Entrecôte vom rind
Entrecote di manzo
Der französische Begriff „Entrecôte“ wird international verwendet, um Rindersteaks zu bezeichnen, die üblicherweise als „Lendenstück“ bezeichnet werden. Dabei handelt es sich um eine knochenlose Rippe, die aus dem Hinterviertel des Tieres gewonnen wird. Dabei handelt es sich insbesondere um das Fleischstück zwischen den beiden Rippen der Rinderlende. Da es sich um einen vom Tier wenig genutzten Muskel handelt, ist er sehr zart und reich an Geschmack. Dies macht es zu einem der beliebtesten und leckersten Rindfleischstücke.

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