Como entonces, hemos retomado la tradición familiar para ofrecerte grandes vinos de la tierra acompañados de platos caseros elaborados exclusivamente con productos frescos, seleccionados en origen, orgánicos y controlados en todas las etapas de la cadena de producción. Para usted hemos seleccionado exclusivamente agricultores y proveedores de carnes, embutidos y quesos locales. Diariamente elaboramos pastas artesanales de primer nivel y todos los platos típicos de la tradición Ascoli incluido el del Gran Frito. Para ti a veces compramos pescado fresco directamente del cercano puerto de San Benedetto Del Tronto. Trabajamos a mano y elaboramos cada plato propuesto aquí en casa, respetando los gustos y tradiciones locales. El menú representa solo una serie de soluciones gastronómicas que cambian de una temporada a otra, de un día a otro, de vez en cuando. No te enfades si a veces sucede que un plato no está disponible porque por elección propia, como ocurre en tu casa, guardamos solo pequeñas cantidades de comida fresca y siempre ofrecemos una deliciosa alternativa al gusto, hecha al momento. Queremos que nuestro lugar se convierta en tu hogar, que aquí puedas tomarte el momento adecuado para degustar nuestros platos, excelentes vinos y las mejores cervezas artesanales. Hacer que comas bien y con tranquilidad es nuestra misión y queremos compartir contigo las críticas y el agradecimiento para poder mejorar continuamente a tu lado.

Carnicería Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Carnicería Petrucci Enzo (Arquata del Tronto)

Trebbiano 50%, Passerina 20%, Pecorino 30%. Vino de color pajizo con reflejos verdosos con aroma fragante y floral, con un toque de fruta recién madura. El sabor es fresco, intenso y persistente con un regusto justamente amargo. La vinificación se realiza en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. Este vino va bien con aderezos semidulces y platos de pescado exudan todo su suave frescor. Contenido de alcohol 12,5%

100% uva Pecorino. Vino de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, en nariz tiene un aroma armonioso con notas de fruta madura. De sabor cálido, suave, persistente y equilibrado. La vinificación se realiza con vendimia manual y selección de los racimos con prensado suave, abatimiento térmico de las lías con fermentación controlada. Excelente con todos los platos a base de pescado y carnes blancas y quesos de mediana edad, platos de pescado. Contenido de alcohol 14%.

100% paseriforme. Vino equilibrado, fresco, ácido en su punto justo. El Controguerra Passerina sorprende en boca, con toques de manzana verde, cítricos, melocotón blanco, hierbas aromáticas. La uva procede de cultivo ecológico, engrasado del viñedo, poda Guyot. El color del vino es amarillo pajizo de intensidad media. Toques de manzana verde, cítricos, melocotón blanco, hierbas aromáticas y pedernal. En boca es equilibrado y con acidez fresca. La uva se vendimia manualmente con selección de racimos, prensado suave, fermentación espontánea y crianza sobre lías durante 6 meses. El producto no se somete a ningún tratamiento de estabilización y no se filtra para preservar su evolución natural e integridad. Por esta razón, puede que no sea perfectamente transparente y que tenga un ligero depósito en el fondo de la botella. Recomendado en combinación con platos a base de pescados y moluscos. Platos delicados a base de carne y verduras. Alcohol 13,5% vol.

Essenzia nace en el preciso momento en que se añade la miel al mosto en fermentación. A partir de ese momento, las levaduras, protagonistas de la fermentación alcohólica, se encuentran comiendo los azúcares presentes en el mosto y en la miel sin distinción. Así, todos los aromas del vino Malvasia cambian y se enriquecen con la extraordinaria variedad de aromas y fragancias de la miel de flores silvestres, también recogida en la Finca. El producto final, seco pero con ligeras notas de miel en el retrogusto, complejo y único porque está amparado por una patente, es la excelencia de Tenuta Piano di Rustano. Amarillo dorado. La nariz es intensa y compleja. La sutil aromaticidad de Malvasia se enriquece con los aromas dulces y florales de la miel de flores silvestres. Buen frescor, suave y equilibrado, sabroso y persistente, con una agradable nota de miel que emerge en la parte final en una sensación envolvente tan única como el tipo de producto.Su gran equilibrio entre suave y seco hace que ESSENTIA sea excelente como aperitivo, para meditación, con platos agridulces y para combinaciones refinadas con platos de carne o pescado. Solomillo de cerdo con mota y laurel. Contenido de alcohol 14,5%

Trebbiano 100%. Solo después de una cuidadosa selección de las cepas y una adecuada maduración de las bayas en la planta, se vendimia la uva de la que nace Anima. Su color es amarillo pajizo brillante, su aroma es persistente, afrutado e intenso. El sabor es sabroso, equilibrado, armonioso con notas de fruta madura. Ideal con aperitivos, primeros platos delicados también a base de pescado. Este vino se caracteriza por una fermentación en tinas de acero inoxidable, tras el contacto de los hollejos con el mosto frío y un suave prensado., Sigue el afinamiento en tinas de acero inoxidable y finalmente en botella durante un total de 4 meses. Graduación alcohólica 13,50%

Viñedos 100% Pecorino. El color del vino en la copa es amarillo pajizo pálido. En nariz tiene cualidades aromáticas (fruta fresca, notas de hierbas balsámicas, espino y notas de plátano). El sabor es fresco, sabroso, envolvente y cálido. Presencia de buena acidez. La vendimia de la uva se realiza a mano. La vinificación fermenta en acero a 18° C sin hollejos. La maduración es de 6 meses en acero y el resto en botella. Marida perfectamente con aperitivos, mariscos, pescados en diversas soluciones y formas de cocción, apreciado también con carnes rojas. Mejor para quesos. Alc.13% Vol.

Este Bianco Colline Teatine IGT forma parte de la línea Villa Gemma y es el resultado de un coupage compuesto por Trebbiano d'Abruzzo (80%), Cococciola (15%) y Chardonnay (5%). Resultado de uvas cosechadas entre el segundo semestre de septiembre y los primeros 10 días de octubre. Después de la vendimia, la uva se vinifica en depósitos de acero, posteriormente el vino madura en los mismos contenedores durante unos meses, después de lo cual se embotella. Sólo se comercializará después de otro breve período de envejecimiento en vidrio. El resultado es un blanco vivo que destaca por su interesante frescor, un vino de estructura media, intenso y con un trago sabroso. Imperdible. Vino de color amarillo pajizo brillante, afrutado y mineral, con notas de frutas tropicales. Es fresco, intenso y sabroso. Alcohol 13%

Vino ecológico sin sulfitos elaborado a partir de uvas 87% Pecorino y 13% Pinot Grigio. La uva de este vino se vendimia manualmente, la termovinificación se realiza en ausencia de oxígeno y azufre. La uva ecológica se vendimia perfectamente intacta y sana en cajas, en el punto justo de maduración. La uva se lleva a la empresa rápidamente sin ser estrujada y de inmediato se comienza a procesar con el uso de gases inertes necesarios para evitar la oxidación del mosto. El mosto madura ligeramente con hollejos para extraer la mayor cantidad de taninos de la variedad y ayudarnos a defendernos del proceso oxidativo. Una vez aclarado, se añaden al mosto levaduras seleccionadas que realizarán una fermentación alcohólica natural a temperatura controlada. Después de la fermentación, se utiliza el frío para la clarificación del vino. Cuando el vino haya alcanzado claridad y estabilidad, siempre bajo gases inertes, se embotellará. Todo sin la adición de productos químicos y en particular de So2. La levadura, durante la fermentación alcohólica, produce pequeñas cantidades de So2 como autodefensa natural. Un vino sin sulfitos añadidos según normativa, analíticamente no debe superar los 10mgr / lt de So2D. De color amarillo pajizo, combina perfectamente con carnes blancas, quesos frescos, platos de pescado. Alcohol 13,5%

Pecorino puro. Combina bien con toda la cocina marinera, pero también con primeros platos, carnes blancas y frituras mixtas. Color amarillo vivo y brillante, con ligeros reflejos verdosos. En nariz desprende notas de fruta madura, melocotón y melón amarillo. Notas florales de retama y acacia. Grosor y cuerpo mitigados por un vivo frescor. El Offida DOCG Pecorino Altissimo procede de viñas puras de Pecorino cultivadas en suelos arcillosos, ricos en microelementos. Cosechado a principios de septiembre. La tecnología de elaboración consta de maceración prefermentativa en frío durante 24 horas, prensado suave de la uva, fermentación a temperatura controlada y posterior maduración en depósitos de acero durante unos meses. Contenido de alcohol 14%

Verdicchio 100%, "Selección". Sólo los mejores racimos del Brondoleto cru contribuyen a la producción de Verdicchio Selezione. Del prensado únicamente se extrae el mosto flor, parte del cual madura y envejece en barricas de roble durante 6 meses. Vino de color amarillo pajizo. En nariz, notas de manzana verde, piña, tila y retama. En boca destaca por su frescor que sirve de fondo a las notas de melocotón blanco, raíz de regaliz y vainilla. Sabroso y mineral, está muy bien equilibrado. Complejo y profundo, cierra con un tono decidido pero elegante. Ideal en combinación con tartar, platos de pescado incluso elaborados, carnes blancas y quesos curados. Graduación alcohólica 13,5%.

Pecorino 100% La cepa autóctona de Pecorino fue recuperada en el interior de la montaña, donde el bajo rendimiento la había confinado, gracias a sus altas cualidades que la investigación y la pasión han sacado a la luz. Ciprea nació de un descubrimiento: un homenaje a la civilización Picena y el uso de conchas como adorno. Color brillante con reflejos verdosos. Nariz rica en complejidad en la que predominan los aromas de fruta amarilla y salvia. La evolución es lenta y progresiva y la oxigenación aporta notas minerales. Es un vino pleno, persistente, elegante, caracterizado por una acidez fresca y equilibrada. Buen potencial de guarda. La vendimia de estas uvas es manual en cajas con selección de los racimos en los primeros días de septiembre, la vinificación se realiza con una corta maceración de hollejos seguida de fermentación en depósito de hormigón y un largo afinamiento sobre las lías finas hasta la primavera siguiente. . Contenido de alcohol 13,0%

Sauvignon Blanc 100% - Muffato - Maximo es un vino único en el panorama vitivinícola regional. Nace en la parte más alta de la finca Villa Bianchi donde, gracias a las condiciones climáticas muy particulares determinadas por la alternancia entre una alta humedad y una ventilación más seca, a temperaturas bastante bajas, las uvas de Sauvignon Blanc se ven afectadas por Botrytis Cinerea en su forma más noble. , dándole a este vino sabores y aromas increíblemente complejos y raros. La zona de producción es la de las colinas de Verdicchio, al norte de Las Marcas. El bajísimo rendimiento de producción determina un producto único y valioso. En Italia hay muy pocos productores de este tipo de vino. El viñedo, de aproximadamente dos hectáreas, está expuesto al norte, en la cima de un cerro a 150 metros sobre el nivel del mar, y está plantado sobre un suelo arcilloso-limoso, calcáreo, moderadamente profundo, con presencia de esqueleto procedente de depósitos aluviales. La vendimia se realiza a mano, con la uva recogida y transportada en cajas, y se desarrolla en al menos tres etapas, desde mediados de octubre hasta diciembre. La selección de la uva es extremadamente delicada y tiene como objetivo recoger únicamente aquellos racimos, o parte de ellos, que han alcanzado el nivel adecuado de concentración (30-35° BABO) gracias al ataque de las podredumbres nobles. La vinificación se realiza prensando la uva entera mediante una pequeña prensa suave. El mosto obtenido, tras decantación estática, fermenta sobre sus propias levaduras a una temperatura de 15°C durante un mes. Máximo envejece durante aproximadamente un año en pequeños recipientes de acero inoxidable antes de ser embotellado. Este vino presenta un hermoso color dorado atravesado por reflejos ambarinos. En nariz expresa fuertes aromas de miel, albaricoque y melocotón, seguidos de aromas de higo maduro, frutas confitadas y cítricos. El sabor es rico en boca, donde la elegante acidez fluidifica el dulzor, suave y equilibrado con una clara persistencia refrescante, continuamente atravesada por notas de fruta confitada y miel. Vino de meditación, perfecto para acompañar con repostería, especialmente seca, y quesos especiados. Botella de 375 ml 12,5%Vol.

Riserva DOCG Classico - Verdicchio 100% - Alc. 14,00 % Un vino de excepcional consistencia y gran finura. El color es amarillo pajizo intenso, con reflejos dorados; en nariz es fresco y penetrante, con notas ligeramente avainilladas de fruta madura, miel, almendra amarga y hierbas aromáticas; Es típica la nota de anís, sello distintivo de la variedad de uva de origen. En boca tiene una excelente correspondencia con la nariz: un ataque fresco y una agradable redondez, equilibrado por el alcohol, aterciopelado, rico. El final es muy persistente, con sabores largos a manzana, ciruela y almendra. Plenio es el Verdicchio Riserva Umani Ronchi, un tipo previsto por la normativa de producción que impone un período mínimo de crianza de 18 meses, de los cuales al menos 6 en botella. El nombre, del latín Plenum, pretende sugerir sus características de plenitud, complejidad y estructura. Es un vino que se aprecia por su larga persistencia y por la riqueza de perfumes y aromas, que combinados con su gran elegancia, lo hacen único. Las primeras añadas se produjeron en una parcela del viñedo Villa Bianchi, hoy Plenio es la expresión de un viñedo situado a mayor altitud, cerca del pueblo de Cupramontana, en una de las zonas históricamente más adecuadas para la producción de Verdicchio. Marida perfectamente con pastas rellenas, carnes blancas asadas, pescados asados. Marcas, Castelli di Jesi

Sangiovese 50%, Montepulciano 50%, Alc. 13.0. Vino de color rojo rubí con ligeros reflejos violáceos, presenta claros aromas vinosos con una característica nota de fruta en alcohol junto con notas tostadas. Degustándolo inmediatamente se nota una agradable suavidad debido a la presencia de tanino dulce que lo hace franco y agradable. Combina perfectamente con primeros platos de carne, parrilladas mixtas, embutidos y quesos picantes.

Montepulciano 70% Sangiovese 30%, Alc. 13-14%. Vino de color rubí intenso, aroma etéreo rico en recuerdos de cereza y sotobosque. En sabor resalta un gran temperamento gracias a la estructura y cuerpo que lo caracteriza en el gusto equilibrado y armonioso. La vinificación es tradicional con maceración de los hollejos durante 10-15 días en silos de acero, seguida de un afinamiento en grandes barricas de roble durante 15-18 meses y luego en botella durante aproximadamente 6 meses. Marida perfectamente con todos los platos de carne.

Montepulciano y Sangiovese, Alc. 13,5%. Vino tinto rubí, en nariz tiene notas de fruta roja madura y flores violetas. Redondo, afrutado, carnoso y de buena consistencia. La vinificación se realiza con selección de la uva, larga maceración, deléstage y prensado suave. Ideal para asados y carnes a la brasa

Montepulciano 100%, Alc. 13%.. Vino rojo rubí, reflejos rojo violáceo. En nariz presenta delicados aromas a ciruela y cereza, en boca es seco, de cuerpo medio, con estructura de textura fina y fruta de ciruela madura. La maceración de este vino tiene una duración máxima de 10 días, en fermentadores de acero, precediendo primero a la fermentación alcohólica y después a la fermentación maloláctica. Posteriormente pasamos a la fase de refinamiento en acero por aproximadamente 4 meses. El vino reposa un corto periodo en botella antes de salir al mercado, el resultado es un vino muy bebible y agradable que puede acompañarse de múltiples preparaciones. Ideal para maridar con verduras mediterráneas, brochetas de cordero con pimiento rojo, pasta con tomate, queso de cabra o aceite de oliva y lomo de cerdo con salsa balsámica de arándanos.

Montepulciano 85%, Sangiovese 15%, Alc. 13%. Este vino tiene un color rojo rubí con reflejos violáceos. El perfume tiene un aroma vinoso y emerge un aroma limpio de cereza agria madura que conquista el sentido del olfato y el gusto. El sabor tiene gran pulpa y gran redondez de sabor, combinado con una buena estructura garantizan una agradable potabilidad. Serrano es un vino que expresa la tipicidad que distingue a Rosso Conero Doc. Procede del coupage de Montepulciano y una pequeña parte de Sangiovese, ambos vinificados con técnicas destinadas a potenciar la fruta y el agrado, propias de la zona de producción cercana al mar Adriático. La vendimia se realiza tanto a mano como a máquina, en el período que normalmente va desde finales de septiembre hasta finales de los primeros diez días de octubre. La uva, despalillada y ligeramente prensada, se vinifica en criomaceración, técnica que tiene como objetivo potenciar la extracción de los aromas primarios de la fruta. Tras la fermentación alcohólica y maloláctica, el vino se cría en depósitos de acero durante unos 4-5 meses. Este vino tiene una vocación particular para pastas rellenas, platos a la parrilla, porchetta, carnes de caza y braseadas, así como una rica tabla de quesos condimentados y picantes.

Ciliegiolo 100%. Vino de color rojo rubí intenso. En nariz es agradablemente frutal, con notas de frutos del bosque, mientras que en boca es pleno, con buena estructura tánica y excelente armonía. Uvas cultivadas en el corazón de la Maremma toscana, donde el suelo de toba de origen volcánico les confiere una mineralidad y un sabor particulares. La vinificación se realiza con fermentación alcohólica en fermentadores de acero a temperatura controlada y maceración sobre los orujos con remontados y bazuqueos durante aproximadamente 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés donde el vino permanece durante 6 meses aproximadamente. Maridaje recomendado con entrantes de carne, salsas a base de carne, carnes blancas, asados, quesos frescos o semicurados. Graduación alcohólica 12,5% Vol.

Montepulciano D'Abruzzo 100%, Alc. 13%. Vino que en boca se expresa como un vino de cuerpo medio, con un final afrutado intenso, color: rojo rubí con reflejos violáceos, expresa un agradable y amplio aroma afrutado de fresas y frutos rojos frescos. La vendimia se realiza a mano en el período que normalmente va desde finales de septiembre hasta los primeros diez días de octubre. La vinificación tras el despalillado de la uva, continúa con un ligero prensado, que se realiza para realizar una maceración de 10-12 días en fermentadores de acero a una temperatura mantenida entre 26 ° y 28 ° C. Una vez finalizada la fermentación alcohólica , el vino también realiza la maloláctica, tras lo cual una parte del vino se somete a un breve afinamiento en barricas de roble. Este vino combina a la perfección con embutidos y salami, quesos de mediana edad, pasta all'amatriciana, risotto de azafrán, carnes a la brasa, gallo a la brasa, chorizo.

Montepulciano y Sangiovese, Alc. 13,5%. Elaborado con método orgánico Vino tinto rubí intenso, tiene una intensidad aromática típica de la uva, frutos rojos, especias, cuero, chocolate. En boca es persistente con un sabor fresco e intenso, con marcada sapidez, ligeramente tánico. La uva se vendimia a mano con cubos que luego se descargan en un carro, hacia finales de septiembre para el Sangiovese, y a finales de octubre para el Montepulciano. La vinificación se realiza en acero en contacto con los hollejos durante aproximadamente 12 horas. 15 días a una temperatura de unos 20-25 grados, con golpes frecuentes, luego pasa a una prensa suave y finalmente a tonneau y barril grande. Refina en tonelada y barrica grande donde también tiene lugar la fermentación maloláctica, luego al menos 4 meses en botella. Va bien con platos de carne, muy sabrosos y ricos en aromas, aceitosos o grasos, pero también para aperitivos.

Sangiovese 70%, Montepulciano 30%, Orgánico. Vino de color rojo rubí brillante, fresco, floral en nariz, con notas de frutos rojos, fresa, cereza negra y ciruela. En la entrada el vino revela su estructura con taninos suaves y poco agresivos, complejo en el retrogusto. La uva se cosecha a mano. La vinificación se realiza con despalillado y prensado suave, seguido de fermentación y maceración a una temperatura de 24-26 grados centígrados. El tiempo de contacto con las pieles es diferente entre las dos variedades para permitir la mejor extracción del patrimonio polifenólico. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se inicia inmediatamente la fermentación maloláctica con el fin de obtener el máximo resultado en cuanto a vida útil del vino obtenido. Afina en acero durante 6 meses tras finalizar la fermentación con fermentación maloláctica asociada. Ideal con platos de carne, embutidos y quesos curados. Graduación alcohólica 14,5%.

100% Merlot, procedente de Force. La vendimia se realiza a mano. La vinificación fermenta en acero a 22° C durante 20 días, contacto con los hollejos durante unas 10 horas. La maduración es de 6 meses en acero y el resto en botella. Vino de color rosado, el aroma es especiado bien desarrollado, con notas florales. El sabor es a bayas y manzana, delicadamente vinoso con toques de cereza y melocotón blanco. En boca es amplio, aterciopelado y armonioso, rico en estructura. Carácter suave y envolvente. Marida perfectamente con quesos y agradablemente con preparaciones de pescado, incluso las más importantes, con sopas de pescado y también con platos típicos como el vincisgrassi y los timbales. alc. 13% volumen

Montepulciano 50% Sangiovese 50%, Alc. 13%. Vino tinto rubí; Intenso y persistente que recuerda a frutos rojos, guindas, rosas y violetas; Agradablemente fresco, sabroso, tibio con alcohol; Con cuerpo y suave al paladar; Las sensaciones finales conducen a la claridad del paladar. Acompaña todo tipo de legumbres, primeros platos acompañados de salsas fuertes, pastas frescas rellenas y embutidos de la zona.

Montepulciano 100%, Alc. 12,5%. Montepulciano d'Abruzzo “Tralcetto” es la versión más sencilla y fragante de Montepulciano de la bodega Zaccagnini. La vinificación solo en acero, sin el uso de madera y una maceración más corta, dan un vino de estructura media, que favorece el placer inmediato de beber. Los protagonistas del sorbo son sobre todo los aromas de frutos rojos y notas especiadas y el frescor final. Es un vino perfecto para combinar con sabrosos primeros platos de la cocina de Abruzzo y, en general, con pasta con carne o salsa de caza. Las uvas proceden de viñedos cultivados en el interior de Pescara, a pocos kilómetros de la costa, en la localidad de Bolognano, una espléndida zona montañosa con un microclima suave y templado, que permite que la uva madure perfectamente. Después de la vendimia, los racimos de Montepulciano se llevan a la bodega y la uva se prensa suavemente. Sigue la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración de tapa sumergida. Envejece unos meses en acero antes de ser embotellado. Es un vino con un rostro agradablemente afrutado y un sorbo suave, agradable y satisfactorio. El color es rojo rubí con ligeros reflejos violáceos. En nariz revela aromas de cereza, cereza negra, ciruela, frutos rojos y delicados matices especiados. En boca tiene un cuerpo medio, con una agradable textura tánica, una fruta rica y crujiente y un final de buen frescor y persistencia. Intenso color rojo rubí con reflejos violáceos, de aroma muy afrutado, con notas de fruta roja madura, cerezas frescas y sotobosque. Sabor rico, suave, afrutado, fresco y equilibrado, con taninos suaves.

85% Sangiovese, 10% Alicante y 5% Merlot, Alc. 14%. Vino de color rubí claro y brillante, de aroma vinoso, ligeramente afrutado, con notas de cereza negra y violeta. El sabor es seco, sabroso, ligeramente tánico, tiene gran equilibrio, cuerpo y persistencia aromática. La vinificación tinto se realiza con una maceración con hollejos durante 10 días y con remontados frecuentes para la mejor extracción de las sustancias polifenólicas, la crianza se realiza en acero inoxidable durante unos 12 meses, luego se embotella un año después de la vendimia y se consumido fresco sin largos refinamientos en la botella, el vino listo puede envejecer en el mejor de los casos durante otros 4-6 años. Excelente con primeros platos de la cocina local, como pici - espaguetis caseros con agua, harina y sal - carnes blancas y aves en general, especialmente si se cocinan sin salsas demasiado aromáticas y quesos frescos o suaves.

Sangiovese 90%, Merlot 10%, Alc. 13,5%. Vino tinto rubí intenso y brillante. En nariz ofrece elegantes pequeños frutos rojos descriptores de mermeladas rojas, enebro, vainilla. luego enebro y romero. El sorbo es pleno y complejo, con postgusto largo, vinoso, seco y claro. La textura tánica es densa y nunca intrusiva. Al final confirma el picante ya anunciado en nariz y la franqueza de las notas vegetales. La vinificación se realiza mediante clasificación de los racimos en las mesas de selección, despalillado y fermentación en grandes cubas de roble francés con perfil de temperatura controlada, con levaduras seleccionadas y maceración durante 20-25 días, remontado diario. Envejece el 50% en depósitos de acero durante al menos 12 meses y el 50% en barricas y toneles durante al menos 12 meses. Acompaña carnes rojas y asados en general, quesos curados y de hueso.

Montepulciano d'Abruzzo 100% "Producto de agricultura ecológica", Alc. 13,5% Vino de color rojo cereza intenso, con un aroma de delicados aromas de frutos rojos. Sabor agradablemente fresco, armonioso y vivo. Ideal para acompañar entrantes de embutidos y pecorimi, armonioso en la combinación con las degustaciones de fritos tipo Ascolano, ielae con la combinación de carnes blancas y sopas en general. Colinas de Teramo - Torano Nuovo / Teramo (Abruzos)

70% Montepulciano, 30% Sangiovese, Alc. 14%. El "Gotico" Rosso Piceno de Cantina Ciù Ciù es un vino tinto muy suave muy apreciado por la intensidad de los aromas y la cremosidad en el paladar. Tiene un color rubí intenso y aromas intensos de frutos rojos como ciruelas, cerezas y moras. El sorbo es cálido, envolvente, aterciopelado y con un final muy largo. Madura 12 meses en barrica.

Montepulciano 60%, Sangiovese 40%, Alc. 14%. Vino tinto rubí intenso con reflejos violáceos con tendencia al granate. En nariz intensas y afrutadas notas de frutos rojos y exfoliación mediterránea complementadas con una veta de tostado. En boca es elegante y equilibrado, con una buena textura tánica bien sustentada por la sensación alcohólica. Marida bien tanto con carnes blancas como rojas, a la brasa, cordero y cerdo o caza; excelente con todos los quesos curados.

Montepulciano d'Abruzzo 100%. Uvas procedentes de cultivo ecológico, reverdecimiento del viñedo, poda de Guyo. Vino de color rojo intenso con reflejos violáceos, perfil olfativo etéreo y frutal, con recuerdos a frutos rojos otoñales. Sabor pleno y cálido con una fuerte tanicidad. La vinificación se realiza mediante vendimia manual con selección de racimos, fermentación y larga maceración. Marida perfectamente con carnes asadas, estofadas, quesos curados y embutidos. Contenido alcohólico 14%.

Montepulciano 50%, Sangiovese 40%, Cabernet S 10%. Alc. 13,5%. Vino con color Rojo rubí oscuro llameante, límpido. En nariz es intenso y bastante persistente, afrutado, con notas de cereza. ciruela y frutos del bosque veteado con una elegante nota de flores. El sabor es seco, bastante fresco, cálido, suave y justamente tánico. Va bien con platos de legumbres, carnes blancas, incluso pescado azul al horno. La vinificación se realiza fermentar con levaduras espontáneas durante unos 10 días. Al final de la fermentación se prensa el orujo y se decanta naturalmente el vino para separarlo de las lías. Crianza en barrica de roble.

Vellutato es la interpretación "internacional" del documental Rosso Piceno Superiore, como le gusta definirlo a Anna Maria Rozzi. Un coupage muy interesante desde el punto de vista enológico que prevé el uso del cabernet sauvignon internacional además del montepulciano y sangiovese. La copa presenta un color rojo rubí de buena densidad y una vivacidad deslumbrante, síntoma de un buen estado de salud. del vino. Acercando la copa a la nariz el impacto olfativo es decisivo, claro, pleno. Si los primeros reconocimientos recuerdan aromas florales y afrutados de rosas rojas y cerezas, al agitar posteriormente el vino en la copa se perciben ligeros toques vegetales derivados de la presencia del cabernet sauvignon y referencias a especias con presencia de vainilla, que nos recuerdan el paso en Barricas francesas. La entrada del vino en boca es grácil y desenfadada pero al mismo tiempo denota una elegancia que casi podríamos definir como amable. Al sorbo encontramos la nota frutal de cereza que percibimos en nariz. La suavidad expresada no afecta al equilibrio del vino, que se nutre del perfecto equilibrio entre frescura y acidez, por un lado, y el contenido alcohólico, por otro. Ya nos acercamos al final de la cata podemos afirmar que estamos ante un vino de persistencia media que representa plenamente la tipología. Un vino polifacético que combina bien con entrantes tradicionales de Picena como la pizza de queso y salami, primeros platos tintos no demasiado elaborados y carnes rojas a la parrilla. No desdeña los aperitivos, quizás acompañados de embutidos tradicionales campesinos picenos y quesos de mediana curación.

80% Sangiovese, 20% Merlot. Este vino afina en pequeñas barricas por un período de 6 meses, a nivel sensorial: se presenta en la copa con una hermosa tonalidad rojo rubí con reflejos que se tornan granates, elegantes notas de cereza, ciruela, regaliz, cacao son En nariz se percibe tabaco y especias dulces, en boca es agradablemente suave con taninos sedosos y se caracteriza por un buen sabor, en boca perdura mucho tiempo. Contenido de alcohol 14%.

DOC Montepulciano 100% - Alc. 13,5%. Color rojo rubí brillante con reflejos granates; Nariz dulce, principalmente afrutada con notas típicas de cereza. En boca rico, pulposo, sabroso y agradablemente armonioso, taninos sedosos. Austero en el final largo e intensamente afrutado. San Lorenzo toma su nombre del viñedo del municipio de Osimo donde nació. Es un vino que quiere expresar, a través del excelente impacto gustativo y la calidez envolvente de los taninos redondos que lo caracterizan, todo el potencial de la combinación entre la zona de cultivo y la uva Montepulciano. Las grandes barricas de roble, guardadas en la sugerente cava de barricas de Osimo, en la que se cría el San Lorenzo, contribuyen a realzar estas características. Particular vocación para pastas rellenas, platos a la brasa, porchetta, caza y carnes a la brasa, así como una rica fuente de quesos condimentados y picantes. Osimo y Ancona (Marche)

DOC Lacrima di Morro d'Alba 100% - Alc. 12,5%. Agradable y dulzor del fruto, en esta versión de la familia Velenosi, para esta denominación que vive un buen período de redescubrimiento. Ese toque de “aromaticidad” lo hace inmediato y sumamente fácil de leer. Pero lejos de ser complaciente, el aroma olfativo sigue mostrando una buena riqueza. Boca y retrogusto que ofrecen los mismos métodos de uso, todo en pro del disfrute de su bebida. Vino de color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos, en nariz presenta una singular riqueza de características organolépticas, intenso, agradablemente frutal (fresas, guinda) y floral (violeta, capullos de rosa). En boca es suave, ligeramente tánico, liberando ligeros recuerdos almendrados, en perfecta armonía con las sensaciones olfativas. Aunque la maravillosa carga aromática del vino requiere un maridaje con platos igualmente aromáticos pero no excesivamente estructurados como los tagliatelle con setas porcini y las berenjenas a la parmesana, el mejor resultado se obtiene maridando la lágrima con pescado guisado. La combinación con pastas rellenas y condimentos picantes es realmente interesante. Marcelli – Ancona (Marcas)

Lágrima 100%, Alc. 13%. La excelente cepa autóctona Lacrima se vinifica en pureza, permitiendo obtener un vino de color rojo rubí profundo y de aroma afrutado, donde la violeta y el fruto del sotobosque se mezclan en absoluta armonía.La vendimia se realiza a mano en la época que Normalmente, dura desde mediados hasta finales de septiembre.La uva, despalillada y ligeramente prensada, se deja macerar durante un máximo de 10 días, en fermentadores de acero, a una temperatura mantenida en torno a los 24°C, con el objetivo de conservar al máximo notas frutales del mosto. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino realiza también la fermentación maloláctica, para luego pasar a la fase de afinamiento en acero durante unos 4 meses. Una breve estancia en botella completa el afinamiento del vino. Tradicionalmente se combina con embutidos típicos de la zona como el lardellato di Fabriano o el ciauscolo, primeros platos a base de salsa roja y ragú y segundos platos a base de carnes blancas. También se puede maridar con aperitivos de pescado azul marinado o marinado en el mismo vino y con algunos tipos de caldo de marisco. También excelente con quesos semiduros.

Elección de la DOC Montepulciano d'Abruzzo de la bodega Umani Ronchi, Jorio nació a mediados de los años 90, de la colaboración con algunos enólogos locales, para demostrar el gran potencial de esta cepa. El nombre del vino pretende ser un homenaje al gran poeta de Abruzzo del siglo XX, Gabriele D'Annunzio, que hizo de su tierra de origen una novedad transgresora, con la que se ganó el favor del público, en particular en su obra. 'La hija de Jorio', una tragedia pastoral. Vino de color rojo rubí compacto con matices violáceos, en nariz expresa aromas que evocan confitura de frutos rojos, notas florales de rosa roja, cacao en polvo y regaliz, con toques amargos de quina y tonos dulces especiados de vainilla. Sabor equilibrado entre picor alcohólico, frescor y taninos, con cuerpo tentador y marcadas referencias tostadas.Perfecto para primeros platos con salsas de carne, conejo de caza y parrillada mixta. Graduación alcohólica 13,5% Vol.

El tinto Corbù se obtiene a partir de un coupage compuesto mayoritariamente por Montepulciano y el resto por Cabernet. Las vides, que crecen sólo con la ayuda de un poco de cobre y azufre, se elevan a 250 metros sobre el nivel del mar y descansan sobre suelos arcillo-calcáreos. Tras la vendimia manual y la selección asociada, continúa en bodega con fermentación espontánea en depósitos de acero y afinamiento del líquido durante 10 meses en barricas y 6/8 meses en depósitos de acero. El vino Corbù llena la copa con su intenso manto rubí, casi impenetrable. Nariz pulsante y variada, donde destacan notas de cerezas maduras, frutos del bosque y especias oscuras. Bocanadas saladas y toques tostados completan un perfil complejo y dinámico. En la cata se revela perfectamente cohesivo, un parteaguas ideal entre la riqueza extractiva y el aporte de frescura y sabor. La fricción tánica es hermosa, que puntúa el sorbo sin apelmazarlo. Color rojo rubí impenetrable. en boca es fresco, rico, suave e intensamente tánico, en nariz presenta un bouquet de frutos rojos, especias oscuras, sotobosque, toques tostados y notas marinas. Graduación alcohólica 14%vol.

90% Rosciola, 10% Frappato (todo franco) - Viñedos autóctonos únicos y raros de los Apeninos de Abruzo cultivados a 873 m sobre el nivel del mar Producción muy limitada realizada por una empresa familiar que ha redescubierto antiguas vides autóctonas extintas de los Apeninos de Abruzo de alrededor 400/500 años, dando vida a una línea de vinos certificados por el Parque Nacional del Gran Sasso y Monti della Laga, clasificando a la empresa como "Guardiana del Territorio". Todo empezó con el hallazgo de vides muy antiguas que datan del año 1011 d.C. en un antiguo monasterio, cerca de la empresa. La vendimia es manual, la selección del racimo es en el viñedo. La vinificación y el afinamiento se consiguen con prensado ultrasuave, fermentación a temperatura ambiente con diez días de maceración, filtración por decantación natural, afinamiento en barricas de castaño de 100l (siguiendo el método Solera), el embotellado se realiza sin filtros. Vino maduro de sabor suave, redondo, fresco y especiado, taninos elegantes. El color es rojo granate. En nariz presenta notas de frutos secos, almendra, pimienta, guindas en alcohol, vainilla. Marida perfectamente con primeros platos de caza, carnes suculentas y asados mixtos. Graduación alcohólica 13,30%

Montepulciano d'Abruzzo 100%, Alc. 14,5%. Vino tinto rubí intenso con delicados matices violáceos y buena consistencia. En nariz se desprenden notas florales y afrutadas con toques de violeta, rosa, mora madura y ciruelas. En boca es intenso y revela percepciones acordes con el olfato, mermelada de cereza negra, cacao y café, apoyado por una calidez y suavidad seductoras, bien conectado a una frescura y taninos aterciopelados, un final largo y mineral. Vinificación en tinas de acero termo acondicionado, seguida de una fermentación maloláctica y posterior maduración de 6 meses en depósitos de hormigón y 18 meses más en barricas grandes de 50hl, para posteriormente ser embotellado en total ausencia de oxígeno y afinado durante 6 meses atrios.

Montepulciano d'Abruzzo Biodinámico "Demeter" de uvas pasas. alc. 14.5. Las uvas dejadas secar en cepa, tras una cuidadosa selección, se despalillan y prensan, los hollejos se dejan en contacto con el mosto con sus levaduras autóctonas durante 20 días a temperatura constante. Impenetrable color rojo rubí, en nariz fruta roja, confitura de cerezas negras y almendras. En boca es ligeramente dulce, cálido, suave, intenso y con el típico final almendrado. Excelente con carnes rojas cocinadas con frutas, hígado, caza, postres de chocolate, tartas de cerezas o frutos rojos, quesos con mostaza o mermeladas.

Viñedos 100% Montepulciano. . La uva se cosecha a mano, la fermentación y la vinificación se realizan en acero a 22° C durante 20 días con los hollejos, remontando 3-4 veces al día. El afinamiento y maduración continúan durante 2 años en barricas. Vino de color rojo rubí intenso con reflejos granates, el aroma es amplio, etéreo y floral especiado. En boca es sabroso, seco, suave y delicado, que recuerda a aromas de frutos rojos secos. Este vino marida perfectamente con primeros platos de sabores fuertes, caza y carnes rojas, especialmente si se cocinan a la parrilla. alc. 13,5% volumen

Montepulciano 100%. Alc. 13,5%. Este vino es una interpretación sencilla y elegante de la principal uva tinta del territorio. La vinificación se realiza en acero, con premaceración en frío y maceración total de 20 días. La crianza del vino se realiza la mitad en barricas de roble de Eslavonia de 30 hl y la mitad en barricas de roble francés de segundo paso, por un período de 12 meses. Vino tinto rubí con reflejos violáceos. En nariz revela aromas de frutas rojas con notas especiadas. En boca tiene una buena estructura con taninos evolucionados y la acidez justa. El final es elegante, sabroso y persistente. Es un vino con buena estructura, que acompaña sabrosos primeros platos con salsas de carne y carnes rojas asadas. Graduación alcohólica 13,5%.

Puro Centanni Rosso se obtiene de una mezcla de uvas como: 50% Sangiovese 30% Merlot 20% Montepulciano. El corte fue estudiado después de muchas pruebas realizadas durante años por Giacomo Centanni. Un vino sin sulfitos añadidos, elaborado con un método ecológico natural tras una cuidadosa vendimia manual, la vinificación se realiza en tinto en ausencia de azufre. Color rojo rubí. Contenido alcohólico 14%

100% Montepulciano d'Abruzzo, Alc. 13,5%. Vino tinto rubí intenso con notas de cereza negra, grosella negra y mora, acompañado de matices de regaliz, canela y pimienta negra. En boca es muy suave, con taninos elegantes y maduros. Este vino crianza: 1 año en acero, 8 meses en barrica, 6 meses en botella. Excelente estructura y persistencia. Ideal para maridajes a base de primeros platos elaborados con salsa roja, timbal, jabalí, carnes rojas y quesos curados.

Montepulciano 100% Orgánico DOP. La maceración se realiza en enólogos verticales con programación de lixiviación y control de temperatura. El mosto fermenta con sus propias levaduras autóctonas y tras unos quince días de maceración. El afinamiento hasta el cierre maloláctico se realiza en depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada la fermentación maloláctica realiza una crianza de al menos 18 meses en barricas de roble de tamaño medio-grande mientras que sólo una parte envejece en barricas pequeñas de roble francés de 225 litros. El tiempo de residencia se decide cada cierto tiempo en función de la añada y de las características del vino (el tiempo es directamente proporcional a la estructura del propio producto). Con controles organolépticos mensuales seguimos su evolución y finalmente decidimos pasar al siguiente afinamiento en botella. El vino es brillante, de color rojo rubí con ligeros reflejos anaranjados. Tiene un aroma intenso, etéreo, especiado y ligeramente amaderado. En boca es cálido, suave, con taninos ligeros y dulces, muy persistente. Alcohol 14,5%

Mínimo 85% Primitivo, cultivado en cabañas (toldo o pérgola de Abruzzo), la forma de cultivo que más que ninguna otra restablece el desarrollo vegetativo natural de la vid. En las cabañas, sobre un tejado de alambre horizontal, la vid crece de forma armoniosa y natural y las hojas acogen el viento y el sol. Forma de cultivo que no puede mecanizarse y por tanto ligada a la habilidad manual y experiencia del enólogo. El cultivo de la vid en las cabañas resistirá mientras sobreviva la pequeña propiedad campesina Uvas Demeter 100% biodinámicas. La fermentación espontánea trabaja con lo que la naturaleza ofrece cada año y se apoya en la fortaleza y salud del territorio y del viñedo para obtener uvas ricas en levaduras esenciales para la fermentación en bodega. La fermentación espontánea de los vinos es la condición fundamental para crear un vino capaz de recuperar los sabores auténticos de un territorio. Vino rojo rubí vivo, ciruelas, algarrobas y cerezas en nariz. En boca es cálido, justamente tánico, intenso, con un final de confitura de frutos rojos. Marida bien con embutidos, primeros platos con salsa de tomate, carnes. Contenido de alcohol 14%

Vino de color rojo rubí intenso con matices granates, en nariz es intensamente vinoso, típico de Cannonau. En boca es redondo, con buena estructura y excelente equilibrio. Fermentación-maceración maloláctica en depósitos de hormigón vitrificado a temperatura controlada durante 10-12 días aproximadamente. La crianza de este vino se realiza en pequeñas barricas de roble durante 8-10 meses, el breve afinamiento finaliza en botella. Ideal para acompañar primeros platos bien condimentados, cochinillo y cordero asados, pecorino sardo de curación media o larga. Contenido de alcohol 14%

70% Montepulciano - 30% Sangiovese. Alc. 13,5%. Vino tinto rubí intenso. En nariz deja transpirar un complejo aromático muy amplio en el que se mezclan notas de cereza y ciruela con las de especias dulces (canela y regaliz). El sabor es con cuerpo, justamente tánico y armonioso en general. Fermentación y maceración en acero inoxidable durante 2 semanas, crianza en barrica de roble francés durante 12-15 meses.

Uvas: 70% montepulciano, 30% cabernet sauvignon. Lupo del Ciafone Offida Rosso DOCG Bio es un vino de color rojo rubí que tiende al granate. En nariz se perciben aromas especiados, tostados y de fruta madura. En boca es cálido, suave y persistente, con gran estructura. Excelente con asados, caza también de piel, quesos curados.

IGT Montepulciano 100% - Alc. 14% - “Elaborado con método ecológico” Este vino es el buque insignia de la bodega Irene Cameli. Obtenido mediante fermentación maloláctica en barricas, posteriormente se cría en otras barricas durante 12 meses y se afina en botella durante al menos 18 meses. Es de un intenso color rojo rubí, ofrece notas de fruta roja madura, combinada con cuero. , café, pimienta negra y tabaco, el sabor es suave y elegante, con un buen esqueleto tanino. La combinación gastronómica lo casa con carnes a la brasa, asados, guisos y platos de caza. Castorano - Ascoli Piceno (Marcas)