Entrecosto de carne
Entrecote di manzo
O termo francês “entrecote” é usado internacionalmente para se referir aos bifes de carne bovina do corte mais comumente chamado de “lombo”. O entrecosto é um bife de costela sem osso obtido do quarto traseiro do animal. Em particular, é o corte de carne encontrado entre as duas costelas do lombo do bovino. Por ser um músculo pouco utilizado pelo animal, ele é muito macio e rico em sabor. Isso faz com que seja um dos pedaços de carne bovina mais apreciados e deliciosos.

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