Som dengang har vi genoptaget familietraditionen for at tilbyde dig gode lokale vine ledsaget af hjemmelavede retter udelukkende tilberedt med friske produkter, udvalgt ved oprindelsen, økologiske og kontrollerede på alle trin i produktionskæden. Til dig har vi udelukkende valgt landmænd og leverandører af lokalt kød, kød og oste. Vi laver dagligt håndværkspastaer på øverste niveau og alle de typiske retter fra Ascoli-traditionen, herunder den store stegt. For nogle gange køber vi frisk fisk direkte fra den nærliggende havn i San Benedetto Del Tronto. Vi arbejder i hånden og laver alle retter, der foreslås herhjemme, med respekt for lokal smag og traditioner. Menuen repræsenterer kun en række gastronomiske løsninger, der skifter fra sæson til sæson, fra dag til dag, fra tid til anden. Vær ikke vred, hvis det nogle gange sker, at en skål ikke er tilgængelig, fordi vi ved valg, som det sker i dit hjem, opbevarer kun små mængder frisk mad og tilbyder altid et lækkert smagsalternativ, der er lavet i øjeblikket. Vi vil have vores sted til at blive dit hjem, at du her kan tage det rigtige tidspunkt til at smage vores retter, fremragende vine og de bedste håndværksøl. At få dig til at spise godt og med ro i sindet er vores mission, og vi vil dele kritik og påskønnelse med dig for løbende at blive bedre ved din side.

Petrucci Enzo slagterbutik (Arquata del Tronto)

Petrucci Enzo slagterbutik (Arquata del Tronto)

Petrucci Enzo slagterbutik (Arquata del Tronto)

Trebbiano 50%, Passerina 20%, Pecorino 30%. Halmfarvet vin med grønlige reflekser med en velduftende, blomstret duft med et strejf af bare moden frugt. Smagen er frisk, intens og vedholdende med en rigtig bitter eftersmag. Vinificeringen finder sted i en rustfri ståltank ved en kontrolleret temperatur. Denne vin passer godt til halv-søde dressinger og fiskeretter udstråler al sin bløde friskhed. Alkoholindhold 12,5%

Druesorter 90% Passerina, 10% Chardonnay. Farven på vinen i glasset er lys strågul. Duften har aromatiske kvaliteter (bær, æble, blomsterantydninger og tydelige citrusfornemmelser af grapefrugt og citron, brede noter af fersken). Druehøsten sker i hånden. Vinificeringsgæringen i stål ved 18°C uden skind. Modning er 6 måneder i stål og resten på flaske. Denne vin passer perfekt til skaldyr, skaldyrssalater samt bælgfrugts- og kornsupper. Bedre til oste. Alc. 13% Vol

100% Passerina. Balanceret, frisk, syrlig vin på det rigtige sted. Controguerra Passerina overrasker ganen med antydninger af grønt æble, citrus, hvid fersken, aromatiske urter. Druerne kommer fra økologisk dyrkning, græsning af vingården, Guyot-beskæring. Vinens farve er strågul af medium intensitet. Antydninger af grønt æble, citrus, hvid fersken, aromatiske urter og flint. På ganen er den afbalanceret og med frisk syre. Druerne høstes manuelt med udvalg af klaser, blød presning, spontan gæring og lagring på bærmen i 6 måneder. Produktet udsættes ikke for nogen stabiliseringsbehandling og er ikke filtreret for at bevare dets naturlige udvikling og integritet. Af denne grund er den muligvis ikke helt klar og kan have en lille aflejring i bunden af flasken. Anbefales i kombination med retter baseret på fisk og bløddyr. Delikate retter baseret på kød og grøntsager. Alkohol 13,5 % vol

Essenzia er født på det nøjagtige tidspunkt, hvor honning tilsættes til gæringsmusten. Fra det øjeblik findes gær, hovedpersoner i alkoholisk gæring, at spise sukkerne, der findes i mosten og i honningen uden forskel. Således skifter alle dufte fra Malvasia-vinen og beriges af den ekstraordinære række aromaer og dufte fra den vilde blomsterhonning, der også samles i ejendommen. Det endelige produkt, tørt, men med lette antydninger af honning i eftersmagen, komplekst og unikt, fordi det er dækket af et patent, er Tenuta Piano di Rustanos ekspertise. Gylden gul. Næsen er intens og kompleks. Den subtile aromatiske egenskab af Malvasia beriges af de søde og blomsteragtige dufte af wildflower honning. God friskhed, blød og afbalanceret, salig og vedholdende med en behagelig tone af honning, der dukker op i den sidste del i en omsluttende fornemmelse så unik som produkttypen. Den store balance mellem blød og tør gør ESSENTIA fremragende som en aperitif, til meditation med søde og sure retter og til raffinerede kombinationer med kød- eller fiskeretter. Svinefilet med plet og laurbærblad. Alkoholindhold 14,5%

Trebbiano 100%. Først efter en omhyggelig udvælgelse af vinstokke og en passende modning af bærene på planten, høstes druerne, hvor Anima er født. Dens farve er lys strågul, dens duft er vedholdende, frugtagtig og intens. Smagen er salte, afbalanceret, harmonisk med antydninger af moden frugt. Ideel til forretter, delikate første retter også baseret på fisk. Denne vin er kendetegnet ved en gæring i kar af rustfrit stål efter skindens kontakt med kold most og blød presning. Den følger raffinement i kar af rustfrit stål og til sidst i flasken i i alt 4 måneder. Alkoholindhold 13,50%

DOCG Passerina 100% - Alc. 12,50% "Produkt af økologisk landbrug" En vin, der har afgjort frugtagtige aromaer af blomme og hvide kirsebær, men også af aromatiske urter, på ganen er den saftig, salig med røgfyldte nuancer. Castorano / Ascoli Piceno (Marche)

100% Pecorino vinstokke. Farven på vinen i glasset er bleg strågul. Duften har aromatiske kvaliteter (frisk frugt, hints af balsamico-urter, tjørn og hints af banan). Smagen er frisk, krydret, omsluttende og varm. Tilstedeværelse af god syre. Druehøsten sker i hånden. Vinificeringsgæringen i stål ved 18°C uden skind. Modning er 6 måneder i stål og resten på flaske. Den passer perfekt til forretter, skaldyr, fisk i forskellige løsninger og tilberedningsmetoder, også værdsat med rødt kød. Bedre til oste. Alc. 13% Vol

Denne Bianco Colline Teatine IGT er en del af Villa Gemma-linjen og er resultatet af en blanding sammensat af Trebbiano d'Abruzzo (80%), Cococciola (15%) og Chardonnay (5%). Udfald af druer høstet mellem anden halvdel september og de første 10 dage i oktober. Efter høsten vinfremstilles druerne i ståltanke, derefter modnes vinen i de samme beholdere i et par måneder, hvorefter den aftappes. Det markedsføres først efter endnu en kort ældningsperiode i glas. Resultatet er en livlig hvid, der skiller sig ud for sin interessante friskhed, en mellemstruktureret vin, intens og med en salig slurk. Ikke tilladt. Vin med en lys strågul farve, frugtagtig og mineralsk, med antydninger af tropiske frugter. Det er frisk, intens og salte. Alkohol 13%

DOC Pecorino 100% - Alc. 13,00% Halmgul vin med grønlige refleksioner. Næsen er behagelig, intens, raffineret, med antydninger af eksotisk frugt, citrusfrugter af akacieblomster, jasmin, antydninger af balsamico-urter, tjørn og antydninger til banan., Blandet med andre nye, usædvanlige og originale fornemmelser, dog alle meget behagelige. I munden er friskheden fremherskende, hvilket forbedrer de forskellige aromaers karakteristika. Denne vin formår at kombinere en sur, frisk og sød smag til den samme tenpo. En usædvanlig elegance, der gør det behageligt selv for de mest krævende ganer. Årsagen til, at dette vinstok deler sit navn med den velkendte ost med samme navn, forbliver usikker, men kan henvise til sæsonens bevægelser hos hyrderne og deres flokke, som traditionelt finder sted i de regioner, hvor pecorino-vinstokken findes. Ascoli Piceno (marcher)

Sulfitfri, økologisk vin fremstillet af 87% Pecorino og 13% Pinot Grigio druer. Druerne af denne vin høstes manuelt, termovinificeringen finder sted i fravær af ilt og svovl. De organiske druer høstes perfekt intakte og sunde i kasser på det rigtige modenhedspunkt. Druerne bringes hurtigt til virksomheden uden at blive knust og begynder straks forarbejdning med brug af inaktive gasser, der er nødvendige for at undgå oxidation af mosten. Mustet modnes lidt på skindene for at udtrække så meget tannin som muligt fra sorten og hjælpe med at forsvare os mod den oxidative proces. Når det er gjort klart, tilsættes udvalgte gær til mosten, som udfører en naturlig alkoholisk gæring ved en kontrolleret temperatur. Efter gæring bruges koldt til afklaring af vinen. Når vinen har nået klarhed og stabilitet, altid under inerte gasser, aftappes den. Alt uden tilsætning af kemikalier og især So2. Gæren producerer under alkoholisk gæring små mængder So2 som et naturligt selvforsvar. En vin uden tilsat sulfitter ifølge reguleringen må analytisk ikke overstige 10 mg / l So2D. Halmegul farve, den passer perfekt til hvidt kød, friske oste, fiskeretter. Alkohol 13,5%

Ren pecorino. Den passer godt til alt skaldyrskøkken, men passer også godt til forretter, hvidt kød og blandet stegning. Livlig og lys gul farve, med lysegrønne reflekser. På næsen frigiver den antydninger af moden frugt, fersken og gul melon. Blomsternoter af kost og akacie. Tykkelse og krop afbødes af en livlig friskhed. Offida DOCG Pecorino Altissimo kommer fra rene Pecorino vinstokke dyrket på leret jord, rig på mikroelementer. Høstet i begyndelsen af september. Produktionsteknologien består af 24-timers kold forgæring maceration, blød presning af druerne, gæring ved kontrolleret temperatur, og efterfølgende modning i ståltanke i nogle måneder. Alkoholindhold 14 %

Verdicchio 100%, "Udvalg". Kun de bedste klaser af Brondoleto cru bidrager til produktionen af Verdicchio Selezione. Kun friløbsmosten udtages fra presningen, hvoraf en del modner og lagres på egetræsfade i 6 måneder. Halmgul vin. På næsen, antydninger af grønt æble, ananas, limeblomst og kost. På ganen skiller den sig ud for sin friskhed, der fungerer som baggrund for noterne af hvid fersken, lakridsrod og vanilje. Velsmagende og mineralsk, den er pænt afbalanceret. Kompleks og dyb, den lukker med en afgørende, men elegant tone. Ideel i kombination med tartar, fiskeretter, selv omstændelige retter, hvidt kød og modne oste. Alkoholindhold 13,5%.

Pecorino 100%. Det oprindelige Pecorino-vin blev genvundet i bjergets bagland, hvor det lave udbytte havde begrænset det takket være dets høje kvaliteter, som forskning og lidenskab har bragt i lyset. Ciprea blev født fra en opdagelse: en hyldest til Picena-civilisationen og brugen af skaller som et ornament. Strålende farve med grønlige refleksioner. Buket rig på kompleksitet, hvor aromaerne af gul frugt og salvie dominerer. Evolution er langsom og progressiv, og iltning frembringer mineralnoter. Det er en fuld, vedholdende, elegant vin, der er kendetegnet ved en frisk og velafbalanceret syre. Godt aldringspotentiale. Høsten af disse druer er manuel i kasser med udvælgelse af bunkerne i de første dage af september, vinfremstillingen finder sted med en kort hudmaceration efterfulgt af gæring i en betontank og en lang raffinering på den fine boreevne indtil det følgende forår . Alkoholindhold 13,0%

Sauvignon Blanc 100% - Muffato - Maximo er en unik vin i den regionale vinscene. Den er skabt i den højeste del af Villa Bianchi-ejendommen, hvor Sauvignon Blanc-druerne, takket være de helt særlige klimatiske forhold bestemt af vekslen mellem høj luftfugtighed og tørre ventilation, ved ret lave temperaturer påvirkes af Botrytis Cinerea i sin ædleste form , hvilket giver denne vin utrolig komplekse og sjældne smage og aromaer. Produktionsområdet er Verdicchio-bakkerne nord for Marche. Det meget lave produktionsudbytte bestemmer et unikt og værdifuldt produkt. I Italien er der meget få producenter af denne type vin. Vingården, på cirka to hektar, er eksponeret mod nord, på toppen af en bakke 150 meter over havets overflade, og er plantet på moderat dyb, lerholdig, kalkholdig jord med tilstedeværelsen af skelet fra alluviale aflejringer. Høsten udføres i hånden, med druerne indsamlet og transporteret i kasser, og foregår i mindst tre trin, fra midten af oktober til december. Sorteringen af druerne er ekstremt skånsom og har til formål kun at indsamle de klaser, eller dele deraf, som har nået det rigtige koncentrationsniveau (30-35° BABO) takket være angrebet af ædelråd. Vinfremstillingen foregår ved, at druerne presses hele ved hjælp af en lille blød presse. Den opnåede most efter statisk dekantering gæres på sin egen gær ved en temperatur på 15°C i en måned. Maximo lagres i cirka et år i små beholdere af rustfrit stål, inden det aftappes. Denne vin har en smuk guldfarve krydset af ravfarvede refleksioner. Næsen udtrykker stærke aromaer af honning, abrikos og fersken efterfulgt af aromaer af moden figen, kandiserede frugter og citrusfrugter. Smagen er rig i munden, hvor den elegante syrlighed flyder sødmen, blød og afbalanceret med en klar forfriskende vedholdenhed, konstant krydset af noter af kandiseret frugt og honning. Meditationsvin, perfekt når den kombineres med kager, især tørre, og krydrede oste. 375 ml flaske 12,5% Vol.

Riserva DOCG Classico - Verdicchio 100% - Alc. 14,00 % En vin med enestående konsistens og stor raffinement. Farven er intens strågul med gyldne refleksioner; på næsen er den frisk og gennemtrængende med let vaniljeagtige antydninger af moden frugt, honning, bitter mandel og aromatiske urter; noten af anis er typisk, kendetegnende for druesorten af oprindelse. I munden har den fremragende korrespondance til næsen: et frisk angreb og behagelig rundhed, balanceret af alkohol, fløjlsagtig, rig. Afslutningen er meget vedholdende, med lang smag af æble, blomme og mandel. Plenio er Verdicchio Riserva Umani Ronchi, en type, der er forudset af produktionsbestemmelserne, som pålægger en minimumslagringstid på 18 måneder, hvoraf mindst 6 brugt på flaske. Navnet, fra det latinske Plenum, er beregnet til at antyde dets karakteristika af fylde, kompleksitet og struktur. Det er en vin, der kan værdsættes for sin lange holdbarhed og for rigdommen af parfumer og aromaer, som kombineret med dens store elegance, gør den unik. De første årgange blev produceret fra en grund af vingården Villa Bianchi, i dag er Plenio udtryk for en vingård beliggende i en højere højde, nær landsbyen Cupramontana, i et af de områder, der historisk set er bedst egnet til produktion af Verdicchio. Den passer perfekt til fyldt pasta, stegt hvidt kød, stegt fisk. Marche, Castelli di Jesi

Sangiovese 50%, Montepulciano 50%, Alc. 13,0. Vin med en rubinrød farve med let violette reflekser, den har klare vinøse aromaer med en karakteristisk tone af frugt i alkohol sammen med ristede noter. Ved at smage det bemærker du straks en behagelig blødhed på grund af tilstedeværelsen af sød tannin, der gør den ærlig og behagelig. Det passer perfekt til første retter af kød, blandede griller, pølser og krydrede oste.

Montepulciano 70% Sangiovese 30%, Alc. 13-14 %. Vin med en intens rubinrød farve, æterisk aroma rig på antydninger af kirsebærfrugt og underskov. Smagen fremhæver et fantastisk temperament takket være den struktur og krop, der kendetegner den i den afbalancerede og harmoniske smag. Vinificeringen er traditionel med maceration af skindet i 10-15 dage i stålsiloer, efterfulgt af forfining i store egetræsfade i 15-18 måneder og derefter på flaske i cirka 6 måneder. Den passer perfekt til alle kødretter.

Montepulciano og Sangiovese, Alc. 13,5%. Rubinrødvin, næsen har antydninger af moden rød frugt og violette blomster. Rund, frugtagtig, kødfuld og med en god konsistens. Vinificeringen finder sted med udvælgelse af druerne, lang maceration, deléstage og blød presning. Ideel til stege og grillet kød

Rubico er en Lacrima di Morro d'Alba DOC. Det er foreslået af Marotti Campi, som er en af territoriets absolutte hovedpersoner. Druer høstet i hånden i september og lagt i kasser for at sikre deres sundhed, mens de venter på at nå kælderen. Derefter vinificeringen, i stål, med en del af bundterne bearbejdet hele, uden den klassiske afstilkningsfase og med den kulsyreholdige macerationsteknik. Dette giver os mulighed for at opnå en meget frisk og frugtig vin, som så tilsættes den resterende del af massen, som i stedet gennemgår normal vinificering i kontakt med skindet. Derefter, efter reol, følger 3 måneders lagring i ståltanke og yderligere 3 måneder på flaske. Intens rubinrød farve med violette refleksioner, denne Lacrima har karakteristiske blomsteraromaer, såsom rose og violet. Derefter medicinske urter, såsom myrte, og krydret kanel. I munden er den dog frisk og frugtig, tør og fløjlsagtig. Med balsamicotoner, medium fylde, god friskhed og en behagelig tannicitet. Alkoholindhold 13% Vol.

Montepulciano 100%, Alc. 13% .. Rubinrødvin, rødviolette reflekser. På næsen præsenterer den delikate aromaer af blomme og kirsebær, i munden er den tør, mellemfyldig, med en fin teksturstruktur og moden blommefrugt. Macerationen af denne vin varer maksimalt 10 dage, i stålgæring, før den alkoholiske gæring først og den malolaktiske gæring bagefter. Efterfølgende går vi videre til forædlingsfasen i stål i cirka 4 måneder. Vinen hviler en kort periode i flasken, før den sættes på markedet, resultatet er en yderst drikkelig og behagelig vin, der kan ledsages af flere tilberedninger. Ideel, når det kombineres med middelhavsgrøntsager, lammespyd med rød peber, pasta med tomater, gedeost eller olivenolie og svinekam med balsamico-blåbærsauce.

100% Merlot. Vin fremstillet af rene Merlot druer, «Valente» er en perlerød vin. Den perfekte modning af Merlot-druer i den toscanske sol gør dem meget søde, hvilket giver dem mulighed for at nå vigtige gradueringer i gæringen. En vin med et strejf af frugt og røde bær, perfekt til friske eller lagrede oste, som absolut skal prøves med en god ragù. Alkoholindhold 14,5 %

Montepulciano 85%, Sangiovese 15%, Alc. 13%. Denne vin har en rubinrød farve med violette reflekser. Parfume har en vinøs aroma og en ren duft af moden sur kirsebær dukker op, der erobrer lugtesans og smag. Smagen har god frugtkød og stor rundhed i smag kombineret med en god struktur garanterer en behagelig drikkelighed. Serrano er en vin, der udtrykker den karakteristiske karakter, der adskiller Rosso Conero Doc. Den stammer fra blandingen af Montepulciano og en lille del af Sangiovese, begge vinificeret med teknikker, der har til formål at øge frugt og behagelighed, typisk for produktionsområdet nær Adriaterhavet. Høsten udføres både i hånden og med maskine i den periode, der normalt løber fra slutningen af september til slutningen af de første ti dage i oktober. Druerne, afstammede og let pressede, vinificeres i kryomaceration, en teknik, der har til formål at forbedre ekstraktionen af frugtens primære aromaer. Efter den alkoholiske og malolaktiske gæring lagres vinen derefter i ståltanke i cirka 4-5 måneder. Denne vin har et særligt kald til fyldt pasta, grillretter, porchetta, vildt og braiseret kød samt en rig tallerken med krydrede og krydrede oste.

Ciliegiolo 100%. Vin med en intens rubinrød farve. På næsen er den behagelig frugtig, med strejf af vilde bær, mens den på ganen er fyldig, med en god garvesyrestruktur og fremragende harmoni. Druer dyrket i hjertet af den toscanske Maremma, hvor tufjord af vulkansk oprindelse giver dem en særlig mineralitet og smag. Vinificeringen foregår med alkoholgæring i stålgæring ved kontrolleret temperatur og maceration på presserester med overpumpning og nedstansning i cirka 15 dage. Den malolaktiske gæring foregår på franske egetræsfade, hvor vinen holder sig i cirka 6 måneder. Anbefalet sammenkobling med kødforretter, kødbaserede saucer, hvidt kød, stege, friske eller halvmodne oste. Alkoholindhold 12,5% Vol.

Montepulciano D'Abruzzo 100%, Alc. 13%. Vin, der i ganen udtrykkes som en medium fyldig vin, med en intens frugtagtig finish, farve: rubinrød med lilla nuancer, udtrykker en behageligt bred frugtagtig aroma af jordbær og friske røde frugter. Høsten sker i hånden i den periode, der normalt løber fra slutningen af september til de første ti dage i oktober. Vinificeringen efter druernes afstødning fortsætter med let presning, der skal udføre en maceration på 10-12 dage i stålfermentorer ved en temperatur, der opretholdes mellem 26 ° og 28 ° C. Så snart den alkoholiske gæring er overstået , vinen den også udfører den malolaktiske, hvorefter en del af vinen undergår en kort forfining på egetræsfade. Denne vin passer perfekt til pålæg og salami, mellemlagede oste, pasta all'amatriciana, safranrisotto, grillet kød, grillet hane, pølse.

Montepulciano og Sangiovese, Alc. 13,5%. Produceret med organisk metode Intens rubinrødvin, har en aromatisk intensitet typisk for druen, røde frugter, krydderier, læder, chokolade. I ganen er den vedholdende med en frisk og intens smag, med markant sapiditet, let tannisk. Druerne høstes i hånden med spande, som derefter læsses ned i en vogn mod slutningen af september for Sangiovese og i slutningen af oktober for Montepulciano Vinificeringen finder sted i stål i kontakt med skindene i ca. 12- 15 dage ved en temperatur på omkring 20-25 grader, med hyppig nedstansning, derefter går det i en blød presse og til sidst i tonneau og stor tønde. Forfiner i tonneau og stor fad, hvor den malolaktiske gæring også finder sted, derefter mindst 4 måneder på flaske. Det passer godt til kødretter, meget velsmagende og rig på aromaer, fedtet eller fedtet, men også til aperitiffer.

Sangiovese 70%, Montepulciano 30%, Økologisk. Lys rubinrød vin, frisk, blomstret på næsen, med strejf af røde frugter, jordbær, sorte kirsebær og blomme. Ved indgangen afslører vinen sin struktur med bløde og ikke særlig aggressive tanniner, kompleks i eftersmagen. Druerne høstes i hånden. Vinificeringen foregår med afstilkning og blød presning, efterfulgt af gæring og maceration ved en temperatur på 24-26 grader celsius. Kontakttiden med skindene er forskellig mellem de to varianter for at tillade den bedste udvinding af den polyfenoliske arv. Når den alkoholiske gæring er afsluttet, udløses den malolaktiske gæring øjeblikkeligt for at opnå det maksimale resultat med hensyn til holdbarheden af den opnåede vin. Forfiner i stål i 6 måneder efter endt gæring med tilhørende malolaktisk gæring. Ideel til kødretter, speget kød og modne oste. Alkoholindhold 14,5%.

Benævnelse Marche Rosso IGT. Druesorter 60%. Montepulciano. 20 %. Sangiovese. 20 %. Cabernet Sauvignon. Oprindelsesområde Lapedona. Mellem tekstureret jord - gruset. Sydlig eksponering. Plantetæthed 3.000 vinstokke/ha. Guyot og spurred cordon træningssystem. Gennemsnitsalder på vinstokkene 10 år. Udbytte pr. hektar 70 kvint druer. Håndplukket type. Vinificering: gæring i stål ved 22°C i 20 dage på skindet, pumpning over 3-4 gange om dagen. Modning 6 måneder. Intens rubinfarve med lilla reflekser. Frugtagtig aroma af god intensitet med noter af moden blomme. Velsmagende, fyldig, varm, endda generøs smag med let udtalte tanniner, den udtrykker fantastisk struktur og god drikkebarhed. Parringer: Den passer perfekt til forretter med stærke smage, vildt og både hvidt og rødt kød, især grillet.

100% Merlot, hentet fra Force. Druehøsten sker i hånden. Vinfremstillingsgæringen i stål ved 22°C i 20 dage, kontakt med skindet i omkring 10 timer. Modning er 6 måneder i stål og resten på flaske. Vin med en rosé farve, aromaen er veludviklet krydret, med en blomsterduft. Smagen er af bær og æble, delikat vinøs med strejf af kirsebær og hvid fersken. På ganen er den fyldig, fløjlsblød og harmonisk, rig på struktur. Blød og omsluttende karakter. Den passer perfekt til oste og behageligt med fisketilberedninger, selv vigtige, med fiskesupper og også med typiske retter som vincisgrassi og timbales. Alc. 13% Vol

Montepulciano 50% Sangiovese 50%, Alc. 13%. Rubin rødvin; Intens og vedholdende minder om røde frugter, morello kirsebær, rose og violette blomster; Behageligt frisk, velsmagende, varm med alkohol; Fyldig og blød efter smagen; De sidste fornemmelser fører til ganens klarhed. Det passer godt til alle slags bælgfrugter, første kurser ledsaget af stærke saucer, frisk fyldt pasta og lokalt spist kød.

Montepulciano 100%, Alc. 12,5%. Montepulciano d'Abruzzo “Tralcetto” er den enkleste og mest duftende version af Montepulciano fra vingården Zaccagnini. Vinificeringen kun i stål, uden brug af træ og en kortere maceration, giver en vin med medium struktur, hvilket favoriserer den umiddelbare nydelse ved at drikke. Sipens hovedpersoner er frem for alt aromaerne af rød frugt og krydrede hints og den sidste friskhed. Det er en perfekt vin at kombinere med salte første retter fra Abruzzo -køkkenet og mere generelt med pasta med kød eller vildtsovs. Druerne kommer fra vinstokke dyrket i baglandet Pescara, få kilometer fra kysten, i lokaliteten Bolognano, et pragtfuldt kuperet område med et mildt og tempereret mikroklima, som gør det muligt for druerne at modnes perfekt. Efter høsten føres Montepulciano -bundterne til kælderen, og druerne presses blødt. Fermentering følger i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur med nedsænket hætte -maceration. Det ældes et par måneder i stål, før det tappes på flaske. Det er en vin med et behageligt frugtigt ansigt og en glat, behagelig og tilfredsstillende slurk. Farven er rubinrød med lysviolette reflekser. Næsen afslører aromaer af kirsebær, sort kirsebær, blomme, rød frugt og delikate krydrede nuancer. I ganen har den en medium krop, med en flot garvet tekstur, en rig, sprød frugt og en finish med god friskhed og vedholdenhed. Intens rubinrød farve med violette reflekser, med en meget frugtagtig aroma, med strejf af moden rød frugt, friske kirsebær og underskov. Rig, blød, frugtagtig, frisk og afbalanceret smag med glatte tanniner.

85% Sangiovese, 10% Alicante og 5% Merlot, Alc. 14%. Vin med en klar og strålende rubinfarve, den har en vinøs, let frugtagtig aroma med antydninger af sort kirsebær og violet. Smagen er tør, velsmagende, let garvet, har en god balance, krop og en aromatisk vedholdenhed. Den røde vinifikation finder sted med en maceration på skindene i 10 dage og med hyppig pumpning for at opnå den bedste ekstraktion af de polyfenolske stoffer sker lagringen i rustfrit stål i cirka 12 måneder, tappes derefter på flaske et år efter høsten og er forbruges frisk uden lange forfininger i flasken, kan den færdige vin i bedste fald ældes i yderligere 4-6 år. Fremragende med første retter af lokalt køkken, såsom pici - hjemmelavet spaghetti med vand, mel og salt - hvidt kød og fjerkræ generelt, især hvis det tilberedes uden for aromatiske saucer og friske eller bløde oste.

Sangiovese 90%, Merlot 10%, Alc. 13,5%. Intens og blank rubinrødvin. Næsen byder på elegante små røde frugter, der beskriver røde syltetøj, enebær, vanilje. derefter enebær og rosmarin. Slangen er fyldig og kompleks med en lang, vinøs, tør og klar eftersmag. Den garvede konsistens er tæt og aldrig påtrængende. Til sidst bekræfter den den krydrethed, der allerede er annonceret på næsen, og ærlighed af de vegetariske noter. Vinifikationen finder sted ved at sortere bundterne på udvalgstabellerne, destemming og gæring i store franske egetræskar med en kontrolleret temperaturprofil, med udvalgte gær og maseration i 20-25 dage, daglig stansning. Den ældes 50% i ståltanke i mindst 12 måneder og 50% i barriques og tonneau i mindst 12 måneder. Det går godt med rødt kød og stege generelt, lagrede og pit oste.

Montepulciano d'Abruzzo 100% "Produkt af økologisk landbrug", Alc. 13,5% Intens kirsebærrødvin, med en duft af sarte aromaer af rød frugt. Behageligt frisk, harmonisk og livlig smag. Ideel til at ledsage appetitvækkere af spekemat og pecorimi, harmonisk i kombination med smagninger af stegt Ascolano -type, ielae med kombinationen af hvidt kød og supper generelt. Hills of Teramo - Torano Nuovo / Teramo (Abruzzo)

70% Montepulciano, 30% Sangiovese, Alc. 14%. "Gotico" Rosso Piceno fra Cantina Ciù Ciù er en meget blød rødvin meget værdsat for aromaernes intensitet og cremethed i ganen. Den har en intens rubinfarve og intense aromaer af røde frugter som blommer, kirsebær og brombær. Slangen er varm, indhyllende, fløjlsagtig og med en meget lang finish. Modner 12 måneder i eg.

Montepulciano 60%, Sangiovese 40%, Alc. 14%. Intens rubinrødvin med violette reflekser, der har tendens til granat. På næsen intense og frugtagtige noter af røde frugter og middelhavskrubbe suppleret med en ristet vene. I ganen er den elegant og afbalanceret, med en god garvet tekstur godt understøttet af følelsen af alkohol. Det passer godt til både hvidt og rødt, grillet kød, lam og svinekød eller vildt; fremragende med alle lagrede oste.

Montepulciano d'Abruzzo 100%. Druer fra økologisk dyrkning, begrønning af vingården, Guyo-beskæring. Vin med en intens rød farve med lilla refleksioner, en æterisk og frugtig lugtprofil, med strejf af efterårsrøde frugter. Fyldig, varm smag med en stærk tannicitet. Vinificeringen foregår gennem manuel høst med udvælgelse af klaserne, gæring og lang maceration. Den passer perfekt til stegt kød, braiseret kød, lagrede oste og speget kød. Alkoholindhold 14%.

Montepulciano 50%, Sangiovese 40%, Cabernet S 10%. Alc. 13,5%. Vin med farve Flammende mørk rubinrød farve, klar. Næsen er intens og ret vedholdende, frugtagtig, med strejf af kirsebær. blomme og bær stribet med en yndefuld note af blomster Smagen er tør, ganske frisk, varm, blød og med rette garvesyre. Det går godt med bælgfrugteretter, hvidt kød, endda bagt blå fisk. Vinifikationen finder sted gæring med spontane gær i cirka 10 dage. Ved fermenteringens slutning presses marc, og vinen dekanteres naturligt for at adskille den fra bønnen. Lagring på egetræsfade.

Vellutato er den "internationale" fortolkning af Rosso Piceno Superiore doc, som Anna Maria Rozzi kan lide at definere det. En meget interessant blanding fra et ønologisk synspunkt, som involverer brugen af den internationale cabernet sauvignon ud over montepulciano og sangiovese. Glasset har en rubinrød farve med god tæthed med en blændende livlighed, et symptom på en god sundhedstilstand. af vinen. Ved at bringe glasset tættere på næsen er lugtpåvirkningen afgørende, klar, fuld. Hvis de første genkendelser minder om blomster- og frugtaromaer af røde roser og kirsebær, kan man ved efterfølgende at hvirvle vinen i glasset opfatte lette vegetabilske antydninger, der stammer fra tilstedeværelsen af cabernet sauvignon og henvisninger til krydderier med vanilje som bevis, for at minde os om passagen på franske barriques. Vinens indtræden i munden er yndefuld og ubekymret, men betegner samtidig en elegance, som vi næsten kunne definere som elskelig. Ved nippen finder vi den frugtagtige kirsebærnote, som vi opfattede på næsen. Den udtrykte blødhed påvirker ikke balancen i vinen, som trives med den perfekte balance mellem friskhed og syre på den ene side og alkoholindholdet på den anden. Da vi nærmer os slutningen af smagningen, kan vi konstatere, at vi står over for en medium persistent vin, som fuldt ud repræsenterer typologien. En mangefacetteret vin, der passer godt til traditionelle Picena-forretter som ost og spegepizza, ikke alt for komplicerede røde forretter og grillet rødt kød. Han foragter ikke aperitiffer, måske ledsaget af traditionel Piceno-bonde-speget kød og mellemlagrede oste.

80% Sangiovese, 20% Merlot. Denne vin raffineres i små tønder i en periode på 6 måneder på et sensorisk niveau: den præsenteres i glasset med en smuk rubinrød nuance med reflekser, der tænder granat, elegante antydninger af kirsebær, blomme, lakrids, kakao er opfattes på næsen, tobak og søde krydderier, på ganen er den behagelig blød med silkebløde tanniner og kendetegnet ved en god smag, i munden holder den længe. Alkoholindhold 14%.

DOC Montepulciano 100% - Alc. 13,5%. Strålende rubinrød farve med granatrefleksioner; sød næse, hovedsagelig frugtagtig med typiske kirsebærnoter. I munden rige, frugtkraftige, salte og behageligt harmoniske, silkeagtige tanniner. Austere i den lange, intens frugtige finish. San Lorenzo tager sit navn fra vingården i Osimo kommune, hvor den blev født. Det er en vin, der ønsker at udtrykke alt potentialet i kombinationen mellem dyrkningsområdet og Montepulciano -druen gennem den fremragende smagsindvirkning og den omsluttende varme fra de runde tanniner, der kendetegner den. De store egetræsfade, der opbevares i den antydende Osimo -tøndekælder, hvor San Lorenzo er lagret, bidrager til at forbedre disse egenskaber. Særligt kald til fyldt pasta, grillretter, porchetta, vildt og braiseret kød samt en rig tallerken med krydrede og krydrede oste. Osimo og Ancona (Marche)

DOC Lacrima di Morro d'Alba 100% - Alc. 12,5 %. Behagelighed og sødme af frugten, i denne version af Velenosi-familien, for denne pålydende, som oplever en god periode med genopdagelse. Det strejf af "aromatitet" gør det øjeblikkeligt og ekstremt let at læse. Men langt fra at være pandende, viser den lugtende aroma stadig en god rigdom. Smag og eftersmag, der tilbyder de samme brugsmetoder, alt sammen til fordel for fornøjelig drikke. Vin med en intens rubinrød farve, med violette refleksioner, på næsen præsenterer den en enestående rigdom af organoleptiske egenskaber, intens, behagelig frugtagtig (jordbær, morellokirsebær) og blomsteragtig (violet, rosenknopper). I munden er den blød, let tannisk, frigiver lette antydninger af mandel, i perfekt harmoni med de lugtefornemmelser. Selvom vinens vidunderlige aromatiske ladning kræver et parring med lige så aromatiske, men ikke overdrevent strukturerede retter som tagliatelle med porcini-svampe og aubergines parmigiana, opnås det bedste resultat ved at blande dråben med stuvet fisk. Kombinationen med fyldt pasta og krydrede krydderier er virkelig interessant. Marcelli – Ancona (Marche)

Riv 100%, Alc. 13 %. Den fremragende indfødte Lacrima-vin er vinificeret i renhed, hvilket giver mulighed for at opnå en dyb rubinrød vin med en frugtagtig aroma, hvor violen og frugten af underskoven blander sig i absolut harmoni. Høsten udføres i hånden i perioden, hvor , normalt varer det fra midten til slutningen af september.Druerne, afstilkede og let pressede, efterlades til maceration i højst 10 dage i stålgæringsbeholdere ved en temperatur, der holdes omkring 24°C, med det formål at bevare ved maksimal frugtagtige noter af mosten. Så snart den alkoholiske gæring er afsluttet, udfører vinen også den malolaktiske gæring, og går derefter videre til raffineringsfasen i stål i cirka 4 måneder. Et kort ophold i flasken fuldender raffinementet af vinen. Traditionelt er det parret med typiske lokale speget kød såsom lardellato di Fabriano eller causcolo, første retter baseret på rød sauce og ragù, og andre retter baseret på hvidt kød. Den kan også kombineres med appetitvækkere af blå fisk marineret eller marineret i samme vin og med nogle typer skaldyrsbouillon. Også fremragende til halvhårde oste.

valget af Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Umani Ronchi vingården, Jorio blev født i midten af 90'erne, fra samarbejdet med nogle lokale vinproducenter, for at fortælle det store potentiale i denne vin. Vinens navn er tænkt som en hyldest til den store Abruzzo-digter i det 20. århundrede, Gabriele D'Annunzio, som gjorde sit oprindelsesland til en grænseoverskridende nyhed, hvormed han vandt offentlighedens gunst, især i sit arbejde 'Jorios datter', en pastoral tragedie. Vin med en kompakt rubinrød farve med lilla hints, på næsen udtrykker den aromaer, der fremkalder rød frugtmarmelade, blomsternoter af rød rose, kakaopulver og lakrids, med bitre antydninger af cinchona og søde krydrede toner af vanilje. Velafbalanceret smag mellem alkoholisk varme, friskhed og tanniner, med en fristende krop og markante ristede referencer Perfekt til forretter med kødsovs, kaninjæger og mixed grill. Alkoholindhold 13,5% Vol.

Corbù-røden er fremstillet af en blanding, der hovedsageligt består af Montepulciano og den resterende del af Cabernet. Vinstokkene, der kun vokser ved hjælp af lidt kobber og svovl, rejser sig 250 meter over havets overflade og hviler på ler-kalkstensjord. Efter den manuelle høst og den tilhørende sortering fortsætter det i kælderen med spontan gæring i stålbeholdere og forædling af væsken i 10 måneder på barriques og 6/8 måneder i ståltanke. Corbù vin fylder glasset med sin intense rubinkappe, næsten uigennemtrængelig. Pulserende og varieret næse, hvor antydninger af modne kirsebær, vilde bær og mørke krydderier skiller sig ud. Salte sug og ristede detaljer fuldender en kompleks og dynamisk profil. Ved smag viser det sig at være perfekt sammenhængende, et ideelt vandskille mellem ekstraktiv rigdom og bidraget fra friskhed og smag. Tanninfriktionen er smuk, som punkterer slurken uden at tynge den ned. Uigennemtrængelig rubinrød farve. smagen er frisk, rig, blid og intens garvesyre, næsen præsenterer en buket af rød frugt, mørke krydderier, underskov, ristede strejf og marine noter. Alkoholindhold 14% vol.

90% Rosciola, 10% Frappato (alle upodede) - Unikke og sjældne autoktone vinmarker i Abruzzo-apenninerne dyrket i 873 m over havets overflade Meget begrænset produktion lavet af et familiedrevet firma, der har genopdaget ældgamle uddøde autoktone vinstokke fra Abruzzo-apenninerne på ca. 400/500 år, hvilket giver liv til en linje af vine certificeret af Gran Sasso og Monti della Laga National Park, og klassificerer virksomheden som "Guardian of the Territory". Det hele startede med at finde meget gamle vinstokke, der daterer tilbage til år 1011 e.Kr. i et gammelt kloster tæt på virksomheden. Høsten er manuel, udvælgelsen af flokken er i vingården. Vinificeringen og raffineringen opnås med ultrablød pressepresning, gæring ved stuetemperatur med ti dages maceration, filtrering ved naturlig dekantering, raffinering i 100l kastanjetønder (efter Solera-metoden), aftapningen foregår uden filtre. Moden vin med en blød, afrundet, frisk og krydret smag, elegante tanniner. Farven er granatrød. På næsen præsenterer den antydninger af tørret frugt, mandel, peber, morellokirsebær i spiritus, vanilje. Perfekt parret med vildt forretter, saftigt kød og blandede stege. Alkoholindhold 13,30 %

Montepulciano d'Abruzzo 100%, Alc. 14,5%. Intens rubinrødvin med sarte lilla nuancer og god konsistens. Næsen frigiver blomster- og frugtagtige noter med antydninger af violet, rose, moden brombær og blommer. I ganen er den intens og afslører opfattelser, der stemmer overens med lugten, sort kirsebærmarmelade, kakao og kaffe, understøttet af forførende varme og blødhed, godt forbundet med en friskhed og fløjlsagtig tanniner, en lang og mineralsk finish. Vinifikation i termokonditionerede stålkar, efterfulgt af en malolaktisk gæring og efterfølgende modning på 6 måneder i betontanke og yderligere 18 måneder i store 50hl tønder, for derefter at blive aftappet i totalt fravær af ilt og raffineret i 6 atriums måneder.