau et de sodium, prévenant ainsi l'inflammation intestinale. Le teff est bénéfique car : - Il contrôle la faim - Il régule la glycémie - Il stimule le transit intestinal - Il prévient l'inflammation du côlon - C'est un antioxydant pour les tissus et les organes - Il possède une haute valeur nutritionnelle (excellent complément alimentaire) Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de produit) : Énergie 334 kcal Glucides 65 g Protéines 12 g Lipides 2,1 g Calcium 160 mE Magnésium 185 mg Vitamine B1 11,7 mg Vitamine B2 0,5 mg
ÊTES-VOUS INTOLÉRANT À LA LEVURE ? Votre pizza préférée est sans levure, à base de farine, d’eau, de sel et d’huile de tournesol. ÊTES-VOUS INTOLÉRANT AU LACTOSE ? Demandez votre pizza sans lactose ! Chaque garniture, pizza, ciaccino, piadina, focaccia et calzone peut être préparée avec : - de la farine de sarrasin complète et biologique ; - de la farine de teff et de riz brun biologique ; - de la farine de sorgho et de millet biologique ; - un mélange de farines complètes et biologiques de 4 céréales : riz, maïs, millet et sarrasin. Supplément de 3,00 € au prix initial.
Notoirement connue pour ses propriétés visant à renforcer le système immunitaire nerveux et hormonal, la farine de chanvre contient les huit acides aminés essentiels et est une farine sans gluten riche en sels minéraux, en vitamine E, en vitamine A et en vitamine B et en acides gras tels que les oméga trois et oméga six son utilisation dans les produits de boulangerie sucrés et salés améliore leur parfum et leur goût tout en procurant d'importants bienfaits pour la santé en empêchant la formation de cholestérol
Notre farine de pépins de courge est obtenue par broyage dans un moulin à pierre, les graines de courge sont un allié puissant contre divers troubles liés à la sphère urologique, traditionnellement elles sont en effet utilisées contre l'énurésie nocturne des enfants et contre les symptômes variés affectant le système urologique tels que : troubles de la miction, miction intermittente, rétention urinaire et incapacité à vider la vessie. Riche en bêtastérols, la graine de courge est également capable de réduire le taux de cholestérol sanguin et d'apaiser les symptômes liés à la carence en œstrogènes en post-ménopause.En cuisine, elle est idéale pour la préparation de : pain, pizza, rustique, biscuits, confiseries et pâtes fraîches en boîte être ajouté dans la préparation de boulettes de viande Burger végétariennes et végétaliennes également avec d'autres farines pour un résultat savoureux
notre farine de caroube est issue du moulin à pierre de Tura broyage de caroubes cette farine contient des éléments bénéfiques pour notre organisme et est une farine sans gluten ses propriétés nutritionnelles en font un allié contre la toux grippe ostéoporose douleurs allergies virus et problèmes gastro-intestinaux notamment diarrhée il aide aussi à combattre le cholestérol et à protéger la santé de la gorge et des cordes vocales enfin c'est un allié précieux dans les régimes amaigrissants car il est capable d'inhiber certaines enzymes digestives et d'induire la satiété il est principalement utilisé dans la préparation de desserts comme le substitut de cacao riche en fibres et en antioxydants faible en gras et ne contient pas de caféine
Notre farine de pépins de raisin obtenue en broyant les graines de la vigne "Vitis vinifera" avec le moulin à pierre conserve ainsi une valeur nutritionnelle élevée à partir de laquelle pour pouvoir tirer de nombreux avantages, les graines sont immergées dans la pulpe du raisin caractérisée par une Enrobage dur et résistant, les pépins de raisin contiennent quant à eux différents types de matières grasses (acides : linoléique, oléique, palmitique, etc.) et la farine de pépins de raisin est largement utilisée dans le secteur alimentaire d'un point de vue diététique/nutritionnel. est particulièrement connu pour la teneur élevée en acide linique, le plus important acide gras essentiel de la série oméga 6, car il est riche en composés antioxydants, possède diverses propriétés bénéfiques attribuées à la farine de pépins de raisin, par exemple, il est considéré comme capable de réduire le quantité de cholestérol présent dans le sang grâce aux acides gras oméga 6 il contient la présence de multiples substances antioxydantes dont les polyphénols pour que cette farine soit particulièrement bénéfique pour la santé du système cardiovasculaire
Ragoût de sanglier, d'abord mariné avec du vin Chianti, des baies de genièvre et des légumes à feuilles de laurier pendant au moins 24 heures, cuit encore 5 heures à feu doux et jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute la marinade, puis ajouté avec une sauce tomate délicate biologique. Et maintenant profitez de votre repas!
Canard de barbarie cuit dans l'ancienne tradition de la grand-mère, avec légumes, baies de genièvre, romarin, ail, sauge, puis mélangé avec du vin rouge Chianti et sauce tomate biologique, huile d'olive extra vierge, sel de l'Himalaya.
Tripes de veau, bien lavées et bouillies trois fois, cuites avec des légumes hachés, de l'ail, des zestes d'agrumes, de l'huile d'olive vierge extra, un peu de piment, puis nappées de sauce tomate et de sel rose de l'Himalaya. Bon appétit !
Ciaiccino à la mozzarella, buffalo, salami épicé pour sa personnalité de peperina, sauce à la truffe pour chaque diamant qu'il a volé, champignons de Paris pour les origines françaises, saumon pour sa vie au Japon. GOÛTER! HAHAHAHAHA
TRUFFE AU CHOCOLAT de l'ancienne glacier du Château de Pizzo Calabro
TARTUFO AL CIOCCOLATO dell’antica gelateria del Castello di Pizzo Calabro
De la tradition de la ville de Pizzo vient la truffe classique au chocolat et aux noisettes avec une douce goutte de chocolat, le tout recouvert de cacao amer et de sucre
Calzone frite fourrée au chocolat noir et à la crème. Je t'ai épousé parce que tu es croustillant à l'extérieur mais que tu as un cœur doux à l'intérieur
L'Amaro produit en Italie, selon une formule secrète avec de nombreuses herbes judicieusement dosées, est vieilli pendant longtemps dans les caves historiques de Branca.
Liqueur obtenue à partir de 40 herbes aromatiques soigneusement sélectionnées selon une recette secrète. Unique grâce à 7 notes, l'ébullition, la macération et la distillation sont réalisées dans le respect d'une méthode artisanale. De ce processus, 6 notes aromatiques sont obtenues, auxquelles le "prix" est ajouté la septième note, qui scelle la symphonie parfaite des arômes.
La vraie liqueur d'espresso produite avec des mélanges de café sélectionnés, est préparée selon la recette traditionnelle italienne. Avec un arôme inimitable, un goût doux et riche, il allie tradition et raffinement, une véritable spécialité italienne!
Ce vin Santo particulier produit avec des raisins sélectionnés, séchés sur des étagères jusqu'à la fin de l'hiver et fermenté en petits fûts de chêne, est le résultat de l'ancienne expérience toscane. Pour son arôme intense, sa saveur harmonieuse et veloutée, il se marie à merveille avec tous les desserts et certains types de fromages.
Grappa tendre distillée à partir de marc sélectionné avec un alambic à vapeur, cette grappa parfaitement transparente par nature, reflète dans son profil olfactif le caractère de la vigne, la préciosité du territoire et la culture du maître distillat.
Société agricole française. Ce fruit de la passion IGT toscan rouge pour le vignoble et obtenu à partir d'une sélection rigoureuse de raisins à baies rouges dont le sangiovese merlot et d'autres cépages autorisés a été vinifié de manière traditionnelle et vieilli en barriques de cassage françaises il a une couleur rouge foncé des notes de fruits mûrs et de la confiture émergent et en même temps des épices bien équilibrées douces et équilibrées
D'une couleur rubis vif et intense avec des reflets violets typiques de beaucoup de jeunes, le nez se distingue par les fruits rouges dans le verre et agréablement fruité, vif au premier impact mais avec une finale longue et délicate. 13ucl
De couleur rouge rubis avec des reflets violacés, le fait que des notes de fruits noirs tels que les myrtilles, les mûres et les prunes ressortent en bouche il est sapide et sec le tanin est présent mais pas envahissant parfumé et corsé il se marie bien avec le rôti viande gibier rouge fromages très affinés et avec le poisson
Cette réserve exprime la douceur avec une explosion d'épices et de fruits mûrs parmi tous les cerises et prunes de Maruska il est recommandé avec les viandes rouges rôties gibiers fromages très affinés