Tentacules cuites deux fois Croustillantes à l’extérieur mais tendres à l’intérieur…. Tentacules de poulpe croustillants cuits d'abord à basse température, pour donner un moelleux « fondant » puis sur le gril pour une cuisson parfumée. Crème de pommes de terre et safran, poudre d'olives noires accompagnent un plat qui promet de ravir le palais.
Salade de fruits de mer imaginative préparée avec des calmars, du poulpe, des seiches, des moules et des crevettes. Tout CBT et assaisonné à l'huile EVO, arômes méditerranéens
Planche à découper du pêcheur – Le casse-croûte du pêcheur
Tagliere del Pescatore - La merenda del pescatore
Pétales de poutargue de Cabras, crostini aux anchois de Cantabrie et beurre d'Echirè de la Loire, fin carpaccio d'espadon et de saumon accompagné d'une émulsion de citronnette, moules à la mousse de tomates cerises, associés à des formes géométriques de fromages et de saindoux Colonnata IGP des Alpes Apuanes.
Culurgiones fabriquées à la main selon la recette traditionnelle et ancienne de l'Ogliastrina. Pâtes fraîches farcies de pommes de terre, de fromage pecorino et de menthe, accompagnées de sauce tomate et de basilic
1 langoustine, 2 crevettes rouges, 2 huîtres Tortolì servies nature, 1 tartare du chef servi avec sauce citronette Sélection de poissons crus choisis parmi la meilleure pêche du jour proposée avec des accompagnements imaginatifs de notre cuisine, qui en mêlant passion et créativité donneront des émotions culinaires
3 langoustines, 4 crevettes rouges, 6 huîtres Tortolì servies nature, mélange de sashimi, 2 tartares du chef servis avec sauce citronette Sélection de poissons crus choisis parmi la meilleure pêche du jour proposée avec des accompagnements imaginatifs de notre cuisine, mêlant passion et créativité ils sauront donner des émotions culinaires
Nous mettons en valeur la bonté du poisson avec des carpacci soigneusement sélectionnés… et assaisonnés avec une maîtrise imaginative et une contamination méditerranéenne
2 portions de seiches ou 1 portion de calmars, grillées avec soin et servies avec une salade mixte de saison, des tomates cerises Campidano et une sauce à la citronnette
Biscuit moelleux aux noisettes, à la ricotta et à la crème de pistache, avec un cœur à la pistache, décoré de copeaux de chocolat blanc et de pistaches hachées.
Un gâteau éponge moelleux imbibé d'une crème parfumée à la vanille avec un cœur aux fruits rouges, décoré de chocolat blanc et de sauce aux fruits rouges.
Parfait aux oranges Nuoro, sauce au safran, amandes et miel maison, avec cacao et un centre de chocolat noir chaud, servi avec de la glace à la vanille.
Un dessert classique à la texture délicate et veloutée, fait maison avec de la crème fraîche et de la vanille. Servi avec, au choix : – des fruits rouges, pour une touche fraîche et acidulée ; – du chocolat noir, intense et enveloppant ; – du caramel, pour les amateurs de douceur douce et parfumée.
Semifreddo exclusif en portion individuelle avec une base de biscuit au chocolat riche et croquante et une délicieuse crème de mandarine tardive Ciaculli, présentée avec l'imagination experte du chef
Une base de savoureux crumble au beurre accueille la fraîcheur d'un gâteau au citron avec crème anglaise, une délicate mousse à la vanille et de la crème enveloppée d'un élégant glaçage doré.
Le croquant du crumble au beurre embrasse une délicate crème de cheesecake à la crème et une gelée de framboise et de fraise, pour une symphonie unique de saveurs.
Un mélange onctueux de crème fraîche et de chocolat blanc, enrichi d'une couche de croustillant à la noisette, sur une base de génoise. Le tout est recouvert d'un voile de chocolat noir à la pâte de cacao de Saint-Domingue.
Italie - IPA - 5,2% Vol Couleur dorée aux reflets ambrés Arôme : équilibre entre la note houblonnée et le malt caramélisé Goût fruité et herbacé avec des notes d'agrumes - IBU 32
Italie - Bock - 7,2% Vol Couleur ambrée aux reflets bronze Arôme structuré aux notes de fruits confits, de cacao et de caramel - Goût doux et ample, notes de caramel et de réglisse - IBU 24