Informamos a nuestros clientes que las estancias más allá del horario de cierre de las 16.00h y las 00.00h supondrán un suplemento de 10 euros por persona.
Fassone redondo cocido a baja temperatura con salsa de atún, filete FASSONA con mayonesa y trufa negra, flan de calabacín y alcachofas con fondue Castelmagno Dop y avellanas Langhe picadas
Fassone girello cocinado a baja temperatura con su jugo de cocción batido con alcaparras, atún y anchoas desaladas como exige la verdadera receta, la alcaparra para decorar
STRASCINATI FRESCO DE LUCANI SALTEADO CON SALCHICHA SALUMIFICIO GASPRIN, DÁTIL ROJO DATTERINO, CALABACÍN FRITO, SALIDA DE PARMESANO DE VACA ROJA RALLADA
STRASCINATI LUCANI FRESCHI SALTATI CON SALSICCIA SALUMIFICIO GASPRIN,DATTERINO ROSSO ,ZUCCHINE FRITTE PARMIGIANO VACCHE ROSSE GRATUGIATO IN USCITA
FILETE DE NEBRODI NEGRO POIL MARINADO EN PIMIENTA ROSA CON SALSA DE QUESO Y PIMIENTA Y CHUTNEY DE MANGO Y PIMIENTA ROSA SERVIDO POR SEPARADO
FILETTO DI MAILINO NERO DEI NEBRODI MARINATO AL PEPE ROSA PASSATO AL FERRO CON SALSA CACIO E PEPE E CHUTNEY MANGO E PEPE ROSA SERVITO A PARTE
El cerdo negro de Nebrodi, también llamado cerdo negro de Sicilia, cerdo negro de Madonie o cerdo negro del Etna[1], es una raza de cerdo autóctona italiana presente en los territorios de Caronia, San Fratello y Cesarò, en la zona de Messina, pero que se ha extendido tanto en las montañas Nebrodi (en el contexto del Parque Regional de Nebrodi[2]) y en las montañas Madonie a una altitud máxima de 1.800 metros sobre el nivel del mar[3].
ENTRECOTTE ARGENTINA 300g A LA PARRILLA CON PATATAS CALIENTES AL PEREJIL
ENTRECOTE ARGENTINA 300g ALLA GRIGLIA CON PATATE TIEPIDE PREZZEMOLATE
Este preciado corte, obtenido del lomo de res, siempre está bien marmoleado y tiene un sabor excelente. El entrecot de ternera se caracteriza por una alta presencia de grasa, que en inglés se llama eye (de ahí el nombre Rib Eye que se le da al corte).
La masa de nuestras pizzas de pan está hecha a mano con materias primas de calidad, como harina de tipo 1 100% italiana germinada "Petra", maíz triturado y semillas de girasol para que queden crujientes, masa madre de 19 años, todo mezclado con amor y leudado al menos 36 horas
Masa petra tipo 1 con maíz y semillas de girasol, mozzarella Fiordilatte Beneduce, chips de calabacín light, salami dulce de la fábrica de salami GASPRIN y Burratina de Andria Dop
Nuestra masa, tomates rojos Datterino cocidos y reducidos, mozzarella Beneduce Fior di latte, cebolla Tropea IGP condimentada y horneada, N'duja di Spilinga DOP, salchicha Gasprin San Samiano d Asti, orégano, parmesano de vaca roja rallado 24 meses, aceite Evo Leccino sin cocinar
Nuestra masa, tomates Datterino amarillos y rojos, aceitunas de Apulia sazonadas y espantadas, Nodini Dop di Andri crudo, orégano, un chorrito de aceite Evo Leccino crudo, albahaca
Tomate reducido, fior di latte, orégano, jamón cocido Delicious recuerda sabores y métodos de producción del pasado: un proceso artesanal que dura un mes entero... Parte de la selección de la materia prima noble, la pierna de cerdo pesado italiano de la cadena de suministro. . Después de dejarlo madurar, se sala como se hacía antiguamente con "jeringa de vena", un lento proceso manual para permitir la difusión de la salmuera en los tejidos musculares. La pierna se remoja en la misma salmuera durante unos días, luego se masajea para absorber la infusión aromática y luego se deshuesa quitando el hueso. El atado se realiza a mano y la cocción al vapor se realiza lentamente sin utilizar ningún molde, para conservar la suavidad y sabor de la carne. El resultado es un jamón cocido con una forma única que recuerda a la pata original, con un sabor pleno y a la vez delicado, en definitiva... ¡Delicioso! Giuseppe Villani
Cebollas rubias guisadas, patatas hervidas, provola picante, cocida al revés, pimienta negra, queso pecorino romano y queso parmesano rallado después de la cocción.
Reducción de datterino amarillo con ajo y albahaca, mozzarella de Beneduce, aceitunas Taggiasca y anchoas del CANTABRA Angelo Parodi servido por separado
Doble IPA de color amarillo pajizo con mucho carácter, cuerpo medio que esconde el contenido alcohólico, sabores abrumadores a frutas exóticas de sus lúpulos australianos y neozelandeses.
Colaboración cervecería TESTA D ARIETE “ZONA MOSTO” cerveza oscura de inspiración irlandesa, color ébano y espuma cremosa. En boca notas de chocolate, café y regaliz.
Cervecería “PICCOLO BIRRIFICIO CLANDESTINO”, rubia de alto contenido alcohólico, notas envolventes de miel y fruta blanca al estilo belga con un trago fuerte que oculta el contenido alcohólico.
El "Cuvée Zero" es un vino espumoso rosado de método clásico que madura durante 30-36 meses en botella sobre las lías. En nariz huele a Nebbiolo, con notas de pequeños frutos rojos, violetas y corteza de pan. Tiene gran tensión y frescor, con un perlaje fino y persistente que lo hace cremoso e invita a saborearlo nuevamente. 100% Nebbiolo
Chardonnay y una pequeña parte de Sauvignon Blanc. Envejecimiento del Sauvignon en acero. El Chardonnay en barrica durante un breve periodo de tiempo. “L'Altro” es nuestra versión más joven y fresca del Chardonnay que se añadió, unos años más tarde, al “Piodilei”. Posteriormente “L'Altro” evolucionó con una pequeña adición de Sauvignon Blanc. Notas frescas, afrutadas, especiadas, ligeramente avainilladas y con buena mineralidad.
CHARDONNAY LANGHE “BRICCO CAPRE” MARIO RIVETTI CASCINA SERRE
CHARDONNAY LANGHE “BRICCO CAPRE” MARIO RIVETTI CASCINA SERRE
Una copa de Chardonnay “Bricco Capre” se muestra en su color amarillo pajizo. El perfume es una mezcla de notas florales y afrutadas, en particular se perciben flores blancas y amarillas, así como notas de melocotón, manzana,
100% Malvasia moscata Elaborado con gran atención a la sostenibilidad, en viñedo y en bodega, se fermenta en botella con la única adición de mosto de uva, sin azúcar. Se presenta delicado, tanto a la vista como a la nariz: recuerdos frutales y de flores blancas, de gran fragancia y aroma. En sorbo es suave, de gran frescor y fragancia persistente, un vino bebible, vivaz y con carácter.
A la vista, el Chardonnay “Fallwind” de San Michele Appiano presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. El bouquet aromático recuerda el aroma de frutas blancas maduras como melocotón, pera y melón amarillo, mientras que en boca es elegante, aterciopelado y envolvente para una bebida deliciosa.
El Gewürztraminer 'Sanct Valentin' de la finca San Michele Appiano presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Gama olfativa marcadamente aromática en sus aromas frutales y florales que recuerdan al lichi, la rosa blanca y el albaricoque maduro, seguidos de matices característicos de especias orientales y miel. El cuerpo pleno y la rica envoltura del sorbo están bien equilibrados por la tentadora frescura que anticipa el largo final con sensaciones dulces.
En copa presenta un color rosa bastante intenso. El bouquet es rico y maduro, con aromas de fresas silvestres, frambuesas, grosellas y frutos rojos. El sorbo es con cuerpo, jugoso y con un final fresco y de buena persistencia.
100% Trebbiano di Lugana Refinado únicamente en acero Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Elegante y fresco, recuerda a flores blancas del campo, cestas y tilos, que maduran con notas de albaricoque y frutas de pulpa blanca. En boca es delicado y suave, sabroso y muy armonioso.
55% Garganega 30% Chardonney 15% Sauvignon blanc. El vino es de color amarillo pajizo con intrigantes reflejos verdosos dorados. En nariz es envolvente e intenso, con notas tropicales de piña, mango y plátano, recuerdos de hoja de tomate que se alternan con sensaciones dulces de cedro confitado, vainilla y espino. En boca es rico, complejo, sorprendentemente cítrico, con un final mineral y persistente.
Color rubí vivo con reflejos amaranto. Una sucesión de pequeñas frutas rojas y negras maduras (frambuesa, mora, arándano, cereza) y rosa e iris se completa con una nota especiada de clavo y balsámicos. El excelente impacto olfativo se iguala en boca, donde la tanicidad (no os dejéis engañar por su nombre "dulce") está bien equilibrada por la nota alcohólica y una discreta acidez. Final medio largo con notas de fruta negra.
En el bouquet de este vino tinto de la región vitivinícola del Piamonte se perciben notas de todo tipo de frutas rojas y negras, complementadas con matices especiados. En el paladar, el Costalunga Barbera d'Asti de Bersano comienza maravillosamente aromático, afrutado y equilibrado. El final de este vino tinto joven de la región vinícola del Piamonte deleita finalmente con un retrogusto notable.
Crianza en barrica de roble francés durante 12 meses y en barrica una pequeña parte. Las uvas Barbera procedentes de la zona de Barolo y Barbaresco confieren a nuestra Barbera características exclusivas de estructura completa, carnosidad, complejidad, suavidad, notas de fruta muy madura, especias y una larga vida.
BARBERA SUPERIORE “FIDES” PIO CESARE VIGNA MOSCONI
BARBERA SUPERIORE “FIDES”PIO CESARE VIGNA MOSCONI
Afinado inmediatamente después del trasiego, permanece en barrica de roble francés durante unos 12 meses y una pequeña parte en barrica. Tiene rendimientos muy bajos y una estricta selección de la uva. Producido en cantidades muy pequeñas. Con cuerpo, equilibrado y rico. Especiado con notas de fruta madura. Muy longevo.
De color rojo rubí, la nariz es agradablemente rica e intensa, con notas de frutos rojos y notas especiadas y de vainilla. En boca es armonioso y equilibrado, con buena estructura y excelente persistencia.
Crianza en acero hasta su embotellado a principios de marzo. No "toca" la madera. Notas Con aroma a grosellas, fruta pulposa, casi dulce, taninos discretos, redondez, fragancia, frescura pero también compacidad y seriedad. Puede perdurar en el tiempo, potenciando la austeridad de Nebbiolo. Servir recién salido de la bodega.
NEBBIOLO SUPERIORE DOCG TENUTA CARLIN de PAOLO 2020
NEBBIOLO SUPERIORE DOCG TENUTA CARLIN de PAOLO 2020
Color: rojo granate con reflejos anaranjados Nariz: intenso, de buena complejidad y elegancia, bouquet olfativo franco, floral con notas de violeta, afrutado con notas de moras y frambuesas y especiado con notas de pimienta negra y café Sabor: seco, cálido, suave , con una clara sensación de vinosidad aterciopelada y redondez, dada también por la discreta presencia de taninos. vino viril
Nuestro Nebbiolo está adornado con una pequeña adición de uvas Nebbiolo de la zona de Barolo y Barbaresco que le dan cuerpo, estructura y longevidad. Fruta intensa y madura, pero aún fresca, los taninos suaves y casi dulces aportan agradable y fragancia. De larga duración.
Crianza mínima de 2 años, madura 18 meses en grandes barricas antes del afinamiento en botella Color Rojo rubí granate con reflejos brillantes Aroma Amplio y aristocrático, notas de pétalos de rosa secos, pequeños frutos rojos y una elegante nota mineral mezclada con finísimas especias Sabor De gran estructura, envolvente y elegante, marcada mineralidad con una textura densa de taninos muy finos
Variedad de uva Nebbiolo. Color: del rojo rubí se transforma, con la crianza, a rojo granate. Perfume: amplio y persistente, floral con toques de rosa, complejo hasta cuero y alquitrán (goudron). Sabor: seco, de cuerpo generoso, armonioso y también aterciopelado.
Color rojo granate brillante, de excelente densidad y brillo. Aroma intenso, aristocrático y de excelente persistencia. toques de moras, regaliz negro, canela y tabaco Sabor: gran estructura, textura elegante, seductora y sedosa, este cru es famoso por su extraordinaria plenitud y personalidad.
Variedad de uva: biotipos Nebbiolo, Lampia y Michet. Color: rojo granate con tenues reflejos anaranjados. Perfume: complejo y evolucionado. Se perciben notas florales, rosas, frutales, con referencia a naranjas rojas, especiadas y etéreas, con recuerdos que van desde el regaliz, el tabaco y la trufa blanca. Sabor: en boca es cálido, persistente y con buena estructura gracias al alto extracto y textura tánica consistente. Entre las notas afrutadas y especiadas destaca un interesante sabor dado por la composición de los suelos arenosos-margosos que distinguen a la Vigna Mandorlo.
Edad mínima 3 años. Madurado durante 2 años en barricas de roble de tamaño mediano, antes de afinarse en botella. Color rojo rubí granate con reflejos brillantes. Aroma intenso, aristocrático, con notas de frutas pequeñas, regaliz y tabaco dulce. Acompañando taninos sedosos sensación de cuerpo y plenitud.
PINOT NOIR SANT MICHAEL EPPAN RESERVA SAN VALENTÍN
PINOT NERO SANT MICHAEL EPPAN RISERVA SANCT VALENTIN
El Pinot Noir "Sanct Valentin" Riserva es una expresión intensa y elegante del Pinot Noir del Alto Adige, envejecido en barrica durante 12 meses. Las bayas, la pimienta, el tabaco y las hierbas aromáticas avivan el torbellino de aromas. En boca es elegante, fresco, con cuerpo y equilibrado, con notas tostadas y minerales.
70% Corvino 15% Corvinone 10% Rondinella 5% Molinara Color rojo rubí intenso. En nariz es complejo, afrutado con cereza negra y mermelada de ciruela recocida, con notas especiadas de vainilla, cuero y café tostado muy ligero. Envolvente, compacto pero refinado y armonioso.
El Amarone della Valpollicella de la bodega Farina refleja plenamente la tradición veneciana y presenta un color rojo rubí con reflejos granates. Etéreo, especiado, con notas de cereza, cereza negra y frambuesas, grosellas en alcohol, cacao y notas balsámicas. En boca es cálido, amplio, con gran estructura, elegante, fino y equilibrado.
AMARONE DELLA VALPOLLICELLA 2018 DOCG FAMIGLIA FARINA
AMARONE DELLA VALPOLLICELLA 2018 DOCG FAMIGLIA FARINA
70% Corvina, 10% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Molinara Tras una limpieza, decantación, maduración de al menos 24 meses en barricas de roble de Eslavonia de 20 y 30 hl. Afinamiento posterior en botella sin filtración. Color rojo granate. Intenso aroma a mermelada de frambuesa, moras y ciruelas en alcohol, especiado con pimienta, cilantro y canela. En boca es complejo, armonioso, cautivador, con una redondez increíble y taninos dulces.
Corvina 70%, Rondinella 15%, Oseleta 10% y Molinara 5% secado de las uvas durante aproximadamente 120 días para reducir el contenido de agua y concentrar aún más los azúcares Envejecimiento 40 meses en barricas de roble de Eslavonia y Allier La Riserva di Masi Costasera sí presenta una Color rojo rubí de gran profundidad y densidad. En nariz muestra un bouquet variado que remite a aromas tostados y frutales, articulados en notas de cereza, ciruela cocida y café recién tostado. En boca se confirma la huella frutal, completada por una estela de cacao; el cuerpo es denso y estructurado, finalizado con un bonito frescor y taninos muy sedosos.
AMARONE DELLA VALPOLLICELLA RESERVA “MONTEFANTE” 2012 RENZO FARINA
AMARONE DELLA VALPOLLICELLA RISERVA “MONTEFANTE”2012 RENZO FARINA
45% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Dindarella Crianza 24 meses en barrica de roble de Eslavonia, 24 meses en barrica, posterior afinamiento en botella Color rojo granate. Intenso aroma a mermelada de frambuesa, moras y ciruelas en alcohol, especiado con pimienta, cilantro y canela. En boca es complejo, armonioso, cautivador, con una redondez increíble y taninos dulces.
El CERASUOLO DI VITTORIA “Tenuta Valle delle Ferle” es de color rojo cereza brillante con reflejos granates. Aromas complejos de pequeños frutos rojos, cerezas negras, regaliz, cacao y vainilla describen la gama olfativa. En boca es suave, pleno y rico, con una textura tánica bien conducida que acompaña el final intenso y persistente.
MOSCATO D ASTI DOCG “FIULIN” CARLIN DE PAOLO 375ml
MOSCATO D ASTI DOCG “FIULIN” CARLIN DE PAOLO 375ml
Color amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados que recuerdan a la uva. Aroma intenso, fresco y fragante, que recuerda notas de flor de naranjo y salvia con un ligero toque de miel. Sabor: agradablemente dulce, equilibrado, característico y ligeramente vivo.
Diez años de crianza en maderas seleccionadas de España y utilizadas para la elaboración de Oloroso Sherry, un vino generoso seco e intenso, con bajo contenido de azúcar residual y fantásticas notas de frutos secos. una rara grapa de meditación. Una "barrica de jerez" que promete emociones fuertes. MAROLO
Grappa di Barbaresco, resultado de una alquimia entre enólogos y grappa. Tomado muy fresco, el orujo recibe la atención más escrupulosa: una destilación al baño María muy lenta y completamente manual, destinada a liberar la fuerza y la persuasión de los aromas. El envejecimiento, diseñado para preservar las características dadas por el terruño de origen, da como resultado una grappa con un perfil organoléptico muy alto.
La Grappa di Barolo Cannubi 2013 es un destilado con una fruta extraordinaria y compleja. Los aromas frutales construyen la profundidad de la cata, matizados por notas balsámicas y toques especiados en un cuerpo suntuoso y extremadamente persistente, atenuado por más de 10 años de crianza en madera. La Grappa más noble del viñedo que, en Barolo, no tiene igual en términos de equilibrio y complejidad aromática. MAROLO
De color ámbar muy claro, esta grappa es muy suave al paladar sin resultar empalagosa. Predominan las familias afrutadas y especiadas, como es natural en las grapas de larga crianza y de alta calidad, prevalece la preciosa nota de frutos secos, rara de encontrar con tanta claridad: frutas confitadas, ciruelas pasas, pasas, se combinan con toques más sutiles de mermelada, frutas en almíbar y cítricos. En la gama especiada domina el aroma atrincherado, que va de la mano de pimienta, regaliz, clavo y tabaco. MAROLO
De color ámbar extremadamente claro, esta grappa es muy suave por encima de los 50 grados. Predominio de la gama frutal, que permite percibir una variedad y una plenitud excepcionales: desde frutos secos hasta frutas cocidas y enlatadas, pasando por ciruelas pasas y pasas. A esta combinación se une un floral que tiene notas decididamente de miel. Otro rasgo distintivo, dada la larga crianza, es también la gama especiada, dominada por el toque de madera de la barrica que confiere al destilado aromas de canela, tabaco y regaliz, con un fondo de vainilla.
De orujo rojo mixto seleccionado en el Roero. Es la grappa con mayor graduación alcohólica de la gama. De color blanco, aroma muy limpio y armonioso; Sabor cálido y con mucho cuerpo.
Obtenido únicamente a partir de orujo de Barbera seleccionado en la zona de Barbera d'Alba. Es de color ámbar, con ligeros reflejos rojo, adquirido por la permanencia en barricas utilizadas anteriormente para vinos alcohólicos. Intenso y agradable aroma a vainilla y fruta, sabor suave y al mismo tiempo pleno y completo.
De color blanco, intenso, aromático, amplio y de aroma muy agradable con notas de rosa, pera William, grosella y flor de saúco. En boca, claro reconocimiento de la variedad de uva con una nota especiada muy ligera. MAROLO
Esta grappa Moscato añade a las excelentes características de la grappa fresca una larga estancia en barricas de Sicilia, donde anteriormente contenían Moscato di Pantelleria. De ahí su color ámbar intenso, su aroma aromático e intenso y su envolvente sabor almendrado. MAROLO
Don Diego Encantador Vintage 1997 refleja la pasión por destilar uno de los mejores rones añejos de Panamá. Bajo el clima tropical, la melaza de caña de azúcar se destila envejecida en pequeñas barricas de roble de la mejor calidad. Es profundo, pero a la vez ligero y lleno de aromas. Tiene un color ámbar antiguo, en nariz es claro y perfumado con frutas confitadas, tabaco y caña de azúcar, dejando en las fosas nasales un persistente aroma a madera y chocolate.
El Whistler PX I Love You Single Malt es un ejemplo fantástico de la mezcla de jerez Pedro Ximénez y la influencia que estas barricas de vino fortificado pueden tener en un excelente whisky irlandés de pura malta envejecido al menos 12 meses en estas barricas. En el sabor predominan los frutos secos y el azúcar moreno combinados con nueces, cítricos picantes y un toque de cuero.
Un whisky envejecido en dos barricas distintas: la primera, una barrica de bourbon, la segunda de jerez, con una infusión final en miel. En nariz destacan notas de caramelo salado y vainilla con ligeras especias de roble y matices de sabrosos cítricos, miel y un toque de nueces. En el paladar dominan la miel y la vainilla cremosa, con ligeros toques de especias y roble, seguidos de ralladura de cítricos.