Coccoli, jamón crudo San Daniele y burrata - Pizza a elegir - Postre (TARTA DE QUESO CON NUTELLA O FRUTOS SILVESTRES) ENTRADA INCLUIDA - BEBIDAS EXCLUIDAS
Mejillones a la pimienta - Primer plato de pescado a elegir (tagliolini allo Scoglio o tagliolini alle Vongole) - calamares y langostinos fritos; de postre, tarta de queso o biscotti con vino santo. ENTRANTES INCLUIDOS - BEBIDAS NO INCLUIDAS
Carima es una selección de vacas y ovejas procedentes de Italia y Polonia que cumplen con un alto estándar de morfología y veteado. Sólo el 2% pasa la selección. Gracias a la dieta de cereales de los últimos 90 días, la carne adquiere un aspecto muy veteado, de ahí el término "ternera veteada".
Los Black Angus son ganado de tamaño mediano-grande que se cría en las praderas de Kansas, su característica, además de ser muy grande, es el particular veteado que se derrite durante la cocción, dejando la carne muy suave. Se encuentran entre las razas de ganado más preciadas del mundo.
La Scottona polaca (bovino hembra joven de entre 18 y 24 meses de edad que aún no ha parido) es un bovino de gran calidad, caracterizado por una carne y un veteado extraordinarios. Provienen de pequeñas granjas del norte y este de Polonia, una región con una gran tradición en la producción de carne, que en este caso ofrece marmolados y sabores realmente únicos.
Ternera blanca con tomates cherry amarillos confitados, servida con mechones de rúcula con trocitos de provola de búfala ahumada y una cascada de jamón crudo toscano
bocados de búfalo, achicoria con fondue de queso scamorza, berenjena a la parmesana, calabacín con fondue de gorgonzola, burrata con confit del Vesubio
base de focaccia cruda: mozzarella de búfala de Campania, tomate, jamón crudo, rúcula y hojuelas de parmesano aderezado con aceite de oliva virgen extra y orégano
Un vino tinto suave y envolvente, con intensos aromas a frutos rojos maduros, cereza y ligeras notas especiadas de pimienta y vainilla. En boca es equilibrado, aterciopelado y persistente, con taninos suaves y una agradable frescura. Ideal para acompañar carnes rojas, embutidos y quesos curados.
Rosso di Carmignano - Tenuta di Capezzana Un vino que refleja la autenticidad y la historia de la denominación Carmignano, una de las DOCG italianas más antiguas. El Rosso di Carmignano de Tenuta di Capezzana es una mezcla armoniosa de Sangiovese y Cabernet Sauvignon, variedades que encuentran aquí una expresión única gracias al terruño toscano. La nariz se abre con un bouquet fresco y vivo de frutos rojos, como cereza y frambuesa, enriquecido por elegantes notas florales de violeta y ligeros matices especiados de pimienta negra y vainilla, procedentes de una cuidadosa crianza en madera. En boca es dinámico y equilibrado, con taninos suaves y un agradable frescor que realza su bebibilidad. El final es largo y sabroso, con notas de fruta madura y una ligera mineralidad que aporta profundidad. Perfecto para acompañar sabrosos primeros platos, carnes blancas y rojas o quesos semicurados, Rosso di Carmignano di Capezzana es un vino versátil, que combina tradición y modernidad en un sorbo auténtico y satisfactorio.
Chianti Gallo nero clásico Tenuta degli DEI di Tommaso y Roberto Cavalli Chianti Classico Le Forcole” El Chianti Classico “Le Forcole” encarna la tradición y el carácter auténtico del territorio toscano. Elaborado principalmente con uvas Sangiovese, enriquecido con un pequeño porcentaje de variedades autóctonas, este vino representa una síntesis perfecta de elegancia y complejidad. En nariz presenta un bouquet intenso y envolvente, caracterizado por aromas de cereza madura, mora y ciruela, acompañados de notas florales de violeta y matices especiados de pimienta negra, regaliz y un toque de tabaco. Una cuidadosa crianza en madera aporta elegantes notas de vainilla y tostados. En boca, "Le Forcole" es pleno y armonioso, con taninos suaves y bien integrados que le dan una estructura equilibrada. El frescor típico del Sangiovese aporta vivacidad, mientras que el final largo y persistente deja espacio para notas de frutos rojos y una agradable mineralidad. Perfecto con carnes rojas, caza, platos tradicionales toscanos como la ribollita o el bistec florentino y quesos curados, “Le Forcole” es un Chianti Classico que combina tradición y modernidad, ideal para enriquecer cualquier ocasión de convivencia.
El fruto obtenido principalmente de las vides Sangiovese encuentra el extremo de nuestra enología, un arte que se fusiona con el territorio y su historia.
Pinot Noir Raetia: Elegante y refinado, con aromas a frutos rojos, frambuesa y cereza, enriquecidos con ligeras notas especiadas. En boca, es refinado, fresco y armonioso, con taninos sedosos y un final delicado.
Pian delle Vigne – Rosso di Montalcino. Un tinto elegante y armonioso, con aromas a frutos rojos y ligeras notas especiadas. En boca, es fresco, suave y equilibrado, ideal para acompañar primeros platos sabrosos y carnes asadas.
Vie Cave Malbec - Marchesi Antinori Un vino intrigante y potente, nacido en el corazón de la Toscana, que reinterpreta la uva Malbec con un toque mediterráneo. En nariz destaca por intensos aromas de ciruela, mora y cereza negra, enriquecidos por elegantes notas de especias dulces, cacao y tabaco. En boca es amplio y bien estructurado, con taninos aterciopelados y un frescor sorprendente que equilibra su riqueza. El final es largo y envolvente, con notas de vainilla y regaliz gracias a la hábil crianza en madera. Perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla, carnes estofadas, caza y quesos curados. Un vino que expresa el fuerte carácter y la elegancia de la Toscana.
Campo alle Comete Stupore – Un vino tinto elegante y moderno con un perfil afrutado y especiado. En nariz, revela notas de frutos rojos, cerezas maduras y delicados matices de especias dulces y cacao. En boca, es suave, armonioso y bien estructurado, con taninos sedosos y un final largo y agradable. Excelente con carnes a la parrilla, platos de pasta salados y quesos curados.
Rosso di Montalcino - Cantina Folonari El Rosso di Montalcino de Cantina Folonari representa la frescura y elegancia de la Sangiovese Grosso, la variedad de uva simbólica de Montalcino. Este vino es una versión más joven y accesible que Brunello, pero conserva todo el encanto y la complejidad del territorio. En nariz ofrece un bouquet refinado y vibrante, dominado por aromas de cereza roja, frambuesa y ciruela, acompañados de delicados toques florales de violeta y ligeras notas especiadas de pimienta blanca y vainilla, debido a una breve crianza en madera. En boca es armonioso y equilibrado, con taninos suaves y un frescor vivo que lo hace especialmente agradable de beber. La elegante estructura va acompañada de un final largo y persistente, con recuerdos de fruta roja madura y un ligero toque balsámico. Ideal para acompañar primeros platos con ragú, carnes blancas, asados ligeros y quesos semicurados, Rosso di Montalcino Folonari es un vino versátil, perfecto para quienes quieren descubrir la esencia del Sangiovese di Montalcino en una interpretación más accesible y moderna.
Chianti Classico “Nozzole” - Folonari Un clásico toscano con intensos aromas de cereza madura, ciruela y ligeras notas especiadas. En boca es suave y envolvente, con taninos elegantes y un final largo. Perfecto con carnes rojas, pastas con salsa de carne y quesos curados.
Villa Antinori Riserva – Un tinto toscano de gran elegancia y estructura, con intensos aromas a frutos rojos maduros, cereza negra, especias dulces y ligeros toques amaderados. En boca es envolvente, equilibrado y armonioso, con taninos suaves y un final largo y persistente. Ideal para acompañar carnes rojas, asados y platos tradicionales toscanos.
Chianti Classico "La Forra". Este Chianti Classico expresa la tradición toscana con intensos aromas a frutos del bosque y notas especiadas. En boca es armonioso y aterciopelado, con taninos bien integrados. Ideal para acompañar platos de carne y quesos curados.
Campo al Mare Bolgheri Rosso - Folonari Un vino tinto toscano que encanta con sus aromas de frutos del bosque, especias y un toque de vainilla. En boca es equilibrado y redondo, con taninos suaves y un final persistente. Ideal con platos de carne y quesos curados.
Brunello di Montalcino - Folonari Un vino majestuoso y complejo, símbolo de la excelencia toscana. La nariz se abre con intensos aromas de cereza madura, mora y ciruela, enriquecidos por elegantes notas de tabaco, especias dulces, cuero y un delicado toque de vainilla. En boca es pleno y armonioso, con una estructura imponente y taninos sedosos perfectamente integrados. La crianza en madera aporta al vino profundidad y un final largo y persistente, con notas de regaliz y cacao. Ideal para acompañar asados, caza, carnes estofadas y quesos curados, este Brunello representa una experiencia sensorial única, capaz de expresar toda la nobleza y el carácter del terruño de Montalcino.
Es un vino tinto intenso y armonioso que expresa la elegancia, estructura y complejidad aromática propias de la variedad y el terroir costero: en nariz, notas de fruta negra madura, especias dulces y hierbas aromáticas; en boca, es rico, con taninos bien integrados y un final largo y persistente. Criado extensamente en pequeñas barricas de roble francés y en botella antes de su lanzamiento, Selvante representa una de las expresiones monovarietales de alta gama de Folonari, ideal para acompañar carnes rojas, caza y quesos curados.
Kriya – Una Passerina fresca y fragante, con delicados aromas a flores blancas, melocotón y cítricos. En boca es suave, equilibrada y agradablemente sabrosa, con un final fresco que la hace ideal para aperitivos, entrantes de marisco y platos ligeros.
Malvasia del Collio – Un vino blanco aromático y elegante con intensos aromas a flores blancas, melocotón, cítricos y ligeras notas especiadas. En boca es fresco, suave y envolvente, con un final sabroso y persistente, ideal para acompañar aperitivos, pescados y platos delicados.
Ribolla Gialla del Collio – Un vino blanco fresco y vivaz, caracterizado por delicados aromas a cítricos, manzana verde y flores blancas. En boca es sabroso, equilibrado y agradablemente mineral, con una frescura que lo hace perfecto para aperitivos, entrantes de marisco y platos ligeros mediterráneos.
Campo alle Comete – Un Vermentino di Bolgheri fresco y elegante, con aromas cítricos, de flores blancas y notas mediterráneas. En boca es sabroso, equilibrado y agradablemente mineral, perfecto para acompañar pescados, mariscos y aperitivos veraniegos.
Bodega Kellerei: Un vino blanco fresco y elegante con delicados aromas a cítricos, manzana verde y flores blancas. En boca es sabroso, equilibrado y mineral, con una agradable frescura que lo hace perfecto para aperitivos, entrantes y platos de pescado.
Gewürztraminer Cantina Kaltern, Alto Adige DOC Este elegante Gewürztraminer de Cantina Kaltern representa mejor el territorio del Alto Adige. De color amarillo pajizo con reflejos dorados, libera intensos aromas florales de pétalos de rosa, acompañados de notas de lichi, frutas exóticas y ligeras especias. En boca es aterciopelado y envolvente, con una estructura equilibrada y una acidez fresca que potencia su persistencia. Ideal para maridar con platos especiados, mariscos, quesos sabrosos o cocina asiática. Servir a 10-12°C para disfrutar plenamente de su riqueza y finura aromática.
Monzio Compagnoni Brut – Un Franciacorta fresco y elegante con un perlaje fino y persistente. En nariz, ofrece aromas cítricos, de manzana y corteza de pan, mientras que en boca es armonioso, vivaz y agradablemente sabroso. Perfecto como aperitivo y marida con entrantes, frituras y platos de pescado.
Monzio Compagnoni Pas Dosé – Un Franciacorta elegante y refinado, con un perlaje fino y persistente. En nariz, desprende notas de corteza de pan, cítricos y frutos secos, mientras que en boca es seco, fresco y mineral, con gran equilibrio y un final largo. Ideal para aperitivos sofisticados, mariscos crudos y platos de pescado refinados.
Monzio Compagnoni Satèn – Un Franciacorta suave y refinado, caracterizado por un perlaje muy fino y cremoso. En nariz ofrece delicadas notas de flores blancas, cítricos y bollería, mientras que en boca es aterciopelado, elegante y armonioso, con una agradable frescura. Ideal como aperitivo o para acompañar platos de pescado delicados y quesos frescos.