Huisgemaakte focaccia met courgette en gefrituurde courgettebloem uit de Primofiore-tuin, met verse tomaten en basilicum. Vraag de ober naar de veganistische optie.
Hartige strudel met groenten, pijnboompitten en rozijnen met wortel panna cotta (Orto primofiore) op saffraan bechamelsaus... Een knapperige ervaring van verschillende smaken en consistenties...
Varkensfilets gemarineerd in witte wijn, jeneverbessen en laurierblaadjes, gekookt in hun eigen bouillon en geconserveerd in extra vergine olijfolie. Geserveerd met cannellinibonenroom en knapperige ui.
Burger van eigen productie met Valdostana-koeienvlees, zoete provola, langgezuurd broodje van eigen productie met sesamzaad en chia, salade, ui en mayonaise van eigen productie.