(consigliato per 2 persone) Zucchine, melanzane, peperoni grigliati, crostini con pomodoro, crostini con patè di carciofi, crostini con porcini, pecorino semi stagionato, pecorino ai pistacchi, coccoli, stracchino, olive di Cerignola
Pulled pork hamburger american style servito dentro un pan brioche appena tostato, con insalata coleslaw ai capperi, bacon e scamorza filante accompagnato da patate fritte
Ca' Marian Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
Dai migliori grappoli, raccolti a mano nell’area d’eccellenza del Prosecco Superiore, nasce uno spumante dal fine perlage e dal perfetto equilibrio. La lavorazione avviene attraverso il metodo Charmat lungo con aggiunta di lieviti selezionati e mantenuto a temperatura controllata.
È un prodotto d’annata che svela delicate note di pesca, rosa e glicine, avvolte in un delicato bouquet floreale. Al palato una buona acidità di base e ricchezza gustativa tipica del Prosecco di collina in cui emergono la pesca, la pera e nuance di frutta fresca.
Rosa dai riflessi ramati, bouquet intenso, delicatamente fragrante, con sentori di piccoli frutti, ribes, fragoline e un gradevole sentore affumicato; al palato è pieno, con buon corpo e giusta morbidezza.
Abbinamenti: ottimo aperitivo con stuzzichini, ma anche con piatti di mare dal sapore deciso o con carni rosse leggere.
Colore giallo paglierino brillante con bollicine eleganti e fini Delicati sentori di fiori e lievito Fresco, sapido, equilibrato con grande bevibilità e giusta persistenza. Vitigni: Chardonnay
L'Alperegis Extra Brut di Rotari è il Millesimato dedicato al leggendario Re Longobardo Rotari, prodotto con sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti posti sulle colline più vocate a nord di Trento. Equilibrato, asciutto e minerale.
La Cuveè 28 Rotari è un Trento Doc Brut prodotto con sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti posti sulle colline più vocate a nord di Trento e con oltre 36 mesi di affinamento sui lieviti. Al naso regala profumi intensi e raffinati, di frutta matura, nocciola e vaniglia dolce. Al palato rivela grande freschezza e armonia, con perfetto bilanciamento tra struttura, acidità e mineralità.
Nel cuore della Franciacorta, la famiglia Ambrosini si dedica con passione, dalla metà del Novecento, alla coltivazione di otto ettari di vigneto, destina- ti ai vitigni Chardonnay, pinot bianco e Pinot Nero. I produttori definiscono così la loro filosofia azienda- le: valorizzare i superbi vini locali.
Chardonnay70%, Pinot Nero 25%, Pinot Bianco 10%
Prodotto nel Salento e nel Tarantino, è ottenuto dal vitigno Primitivo coltivato a controspalliera. Macera sulle bucce per 10-12 giorni e fermenta a temperatura controllata di 20°C con un costante utilizzo di rimontaggi e delestage. Segue poi uno svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica. Ha una colorazione rosso intenso tendente al violaceo, un profumo intenso di frutti rossi e vinoso se giovane o caldo ed etereo se invecchiato che si completa con un gusto asciutto, ricco di sapori e armonico.
VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Vino di nobili origini, è ottenuto dalle uve di un vitigno originario della Borgogna. Dal gusto piacevolmente amarognolo, esprime un profumo intenso e gradevole. Vinificazione tradizionale in rosso a temperatura controllata attorno ai 25 °C con frequenti rimontaggi, follature e parziale affinamento in piccole botti di rovere per circa 10 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso granato.
Profumo: complesso, etereo, caratteristico.
Sapore: secco, retrogusto amarognolo, pieno, piacevolmente tannico, note di ciliegia e piccoli frutti di bosco.
GRADO ALCOLICO: 13%
Questo Morellino di Scansano è un rosso intenso e mediterraneo prodotto da Viticcio nella zona di Poggio la Mozza, a Magliano in Toscana. Le uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot provengono da vigneti situati a 150 metri di altitudine con esposizione nord e nord-est, su suoli sabbiosi e sabbioso-limosi ricchi di arenaria. La conduzione è biologica e le vigne hanno un’età compresa tra 7 e 17 anni.
CHIANTI CLASSICO DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Greve in Chianti (Firenze)
UVAGGIO: Sangiovese 92%, vitigni autoctoni 8%
PRODUZIONE: 50 hl per ettaro - circa 200.000 bottiglie FERMENTAZIONE: macerazione sulle bucce per circa 12 giorni a 28°C MATURAZIONE: in botti per 6-8 mesi
AFFINAMENTO: in bottiglia per un minimo di 3 mesi PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1897
GRADO ALCOLICO: 13%
COLORE: rosso rubino brillante
PROFUMO: composto, delicato e gradevole
GUSTO: asciutto, armonico, stoffa morbida ed elegante ABBINAMENTI: carni rosse e formaggi
Prevalenza di Cabernet Sauvignon, con percentuali minori di Cabernet Franc. Aroma intenso e complesso, caratterizzato da sentori di mirtillo e confettura di frutta seguiti da note di tabacco e cacao. In bocca è morbido, con tannini dolci ed eleganti. Un finale di bocca lungo e persistente. Vino dalle buone potenzialità di invecchiamento
Non contiene alcol nel senso tradizionale, avendo una gradazione alcolica di 0,0% vol, ma tecnicamente può averne una traccia residua bassissima, inferiore allo 0,03%, che non ha effetti sul corpo ed è considerata analcolica per legge. Viene prodotta come la birra originale, ma l'alcol viene eliminato con una distillazione sottovuoto, mantenendo gusto e freschezza.
La dolcezza naturale del miele danza con le note sottilmente piccanti dello zenzero, cui tutte le tradizioni riconoscono virtù curative e afrodisiache.
E infine le note acidule del limone, per donare a IOVEM un perfetto equilibrio, ricco e rinfrescante.
il nostro Apemagnum consiste nel tagliere per il numero di persone del tavolo ed include una consumazione a testa. N.B. questa formula deve essere applicata a tutti i commensali. m
Prezzo 14,00 €
Aggiunto al blocco note
Per un esperienza ancora più unica prova i nostri cocktail con base premium (7)