Mischung aus Feldsalaten, Thunfischfilets (Azoren-Qualität), Tomaten, Fenchel, Tropea-Zwiebeln, Ricotta, Basilikum und Minze, Sesam und Orangenessigsauce
Trauben: 70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier Produktionsgebiet: Montagne de Reims Weinbereitung: in Stahltanks mit malolaktischer Gärung. 36 Monate auf der Hefe ruhen lassen. Zuckerdosierung bei 3 g/l. Beschreibung: Sehr angenehmer Champagner mit einer fruchtigen Nase und weißen Blumen. Am Gaumen sehr feine Perlage mit einem frischen und klaren Abgang.
Trauben: 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay Produktionsgebiet: Montagne de a Reims Weinbereitung: Weinbereitung in Holz, keine malolaktische Gärung, mehr als 24 Monate Ruhe auf der Hefe mit Korkstopfen. Es hat keine Dosierung. Degorgation: 2022 Beschreibung: Man spürt die Anwesenheit von Kreide, die dem Chardonnay Mineralität und dem Pinot Noir Würze verleiht. Ein cremiger und sehr fester Mund kündigt einen sehr langen Abgang an, in dem die Frucht unversehrt und saftig wieder zum Vorschein kommt.
Millesime 2017 extra Brut Blanc de Blanc - Sebastien Daviaux
Millesime 2017 extra Brut Blanc de Blanc - Sebastien Daviaux
Trauben: 100 % Chardonnay Produktionsgebiet: Côte des Blancs Degorgement: 12/2022 Weinbereitung: in Stahl, malolaktische Gärung, Ruhe auf der Hefe für 48 Monate, Dosage mit weniger als 4 g/l Beschreibung: Der Jahrgang hat ihm Fülle und Reife verliehen Chardonnay, aber mit der typischen Mineralität der Region, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz
Trauben: 100 % Chardonnay Produktionsgebiet: Cotes de Blanc Weinbereitung: in Stahl, bewusst keine malolaktische Gärung durchgeführt, Ruhezeit auf der Hefe für etwa 60 Monate, Dosage 6 g/l Degorgation: 2022 Beschreibung: Salzhaltig und mineralisch im Mund, eine Blase von extremer Finesse
Trauben: 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay. Produktionsgebiet: La Côte des Bar. Weinbereitung: Freitag in Holzfässern mit 6-monatiger Ruhephase auf der Hefe, teilweise durchgeführte malolaktische Gärung, um die Säure zu bewahren. Über 60 Monate auf der Hefe ruhen, Dosierung 2gt/l Degorgation: 2022
Trauben: 100 % Pinot Meunier Produktionsgebiet: Velle della Marna Degorgation: 3/2023 Weinbereitung: Nach der Solera-Methode (von 1992 bis 2019) ohne malolaktische Gärung, 36 Monate auf der Hefe ruhend, mit einer Dosierung von 5 g/l l Beschreibung: Intensiver Duft nach reifen Früchten, frisch am Gaumen
Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay Anbaugebiet: Languedoc, Frankreich Alkoholische Gärung im Stahl und Montage mit in Tonneaux gereiften Reserveweinen, 36 Monate auf der Hefe, Dosage 5 g/Liter
Trauben: Sangiovese 90 %, Canaiolo 7?olorino 3?Färbung: 36 Monate in französischen oder slawonischen Eichenfässern Produktionsgebiet: Radda in Chianti, Toskana