Il bovino si caratterizza per il pelo raso, il manto di colore nero e l’assenza di corna. La femmina adulta raggiunge un peso massimo di 750 kg, i maschi possono superare i 1.000 kg.
L’animale è macellato quando raggiunge almeno i 22 mesi di vita. La carne ha un gusto dolce e inteso data l’elevata quantità di ferro, antiossidanti, zinco, vitamine e grassi buoni. Questi ultimi garantiscono un ottimo apporto di omega 3, benefici per la salute.
Rispetto ad altre razze, la carne presenta elevati percentuali di miostatina. Si tratta di una proteina benefica per i muscoli del nostro organismo.
La carne è morbida, succosa e sapida il giusto. Si scioglie in bocca e ciò la rende ideale per la preparazione degli hamburger. Risulta molto apprezzato l’aroma, intenso e naturale dato dalle metodologie di allevamento adottate. L’Angus, infatti, trascorre le giornate in libertà, all’aria aperta, nutrendosi principalmente durante il pascolo oltre che di fieno e grano.
La costata Holstein, un prelibato taglio di carne proveniente dall’omonima razza bovina originaria del Nord Europa. Nonostante sia principalmente una razza da latte, la Holstein offre anche una carne di qualità superiore, apprezzata per la sua tenerezza, succosità e sapore intenso. Gli Holstein sono animali eleganti, Holstein grandi con esemplari rossi e bianchi. Il bestiame da latte Holstein domina l'industria lattiero-casearia nella maggior parte delle regioni del mondo. Ben marmorizzate, succose e molto tenere grazie alla particolare cura posta nell'allevamento e nella dieta degli animali.
La Scottona è la femmina del bovino di età non superiore ai 15/16 mesi che non ha mai partorito. La giovane femmina di bovino viene anche chiamata “manza” o “giovenca”, ma la Scottona è proprio quella destinata alla macellazione.
Si tratta di una carne molto magra e giovane, caratterizzata da tessuti maturi ma ancora non sottoposti a sforzi, fattore che contribuisce alla sua tipica tenerezza.
La Scottona è infatti una carne molto raffinata, matura e morbida al contempo. Si riconosce per le piccole infiltrazioni di grasso presenti nel tessuto muscolare. Filamenti che durante la cottura si sciolgono rendendo il taglio ancora più tenero e saporito.
WAGYU BAVARESE La più alta selezione di Vacche Bavaresi con un altissimo grado di marezzatura!
Animali di oltre 3 anni di età, carne dal colore rosso intenso ricco di ferro e con un'infiltrazione importante per regalare un gusto unico
La Tomahawk premium Manzetta Abruzzese è una bistecca ricavata dalla costola della lombata, nello specifico nel segmento che va dalla prima alla quinta vertebra. Il suo nome e la sua forma ricordano l'ascia che i nativi americani utilizzavano per difendere i loro territori dai coloni.
LA CARNE CHE NON SI DIMENTICA. La Rubia Gallega è una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di carne perchè i bovini hanno una età dai 5 ai 10 anni (per questo motivo è anche soprannominata Vaca Vieja , ovvero Vacca Vecchia) e vengono allevati allo stato brado in Galizia. Il nome "Rubia" deriva dalla colorazione di queste vacche, "rubie" appunto, che in spagnolo significa bionde.
Definita "La carne che non si dimentica" la Rubia Gallega e’ una carne dalle particolari qualità organolettiche e nutrizionali. Il suo aspetto è molto caratteristico! Oltre alla particolare marezzatura interna, la costata ha anche un contorno di grasso che termina con uno strato fibroso più duro e di colore giallo. Si tratta quindi di un taglio molto succoso, saporito e morbido.
Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala Kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Questa carne è selezionata attentamente da animali femmina di razza Jersey e Holstein, provenienti da Danimarca, Svezia, Finlandia e Polonia.
E’ una razza rustica, dal manto marroncino tendente al beige, allevata con cura e passione alle pendici dell’Appennino Abruzzese, seguendo un’alimentazione bilanciata e delineata apposta per lei dal nostro alimentarista.
La sua carne è rosea, marezzata, ricca di infiltrazioni di grasso che la rendono morbida e succosa.
Il colore rosato, la grana fine con il giusto grado di infiltrazione di grasso , gli conferiscono una particolare tenerezza ed un gusto saporito. La razza Marchigiana, nasce verso la metà del XIX secolo. È una delle razze bianche italiane che insieme alla Chianina ed alla Romagnola. Ha avuto il riconoscimento IGP per la carne bovina in Italia con la denominazione “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”.
Allevata in tutta l’Italia centrale soprattutto nelle Marche, Abruzzo, Molise e Campania. È la terza razza da carne in Italia dopo la Fassona e la Chianina e quella dotata della migliore struttura morfologica di tutto il ceppo podolico.
La Chianina è una delle vacche più antiche d'Italia, con oltre 2000 anni di storia. Si contraddistingue per il suo manto bianco e per il suo metodo di allevamento. É un animale piuttosto pesante ma nonostante ciò non si può definire una carne grassa e particolarmente marezzata.É quindi una carne tendenzialmente magra al cuore anche se con una minima marezzatura in prossimità della corteccia di grasso esterna.Si tratta della Fiorentina per eccellenza, da provare almeno una volta, cotta rigorosamente al sangue!
La Scottona è una femmina di bovino relativamente giovane che non ha avuto nessun parto, è macellata tra il 15 e 16 mesi di età. La sua carne è considerata particolarmente pregiata per la Morbidezza, Sapidità e piccole infiltrazioni di grasso che la rendono Tenera e Deliziosa.
La frollatura con il metodo Dry Aged rende le nostre carni Uniche, nonchè molto Gustose al palato
SCOTTONA DI RAZZA SIMMENTAL, CARNE INTERNAZIONALE CERTIFICATA
La scottona Simmental, proviene dalla selezione di alcuni allevamenti dell'Est Europa. La Simmental, che in Italia è definita la Pezzata Rossa, è una delle razze più antiche, infatti è conosciuta in tutto il mondo. La sua caratteristica principale è la marezzatura uniforme che la rende in cottura succolente e dal sapore deciso, grazie alla buona alimentazione a base di mais, grano turco e cereali.
Sashi Finlandese è una carne di qualità, caratterizzata da un elevato grado di marezzatura, tanto da essere comunemente denominato il Wagyu europeo.
La carne Sashi finlandese si ricava soltanto da bovini nati, allevati e macellati in Finlandia, completamente alimentati ad erba.
In particolare, parliamo di due razze bovine specifiche: la Frisona e, soprattutto, la Ayrshire, razza bovina originaria della Scozia che raggiunge mediamente i 500-600 kg (femmine), caratterizzata da un mantello pezzato di color rossastro.
L’etto8,50 €
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TAGLIATE DI CUBEROLL ARGENTINA (3)
Il Cube roll è un taglio di prima scelta compreso tra le prime cinque vertebre dorsali e molto ben rifilato, detto anche costata senza osso.
La lavorazione dell'arrosticino avviene esclusivamente a mano. La carne e il grasso ovino vengono tagliati a coltello a cubetti e infilati a mano creando un equilibrio perfetto tra grasso e carne magra. 30 Gr.
Arrosticino Abruzzese 20 Gr. 100% ovino . Originariamente noti come rustell', rustelle o arrustelle, gli arrosticini sono formati da pezzetti di carne di forma cubica, dello spessore di circa un centimetro per lato, infilati su uno spiedino di legno, chiamato li cippe o li cippitill, lungo al massimo 20 centimetri
UNA RICERCATA SELEZIONE DI FORMAGGI DEL TERRITORIO E NAZIONALI accompagnati da marmellate e miele . Scorri le foto e vedi cosa comprende la nostra selezione
SELEZIONE LIBERTY DI FORMAGGI DEL TERRITORIO E NAZIONALI
MASSAGGIATE CON ERBE E COTTE A BASSA TEMPERATURA PER 24 ORE , ACCOMPAGNATE DA SALSA BBQ HOME MADE. La parte più pregiata del costato del maiale, le Saint Louis Ribs, il tipico taglio del barbecue americano. Sono la sezione più pregiata del costato del maiale, a cui vengono tolte le fastidiose cartilagini e poi ben rifilate per garantire la massima regolarità tra ogni costina.
Glutine
Frutta a guscio
Senape
Prezzo23,00 €
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TARTARE E BATTUTE DI FILETTO DI SCOTTONA tagliato a coltello (4)
Il rosso di alta qualità “Di Gino” di Fattorie San Lorenzo, è stato arricchito, grazie alla maestria del bartender Oscar Quagliarini, da estratti naturali di cedro, pesca, arancia e vaniglia, accuratamente dosato in lattine ecosostenibili dal design minimal ed elegante.
Il nome Da-Di deriva dal cinese e significa terra/suolo. Sottolinea non solo la coltivazione biologica delle viti, ma anche il successivo invecchiamento in 11 anfore di terracotta toscana. Il risultato è un Sangiovese di affascinante freschezza, precisione e purezza varietale che è una gioia da bere fin dal primo sorso.
Intenso bouquet di ciliegie, lamponi maturi, ribes e fragoline di bosco. Complesso, vivace, quasi esplosivo al palato, con aromi primari ben pronunciati come l'amarena e la ciliegia nera, accompagnati da accenti floreali. Il tannino ben proporzionato e l'agile gioco frutto-acido sottolineano tutti i vantaggi dell'uva Sangiovese e il lungo finale è introdotto da una freschezza e allo stesso tempo da una delicata dolcezza che solo l'affinamento in anfora può produrre.
Colore rosso rubino intenso, mentre al naso il suo profumo è piacevole, floreale e fruttato con sentori di rosa appassita, frutta rossa matura, frutti di bosco e caffè
Colore rosso rubino brillante e concentrato. Profumo di fragola matura, rosa canina, spezie dolci, salvia, anice, iris. Caldo e aperto, equilibrato. Lungo e sostenuto da una bella acidità, tannini cedevoli, ottima struttura
Intenso, profondo e materico, di grandissima persistenza, maturato per 36 mesi in grandi botti di rovere. Si esprime in una complessa sinfonia di frutta nera surmatura, frutti di bosco in confettura, cioccolato e spezie orientali. Il sorso è denso, potente, concentrato e vigoroso, di grande equilibrio
Un barolo puro, con gradazione alcolica 14.0% Vol. Il calice si tinge di rosso rubino che lascia ben visibile la consistente consistenza. Buono il profumo floreale e in bocca pastoso, con grande struttura; i tannini pian piano nell’affinamento trovano l’equilibrio, la giusta morbidezza; vino armonico con un finale lungo.
MAMMUT MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC CASCINA DEL COLLE 2019
Un Montepulciano di grande personalità e carattere, che grazie a un lungo affinamento, presenta un volto piacevolmente armonioso. Il colore è rosso rubino molto intenso. Il bouquet sprigiona aromi intensi di more, mirtillo, frutta rossa, prugne secche, sentori di liquirizia, erbe officinali e cenni di eucalipto.
Colore intenso di un bel rosso rubino carico con sentori di amarena, ribes e mora, accompagnati da sfumature di liquirizia, cannella e pepe nero. Al palato è caldo, con tannini morbidi ed evoluti, di giusto equilibrio con una buona struttura e persistenza.
VALPOLICELLA RIPASSO SANTA SOFIA DOC SUPERIORE 2019
Note di amarena sotto spirito, prugne disidratate, fiori secchi, spezie dolci e liquirizia. Di buona concentrazione e avvolgenza, esibisce struttura, calore e personalità, avvolti da una sostenuta freschezza e un tannino cesellato
Colore rosso rubino con venature violacee. Il naso è ricco e succulento, sentori di mora e lamponi in confettura si affiancano a note di fiori scuri e sentori caldi di vaniglia e cannella.
Bel corpo, ottimo equilibrio e lunga persistenza.
Colore rosso intenso. Profumo potente e di grande personalità. Evoluta ampiezza di profumi fruttati e floreali: frutti di bosco, vaniglia, liquirizia e cannella. Al palato sensazioni corpose di frutta e leggeri toni legnosi; persistenza aromatica.
Un grande classico contemporaneo, il nome di Marina Cvetic è entrato infatti da subito nei cuori di tutti gli appassionati grazie a vini di grande eleganza. Vini che parlano un linguaggio universale raccontando lAbruzzo più bello. Il Montepulciano dAbruzzo DOC Marina Cvetic di Masciarelli, figlio di una fermentazione in acciaio e di una successiva maturazione in barrique di 12/18 mesi, si caratterizza per dettaglio e finezza, per equilibrio ed armonia. Un grande rosso italiano, naturalmente disteso e piacevolissimo, destinato a regalare grandi emozioni con il passare degli anni.
Fonte Cupa Montepulciano D'Abruzzo - Montori
Uve: Montepulciano D’Abruzzo 100%. Colore rosso rubino molto carico. Profumo intenso e persistente, caratteristico del vitigno di origine con una nota di buon legno misto a liquirizia e vaniglia. Gusto pieno e rotondo al palato grazie alla sua eccezionale struttura. Tipico retrogusto di mandorla amara. Ideale con selvaggina, brasati, carni rosse ed arrosti.
100% Montepulciano. Affina in acciaio. Rubino vivo, dai riflessi violacei. Mostra un olfatto nitido e fresco di visciola, glicine, fragoline in confettura e refoli balsamici di erbe aromatiche essiccate e sandalo. Bocca vivace e schietta nella dote fresco-sapida, con tannini giovani e vibranti; chiusura piacevole, balsamica e fruttata.
Colore rosso rubino intenso. Sentori di frutti rossi e di fiori freschi, piacevoli note erbacee tipiche di questa varietà. Gusto persistente ed elegante, rotondo, dai tannini forti e levigati.
Il Cinque Autoctoni di Fantini Farnese nasce in vigneti situati nei comuni abruzzesi di Notaresco e Ortona e pugliesi di Sava e Manduria.
È ottenuto da un sapiente blend di uve Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro e Malvasia Nera, autoctone abruzzesi e pugliesi, vendemmiate e selezionate interamente a mano. La fermentazione avviene, con macerazione a contatto con le bucce, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 25 giorni. Dopo la malolattica in barrique, il vino affina per 13 mesi nei medesimi recipienti, prima di essere imbottigliato.
Presenta un colore rosso rubino cupo e luminoso. Al naso si apre con intensi sentori di mora e ciliegia, arricchiti da note di erbe aromatiche, cannella, chiodi di garofano e liquirizia, su un sottofondo minerale. Al palato risulta strutturato e in perfetto equilibrio tra le sensazioni di caldo date dalla componente alcolica e di freschezza, con tannini morbidi che accompagnano verso un finale piacevolmente persistente.
Perfetto per accompagnare sughi robusti e carni rosse, è ideale in abbinamento con la selvaggina e i formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.
DON CAMILLO EDIZIONE GOLD SANGIOVESE TERRE DI CHIETI IGT 2022 FANTINI
Don Camillo Edizione Gold Sangiovese Terre di Chieti Igt 2022 - Fantini
Vitigni: Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Colore rosso granato intenso, profumo fruttato con sentori di confettura e ciliegia sotto spirito, note speziate di liquirizia, sentori di vaniglia e fiori passiti. Vino di corpo, morbido, giustamente tannico, di qualità molto fine, con gradevole nota amara nel retrogusto, pronto per essere bevuto subito. Temperatura di servizio: 16-18°C circa. Abbinamenti gastronomici: vino facile da bere, bene con salumi ed affettati, primi piatti robusti, ottimo con carni in genere e formaggi.
Alcol 13,5% Bottiglia 750 ml.
Il Montepulciano d’Abruzzo “Testarossa” Riserva è un vino rosso molto intenso, caldo e strutturato, di bella potenza espressiva, maturato per circa 40 mesi tra acciaio e barrique. Esprime con intensità e fierezza sentori di frutta rossa matura, spezie dolci, pepe nero e liquirizia. Il sorso è solido, corposo, equilibrato e importante
Da un vitigno selezionato di notevole elevatura per struttura e corposità nasce Inferi, imbottigliato in quantità limitata. L’invecchiamento per almeno 14/18 mesi in botti di rovere francese e di slavonia ed il successivo affinamento in bottiglia ne completano la maturazione. Il suo colore rosso rubino carico con riflessi granata, i suoi profumi intensi e varietali con note vanigliate, il suo sapore persistente, caldo, corposo ed armonico lo rendono un vino distinto e carismatico allo stesso tempo. Potete gustarne appieno le qualità abbinandolo a carni rosse, formaggi stagionati e salumi, alla temperatura di 18°/20°C.
Incanto Montepulciano d'Abruzzo Marramiero è un vino rosso di alta qualità che ti offre un'esperienza gustativa unica. Prodotto nella Masseria Sant’Andrea, nel cuore dell’Abruzzo, questo vino è il risultato della passione e della dedizione della famiglia Marramiero, che da generazioni coltiva vitigni autoctoni come il Montepulciano. Prodotto in una zona vocata delle colline Pescaresi, questo vino si distingue per la sua concentrazione di qualità unica, grazie al terreno straordinario che conferisce equilibrio al vigneto.
Un Nero d’Avola dai profumi intensi e persistenti che si lascia scoprire per modernità e fascino. Un vino di classe, che sorprende per armonia e piacevolezza, in grado di svelare i tratti autentici del principe degli autoctoni siciliani.
Il Tignanello di Antinori è un grande vino toscano, corposo e intenso, di grande eleganza e consistenza, prodotto da uve di Sangiovese, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, affinato per almeno 12 mesi in barrique. Profumi boschivi e speziati accompagnano un gusto vellutato e profondo, sorretto da una buona freschezza.
Il Chianti Classico Riserva "Villa Antinori" è una prorompente espressione della Toscana e viene affinato per 24 mesi in botti di legno. Complesso, intenso e ricco al naso. Elegante, corposo e strutturato al palato
Un Barbaresco dotato di un eccezionale equilibrio tra tannino e acidità, dal carattere deciso e dalla solida struttura. Profumi delicati di prugna e frutta matura rendono lo Starderi estremamente godibile in gioventù, sebbene esprima il suo massimo potenziale dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.
Un gusto intenso di visciole, prugne, more, sostenute da delicate note balsamiche. Una morbidezza seducente e un tenore alcolico adeguati a una freschezza a dei tannini mai aggressivi, seguiti da un appagante finale minerale.
Colore brillante ed estremamente vivace. Il naso è da subito freschissimo e primaverile, e declina note di ciliegia e frutti di bosco, seguiti da una rinfrescante vena balsamica.
Lucente nel bicchiere, di un invitante rosa cerasuolo non troppo carico. Al naso ha profumi freschi, con un'iniziale nota floreale di rosa. Tuttavia l'impronta olfattiva di questo vino è decisamente fruttata: emerge la banana e il melone, ma anche la fragolina di bosco, il ribes e l'agrume.
Il colore è rosa intenso e brillante. Il bouquet si apre su note di ciliegia, fragola e piccoli frutti a bacca rossa. Al palato ha una buona struttura, con frutto denso e corposo, che si distende verso un finale di buona persistenza e freschezza.
Un rosato non deve nascere da una esigenza, ma da una forte volontà. Un identità forte, chiara. In 10 si fondono il frutto di una varietà come il Prior; l‘allungo di una varietà autoctona come la Schiava e l'eleganza del Pinot nero. Il rosato è diverti mento, è speniseratezza, è „justi pink “.
Intenso e espressivo; le note floreali si integrano ai sentori di visciole; completa il bouquet una speziatura dolce.
Armonica e avvolgente che evidenzia la sua struttura. L'acidità è ben bilanciata e dona freschezza e piacevolezza al sorso il retrogusto è intenso e persistente.
VINO BIOLOGICO DI COLORE ROSSO CILIEGIA INTENSO, PROFUMO ED AROMI DELICATI DI FRUTTA ROSSA. GUSTO GRADEVOLMENTE FRESCO E VIVACE. GRAD. ALCOLICA : 13% VOL.
Calalenta Merlot Rosè 2022 fantiniUve: Merlot. Colore è di un rosa cipra molto pallido. Al naso aromi freschi e sentori di fragola, anguria e pompelmo rosa. Spicca la sua raffinatezza e mineralità. Gusto secco, elegante e fresco con una leggera nota sapida, da provare con con piatti di pesce, formaggi freschi .
Alcol 13% Bottiglia 750 ml.
ULISSE ROSÈ PREMIUM TERRE DI CHIETI IGP 2023 TENUTA ULISSE
Uve: Merlot e Montepulciano. Il colore rosa tenue ne esprime immediatamente la sua personalità intrigante. Bouquet incisivo e inconfondibile con sentori mediterranei di frutta fresca. Al palato tornano le note fruttate e si aggiungono accattivanti sensazioni agrumate. Il retrogusto esplode in un susseguirsi di aromi freschi e persistenti che si fondono in una struttura delicata con punte di mineralità tipiche del territorio, che donano un lungo e ricco finale.
Color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Regala un sorso fresco e snello, ben bilanciato dalla morbidezza tipica delle sole uve perfettamente sane e mature. Al naso si apre in aromi di pesca bianca, pera, ananas, mela fuji e fiori di acacia.
Tappo Stelvin (a vite). Si caratterizza per i marcati sentori iodati, i profumi tendenzialmente floreali ed erbacei (di macchia Mediterranea) incorniciati da note di drupe croccanti.
Un bianco biologico da uve di Sauvignon Kretos. Profumi floreali e di erbe aromatiche, insieme ad un frutto maturo che mi ricorda la pera, e sentori che suscitano ricordi marini-salmastri. Teso e avvolgente allo stesso tempo, con acidità e salinità ben presenti e contrapposte alle sensazioni calde alcoliche.
Colore giallo paglierino brillante. Sentori di fiori gialli appassiti, agrumi, frutta secca e crosta di pane. La vena acidula e la marcata mineralita' si equilibrano con un'ottima struttura ed una lunga persistenza. "Vinificazione" Pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a freddo, seguite da una sfecciatura molto grossolana, in modo da lasciare il vino ad affinare sulle fecce fini. Infine, la stabilizzazione che avviene per decantazione a freddo.
La famiglia Jasci si dedica alla produzione vinicola da tre generazioni, concentrando ogni sforzo nella ricerca della qualità assoluta di ogni bottiglia. Tutte le fasi di lavorazione in cantina sono seguite personalmente dalla famiglia Jasci, che vede nella cura di ogni dettaglio il migliore investimento possibile. Alcuni esempi di questa grande attenzione alla produzione sono la sterilizzazione a vapore di tutte le condutture e i serbatoi prima di ogni passaggio delle uve, oppure la scelta di effettuare ogni fase della vinificazione esclusivamente a temperatura controllata. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate a temperatura controllata.
l 19 è un Gewurztraminer molto vertcale: con riflessi dorati, apre al naso su sentori di pesca, lychee e fiori. In bocca il tannino è contenuto e morbido supportato da una polpa succosa. La grande eleganza richiama al calice e mostra un'ottima bevibilità.
Un profumo intenso e floreale accoglie i sensi, accompagnato da sfumature di frutta tropicale matura e spezie sottili. Al palato, il vino è secco con un'impressionante pienezza che riempie la bocca. Il finale è morbido e caratterizzato da una nota minerale, che conferisce al vino un elegante equilibrio.
Colore giallo dorato luminoso ci accoglie con una sottile vena minerale che fa da apripista ad un ventaglio di kiwi, nespola e pesca nettarina, poi anice stellato e sambuco con squillanti toni di ginestra e rosa gialla. Assaggio ricco, succoso e saporito, presenta forma e sostanza con un perfetto equilibrio tra freschezza, alcol e sapidità. Lungo e complesso il finale minerale, dalla scia leggermente fumé.
Il Perlé Rosé Riserva è caratterizzato da un colore rosa antico dai toni delicati. Al naso si apre con un profumo intenso, fine ed elegante, tra cui spiccano sentori fruttati di ribes, fragoline di bosco e lamponi, arricchiti da piacevoli aromi d’arancia, rosa e cumino. Al palato rivela un’ottima struttura, con piacevoli note speziate e profumi di mandorla dolce e lievito. Nel complesso è un vino dalla grande armonia, con un’ottima e piacevole persistenza.
Al naso è gentile, intenso e persistente, con una nota di frutta matura nella quale si riconoscono sentori di crosta di pane, nocciola e un variegato bouquet floreale. Morbido, elegante e armonioso, ha notevole personalità, intense note fruttate tipiche dello chardonnay cui si accostano belle fragranze di lievito.
Il naso mescola fragranze di frutta bianca (mela, pera, pesca bianca) e agrumi (limone) con sottili note floreali (fiori di tiglio) e note bionde (brioche e noci fresche). Gustoso e delicato, la bocca combina armoniosamente generosità e sottigliezza, ampiezza e freschezza. Uno champagne perfettamente equilibrato.
Perlage fine e persistente. All'olfatto, mostra sentori delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, con un bel sentore di pasticceria e un lieve rimando erbaceo. Gusto piacevole, pulito e vivace, si distende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica.
TERRE DI RAI Prosecco di Valdobbiadene DOC millesimato
Fiori d’acacia, di buona intensità con note particolari di mela, limone e pompelmo.
Buona struttura, morbido con frutto emergente, equilibrato e sapido, al palato risulta gradevole ed armonico.
Uve: Montepulciano.
Colore rosso rubino.
Profumo persistente con sentori di frutta rossa matura, confettura e leggere note di cannella e vaniglia. Gusto equilibrato e armonico con una vena
tannica piacevole.
Vol. 13,0%
Uve: Cabernet Sauvignon.
Colore rosso rubino intenso. Sentori di frutti rossi e di fiori freschi, piacevoli note erbacee tipiche di questa varietà. Gusto persistente ed elegante, rotondo, dai tannini forti e levigati.
Vol. 13,0%
Uve: Montepulciano
Colore rosso ciliegia con sfumature rosse-violacee.
Profumo fruttato con sentori di ciliegia e fragola, al palato risulta fresco e fruttato, di buon corpo con retrogusto di mandorla amara.
Vol. 14,0%
l nostro Pecorino proviene dalla spalliera piantata nel 2011 Loreto aprutino. Le uve vengono pressate dolcemente e messe in fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio. Viene imbottigliato tra dicembre e gennaio. Vino fresco e di facile beva. Il suo color giallo brillante con riflessi verdi prelude un sorso fragrante e dalla spiccata acidità. Profumo intenso di agrumi che si trovano in ogni sorso con una sapidità finale intensa.
PROSECCO - TERRE DI RAI – PROSECCO MILLESIMATO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE BRUT
VITIGNO: glera 100%
FORMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz doppio capovolto
CEPPI PER ETTARO: 2.500
AREA PRODUZIONE: I vigneti si trovano a Guia di Valdobbiadene. Tipo di suolo: Argilloso
VINIFICAZIONE: epoca di vendemmia metà Settembre, pressatura soffice. Non fa fermentazione malolattica. Charmat lungo (70/90 giorni). Maturazione 45 giorni in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è brillante, gialla paglierino con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente. Al naso spiccano sentori di fiori d’acacia, di buona intensità con note particolari di mela, limone e pompelmo. Buona struttura, secco con frutto emergente, equilibrato e sapido, al palato risulta gradevole ed armonico.
MOSCATO GIALLO ( vino dolce) Goldmuskateller Vigneto delle Dolomiti IGT
Questo Moscato giallo si contraddistingue per il suo colore giallo oro dai riflessi verdognoli, per le sue intense note fruttate di frutti maturi nonché per i tipici aromi di moscato. Al palato si presenta fresco con acidità croccante e un retrogusto fresco, rotondo e discretamente minerale.
Prezzo7,00 €
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BOLLICINE DI CRÉMANT DI ALSAZIA lo champagne furbo... (2)
SOLO UNA QUESTIONE DI REGIONI FRANCESI . Il Cremant viene prodotto in sette regioni viticole francesi: Alsazia, Bordeaux, Borgogna, Giura, Linguadoca-Rossiglione, Loira e Savoia. Lo Champagne, invece, può essere prodotto solo all'interno dell'area geografica della denominazione Champagne. Il Crémant è un vino spumante prodotto con metodo classico, altrimenti detto metodo champenoise. Può essere prodotto in diverse zone, in Borgogna, nella Loira, nella valle del Rodano e al di fuori dei confini francesi in Lussemburgo, ma la migliore qualità si trova solo in una regione: l’Alsazia. In questa regione il disciplinare di produzione è più rigido: la vendemmia è solo manuale ed il mosto dev’essere ottenuto unicamente dalla pressatura soffice dei grappoli.
Il Crémant Rosé Brut è prodotto dal Domaine Hubert Reyser, azienda a conduzione familiare fondata nel 1963 a Nordheim, in Alsazia. Oggi i 15 ettari di vigna sono condotti in regime biologico. 1,5 ettari di vigna sono situati nel Grand Cru Steinklotz a Marlenheim.
Il vino è composto esclusivamente da uve Pinot Nero. Il vino viene spumantizzato in bottiglia secondo il metodo champenoise.
Di colore rosa salmone e con un perlage delicato e persistente, si apre al naso con sentori di piccoli frutti rossi. Il sorso è fresco e croccante, di buona persistenza.
Caratteristiche sensoriali
Birra artigianale rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata preparata con grano antico siciliano “Perciasacchi” e scorze d’Arancia di Sicilia. Possiede sentori agrumati, floreali di rosa e geranio, fruttati di pesca e speziati di coriandolo.
Caratteristiche sensoriali
Birra artigianale rifermentata in bottiglia non filtrata e non pastorizzata, caratterizzata dall’aggiunta di Nocciole dell’Etna. Possiede un aroma complesso con sentori di dolciumi, arancia candita e una delicata speziatura.
A tavola
Da abbinare a caponata e parmigiana, piatti a base di frutta secca (molto affine con mandorle e pistacchi), provola, pecorino e caciocavallo siciliano. Ottima anche con carni rosse, brasate o alla griglia.
L’Autobahn è divertimento per chi la produce e per chi la beve. Sempre rimanendo nel territorio delle American IPA, il suo carattere cambia da cotta a cotta. Il suo corpo moderatamente maltato fa da sfondo a combinazioni diverse di luppoli del nuovo mondo che possono variare da sentori più resinosi e agrumati a profumi e gusti di frutta gialla e frutta tropicale.
Non importa che lotto assaggerete, sicuramente verrete catapultati in un mondo di potenti sensazioni.
I suoi profumi frutta tropicale e di pompelmo, le sfumature balsamiche e il contributo educato del malto: questa è poesia liquida, godimento fino all’ultima goccia. La sua schiuma è candida e persistente, ricca di resine nobili dei migliori luppoli in circolo.
IL GIN DELLA COSTA DEI TRABOCCHI .Il profumo caldo di Salvia ed Elicriso cresciuti al sole si alza dai prati di Punta Aderci, più a nord una fragranza d’oriente si solleva dai cespugli di Cisto della lecceta di Torino di Sangro;
l’Arancia dolce e l’amaro Cetrangolo si mescolano negli agrumeti tra Fossacesia e San Vito; la brezza salina viene catturata dal Finocchio marino sulla scogliera dei Ripari di Giobbe, mentre un vento balsamico, carico di Ginepro, scende fresco dalla Majella.
Un grande classico della tipologia, celebre per la sua personalità secca, speziata, morbida e delicata. Viene prodotto da solo 4 botanicals senza uso di agrumi
Speziato con note erbacee e un sottile profumo di rosmarino, olive nere e agrumi. In bocca è saporito, esplode il ginepro e il coriandolo fresco per poi trasformarsi in amaro con note speziate ed erbacee tipiche di rosmarino e basilico, che ben si bilanciano con i richiami freschi degli agrumi.
Complesso ma morbido, con note di ginepro facilmente riconoscibili ma bilanciate dalle altre botaniche: si percepiscono infatti sia note speziate, che prolungano il finale, sia note agrumate che lo rendono leggermente più fresco.
Il Gin Bombay Sapphire è un gin unico e inimitabile, un London Dry dall'inconfondibile personalità. I profumi sono ricchi e speziati, di ginepro, agrumi e pepe nero. Il sorso rivela morbidezza, coesione e avvincente aromaticità: un grande classico del bere miscelato!
Catturano le abbondanti note di agrumi freschi, ben bilanciate da un sentore onnipresente di ginepro. Al palato lime, angelica e ginepro fanno strada ad altri sentori di camomilla e di spezie che lasciano spazio ad un finale gradevolmente lungo e dolce.
Si percepiscono le originali note di bergamotto, con allo sfondo sfumature di rosmarino e olive.
Al palato è estremamente rinfrescante e dissetante, con un retrogusto citrico.
Si sa distinguere per il suo suo gusto secco ma, al contempo, estremamente morbido. Un gusto pieno, fine e coinvolgente, con una nota sapida, e dal ricco bouquet aromatico, fresco, gentile e mai pungente, dal quale emergono delicate nome di ginepro, agrumi e spezie.
Molto dolce e morbido. Spiccano le note dolci e acidule del pompelmo rosa, unite alla dolcezza del rabarbaro e supportate dal ginepro e dalle altre botaniche. Il gusto del pompelmo è persistente.
Esalta l'olfatto grazie alle sue note di ginepro, coriandolo e anice che saltano fuori dal bicchiere e cattura il gusto con un sapore secco, quasi salato, aromatizzato da ginepro, liquirizia ed agrumi.
Dal profumo di fiori di ciliegio e tè verde che forniscono un aroma floreale e dolce. In bocca il sapore è complesso, stratificato, ma armonico dato da vari vegetali. Gusto tradizionale alla base, arricchito da note botaniche giapponesi con lo yuzu.
Morbido, fresco e leggero che racchiude la personalità del territorio, animato dalle brezze marine dell'oceano Atlantico. Al naso è floreale e avvolgente, con sentori di erbe aromatiche e sfumature marine, in bocca è morbido, leggero, fresco, molto equilibrato.
Fresco e schietto, ricco di intense note di ginepro e di agrumi e dalle delicate sfumature di coriandolo, fiori di sambuco e pepe giamaicano. Al palato è pieno, delicatamente ammorbidito da note di vaniglia e altre spezie esotiche.
Con note di limone, lime e cedro, pepe, ginepro ed eucalipto. È una sapiente miscela scozzese dal gusto morbido ed equilibrato, contraddistinto da un lungo, aromatico e raffinato finale.
Complesso, raffinato ed elegante, distillato secondo un'antica ricetta del XVII secolo. Al naso e al palato il ginepro predomina sulle altre botaniche, ma è bilanciato dalle note floreali e leggermente speziate delle altre botaniche e dalle note degli agrumi .
Aroma floreale e leggermente fruttato ed un gusto complesso, con lavanda, erbe, caprifoglio ed uvaggio che ne delineano le note di degustazione principali.
Si presenta con un gusto esotico molto interessante e sorprendente. I suoi aromi sono soprattutto caratterizzati da note speziate e di frutta tropicale, impreziositi da sfumature vegetali, leggermente erbacee e balsamiche.
É distillato con 12 botaniche di cui gran parte floreali. Il risultato è un gin dai profumi e dai sapori fortemente floreali, infatti a dominare sono le note dei fiori di cinorrodo e di olmaria, bilanciate da quelle amarognole della buccia d’arancia, dal gusto fresco dello yuzu e soprattutto dalle bacche di ginepro. Il gusto è rotondo, morbido, appena amaro, completato dall’elegante bouquet dolce dei fiori e dalla freschezza del ginepro oltre a quella degli agrumi. Il colore è dorato, ma con l’aggiunta di acqua tonica il gin assume una colorazione rosata.
Colore oro antico con decisi riflessi topazio. Al naso è intenso, armonico e complesso, con netti sentori di albicocca. Al palato è pieno e morbido, con un piacevole fondo di fichi secchi.
Passito di Pantelleria è complesso ed avvolgente, al palato è armonicamente dolce, morbido e fresco. Al naso regala note intense di albicocca e pesca, sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche, note minerali.
Di colore ambra deciso, al naso si presenta intenso e persistente, con spiccate note di mela cotogna e piacevoli sentori di fico secco e vaniglia. In bocca è dolce e persistente con intensi sentori di albicocca secca e gradevoli note di miele.
Il vino dolce liquoroso Balanubi Malvasia di Nicosia nasce in Sicilia da uve Malvasia in purezza.
Le uve surmature sono diraspate e messe a macerare a bassa temperatura per 10-12 ore. Successivamente avviene la fermentazione in vasche di acciaio con l'aggiunta di alcool di origine viticola.
Di colore ambrato intenso, al naso di apre su fiori gialli e bianchi e note di albicocca. Il sorso è vellutato e armonico.
Goldmuskateller - Moscato Giallo Vigneto delle Dolomiti IGT
Questo Moscato giallo si contraddistingue per il suo colore giallo oro dai riflessi verdognoli, per le sue intense note fruttate di frutti maturi nonché per i tipici aromi di moscato. Al palato si presenta fresco con acidità croccante e un retrogusto fresco, rotondo e discretamente minerale.
LiquiNero, il liquore alla liquirizia purissima ottenuto dal connubio d’ingredienti d’eccellenza selezionati grazie all’esperienza di più di cento anni nel campo della Liquirizia.
Amaro complesso a base di erbe, luppolo e radici, secondo la ricetta tradizionale.
Le erbe per la produzione di questo amaro Sior Luppolo Villa de Varda sono tante: ginepro, chiodi di garofano, genziana, radici di rabarbaro, melissa.
il Baroko è realizzato a partire da melassa ‘black gold’ ed è invecchiato, per anni, in botti ex-Bourbon, alle pendici del Monte Kanlaon, per ottenere un gusto rotondo e ricco, dalla grande verve! Un’esplosione di aromi che vanno dalle bacche di vaniglia alle scorze d’agrume, poi toni più dolci di mango e cocco, uniti a toni leggermente affumicati di caramella e creme brulée. Assaggio rotondo, ricco, caldo, ricorda la frutta tropicale candita e la crema di vaniglia senza mai essere stucchevole perchè, in seconda battuta, arriva la freschezza del lime. Lungo e scoppiettante il finale dal quale emergono anche uvetta e datteri, insieme ad un’eco di legni tostati.
Invecchiato in botti di rovere che prima ospitavano Bourbon e Sherry e ottenuto da un blend di Rum invecchiati fino a 23 anni, per un distillato nobile, elegante e raffinato come non ce ne sono. Grande struttura aromatica, con sentori di frutta esotica matura, fiori gialli secchi, note di crema e una lieve sensazione di spezie dolci.
Rum dominicano acquisisce il suo sapore intenso grazie all’invecchiamento fino a 10 anni in botti di rovere usate precedentemente nel whisky americano. Prodotto con la miglior selezione di canna da zucchero dominicana, offre aromi di crema di burro, ciliegie essiccate, vaniglia, confettura di ananas e noci caramellate seguite da un gusto tostato
Pampero rappresenta, dal 1938, un nome di riferimento per il Rum venezuelano, spesso associato a prodotti piuttosto commerciali e più adatti alla miscelazione che ad essere degustati in solitari. Ma ogni azienda ha il suo fiore all'occhiello e questo anejo non lascia dubbi, identificandosi come la punta di diamante delle Industrias Pampero. Conosciuto per il suo sapore intenso e persistente, ha ricevuto la menzione dal governo venezuelano per via del suo affinamento di due anni in botti utilizzate per l'invecchiamento del Bourbon. Proprio questo passaggio gli conferisce il tipico colore e la morbidezza che lo ha reso celebre in tutto il mondo.
Colore ambrato molto intenso con riflessi dorati e ramati, ha un naso deciso caratterizzato da note di albicocca secca, caramello e fichi in confettura, insieme a sensazioni limpide di spezie dolci come cannella, chiodi di garofano e vaniglia. Il gusto è ricco ed equilibrato, rotondo e caldo, con numerosi rimandi di uva passa e scorze di agrume candite, in una lunghissima persistenza di caramello e noce moscata.
Un bell'esempio di come il carattere distintamente croccante ed agrumato del distillato grezzo di Aberlour venga abilmente ammorbidito dalla maturazione in doppio fusto. La combinazione di botti di rovere tradizionale e di sherry stagionato creano un sapore rotondo, caldo, speziato e ben equilibrato.
Un blended whisky creato da un mix di single malt scozzesi invecchiati in sole botti ex-sherry, questo blended è una miscela che contiene diversi whisky, tra i quali Macallan, Highland Park e Glenrothes.
Dove terra e mare si incontrano, tra le Highlands e le Islands: qui nasce Oban. Distilleria fondata nel 1794 dalla famiglia Stevenson, nell’omonima cittadina portuale dove tuttora si trova, vicino la scogliera nel centro della città, Oban produce un Whisky Classic Malt mediante l’utilizzo del miglior orzo e seguendo le procedure più antiche di maltazione e distillazione. Usa alambicchi molto piccoli ed affina il prodotto in botti di quercia per un periodo minimo di 14 anni.
Oban 14 Anni appare color oro antico luminoso. Al naso iniziali sensazioni robuste di zolfo e torba, cui seguono note di fiori essiccati, di agrumi canditi e frutta secca, di malto, caramello e spezie. All’assaggio è dolce e secco, vagamente salmastro, con richiami alle note fruttate e affumicate.
Da solo oppure, in alternativa, con un Toscano Originale Selected o del cioccolato fondente al 65%.
Un distillato morbido, equilibrato e di buona dolcezza ottenuto dai cru Grande e Petite Champagne, invecchiato per almeno 3 anni in botti di rovere. Si tratta di un’espressione leggera, armonica, piacevolmente tostata e fruttata, ideale per long drinks o da bere on the rocks
Riesce magistralmente a unire i sentori tipici del Cognac, con gli aromi fruttati e agrumati dei mandarini. Al palato riserva un mix di gusti che si fondono in maniera armoniosa e unica.
l Liqueur Café & Cognac di Peyrot è una straordinaria creazione che combina con maestria due elementi iconici della tradizione di bevande spirits: il caffè e il cognac. Prodotto nella rinomata regione di Cognac, in Francia.
Il suo profumo fine ed elegante, con note di Cognac e liquirizia, rende questo liquore unico e suggestivo, in grado di stupire gli ospiti in qualsiasi momento del giorno.
FRANCOIS PEYROT COGNAC SELECTION 1ER CRU DE GRAND CHAMPAGNE
Il FRANCOIS PEYROT COGNAC SELECTION 1ER CRU DE GRAND CHAMPAGNE 70 CL è un delizioso prodotto di alta qualità, ideale per gli appassionati di cognac, per gli occasioni speciali o come regalo. E' un'ottima scelta per i connoissuri che cercano un prodotto con un gusto complesso e un'aroma raffinata.
Il cognac presenta un colore ambra chiaro e brillante e un bouquet di spezie dolci, frutta secca e fiore di vite, che si sviluppa nel palato in un finale morbido e sinuoso. Queste caratteristiche lo rendono un prodotto unico e di alta qualità.
Distillato con metodo singolare de Varda, solare, viva, complessa, sincera, unitamente a note tostate di mandorla, amaretto e lievito e sfumature floreali: petali di rose, fiori d‘arancio, sambuco e gelsomino. Al palato un gusto ampio, morbidezza ed eleganza, bouquet aromatico in grado di sorprendere gli estimatori esigenti e raffinati.
Profumi intensi ed aristocratici invadono le cavità nasali. Seducente finezza e intensità i sentori dell’uva matura, dell’ananas, agrumi e mela renetta, alle ricorrenti sfumature floreali di sambuco, acacia, mughetto e glicine.
La Absolut è una vodka di grano tra le più popolari al mondo, prodotta nel villaggio di Åhus, a sud della Svezia, solamente a partire da ingredienti naturali: acqua pura e frumento invernale coltivato localmente. Un inno alla purezza e alla semplicità.
Anche se la medievale scienza galenica della distillazione li chiamò Acqua di vita, possiamo confermare con certezza che i distillati siano bevande il cui alto tasso alcolico ci impone di farne un consumo moderato. Dal carattere più o meno morbido, potenti oppure sottili, i distillati o acquaviti sono sempre il risultato della distillazione di un prodotto fermentato di origine vegetale. La Vodka, ottenuta principalmente da cereali e patate, nasce intorno al ‘400 tra Russia e Polonia, che rivendicano l’origine del suo nome che, nella loro lingua, significa 'acqua'. La Belvedere, considerata tra le migliori della sua categoria, è una vodka prodotta a Zyrardòwed in Polonia; ottenuta dalla distillazione della segale, prende il nome dal palazzo presidenziale polacco Belweder, la cui facciata è raffigurata sulla bottiglia.
Cristallina purissima, regala al naso sensazioni di erbe aromatiche, agrumi, mentolo e pepe bianco; corposo, liscio e avvolgente al palato, chiude con bei rimandi speziati e balsamici.