CONSEIL DE DÉCOUPE DE ZIZZONA DE MASSERIA LUPATA (PAESTUM)
TAGLIERE DI ZIZZONA DI MASSERIA LUPATA (PAESTUM)
Servi sur un lit de roquette avec du jambon de Parme, de la mortadelle de Bologne, des artichauts, des tomates Pachino séchées au soleil et une pincée de pistaches hachées.
Avec une sélection de : CHARCUTERIE ET FROMAGES ARTISANAUX DES TRADITIONS SICILIENNE ET ITALIENNE CHARCUTERIE DE PORC NOIR DES NEBRODI CHARCUTERIE DE HAUTE NORCINERIA D'OMBRIE Les plateaux sont composés à la discrétion du boucher, accompagnés de cornichons, de confitures (saveurs variées), sur un lit de roquette et servis avec de la focaccia.
Avec une sélection de : SALAMI DE PORC NOIR NEBRODI CERTIFIÉ IGP Les plateaux sont composés à la discrétion du propriétaire de la charcuterie, accompagnés de cornichons, de confitures (saveurs variées), sur un lit de roquette et servis avec de la focaccia.
CARPACCIO DE CHIANINA (120gr) mariné au citron et à l'huile, accompagné de flocons de Parmigiano Reggiano, de roquette et de larmes de poivre péruvien.
Les carpaccios sont servis avec : Saumon : roquette, tomates cerises, Philadelphia, pistaches hachées et focaccia. Dinde et bresaola : roquette, parmesan râpé, tomates cerises et focaccia.
Toutes nos propositions "Salumeria" seront également servies sur demande avec focaccia Gluten Free. Signalez-le à notre personnel de la salle à manger.
Une Entrecôte Argentine désossée au goût riche et intense. Il est servi avec un accompagnement de pommes de terre dans leur peau d'abord cuites puis frites, de brocolis sautés à l'huile, de sel et de piment, de poivrons frits.
La viande de Chianina tire son nom du Val di Chiana, c'est une race de Toscane et d'Ombrie. La viande est produite par des bovins mâles et femelles âgés de 22 à 24 mois. La coupe est de la côte donc elle n'a pas de filet. Il est servi avec des pommes de terre au four
Ailes de poulet frites marinées dans une sauce barbecue (400g) servies avec des pommes de terre classiques*, de la sauce barbecue et de la sauce chili douce.
DOUBLE ESCALADE DE POULET OU DE VIANDE, AU CHOIX ENTRE :
DOPPIA COTOLETTA DI POLLO O CARNE, A SCELTA TRA:
Lait
Mozzarella, sauce tomate, origan, basilic, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique) 17,00 €
Mozzarella, champignons, parmesan au four, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique) 19,00 €
Mozzarella, Emmental, bacon, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique) 19,00 €
Mozzarella, brocoli sauté au sel, huile et piment, caciotta de Ragusa, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique) 19,00 €
Mozzarella, mortadelle, pesto de pistaches, parmesan au four et crumble de pistaches, pommes de terre au four et salade (iceberg, tomates cerises, parmesan et glaçage gastronomique) 22,00 €
Sélection de viandes (Angus argentin, filet de veau, saucisse de porc assaisonnée et nature, côtelettes de porc) servies avec des légumes (poivrons, champignons, courgettes) et des pommes de terre au four avec du speck parfumé au romarin
Choisissez la farine pour votre pizza ! Sont disponibles : tumminia, 5 céréales, charbons végétaux (mélange de farine de type 1, multigrains et charbons végétaux).
Morceaux de viande de cheval, saumon fumé, Ariccia porchetta, burrata stracciatella. 5,00 €
BURRATA (400GR) 9,00 €
Pesto de pistaches, crème de noix, crème de potiron, crème de scamorza fumée, pesto de basilic, mozzarella fiordilatte, mozzarella de bufflonne, mozzarella sans lactose, emmenthal, gorgonzola, poivré, philadelphia, ricotta fraîche, ricotta salée, flocons 3,00 €
Choisissez la farine pour votre pizza ! Sont disponibles : Tumminia, 5 céréales, charbons végétaux (mélange de farine de type 1, multigrains et charbons végétaux).
Morceaux de viande de cheval, saumon fumé, ariccia porchetta, burrata stracciatella. 5,00 €
Burrata (400gr) 9,00 €
Pesto de pistaches, crème de noix, crème de potiron, crème de scamorza fumée, pesto de basilic, mozzarella fiordilatte, mozzarella de bufflonne, mozzarella sans lactose, emmenthal, gorgonzola, poivré, philadelphia, ricotta fraîche, ricotta salée, flocons 3,00 €
50 PIZZAS « ÉNERGIE MÉDITERRANÉENNE » CRÉÉES PAR LE DR CRISTIAN SCUDERI (NUTRITIONNISTE)
"50 "ENERGIA MEDITERRANEA " PIZZA IDEATA DAL DOTT.CRISTIAN SCUDERI (NUTRIZIONISTA)
FABRIQUÉ AVEC DE LA PÂTE TUMMINIA DE BLÉ COMPLET (IL EST POSSIBLE DE CHANGER LA PÂTE) INGRÉDIENTS : CRÈME DE POIS CHICHES (À BASE D'HOUMUS SANS AIL), AUBERGINES GRILLÉES, TOMATES CERISES CONFITES, OLIVES TAGGIASCA DÉNOIX, RICOTTA FRAÎCHE, HUILE EVO CRUE, BASILIC FRAIS
Mozzarella Fior di latte, crème de potiron (Contient des produits laitiers), saucisses, flocons de parmesan, noix, crème scamorza fumée sur le dessus, EVO
Fabriqué avec de la pâte au charbon végétal, de la mozzarella de bufflonne, du poivre frais, des olives, des tomates séchées, du saindoux colonnata, une pincée de poivre noir et du basilic frit.
Mozzarella, scamorza fumée, porchetta d'Ariccia, pommes de terre au four (assaisonnées de lamelles de speck, d'oignon, de sel et de poivre), sauce chili douce, oignons croustillants.
Choisissez la farine idéale pour votre pizza ! Disponibles : Tumminia, 5 céréales, farine végétale (mélange de farines de type 1, multicéréales et farine végétale).
Morceaux de viande de cheval, saumon fumé, ariccia porchetta, burrata stracciatella. 5,00 €
Burrata (400gr) 9,00 €
Pesto de pistache, crème de noix, crème de potiron, crème de scamorza fumée, pesto de basilic, mozzarella fiordilatte, mozzarella de bufflonne, mozzarella sans lactose, emmental, gorgonzola, poivré, philadelphia, ricotta fraîche, ricotta salée, flocons de 3,00 €
Choisissez la farine pour votre calzone ! Sont disponibles : tumminia, 5 céréales, charbons végétaux (mélange de farine de type 1, multigrains et charbons végétaux).
BURGERS DE FILET 200 g : Pain de semoule maison, tomate frisée, ricotta salée, oignons caramélisés, provolone, mayonnaise, basilic. Servi avec des pommes de terre au four*.
Pain multigrains, lanières de burrata, mayonnaise d'avocat maison, pistaches de Bronte AOP hachées, salade composée, saumon fumé parfumé à l'extrait de citron. Servi avec pommes de terre pelées*
HAMBURGER DE VIANDE DE CHEVAL 200g : pain de semoule "maison", feuilles d'aubergines grillées marinées, crème de tomates datterino jaunes, flocons de ricotta salée. Servi avec pommes de terre pelées*
Pain "maison" sans gluten, salade composée, saumon fumé de Norvège, philadelphia, pistaches hachées. _Tous les sandwichs seront servis avec des chips classiques, plus un choix de sandwich à la farine de riz ou de millet _
Pain "maison" sans gluten, roquette, jambon de Parme, burrata, tomates datterino rouges. _Tous les sandwichs seront servis avec des chips classiques, plus un choix de sandwich à la farine de riz ou de millet _
Le « Talò » Salice Salentino est produit par San Marzano, l'un des domaines viticoles les plus importants et les plus réputés des Pouilles. Ses vins reflètent un terroir exceptionnel et une volonté de mettre en valeur son excellence grâce à des cépages autochtones. Les vignobles de Negroamaro et de Malvasia Nera di Brindisi sont situés dans la zone de San Marzano, à environ 100 mètres d'altitude, sur des sols caillouteux composés d'argile et de sable, reposant sur un sous-sol calcaire profond. Il arbore une belle robe rubis brillante aux subtils reflets grenat. Le nez est intense, avec des arômes de cerise, de mûre, de cassis, de prune rouge, des notes d'herbes méditerranéennes, de douces nuances épicées et des touches de sel marin.
Un Primitivo vinifié en cuves inox et élevé environ six mois en fûts de chêne français. Robe rouge rubis aux reflets violets. Au nez, des arômes de cerise et de prune se dégagent, sur un fond de vanille et de chocolat ; en bouche, il est intense, structuré et chaleureux.
Une robe rubis intense et vibrante ; le bouquet est un élégant mélange de notes florales de violette, de touches fruitées de cerise et de mûre, et de notes épicées de coriandre, de poivre noir et de réglisse. Un léger toasté enrichit le profil aromatique de notes de tabac et de cacao. Ferme et élégant, avec des tanins bien intégrés, ce vin structuré présente une belle fraîcheur grâce à une acidité équilibrée qui lui assure un bon potentiel de garde.
Le Malvasia Nera « Talò », produit par le domaine San Marzano dans les Pouilles, est un vin rouge classique du Salento, qui exprime toute la richesse de ce terroir ensoleillé. Sa robe est d'un rubis foncé intense. Le nez est ample et généreux, avec des arômes de fruits noirs, de mûre sauvage, de cassis, de cerise noire, de prune rouge, de douces notes épicées et de délicates nuances d'herbes aromatiques méditerranéennes. En bouche, il est moyennement corsé, avec des tanins subtils parfaitement intégrés à des fruits mûrs et savoureux. La bouche est chaleureuse et enveloppante, onctueuse et harmonieuse, avec une finale équilibrée qui s'achève sur des notes agréablement fruitées et épicées.
Une robe rubis intense aux reflets grenat ; un nez riche de fruits rouges mûrs, de cerises, de baies et de subtiles notes de cannelle. Vin à la structure remarquable, enrichi de tannins veloutés, il offre une longue finale persistante et agréable.
100% Alicante, un vin vif dans lequel nous avons voulu mettre en valeur la particularité du terroir d'origine. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique.
Nero d'Avola, un vin rouge DOC, élaboré à partir de « lacrima di bacchus », nom donné au Nero d'Avola par les Romains. Sa robe rouge profond présente des notes de fruits mûrs, de framboise et de cerise.
Petit Verdot, mono-cépage, élevé deux mois en fûts de chêne d'Europe de l'Est. Robe rubis intense et brillante. Arômes de fruits rouges, de cerise et de myrte.
Les caractéristiques organoleptiques du Mamertino comprennent une couleur rouge rubis. Le profil olfactif du vin est délicat et en bouche il est sec, corsé et savoureux.
Ce vin est vivant. Comme ceux qui l'aiment. Il naît, mûrit, meurt. Cela ne dure pas éternellement, profitez-en dans sa splendeur, sans le remettre à plus tard jusqu'à ce que la meilleure opportunité se présente. Produit à partir de raisins cultivés en biodynamie transformés naturellement en vin. Les herbicides, pesticides et engrais chimiques sont exclus du vignoble. Les vendanges sont faites à la main, et n'impliquent pas d'ajout de levures. Le marc n'est pas pressé, le vin n'est pas filtré pour garantir son intégrité aromatique.
MARA GUIRY TENUTA-SANGIOVESE BIODYNAMIQUE RUBICONE IGP
TENUTE MARA GUIRY-SANGIOVESE BIODINAMICO RUBICONE I.G.P
Couleur rouge rubis moyennement intense, très claire tendant vers la transparence. Bouquet aux délicats arômes floraux de genêt et de rose, aux notes fruitées de framboise, de mûre et de cerise noire, auxquelles s'ajoutent en finale de surprenantes notes épicées d'anis étoilé et de gingembre.
Le vin présente une couleur rouge rubis intense, agrémentée de reflets violets qui rehaussent sa profondeur et sa richesse visuelle. Au nez, le profil est épicé et fruité, avec des notes de poivre noir, de baies mûres, de cerise et de délicates nuances de tabac doux, qui enrichissent le bouquet de complexité et de finesse.
RÉSILIENCE DE COLOMBE BLANCHE - PERRICONE - MAZARA DEL VALLO
COLOMBA BIANCA RESILIENCE - PERRICONE - MAZARA DEL VALLO
Savoureux et enveloppant, ce cépage rouge autochtone se caractérise par un élégant bouquet de notes de sous-bois et d'épices. Un corps moyen avec des fruits rouges similaires au style Sangiovese, mais avec plus de jus et des tanins modérés. Rouge rubis brillant aux reflets bordelais. En bouche, c'est un vin enveloppant, ample et savoureux, avec un tanin doux et soyeux qui accompagne parfaitement le bouquet aromatique.
RÉSILIENCE DE LA COLOMBE BLANCHE - NERO D'AVOLA - MAZARA DEL VALLO
COLOMBA BIANCA RESILIENCE - NERO D'AVOLA - MAZARA DEL VALLO
Arômes de vanille et notes de fruits rouges mêlés à des notes d'agrumes de café et de cacao. Enveloppant, soyeux, Resilience Nero d'Avola offre une bouche de fruits rouges, de fraises des bois et de framboises accompagnée de notes d'écorce d'orange et d'épices orientales ; une subtile touche de vanille.
COLOMBA BIANCA PASS-ONE - NERO D'AVOLA SICILIA DOC- MAZARA DEL VALLO
Ce vin se distingue par son corps et la rondeur de ses tannins. Équilibré, harmonieux et élégant. Un Nero D'Avola pur, obtenu à partir de raisins légèrement séchés, qui vous transporte à travers l'histoire et les parfums de la Sicile. Son bouquet est caractérisé par des notes de fruits secs et de cacao avec des nuances d'épices et de vanille. En bouche, il est raffiné et harmonieux et confirme sa grande personnalité.
WHITE DOVE - QUARANTE ANS RÉSERVE SICILE DOC 2020 - MAZARA DEL VALLO
COLOMBA BIANCA - QUARANTANNI RISERVA SICILIA DOC 2020 - MAZARA DEL VALLO
Ce vin est la célébration d'un mariage d'amour, l'union entre Nero D'Avola et Cabernet Sauvignon, sur la terre de Sicile. Longue macération en cuve inox pour une extraction complète des substances polyphénoliques du raisin. Le passage en bois pendant environ un an en fait un vin inhabituellement contemporain. Chaud et enveloppant, le Quarantanni Rosso Riserva se caractérise par un élégant bouquet de vanille et des notes de fruits rouges.
Appellation d'Origine Contrôlée. Clo est élaboré à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins Nerello Masculese et Nerello Cappuccio cultivés à Milo, dans le district de Salice, et vendangés durant la seconde quinzaine d'octobre. L'exposition idéale des terrasses, le sol de lave à texture moyenne et les importantes variations de température offrent des conditions optimales pour une maturation parfaite des raisins.
Pinin est notre hommage à Pippo Luppa, père du fondateur. Il est produit avec des raisins autochtones centenaires, avec des vignes libres, y compris des variétés « reliques » récupérées avec engagement et passion d'un ancien vignoble redécouvert parmi les ronces de notre propriété. Petits arbres qui ont gagné le défi du temps et qui encore là nous offrent l'exclusivité d'un produit rare et authentique. La sélection rigoureuse des meilleures grappes, la vinification soignée respectant les méthodes traditionnelles et l'affinage dans des conditions idéales. Nos plus sincères remerciements vont à Pinin.
Élaboré à partir de raisins légèrement séchés, ce vin rouge aux accents constants offre un bouquet envoûtant et enveloppant de fruits rouges mûrs, une bouche veloutée et élégante aux tanins souples et bien définis. Issu d'un vignoble résistant à l'aridité, exposé sur les vastes collines siciliennes, il laisse en bouche une agréable sensation d'épices et de cacao.
TERRES DE JATO-À MON AMI MERLOT-CABERNET SAUVIGNON
TERRE DELLO JATO-AL MIO AMICO MERLOT-CABERNET SAUVIGNON
Une terre magique, un climat doux, l'influence de la mer, deux cépages exceptionnels, des gens passionnés et une touche de créativité donnent vie à ce vin rouge unique et raffiné. Issu d'un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon, il offre un nez complexe et persistant, aux notes de cassis et d'épices. Chaleureux et sec, il possède une personnalité affirmée. Accords recommandés : charcuterie, fromages affinés et plats principaux à base de viande et de champignons.
Une étiquette qui incarne toute la passion et l'engagement investis dans ce vin : le Nero d'Avola, vinifié en monocépage pour sublimer ses caractéristiques élégantes et équilibrées, grâce à des tanins soyeux qui lui confèrent un caractère unique et harmonieux. Issu de raisins vendangés à la main et élevé neuf mois en fûts de chêne, il offre un vin savoureux et séduisant, d'une rare ampleur méditerranéenne. Un rouge incontournable… comme un grand ami.
L'Antonio Gerardi Cabernet Terre Siciliane IGT est un vin rouge sicilien de caractère, élaboré à partir de 100 % de Cabernet Sauvignon issu du prestigieux terroir de Contessa Entellina. Ce vin incarne l'essence même de la Sicile, avec un degré d'alcool de 13 %. Le sol argileux sur lequel poussent les vignes confère au vin une structure robuste et complexe. La macération et la fermentation se déroulent pendant 7 jours en cuves inox, suivies d'une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé 9 mois en cuves inox, puis affiné en bouteille, atteignant un parfait équilibre entre fraîcheur et maturité.
Robe rubis éclatante. Arômes floraux (violette) et fruités, dominés par des notes de cerise. Viennent ensuite le zeste d'orange et une élégante touche épicée. En bouche : les notes fruitées se confirment ; le corps du vin est équilibré par une élégance remarquable. La bouche est juteuse, fraîche et séduisante. La finale est très persistante, avec des épices et des tanins parfaitement équilibrés, qui rehaussent le fruité et l'harmonie générale.
GINESTRA CASA MATE'-BAROLO DOCG-MONFORTE D'ALBA-CUNEO-PIEDMONT
GINESTRA CASA MATE'-BAROLO DOCG-MONFORTE D'ALBA-CUNEO-PIEMONTE
Balai Barolo - DOCG. Casa Matè-Elio Grasso 2018. Produit avec 100% de raisins Nebbiolo. Robe rubis aux reflets grenat dans le verre. Il laisse percevoir un bouquet olfactif persuasif et complexe, dans lequel les fruits rouges et noirs mûrs sont agrémentés de notes épicées profondes, de notes de tabac et de notes balsamiques et minérales. Le goût est élégant, caractérisé par d'excellents tanins, savoureux et vibrants. La persistance est également excellente. A combiner avec des viandes rouges et du gibier.
La famille Catalano se consacre à la viticulture depuis trois générations. Partant de la petite propriété de son grand-père dans le district de Spinasanta, attribuée par la réforme agraire des années 1950, son père, Totò, s'est investi dans la culture de la vigne, étendant le domaine à environ 4 hectares et plantant du Nero d'Avola il y a 40 ans. Frais, limpide, élancé et parfumé, avec des tanins agréables. Au nez, des notes de petits fruits rouges, de fleurs rouges, de maquis méditerranéen et d'épices.
La famille Catalano se consacre à la viticulture depuis trois générations. Les vignes sont plantées dans l'un des terroirs les plus propices à la production de grands vins de qualité supérieure : le district d'Arancio, entre Gela et Butera, niché au cœur d'anciennes carrières de craie à environ 400 mètres d'altitude. La vinification comprend une macération pelliculaire et l'utilisation de levures indigènes avec fermentation malolactique. L'élevage se fait en cuves inox pendant un an, puis huit mois en bouteille. La vinification est artisanale et sans produits chimiques, selon des méthodes exclusivement biologiques.
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016-MONTEFORTE D'ALPONE-VERONA-VENETO
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016-MONTEFORTE D'ALPONE-VERONA-VENETO
PRA'-MORANDINA-AMARONE DELLA VALPOLICELLA-DOCG-2016: produit avec des raisins: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta. La couleur est rouge rubis intense, ses arômes sont complexes, profonds et persuasifs. Les notes de confiture de fruits rouges se mêlent aux sensations tertiaires de poivre noir, de cacao, de rhubarbe et de réglisse. En bouche il est ample, enveloppant, les arômes de fruits mûrs et de confiture se mêlent à d'élégantes notes épicées et minérales. Il a des tanins puissants mais très évolués, une agréable fraîcheur et une belle saveur. La finale est longue et très persistante.
BRAIDA BRICCO DELL'UCCELLONE - PRODUIT À PARTIR DE RAISIN 100% DOCG BARBERA D'ASTI DANS LES COLLINES VIGNOBLE PROPRIÉTÉ DE ROCCHETTA TANARO. La macération des peaux se déroule à température contrôlée et dure 20 jours. Le vin passe ensuite en fûts de chêne où il vieillit pendant 12 mois, puis encore un an en bouteille. Robe rouge rubis très intense aux reflets grenat. Arôme riche et complexe d'une concentration et d'une profondeur remarquables ; en particulier, des notes de fruits rouges et de petits fruits sont mises en avant, avec quelques épices mentholées, vanille et réglisse en arrière-plan. Saveur généreuse, structure corsée et remarquable, amalgame parfait des caractéristiques de la vigne et de l'apport du bois, dans une association d'une grande douceur et d'une grande classe, très longue persistance aromatique. Accompagne les grands plats de viande, les rôtis, même avec les sauces et les fromages affinés.
Un rouge sicilien par excellence, issu de notre parcelle située dans un étroit passage entre les provinces de Palerme et de Trapani. Cette interprétation se caractérise par sa fraîcheur, sa vivacité, ses arômes immédiats de mûre et de cerise, et une finale savoureuse évoquant les câpres. Une expression authentique, polyvalente et gastronomique d'un grand classique.
La syrah est un cépage rouge riche qui représente aujourd'hui l'un des fleurons de la viticulture sicilienne. Dans cette version, la vinification en chapeau immergé et l'élevage partiel en grands fûts confèrent au vin un bouquet généreux de fruits rouges et d'épices, ainsi que des tanins soyeux et agréables.
L'un des plus grands rouges siciliens, l'intuition de l'illustre vigneron Giacomo Tachis, obtenu à partir d'un assemblage de Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon et Merlot. Un grand vin rouge sicilien, créé en 1990 par Giacomo Tachis et toujours élaboré avec l'assemblage de raisins et les techniques de vinification et d'élevage établies par le grand vigneron. Au fil des décennies, Ceuso a conquis les plus grands admirateurs d'Italie et du monde entier, grâce à ses qualités marquées de longévité et d'élégance.
Le « P22 » de Criante est un vin rouge élaboré à partir de cépage Perricone. Après une macération pelliculaire de six jours et une fermentation spontanée, il est élevé sur lies pendant huit mois. Il offre des arômes de fruits rouges. En bouche, il est agréablement enveloppant, caractérisé par une belle acidité et des tanins souples et soyeux. La finale, fruitée, est d'une excellente persistance.
Cette précieuse réserve contient les meilleurs raisins de huit vignobles sélectionnés par castello albora. Près de trois ans de repos concluent un raffinement qui souligne une personnalité débordante. VIGNES: Sangiovese YEUX: Rouge rubis brillant NEZ: Fruits rouges délicats. BOUCHE: sèche avec du corps moyen, des tanins soyeux et une bonne finale fruitée.
AMARONE n'est pas synonyme de grande amertume, mais plutôt de grand vin. Avec une force mémorable, celle évocatrice d'un territoire, Valpolicella. La maturation a lieu en fûts de chêne Lavinia, séjour de 2 ans suivi de 6 mois supplémentaires en verre. VIGNES: Corvina, rondinelle, molinara. YEUX: Rouge grenat avec des paillettes scintillantes. NEZ: Notes de fruits rouges, prune séchée, pêche, notes balsamiques. BOUCHE: Ronde, robuste et corsée.
D'une robe rubis profond et intense, d'une brillance exceptionnelle, ce vin offre au nez des arômes intenses et enveloppants de prunes mûres et de confiture de fruits rouges, rehaussés de délicates notes épicées. En bouche, il est chaleureux et onctueux, avec une belle structure où le fruit mûr domine. Ses tanins soyeux et bien intégrés apportent équilibre et plaisir à chaque gorgée.
Un Negroamaro pur, produit à la Masseria Altemura, domaine historique situé au cœur du Salento. Ce vin rouge se distingue par sa rondeur, son équilibre et ses notes épicées intenses, fruits d'un élevage en grands fûts de chêne de Slavonie.
De la vinification du Nero d'Avola et d'une refermentation ultérieure, à mi-chemin entre le « ripasso » vénitien et le « governo » toscan, sur le marc du Frappato passito, naît Vena. Profond et délicat à la fois, ample et intrigant par son bouquet complexe, il exprime une douce saveur, jamais envahissante, soutenue par une belle acidité et un parfum délicat, fruits de l'assemblage original des deux cépages. Pour ce Frappato Nero d'Avola, la technique unique du « ripasso » a été choisie, mariant le Nero d'Avola au marc fermenté de notre Frappato passito, judicieusement nommé « Tra cielo e terra » (Entre Ciel et Terre).
Fou au sens d'« hors du commun », comme le nom du cépage Syrah, peut-être persan, peut-être sicilien, originaire de Syracuse. Après un passage en France, il est revenu en Sicile. Fou aussi pour sa robe rouge rubis éclatante aux notes persistantes et intenses. Des reflets pourpres. Fou pour ses arômes d'épices et de fruits rouges.
FEUDO MONTONI-VIGNA DEL CORE -PERRICONE DOC -CAMMARATA (AG) Core est le nom du cru dont sont issus les raisins. Le nom provient d'un vignoble qui a toujours été appelé par les agriculteurs locaux, "Core" en sicilien signifie cœur. En effet, le vignoble vu d'en haut a la forme d'un grand cœur. Robe rouge rubis aux reflets violets. Notes de prune, de myrtille et de poivre noir mêlées à de forts arômes de cacao et de réglisse. Bouche fraîche, douce et ronde avec des tanins typiques du raisin.
Lagnusa est le nom du cru dont proviennent les raisins. Ce nom vient d'un vignoble dont les terres ont toujours été appelées « lagnusa » par les vignerons locaux ; en sicilien, « lagnusa » signifie « paresseux », au sens de « faible rendement ». Aujourd'hui, on sait que plus un vignoble produit peu, plus il produit de qualité. D'une robe rouge rubis, ce vin offre un nez complexe aux notes de cerises, de prunes rouges et de mûres, dominées par le clou de girofle et la cannelle. Souple et enveloppant en bouche, il est savoureux, avec des tanins fins et bien équilibrés.
Nero d'Avola, d'une robe rouge intense aux reflets violets, offre un nez riche en arômes de terre, de prune rouge, de pétales de rose et de vanille. En bouche, il est souple et velouté, avec une acidité équilibrée et des tanins harmonieux. Vrucara se distingue par une finale longue et aromatique.
KIRNAO-ETNA ROSSO DOC -PASSOPISCIARO (CASTIGLIONE DI SICILIA)
KIRNAO-ETNA ROSSO D.O.C -PASSOPISCIARO (CASTIGLIONE DI SICILIA)
Élaboré à partir de 85 % de Nerello Mascalese et de 15 % de Nerello Cappuccino, ce vin rouge préserve les arômes et les saveurs du terroir de l'Etna et réveille la fureur du volcan.
Podere San Cristoforo (Toscane) VIGNES : Petit Verdot YEUX : Couleur rouge rubis intense tendant vers le violet NEZ : Notes de poivre noir, de clou de girofle, de confiture de groseilles et de cerises mûres BOUCHE : Des tanins souples, légers et structurés, à associer avec de la viande de bœuf , volailles et charcuteries.
Élégant et raffiné, ce vin rouge rubis aux reflets grenat clair offre un bouquet complexe aux notes fruitées et minérales distinctives, qui se fondent en une texture veloutée. La fermentation malolactique se déroule en barriques de deuxième et troisième passage. Une fois celle-ci achevée, le vin est transféré dans des cuves en béton où il est élevé pendant 14 mois.
Robe rubis intense aux reflets violet clair. Au nez, des arômes de griotte, de cerise et de fruits rouges se dégagent. En bouche, la texture est ample, persistante, savoureuse, iodée et agréablement sucrée.
D'une couleur riche, ce vin offre une belle intensité aromatique, évoquant la cerise mûre, les épices et la cannelle. En bouche, il est franc et frais, ce qui le rend idéal pour accompagner tous vos repas.
Robe rubis intense aux reflets violet clair. Au nez, des notes de poivre noir, de mûre et de mûre rouge se dégagent. En bouche, il est ample, légèrement tannique et d'une agréable fraîcheur, ce qui le rend facile à boire.
D'une robe rubis intense, ce vin offre au nez des arômes fruités de griotte et de prune, avec des notes de tabac et de gingembre. Agréable, séduisant, ample et captivant en bouche, il se révèle complexe et d'une élégance persistante.
BRUGNANO - NAISI DOC SICILIA 2021- NÉRO D'AVOLA, CABERNET SAUVIGNON
BRUGNANO - NAISI DOC SICILIA 2021- NERO D'AVOLA, CABERNET SAUVIGNON
BRUGNANO - NAISI DOC SICILIA 2021. De la rencontre entre Nero D'Avola et Cabernet Sauvignon le vin libère des arômes de mûre, de cerises mûres et de poivre. En bouche, il est frais, parfumé, ample et enveloppant, avec une agréable note épicée en fin de bouche.
Issu de raisins cultivés sur des coteaux surplombant la mer, ce vin arbore une robe rouge rubis intense. Il ravit d'abord le palais par des notes sombres de mûre et de cerise noire, suivies de poivre mûr. Structuré et riche en tannins, il s'accorde parfaitement avec des plats savoureux tels que les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés.
Robe rouge intense aux reflets violets. L'arôme complexe et intense rappelle les fruits mûrs, l'iris et les épices. Des tanins ronds et un boisé parfaitement harmonisé en font un vin immédiatement agréable, malgré sa structure importante.
DONNAFUGATA ANGHELI-SICILIAD.OC- MARSALA Produit à partir de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon. Elégant avec une bonne structure, il se caractérise par un bouquet ample aux notes balsamiques, de violette et de tabac doux. Idéal avec des viandes grillées.
LONGARICO-INSOLITE. Le vin rouge "Insolito" est obtenu à partir de l'assemblage de deux cépages noirs différents, la Syrah et le Nerello Mascalese. Environ 7 jours d'élevage réalisés en tonneaux de châtaignier donnent vie à un vin rouge insolite, extrêmement fruité, à la gorgée enveloppante.
Baglio Oro Donsar est un vin IGT Terre Siciliane élaboré à partir de raisins Syrah cultivés dans la magnifique région de Marsala. Vinifié en cuves inox, il est ensuite élevé six mois en cuves inox puis en fûts de chêne et de cerisier. D'une robe rubis éclatante, ce vin offre un bouquet envoûtant aux notes épicées, balsamiques et de confiture de cerises. En bouche, il se distingue par sa finesse, son équilibre et sa persistance.
Avec une structure harmonieuse et équilibrée, ce vin rouge se distingue par sa puissance et sa rondeur en bouche, grâce au cépage Nero d'Avola. Chaque gorgée révèle un bouquet aromatique aux notes fruitées et épicées, offrant une expérience sensorielle complète. Ce vin est idéal pour une soirée entre amis, accompagné par exemple de grillades ou de plats méditerranéens.
Ce vin arbore une robe pourpre intense. Au nez, un bouquet aromatique de fruits rouges se mêle à des notes de poivre noir et d'épices méditerranéennes. En bouche, il est souple, élégant et fruité, avec des arômes intenses de fruits rouges et une finale somptueuse et persistante. Il s'accorde parfaitement avec des fromages frais, des macaronis au ragoût de porc, des côtelettes d'agneau et des roulades à la trapani.
Vin à la robe rouge intense, il dégage des sensations olfactives profondes rappelant la griotte et la cerise, laissant émerger des notes épicées. En bouche, il est élégant et bien structuré, les notes de baies ressortent
À Mila, dans le district de Salice, à environ 700 mètres d'altitude, naît Lavi des raisins Carricante et Catarratto. Sa couleur est jaune paille intense. Au nez, il évoque des notes claires et reconnaissables de genêt, d'herbes aromatiques tami, des notes iodées et des notes d'agrumes. Frais, net et bien équilibré en bouche. Agréablement persistant, il se caractérise par une saveur et une minéralité évidentes. Il accompagne parfaitement les plats à base de poisson, les fromages frais et est également excellent avec la pizza.
Les notes prédominantes sont celles de fruits à chair blanche comme la pomme, la poire et la pêche. On perçoit également de délicates nuances d'agrumes comme le citron et le citron vert, et de légères notes florales de fleurs blanches.
LONGARICO-NOSTRALE-ALCAMO (TRAPANI) Produit entièrement avec des raisins 100?taratto. C'est un vin blanc appartenant à l'appellation Terre Siciliane IGT. Vinifié avec des raisins indigènes Cataratto, sans macération, uniquement pressurage doux et fermentation en acier, sans contrôle de température. Super parfumé, non filtré, vraiment non conventionnel. Bouche ample, fruitée, finale minérale et caractéristique.
La famille Catalano est impliquée dans la viticulture depuis trois générations. Les vignobles sont plantés dans l'un des sites les plus propices à la production de grands vins de la plus haute qualité, la commune d'Arancio, entre Gela et Butera, où se trouvent des carrières de craie à environ 400 mètres au-dessus de la mer. Avec cryomacération des peaux, utilisation de levures naturelles et fermentation malolactique non réalisée. Vieilli en acier inoxydable pendant 3 mois, repos sur les levures et bâtonnage.
ET ROSE RUBIS ÉCLATANT, AVEC UN ARÔME FRUITÉ SINGULIER ET DÉLICAT AVEC UNE SAVEUR HARMONIQUE ET SÈCHE : LA VINIFICATION EST THERMO-CONDITIONNÉE VR SERVIE À BASSE TEMPÉRATURE.
Liboll Rosé est un vin rosé effervescent élaboré selon la méthode Charmat, frais et sec, à partir d'une sélection de raisins rouges du Salento. Liboll, comme on aime à l'appeler « les bulles » dans les Pouilles. Sa robe est d'un rose pâle éclatant aux reflets d'oignon, et son perlage est fin et persistant. Au nez, il révèle des notes florales de fleur d'oranger et des arômes fruités de pamplemousse rose et de grenade, pour un bouquet fin et élégant. En bouche, il est ample et intense, d'une fraîcheur remarquable et d'une saveur savoureuse, avec une finale sèche. La persistance aromatique évoque les senteurs du maquis méditerranéen.
Vin mousseux de méthode classique élevé sur lies pendant 36 mois, d'une grande fraîcheur et élégance obtenu à partir de raisins Nerello Mascalese vinifiés en blanc, cultivés à Milo dans la région de Salice, sur le versant oriental de l'Etna
Ca del bosco cuvèe prestige 44 est un vin "champagne-effervescent" produit en Lombardie. Vinifié en méthode classique avec refermentation en bouteille après un assemblage de différentes cuvées, dont une partie est constituée de réserves de CA DEL BOSCO. Cette cuvée Franciacorta est un vin avec un élevage de 25 mois sur lies, le nez présente des arômes de fruits exotiques parfumés, de pêche, de pomme, d'agrumes et d'amandes.
BARONE PIZZINI-ANIMANTE-FRANCIACORTA : Il représente l'âme du Baron Pizzini car il incarne la nature vivante de tous ses vignobles. Il a été créé pour couronner le long et pionnier chemin de renouveau dans le vignoble et dans la cave qui a établi la primogéniture du Barone Pizzini dans l'expérience biologique de Franciacorta. Produit à partir de raisins Chardonnay 63%, Pinot Noir 18%, Pinot Bianco 12%, Erbamat 7%. De couleur jaune paille, il présente des notes florales, d'agrumes, de miel d'acacia, d'abricot et de fruits secs. Avec une fine onctuosité et une finale savoureuse.
BARONE PIZZINI-ANIMANTE-FRANCIACORTA : Il représente l'âme du Baron Pizzini car il incarne la nature vivante de tous ses vignobles. Il a été créé pour couronner le long et pionnier chemin de renouveau dans le vignoble et dans la cave qui a établi la primogéniture du Barone Pizzini dans l'expérience biologique de Franciacorta. Chardonnay 78%, Pinot Noir 18%, Pinot Blanc 4%. Animation avec un élevage exceptionnel sur levures pendant 70 mois. Le dégorgement s'effectue sans aucun dosage. Seules 580 caisses sont produites.
Bière artisanale refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Il présente des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, des notes florales de pêche.
BIRRIFICIO DELL’ETNA: CYCLOPE- INDIAN PALE ALE 33 cL
Bière artisanale refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Il présente un caractère complexe caractérisé par des notes herbacées, florales, de fruits tropicaux (mangue) et d'agrumes de pamplemousse.
Doré aux reflets orangés. Un riche bouquet floral au nez. En bouche, elle est légèrement gazéifiée dans la tradition des bières britanniques, légère, moyennement corsée et avec une finale équilibrée entre le malt et le houblonnage doux à l'anglaise.
Bière artisanale refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée, caractérisée par l'ajout de "Green Pistachio di Bronte DOP". Arôme complexe et fin avec des notes florales intenses et fruitées de rose, de clou de girofle épicé et de fruits secs. Une touche fumée ressort beaucoup.
Bière artisanale - EPHESTO - DUBBEL BELGE. Bière artisanale refermentée en bouteilles non filtrées et non pasteurisées, caractérisée par l'ajout de noisettes de l'Etna. Il présente un arôme complexe avec des notes sucrées, d'orange confite et un piquant délicat.
De couleur or clair, sa mousse riche marque le verre. Le bouquet sucré, avec des notes de caramel, des arômes de pamplemousse, de pomme verte, d'oeillet, de cannelle et de banane, est équilibré par des notes de pêche. En bouche, le dessert au caramel arrive en premier pour finir avec le goût fort et aigre du houblon. 5,5% alc. Vol
Doré aux reflets orangés. Un riche bouquet floral au nez. En bouche, elle est légèrement gazéifiée dans la tradition des bières britanniques, légère, moyennement corsée et avec une finale équilibrée entre le malt et le houblonnage doux à l'anglaise.
Couleur marron avec mousse couleur cappuccino. Des notes de fruits à l'alcool, de confiture et de caramel se dessinent au nez. Caractérisé par un riche arôme de malt agrémenté d'un piquant qui allège la boisson en masquant ses 8 degrés d'alcool. Le goût est complexe et chaleureux, avec une finale étonnamment sèche qui facilite la dégustation.