Con una selezione tra:
SALUMI E FORMAGGI ARTIGIANALI DELLA TRADIZIONE SICILIANA E ITALIANA
SALUMI DI SUINO NERO DEI NEBRODI
SALUMI ALTA NORCINERIA UMBRA
Mozzarella, pomodorino, olive, patate al forno e insalata;
Mozzarella, friarelli*, caciotta, patate al forno e insalata;
Mozzarella, funghi, parmigiano, patate al forno e insalata;
Mozzarella, emmenthal, pancetta, patate al forno e insalata;
Selezione di carni (Angus argentino ,filetto di vitello ,salsiccia di suino nero dei nebrodi ,braciole di maiale ) servite con verdure (peperoni,funghi,zucchine) e patate allo speck aromatizzate al rosmarino
Un Entrecote Argentino disossato dal sapore ricco e intenso . Viene servito con un contorno di patate con la buccia che vengono prima infornate e poi fritte , friarielli saltati e peperoni fritti.
Una costata di Angus Argentino con spessore di 3-4 cm con costina. Servito con rodizio di patate fritte sul letto di insalata mista (iceberg, rucola e ciliegino).
La carne Chianina prende il nome dalla Val di Chiana ,è una razza della Toscana e dell'Umbria. La carne è prodotta da bovini maschi e femmina di età compresa tra i 22 e i 24 mesi. Il taglio è della costa quindi non presenta il filetto. Viene servito con delle patate al forno
T-BONE STEACK DI CHIANINA : una carne magra, con infiltrazioni di grasso tra le masse muscolari che ne accentuano il sapore. Il taglio ottenuto da questa è la fiorentina, un taglio pregiato ottenuto dal lombo del bovino che comprende filetto e controfiletto. Accompagnato da patate al forno.
La costata di Black Angus si ottiene dalla parte anteriore del lombo, solitamente dalle prime 5 costate (non presenta il filetto).Il taglio ottenuto è ricco di grasso intramuscolare. La costata ottenuta è quindi molto marezzata, saporita e tenera. Il piatto è accompagnato da patate al forno.
La T-BONE DI BLACK ANGUS è un taglio ottenuto dalla parte posteriore della lombata, da questa il tipico osso a T che funge da perno per una cottura più uniforme (Filetto e Controfiletto). Il piatto è accompagnato da patate al forno.
L'asado di angus è un tipico taglio argentino ricavato da pancia e costato. Chiamate anche ribs, questo taglio ha un'ottima infiltrazione di grasso tra le fibre della carne. servito con patate al forno speziate con cipolla e speck. Il taglio si aggira intorno ad 1 kg.
HAMBURGER DI CHIANINA gr. 200 : Pane di semola "casereccio", scamorza affumicata, bacon croccante, emulsione di pesto di pistacchio,pomodoro confit, misticanza.
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patate croccanti _
Pane di semola "casereccio", crema di burrata al basilico, rucola, pomodoro riccio, straccetti di pollo, scaglie di parmigiano, .
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patate croccanti _
HAMBURGER DI VERDURE : Pane multicereali,stracciatella di burrata, confetture di cipolle rosse , misticanza. _Tutti i panini verranno serviti con petali di patate croccanti _
Pane multicereali ,straccetti di burrata, maionese di avocado homemade, granella di pistacchio di bronte DOP ,misticanza, salmone affumicato aromatizzato con scorza di limone.
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patate croccanti_
HAMBURGER DI CARNE DI CAVALLO gr 200: Pane di Semola "casereccio" , foglie di melenzane grigliate marinate, datterino giallo al basilico, scaglie di ricotta salata.
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patate croccanti_
Pane morbido di semola, Hambuger di Angus 200gr, cheddar, confettura di cipolle rosse, misticanza, bacon croccante,peperoni fritti, salsa alla pancetta affumicata.
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patate croccanti_
Pane di tipo " casereccio " gluten free, rucola , crudo di parma , burrata, datterino rosso.
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patatine classiche, inoltre panino a scelta tra farina di riso o di miglio _
Pane di tipo "casereccio" gluten free, misticanza, salmone norvegese affumicato, philadelphia, granella di pistacchio.
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patatine classiche, inoltre panino a scelta tra farina di riso o di miglio _
Pane morbido di semola : Petto di pollo alla griglia, fonduta di mozzarella di bufala ai carboni attivi, pomodoro riccio, valeriana, gocce di pesto di basilico. Servito con petali di patate.
GINESTRA CASA MATE'-BAROLO DOCG-MONFORTE D'ALBA-CUNEO-PIEMONTE
Barolo ginestra -DOCG. Casa Matè-Elio Grasso 2018. Prodotto con uve 100% nebbiolo. Rosso rubino con riflessi granata al calice. Lascia percepire un bouquet olfattivo suadente e complesso, in cui la frutta rossa e nera matura viene impreziosita da profondi sentori speziati, da richiami al tabacco, e da note balsamiche e minerali. Il sorso è elegante, caratterizzato da ottimi tannini, sapido e vibrante. Ottima anche la persistenza. Da abbinare a carne rossa e selvaggina.
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016-MONTEFORTE D'ALPONE-VERONA-VENETO
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016 : prodotto con uve :Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta. Il colore è rosso rubino intenso, i suoi profumi sono complessi, profondi e suadenti. Alle note di confettura di frutta rossa si uniscono sensazioni terziarie di pepe nero, cacao, rabarbaro e liquirizia. In bocca è ampio, avvolgente, gli aromi di frutta matura e confettura si fondono con eleganti note speziate e minerali. Ha tannini potenti, ma molto evoluti, una piacevole freschezza e grande sapidità. Il finale è lungo e molto persistente.
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA RIPASSO SVPERIORE-2017-MONTEFORTE D'ALPONE-VERONA-VENETO
Il Valpolicella ripasso superiore Morandina 2017 è un vino pregiato naturale del Veneto , prodotto da Graziano Prà. Le uve utilizzate sono autoctone Corvina, corvinone, rondinella e oseleta. Il nome deriva dalla tecnica di ripassare le uve durante la fermentazione nelle vinacce dell'amarone, con macerazione che dura 5 giorni. Vino pregiato senza solfiti, è di colore rosso rubino intenso, con qualche sfumatura color porpora, al naso è intenso con prevalenti note di frutti di bosco e spezie. In bocca è di corpo e ben equilibrato, con un tannino presente ma delicato. Persistente e complesso va abbinato a piatti di carne alla brace e con formaggi stagionati.
BARONE DI MONTALTO- CABERNET SAUVIGNON-SANTA NINFA (TR)
Montalto - Terre Siciliane I.G.T.
VITIGNI: Cabernet Sauvignon
OCCHI: Colore rosso brillante
NASO: Pieno di spezie, frutta scura e tocchi di caramello.
BOCCA: Una struttura elegante grazie ai tannini morbidi e alla dolce vaniglia.
Montalto - Santa Ninfa (Tp)
VITIGNI: Merlot
OCCHI: colore rosso intenso quasi nero con sfumature violacee
NASO: Sprigiona profumi di confetture di more e prugne.
BOCCA: Al palato regala un sapore equilibrato e persistente
Montalto - Santa Ninfa (Tp)
VITIGNI: Nero d'Avola
OCCHI: Alla vista si presenta con un colore rosso scuro e intenso
NASO: Al naso rilascia aromi di fichi caramellati e frutta matura
BOCCA: Al palato si caratterizza per un’importante struttura rotonda e persistente
Fondata nel 1893 la cantina Terlano è una delle più antiche del sudtirol. Prodotto con uve 100% Pinot Noir. Il Pinot nero della cantina Terlano è un vino rosso che esprime l'eleganza del territorio dell'Alto Adige attraverso sentori di piccoli frutti rossi, quali ribes, more e gelso, e di liquirizia. Al palato è raffinato, dal tannino leggero, con note minerali e ritorni fruttati.