La información sobre la presencia de sustancias o productos que provocan alergias o intolerancias está disponible contactando con el personal de guardia. lista de alÉrgenos (mencionados en el anexo ii del reglamento ue 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
Los 14 alérgenos principales que según la legislación comunitaria deben identificarse, si se utilizan en la preparación de alimentos, son: 1. Cereales que contengan gluten, es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus cepas híbridas) y productos derivados, excepto: jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa (1); maltodextrina a base de trigo (1); jarabes de glucosa a base de cebada; cereales utilizados para la fabricación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola. 2. Crustáceos y productos de crustáceos 3. Huevos y ovoproductos 4. Pescado y productos de pescado, excepto: gelatina de pescado utilizada como vehículo para preparaciones de vitaminas o carotenoides; gelatina o cola de pescado utilizada como agente clarificante en cerveza y vino 5. Cacahuetes y productos de cacahuete 6. Soja y productos de soja excepto: aceite y grasa de soja refinados (1); tocoferoles mixtos naturales (E306), D-alfa tocoferol natural, acetato de D-alfa tocoferol natural, succinato de D-alfa tocoferol natural a base de soja; aceites vegetales derivados de fitoesteroles y ésteres de fitoesteroles a base de soja; éster de estanol vegetal producido a partir de esteroles de aceite vegetal a base de soja 7. Leche y productos lácteos (incluida la lactosa), excepto: suero de leche utilizado para la fabricación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola; leche 8. Frutos secos, a saber: almendras (Amygdaluscommunis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium storico), nueces pecanas (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), nueces de Brasil (Bertholletiaexcelsa) , pistachos (Pistacia vera), nueces de Queensland (Macadamia ternifolia) y productos derivados 9. Apio y productos de apio 10. Mostaza y productos de mostaza 11. Semillas de sésamo y productos a base de semillas de sésamo 12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg / kg o 10 mg / litro en términos de SO 2 total a calcular para los productos propuestos listos para el consumo o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante 13. Altramuces y productos a base de altramuces 14. Productos a base de moluscos y crustáceos ( 1) Y productos derivados, en la medida en que el procesamiento al que hayan sido sometidos no sea probable que eleve el nivel de alergenicidad evaluado por la Autoridad para el producto de base del que se conozca. sin derivados Muchos otros alimentos pueden causar reacciones alérgicas o pseudoalérgicas, pero no se consideran alérgenos comunes en Europa y, por lo tanto, no están clasificados como uno de los 14 alérgenos principales.
Mozzarella, Berenjenas a la Plancha, Calabacín a la Plancha, Tomate Seco (Michele Oliva), Paté de Tomate, Paté de Alcaparras, (Mentuccia Salina) Albahaca.
Un blanco joven y fresco que procede de la selección de los mejores viñedos de Colosi di Capo Faro y Porri, donde las brisas nocturnas son capaces de crear preciosas excursiones termales que enriquecen el perfil organoléptico de la uva de forma única. El resultado es una intensidad aromática fuera del alcance de los vinos sicilianos clásicos: fruta exótica, higo chumbo, cítricos, romero, madroño, y al mismo tiempo una gran elegancia y suavidad en boca. Excelente con mariscos, crustáceos y platos de sushi. 100% uva malvasía alc 13,5%
Un vino de gran reconocimiento territorial, gracias al aporte de suelos volcánicos ricos en Magnesio y Potasio, la escasez de agua durante el ciclo vegetativo de la planta y la intensa radiación solar en verano, donde madura la uva en nuestros viñedos. Un blanco de fuerte personalidad, en el que predominan las notas de fruta madura, fruta exótica junto a las sensaciones florales propias del matorral mediterráneo isleño, con un intenso sabor a melocotón blanco. Especialmente indicado con platos de pescado y marisco. Uvas catarratto e insolia alc 13%
Grillo en pureza, un vino que relata a la perfección Sicilia con los aromas de la tierra abrasada por el sol y vigorizada por el viento: sal, cítricos y hierbas aromáticas, paja seca y espino. En boca es una explosión de sabores que nacen de la combinación de frescura, mineralidad y dulzura. Predominan los aromas de fruta de pulpa blanca y fruta tropical. Armonioso, fresco y elegantemente suave. Ideal con platos a base de mariscos, crustáceos, pastas y quesos delicados. alc 13%
De nuestras uvas Nerello cultivadas en la Isla de Salina (Malfa y Porri), nace este rojo rubí. El aroma persistente recuerda las hierbas silvestres típicas del matorral mediterráneo, mientras que el sabor se caracteriza por matices de cereza marasca y mora silvestre. Salina Rosso es un vino intenso y perfectamente equilibrado que aguanta algunos años de crianza. Va muy bien con platos de carne y quesos con un sabor fuerte. Uvas Nerello Cappuccio y Nerello mascalese alc 14%
Hoy, sus hijos Marianna y Pietro dirigen la empresa familiar, fundada en 1987 por Piero Colosi. Una realidad vinícola con raíces bien plantadas en la isla de Salina (11,5 hectáreas de viñedos orgánicos, entre Capo Faro y Porri) y en la zona este de Sicilia (sitio de producción en Giammoro en el área de Messina). Las uvas Nerello Mascalese que dan origen al "Guardiano del Faro", objeto de nuestra cata, proceden de una parte de los viñedos propios cultivados en Salina, que gira al norte hacia el promontorio de Capo Faro, dejando entrever Panarea y Stromboli .cuyo nombre, evidentemente, está inspirado en estos lugares. Un vino tinto en este caso, para interrumpir solo momentáneamente la tradición consolidada de la empresa en la elaboración de malvasía, para subrayar una vez más todas las características particulares del suelo volcánico eólico y para celebrar los 35 años de viticultura en la isla de Salina de la mano de la familia Colosi. . La crianza en madera dura un año y la versión 2020 se elaboró en 3.500 botellas. Sus aromas remiten a pequeños frutos rojos, matorral mediterráneo y especias, con una nota de grafito para darle más carácter. En boca, el sorbo es amplio, sápido y suave, con buen ritmo, gracias a sus destellos de fragancia ácida y sus taninos vivos. Final básicamente intenso con toques de especias.
Una reina nacida de un fruto pobre El color varía de naranja brillante a rojo brillante dependiendo de la prevalencia del cultivar “Sulfarina” o “Sanguigna”. El sabor de la tuna armoniza con el aroma de las maltas y se equilibra con el amargor del lúpulo. Excelente como cerveza de meditación, con quesos, frutas y postres secos. Ingredientes: Agua, malta dorada, higos chumbos sicilianos, copos de cebada, lúpulo, azúcar, levadura. AMBAR, ALCOHOL 6.50, IBU 40.
Nuestra IPA está lista para sorprender hasta a los más escépticos. El aroma de las maltas, los aromas de ciruela, caramelo, contrastados por un ligero tostado, se combinan con lo floral y terroso del lúpulo continental. Equilibrado y poco invasivo amargo, es excelente para cenar, acompañar y cocinar platos estructurados de carne, con embutidos y quesos curados. Premio Slow Food Guía "Cerveza Diaria" 2015. Ingredientes: Agua, malta de cebada, malta de trigo, trigo, lúpulo, azúcar, levadura. TINTO, ALCOHOL 7,5%, IBU 45.
¡Sabor artesano sin gluten! Después de mucho estudio e investigación, nuestro maestro cervecero ha desarrollado una receta exclusiva: ¡LIBRE, la primera cerveza siciliana con malta de cebada sin gluten! Rubio, especiado, fresco con evidentes notas cítricas, amargor moderado. Excelente solo o con cualquier plato. Felices de poder ofrecer nuestro producto incluso a aquellos que no han podido probarlo hasta ahora, nos inspiramos en nuestro ÁMBAR (medalla de oro 2016 en el Concours Intermational de Lyon, Francia). Ingredientes; Agua, malo de cebada, copos de avena, lúpulo, azúcar, especias (cilantro, jengibre, piel de naranja), levadura. RUBIO, ALCOHOL 5,5%, IBU 23, SIN GLUTEN
La cerveza para ocasiones especiales, que comparte los aromas y sabores de la gran y reconocida tradición siciliana: la uva Zibibbo. La cosecha tardía, en efecto, libera todos sus olores, para un Vino de Cebada especiado, para la meditación o al final de una comida, con un color dorado, que recuerda a la puesta de sol. El cuerpo intenso y el final dulce para una cerveza envolvente desde el primer hasta el último sorbo. Premio Slow Food Guía "Slow Beer" 2019. Ingredientes: Agua, malta de cebada, mosto de uva, trigo, lúpulo, azúcar, levadura. RUBIO, ALCOHOL 12%, IBU 40
Minchia es una palabra importante, forma parte del patrimonio cultural siciliano… es conocida en todo el mundo. Cerveza rubia de baja fermentación, artesanal, de fragancia muy fresca, con un sabor delicado pero persistente. El color de la espuma es cándido y compacto, sabor a malta y regusto floral herbáceo: una auténtica lager. Grado alcohólico 5.2
Cerveza roja de alta fermentación, artesanal, de color rojo ámbar. Espuma fina y compacta, cuerpo firme, retrogusto suave que se aprecia por su equilibrio decididamente dulce. ABV 6,7%