Comme alors, nous avons repris la tradition familiale pour vous proposer de grands vins de terroir accompagnés de plats faits maison élaborés exclusivement avec des produits frais, sélectionnés à l'origine, bio et contrôlés à chaque étape de la chaîne de production. Pour vous nous avons sélectionné exclusivement des agriculteurs et fournisseurs de viandes, charcuteries et fromages locaux. Nous préparons quotidiennement des pâtes artisanales de haut niveau et tous les plats typiques de la tradition Ascoli, y compris celui du Great Fried. Pour vous, nous achetons parfois du poisson frais directement du port voisin de San Benedetto Del Tronto. Nous travaillons à la main et préparons chaque plat proposé ici à la maison, dans le respect des goûts et traditions locales. Le menu ne représente qu'une série de solutions gastronomiques qui changent de saison en saison, de jour en jour, de temps en temps. Ne vous fâchez pas s'il arrive parfois qu'un plat ne soit pas disponible car par choix, comme cela arrive chez vous, nous ne gardons que de petites quantités de produits frais et proposons toujours une délicieuse alternative à déguster, faite sur le moment. Nous voulons que notre endroit devienne votre maison, qu'ici vous puissiez prendre le bon temps pour déguster nos plats, d'excellents vins et les meilleures bières artisanales. Vous faire bien manger et en toute sérénité est notre mission et nous souhaitons partager avec vous critiques et appréciations afin de nous améliorer continuellement à vos côtés.

Boucherie Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Boucherie Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Boucherie Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Trebbiano 50%, Passerina 20%, Pecorino 30%. Vin de couleur paille aux reflets verdâtres avec un parfum floral parfumé, avec une pointe de fruits juste mûrs. La saveur est fraîche, intense et persistante avec un arrière-goût à juste titre amer. La vinification se déroule en cuve inox à température contrôlée. Ce vin se marie bien avec les vinaigrettes mi-sucrées et les plats de poisson dégage toute sa douce fraîcheur. Teneur en alcool 12,5%

Cépages 90% Passerina, 10% Chardonnay. La couleur du vin dans le verre est jaune paille brillant. Le parfum a des qualités aromatiques (baies, pomme, notes florales et sensations d'agrumes évidentes de pamplemousse et de citron, notes larges de pêche). Les vendanges se font manuellement. La fermentation de vinification en acier à 18° C sans peaux. La maturation est de 6 mois en acier et le reste en bouteille. Ce vin s'accorde parfaitement avec les crustacés, les salades de fruits de mer ainsi que les soupes de légumineuses et de céréales. Mieux pour les fromages. Alc. 13% vol.

100% Passerine. Vin équilibré, frais et acide au bon moment. La Controguerra Passerina surprend le palais, avec des notes de pomme verte, d'agrumes, de pêche blanche, d'herbes aromatiques. Les raisins sont issus de la culture biologique, enherbement du vignoble, taille Guyot. La couleur du vin est jaune paille d'intensité moyenne. Notes de pomme verte, d'agrumes, de pêche blanche, d'herbes aromatiques et de silex. En bouche, il est équilibré et avec une acidité fraîche. Les raisins sont vendangés manuellement avec tri des grappes, pressurage doux, fermentation spontanée et élevage sur lies pendant 6 mois. Le produit ne subit aucun traitement de stabilisation et n'est pas filtré pour préserver son évolution naturelle et son intégrité. Pour cette raison, il peut ne pas être parfaitement clair et présenter un léger dépôt au fond de la bouteille. Recommandé en combinaison avec des plats à base de poisson et de mollusques. Plats délicats à base de viande et de légumes. Alcool 13,5% vol

Essenzia naît au moment précis où le miel est ajouté au moût en fermentation. A partir de ce moment, les levures, protagonistes de la fermentation alcoolique, se retrouvent à manger les sucres présents dans le moût et dans le miel sans distinction. Ainsi, tous les parfums du vin de Malvasia changent et s'enrichissent de l'extraordinaire variété d'arômes et de parfums du miel de fleurs sauvages, également récolté au Domaine. Le produit final, sec mais avec de légères notes de miel en arrière-goût, complexe et unique car couvert par un brevet, est l'excellence de Tenuta Piano di Rustano. Jaune doré. Le nez est intense et complexe. L'aromaticité subtile de Malvasia est enrichie par les parfums doux et floraux du miel de fleurs sauvages. Bonne fraîcheur, douce et équilibrée, savoureuse et persistante, avec une agréable note de miel qui se dégage en finale dans une sensation enveloppante aussi unique que le type de produit. Son excellent équilibre entre doux et sec rend ESSENTIA excellent à l'apéritif, pour méditation, avec des plats aigre-doux et pour des accords raffinés avec des plats de viande ou de poisson. Filet de porc au speck et feuille de laurier. Teneur en alcool 14,5%

Trebbiano 100%. Ce n'est qu'après une sélection minutieuse des vignes et une maturation adéquate des baies sur la plante que les raisins à partir desquels Anima est né sont récoltés. Sa couleur est jaune paille brillant, son parfum est persistant, fruité et intense. La saveur est savoureuse, équilibrée, harmonieuse avec des notes de fruits mûrs. Idéal avec les apéritifs, les entrées délicates également à base de poisson. Ce vin se caractérise par une fermentation en cuves inox, après contact des peaux avec le moût à froid et pressurage doux., Il suit un affinage en cuves inox et enfin en bouteille pour un total de 4 mois. Teneur en alcool 13,50%

Vignes 100% Pecorino. La couleur du vin dans le verre est jaune paille pâle. Le parfum présente des qualités aromatiques (fruits frais, notes d'herbes balsamiques, d'aubépine et notes de banane). La saveur est fraîche, savoureuse, enveloppante et chaleureuse. Présence d'une bonne acidité. Les vendanges se font manuellement. La fermentation de vinification en acier à 18° C sans peaux. La maturation est de 6 mois en acier et le reste en bouteille. Il s'accorde parfaitement avec les entrées, les fruits de mer, les poissons dans diverses solutions et modes de cuisson, également appréciés avec les viandes rouges. Mieux pour les fromages. Alc.13% Vol.

Ce Bianco Colline Teatine IGT fait partie de la gamme Villa Gemma et est le résultat d'un assemblage composé de Trebbiano d'Abruzzo (80%), de Cocciola (15%) et de Chardonnay (5%). de septembre et les 10 premiers jours d'octobre. Après la récolte, les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier, puis le vin mûrit dans les mêmes conteneurs pendant quelques mois, après quoi il est mis en bouteille. Il ne sera commercialisé qu'après une nouvelle courte période de vieillissement en verre. Le résultat est un blanc vif qui se distingue par sa fraîcheur intéressante, un vin moyennement structuré, intense et avec une gorgée savoureuse. Incontournable. Vin à la robe jaune paille brillante, fruitée et minérale, avec des notes de fruits tropicaux. Il est frais, intense et savoureux. Alcool 13%

Vin biologique sans sulfites composé à 87 % de Pecorino et à 13 % de Pinot Grigio. Les raisins de ce vin sont vendangés manuellement, la thermovinification se déroule en l'absence d'oxygène et de soufre. Les raisins biologiques sont récoltés parfaitement intacts et sains en caisses, au bon moment de maturité. Les raisins sont amenés à l'entreprise rapidement sans être foulés et commencent immédiatement le traitement avec l'utilisation de gaz inertes nécessaires pour éviter l'oxydation du moût. Le moût mûrit légèrement sur les peaux afin d'extraire le plus possible de tanins du cépage et nous aider à nous défendre du processus oxydatif. Une fois éclaircies, des levures sélectionnées sont ajoutées au moût qui effectuera une fermentation alcoolique naturelle à température contrôlée. Après la fermentation, le froid est utilisé pour la clarification du vin. Lorsque le vin aura atteint limpidité et stabilité, toujours sous gaz inerte, il sera mis en bouteille. Le tout sans ajout de produits chimiques et notamment de So2. La levure, lors de la fermentation alcoolique, produit de petites quantités de So2 en tant qu'autodéfense naturelle. Un vin sans sulfites ajoutés selon la réglementation, analytiquement ne doit pas dépasser 10mgr/l de So2D.De couleur jaune paille, il se marie parfaitement avec les viandes blanches, les fromages frais, les plats de poisson. Alcool 13,5%

Pecorino pur. Il s'accorde avec toute la cuisine de la mer, mais s'accorde également avec les entrées, les viandes blanches et les fritures mixtes. Robe jaune vive et brillante, aux reflets verts clairs. Au nez il dégage des notes de fruits mûrs, de pêche et de melon jaune. Notes florales de genêt et d'acacia. Épaisseur et corps atténués par une fraîcheur vive. L'Offida DOCG Pecorino Altissimo est issu de vignes pures de Pecorino cultivées sur un sol argileux, riche en microéléments. Récolté début septembre. La technologie de production consiste en une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures, un pressurage doux des raisins, une fermentation à température contrôlée et une maturation ultérieure en cuves d'acier pendant quelques mois. Teneur en alcool 14%

Verdicchio 100%, "Sélection". Seules les meilleures grappes du cru Brondoleto contribuent à l'élaboration du Verdicchio Selezione. Seul le moût de goutte est issu du pressurage dont une partie mûrit et vieillit en fûts de chêne pendant 6 mois. Vin jaune paille. Au nez, des notes de pomme verte, d'ananas, de tilleul et de genêt. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur qui sert de fond aux notes de pêche blanche, de racine de réglisse et de vanille. Savoureux et minéral, il est joliment équilibré. Complexe et profond, il se termine sur un ton décisif mais élégant. Idéal en combinaison avec le tartare, les plats de poisson, même élaborés, les viandes blanches et les fromages affinés. Teneur en alcool 13,5%.

Pecorino 100% La vigne indigène de Pecorino a été récupérée dans l'arrière-pays montagneux, où le faible rendement l'avait confinée, grâce à ses hautes qualités que la recherche et la passion ont mises en lumière. Ciprea est née d'une découverte : un hommage à la civilisation Picena et à l'utilisation de coquillages comme ornement. Robe brillante aux reflets verdâtres. Nez riche en complexité où prédominent les arômes de fruits jaunes et de sauge. L'évolution est lente et progressive et l'oxygénation fait ressortir des notes minérales. C'est un vin ample, persistant, élégant, caractérisé par une acidité fraîche et bien équilibrée. Bon potentiel de garde. La récolte de ces raisins est manuelle en caisses avec sélection des grappes dans les premiers jours de septembre, la vinification se déroule avec une courte macération pelliculaire est suivie d'une fermentation en cuve béton et d'un long affinage sur lies fines jusqu'au printemps suivant . Teneur en alcool 13,0%

Sauvignon Blanc 100% - Muffato - Maximo est un vin unique sur la scène viticole régionale. Il est créé dans la partie la plus élevée du domaine Villa Bianchi où, grâce aux conditions climatiques très particulières déterminées par l'alternance entre une humidité élevée et une ventilation plus sèche, à des températures plutôt basses, les raisins Sauvignon Blanc sont affectés par le Botrytis Cinerea dans sa forme la plus noble. , donnant à ce vin des saveurs et des arômes incroyablement complexes et rares. La zone de production est celle des collines de Verdicchio, au nord des Marches. Le très faible rendement de production détermine un produit unique et précieux. En Italie, il existe très peu de producteurs de ce type de vin. Le vignoble, d'environ deux hectares, est exposé au nord, sur la crête d'une colline à 150 mètres d'altitude, et est planté sur un sol calcaire, argilo-limoneux, moyennement profond, avec présence de squelette issu d'alluvions. Les vendanges sont réalisées à la main, avec les raisins récoltés et transportés en cagettes, et se déroulent en au moins trois étapes, de mi-octobre à décembre. Le tri des raisins est extrêmement délicat et vise à ne récolter que les grappes, ou portions de grappes, qui ont atteint le bon niveau de concentration (30-35° BABO) grâce à l'attaque des pourritures nobles. La vinification s'effectue avec un pressurage des raisins entiers à l'aide d'un petit pressoir souple. Le moût obtenu, après décantation statique, est fermenté sur ses propres levures à une température de 15°C pendant un mois. Maximo est vieilli environ un an dans de petits récipients en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille. Ce vin présente une belle robe or traversée de reflets ambrés. Le nez exprime de puissants arômes de miel, d'abricot et de pêche suivis d'arômes de figue mûre, de fruits confits et d'agrumes. La saveur est riche en bouche, où l'acidité élégante fluidifie la douceur, douce et équilibrée avec une nette persistance rafraîchissante, continuellement traversée par des notes de fruits confits et de miel. Vin de méditation, parfait en accompagnement de pâtisseries, surtout sèches, et de fromages épicés. Flacon de 375 ml 12,5% Vol.

Réserve DOCG Classico - Verdicchio 100% - Alc. 14,00 % Un vin d'une régularité exceptionnelle et d'un grand raffinement. La couleur est jaune paille intense, aux reflets dorés ; au nez, il est frais et pénétrant, avec des notes légèrement vanillées de fruits mûrs, de miel, d'amande amère et d'herbes aromatiques ; la note anisée est typique, signe distinctif du cépage d'origine. En bouche il présente une excellente correspondance avec le nez : une attaque fraîche et une rondeur agréable, équilibrée par l'alcool, velouté, riche. La finale est très persistante, avec de longues saveurs de pomme, de prune et d'amande. Plenio est le Verdicchio Riserva Umani Ronchi, un type prévu par la réglementation de production qui impose une période de vieillissement minimale de 18 mois, dont au moins 6 en bouteille. Le nom, du latin Plenum, vise à suggérer ses caractéristiques de plénitude, de complexité et de structure. C'est un vin qui s'apprécie pour sa longue persistance et pour la richesse des parfums et des arômes qui, alliés à sa grande élégance, le rendent unique. Les premiers millésimes ont été produits à partir d'une parcelle du vignoble Villa Bianchi, aujourd'hui le Plenio est l'expression d'un vignoble situé à une altitude plus élevée, près du village de Cupramontana, dans l'une des zones historiquement les plus adaptées à la production de Verdicchio. Il s'accorde parfaitement avec les pâtes farcies, les viandes blanches rôties, les poissons rôtis. Marches, Castelli di Jesi

Sangiovese 50%, Montepulciano 50%, Alc. 13.0. Vin à la robe rubis aux reflets légèrement violets, il présente des arômes vineux clairs avec une note caractéristique de fruits dans l'alcool accompagnée de notes grillées. En le dégustant, on remarque immédiatement une agréable douceur due à la présence de tanins doux qui le rendent franc et agréable. Il accompagne parfaitement les entrées de viande, les grillades mixtes, les saucisses et les fromages épicés.

Montepulciano 70% Sangiovese 30%, Alc. 13-14%. Vin à la couleur rubis intense, à l'arôme éthéré riche en notes de cerise et de sous-bois. La saveur met en valeur un grand tempérament grâce à la structure et au corps qui la caractérise au goût équilibré et harmonieux. La vinification est traditionnelle avec une macération des pellicules pendant 10 à 15 jours dans des silos en acier, suivie d'un affinage en grands fûts de chêne pendant 15 à 18 mois puis en bouteille pendant environ 6 mois. Il s'accorde parfaitement avec tous les plats de viande.

Montepulciano et Sangiovese, Alc. 13,5%. Vin rouge rubis, le nez présente des notes de fruits rouges mûrs et de fleurs de violette. Rond, fruité, charnu et avec une bonne consistance. La vinification s'effectue avec sélection des raisins, macération longue, déléstage et pressurage doux. Idéal pour les rôtis et les viandes grillées

Rubico est un DOC Lacrima di Morro d'Alba. Il est proposé par Marotti Campi qui est l'un des protagonistes absolus du territoire. Raisins récoltés manuellement, en septembre, et mis en caisses pour préserver leur état sanitaire en attendant d'arriver à la cave. Puis la vinification, en acier, avec une partie des grappes traitées entières, sans la phase d'égrappage classique, et avec la technique de macération carbonique. Cela nous permet d'obtenir un vin très frais et fruité, qui est ensuite ajouté au reste de la masse qui subit une vinification normale au contact des peaux. Puis, après soutirage, suivent 3 mois de vieillissement en cuves d'acier et 3 mois supplémentaires en bouteille. De couleur rouge rubis intense aux reflets violets, ce Lacrima présente des arômes floraux caractéristiques, comme la rose et la violette. Puis des herbes médicinales, comme le myrte, et le piquant de la cannelle. En bouche, il est cependant frais et fruité, sec et velouté. Avec des notes balsamiques, un corps moyen, une bonne fraîcheur et une tannicité agréable. Teneur en alcool 13% Vol.

Montepulciano 100%, Alc. 13%.. Vin rouge rubis, reflets rouge violet. Au nez, il présente des arômes délicats de prune et de cerise, en bouche il est sec, moyennement corsé, avec une structure de texture fine et des fruits de prune mûrs. La macération de ce vin dure au maximum 10 jours, en fermenteurs en acier, précédant la fermentation alcoolique d'abord et la fermentation malolactique ensuite. Par la suite nous passons à la phase d'affinage de l'acier pendant environ 4 mois. Le vin repose une courte période en bouteille avant d'être mis sur le marché, le résultat est un vin très gouleyant et agréable qui peut être accompagné de multiples préparations. Idéal en accompagnement de légumes méditerranéens, de brochettes d'agneau au poivron rouge, de pâtes aux tomates, au fromage de chèvre ou à l'huile d'olive et de longe de porc à la sauce balsamique aux myrtilles.

100% Merlot. Vin issu de purs raisins Merlot, «Valente» est un vin rouge nacré. La parfaite maturité des raisins Merlot sous le soleil de Toscane les rend très doux, leur permettant d'atteindre des gradations importantes en fermentation. Un vin aux notes de fruits et de fruits rouges, parfait pour accompagner des fromages frais ou affinés, à déguster absolument avec un bon ragù. Teneur en alcool 14,5%

Montepulciano 85%, Sangiovese 15%, Alc. 13%. Ce vin a une robe rouge rubis aux reflets violets. Le parfum a un arôme vineux et un parfum propre de griotte mûre émerge qui conquiert l'odorat et le goût. Le goût a une grande pulpe et une grande rondeur de saveur, combinées à une bonne structure garantissent une buvabilité agréable. Le Serrano est un vin qui exprime la typicité qui distingue Rosso Conero Doc.Il est issu de l'assemblage de Montepulciano et d'une petite partie de Sangiovese, tous deux vinifiés avec des techniques visant à rehausser le fruit et la douceur, typiques de la zone de production près de la mer Adriatique. Les vendanges sont effectuées à la fois à la main et à la machine, dans la période qui s'étend normalement de fin septembre à la fin de la première décade d'octobre. Les raisins, égrappés et légèrement pressés, sont vinifiés en cryomacération, une technique qui vise à favoriser l'extraction des arômes primaires du fruit. Après les fermentations alcoolique et malolactique, le vin est ensuite élevé en cuves d'acier pendant environ 4 à 5 mois. Ce vin a une vocation particulière pour les pâtes farcies, les grillades, la porchetta, le gibier et les viandes braisées, ainsi qu'un riche plateau de fromages assaisonnés et épicés.

Ciliegiolo 100%. Vin à la couleur rouge rubis intense. Au nez, il est agréablement fruité, avec des notes de baies sauvages, tandis qu'en bouche, il est ample, avec une bonne structure tannique et une excellente harmonie. Raisins cultivés au cœur de la Maremme toscane, où le sol de tufs d'origine volcanique leur confère une minéralité et une saveur particulières. La vinification se déroule avec fermentation alcoolique en cuves en acier à température contrôlée et macération sur marc avec remontages et pigeages pendant environ 15 jours. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français où le vin reste environ 6 mois. Accords recommandés avec des entrées de viande, des sauces à base de viande, des viandes blanches, des rôtis, des fromages frais ou semi-affinés. Teneur en alcool 12,5% Vol.

Montepulciano D'Abruzzo 100%, Alc. 13%. Vin qui en bouche s'exprime comme un vin moyennement corsé, avec une finale fruitée intense, couleur : rouge rubis aux reflets violets, exprime un arôme fruité agréablement ample de fraises et de fruits rouges frais. Les vendanges se font à la main pendant la période qui s'étend normalement de fin septembre à la première décade d'octobre. La vinification après égrappage des raisins, se poursuit par un léger pressurage, qui consiste à effectuer une macération de 10-12 jours en cuves d'acier à une température maintenue entre 26° et 28°C. Dès la fin de la fermentation alcoolique , le vin il réalise également le malolactique, après quoi une partie du vin subit un bref affinage en fûts de chêne. Ce vin se marie parfaitement avec la charcuterie et le salami, les fromages d'âge moyen, les pâtes all'amatriciana, le risotto au safran, la viande grillée, le coq grillé, la saucisse.

Montepulciano et Sangiovese, Alc. 13,5%. Produit selon la méthode biologique Vin rouge rubis intense, a une intensité aromatique typique du raisin, fruits rouges, épices, cuir, chocolat. En bouche, il est persistant avec une saveur fraîche et intense, avec une sapidité marquée, légèrement tannique. Les raisins sont vendangés à la main avec des seaux qui sont ensuite déchargés dans un wagon, vers fin septembre pour le Sangiovese, et fin octobre pour le Montepulciano.La vinification se déroule en acier au contact des peaux pendant environ 12- 15 jours à une température d'environ 20-25 degrés, avec des pigeages fréquents, puis il passe dans une presse douce, et enfin dans un tonneau et un grand baril. S'affine en tonneau et en grand fût où se déroule également la fermentation malolactique, puis au moins 4 mois en bouteille. Il accompagne bien les plats de viande, très savoureux et riches en arômes, huileux ou gras, mais aussi pour les apéritifs.

Sangiovese 70%, Montepulciano 30%, Bio. Vin rouge rubis brillant, au nez frais, floral, avec des notes de fruits rouges, de fraise, de cerise noire et de prune. Dès l'entrée, le vin révèle sa structure avec des tanins souples et peu agressifs, complexes en arrière-goût. Les raisins sont vendangés à la main. La vinification a lieu avec égrappage et pressurage doux, suivis d'une fermentation et d'une macération à une température de 24-26 degrés centigrades. Le temps de contact avec les peaux est différent entre les deux variétés afin de permettre la meilleure extraction du patrimoine polyphénolique. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique est immédiatement déclenchée afin d'obtenir le résultat maximum en termes de durée de conservation du vin obtenu. Affinage en acier pendant 6 mois après la fin de la fermentation avec fermentation malolactique associée. Idéal avec les plats de viande, les charcuteries et les fromages affinés. Teneur en alcool 14,5%.

Dénomination Marche Rosso IGT. Cépages 60%. Montepulciano. 20 %. Sangiovese. 20 %. Cabernet-Sauvignon. Zone d'origine Lapedona. Sol de texture moyenne – graveleux. Exposition sud. Densité de plantation 3 000 pieds/ha. Système d'entraînement en type Guyot et cordon éperonné. Âge moyen des vignes 10 ans. Rendement par hectare 70 quintaux de raisins. Type trié sur le volet. Vinification : fermentation en acier à 22°C pendant 20 jours sur les peaux, remontages 3 à 4 fois par jour. Élevage 6 mois. Robe rubis intense aux reflets violets. Arôme fruité de bonne intensité avec des notes de prune mûre. Savoureux, ample, chaleureux, voire généreux, aux tanins légèrement prononcés, il exprime une grande structure et une grande buvabilité. Accords : Il s'accorde parfaitement avec des entrées aux saveurs prononcées, du gibier et des viandes blanches et rouges, notamment grillées.

100% Merlot, provenance Force. Les vendanges se font manuellement. La vinification fermentation en acier à 22° C pendant 20 jours, contact avec les peaux pendant environ 10 heures. La maturation est de 6 mois en acier et le reste en bouteille. Vin de couleur rosé, l'arôme est épicé bien développé, avec une senteur florale. La saveur est de baies et de pomme, délicatement vineuse avec des notes de cerise et de pêche blanche. La bouche est ample, veloutée et harmonieuse, riche en structure. Caractère doux et enveloppant. Il se marie parfaitement avec les fromages et agréablement avec les préparations de poisson, même les plus importantes, avec les soupes de poisson et aussi avec les plats typiques comme les vincisgrassi et les timbales. Alc. 13% vol.

Montepulciano 50% Sangiovese 50%, Alc. 13%. Vin rouge rubis; Intense et persistant rappelant les fruits rouges, les griottes, les fleurs de rose et de violette; Agréablement frais, savoureux, chaud avec de l'alcool; Corsé et doux au goût; Les sensations finales mènent à la clarté du palais. Il se marie bien avec toutes sortes de légumineuses, les entrées accompagnées de sauces fortes, les pâtes fraîches farcies et les charcuteries locales.

Montepulciano 100%, Alc. 12.5%. Montepulciano d'Abruzzo "Tralcetto" est la version la plus simple et la plus parfumée de Montepulciano de la cave Zaccagnini. La vinification uniquement en acier, sans utilisation de bois et une macération plus courte, donnent un vin de structure moyenne, qui privilégie le plaisir immédiat de la consommation. Les protagonistes de la gorgée sont avant tout les arômes de fruits rouges et des notes épicées et la fraîcheur finale. C'est un vin parfait à combiner avec des entrées salées de la cuisine des Abruzzes et plus généralement avec des pâtes à la viande ou à la sauce de gibier. Les raisins proviennent de vignes cultivées dans l'arrière-pays de Pescara, à quelques kilomètres de la côte, dans la localité de Bolognano, une splendide région vallonnée avec un microclimat doux et tempéré, qui permet aux raisins de mûrir parfaitement. Après la récolte, les grappes de Montepulciano sont amenées à la cave et les raisins sont pressés doucement. La fermentation suit en cuves inox à température contrôlée avec macération bouchon immergé. Il vieillit quelques mois en acier avant d'être mis en bouteille. C'est un vin avec un visage agréablement fruité et une gorgée douce, agréable et satisfaisante. La robe est rouge rubis avec de légers reflets violets. Le nez révèle des arômes de cerise, de cerise noire, de prune, de fruits rouges et de délicates nuances épicées. En bouche, il a un corps moyen, avec une belle texture tannique, un fruit riche et croquant et une finale d'une bonne fraîcheur et persistance. Robe rouge rubis intense aux reflets violets, avec un arôme très fruité, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerises fraîches et de sous-bois. Goût riche, doux, fruité, frais et équilibré, avec des tanins lisses.

85% Sangiovese, 10% Alicante et 5% Merlot, Alc. 14%. Vin à la robe rubis limpide et brillante, il a un arôme vineux, légèrement fruité, avec des notes de cerise noire et de violette. La saveur est sèche, savoureuse, légèrement tannique, a un grand équilibre, du corps et une persistance aromatique. La vinification en rouge s'effectue avec une macération pelliculaire pendant 10 jours et avec des remontages fréquents pour la meilleure extraction des substances polyphénoliques, l'élevage se déroule en cuve inox pendant environ 12 mois, est ensuite mis en bouteille un an après la récolte et est consommé frais sans longs raffinements en bouteille, le vin prêt peut au mieux vieillir encore 4 à 6 ans. Excellent avec les premiers plats de la cuisine locale, tels que les pici - spaghettis faits maison avec de l'eau, de la farine et du sel - des viandes blanches et de la volaille en général, surtout si elles sont cuites sans sauces trop aromatiques et des fromages frais ou à pâte molle.

Sangiovese 90%, Merlot 10%, Alc. 13,5%. Vin rouge rubis intense et brillant. Le nez offre d'élégants petits fruits rouges descripteurs de confitures rouges, genièvre, vanille. puis genièvre et romarin. La gorgée est pleine et complexe, avec un arrière-goût long, vineux, sec et clair. La texture tannique est dense et jamais envahissante. En finale il confirme le piquant déjà annoncé au nez et la franchise des notes végétales. La vinification s'effectue par tri des grappes sur les tables de sélection, égrappage et fermentation dans de grandes cuves de chêne français à profil thermique contrôlé, avec des levures sélectionnées et une macération de 20-25 jours, pigeages quotidiens. Il vieillit à 50 % en cuves d'acier pendant au moins 12 mois et à 50 % en barriques et tonneau pendant au moins 12 mois. Il se marie bien avec les viandes rouges et les rôtis en général, les fromages affinés et à noyau.

Montepulciano d'Abruzzo 100% "Produit de l'agriculture biologique", Alc. 13.5% Vin rouge cerise intense, avec un parfum d'arômes délicats de fruits rouges. Goût agréablement frais, harmonieux et vif. Idéal pour accompagner les apéritifs de charcuterie et de pecorimi, harmonieux dans la combinaison avec les dégustations de type Ascolano frit, ielae avec la combinaison de viandes blanches et de soupes en général. Collines de Teramo - Torano Nuovo / Teramo (Abruzzes)

70% Montepulciano, 30% Sangiovese, Alc. 14%. Le "Gotico" Rosso Piceno de Cantina Ciù Ciù est un vin rouge très doux très apprécié pour l'intensité des arômes et l'onctuosité en bouche. Il a une couleur rubis intense et des arômes intenses de fruits rouges tels que les prunes, les cerises et les mûres. La gorgée est chaude, enveloppante, veloutée et avec une très longue finale. Élevage 12 mois en fûts de chêne.

Montepulciano 60%, Sangiovese 40%, Alc. 14%. Vin rouge rubis intense aux reflets violets tendant au grenat. Au nez des notes intenses et fruitées de fruits rouges et de maquis méditerranéen complétées par une veine de chauffe. En bouche, il est élégant et équilibré, avec une bonne texture tannique bien soutenue par la sensation d'alcool. Il accompagne aussi bien les blancs que les rouges, les viandes grillées, l'agneau et le porc ou le gibier ; excellent avec tous les fromages affinés.

Montepulciano d'Abruzzes 100%. Raisins issus de l'agriculture biologique, verdissement du vignoble, taille Guyo. Vin à la robe rouge intense aux reflets violets, au profil olfactif éthéré et fruité, avec des notes de fruits rouges d'automne. Goût ample et chaleureux avec une forte tanninité. La vinification se déroule par vendanges manuelles avec sélection des grappes, fermentation et macération longue. Il accompagne parfaitement les viandes rôties, les viandes braisées, les fromages affinés et les charcuteries. Teneur en alcool 14%.

Montepulciano 50%, Sangiovese 40%, Cabernet S 10%. Alc. 13,5%. Vin à la couleur Robe rouge rubis foncé flamboyant, limpide. Le nez est intense et assez persistant, fruité, avec des notes de cerises. prune et baies striées d'une gracieuse note de fleurs Le goût est sec, assez frais, chaud, doux et justement tannique. Il se marie bien avec les plats de légumineuses, les viandes blanches, voire les poissons bleus au four. La vinification se déroule en fermentation avec des levures spontanées pendant environ 10 jours. En fin de fermentation le marc est pressé et le vin est décanté naturellement pour le séparer des lies. Vieillissement en fûts de chêne.

Vellutato est l'interprétation "internationale" du doc Rosso Piceno Superiore comme aime à le définir Anna Maria Rozzi. Un assemblage très intéressant d'un point de vue œnologique qui implique l'utilisation du cabernet sauvignon international en plus du montepulciano et du sangiovese. Le verre a une couleur rouge rubis de bonne densité avec une vivacité éblouissante, symptôme d'un bon état de santé. du vin. En rapprochant le verre du nez, l'impact olfactif est décisif, clair, plein. Si les premières reconnaissances rappellent des arômes floraux et fruités de roses rouges et de cerise, en faisant ensuite tourner le vin dans le verre, on perçoit de légères notes végétales provenant de la présence de cabernet sauvignon et des références aux épices avec la vanille en évidence, rappelant le passage dans Barriques françaises. L'entrée du vin en bouche est gracieuse et insouciante mais dénote en même temps une élégance que l'on pourrait presque définir comme adorable. A la gorgée on retrouve la note fruitée de cerise que l'on a perçue au nez. La douceur exprimée n'altère pas l'équilibre du vin qui se nourrit de l'équilibre parfait entre la fraîcheur et l'acidité d'une part et le degré alcoolique d'autre part. A l'approche de la fin de la dégustation, nous pouvons affirmer que nous sommes confrontés à un vin moyennement persistant qui représente pleinement la typologie. Un vin aux multiples facettes qui s'accorde bien avec les entrées traditionnelles de Picena comme la pizza au fromage et au salami, les entrées rouges pas trop élaborées et les viandes rouges grillées. Il ne dédaigne pas les apéritifs, peut-être accompagnés de charcuteries paysannes traditionnelles de Piceno et de fromages moyennement affinés.

80% Sangiovese, 20% Merlot. Ce vin s'affine en petits fûts pendant une durée de 6 mois, sur le plan sensoriel : il se présente dans le verre avec une belle robe rubis aux reflets qui tournent sur le grenat, d'élégantes notes de cerise, de prune, de réglisse, de cacao sont perçu au nez , tabac et épices douces, en bouche il est agréablement doux avec des tanins soyeux et caractérisé par une bonne saveur, en bouche il dure longtemps. Teneur en alcool 14%.

DOC Montepulciano 100% - Alc. 13,5%. Robe rouge rubis brillante aux reflets grenat; nez doux, principalement fruité avec des notes typiques de cerise. En bouche riche, pulpeux, savoureux et agréablement harmonieux, des tanins soyeux. Austère dans la longue finale intensément fruitée. San Lorenzo tire son nom du vignoble de la commune d'Osimo où il est né. C'est un vin qui veut exprimer, à travers l'excellent impact gustatif et la chaleur enveloppante des tanins ronds qui le caractérisent, tout le potentiel de la combinaison entre la zone de culture et le cépage Montepulciano. Les grands fûts de chêne, conservés dans le suggestif chai à barriques Osimo, dans lequel vieillit le San Lorenzo, contribuent à rehausser ces caractéristiques. Vocation particulière pour les pâtes farcies, les grillades, la porchetta, le gibier et les viandes braisées, ainsi qu'un riche plateau de fromages assaisonnés et épicés. Osimo et Ancône (Mars)

DOC Lacrima di Morro d'Alba 100% - Alc. 12,5%. Agréabilité et douceur du fruit, dans cette version de la famille Velenosi, pour cette appellation qui connaît une bonne période de redécouverte. Cette touche « aromatique » le rend immédiat et extrêmement facile à lire. Mais loin d'être flatteur, l'arôme olfactif montre en fait une bonne richesse. Bouche et arrière-goût qui offrent les mêmes modalités d'utilisation, le tout en faveur d'une dégustation agréable. Vin à la couleur rouge rubis intense, aux reflets violets, au nez il présente une richesse singulière de caractéristiques organoleptiques, intenses, agréablement fruitées (fraises, griottes) et florales (violette, boutons de rose). En bouche, il est doux, légèrement tannique, libérant de légères notes d'amande, en parfaite harmonie avec les sensations olfactives. Bien que la merveilleuse charge aromatique du vin nécessite un accord avec des plats tout aussi aromatiques mais pas trop structurés comme les tagliatelles aux cèpes et les aubergines parmigiana, le meilleur résultat est obtenu en mariant la larme avec du poisson mijoté. La combinaison avec des pâtes farcies et des condiments épicés est vraiment intéressante. Marcelli – Ancône (Marches)

Déchirure 100%, Alc. 13%. L'excellente vigne indigène Lacrima est vinifiée dans la pureté, permettant d'obtenir un vin rouge rubis profond avec un arôme fruité, où la violette et les fruits du sous-bois se mélangent en harmonie absolue. , normalement, elle dure de mi-septembre à fin septembre. Les raisins, égrappés et légèrement pressés, sont laissés à macérer pendant 10 jours maximum, dans des fermenteurs en acier, à une température maintenue autour de 24°C, dans le but de conserver aux notes fruitées maximales du moût. Dès la fin de la fermentation alcoolique, le vin effectue également la fermentation malolactique, puis passe à la phase d'affinage en acier pendant environ 4 mois. Un court séjour en bouteille complète le raffinement du vin. Traditionnellement, il est accompagné de charcuteries typiques locales telles que le lardellato di Fabriano ou le ciauscolo, d'entrées à base de sauce rouge et de ragù, et de seconds plats à base de viandes blanches. Il peut également être accompagné d'entrées de poisson bleu mariné ou mariné dans le même vin et avec certains types de bouillons de fruits de mer. Excellent également avec les fromages à pâte mi-dure.

élection du Montepulciano d'Abruzzo DOC de la cave Umani Ronchi, Jorio est né au milieu des années 90, de la collaboration avec certains vignerons locaux, pour raconter le grand potentiel de ce cépage. Le nom du vin se veut un hommage au grand poète des Abruzzes du XXe siècle, Gabriele D'Annunzio, qui a fait de sa terre d'origine une nouveauté transgressive, avec laquelle il a gagné la faveur du public, notamment dans son œuvre. "La fille de Jorio", une tragédie pastorale. Vin à la couleur rouge rubis compacte avec des reflets violets, au nez il exprime des arômes qui évoquent la confiture de fruits rouges, des notes florales de rose rouge, de poudre de cacao et de réglisse, avec des notes amères de quinquina et de douces tonalités épicées de vanille. Dégustation bien équilibrée entre chaleur alcoolique, fraîcheur et tanins, avec un corps alléchant et des références torréfiées marquées. Parfait avec des entrées aux sauces de viande, chasseur de lapin et grillades. Teneur en alcool 13,5% Vol.

Le Corbù rouge est obtenu à partir d'un assemblage composé principalement de Montepulciano et le reste de Cabernet. Les vignes, qui poussent uniquement avec l'aide d'un peu de cuivre et de soufre, s'élèvent à 250 mètres d'altitude et reposent sur des sols argilo-calcaires. Après la vendange manuelle et le tri associé, elle se poursuit en cave avec une fermentation spontanée en cuves en acier et un affinage du liquide pendant 10 mois en barriques et 6/8 mois en cuves en acier. Le vin Corbù remplit le verre de sa robe rubis intense, presque impénétrable. Nez palpitant et varié, où se détachent des notes de cerises mûres, de baies sauvages et d'épices noires. Des bouffées salées et des touches grillées complètent un profil complexe et dynamique. À la dégustation, il se révèle parfaitement cohérent, un tournant idéal entre la richesse extractive et l'apport de fraîcheur et d'arôme. La friction tannique est belle, qui ponctue la gorgée sans l'alourdir. Couleur rouge rubis impénétrable. la bouche est fraîche, riche, douce et intensément tannique, le nez présente un bouquet de fruits rouges, d'épices noires, de sous-bois, des touches grillées et des notes marines. Teneur en alcool 14% vol.

90% Rosciola, 10% Frappato (tous non greffés) - Vignobles autochtones uniques et rares des Apennins des Abruzzes cultivés à 873 m d'altitude. Production très limitée réalisée par une entreprise familiale qui a redécouvert d'anciennes vignes autochtones éteintes des Apennins des Abruzzes d'environ 400/500 ans, donnant vie à une ligne de vins certifiés par le Parc National du Gran Sasso et des Monti della Laga, classant l'entreprise comme « Gardien du Territoire ». Tout a commencé par la découverte de vignes très anciennes datant de l'an 1011 après JC dans un ancien monastère, à proximité de l'entreprise. Les vendanges sont manuelles, la sélection des grappes se fait à la vigne. La vinification et l'affinage sont réalisés par pressurage ultra-doux, fermentation à température ambiante avec dix jours de macération, filtration par décantation naturelle, affinage en fûts de châtaignier de 100l (suivant la méthode Solera), la mise en bouteille s'effectue sans filtres. Vin mature au goût doux, rond, frais et épicé, aux tanins élégants. La couleur est rouge grenat. Au nez il présente des notes de fruits secs, d'amande, de poivre, de griotte à l'alcool, de vanille. S'accorde parfaitement avec les entrées de gibier, les viandes succulentes et les rôtis mixtes. Teneur en alcool 13,30%

Montepulciano d'Abruzzo 100%, Alc. 14,5%. Vin rouge rubis intense avec des reflets violets délicats et une bonne consistance. Le nez libère des notes florales et fruitées avec des notes de violette, de rose, de mûre mûre et de prune. En bouche, il est intense et révèle des perceptions cohérentes avec l'odeur, la confiture de cerise noire, le cacao et le café, soutenues par une chaleur et une douceur séduisantes, bien liées à une fraîcheur et des tanins veloutés, une finale longue et minérale. Vinification en cuves acier thermo-conditionnées, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage ultérieur de 6 mois en cuve béton et 18 mois supplémentaires en fûts de 50hl, pour être ensuite mis en bouteille en l'absence totale d'oxygène et affiné pendant 6 mois en atriums.