Con una selezione tra:
SALUMI E FORMAGGI ARTIGIANALI DELLA TRADIZIONE SICILIANA E ITALIANA
SALUMI DI SUINO NERO DEI NEBRODI
SALUMI ALTA NORCINERIA UMBRA
I taglieri sono composti a discrezione del salumiere, accompagnati da sottoli,sottaceti, marmellate (vari gusti), su letto di rucola e serviti con focaccia.
Con una selezione di:
SALUMI DI SUINO NERO DEI NEBRODI IGP CERTIFICATO
I taglieri sono composti a discrezione del salumiere, accompagnati da sottoli,sottaceti, marmellate (vari gusti), su letto di rucola e serviti con focaccia.
I carpacci sono serviti con:
Salmone: rucola, ciliegino, Philadelphia, granella di pistacchio e focaccia di accompagnamento.
Tacchino e bresaola: rucola, scaglie di grana, ciliegino e focaccia di accompagnamento.
Un Entrecote Argentino disossato dal sapore ricco e intenso . Viene servito con un contorno di patate con la buccia che vengono prima infornate e poi fritte , friarielli saltati con olio, sale e peperoncino, peperoni fritti.
La carne Chianina prende il nome dalla Val di Chiana ,è una razza della Toscana e dell'Umbria. La carne è prodotta da bovini maschi e femmina di età compresa tra i 22 e i 24 mesi. Il taglio è della costa quindi non presenta il filetto. Viene servito con delle patate al forno
Mozzarella, salsa di pomodoro, origano, basilico, patate al forno e insalata (iceberg, pomodorino, grana e glassagastronomica) 17,00 €
Mozzarella, funghi, grana infornata, patate al forno e insalata (iceberg, pomodorino, grana e glassagastronomica) 19,00 €
Mozzarella, emmenthal, pancetta, patate al forno e insalata (iceberg, pomodorino, grana e glassagastronomica) 19,00 €
Mozzarella, friarielli saltati con sale olio e peperoncino, caciotta ragusana, patate al forno e insalata (iceberg, pomodorino, grana e glassagastronomica) 19,00 €
Mozzarella, mortadella, pesto di piastacchio, grana infornata e granella di pistacchio, patate al forno e insalata (iceberg, pomodorino, grana e glassagastronomica) 22,00 €
Selezione di carni (Angus argentino ,filetto di vitello ,salsiccia di maiale sia condita che semplice,braciole di maiale ) servite con verdure (peperoni,funghi,zucchine) e patate al forno allo speck aromatizzate al rosmarino
Tocchetti di carne di cavallo, salmone affumicato, porchetta di Ariccia, stracciatella di burrata. 5,00 €
BURRATA (400GR) 9,00 €
Pesto di pistacchio, crema di noci, crema di zucca, crema di scamorza affumicata, pesto di basilico, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, mozzarella senza lattosio, emmenthal, gorgonzola, pepato, philadelphia, ricotta fresca, ricotta salata, sca 3,00 €
Tocchetti di carne di cavallo, salmone affumicato, porchetta di Ariccia, stracciatella di burrata. 5,00 €
BURRATA (400GR) 9,00 €
Pesto di pistacchio, crema di noci, crema di zucca, crema di scamorza affumicata, pesto di basilico, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, mozzarella senza lattosio, emmenthal, gorgonzola, pepato, philadelphia, ricotta fresca, ricotta salata, sca 3,00 €
"50 "ENERGIA MEDITERRANEA " PIZZA IDEATA DAL DOTT.CRISTIAN SCUDERI (NUTRIZIONISTA)
REALIZZATA CON IMPASTO INTEGRALE DI TUMMINIA ( E' POSSIBILE CAMBIARE IMPASTO) INGREDIENTI : CREMA DI CECI (HUMUS BASE SENZA AGLIO), MELANZANE GRIGLIATE, POMODORINI CONFIT, OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE, RICOTTA FRESCA, OLIO EVO A CRUDO, BASILICO FRESCO
Realizzata con l’impasto ai carboni vegetali, Mozzarella di bufala, pepato fresco, olive, pomodori secchi, lardo di colonnata, spolverata di pepe nero e basilico fritto.
Mozzarella, scamorza affumicata, porchetta di Ariccia, patate al forno ( condite con straccetti di speck, cipolla, sale e pepe), salsa sweet chilly, cipolla croccante.
Tocchetti di carne di cavallo, salmone affumicato, porchetta di Ariccia, stracciatella di burrata. 5,00 €
BURRATA (400GR) 9,00 €
Pesto di pistacchio, crema di noci, crema di zucca, crema di scamorza affumicata, pesto di basilico, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, mozzarella senza lattosio, emmenthal, gorgonzola, pepato, philadelphia, ricotta fresca, ricotta salata, sca 3,00 €
Pane morbido, hamburger di Chianina(200gr), mortadella, scamorza affumicata, burrata (intera 150gr), rucola, pesto di pistacchio, granella di pistacchio. Servito con patate con buccia*
HAMBURGER DI CHIANINA gr. 200 : Pane di semola "casereccio", scamorza affumicata, bacon croccante, emulsione di pesto di pistacchio,pomodoro confit, misticanza. Servito con patate con buccia*
Pane di semola "casereccio", Cotoletta di pollo, pepato fresco, iceberg, pomodoro riccio, funghi trifolati, granella di nocciola, salsa yogurt. Servito con patate con buccia*
Pane multicereali ,straccetti di burrata, maionese di avocado homemade, granella di pistacchio di bronte DOP ,misticanza, salmone affumicato aromatizzato con estratto di limone. Servito con patate con buccia*
Pane morbido di semola, Hambuger di Angus 200gr, cheddar, confettura di cipolle rosse, misticanza, bacon croccante,peperoni fritti, salsa alla pancetta affumicata.
Servito con patate con buccia*
HAMBURGER DI CARNE DI CAVALLO gr 200: Pane di Semola "casereccio" , foglie di melenzane grigliate marinate, crema di datterino giallo, scaglie di ricotta salata. Servito con patate con buccia*
Pane di tipo "casereccio" gluten free, misticanza, salmone norvegese affumicato, philadelphia, granella di pistacchio.
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patatine classiche, inoltre panino a scelta tra farina di riso o di miglio _
Pane di tipo " casereccio " gluten free, rucola , crudo di parma , burrata, datterino rosso.
_Tutti i panini verranno serviti con petali di patatine classiche, inoltre panino a scelta tra farina di riso o di miglio _
Il “Talò” Salice Salentino è prodotto da San Marzano, una delle cantine più importanti e famose della Puglia. I suoi vini sono lo specchio di uno splendido territorio e del desiderio di valorizzarne le eccellenze attraverso i vitigni autoctoni locali. I vigneti di Negroamaro e di Malvasia Nera di Brindisi si trovano nell’area di San Marzano, a un’altitudine di circa 100 metri sul livello del mare, su terreni pietrosi, composti da argille e sabbie, che poggiano su substrati profondi di rocce calcaree. Allo sguardo si presenta con un bel colore rubino brillante con leggere sfumature granato. Il profilo olfattivo è intenso, con profumi di ciliegia, mora, ribes, prugna a polpa rossa, cenni di erbe della macchia mediterranea, morbide sfumature speziate, ricordi iodati e salmastri.
Un Primitivo la cui vinificazione avviene in vasche di acciaio e la cui maturazione continua per circa 6 mesi in barrique di rovere francese. Rosso rubino con riflessi porpora. Al naso si avvertono profumi di ciliegia e di prugne, su uno sfondo di vaniglia e cioccolato; al sorso è intenso, strutturato, caldo.
Colore rosso rubino vivace e intenso; il bouquet è un elegante intreccio di note floreali di viola, sentori fruttati di ciliegia e mora di rovo, note speziate di coriandolo, pepe nero e liquirizia. Una leggera tostatura arricchisce il profilo olfattivo di note di tabacco e cacao. Tannino deciso ma elegante, non molto marcato; vino strutturato in cui si nota una bella freschezza data da una buona nota acida che assicura una certa longevità
La Malvasia Nera “Talò”, prodotta dalla cantina pugliese San Marzano, è un classico rosso del Salento, che porta nel calice il carattere di questa meravigliosa terra inondata dal sole. Alla vista si presenta di colore rubino piuttosto intenso e scuro. Il quadro olfattivo è ampio e generoso, con aromi di frutta a bacca scura, mora selvatica, ribes nero, piccoli frutti di bosco, amarena, prugna a polpa rossa, morbide sensazioni speziate e delicate sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Al palato è di media struttura, con una trama tannica sottile e ben integrata a un frutto ricco e maturo. Il sorso è caldo e avvolgente, morbido e armonioso, con un finale equilibrato, che torna su note piacevolmente fruttate e speziate.
Colore rosso rubino molto intenso con striature granate; profumo ricco di frutta rossa matura, ciliegie, frutti di bosco, qualche richiamo di cannella. Vino di struttura notevole, arricchito da una trama tannica vellutata, permane a lungo con un gradevole fin
di bocca.
100% Alicante, vino tagliente nel quale si è voluto risaltare la particolarità del suolo di origine. La coltivazione del vigneto segue il regime biologico.
Nero d’avola, rosso D.O.C, prodotto con “lacrima di bacco” come i romani chiamavano il nero d’avola.
Colore rosso intenso con sentori di frutta matura, lamponi e ciliegia.
Petit verdot, monovarietale, barricato due mesi in rovere dell’est europeo. Di colore rubino intenso e brillante. Presenta aromi di frutti rossi ciliegie e mirto.
Le caratteristiche organolettiche del mamertino prevedono un colore rosso rubino. Profilo olfattivo del vino è delicato e al palato risulta secco, di corpo e sapido.
Questo vino è vivo. Come chi lo ama. Nasce, matura, muore. Non dura in eterno, gustatelo nel suo splendore, senza rimandare all'occasione migliore che mai arrivera' . Prodotto con uve da coltivazione biodinamica trasformate naturalmente in vino. Sono esclusi dal vigneto diserbanti, pesticidi, e concimi chimici. La vendemmia è fatta a mano, Non prevede l'aggiunta di lieviti. Le vinacce non sono pressate, il vino non è filtrato per garantirne l'integrita' aromatica.
TENUTE MARA GUIRY-SANGIOVESE BIODINAMICO RUBICONE I.G.P
Dal colore rosso rubino mediamente intenso, molto limpido tendente al trasparente. Bouquet con delicati aromi floreali di ginestra e rose, fruttati di lampone, more e amarene, ai quali si aggiungono, in chiusura sorprendenti note speziate di anice stellato e zenzero
Il vino si presenta con un rosso rubino intenso, impreziosito da riflessi violacei che ne esaltano la profondità e la ricchezza visiva. Al naso, il profilo è speziato e fruttato, con note di pepe nero, frutti di bosco maturi, ciliegia, e delicate sfumature di tabacco dolce, che arricchiscono il bouquet con complessità e finezza.
COLOMBA BIANCA RESILIENCE - PERRICONE - MAZARA DEL VALLO
Sapido, avvolgente, questo vitigno autoctono a bacca rossa è caratterizzato da un elegante bouquet di sottobosco e note speziate. Un corpo medio con frutti rossi simili allo stile del Sangiovese, ma con più succo e tannino moderato. Rosso rubino brillante con riflessi bordolesi. Al palato è un vino avvolgente, ampio e sapido, con un tannino morbido e setoso che accompagna perfettamente il bouquet aromatico.
COLOMBA BIANCA RESILIENCE - NERO D'AVOLA - MAZARA DEL VALLO
Aromi di vaniglia e sentori di bacche rosse mescolati a note agrumate di caffè e cacao. Avvolgente, setoso, il Resilience Nero d'Avola possiede un palato a bacca rossa, fragoline di bosco e lamponi accanto a note di scorze d'arancia e spezie orientali; un sottile sentore di vaniglia.
COLOMBA BIANCA PASS-ONE - NERO D'AVOLA SICILIA DOC- MAZARA DEL VALLO
Questo vino si distingue si distingue per corpo e rotondità dei tannini. Equilibrato, armonico ed elegante. Un Nero D’avola in purezza, ottenuto da uve leggermente appassite, che trasporta attraverso la storia e i profumi della Sicilia. Il suo bouquet è contraddistinto da note di frutta appassita e cacao con sfumature di spezie e vaniglia. Al palato è raffinato e armonico e conferma la sua grande personalità.
COLOMBA BIANCA - QUARANTANNI RISERVA SICILIA DOC 2020 - MAZARA DEL VALLO
Questo vino è la celebrazione di un matrimonio d’amore, l’unione tra Nero D’Avola e Cabernet Sauvignon, in terra di Sicilia. Lunga la macerazione in acciaio per una piena estrazione delle sostanze polifenoliche dagli acini. Il passaggio in legno per circa un anno, lo rende un vino insolitamente contemporaneo. Caldo, avvolgente, il Quarantanni Rosso Riserva è caratterizzato da un bouquet elegante di vaniglia e sentori di frutti rossi.
Denominazione di Origine Controllata. Clo nasce da una minuziosa selezione delle migliori uve di Nerello Masculese e Nerello Cappuccio coltivate a Milo in contrada Salice e vendemmiate nella seconda metà di Ottobre. La perfetta esposizione dei terrazzamenti, il terreno lavico di medio impast ad una notevole escursione termica rappresentano le condizioni deali per la perfetta maturazione delle uve.
Pinin è il nostro omaggio a Pippo luppa, padre del fondatore E prodotto con uve autoctone centenarie, a plede franco, anche di varietà "reliquia" recuperate con impegno e passione da un ant vigneto ritrovato fra i rovi della nostra proprietà. Alberelli contant che hanno vinto la sfida del tempo e che ancora oqui ci dom Tesclusività di un prodotto raro ed autentico. La severa selenione dei migliori grappoli, l'attenta vinificazione nel rispetto dei metall tradizionali e l'affinamento nelle condizioni ideali. Il nostro m migliore di ringraziare Pinin.
Ottenute da uve con leggero appassimento. Un rosso dai riflessi perpetui, presenta un intrigante e avvolgente bouquet di frutti rossi maturi, dal gusto vellutato, elegante con tannini morbidi e ben presenti. Proviene da un vigneto resistente ad un clima arido esposto nelle immense alture siciliane, in bocca lascia una piacevole sensazione di spezie e cacao.
TERRE DELLO JATO-AL MIO AMICO MERLOT-CABERNET SAUVIGNON
Una terra magica, un clima amabile, l'influenza del mare, due vitigni meravigliosi, uomini testardi ed un pizzico di estrosità danno vita a questo rosso unico e professionale.Vino ottenuto da uve Merlot e Cabernet sauvignon. Al naso complesso e persistente con sentori di ribes nero e spezie.Caldo e asciutto dalla spiccata personalità. Abbinamento consigliato con salumi, formaggi stagionati , primi e secondi a base di carne e di funghi.
Un 'etichetta da cui emerge tutta la passione e l'impegno che danno vista a questo vino: nero d'avola, vinificato in purezza per esaltare al massimo le sue caratteristiche eleganti ed equilibrate, date dalla setosità dei tannini che ne forgiano il carattere e lo miticano in modo armonioso.Nasce da uve raccolte a mano e affinate in botti di rovere per 9 mesi, ne risulta un vino saudente ed invitante, di rara ampiezza mediterranea. Un rosso immancabile.. come un grande amico.
Antonio Gerardi Cabernet Terre Siciliane IGT è un vino rosso siciliano di grande carattere, prodotto al 100% con uve Cabernet Sauvignon provenienti dalla rinomata zona di Contessa Entellina. Questo vino rappresenta l'essenza della Sicilia, con un grado alcolico del 13%. Il terreno argilloso su cui crescono le viti conferisce al vino una struttura robusta e complessa. La macerazione e la fermentazione avvengono per 7 giorni in vasche d’acciaio inox, seguite da una fermentazione malolattica completamente svolta. Il vino matura poi per 9 mesi in vasche d’acciaio e affina ulteriormente per il tempo restante in bottiglia, raggiungendo così un equilibrio perfetto tra freschezza e maturità.
Colore rosso rubino brillante. Profumo: floreale (viola) e fruttato con la ciliegia in evidenza. Poi scorza d’arancia ed un’elegante speziatura. Sapore: in bocca si confermano i sentori fruttati; il corpo del vino è bilanciato da una straordinaria eleganza. Il sorso è succoso, fresco, ed invita alla beva. Il finale è molto persistente, speziatura e tannini sono ben equilibrati valorizzando la componente fruttata e l’equilibrio complessivo.
GINESTRA CASA MATE'-BAROLO DOCG-MONFORTE D'ALBA-CUNEO-PIEMONTE
Barolo ginestra -DOCG. Casa Matè-Elio Grasso 2018. Prodotto con uve 100% nebbiolo. Rosso rubino con riflessi granata al calice. Lascia percepire un bouquet olfattivo suadente e complesso, in cui la frutta rossa e nera matura viene impreziosita da profondi sentori speziati, da richiami al tabacco, e da note balsamiche e minerali. Il sorso è elegante, caratterizzato da ottimi tannini, sapido e vibrante. Ottima anche la persistenza. Da abbinare a carne rossa e selvaggina.
Da tre generazioni la famiglia Catalano si occupa di viticoltura. Iniziando dalla piccola proprietà del nonno in contrada Spinasanta, assegnata dalla riforma agraria negli anni '50 del secolo scorso, il padre Totò si è dedicato alla coltivazione della vite, allargando i confini a circa 4 ettari ed impiantando, 40 anni fa, il Nero d'Avola. Fresco, limpido, snello e fragrante, con gradevoli tannini. Al naso note di piccoli frutti a polpa rossa, fiori rossi, macchia mediterranea, spezie piccanti.
Da tre generazioni la famiglia Catalano si occupa di viticoltura. Le vigne sono impiantate in uno dei siti più adatti per produrre grandi vini di altissima qualità, la contrada Arancio tra Gela e Butera dove, tra le cave di gesso a circa 400 metri sul mare. Vinificato tramite la macerazione delle bucce ed utilizzo di lieviti naturali con fermentazione malolattica. Affinato in acciaio inox per 1 anno e 8 mesi in bottiglia. Lavorato manualmente senza l’uso di sostanze chimiche, utilizzando solo tecniche biologiche.
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016-MONTEFORTE D'ALPONE-VERONA-VENETO
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016 : prodotto con uve :Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta. Il colore è rosso rubino intenso, i suoi profumi sono complessi, profondi e suadenti. Alle note di confettura di frutta rossa si uniscono sensazioni terziarie di pepe nero, cacao, rabarbaro e liquirizia. In bocca è ampio, avvolgente, gli aromi di frutta matura e confettura si fondono con eleganti note speziate e minerali. Ha tannini potenti, ma molto evoluti, una piacevole freschezza e grande sapidità. Il finale è lungo e molto persistente.
BRAIDA BRICCO DELL'UCCELLONE- PRODOTTO DA UVE BARBERA D'ASTI 100% DOCG NELLE COLLINE VITATE DI PROPRIETA' A ROCCHETTA TANARO. La macerazione delle bucce avviene a temperatura controllata e dura 20 giorni. Il vino passa poi nelle botti di legno di rovere dove affina per 12 mesi, quindi ancora un anno in bottiglia. Colore rosso rubino molto intenso con riflessi granata. Profumo ricco, complesso di notevole concentrazione e spessore; si evidenziano in particolare sentori di frutta rossa e piccoli frutti, di sottofondo alcune spezie mentose, vaniglia e liquirizia. Sapore generoso, di gran corpo e notevole struttura, perfetto amalgama dei caratteri del vitigno e dell'apporto del legno, in un insieme di grande morbidezza e gran classe, lunghissima persistenza aromatica. Accompagna grandi piatti di carne, arrosti, anche con salse e formaggi stagionati.
Il rosso siciliano per antonomasia, vendemmiato nella nostra parcella posta in uno stretto passaggio che demarca le province di Palermo e Trapani. In questa interpretazione, il vino è caratterizzato da freschezza, giocosità, profumi immediati di mora e ciliegie e una firma sapida che ricorda il cappero. Un’espressione autentica, versatile e gastronomica di un grande classico.
Il Syrah è una ricca varietà a bacca rossa che oggi rappresenta a pieno titolo una delle punte di diamante della produzione siciliana. In questa versione, la vinificazione “a cappello sommerso” e il parziale affinamento in botte grande danno adito a un generoso corredo olfattivo di frutta rossa e spezie, e a tannini vellutati e piacevoli.
Uno dei più grandi rossi siciliani, intuizione dell’illustre enologo Giacomo Tachis, ottenuto da un blend di Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon e Merlot. Un grande vino rosso siciliano, ideato nel 1990 da Giacomo Tachis e realizzato tuttora con il blend di uve e le tecniche di vinificazione e affinamento stabilite dal grande enologo. Nel corso dei decenni, Ceuso ha conquistato i più fini estimatori in Italia e nel mondo, con le sue spiccate doti di longevità ed eleganza.
Il “P22” di Criante è un vino rosso a base Perricone. 6 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea e successivo affinamento sulle fecce fini per 8 mesi. Si offre al naso con sentori di frutta a polpa rossa. In bocca è piacevolmente avvolgente, caratterizzato da una bella acidità e da una trama tannica soffice ed avvolgente. Chiude sul frutto, ottima anche la persistenza.
Questa preziosa riserva racchiude in se le migliori uve di otto vigneti in selezione di castello albora. Quasi tre anni di riposo concludono un affinamento che sottolinea una personalità traboccante.
VITIGNI: Sangiovese
OCCHI: Rosso rubino brillante
NASO: Delicato di frutti rossi.
BOCCA: si presenta secco di medio corpo, tannini setoso e buona chiusura fruttata.
AMARONE non sta per grande amaro,ma bensì per grande vino. Dalla forza memorabile, quella evocativa di un territorio,la Valpolicella. La maturazione avviene in botti di rovere di Lavinia, soggiorna per 2 anni seguiti da ulteriori 6 mesi in affinamento in vetro. VITIGNI:Corvina, rondinelle,molinara.
OCCHI:Rosso granato dai brillantini riflessi.
NASO:Sentori di frutti di bosco, prugna secca, pesca, note balsamiche.
BOCCA: Rotondo, robusto e corposo.
Rosso rubino cupo e profondo, di grande intensità e brillantezza. Al naso si apre con profumi intensi e avvolgenti, che ricordano la prugna matura e la confettura di frutti rossi, arricchiti da delicati sentori speziati. In bocca è caldo e morbido, di buon corpo, con un frutto maturo in primo piano. I tannini, dolci e ben integrati, donano equilibrio e piacevolezza al sorso.
Un Negroamaro in purezza che nasce nella storica Masseria Altemura, nel cuore del Salento. Questo rosso si distingue per la sua rotondità, l’equilibrio e l’intensa speziatura data dalla maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia.
Dalla vinificazione del Nero d’Avola e una successiva tecnica di rifermentazione, a metà tra il “ripasso” veneto e il “governo” toscano, sulle vinacce del Frappato passito, nasce il Vena. Profondo ma al tempo stesso delicato, ampio e intrigante nel suo variegato bouquet. Esprime una lieve dolcezza, mai eccessiva, supportata da buona acidità e fragranza, risultato dell’insolito connubio delle due varietà. Per questo Nero d'Avola Frappato è stata scelta la particolare tecnica del "ripasso", maritando il Nero con vinacce fermentate del nostro passito di Frappato, che si chiama non a caso Tra cielo e terra.
Matto nel senso di fuori dal comune come il nome del vitigno Syrah,forse persiano, forse Siciliano, di Siracusa. Passato in Francia, e poi tornato a casa in Sicilia. Matto anche per la sua luce interna, un rosso rubino con delle marcate persistenti. Sfumature viola. E' matto per il suo profumo di spezie e di frutti rossi.
FEUDO MONTONI-VIGNA DEL CORE -PERRICONE D.O.C -CAMMARATA (AG) Core è il nome del cru da cui proviene l'uva. Il nome trae origine da un vigneto da sempre chiamato dai contadini del luogo, "Core" in siciliano significa cuore. Infatti il vigneto visto dall'alto ha la forma di un grande cuore. Colore rosso rubino con riflessi violacei. Note di prugna , mirtilli e pepe nero mescolate con spiccati aromi di cacao e liquirizia. Fresco, morbido e rotondo al palato con tannini tipici del vitigno.
Lagnusa è il nome del crù da cui proviene l'uva. Il nome trae origine da un vigneto la cui terra è stata sempre chiamata "lagnusa" dai contadini del luogo, il termine "lagnusa" in siciliano significa "pigra" che produce poco. Oggi più sappiamo che un vigneto meno produce, più qualità crea. Dal colore rosso rubino. Al naso si presenta complesso con note di ciliegie, prugne rosse e more, spiccano più di tutte i chiodi di garofano e cannella. Morbido e avvolgente al palato risulta sapido, con un giusto ammontare di tannini delicati al palato.
Nero d'Avola dal colore rosso intenso con riflessi viola. Presenta degli aromi terrosi, note di prugna rossa, petali di rosa e vaniglia. Al palato è morbido e vellutato, con una bilanciata acidità e tannini morbidi ed equilibrati. Il Vrucara ha una prolungata persistenza aromatica al retrogusto.
KIRNAO-ETNA ROSSO D.O.C -PASSOPISCIARO (CASTIGLIONE DI SICILIA)
Prodotto da uve di nerello mascalese 85% e nerello cappuccio 15% .Un vino rosso che conserva la fragranza e i sapori della terra etnea e risveglia il furore del vulcano .
Podere San Cristoforo (Toscana)
VITIGNI: Petit Verdot
OCCHI: Colore rosso rubino intenso tendente al viola
NASO: Sentori di pepe nero,chiodi di garofano,confettura di ribes e ciliegie mature
BOCCA: Tannini morbido,leggero e strutturato, da abbinare a carne di manzo,pollame e salumi.
Elegante e raffinato, rosso rubino con leggeri toni granati e profumi complessi, con richiami fruttati e particolari note minerali che si fondono in un abbraccio vellutato. La fermentazione malolattica avviene in barriques di secondo e terzo passaggio ed a fine fermentazione, il vino viene trasferito in vasche di cemento dove affina per 14 mesi.
Rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei. Al naso emergono note di marasca, ciliegia e frutti di bosco. In bocca è avvolgente, lungo, sapido, iodato, gradevolmente dolce.
Ricco di colore presenta una buona intensità olfattiva ricordando la ciliegia matura, le spezie e la cannella. In bocca è deciso con buona freschezza che lo rende ideale per tutto pasto.
Colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei. Al naso emergono note di pepe nero, more e gelsi rossi. In bocca è avvolgente, pieno, leggermente tannico con gradevole freschezza che gli dà una buona bevibilità.
Dal colore rosso rubino intenso, al naso emergono note fruttate di marasca e prugne, con sentori di tabacco e zenzero. Al palato piacevole, coinvolgente, pieno e accattivante, il vino si dimostra complesso ed elegantemente persistente.
BRUGNANO - NAISI DOC SICILIA 2021- NERO D'AVOLA, CABERNET SAUVIGNON
BRUGNANO - NAISI DOC SICILIA 2021. Dall'incontro tra Nero D'Avola e Cabernet Sauvignon il vino rilascia profumi di mora, ciliegie mature e peperoni. In bocca è fresco, fragrante, pieno e avvolgente, con una piacevole nota speziata in chiusura.
Da uve prodotte su colline che guardano il mare, si presenta di colore rosso rubino intenso. Allieta il palato prima con note nere di mora e di amarena, poi di peperone maturo. Strutturato e ricco di tannini, si abbina a piatti saporiti come carne brasata, selvaggina e formaggi importanti.
Di colore rosso intenso con riflessi porpora. L’aroma complesso ed intenso ricorda i frutti maturi, iris e spezie. Tannini rotondi e legno perfettamente armonizzato ne fanno un vino di immediata piacevolezza, nonostante l’importante struttura.
DONNAFUGATA ANGHELI-SICILIAD.O.C- MARSALA Prodotto da uve Merlot e Cabernet Sauvignon. Elegante di buona struttura, si caratterizza per un bouquet ampio con note balsamiche, violetta e tabacco dolce. Ideale con carni grigliate.
LONGARICO-INSOLITO. Il vino rosso "Insolito" è ottenuto dall'assemblaggio di due differenti uvaggi a bacca nera, il Syrah e il Nerello Mascalese. Circa 7 giorni di affinamento svolto all'interno di tonneaux di castagno danno vita ad insolito, un vino rosso estremamente fruttato e dal sorso avvolgente.
Baglio Oro Donsar è un vino IGT Terre Siciliane ottenuto da uve Syrah coltivate nell’incantevole territorio di Marsala. Dopo la vinificazione in vasche di acciaio, il vino affina dapprima in acciaio e successivamente in legno di rovere e ciliegio per 6 mesi. Con vivace un colore rosso rubino, questo vino offre al naso un bouquet intrigante di note speziate, balsamiche e di confettura di ciliegia. Al palato, si distingue per la sua finezza, equilibrio e persistenza.
Con una struttura armoniosa e ben equilibrata, questo vino rosso si distingue per la sua potenza e morbidezza al palato dati dal Nero d'Avola. Ogni sorso rivela un bouquet olfattivo che spazia dalle note fruttate a quelle speziate, offrendo un'esperienza sensoriale completa. Questo vino è l'ideale per una serata tra amici, magari accompagnato da una grigliata di carne o da piatti della cucina mediterranea.
Il vino si presenta con un colore viola intenso. Al naso, un bouquet aromatico di frutti di bosco si mescola con accenni di pepe nero e spezie mediterranee. Al palato, è morbido, elegante e fruttato, con sensazioni dense di frutti di bosco e un finale sontuoso e persistente. Ideale per abbinamenti con formaggi freschi, maccheroni al ragù di maiale, costolette d'agnello e involtini alla trapanese.
Vino dal colore rosso intenso, emana sensazioni olfattive profonde che ricordano la marasca e la ciliegia, lasciando emergere note speziate. Al palato risulta elegante e ben strutturato, spiccano note di frutti di bosco
A Mila, in contrada Salice a circa 700 mt slm, nasce Lavi da uve di Carricante e Catarratto. Si presenta di una veste giallo paglierina Iintenso. Al naso richiama netti e riconoscibili sentori di ginestra, tami di erbe aromatiche, note iodate ed accenni agrumati. In bocca fresco, pulito e di grande equilibrio. Piacevolmente persistente si caratterizza per una evidente sapidità e mineralità. Si abbina felicemente a pietanze a base di pesce, formaggi freschi ed è eccellente anche con la pizza.
Le note predominanti sono quelle di frutta a polpa bianca come mela, pera e pesca. Si percepiscono anche delicate sfumature di agrumi come limone e lime, e leggere note floreali di fiori bianchi.
LONGARICO-NOSTRALE-ALCAMO (TRAPANI) Prodotto interamente con uve 100?taratto. E' un vino bianco appartenente alla denominazione Terre Siciliane IGT. Vinificato con uve autoctone di Cataratto, senza macerazione, solo pressatura soffice e fermentazione in acciaio, senza controllo della temperatura. Super profumato, non filtrato, veramente fuori dagli schemi. In bocca pieno, fruttato, finale minerale e caratteristico.
Da tre generazioni la famiglia Catalano si occupa di viticoltura. Le vigne sono impiantate in uno dei siti più adatti per produrre grandi vini di altissima qualità, la contrada Arancio tra Gela e Butera dove, tra le cave di gesso a circa 400 metri sul Mare. Con criomacerazione delle bucce, utilizzo di lieviti naturali e fermentazione malolattica non svolta. Affinato in acciaio inox per 3 mesi, sosta sui lieviti e batonnage.
E RUBINO ROSATO BRILLANTE, CON SINGOLARE E DELICATO PROFUMO DI FRUTTATO DAL SAPORE ARMONICO ED ASCIUTTO: LA VINIFICAZIONE E TERMOCONDIZIONATA VR SERVITO A BASSA TEMPERATURA.
Liboll Rosé, spumante rosato metodo Charmat, fresco e dal finale asciutto, risultato di una selezione di uve rosse del Salento. Liboll, come ci piace chiamare “le bolle” in Puglia. Colore rosa tenue brillante con sfumature buccia di cipolla; perlage fine e persistente. Al naso risaltano note floreali di zagare e fruttate di pompelmo rosa e melagrana; bouquet nel complesso fine ed elegante. Al palato è abbastanza pieno, intenso, di spiccata freschezza e sapidità con un finale asciutto. Il retrolfatto avvolge con sensazioni di macchia mediterranea
Spumante metodo classico affinato sui lieviti 36 mesi, di grande freschezza ed eleganza ottenuto da uve di Nerello Mascalese vinificate in bianco cultivate a Milo in contrada Salice, sul versante orientale dell Etna
Ca del bosco cuvèe prestige 44è un vino della tipologia "champagne-spumante" prodotto in Lombardia. Vinificato in metodo classico con rifermentazione in bottiglia dopo un assemblaggio di diverse cuvèe ,di cui una parte è composta da riserve de CA DEL BOSCO. Questa Franciacorta cuvèe è un vino con affinamento 25 mesi sui lieviti, al naso presenta aromi di fragrante di frutta esotica, pesca,mela, agrumi e mandorle.
BARONE PIZZINI-ANIMANTE-FRANCIACORTA :Rappresenta l'anima di barone Pizzini perche racchiude in sè la natura viva di tutti i suoi vigneti. Nasce per coronare il lungo e pionieristico percorso di rinnovamento in vigna e in cantina che ha sancito il primogenitura di barone pizzini nell'esperienza biologica in franciacorta. Prodotto da uve Chardonnay 63%, pinot nero 18% , pinot bianco 12%, erbamat 7%. Dal colore giallo pagliarino , presenta note floreali, di agrumi, miele di acacia, albicocca e frutta secca. Dalla fine cremositàcon chiusura sapida.
BARONE PIZZINI-ANIMANTE-FRANCIACORTA :Rappresenta l'anima di barone Pizzini perche racchiude in sè la natura viva di tutti i suoi vigneti. Nasce per coronare il lungo e pionieristico percorso di rinnovamento in vigna e in cantina che ha sancito il primogenitura di barone pizzini nell'esperienza biologica in franciacorta. Chardonnay 78%, Pinot nero 18%, Pinot bianco 4%. Animante con affinamento eccezionale sui lieviti di 70 mesi. La sboccatura avviene senza dosaggio alcuno. Vengono prodotte solo 580 casse.
BIRRIFICIO DELL’ETNA: CYCLOPE- INDIAN PALE ALE 33 cL
Birra artigianale rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Possiede un carattere complesso caratterizzato da sentori erbacei, floreali, di frutta tropicale ( mango) agrumati di pompelmo.
Dorata con riflessi color arancio. Al naso un ricco bouquet floreale. In bocca è lievemente gasata secondo la tradizione delle Ale britanniche, leggera, dal corpo medio e un equilibrato finale tra malto e luppolatura gentile in stile inglese.
Birra artigianale rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata, caratterizzata dall’aggiunta di “Pistacchio Verde di Bronte D.O.P.”. Aroma complesso e fine con sentori intensi, fruttati, floreali di rosa, speziato di chiodi di garofano e frutta secca. Spicca molto un sentore affumicato.
Birra artigianale - EPHESTO - BELGIAN DUBBEL. Birra artigianale rifermentata in bottiglia non filtrata e non pastorizzata, caratterizzata dall’aggiunta di Nocciole dell’Etna. Possiede un aroma complesso con sentori di dolciumi, arancia candita e una delicata speziatura.
Colore chiaro dorato, la sua ricca schiuma segna il bicchiere. Il bouquet dolce, con note di caramello, aromi di pompelmo, mela verde, garofano, cannella e banana, è bilanciato da accenni di pesca. Sul palato arriva prima il dolce del caramello per finire col sapore deciso e aspro del luppolo.
Dorata con riflessi color arancio. Al naso un ricco bouquet floreale. In bocca è lievemente gasata secondo la tradizione delle Ale britanniche, leggera, dal corpo medio e un equilibrato finale tra malto e luppolatura gentile in stile inglese.
Colore bruno con schiuma color cappuccino. Al naso emergono note di frutta sotto spirito, confettura e caramello. Caratterizzata da un ricco aroma di malto vivacizzato da una speziatura che alleggerisce la bevuta mascherando i suoi 8 gradi alcolici. Il gusto è complesso e caldo, con un finale inaspettatamente secco che facilita la bevuta.