Un viaje en pareja a través de auténticos sabores que dan vida a la esencia del mar. 6 finger foods con 3 sabores diferentes (dos dedos de cada sabor). - 2 dedos con tentáculos de pulpo fritos y en polvo servidos sobre una crema de patata con tinta de calamar y queso stracciatella fresco; - 2 dedos preparados con un fresco y refinado tartar de pez espada marinado, crujiente de granada y un corazón de helado de limón; - 2 dedos con sashimi de atún premium marinado en salsa teriyaki, alga wakame, pistachos picados, gotas de sabor y una cremosa mayonesa de soja.
Berenjena de autor: berenjena, gotas de queso burrata y confitura
Melanzana d’Autore – Melanzana, gocce di burrata e confit
Un plato que celebra la tradición con un toque gourmet: berenjena doblemente cocinada. Primero se hornea lentamente con ajo y tomillo sin pelar, luego se reboza en una crujiente capa de huevo y pan rallado. Se sirve con tomates cherry confitados y unas gotas de burrata, para un equilibrio perfecto entre sabor y textura.
Un tentáculo de pulpo frito y en polvo, crujiente por fuera y tierno por dentro, servido sobre una cremosa sopa de patata y tinta de calamar. El queso stracciatella fresco le aporta un toque suave y delicado, y los tomates cherry de Pula le dan un toque agridulce. ¿El toque final? Un nido de crujiente masa de kataifi.
Una sopa de sabrosos mejillones del mar de Cerdeña servida con tomates cherry y hierbas del golfo, una base fragante de aceite de oliva virgen extra afrutado, ajo, guindilla y hojas de albahaca para darle una nota típicamente mediterránea.
Canto de las Sirenas - Frègula con delicias del mar(2)
Canto delle Sirene - Frègula alle prelibatezze del mare(2)
La tradicional fregola sarda se combina con una refinada mezcla de mariscos, preparada lentamente y aderezada con Vermentino. Un primer plato tan seductor como las voces de criaturas marinas míticas, irresistible.
Mare Nero – Culurgiones de tinta de sepia con langostinos (2)
Mare Nero – Culurgiones al nero di seppia con gambero reale(2)
Una reinterpretación refinada de los clásicos culurgiones. Pastel de tinta de sepia y un relleno sorprendente inspirado en los sabores del mar. Cubierto con una ligera salsa de tomate datterino, el hinojo marino fresco aporta un toque salado y crujiente, y un elegante langostino realza el plato con su exquisitez.
Culurgiones hechos a mano según la antigua receta tradicional de Ogliastra. Pasta fresca rellena de patatas, queso pecorino y menta, servida con salsa de tomate, queso pecorino rallado y albahaca.
Oro marino. Espaguetis con erizos de mar (2) si están disponibles
Oro del mare. Spaghetti ai ricci(2) se disponibili
Imprescindible. Espaguetis de Gragnano IGP con pulpa de erizo de mar mediterráneo y un toque de perejil picado para realzar el sabor a marisco. Un plato profundamente distintivo.
La inspiración de Pietro - Primer plato del chef Pietro (2)
L’Ispirazione di Pietro - Primo piatto dello Chef Pietro (2)
Un primer plato fruto de la creatividad del chef y los mejores ingredientes de temporada disponibles en el mercado. Un plato diferente cada día, diseñado para sorprender al paladar con combinaciones originales y sabores auténticos. Déjate guiar por tu creatividad culinaria y disfruta de una experiencia única, siempre diferente.
Rutas de Barbagia – Maccarones de busa y Lamb Ragù
Sentieri di Barbagia – Maccarones de busa e ragù d’agnello
Los tradicionales macarrones de busa se combinan con un rico ragú de cordero estofado a fuego lento, cubierto con una reducción de Cannonau. Aromas intensos y envolventes para un primer plato que evoca la fuerza de Cerdeña y la nobleza de sus tradiciones.
Un plato clásico reinterpretado con un toque marinero: Paccheri de Gragnano envueltos en una cremosa salsa de huevo y pecorino, enriquecidos con mariscos selectos. Una combinación sorprendente para un sabor intenso y refinado.
Otoño en Porto Paglia(1)Atún a la plancha sobre crema de calabaza
Autunno a Porto Paglia(1)Tonno scottato su crema di zucca
Un filete de atún perfectamente sellado, envuelto en un cremoso guiso de calabaza con un sabor dulce y envolvente. Para completar el plato, unas almendras tostadas espolvoreadas con tomillo y escamas de sal crean un contraste aromático y crujiente que realza el sabor.
Intramontabile(1) - Frittura di calamari e gamberi
Calamares y camarones fritos crujientes, preparados al estilo tradicional pero con un toque contemporáneo: servidos con mayonesa de wasabi que realza el sabor del pescado y le da al plato un toque fresco y ácido. ¡Una fusión mediterránea-asiática, perfecta para picar!
Nuestra Pesca del Día celebra la frescura absoluta y la temporada, trayendo a la mesa el mejor pescado seleccionado diariamente por nuestro chef. Preparado con sencillez y respeto, realza los auténticos aromas y sabores del Mediterráneo.
Calamares en porciones, cocinados a la parrilla por expertos y servidos con ensalada mixta de temporada, tomates cherry Campidano, aceite, limón y salsa Alioli.
Parrillada mixta de mariscos (1) ideal para 2 personas
Grigliata mista mare (1) ideale x 2 persone
2 filetes de pescado (Umbrina, Dorada o Lubina según disponibilidad del mercado), 2 cigalas del Mar del Norte, Gambas rojas del Mediterráneo, 1 Calamar
Fino filete de picaña Angus, cocinado a la perfección y sazonado con una delicada mantequilla con infusión de romero. Servido con una fresca y vibrante ensalada tropical que combina el exótico sabor de la piña caramelizada, el crujiente del pepino y la dulzura de los tomates maduros. Una combinación sorprendente.
3 cigalas escocesas, 3 gambas rojas, 3 ostras naturales, de Tortolì o de otra variedad francesa, Carpaccio de pescado servido con frutas exóticas y gelatinas imaginativas
Tartar de lubina (1) (2) helado de granada y limón
Battuta di Ombrina (1) (2) melagrana e gelato al limone
Un fresco y refinado tártaro de corvina marinada, cuidadosamente elaborado para realzar su delicadeza y textura. El sabor ligeramente salado del pescado se combina con la dulce acidez de la granada, creando un contraste vibrante y sorprendente. Un centro de helado de limón completa el plato, aportando un refrescante toque cítrico.
Sashimi de atún(1)(2) pg teriyaki, pistachos y alga wakame
Sashimi di Tonno(1)(2) p.g. teriyaki, pistacchi e alghe wakame
Sashimi de atún premium marinado en salsa teriyaki que realza su suavidad y sabor umami. Servido con algas wakame con sal marina y crujientes migas de pistacho, deliciosas gotas que crean fascinantes contrastes. Una cremosa mayonesa de soja le da un final envolvente.
Un cubo refinado de tartar de ternera selecta, procesado de forma natural para realzar su pureza y ternura. Enriquecido con una delicada emulsión de mostaza y miel y una rica reducción de Lambrusco para un sabor envolvente. Cubierto con cebollas de Tropea crujientes, deshidratadas y caramelizadas, le aporta un toque aromático y una textura sorprendente.
Papas cortadas con piel y fritas con maestría hasta dorarse. Una deliciosa guarnición, perfecta para compartir o como acompañamiento de cualquier plato. Sugerencia de presentación: cómelas con las manos.
Gajos de patata aromáticos, horneados hasta quedar perfectamente dorados y sazonados con romero fresco. Una guarnición sabrosa, ideal para añadir un toque de autenticidad y aroma a cualquier plato.
Una explosión de frescura: ensalada mixta crujiente, tomates dulces de Pula y productos frescos del huerto seleccionados diariamente, para una guarnición ligera, colorida y sabrosa.
Una vivaz mezcla de verduras de temporada salteadas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para acompañar cada plato con sabor y ligereza.
El clásico postre italiano cobra vida ante tus ojos: bizcochos de soletilla sumergidos en café caliente, una cremosa crema de mascarpone hecha al momento y un toque de cacao amargo. Un final sorprendente y delicioso.
Capas crujientes de hojaldre preparadas al momento con una delicada crema de vainilla Bourbon y frutos rojos frescos. Un postre fragante y envolvente, preparado al momento para ofrecer el máximo sabor y ligereza en cada bocado.
Una joya de la tradición sarda, la Seada es un postre aromático relleno de queso fundido, servido caliente y adornado con miel sarda de calidad o una pizca de azúcar. Un auténtico viaje a través de los sabores de la isla.
Un refrescante sorbete de limón que evoca los aromas y la brisa de la costa sorrentina. Ligero, refrescante y el final dulce perfecto para cualquier comida.
Italia - IPA - 5,2% Vol Color dorado con reflejos ámbar Aroma: equilibrio entre la nota de lúpulo y la malta caramelizada Sabor afrutado, herbáceo con notas cítricas - IBU 32
Italia - Bock - 7,2% Vol Color ámbar con reflejos bronce Aroma estructurado con notas de fruta confitada, cacao y caramelo - Sabor suave y completo, notas de caramelo y regaliz - IBU 24