Антрекот из говядины
Entrecote di manzo
Французский термин «антрекот» используется во всем мире для обозначения говяжьих стейков из части, чаще всего называемой «филейной». Антрекот — это бескостный стейк из реберной части задней четвертины животного. В частности, это кусок мяса, находящийся между двумя ребрами в пояснице крупного рогатого скота. Поскольку эта мышца мало используется животным, она очень нежная и имеет насыщенный вкус. Это делает его одним из самых ценных и вкусных кусков говядины.

Добавлено в блокнот