Dubbelgekookte tentakels Knapperig vanbuiten, maar zacht vanbinnen…. Knapperige octopustentakels, eerst gekookt op lage temperatuur, om een “smeltende” zachtheid te krijgen, en vervolgens op de grill gelegd voor een geurige braadsmaak. Aardappelroom, saffraan en zwarte olijvenpoeder zijn de begeleidende ingrediënten van dit gerecht dat de smaakpapillen zal prikkelen.
Bloemblaadjes van Cabras bottarga, crostini met Cantabrische ansjovis en Echirè-boter uit de Loire, fijne zwaardvis- en zalmcarpaccio met een emulsie van citronette, mosselen met mousse van kerstomaatjes, gecombineerd met geometrische kaasvormen en reuzel van Colonnata IGP uit de Apuaanse Alpen.
Culurgiones worden met de hand gemaakt volgens het traditionele en eeuwenoude Ogliastrina-recept. Verse pasta gevuld met aardappelen, pecorinokaas en munt, geserveerd met tomatensaus en basilicum
1 scampi, 2 rode garnalen, 2 Tortolì-oesters puur geserveerd, 1 tartaar van de chef-kok geserveerd met citronettesaus Selectie van rauwe vis gekozen uit de beste vangst van de dag, aangeboden met fantasierijke begeleidingen uit onze keuken, die door het combineren van passie en creativiteit culinaire emoties zullen veroorzaken
3 scampi's, 4 rode garnalen, 6 tortolì-oesters puur geserveerd, mix van sashimi, 2 tartaar van de chef-kok geserveerd met citronettesaus Selectie van rauwe vis gekozen uit de beste vangst van de dag, aangeboden met fantasierijke begeleidingen uit onze keuken, die passie en creativiteit combineert zal culinaire emoties geven
Parfait met Nuoro-sinaasappels, saffraansaus, amandelen en zelfgemaakte honing, met cacao en een warme kern van pure chocolade, geserveerd met vanille-ijs.
Een klassiek dessert met een delicate en fluweelzachte textuur, huisgemaakt met verse room en vanille. Geserveerd met uw keuze uit: – bessen, voor een frisse en zure toets; – pure chocolade, intens en omhullend; – karamel, voor wie houdt van een zachte en geurige zoetheid.
Exclusieve semifreddo voor één persoon met een rijke en knapperige chocoladekoekjesbodem en een heerlijke Ciaculli late mandarijnencrème, geserveerd met de deskundige verbeelding van de chef
Een basis van smakelijke botercrumble verwelkomt de frisheid van citroencake met vla, een delicate vanillemousse en room, omhuld met een elegante gouden glazuur.
De knapperigheid van de botercrumble omarmt een delicate cheesecakecrème met slagroom en een frambozen- en aardbeiengelei, voor een unieke symfonie van smaken.
Een romige mix van verse room en witte chocolade, verrijkt met een laagje hazelnootcrunch, op een biscuitbodem. Omhuld met een sluier van pure chocolade gemaakt met Santo Domingo-cacaomassa.
Italië - IPA - 5,2% Vol Gouden kleur met amberkleurige reflecties Aroma: balans tussen de hoppige noot en gekarameliseerde mout Fruitige, kruidige smaak met citrusnoten - IBU 32
Italië - Bock - 7,2% Vol Amberkleur met bronzen reflecties Gestructureerd aroma met tonen van gekonfijt fruit, cacao en karamel - Zachte en volle smaak, tonen van karamel en zoethout - IBU 24