Hausgemachte Agnolotti: Teig aus 00-Mehl und nachgemahlenem Mehl, Wasser und Eiern. Gefüllt mit Rind- und Schweinefleisch, Salz, Öl, Sellerie, Karotten und Zwiebeln.
Tagliere bestehend aus etwa 15/18 Verkostungen zwischen Tome,Tomini , Robiola und FormaggetteDisposte bis Ruota vom süßesten zum leckersten im Uhrzeigersinn, begleitet von Birnen und hausgemachtem Fruchtkompott