Les informations sur la présence de substances ou de produits provoquant des allergies ou des intolérances sont disponibles en contactant le personnel d'astreinte. liste des allergÈnes (mentionnés à l'annexe ii du règlement ue 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
Les 14 principaux allergènes qui, selon la législation de l'UE, doivent être identifiés, s'ils sont utilisés dans la préparation des aliments, sont : sirops de glucose à base de blé, dont dextrose (1); maltodextrine à base de blé (1); sirops de glucose à base d'orge; céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole. 2. Crustacés et produits à base de crustacés 3. Œufs et produits à base d'œufs 4. Poissons et produits à base de poisson, à l'exception de : la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ; gélatine ou colle de verre utilisée comme agent de collage dans la bière et le vin 5. Arachides et produits à base d'arachides 6. Soja et produits à base de soja, sauf : huile et graisse de soja raffinées (1); tocophérols mixtes naturels (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate de D-alpha tocophérol naturel, succinate de D-alpha tocophérol naturel à base de soja ; les huiles végétales dérivées de phytostérols à base de soja et de phytostérols esters ; ester de stanol végétal produit à partir de stérols d'huiles végétales à base de soja 7. Lait et produits laitiers (y compris le lactose), à l'exception : du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole ; lait 8. Fruits à coques, à savoir : amandes (Amygdaluscommunis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium storico), noix de pécan (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), noix du Brésil (Bertholletiaexcelsa) , pistaches (Pistacia vera), noix du Queensland (Macadamia ternifolia) et produits dérivés 9. Céleri et produits à base de céleri 10. Moutarde et produits à base de moutarde 11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame 12. Anhydride sulfureux et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg / kg ou 10 mg / litre en termes de SO 2 total à calculer pour les produits tels que proposés prêts à la consommation ou reconstitués conformément aux instructions des fabricants 13. Lupins et produits à base de lupin 14. Mollusques et produits à base de crustacés ( 1) Et les produits dérivés, dans la mesure où la transformation qu'ils ont subie n'est pas susceptible d'élever le niveau d'allergénicité apprécié par l'Autorité pour le produit de base dont je sais pas de dérivés De nombreux autres aliments peuvent provoquer des réactions allergiques ou pseudo-allergiques mais ne sont pas considérés comme des allergènes courants en Europe et ne sont donc pas classés parmi les 14 allergènes majeurs.
Un blanc jeune et frais issu de la sélection des meilleurs vignobles Colosi di Capo Faro et Porri, où les brises nocturnes sont capables de créer de précieuses excursions thermiques qui enrichissent de manière unique le profil organoleptique des raisins. Il en résulte une intensité aromatique hors de portée des vins siciliens classiques : fruits exotiques, figue de barbarie, agrumes, romarin, arbousier, et en même temps une grande élégance et douceur en bouche. Excellent avec les fruits de mer, les crustacés et les sushis. 100% raisin Malvasia alcool 13,5%
Un vin de grande reconnaissance territoriale, grâce à l'apport de sols volcaniques riches en Magnésium et Potassium, à la rareté de l'eau pendant le cycle végétatif de la plante et au rayonnement solaire intense en été, où les raisins mûrissent dans nos vignes. Un blanc à forte personnalité, dominé par des notes de fruits mûrs, de fruits exotiques ainsi que des sensations florales typiques du maquis méditerranéen de l'île, avec un goût intense de pêche blanche. Particulièrement adapté avec des plats de poisson et de fruits de mer. Raisins catarratto et insolia alcool 13%
Grillo dans la pureté, un vin qui décrit parfaitement la Sicile aux senteurs de terre brûlée par le soleil et revigorée par le vent : sel, agrumes et herbes aromatiques, paille sèche et aubépine. En bouche c'est une explosion de saveurs née de l'alliance de la fraîcheur, de la minéralité et de la douceur. Les parfums de fruits à pulpe blanche et de fruits tropicaux prédominent. Harmonieux, frais et élégamment doux. Idéal avec des plats à base de fruits de mer, crustacés, pâtes et fromages délicats. alcool 13%
De nos raisins Nerello cultivés sur l'île de Salina (Malfa et Porri), ce rouge rubis est né. Le parfum persistant rappelle les herbes sauvages typiques du maquis méditerranéen tandis que le goût se caractérise par des nuances de cerise marasca et de mûre sauvage. Salina Rosso est un vin intense et parfaitement équilibré qui peut supporter quelques années de vieillissement. Il accompagne très bien les plats de viande et les fromages au goût prononcé. Raisins Nerello Cappuccio et Nerello mascalese alcool 14%
Aujourd'hui, ses enfants Marianna et Pietro dirigent l'entreprise familiale, fondée en 1987 par Piero Colosi. Une réalité viticole avec des racines bien plantées sur l'île de Salina (11,5 hectares de vignes biologiques, entre Capo Faro et Porri) et dans la zone orientale de la Sicile (site de production à Giammoro dans la région de Messine). Les raisins Nerello Mascalese qui donnent naissance au "Guardiano del Faro", objet de notre dégustation, proviennent d'une partie des vignobles appartenant à Salina, qui tournent vers le nord en direction du promontoire de Capo Faro, laissant entrevoir Panarea et Stromboli .. dont le nom, évidemment, s'inspire de ces lieux. Un vin rouge dans ce cas, pour interrompre momentanément la tradition consolidée de l'entreprise dans la production de Malvasia, pour souligner une fois de plus toutes les caractéristiques particulières du sol volcanique éolien et pour célébrer 35 ans de viticulture sur l'île de Salina par la famille Colosi . Le vieillissement sous bois dure un an et la version 2020 a été produite à 3 500 bouteilles. Ses arômes évoquent les petits fruits rouges, le maquis méditerranéen et les épices, avec une note de graphite pour lui donner plus de caractère. En bouche, la gorgée est pleine, sapide et douce, avec un bon rythme, grâce à ses éclats de parfum acidulés et ses tanins vifs. Finale fondamentalement intense avec des notes d'épices.
Une reine née d'un fruit pauvre La couleur varie de l'orange vif au rouge vif selon la prédominance du cultivar « Sulfarina » ou « Sanguinna ». La saveur de la figue de barbarie s'harmonise avec l'arôme des malts et est équilibrée par l'amertume du houblon. Excellente comme bière de méditation, avec des fromages, des fruits et des desserts secs. Ingrédients : Eau, malt doré, figues de barbarie siciliennes, flocons d'orge, houblon, sucre, levure. AMBRE, ALCOOL 6.50, IBU 40.
Notre IPA est prête à étonner même les plus sceptiques. L'arôme des malts, les parfums de prune, de caramel, contrastés par un léger toasté, se mêlent aux notes florales et terreuses des houblons continentaux. Équilibré et amer pas trop envahissant, il est excellent pour manger, accompagner et cuisiner des plats de viande structurés, avec des charcuteries et des fromages affinés. Guide Slow Food Award "Daily Beer" 2015. Ingrédients : Eau, malt d'orge, malt de blé, blé, houblon, sucre, levure. ROUGE, ALCOOL 7,5%, IBU 45.
Goût artisanal sans gluten ! Après de nombreuses études et recherches, notre maître brasseur a mis au point une recette exclusive : LIBRE, la première bière sicilienne au malt d'orge sans gluten ! Blonde, épicée, fraîche avec des notes d'agrumes évidentes, une amertume modérée. Excellent seul ou avec n'importe quel plat. Heureux de pouvoir proposer notre produit même à ceux qui n'ont pas pu le goûter jusqu'à présent, nous nous sommes inspirés de notre AMBRE (médaille d'or 2016 au Concours Intermational de Lyon, France). Ingrédients; Eau, malo d'orge, flocons d'avoine, houblon, sucre, épices (coriandre, gingembre, zeste d'orange), levure. BLONDE, ALCOOL 5.5%, IBU 23, SANS GLUTEN
La bière des occasions spéciales, qui partage les arômes et les saveurs de la grande et reconnue tradition sicilienne : le cépage Zibibbo. La vendange tardive, en effet, libère toutes ses odeurs, pour un Barley Wine épicé, pour la méditation ou en fin de repas, avec une couleur dorée, rappelant le soleil couchant. Le corps intense et la finale douce pour une bière enveloppante de la première à la dernière gorgée. Guide Slow Food Award "Slow Beer" 2019. Ingrédients : Eau, malt d'orge, moût de raisin, blé, houblon, sucre, levure. BLONDE, ALCOOL 12%, IBU 40
Minchia est un mot important, il fait partie du patrimoine culturel sicilien… il est connu dans le monde entier. Bière blonde de basse fermentation, artisanale, au parfum très frais, au goût délicat mais persistant. La couleur de la mousse est franche et compacte, le goût malté et l'arrière-goût herbacé floral : une vraie bière blonde. Teneur en alcool 5.2
Bière rouge de fermentation haute, artisanale, de couleur rouge ambrée. Mousse fine et compacte, corps ferme, arrière-goût doux apprécié pour son équilibre résolument sucré. ABV 6,7%