Stejně jako tehdy jsme obnovili rodinnou tradici nabízet vám skvělá místní vína spolu s domácími pokrmy vyrobenými výhradně z čerstvých produktů, vybraných v místě původu, organických a kontrolovaných v každé fázi výrobního řetězce. Vybrali jsme pro vás výhradně lokální farmáře a dodavatele masa, salámů a sýrů. Denně vyrábíme prvotřídní řemeslné těstoviny a všechna typická jídla ascolanské tradice včetně té Great Fried Pro vás občas nakupujeme čerstvé ryby přímo z nedalekého přístavu San Benedetto Del Tronto. Pracujeme ručně a každé zde navržené jídlo připravujeme doma, respektujeme místní chutě a tradice. Karta představuje pouze řadu gastronomických řešení, která se mění sezónu od sezóny, ze dne na den, čas od času. Nezlobte se, když se občas stane, že nějaké jídlo není k dispozici, protože dle vlastního výběru, jako u vás doma, uchováváme pouze malé množství čerstvých potravin a vždy nabízíme lahodnou alternativu k chuti, aktuálně vyrobenou. Chceme, aby se naše místo stalo vaším domovem, abyste si zde udělali ten správný čas ochutnat naše jídla, vynikající vína a nejlepší řemeslná piva. Naším posláním je zajistit, abyste jedli dobře a s klidem v duši, a chceme se s vámi podělit o kritiku a uznání, abychom se po vašem boku neustále zlepšovali.

Řeznictví Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Řeznictví Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Řeznictví Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Trebbiano 50 %, Passerina 20 %, Pecorino 30 %. Víno slámové barvy se zelenkavými odlesky s voňavou, květinovou vůní, s nádechem právě zralého ovoce. Chuť je svěží, intenzivní a perzistentní s patřičně hořkou dochutí. Vinifikace probíhá v nerezovém tanku při kontrolované teplotě. Toto víno se hodí k polosladkým dresinkům a rybím pokrmům vyzařuje veškerou svou jemnou svěžest. Obsah alkoholu 12,5 %

Odrůdy vinné révy 90% Passerina, 10% Chardonnay. Barva vína ve sklenici je jasně slámově žlutá. Vůně má aromatické vlastnosti (bobule, jablko, květinové tóny a evidentní citrusové vjemy grapefruitu a citronu, široké tóny broskve). Sklizeň hroznů se provádí ručně. Vinifikace fermentace v oceli při 18°C bez slupek. Zrání je 6 měsíců v oceli a zbytek v lahvi. Toto víno se perfektně hodí ke korýšům, salátům z mořských plodů i luštěninovým a obilným polévkám. Lepší na sýry. Alc. 13 % obj

100% Passerina. Vyvážené, svěží, kyselé víno ve správné pointě. Controguerra Passerina překvapí patro s nádechem zeleného jablka, citrusů, bílé broskve a aromatických bylin. Hrozny pocházejí z ekologického pěstování, zatravnění vinice, Guyotův řez. Barva vína je slámově žlutá střední intenzity. Náznaky zeleného jablka, citrusů, bílé broskve, aromatických bylin a pazourku. Na patře je vyvážené a se svěží kyselinkou. Sklizeň hroznů probíhá ručně s výběrem hroznů, jemným lisováním, spontánním kvašením a zráním na kalech po dobu 6 měsíců. Produkt není podroben žádné stabilizační úpravě a není filtrován, aby byl zachován jeho přirozený vývoj a integrita. Z tohoto důvodu nemusí být dokonale čirý a může mít na dně láhve mírný nános. Doporučujeme v kombinaci s pokrmy na bázi ryb a měkkýšů. Jemné pokrmy na bázi masa a zeleniny. Alkohol 13,5 % obj

Essenzia se rodí přesně ve chvíli, kdy je do kvasícího moštu přidán med. Od toho okamžiku se zjistí, že kvasinky, protagonisté alkoholového kvašení, bez rozdílu jedí cukry přítomné v moštu a medu. Všechny vůně vína Malvasia se tak mění a jsou obohaceny o mimořádnou rozmanitost vůní a vůní medu z divokých květů, také nasbíraného v Estate. Konečný produkt, suchý, ale s lehkými náznaky medu v dochuti, komplexní a jedinečný, protože je chráněn patentem, je excelence Tenuta Piano di Rustano. Zlatá žlutá. Nos je intenzivní a komplexní. Jemné aroma Malvasia je obohaceno o sladké a květinové vůně medu z divokých květů. Dobrá svěžest, měkká a vyvážená, pikantní a perzistentní, s příjemným tónem medu, který se objeví v závěrečné části v obklopujícím pocitu, který je jedinečný jako typ produktu. Díky skvělé rovnováze mezi měkkým a suchým je ESSENTIA vynikající jako aperitiv, např. meditační, se sladkokyselými jídly a pro rafinované kombinace s masovými či rybími pokrmy. Vepřový řízek s špekem a bobkovým listem. Obsah alkoholu 14,5 %

Trebbiano 100%. Teprve po pečlivém výběru vinné révy a přiměřeném vyzrání hroznů na rostlině se sklízí hrozny, ze kterých se rodí Anima. Jeho barva je jasně slámově žlutá, jeho vůně je perzistentní, ovocná a intenzivní. Chuť je pikantní, vyvážená, harmonická s tóny zralého ovoce. Ideální k předkrmům, jemným prvním chodům také na bázi ryb. Toto víno se vyznačuje kvašením v nerezových kádích, po kontaktu slupek se studeným moštem a jemným lisováním. Následuje zušlechťování v nerezových kádích a nakonec v lahvi celkem 4 měsíce. Obsah alkoholu 13,50 %

DOCG Passerina 100% - Alc. 12,50 % "Produkt ekologického zemědělství" Víno, které má výrazně ovocné aroma švestek a bílých třešní, ale také aromatických bylin, na patře je šťavnaté, pikantní s kouřovými nuancemi. Castorano / Ascoli Piceno (březen)

100% vinná réva pecorino. Barva vína ve sklenici je světle slámově žlutá. Vůně má aromatické vlastnosti (čerstvé ovoce, tóny balzamikových bylin, hlohu a tóny banánu). Chuť je svěží, pikantní, obklopující a teplá. Přítomnost dobré kyselosti. Sklizeň hroznů probíhá ručně. Vinifikace fermentace v oceli při 18°C bez slupek. Zrání je 6 měsíců v oceli a zbytek v lahvi. Dokonale se hodí k předkrmům, mořským plodům, rybám v různých řešeních a způsobech vaření, ocení se také s červeným masem. Lepší na sýry. Alc.13% Vol

Tento Bianco Colline Teatine IGT je součástí řady Villa Gemma a je výsledkem směsi složené z Trebbiano d'Abruzzo (80 %), Cococciola (15 %) a Chardonnay (5 %). Výsledkem hroznů sklizených mezi druhou polovinou září a prvních 10 dnů října. Po sklizni jsou hrozny vinifikovány v ocelových tancích, následně víno zraje ve stejných nádobách několik měsíců a poté je lahvováno. Na trh bude uveden až po další krátké době zrání ve skle. Výsledkem je živé bílé, které vyniká zajímavou svěžestí, středně strukturované víno, intenzivní a s pikantním douškem. Nepřehlédnutelný. Víno zářivě slámově žluté barvy, ovocné a minerální, s tóny tropického ovoce. Je svěží, intenzivní a pikantní. Alkohol 13%

DOC Pecorino 100% - Alc. 13,00 % Slámově žluté víno se zelenkavými odlesky. Vůně je příjemná, intenzivní, rafinovaná, s nádechem exotického ovoce, citrusových plodů akátových květů, jasmínu, nádechem balzamikových bylin, hlohu a nádechem banánu, ve směsi s dalšími novými, neobvyklými a originálními vjemy, ale vše velmi příjemné. V ústech převládá svěžest, která umocňuje vlastnosti odrůdových vůní. Toto víno dokáže spojit kyselou, svěží a sladkou chuť do stejného tenpo. Neobvyklá elegance, díky které potěší i ty nejnáročnější jazýčky. Důvod, proč tato réva sdílí své jméno se známým stejnojmenným sýrem, zůstává nejistý, ale může odkazovat na sezónní přesuny pastýřů a jejich stád, které se tradičně odehrávají v oblastech, kde se réva pecorino vyskytuje. Ascoli Piceno (březen)

Bio víno bez siřičitanů vyrobené z 87 % hroznů Pecorino a 13 % hroznů Pinot Grigio. Hrozny tohoto vína se sklízejí ručně, termovinifikace probíhá za nepřítomnosti kyslíku a síry. Bio hrozny se sklízejí dokonale neporušené a zdravé v bednách, ve správném bodě zralosti. Hrozny jsou rychle dovezeny do podniku, aniž by byly drceny, a okamžitě se začíná zpracovávat za použití inertních plynů nutných k zamezení oxidace moštu. Mošt mírně zraje na slupkách, aby z odrůdy vytěžil co nejvíce taninu a pomohl nám bránit se před oxidačním procesem. Po vyčeření se do moštu přidají vybrané kvasinky, které provedou přirozenou alkoholovou fermentaci při kontrolované teplotě. Po fermentaci se k vyčeření vína používá chlad. Když víno dosáhne čirosti a stability, vždy pod inertními plyny, bude lahvováno. Vše bez přídavku chemikálií a zejména So2. Kvasinky během alkoholového kvašení produkují malá množství So2 jako přirozenou sebeobranu. Víno bez přidaných siřičitanů dle předpisu, analyticky nesmí překročit 10mgr/l So2D.Slámově žluté barvy, skvěle se hodí k bílým masům, čerstvým sýrům, rybím pokrmům. Obsah alkoholu 13,5 %

Čisté pecorino. Hodí se ke všem pokrmům z mořských plodů, ale také k prvním chodům, bílému masu a smíšenému smažení. Živá a jasně žlutá barva se světle zelenými odlesky. Ve vůni uvolňuje náznaky zralého ovoce, broskve a žlutého melounu. Květinové tóny koštěte a akácie. Tloušťka a tělo zmírněno živou svěžestí. Offida DOCG Pecorino Altissimo pochází z čisté révy Pecorino pěstované na jílovité půdě bohaté na mikroelementy. Sklizeno začátkem září. Technologie výroby spočívá v 24hodinové studené předfermentační maceraci, jemném lisování hroznů, fermentaci při kontrolované teplotě a následném zrání v ocelových tancích po dobu několika měsíců. Obsah alkoholu 14%

Verdicchio 100%, "Výběr". K výrobě Verdicchio Selezione přispívají pouze ty nejlepší hrozny Brondoleto cru. Z lisování se odebírá pouze mošt z volného výběhu, jehož část zraje a zraje v dubových sudech po dobu 6 měsíců. Slámově žluté víno. Ve vůni tóny zeleného jablka, ananasu, lipového květu a košťálu. Na patře vyniká svou svěžestí, která působí jako pozadí tónů bílé broskve, kořene lékořice a vanilky. Pikantní a minerální, je pěkně vyvážená. Komplexní a hluboký, uzavírá se rozhodným, ale elegantním tónem. Ideální v kombinaci s tatarákem, rybími pokrmy, dokonce i těmi propracovanými, bílým masem a vyzrálými sýry. Obsah alkoholu 13,5 %.

Pecorino 100% Původní vinná réva Pecorino byla získána v horském vnitrozemí, kde ji omezoval nízký výnos, díky jejím vysokým vlastnostem, které výzkum a vášeň přinesly na světlo. Ciprea se zrodil z objevu: pocta civilizaci Picena a použití mušlí jako ozdoby. Brilantní barva se zelenkavými odlesky. Buket bohatý na komplexnost, ve kterém převládají vůně žlutého ovoce a šalvěje. Evoluce je pomalá a progresivní a okysličení přináší minerální tóny. Je to plné, perzistentní, elegantní víno, vyznačující se svěží a dobře vyváženou kyselinkou. Dobrý potenciál stárnutí. Sklizeň těchto hroznů je ruční v boxech s výběrem z hroznů v prvních dnech září, vinifikace probíhá krátkou macerací slupky, následuje fermentace v betonové nádrži a dlouhé ležení na jemných kalech až do jara následujícího . Obsah alkoholu 13,0 %

Sauvignon Blanc 100% - Muffato - Maximo je jedinečné víno na regionální vinařské scéně. Vzniká v nejvyšší části usedlosti Villa Bianchi, kde jsou hrozny Sauvignon Blanc díky velmi zvláštním klimatickým podmínkám daným střídáním vysoké vlhkosti a suššího větrání při poměrně nízkých teplotách ovlivněny Botrytis Cinerea v její nejušlechtilejší podobě. , což tomuto vínu dodává neuvěřitelně komplexní a vzácné chutě a vůně. Oblast produkce je oblast Verdicchio Hills severně od Marche. Velmi nízký výtěžek produkce určuje jedinečný a hodnotný produkt. V Itálii je jen velmi málo výrobců tohoto typu vína. Vinice o rozloze přibližně dvou hektarů je exponována na sever, na hřebeni kopce 150 metrů nad mořem a je osázena na středně hluboké, jílovito-hlinité, vápenaté půdě s přítomností skeletu z naplavenin. Sklizeň se provádí ručně, hrozny se sbírají a přepravují v bednách a probíhá minimálně ve třech krocích, od poloviny října do prosince. Třídění hroznů je extrémně jemné a zaměřené na sběr pouze těch hroznů nebo jejich částí, které dosáhly správné koncentrace (30-35° BABO) díky napadení ušlechtilými hnilobami. Výroba vína probíhá tak, že se hrozny lisují celé pomocí malého měkkého lisu. Získaný mošt po statické dekantaci fermentuje na vlastních kvasinkách při teplotě 15°C po dobu jednoho měsíce. Maximo před plněním do lahví zraje přibližně jeden rok v malých nádobách z nerezové oceli. Toto víno má krásnou zlatou barvu protínanou jantarovými odlesky. Ve vůni je výrazná vůně medu, meruněk a broskví následovaná vůní zralých fíků, kandovaného ovoce a citrusových plodů. Chuť je bohatá v ústech, kde elegantní kyselinka zjemňuje sladkost, je jemná a vyvážená s jasnou osvěžující perzistencí, kterou neustále protínají tóny kandovaného ovoce a medu. Meditační víno, perfektní v kombinaci s pečivem, zejména suchým, a kořeněnými sýry. 375 ml láhev 12,5 % obj.

Riserva DOCG Classico - Verdicchio 100% - Alc. 14,00 % Víno výjimečné konzistence a skvělé jemnosti. Barva je intenzivní slámově žlutá, se zlatými odlesky; ve vůni je svěží a pronikavý, s lehce vanilkovými tóny zralého ovoce, medu, hořkých mandlí a aromatických bylin; typický je tón anýzu, charakteristický znak odrůdy původu. V ústech výborně koresponduje s nosem: svěží nádech a příjemná kulatost, vyvážená alkoholem, sametová, bohatá. Závěr je velmi perzistentní, s dlouhou chutí jablek, švestek a mandlí. Plenio je Verdicchio Riserva Umani Ronchi, typ předpokládaný výrobními předpisy, který ukládá minimální dobu zrání 18 měsíců, z nichž minimálně 6 stráví v láhvi. Název, z latinského Plenum, má naznačit jeho vlastnosti plnosti, komplexnosti a struktury. Je to víno, které lze ocenit pro jeho dlouhou perzistenci a pro bohatost vůní a vůní, které ve spojení s velkou elegancí z něj činí jedinečné. První ročníky byly vyrobeny z pozemku vinice Villa Bianchi, dnes je Plenio výrazem vinice umístěné ve vyšší nadmořské výšce, poblíž vesnice Cupramontana, v jedné z oblastí historicky nejvhodnějších pro produkci Verdicchio. Skvěle se hodí k plněným těstovinám, pečenému bílému masu, pečeným rybám. Marche, Castelli di Jesi

Sangiovese 50%, Montepulciano 50%, Alc. 13,0. Víno rubínově červené barvy s lehce fialovými odlesky, má jasné vínové aroma s charakteristickým tónem ovoce v alkoholu spolu s praženými tóny. Při ochutnání si okamžitě všimnete příjemné měkkosti díky přítomnosti sladkého taninu, díky kterému je upřímný a příjemný. Skvěle se hodí k prvním chodům masa, míchaným grilům, klobásám a pikantním sýrům.

Montepulciano 70% Sangiovese 30%, Alc. 13-14 %. Víno s intenzivní rubínovou barvou, éterickým aroma bohatým na tóny třešňového ovoce a podrostu. Chuť podtrhuje skvělý temperament díky struktuře a tělu, které ji charakterizují ve vyvážené a harmonické chuti. Vinifikace je tradiční s macerací slupek po dobu 10-15 dnů v ocelových silech s následnou rafinací ve velkých dubových sudech po dobu 15-18 měsíců, poté v lahvi po dobu přibližně 6 měsíců. Skvěle se hodí ke všem masitým pokrmům.

Montepulciano a Sangiovese, Alc. 13,5 %. Rubínově červené víno, ve vůni tóny zralého červeného ovoce a fialkových květů. Kulaté, ovocné, masité a s dobrou konzistencí. Vinifikace probíhá výběrem z hroznů, dlouhou macerací, deléstage a jemným lisováním. Ideální na pečeně a grilované maso

Rubico je Lacrima di Morro d'Alba DOC. Navrhuje jej Marotti Campi, který je jedním z absolutních protagonistů území. Hrozny se sklízejí ručně v září a dávají se do krabic, aby byla zachována jejich zdravotní nezávadnost při čekání na doručení do sklepa. Poté vinifikace, v oceli, s částí zpracovaných hroznů vcelku, bez klasické fáze odstopkování a technikou uhličité macerace. To nám umožňuje získat velmi svěží a ovocné víno, které se poté přidá do zbývající části hmoty, která místo toho podstoupí normální vinifikaci v kontaktu se slupkou. Poté, po stočení, následují 3 měsíce zrání v ocelových tancích a další 3 měsíce v lahvi. Intenzivní rubínově červená barva s fialovými odlesky, tato Lacrima má charakteristické květinové aroma, jako je růže a fialka. Dále pak léčivé bylinky, jako je myrta, a pikantnost skořice. V ústech je však svěží a ovocný, suchý a sametový. S balzamikovými tóny, středním tělem, dobrou svěžestí a příjemnou tříslovostí. Obsah alkoholu 13 % obj.

Montepulciano 100%, Alc. 13% .. Rubínově červené víno, červenofialové odlesky. Ve vůni představuje jemné aroma švestek a třešní, v ústech je suché, středně plné, s jemnou strukturou textury a zralých švestek. Macerace tohoto vína trvá maximálně 10 dní v ocelových fermentorech, předchází nejprve alkoholové fermentaci a poté jablečno-mléčné fermentaci. Následně přecházíme do fáze zušlechťování oceli na přibližně 4 měsíce. Víno před uvedením na trh leží krátkou dobu v láhvi, výsledkem je vysoce pitelné a příjemné víno, které lze doprovázet několika úpravami. Ideální v kombinaci se středomořskou zeleninou, jehněčím špízem s červenou paprikou, těstovinami s rajčaty, kozím sýrem nebo olivovým olejem a vepřovým hřbetem s balzamikovou borůvkovou omáčkou.

100% Merlot. Víno získané z čistých hroznů Merlot, «Valente» je perleťově červené víno. Dokonalá zralost hroznů Merlot na toskánském slunci je činí velmi sladkými, což jim umožňuje dosáhnout důležitých gradací při fermentaci. Víno s nádechem ovoce a červených bobulí, ideální k čerstvým nebo zrajícím sýrům, které lze bezpodmínečně vyzkoušet s dobrým ragú. Obsah alkoholu 14,5 %

Montepulciano 85 %, Sangiovese 15 %, Alc. 13 %. Toto víno má rubínově červenou barvu s fialovými odlesky. Parfém má vínové aroma a objevuje se čistá vůně zralé višně, která si podmaní čich a chuť. Chuť má skvělou dužninu a velkou kulatost chuti, v kombinaci s dobrou strukturou zaručují příjemnou pitelnost. Serrano je víno, které vyjadřuje typičnost, která odlišuje Rosso Conero Doc. Zrodilo se ze směsi mezi Montepulcianem a malou částí Sangiovese, obě vinifikované technikami zaměřenými na zvýraznění ovoce a příjemnosti, typické pro produkční oblast poblíž Jaderského moře. Sklizeň se provádí ručně i strojově v období, které obvykle trvá od konce září do konce prvních deseti dnů října. Hrozny, zbavené stopky a lehce lisované, jsou vinifikovány kryomacerací, což je technika, která má za cíl zlepšit extrakci primárních aroma ovoce. Po alkoholové a jablečno-mléčné fermentaci víno zraje v ocelových tancích cca 4-5 měsíců. Toto víno má zvláštní poslání pro plněné těstoviny, grilovaná jídla, porchetta, zvěřinu a dušená masa, stejně jako bohatý talíř kořeněných a kořeněných sýrů.

Ciliegiolo 100%. Víno s intenzivní rubínově červenou barvou. Ve vůni je příjemně ovocné, s tóny lesních plodů, zatímco na patře je plné, s dobrou tříslovou strukturou a vynikající harmonií. Hrozny pěstované v srdci toskánské Maremmy, kde jim tufová půda vulkanického původu dodává zvláštní mineralitu a chuť. Vinifikace probíhá alkoholovým kvašením v ocelových fermentorech při kontrolované teplotě a macerací na výlisku s přečerpáváním a vyrážením po dobu cca 15 dnů. Jablečno-mléčná fermentace probíhá ve francouzských dubových sudech, kde víno zůstává přibližně 6 měsíců. Doporučené párování s masovými předkrmy, masovými omáčkami, bílým masem, pečeněmi, čerstvými nebo polovyzrálými sýry. Obsah alkoholu 12,5 % obj.

Montepulciano D'Abruzzo 100%, Alc. 13 %. Víno, které se na patře projevuje jako středně plné víno, s intenzivním ovocným závěrem, barva: rubínově červená s fialovými odstíny, vyjadřuje příjemně široké ovocné aroma jahod a čerstvého červeného ovoce. Sklizeň se provádí ručně v období, které obvykle trvá od konce září do prvních deseti dnů října. Vinifikace po odstopkování hroznů pokračuje lehkým lisováním, které se provádí macerací 10-12 dní v ocelových fermentorech při teplotě udržované mezi 26° a 28°C. Jakmile je ukončeno alkoholové kvašení , víno také provádí jablečno-mléčnou, po které část vína prochází krátkým zušlechtěním v dubových sudech. Toto víno se skvěle hodí k uzeninám a salámům, středně vyzrálým sýrům, těstovinám all'amatriciana, šafránovému rizotu, grilovanému masu, grilovanému kohoutkovi, klobáse.

Montepulciano a Sangiovese, Alc. 13,5 %. Vyrobeno organickou metodou Intenzivní rubínově červené víno, má aromatickou intenzitu typickou pro hrozny, červené ovoce, koření, kůži, čokoládu. Na patře je perzistentní se svěží a intenzivní chutí, s výraznou kyselostí, lehce tříslovou. Hrozny se sklízejí ručně pomocí kbelíků, které se pak vykládají do vozu, koncem září pro Sangiovese a koncem října pro Montepulciano Vinifikace probíhá v oceli v kontaktu se slupkou po dobu asi 12- 15 dní při teplotě asi 20-25 stupňů, za častého ražení, pak to jde do měkkého lisu a nakonec do tonneau a velkého sudu. Rafinuje v tonneau a velkých sudech, kde také probíhá jablečno-mléčná fermentace, poté minimálně 4 měsíce v láhvi. Hodí se k masitým pokrmům, velmi chutné a bohaté na vůně, mastné nebo mastné, ale také k aperitivům.

Sangiovese 70 %, Montepulciano 30 %, BIO. Jasně rubínově červené víno, svěží, květinové ve vůni, s tóny červeného ovoce, jahod, černých třešní a švestek. Při vstupu víno odhaluje svou strukturu s jemnými a nepříliš agresivními tříslovinami, komplexní v dochuti. Hrozny se sklízejí ručně. Vinifikace probíhá odstopkováním a jemným lisováním, následuje fermentace a macerace při teplotě 24-26 stupňů Celsia. Doba kontaktu se slupkami se u obou odrůd liší, aby bylo možné co nejlépe extrahovat polyfenolické dědictví. Jakmile je alkoholové kvašení dokončeno, okamžitě se spustí jablečno-mléčné kvašení, aby bylo dosaženo maximálního výsledku z hlediska trvanlivosti získaného vína. Rafinuje v oceli po dobu 6 měsíců po ukončení fermentace s přidruženou jablečno-mléčnou fermentací. Ideální k masitým pokrmům, uzeným masům a zrajícím sýrům. Obsah alkoholu 14,5 %.

Označení Marche Rosso IGT. Odrůdy hroznů 60 %. Montepulciano. 20 %. Sangiovese. 20 %. Cabernet Sauvignon. Oblast původu Lapedona. Středně strukturovaná půda - štěrk. Jižní expozice. Hustota výsadby 3 000 rév/ha. Tréninkový systém Guyot a ostruhový cordon. Průměrné stáří vinic 10 let. Hektarový výnos 70 centů hroznů. Ručně vybíraný typ. Vinifikace: fermentace v oceli při 22°C po dobu 20 dnů na slupkách, přečerpávání 3-4x denně. Zrání 6 měsíců. Intenzivní rubínová barva s fialovými odlesky. Ovocná vůně dobré intenzity s tóny zralých švestek. Pikantní, plná, hřejivá, až štědrá chuť s lehce výraznými tříslovinami, vyjadřuje skvělou strukturu a skvělou pitelnost. Párování: Skvěle se hodí k prvním chodům s výraznou chutí, zvěřině a bílému i červenému masu, zejména grilovanému.

100% Merlot, pocházející od Force. Sklizeň hroznů se provádí ručně. Vinařská fermentace v oceli při 22°C po dobu 20 dnů, kontakt se slupkou cca 10 hodin. Zrání je 6 měsíců v oceli a zbytek v lahvi. Víno s růžovou barvou, vůně je dobře vyvinutá, kořenitá, s květinovou vůní. Chuť lesního ovoce a jablka, jemně vínová s tóny třešní a bílé broskve. Na patře je plné, sametové a harmonické, bohaté na strukturu. Měkký a obklopující charakter. Výborně se hodí k sýrům a příjemně k úpravám ryb, i důležitým, k rybím polévkám a také k typickým jídlům, jako jsou vincisgrassi a timbales. Alc. 13 % obj

Montepulciano 50% Sangiovese 50%, Alc. 13 %. Rubínově červené víno; Intenzivní a přetrvávající připomínající červené ovoce, morello třešně, květy růže a fialky; Příjemně svěží, pikantní, teplý s alkoholem; Plné a jemné na chuť; Konečné pocity vedou k jasnosti patra. Hodí se ke všem druhům luštěnin, prvním chodům doplněným silnými omáčkami, čerstvými plněnými těstovinami a místními uzenými masy.

Montepulciano 100%, Alc. 12,5%. Montepulciano d'Abruzzo „Tralcetto“ je nejjednodušší a nejvoňavější verze Montepulciana z vinařství Zaccagnini. Vinifikace pouze v oceli, bez použití dřeva a kratší macerace dává vínu střední strukturu, která podporuje okamžitý požitek z pití. Protagonisty doušku jsou především vůně červeného ovoce a kořenité náznaky a konečná svěžest. Je to dokonalé víno, které se hodí ke slaným prvním chodům kuchyně Abruzzo a obecněji k těstovinám s masem nebo zvěřinovým ragú. Hrozny pocházejí z vinné révy pěstované ve vnitrozemí Pescara, pár kilometrů od pobřeží, v lokalitě Bolognano, nádherné kopcovité oblasti s mírným a mírným mikroklimatem, které umožňuje hroznům dokonale dozrát. Po sklizni se hrozny Montepulciano odvezou do sklepa a hrozny se jemně lisují. Následuje kvašení v nerezových tancích při kontrolované teplotě s macerací v ponořeném uzávěru. Před plněním do lahví zraje několik měsíců v oceli. Je to víno s příjemně ovocnou tváří a hladkým, příjemným a uspokojujícím douškem. Barva je rubínově červená se světle fialovými odlesky. Vůně odhaluje aroma třešní, černých třešní, švestek, červeného ovoce a jemné kořenité nuance. Na patře má střední tělo s pěknou tříslovou texturou, bohaté, křupavé ovoce a závěr s dobrou svěžestí a perzistencí. Intenzivní rubínově červená barva s fialovými odlesky, s velmi ovocnou vůní, s tóny zralého červeného ovoce, čerstvých třešní a podrostu. Bohatá, jemná, ovocná, svěží a vyvážená chuť s jemnými taniny.

85 % Sangiovese, 10 % Alicante a 5 % Merlot, Alc. 14 %. Víno s jasnou a zářivě rubínovou barvou, má vinnou, lehce ovocnou vůni s tóny černých třešní a fialky. Chuť je suchá, pikantní, lehce tříslovitá, má skvělou vyváženost, tělo a aromatickou perzistenci. Červená vinifikace probíhá macerací na slupkách po dobu 10 dnů a za častého přečerpávání pro nejlepší extrakci polyfenolických látek, rafinace probíhá v nerezu po dobu cca 12 měsíců, poté se stáčí rok po sklizni a konzumuje se čerstvé bez dlouhého zušlechťování v láhvi může hotové víno zrát v nejlepším případě dalších 4-6 let. Vynikající k prvním chodům místní kuchyně, jako jsou pici - domácí špagety s vodou, moukou a solí - bílá masa a drůbež obecně, zvláště pokud jsou vařeny bez příliš aromatických omáček a čerstvých nebo měkkých sýrů.

Sangiovese 90%, Merlot 10%, Alc. 13,5 %. Víno s intenzivní a lesklou rubínově červenou barvou. Vůně nabízí elegantní drobné červené ovoce deskriptory červených džemů, jalovce, vanilky. pak jalovec a rozmarýn. Doušek je plný a komplexní, s dlouhou, vínovou, suchou a jasnou dochutí. Tříslová textura je hustá a nikdy neruší. V závěru potvrzuje již avizovanou kořenitost ve vůni a upřímnost rostlinných tónů. Vinifikace probíhá tříděním hroznů na selekčních stolech, odstopkováním a kvašením ve velkých francouzských dubových kádích s řízeným teplotním profilem, s vybranými kvasinkami a macerací 20-25 dní, denní ražení. Zraje z 50 % v ocelových nádržích po dobu nejméně 12 měsíců a z 50 % v sudech typu barrique a tonneau po dobu nejméně 12 měsíců. Hodí se k červeným masům a pečeně obecně, vyzrálým a peckovým sýrům.

Montepulciano d'Abruzzo 100% "Produkt ekologického zemědělství", Alc. 13,5% Intenzivní třešňově červené víno, s vůní jemného aroma červeného ovoce. Příjemně svěží, harmonická a živá chuť. Ideální k předkrmům uzenin a pecorimi, harmonicky v kombinaci s ochutnávkou smaženého typu Ascolano, ielae s kombinací bílého masa a polévek obecně. Teramo Hills – Torano Nuovo / Teramo (Abruzzo)

70 % Montepulciano, 30 % Sangiovese, Alc. 14 %. "Gotico" Rosso Piceno z Cantina Ciù Ciù je velmi měkké červené víno vysoce ceněné pro intenzitu aroma a krémovost na patře. Má intenzivní rubínovou barvu a intenzivní aroma červeného ovoce, jako jsou švestky, třešně a ostružiny. Doušek je teplý, obalující, sametový a s velmi dlouhým závěrem. Zraje 12 měsíců v dubu.

Montepulciano 60 %, Sangiovese 40 %, Alc. 14 %. Intenzivní rubínově červené víno s fialovými odlesky přecházejícími do granátu. Ve vůni intenzivní a ovocné tóny červeného ovoce a středomořského peelingu doplněné nádechem opékání. Na patře je elegantní a vyvážené, s dobrou tříslovou texturou dobře podpořenou vjemem alkoholu. Hodí se k bílému i červenému masu, grilovaným masům, jehněčímu a vepřovému masu nebo zvěřině; vynikající ke všem zrajícím sýrům.

Montepulciano d'Abruzzo 100%. Hrozny z ekologického pěstování, ozelenění vinice, řez Guyo. Víno s intenzivní červenou barvou s fialovými odlesky, éterickým a ovocným čichovým profilem, s tóny podzimního červeného ovoce. Plná, teplá chuť s výraznou tříslovinou. Vinifikace probíhá ruční sklizní s výběrem hroznů, fermentací a dlouhou macerací. Skvěle se hodí k pečeným masům, dušeným masům, vyzrálým sýrům a uzeným masům. Obsah alkoholu 14 %.

Montepulciano 50 %, Sangiovese 40 %, Cabernet S 10 %. Alc. 13,5 %. Víno s barvou Hořící tmavě rubínově červená barva, průzračná. Vůně je intenzivní a poměrně perzistentní, ovocná, s tóny třešní. švestka a bobule s půvabným tónem květů Chuť je suchá, docela svěží, teplá, jemná a správně tříslová. Hodí se k luštěninovým pokrmům, bílým masům, dokonce i k pečeným modrým rybám. Vinifikace probíhá fermentací spontánními kvasinkami po dobu cca 10 dnů. Na konci kvašení se matoliny lisují a víno se přirozeně dekantuje, aby se oddělilo od kalů. Zrání v dubových sudech.

Vellutato je „mezinárodní“ interpretace Rosso Piceno Superiore doc, jak ji Anna Maria Rozzi ráda definuje. Z enologického hlediska velmi zajímavá směs, která kromě montepulciana a sangiovese zahrnuje použití mezinárodního cabernet sauvignonu. Sklo má dobrou hustotu rubínově červené barvy s oslnivou živostí, příznakem dobrého zdravotního stavu vína. Přiblížením sklenice k nosu je čichový dopad rozhodující, jasný, plný. Pokud si první rozeznání vybaví květinové a ovocné aroma červených růží a třešní, následným vířením vína ve sklenici vnímáme lehké rostlinné náznaky pocházející z přítomnosti cabernetu sauvignon a odkazy na koření s vanilkou v důkazech, připomínající pasáž v Francouzské barikové sudy. Vstup vína do úst je ladný a bezstarostný, ale zároveň naznačuje eleganci, kterou bychom mohli téměř definovat jako líbivou. Při doušku nacházíme ovocný třešňový tón, který jsme vnímali na nose. Vyjádřená jemnost neovlivňuje vyváženost vína, které se vyznačuje dokonalou rovnováhou mezi svěžestí a kyselinkou na jedné straně a obsahem alkoholu na straně druhé. Blížíme se ke konci degustace, můžeme konstatovat, že jsme postaveni před středně perzistentní víno, které plně odpovídá typologii. Mnohostranné víno, které se hodí k tradičním předkrmům Picena, jako je sýrová a salámová pizza, nepříliš propracovaným červeným prvním chodům a grilovaným červeným masům. Nepohrdne ani aperitivy doplněnými třeba tradičními selskými uzeniny Piceno a středně vyzrálými sýry.

80 % Sangiovese, 20 % Merlot. Toto víno se zušlechťuje v malých sudech po dobu 6 měsíců na senzorické úrovni: ve sklenici se prezentuje krásným rubínově červeným odstínem s odlesky, které přecházejí do granátu, elegantními tóny třešní, švestek, lékořice, kakaa. ve vůni vnímáno, tabák a sladké koření, na patře je příjemně jemné s hedvábnými tříslovinami a vyznačuje se dobrou chutí, v ústech dlouho vydrží. Obsah alkoholu 14 %.

DOC Montepulciano 100% - Alc. 13,5 %. Brilantní rubínově červená barva s granátovými odlesky; sladká vůně, převážně ovocná s typickými tóny třešně morello. Bohaté, dužnaté, pikantní a v ústech příjemně harmonické, hedvábné třísloviny. Strohá v dlouhém, intenzivně ovocném závěru. San Lorenzo je pojmenováno podle vinice v obci Osimo, kde se zrodilo. Je to víno, které chce prostřednictvím vynikajícího chuťového účinku a obklopujícího tepla kulatých taninů, které jej charakterizují, vyjádřit veškerý potenciál kombinace mezi pěstitelskou oblastí a hroznem Montepulciano. Velké dubové sudy uchovávané v sugestivním sudovém sklepě Osimo, ve kterém San Lorenzo zraje, přispívají ke zvýšení těchto vlastností. Zvláštní povolání pro plněné těstoviny, grilovaná jídla, porchetta, zvěřinu a dušená masa, stejně jako bohatý talíř kořeněných a kořeněných sýrů. Osimo a Ancona (březen)

DOC Lacrima di Morro d'Alba 100% - Alc. 12,5 %. Příjemnost a sladkost ovoce, v této verzi rodiny Velenosi, pro tuto denominaci, která zažívá dobré období znovuobjevování. Díky tomuto nádechu "aromatičnosti" je to okamžité a extrémně snadno čitelné. Ale ani zdaleka není podbízivé, ve skutečnosti čichové aroma stále vykazuje dobrou bohatost. Chuť a dochuť, které nabízejí stejné způsoby použití, to vše ve prospěch příjemného pití. Víno s intenzivní rubínově červenou barvou, s fialovými odlesky, ve vůni představuje jedinečnou bohatost organoleptických vlastností, intenzivní, příjemně ovocné (jahody, morello třešeň) a květinové (fialka, poupata růže). V ústech je jemná, lehce tříslová, uvolňující lehké mandlové tóny, v dokonalé harmonii s čichovými vjemy. Přestože nádherný aromatický náboj vína vyžaduje spárování se stejně aromatickými, ale ne přehnaně strukturovanými pokrmy, jako jsou tagliatelle s hříbky a lilky parmigiana, nejlepšího výsledku dosáhnete spojením slzičky s dušenou rybou. Kombinace s plněnými těstovinami a pikantními pochutinami je opravdu zajímavá. Marcelli – Ancona (březen)

Slza 100%, Alc. 13 %. Vynikající původní réva Lacrima je vinifikována v čistotě, což umožňuje získat temně rubínově červené víno s ovocným aroma, kde se fialka a plody podrostu prolínají v naprosté harmonii. Sklizeň probíhá ručně v období, , normálně trvá od poloviny do konce září Hrozny odstopkované a lehce vylisované se nechají macerovat maximálně 10 dní v ocelových fermentorech při teplotě kolem 24°C s cílem uchovat při maximálních ovocných tónech moštu. Jakmile je ukončeno alkoholové kvašení, víno také provádí jablečno-mléčnou fermentaci a poté přechází do fáze zušlechťování oceli po dobu přibližně 4 měsíců. Krátký pobyt v lahvi dotváří zjemnění vína. Tradičně se snoubí s typickými místními uzenými masy, jako je lardellato di Fabriano nebo ciauscolo, první chody na bázi červené omáčky a ragú a druhé chody na bázi bílého masa. Lze jej také spárovat s předkrmy z modré ryby marinované nebo marinované ve stejném víně a s některými druhy vývaru z mořských plodů. Vynikající i s polotvrdými sýry.

zvolení Montepulciano d'Abruzzo DOC z vinařství Umani Ronchi, Jorio se narodil v polovině 90. let ze spolupráce s některými místními vinaři, aby řekl velký potenciál této révy. Název vína je zamýšlen jako pocta velkému abruzzskému básníkovi 20. století Gabriele D'Annunziovi, který ze své země původu udělal převratnou novinku, kterou si získal přízeň veřejnosti, zejména svou tvorbou. „Dcera Joria“, pastorační tragédie. Víno kompaktní rubínově červené barvy s fialovými odlesky, ve vůni vyjadřuje aroma evokující červený ovocný džem, květinové tóny červené růže, kakaového prášku a lékořice, s hořkými nádechy mochyně a sladkými kořenitými tóny vanilky. Vyvážená chuť mezi alkoholovým žárem, svěžestí a tříslovinami, s lákavým tělem a výraznými pečenými referencemi. Perfektní k prvním chodům s masovými omáčkami, lovec králíků a smíšený gril. Obsah alkoholu 13,5 % obj.

Červené Corbù se získává ze směsi tvořené převážně Montepulcianem a zbývající částí Cabernetu. Vinná réva, která roste jen s pomocí trochy mědi a síry, se tyčí ve 250 metrech nad mořem a spočívá na jílovito-vápencových půdách. Po ruční sklizni a s ní spojeném třídění pokračuje ve sklepě spontánním kvašením v ocelových nádobách a zušlechťováním tekutiny 10 měsíců v barikových sudech a 6/8 měsíců v ocelových tancích. Víno Corbù naplní sklenici svým intenzivním rubínovým rouchem, téměř neproniknutelným. Pulzující a pestrá vůně, kde vynikají náznaky zralých třešní, lesních plodů a tmavého koření. Slané bábovky a opečené doteky dotvářejí komplexní a dynamický profil. Po ochutnání se ukáže, že je dokonale soudržný, ideální předěl mezi extraktivní bohatostí a příspěvkem svěžesti a chuti. Tříslové tření je krásné, které přeruší doušek, aniž by jej zatěžovalo. Neproniknutelná rubínově červená barva. chuť je svěží, bohatá, jemná a intenzivně tříslová, ve vůni je vůně červeného ovoce, tmavého koření, podrostu, pražených doteků a mořských tónů. Obsah alkoholu 14 % obj.

90 % Rosciola, 10 % Frappato (vše neroubované) – Unikátní a vzácné autochtonní vinice Abruzzských Apenin pěstované v nadmořské výšce 873 m Velmi omezená produkce rodinné společnosti, která znovuobjevila starověké zaniklé autochtonní vinice v Abruzzských Apeninách v okolí 400 / 500 let, dává život řadě vín certifikovaných národním parkem Gran Sasso a Monti della Laga, klasifikuje společnost jako "Strážce území". Všechno to začalo tím, že se ve starém klášteře poblíž společnosti našly velmi staré vinice pocházející z roku 1011 našeho letopočtu. Sklizeň je ruční, výběr trsu na vinici. Vinifikace a zušlechťování je dosaženo ultrajemným lisováním, fermentace při pokojové teplotě s desetidenní macerací, filtrace přírodní dekantací, rafinace ve 100l kaštanových sudech (podle metody Solera), stáčení probíhá bez filtrů. Vyzrálé víno s jemnou, zakulacenou, svěží a kořenitou chutí, elegantní třísloviny. Barva je granátově červená. Ve vůni představuje tóny sušeného ovoce, mandlí, pepře, višně v duchu, vanilky. Dokonale se hodí k prvním chodům zvěřiny, šťavnatým masům a míchaným pečeněm. Obsah alkoholu 13,30 %

Montepulciano d'Abruzzo 100%, Alc. 14,5 %. Intenzivní rubínově červené víno s jemnými fialovými odstíny a dobrou konzistencí. Vůně uvolňuje květinové a ovocné tóny s tóny fialky, růže, zralých ostružin a švestek. Na patře je intenzivní a odhaluje vjemy konzistentní s vůní, černým třešňovým džemem, kakaem a kávou, podpořené svůdným teplem a jemností, dobře spojené se svěžestí a sametovými taniny, dlouhým a minerálním závěrem. Vinifikace v tepelně upravených ocelových kádích, následovaná jablečno-mléčnou fermentací a následným zráním po dobu 6 měsíců v betonových tancích a dalších 18 měsíců ve velkých 50hl sudech, poté stáčena do lahví bez kyslíku a rafinována po dobu 6 měsíců v atriích.