(consigliato per 2 persone) Zucchine, melanzane, peperoni grigliati, crostini con pomodoro, crostini con patè di carciofi, crostini con porcini, pecorino semi stagionato, pecorino ai pistacchi, coccoli, stracchino, olive di Cerignola
Pulled pork hamburger american style servito dentro un pan brioche appena tostato, con insalata coleslaw ai capperi, bacon e scamorza filante accompagnato da patate fritte
Dalla migliore selezione di uve d’annata nasce il Millesimato Extra Dry: un vino d’annata fresco, con sentori di fiori, un palato armonico ed equilibrato nel retrogusto, con una bollicina sottile e durevole che lo rende perfetto nell’abbinamento con piatti di pesce e ideale come aperitivo.
Una ricercata selezione di uve Glera e Pinot Nero della stessa annata, vinificate con il metodo Charmat, crea un’elegante armonia di profumi di frutta fresca, mela e fragola. Fresco e delicato, il Prosecco Rosé Millesimato Brut è ottimo come aperitivo e in abbinamento ad affettati e piatti leggeri.
CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG MILLESIMATO EXTRA DRY
Dai migliori grappoli, raccolti a mano nell’area d’eccellenza del Prosecco Superiore, nasce uno spumante dal fine perlage e dal perfetto equilibrio. La lavorazione avviene attraverso il metodo Charmat lungo con aggiunta di lieviti selezionati e mantenuto a temperatura controllata.
È un prodotto d’annata che svela delicate note di pesca, rosa e glicine, avvolte in un delicato bouquet floreale. Al palato una buona acidità di base e ricchezza gustativa tipica del Prosecco di collina in cui emergono la pesca, la pera e nuance di frutta fresca.
Ideale con l’aperitivo e gli antipasti, eccelle con i primi e secondi a base di pesce e carni bianche.
La Falanghina, pregiato vitigno autoctono del beneventano, viene raccolta nel mese di settembre e da origine a questo vino dal colore paglierino più o meno intenso con profumi fruttati e floreali . Il sapore è asciutto, armonico, fresco.
Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, fruttato e fresco presenta note speziate di salvia e timo che si fondono con sentori di pesca bianca.
Ottimo come aperitivo, è ideale con pesce crudo o cotto, formaggi freschi, primi piatti alle verdure e carni bianche alle erbe aromatiche.
Prodotto nel Salento e nel Tarantino, è ottenuto dal vitigno Primitivo coltivato a controspalliera. Macera sulle bucce per 10-12 giorni e fermenta a temperatura controllata di 20°C con un costante utilizzo di rimontaggi e delestage. Segue poi uno svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica. Ha una colorazione rosso intenso tendente al violaceo, un profumo intenso di frutti rossi e vinoso se giovane o caldo ed etereo se invecchiato che si completa con un gusto asciutto, ricco di sapori e armonico.
Il Chianti DOC 2022 di Tenuta il Campo è un vino rosso secco che incarna la tradizione toscana. Prodotto principalmente da uve Sangiovese, con una possibile aggiunta di piccole percentuali di altri vitigni autoctoni come Canaiolo o Colorino, questo millesimo del 2022 si presenta già accessibile, con una vivace freschezza e una spiccata nota fruttata. La vinificazione avviene generalmente in vasche di acciaio inox per preservare le caratteristiche varietali, mentre il terroir collinare tipico della denominazione conferisce identità, equilibrio e una piacevole vena minerale. Il terreno di origine prevalentemente calcarea-argillosa, insieme all'esposizione sud-occidentale dei vigneti, contribuisce a dare struttura e una bella spalla acida al vino.
Questo Morellino di Scansano è un rosso intenso e mediterraneo prodotto da Viticcio nella zona di Poggio la Mozza, a Magliano in Toscana. Le uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot provengono da vigneti situati a 150 metri di altitudine con esposizione nord e nord-est, su suoli sabbiosi e sabbioso-limosi ricchi di arenaria. La conduzione è biologica e le vigne hanno un’età compresa tra 7 e 17 anni.
CHIANTI CLASSICO DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Greve in Chianti (Firenze)
UVAGGIO: Sangiovese 92%, vitigni autoctoni 8%
PRODUZIONE: 50 hl per ettaro - circa 200.000 bottiglie FERMENTAZIONE: macerazione sulle bucce per circa 12 giorni a 28°C MATURAZIONE: in botti per 6-8 mesi
AFFINAMENTO: in bottiglia per un minimo di 3 mesi PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1897
GRADO ALCOLICO: 13%
COLORE: rosso rubino brillante
PROFUMO: composto, delicato e gradevole
GUSTO: asciutto, armonico, stoffa morbida ed elegante ABBINAMENTI: carni rosse e formaggi
ZONA DI PRODUZIONE
Mezzacorona coltiva questa varietà a nord del Lago di Garda, in Trentino.
VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Vinificazione tradizionale “in rosso” con macerazione sulle bucce (6-7 gg), fermentazione a temperatura controllata (26-28°C) e breve affinamento in legno (6-8 mesi).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino dal colore rosso tendente al granato, offre un bouquet intenso con note di frutti di bosco e frutta matura. Secco, complesso e ben strutturato al palato.
ABBINAMENTI
Si accompagna con carni rosse, formaggi e zuppe saporite.
Quercetino è un vino rosso con Sangiovese 40%, Merlot 40% e Syrah 20%.
Vino di grande piacevolezza e facile bevuta, grazie al suo stile morbido ed avvolgente dal retrogusto fruttato.
Non contiene alcol nel senso tradizionale, avendo una gradazione alcolica di 0,0% vol, ma tecnicamente può averne una traccia residua bassissima, inferiore allo 0,03%, che non ha effetti sul corpo ed è considerata analcolica per legge. Viene prodotta come la birra originale, ma l'alcol viene eliminato con una distillazione sottovuoto, mantenendo gusto e freschezza.
il nostro Apemagnum consiste nel tagliere per il numero di persone del tavolo ed include una consumazione a testa. N.B. questa formula deve essere applicata a tutti i commensali. m
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