Zweifach gegarte Tentakeln. Außen knusprig, innen zart… Knusprige Tintenfischtentakeln werden zunächst bei niedriger Temperatur gegart, um ihnen eine „schmelzende“ Weichheit zu verleihen, und dann auf dem Grill zum duftenden Rösten. Kartoffelcreme mit Safran und schwarzem Olivenpulver sind die Beilage zu einem Gericht, das einen Gaumenkitzel verspricht.
Fantasievoller Meeresfrüchtesalat zubereitet mit Calamari, Krake, Tintenfisch, Muscheln und Garnelen. Alle CBT und gewürzt mit EVO-Öl, mediterranen Aromen
Cabras-Bottarga-Blütenblätter, Crostini mit kantabrischen Sardellen und Echirè-Butter aus der Loire, feines Schwertfisch-Lachs-Carpaccio begleitet von einer Citronette-Emulsion, Muscheln mit Kirschtomatenmousse, kombiniert mit geometrischen Käseformen und Colonnata IGP-Schmalz aus den Apuanischen Alpen.
Culurgiones, handgefertigt nach dem traditionellen und alten Ogliastrina-Rezept. Frische Pasta gefüllt mit Kartoffeln, Pecorino und Minze, dazu Tomaten-Basilikum-Sauce
1 Scampi, 2 rote Garnelen, 2 Tortolì-Austern, serviert pur, 1 Chef-Tartar serviert mit Citronette-Sauce. Auswahl an rohem Fisch aus dem besten Fang des Tages, angeboten mit fantasievollen Beilagen aus unserer Küche, die durch die Mischung von Leidenschaft und Kreativität kulinarische Emotionen hervorrufen
3 Scampi, 4 rote Garnelen, 6 Tortolì-Austern, pur serviert, Sashimi-Mix, 2 Tatar vom Chefkoch, serviert mit Citronette-Sauce. Auswahl an rohem Fisch, ausgewählt aus dem besten Fang des Tages, mit fantasievollen Beilagen aus unserer Küche, die Leidenschaft und Kreativität vereint wird kulinarische Emotionen hervorrufen
Wir unterstreichen die Güte des Fisches mit fachmännisch ausgewählten Carpacci… und gewürzt mit fantasievoller Meisterhaftigkeit und mediterraner Kontamination
Ein weicher Biskuitkuchen, getränkt in einer nach Vanille duftenden Creme mit einem Herzen aus roten Beeren, dekoriert mit weißer Schokolade und roter Beerensauce.
Parfait mit Nuoro-Orangen, Safransauce, Mandeln und hausgemachtem Honig, mit Kakao und einer warmen Füllung aus dunkler Schokolade, serviert mit Vanilleeis.
Ein klassisches Dessert mit zarter und samtiger Textur, hausgemacht mit frischer Sahne und Vanille. Serviert mit: – Beeren für eine frische und herbe Note; – dunkle Schokolade, intensiv und umhüllend; – Karamell für alle, die eine weiche und duftende Süße lieben.
Exklusives Semifreddo für eine Person mit einem reichhaltigen und knusprigen Schokoladenkeksboden und einer köstlichen Ciaculli-Spätmandarinencreme, angerichtet mit der fachmännischen Fantasie des Küchenchefs
Eine Basis aus leckerem Butterstreusel begrüßt die Frische eines Zitronenkuchens mit Vanillesoße, einer zarten Vanillemousse und Sahne, umhüllt von einer eleganten goldenen Glasur.
Die Knusprigkeit von Buttercrumble umschließt eine zarte Käsekuchencreme mit Sahne und Himbeer-Erdbeer-Gelee zu einer einzigartigen Geschmackssymphonie.
Eine cremige Mischung aus frischer Sahne und weißer Schokolade, angereichert mit einer Schicht Haselnuss-Crunch, auf einem Biskuitboden. Überzogen mit einem Schleier aus dunkler Schokolade aus Santo Domingo Kakaopaste.
Italien - Bock - 7,2 % Vol. Bernsteinfarbe mit bronzenen Reflexen. Strukturiertes Aroma mit Noten von kandierten Früchten, Kakao und Karamell. Weicher und voller Geschmack, Noten von Karamell und Lakritz. IBU 24