MINIMO 1KG …Il tomahawk è un taglio di carne, spesso costata di manzo, caratterizzato da un osso lungo che ricorda un'ascia. Dal sapore robusto e ricco, la carne è succulenta grazie all'osso che la rende tenera durante la cottura. È apprezzato per la sua qualità e marmo, offrendo un'esperienza gustativa intensa e soddisfacente.
Il "tomahawk di vitello" è una variante del taglio di carne "tomahawk", in cui la carne proviene da un vitello anziché da un bovino adulto. Questo taglio mantiene la caratteristica ossatura lunga del tomahawk e presenta generalmente una carne più tenera e delicata rispetto al tomahawk di manzo.
La Manzetta Prussiana è una carne che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), dalla regione del Mazury (anche detta dei mille laghi). Questa razza, di provenienza tedesca, vive allo stato brado ed è caratterizzata dall'ampia presenza di parte grassa (marezzata).
Fiorentina di Manzo Sashi
Una bistecca di eccellenza proveniente da manzi di razza Sashi, noti per la loro straordinaria marezzatura e tenerezza. Questa razza bovina, originaria della Finlandia, viene allevata in condizioni ottimali, garantendo una carne succosa e ricca di sapore. La Fiorentina Sashi è un taglio ideale per chi desidera un’esperienza culinaria superiore, con una carne che si scioglie in bocca e offre un gusto indimenticabile.
Fiorentina di Manzo Angus d’Irlanda
Una bistecca eccezionale ottenuta da bovini di razza Angus, allevati nelle rigogliose praterie irlandesi. Questa razza è rinomata per la sua carne tenera e succosa, caratterizzata da una marezzatura equilibrata che esalta il sapore. L’allevamento in Irlanda, con il suo clima mite e le ampie distese verdi, garantisce una carne di alta qualità.
Fiorentina di Scottona
Una bistecca pregiata ricavata da scottona, una giovane femmina di bovino che non ha mai partorito, solitamente di età compresa tra i 15 e i 22 mesi. Questo particolare tipo di carne è noto per la sua straordinaria tenerezza e succosità, grazie alla leggera infiltrazione di grasso che si scioglie durante la cottura. La Fiorentina di Scottona offre un’esperienza gastronomica unica, con un sapore delicato e una consistenza morbida, perfetta per gli intenditori di carne che apprezzano la qualità e il gusto autentico.
Picanha
Un taglio pregiato di manzo, noto anche come codone o punta di sottofesa, che proviene dalla parte posteriore dell’animale, vicino alla coda. La Picanha è particolarmente apprezzata nella cucina brasiliana, dove viene spesso grigliata intera con la sua caratteristica copertura di grasso che si scioglie durante la cottura, conferendo alla carne un sapore ricco e succoso. Questo taglio offre una combinazione unica di tenerezza e sapore intenso, grazie alla sua marezzatura naturale. La Picanha è ideale per una cottura alla griglia o al barbecue, dove il calore diretto esalta tutte le sue qualità organolettiche, regalando un’esperienza culinaria autentica e irresistibile. Perfetta per gli amanti della carne che cercano un taglio robusto e saporito, capace di sorprendere ad ogni morso.