Podróż pary przez autentyczne smaki, które ożywiają esencję morza. 6 przekąsek o 3 różnych smakach (po dwa palce każdego smaku). - 2 palce ze smażonymi, sproszkowanymi mackami ośmiornicy, podawane na kremie z ziemniaków z atramentem kałamarnicy i świeżym serem stracciatella; - 2 palce przygotowane ze świeżym i wykwintnym marynowanym tatarem z miecznika, chrupiącym granatem i sercem cytrynowego gelato; - 2 palce z sashimi z tuńczyka premium marynowanego w sosie teriyaki, wodorostami wakame, posiekanymi pistacjami, aromatycznymi kroplami i kremowym majonezem sojowym.
Nieoczekiwane serce – mozzarella di bufala i tatar z czerwonych krewetek
Cuore Inatteso - Bufala & Tartare di Gambero rosso
Mozzarella di bufala z Kampanii z sercem z czerwonych krewetek śródziemnomorskich i letnich trufli. Chrupiąca sałatka mieszana i pomidorki koktajlowe Campidano.
Specjał z bakłażana – bakłażan, krople sera burrata i konfitowane
Melanzana d’Autore – Melanzana, gocce di burrata e confit
Danie, które celebruje tradycję z nutą wykwintności: podwójnie smażony bakłażan. Najpierw powoli pieczony z nieobranym czosnkiem i tymiankiem, a następnie panierowany w chrupiącej panierce z jajek i bułki tartej. Podawany z konfitowanymi pomidorkami koktajlowymi i kroplami burraty, dla idealnego połączenia smaku i delikatności.
Smażone, sproszkowane macki ośmiornicy z chrupiącą skórką i delikatnym środkiem, podawane na kremowej zupie ziemniaczano-atramentowej z kałamarnicy. Świeży ser stracciatella dodaje miękkości i delikatności, a pomidorki koktajlowe Pula słodko-kwaśne nuty. A co zwieńczeniem? Gniazdko z chrupiącego ciasta kataifi.
Zupa z pysznych małży z Morza Sardyńskiego podawana z pomidorkami koktajlowymi i ziołami z Zatoki Perskiej, aromatyczną bazą z owocowego oleju EVO, czosnku, papryczki chili i liści bazylii, nadając potrawie typowo śródziemnomorską nutę.
Canto delle Sirene - Frègula alle prelibatezze del mare(2)
Tradycyjna sardyńska fregola spotyka się z wykwintną mieszanką owoców morza, powoli przygotowywaną i zaprawioną winem Vermentino. Pierwsze danie tak uwodzicielskie, jak głosy mitycznych stworzeń morskich, którym nie sposób się oprzeć.
Ręcznie robione culurgiones według tradycyjnej, starożytnej receptury Ogliastry. Świeży makaron nadziewany ziemniakami, serem pecorino i miętą, podawany z sosem pomidorowym, startym serem pecorino i bazylią.
Inspiracja Pietra – pierwsze danie szefa kuchni Pietra (2)
L’Ispirazione di Pietro - Primo piatto dello Chef Pietro (2)
Pierwsze danie zrodzone z kreatywności szefa kuchni i najlepszych sezonowych składników dostępnych na rynku. Codziennie inne danie, zaprojektowane, by zaskoczyć podniebienie oryginalnymi połączeniami i autentycznymi smakami. Pozwól, by poprowadziła Cię Twoja kulinarna kreatywność i ciesz się wyjątkowym doświadczeniem, zawsze innym.
Sentieri di Barbagia – Maccarones de busa e ragù d’agnello
Tradycyjne makarony z mięsem drobiowym podawane z bogatym, wolno duszonym ragù z jagnięciny, zwieńczone redukcją z Cannonau. Intensywne, otulające aromaty na pierwsze danie, które oddaje siłę Sardynii i szlachetność jej tradycji.
Klasyczne danie w nowej interpretacji z nutą owoców morza: Gragnano paccheri zawinięte w kremowy sos jajeczno-pecorino, wzbogacone wybranymi owocami morza. Zaskakujące połączenie o wyrazistym i wyrafinowanym smaku.
Jesień w Porto Paglia(1)Tuńczyk smażony na morzu na kremie dyniowym
Autunno a Porto Paglia(1)Tonno scottato su crema di zucca
Idealnie podsmażony filet z tuńczyka, zanurzony w kremowym gulaszu dyniowym o słodkim i orzeźwiającym smaku. Dopełnieniem dania jest posypka z prażonych migdałów z tymiankiem i płatkami soli, tworząca aromatyczny i chrupiący kontrast, który wzmacnia smak.
Intramontabile(1) - Frittura di calamari e gamberi
Chrupiące smażone kalmary i krewetki, przyrządzone zgodnie z tradycją, ale z nowoczesnym akcentem: podawane z majonezem wasabi, który podkreśla smak ryby i nadaje daniu świeży, pikantny akcent. Połączenie kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej, idealne na przekąski!
Nasz Połów Dnia celebruje absolutną świeżość i sezonowość, oferując najlepsze ryby wybierane codziennie przez naszego szefa kuchni. Przyrządzane z prostotą i szacunkiem, podkreślają autentyczne aromaty i smaki Morza Śródziemnego.
Mieszane owoce morza z grilla (1) idealne dla 2 osób
Grigliata mista mare (1) ideale x 2 persone
2 filety z ryby (Umbrina, dorada lub okoń morski w zależności od dostępności na rynku) 2 krewetki z Morza Północnego, czerwone krewetki śródziemnomorskie, 1 kalmar
Wyśmienity stek z wołowiny Angus picanha, idealnie ugotowany i doprawiony delikatnym masłem z rozmarynem. Podawany ze świeżą i wyrazistą sałatką tropikalną, która łączy egzotyczny smak karmelizowanego ananasa, chrupkość ogórka i słodycz dojrzałych pomidorów. Zaskakujące połączenie.
3 szkockie krewetki, 3 czerwone krewetki, 3 naturalne ostrygi z Tortolì lub innej francuskiej odmiany, Carpaccio z ryby podawane z egzotycznymi owocami i fantazyjnymi galaretkami
Tatar z okonia morskiego (1) (2) lody z granatem i cytryną
Battuta di Ombrina (1) (2) melagrana e gelato al limone
Świeży i wykwintny marynowany tatar z mięty, starannie przygotowany, aby podkreślić jego delikatność i konsystencję. Lekko słony smak ryby łączy się ze słodką kwasowością granatu, tworząc żywy i zaskakujący kontrast. Środek dania, lody cytrynowe, dopełniają całość, dodając orzeźwiającej cytrusowej nuty.
Sashimi z Tuńczyka(1)(2) z teriyaki, pistacjami i wodorostami wakame
Sashimi di Tonno(1)(2) p.g. teriyaki, pistacchi e alghe wakame
Wysokiej jakości sashimi z tuńczyka marynowane w sosie teriyaki, który podkreśla jego miękkość i smak umami. Podawane z morskimi wodorostami wakame i chrupiącą posypką pistacjową – aromatyczne krople tworzą intrygujący kontrast. Kremowy majonez sojowy zapewnia otulające wykończenie.
Wyrafinowana kostka tatara wołowego, naturalnie przetwarzana w celu zwiększenia jego czystości i delikatności. Wzbogacona delikatną emulsją musztardowo-miodową oraz bogatą redukcją Lambrusco dla uzyskania otulającego smaku. Posypana chrupiącą, suszoną i karmelizowaną cebulą z Tropei, dodaje aromatycznego akcentu i zaskakującej konsystencji.
Ziemniaki pokrojone w skórkę i fachowo usmażone na złoty kolor. Pyszny dodatek, idealny do dzielenia się lub jako dodatek do każdego dania. Propozycja podania: jedz je rękami.
Aromatyczne ćwiartki ziemniaczane, pieczone do uzyskania idealnie złocistego koloru i doprawione świeżym rozmarynem. Aromatyczny dodatek, idealny, by dodać autentyczności i aromatu każdemu daniu.
Eksplozja świeżości: chrupiąca sałatka mieszana, słodkie pomidory Pula i świeże produkty z ogrodu wybierane każdego dnia, tworząc lekką, kolorową i pełną smaku przystawkę.
Klasyczny włoski deser ożywa na Twoich oczach: biszkopty zanurzone w gorącej kawie, aksamitny krem mascarpone przygotowywany na miejscu i posypka z gorzkiego kakao. Zaskakujący i pyszny finisz.
Chrupiące warstwy ciasta francuskiego, przygotowywane na miejscu, z delikatnym kremem waniliowym Bourbon i świeżymi jagodami. Aromatyczny i otulający deser, przygotowywany na miejscu, aby zapewnić maksimum smaku i lekkości w każdym kęsie.
Seada, złoty klejnot sardyńskiej tradycji, to aromatyczny deser z roztopionym serem, podawany na ciepło i dekorowany wybranym przez Ciebie wysokiej jakości sardyńskim miodem lub posypką cukrową. To autentyczna podróż przez smaki wyspy.
Orzeźwiający sorbet cytrynowy przywodzący na myśl zapachy i bryzę wybrzeża Sorrento. Lekki, gaszący pragnienie i idealny na słodkie zakończenie każdego posiłku.
Włochy - IPA - 5,2% obj. Złoty kolor z bursztynowymi refleksami Aromat: równowaga między nutą chmielową a karmelizowanym słodem Owocowy, ziołowy smak z nutami cytrusowymi - IBU 32
Włochy - Niefiltrowane piwo typu lager - 5,0% obj. Opalizujący złoty kolor Aromat owocowy i chmielowy Smak Intensywny i okrągły, umiarkowanie gorzki - IBU 20