Sizilien hat alles: Geschichte, Landschaften, Kultur und gutes Essen. Um die Köstlichkeiten dieses Landes zu entdecken, müssen Sie nur durch die herrlichen Straßen schlendern und auf das köstliche sizilianische Streetfood stoßen. Beginnen wir mit... Arancino oder Arancina? Das ist das Dilemma! Arancino oder Arancina gelten als das sizilianische Streetfood schlechthin. In Palermo ist es weiblich!!!! Wenn Sie Palermo besuchen, dürfen Sie es sich nicht entgehen lassen, die berühmte „Panelle“ zu probieren, ein dünnes Teigblatt mit variabler Form, das in kochendem Öl frittiert und klein ist und im Laufe der Jahrhunderte zu einer Ikone des sizilianischen Streetfoods geworden ist. Es wird gesagt, dass die Araber die Technik des Mahlens von Hülsenfrüchten gut kannten: Sie stellten ein Mehl her, dem sie Wasser hinzufügten, und die Mischung wurde dann in vertikalen Öfen gekocht. Später waren es die Angevins, die mit dem Frittieren experimentierten. Aus den Schriften des Gelehrten der sizilianischen Volkstraditionen, Giuseppe Pitrè, erfahren wir, dass die Panelle im 19. Jahrhundert „Piscipanelli“ (Panella-Fische) genannt wurden, weil sie sich durch eine ovale Form auszeichneten, die an die von Fischen erinnerte und so den Eindruck erweckte Bei den Palermitanern dieser Klasse war es beliebt, gebratenen Fisch zu essen (in der Vergangenheit war das nur den Reichen vorbehalten). Tatsächlich wurde Panella als armes und einfaches Lebensmittel geboren, um arme Menschen zu ernähren. Aber genau dort, im großen Palermo, hat sich dieser Kichererbsenpfannkuchen im Laufe der Jahrhunderte zur Königin des Streetfoods entwickelt. Wenn die Königin der Märkte in Palermo die Panella ist, sollten Sie wissen, dass sie mit Cazzilli einhergeht. Tatsächlich triumphiert auf den historischen Märkten und Gassen des alten Palermo „u paninu cu i panelli ei cazzilli“.

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