Sicilia lo tiene todo: historia, paisajes, cultura y buena comida. Para descubrir las delicias de esta tierra sólo hace falta caminar por sus magníficas calles y toparse con la deliciosa comida callejera siciliana. Empecemos por… ¿Arancino o arancina? ¡Éste es el dilema! Considerada la comida callejera siciliana por excelencia, el arancino o arancina. En Palermo es hembra!!!! Si visitas Palermo no puedes dejar de probar la famosa "Panelle", una fina lámina de masa de forma variable, frita en aceite hirviendo y de pequeño tamaño que a lo largo de los siglos se ha convertido en un icono de la comida callejera siciliana. Se dice que los árabes conocían bien la técnica de moler las legumbres: obtenían una harina a la que le añadían agua y luego cocían la mezcla en hornos verticales. Fueron entonces los angevinos, en un período posterior, quienes experimentaron con freírlo. De los escritos del estudioso de las tradiciones populares sicilianas Giuseppe Pitrè, descubrimos que en el siglo XIX los panelle eran llamados "piscipanelli" (pez panella) porque se caracterizaban por una forma ovalada que recordaba la del pez, dando así la ilusión de los palermitanos de la clase popular comían pescado frito (antes sólo era prerrogativa de los ricos). La panella, de hecho, nació como un alimento pobre y sencillo para alimentar a la gente pobre; pero es allí, en el gran Palermo, donde esta tortita de garbanzos se ha abierto paso a lo largo de los siglos hasta convertirse en la reina de la comida callejera. Si la reina de los mercados de Palermo es la panella, debes saber que va de la mano del cazzilli. De hecho, en los mercados y callejones históricos del viejo Palermo triunfa "u paninu cu i panelli ei cazzilli".

SOLO PASTA FRESCA