Informationen über das vorhandensein von stoffen oder produkten, die allergien oder unverträglichkeiten auslösen, sind beim diensthabenden personal erhältlich. allergenliste (gemäß anhang ii der eu-verordnung 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
Die 14 Hauptallergene, die laut EU-Gesetzgebung identifiziert werden müssen, wenn sie in der Lebensmittelzubereitung verwendet werden, sind: 1. Glutenhaltiges Getreide, d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme) und daraus hergestellte Produkte, außer: Glukosesirupe auf Weizenbasis, einschließlich Dextrose (1); Maltodextrin auf Weizenbasis (1); Glukosesirupe auf Gerstenbasis; Getreide zur Herstellung von alkoholischen Destillaten, einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs. 2. Krebstiere und Krebstierprodukte 3. Eier und Eiprodukte 4. Fisch und Fischprodukte, ausgenommen: Fischgelatine als Trägerstoff für Vitamin- oder Carotinoidpräparate; als Schönungsmittel in Bier und Wein verwendete Gelatine oder Fischleim 5. Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse 6. Sojabohnen und Sojaerzeugnisse außer: raffiniertes Sojaöl und -fett (1); natürliche gemischte Tocopherole (E306), natürliches D-alpha-Tocopherol, natürliches D-alpha-Tocopherolacetat, natürliches D-alpha-Tocopherolsuccinat auf Basis von Soja; Pflanzenöle aus Phytosterolen auf Sojabasis und Ester-Phytosterolen; Pflanzenstanolester, hergestellt aus Pflanzenölsterinen auf Sojabasis 7. Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose), ausgenommen: Molke zur Herstellung von alkoholischen Destillaten, einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs; milch , Pistazien (Pistacia vera), Queensland-Nüsse (Macadamia ternifolia) und daraus gewonnene Produkte 9. Sellerie und Sellerieprodukte 10. Senf und Senfprodukte 11. Sesamsamen und Produkte auf der Basis von Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg / kg oder 10 mg / Liter in Bezug auf Gesamt-SO 2 , zu berechnen für die Produkte, wie sie zum Verzehr angeboten oder gemäß den Anweisungen des Herstellers rekonstituiert werden 13. Lupinen und Erzeugnisse auf Lupinenbasis 14. Weichtiere und Erzeugnisse auf Schalentierbasis ( 1) Und abgeleitete Produkte, sofern die Verarbeitung, der sie unterzogen wurden, wahrscheinlich nicht zu einer Erhöhung des Allergenitätsgrades führt, der von der Behörde für das mir bekannte Basisprodukt festgestellt wurde keine Derivate Viele andere Lebensmittel können allergische oder pseudoallergische Reaktionen hervorrufen, gelten aber in Europa nicht als häufige Allergene und werden daher nicht als eines der 14 Hauptallergene eingestuft.
Ein junger und frischer Weißwein, der aus der Auswahl der besten Weinberge von Colosi di Capo Faro und Porri stammt, wo die Nachtbrise wertvolle thermische Ausflüge schaffen kann, die das organoleptische Profil der Trauben auf einzigartige Weise bereichern. Das Ergebnis ist eine aromatische Intensität, die klassische sizilianische Weine nicht erreichen können: exotische Früchte, Kaktusfeigen, Zitrusfrüchte, Rosmarin, Erdbeerbaum und gleichzeitig große Eleganz und Weichheit am Gaumen. Ausgezeichnet zu Meeresfrüchten, Schalentieren und Sushi-Gerichten. 100% Malvasia-Trauben Alk. 13,5%
Ein Wein von großer territorialer Anerkennung, dank des Beitrags von vulkanischen Böden, die reich an Magnesium und Kalium sind, der Wasserknappheit während des Vegetationszyklus der Pflanze und der intensiven Sonneneinstrahlung im Sommer, wenn die Trauben in unseren Weinbergen reifen. Ein Weißwein mit starker Persönlichkeit, dominiert von Noten von reifen Früchten, exotischen Früchten zusammen mit den blumigen Empfindungen, die typisch für die mediterrane Macchia der Insel sind, mit einem intensiven Geschmack von weißem Pfirsich. Besonders geeignet zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Weintrauben Catarratto und Insolia Alk. 13%
Grillo in Reinheit, ein Wein, der Sizilien mit den Düften der von der Sonne verbrannten und vom Wind belebten Erde perfekt beschreibt: Salz, Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter, trockenes Stroh und Weißdorn. Im Mund ist es eine Explosion von Aromen, die aus der Kombination von Frische, Mineralität und Süße entsteht. Die Düfte von weißem Fruchtfleisch und tropischen Früchten überwiegen. Harmonisch, frisch und elegant weich. Ideal zu Gerichten mit Meeresfrüchten, Schalentieren, Pasta und delikaten Käsesorten. Alk. 13%
Aus unseren Nerello-Trauben, die auf der Insel Salina (Malfa und Porri) angebaut werden, entsteht dieses Rubinrot. Der anhaltende Duft erinnert an die für die mediterrane Macchia typischen Wildkräuter, während der Geschmack von Nuancen von Maraska-Kirsche und wilder Brombeere geprägt ist. Salina Rosso ist ein intensiver und perfekt ausbalancierter Wein, der einige Jahre der Reifung standhalten kann. Er passt sehr gut zu Fleischgerichten und Käse mit kräftigem Geschmack. Trauben Nerello Cappuccio und Nerello Mascalese Alkohol 14%
Heute leiten seine Kinder Marianna und Pietro das 1987 von Piero Colosi gegründete Familienunternehmen. Eine Weinbaurealität mit Wurzeln, die gut auf der Insel Salina (11,5 Hektar Bio-Weinberge, zwischen Capo Faro und Porri) und im Osten Siziliens (Produktionsstandort in Giammoro in der Region Messina) verwurzelt sind. Die Nerello Mascalese-Trauben, aus denen der „Guardiano del Faro“, den Gegenstand unserer Verkostung, hervorgeht, stammen von einem Teil der eigenen Weinberge in Salina, das sich nach Norden in Richtung des Vorgebirges von Capo Faro wendet und einen Blick auf Panarea und Stromboli bietet . dessen Name offensichtlich von diesen Orten inspiriert ist. In diesem Fall ein Rotwein, um die gefestigte Tradition des Unternehmens in der Herstellung von Malvasia nur vorübergehend zu unterbrechen, um noch einmal alle besonderen Eigenschaften des äolischen Vulkanbodens zu unterstreichen und um 35 Jahre Weinbau auf der Insel Salina durch die Familie Colosi zu feiern . Die Reifung im Holz dauert ein Jahr und die Version 2020 wurde in 3.500 Flaschen hergestellt. Seine Aromen erinnern an kleine rote Früchte, mediterrane Macchia und Gewürze, mit einer Graphitnote, die ihm zusätzlichen Charakter verleiht. Im Mund ist der Schluck voll, würzig und weich, mit einem guten Rhythmus, dank seiner säuerlichen Duftausbrüche und seiner lebendigen Tannine. Grundsätzlich intensiver Abgang mit einem Hauch von Gewürzen.
Eine Königin, geboren aus einer armen Frucht Die Farbe variiert von leuchtendem Orange bis leuchtendem Rot, je nach Verbreitung der Sorte „Sulfarina“ oder „Sanguigna“. Der Geschmack der Kaktusfeige harmoniert mit dem Aroma der Malze und wird durch die Hopfenbittere ausgeglichen. Ausgezeichnet als Meditationsbier, zu Käse, Obst und trockenen Desserts. Zutaten: Wasser, Goldmalz, sizilianische Kaktusfeigen, Gerstenflocken, Hopfen, Zucker, Hefe. BERNSTEIN, ALKOHOL 6,50, IBU 40.
Unser IPA ist bereit, selbst die Skeptiker zu überraschen. Das Aroma von Malz, die Düfte von Pflaume, Karamell, kontrastiert durch eine leichte Röstung, werden mit dem blumigen und erdigen kontinentalen Hopfen kombiniert. Ausgewogen und nicht zu aufdringlich bitter, eignet er sich hervorragend zum Essen, Begleiten und Kochen von strukturierten Fleischgerichten mit Wurstwaren und gereiftem Käse. Slow Food Award „Daily Beer“ Guide 2015. Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Weizen, Hopfen, Zucker, Hefe. ROT, ALKOHOL 7,5 %, IBU 45.
Handwerklicher Geschmack ohne Gluten! Nach viel Studium und Forschung hat unser Braumeister ein exklusives Rezept entwickelt: LIBRE, das erste sizilianische Bier mit glutenfreiem Gerstenmalz! Blond, würzig, frisch mit deutlichen Zitrusnoten, moderate Bitterkeit. Hervorragend allein oder zu jedem Gericht. Glücklich, unser Produkt auch denen anbieten zu können, die es bisher nicht probieren konnten, haben wir uns von unserem AMBER (Goldmedaille 2016 beim Concours Intermational de Lyon, Frankreich) inspirieren lassen. Zutaten; Wasser, Gerstenmalo, Haferflocken, Hopfen, Zucker, Gewürze (Koriander, Ingwer, Orangenschale), Hefe. BLOND, ALKOHOL 5,5 %, IBU 23, GLUTENFREI
Das Bier für besondere Anlässe, das die Aromen und den Geschmack der großen und anerkannten sizilianischen Tradition teilt: die Zibibbo-Traube. Die Spätlese entfaltet in der Tat all ihre Düfte, für einen würzigen Gerstenwein, zur Meditation oder am Ende einer Mahlzeit, mit einer goldenen Farbe, die an die untergehende Sonne erinnert. Der intensive Körper und der süße Abgang für ein umhüllendes Bier vom ersten bis zum letzten Schluck. Slow Food Award „Slow Beer“ Guide 2019. Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Traubenmost, Weizen, Hopfen, Zucker, Hefe. BLOND, ALKOHOL 12%, IBU 40
Minchia ist ein wichtiges Wort, es ist Teil des sizilianischen Kulturerbes … es ist auf der ganzen Welt bekannt. Untergäriges helles Bier, handgefertigt, mit einem sehr frischen Duft, mit einem zarten, aber anhaltenden Geschmack. Die Farbe des Schaums ist klar und kompakt, malziger Geschmack und blumig-kräuteriger Nachgeschmack: ein echtes Lagerbier. Alkoholgehalt 5.2
Hochgäriges, handgefertigtes Rotbier mit bernsteinroter Farbe. Feiner und kompakter Schaum, fester Körper, weicher Nachgeschmack, der für seine ausgesprochen süße Ausgewogenheit geschätzt wird. ABV 6,7 %