Путешествие для двоих по настоящим вкусам, которые оживляют сущность моря. 6 закусок с 3 разными вкусами (по две порции каждого вкуса). - 2 порции с жареными, измельченными щупальцами осьминога, подаются с кремом из картофеля с чернилами кальмара и свежим сыром страчателла; - 2 порции, приготовленные со свежим и изысканным тартаром из маринованной рыбы-меч, хрустящим гранатом и сердцевиной лимонного джелато; - 2 порции сашими из отборного тунца, маринованного в соусе терияки, с водорослями вакаме, рублеными фисташками, ароматными каплями и сливочным соевым майонезом.
Неожиданное сердце — тартар из моцареллы буйволиного молока и красных креветок
Cuore Inatteso - Bufala & Tartare di Gambero rosso
Моцарелла из буйволиного молока из Кампании с сердцевиной средиземноморских красных креветок и летним трюфелем. Хрустящий микс-салат и помидоры черри из Кампидано.
Фирменный баклажан – баклажан, капли сыра буррата и конфи
Melanzana d’Autore – Melanzana, gocce di burrata e confit
Блюдо, которое воспевает традиции с ноткой изысканности: баклажаны, приготовленные дважды. Сначала их медленно запекают с неочищенным чесноком и тимьяном, а затем покрывают хрустящей яичной панировкой и панировочными сухарями. Подаётся с помидорами черри конфи и каплями бурраты для идеального баланса вкуса и нежности.
Жареные в муке щупальца осьминога с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной подаются с кремовым картофельным супом с чернилами кальмара. Свежий сыр страчателла добавляет нежности, а помидоры черри из Пулы — сладковато-острую нотку. Завершающий штрих? Гнездо из хрустящего теста катаифи.
Суп из вкусных мидий из Сардинского моря, подаваемый с помидорами черри и травами залива, на ароматной основе из фруктового масла EVO, чеснока, перца чили и листьев базилика, что придает блюду типично средиземноморскую нотку.
Canto delle Sirene - Frègula alle prelibatezze del mare(2)
Традиционная сардинская фрегола сочетается с изысканным миксом морепродуктов, приготовленным на медленном огне и оттенённым верментино. Первое блюдо, столь же соблазнительное, как голоса мифических морских существ, перед которыми невозможно устоять.
Mare Nero – Cuttlefish ink culurgiones with king prawns (2)
Mare Nero – Culurgiones al nero di seppia con gambero reale(2)
Изысканная интерпретация классических кулурджионес. Тесто с чернилами каракатицы и удивительная начинка, вдохновлённая вкусами моря. Сверху лёгкий томатный соус «даттерино», свежий сальмар придаёт блюду солёную хрустящую нотку, а элегантная королевская креветка делает блюдо ещё более изысканным.
Кулургионы, приготовленные вручную по традиционному старинному рецепту Ольястры. Свежая паста с начинкой из картофеля, сыра пекорино и мяты, подается с томатным соусом, тертым сыром пекорино и базиликом.
Морское золото. Спагетти с морскими ежами (2 шт.) по запросу.
Oro del mare. Spaghetti ai ricci(2) se disponibili
Обязательно попробуйте. Спагетти «Граньяно» с мякотью средиземноморского морского ежа, посыпанные мелко нарезанной петрушкой для усиления вкуса морепродуктов. Это поистине уникальное блюдо.
Вдохновение Пьетро — первое блюдо шеф-повара Пьетро (2)
L’Ispirazione di Pietro - Primo piatto dello Chef Pietro (2)
Первое блюдо, созданное благодаря креативности шеф-повара и лучшим сезонным ингредиентам, доступным на рынке. Каждый день новое блюдо, призванное удивить вас оригинальными сочетаниями и аутентичными вкусами. Дайте волю своей кулинарной фантазии и насладитесь уникальным, всегда неповторимым опытом.
Тропы Барбаджиа – макароны буса и рагу из баранины
Sentieri di Barbagia – Maccarones de busa e ragù d’agnello
Традиционные макароны де буса сочетаются с насыщенным, томленым рагу из баранины, украшенным соусом из каннонау. Насыщенные, обволакивающие ароматы этого первого блюда говорят о силе Сардинии и благородстве ее традиций.
Классическое блюдо, переосмысленное с нотками морепродуктов: граньяно паккери в сливочном соусе из яиц и пекорино, дополненное отборными морепродуктами. Удивительное сочетание для яркого и изысканного вкуса.
Осень в Порто Палья (1) Тунец, обжаренный в море, на тыквенном креме
Autunno a Porto Paglia(1)Tonno scottato su crema di zucca
Идеально прожаренное филе тунца в сливочном тыквенном рагу со сладким, обволакивающим вкусом. Дополняет блюдо щепотка поджаренного миндаля с тимьяном и хлопьями соли, создающая ароматный и хрустящий контраст, который усиливает вкус.
Intramontabile(1) - Frittura di calamari e gamberi
Хрустящие жареные кальмары и креветки, приготовленные по традиционным рецептам, но с современной ноткой: подаются с майонезом васаби, который усиливает вкус рыбы и придаёт блюду свежую, пикантную нотку. Средиземноморско-азиатское сочетание, идеальное для фуршетного стола!
Наш «Улов дня» — это воплощение абсолютной свежести и сезонности, ведь к столу подаются лучшие сорта рыбы, которые ежедневно отбирает наш шеф-повар. Приготовленный с простотой и заботой, он подчёркивает аутентичные ароматы и вкусы Средиземноморья.
Ассорти из морепродуктов на гриле (1) идеально подходит для 2 человек
Grigliata mista mare (1) ideale x 2 persone
2 филе рыбы (умбрина, дорадо или морской окунь в зависимости от наличия на рынке), 2 североморских лангустина, средиземноморские красные креветки, 1 кальмар
3 шотландских креветки, 3 красных креветки, 3 натуральных устрицы из Тортоли или другого французского сорта, карпаччо из рыбы, подается с экзотическими фруктами и оригинальным желе
Тартар из морского окуня (1) (2) мороженое из граната и лимона
Battuta di Ombrina (1) (2) melagrana e gelato al limone
Свежий и изысканный маринованный тартар из постного мяса, приготовленный с особой тщательностью, чтобы подчеркнуть его изысканность и текстуру. Слегка солоноватый вкус рыбы сочетается со сладкой кислотностью граната, создавая яркий и неожиданный контраст. Сердцевина из лимонного мороженого завершает блюдо, добавляя освежающую цитрусовую нотку.
Сашими из тунца(1)(2) стр. Терияки, фисташки и водоросли вакаме
Sashimi di Tonno(1)(2) p.g. teriyaki, pistacchi e alghe wakame
Сашими из отборного тунца, маринованного в соусе терияки, который подчёркивает его мягкость и насыщенный вкус умами. Подаются с водорослями вакаме с морской солью и хрустящей фисташковой крошкой – ароматные капли, создающие интригующие контрасты. Сливочный соевый майонез создаёт обволакивающее послевкусие.
Изысканный кубик тартара из отборной говядины, обработанный натуральным способом для усиления его чистоты и нежности. Обогащенный нежной горчично-медовой эмульсией и насыщенным ламбруско для обволакивающего вкуса. Дополненный хрустящим, дегидрированным и карамелизированным луком из Тропеи, он придаёт блюду аромат и удивительную текстуру.
Картофель, нарезанный вместе с кожурой и обжаренный до золотистой корочки. Вкусный гарнир, идеально подходящий для компании или в качестве дополнения к любому блюду. Вариант подачи: есть руками.
Взрыв свежести: хрустящий смешанный салат, сладкие помидоры Пула и свежие продукты с грядки, которые отбираются ежедневно, для легкого, красочного и ароматного гарнира.
Классический итальянский десерт оживает на ваших глазах: бисквитные палочки, обмакнутые в горячий кофе, бархатистый крем из маскарпоне, приготовленный прямо на месте, и посыпка из горького какао. Удивительное и восхитительное послевкусие.
Хрустящие слои слоёного теста, собранные на месте, с нежным кремом из бурбонской ванили и свежими ягодами. Ароматный и обволакивающий десерт, приготовленный на месте, чтобы подарить максимум вкуса и лёгкости в каждом кусочке.
«Сеада», золотая жемчужина сардинских традиций, — ароматный десерт с расплавленным сыром, который подаётся тёплым и украшается на ваш выбор качественным сардинским мёдом или сахарной пудрой. Настоящее путешествие по вкусам острова.
Италия — нефильтрованное пиво — 5,0% об. Цвет — золотистый, опалесцирующий. Аромат — фруктовый и хмелевой. Вкус — насыщенный и округлый, умеренно горький. IBU 20.
Италия - IPA - 5,2% об. Золотистый цвет с янтарными отблесками. Аромат: баланс между хмелевыми нотами и карамелизированным солодом. Фруктовый, травянистый вкус с цитрусовыми нотами - IBU 32.
Италия - Бок - 7,2% об. Янтарный цвет с бронзовыми отблесками. Структурированный аромат с нотами цукатов, какао и карамели. Мягкий и полный вкус, ноты карамели и лакрицы. IBU 24.
Голландия - Безалкогольное - 0,0% об. Светло-золотистый цвет - Солодовый и хмелевой аромат с фруктовыми тонами - Сбалансированный и умеренно горький вкус - IBU 19
Италия — нефильтрованное пиво — 5,0% об. Цвет — золотистый, опалесцирующий. Аромат — фруктовый и хмелевой. Вкус — интенсивный и округлый, умеренно горький — IBU 20.