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PAPA SISTO

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NOTRE FORCE (1)

Couvert et service (1)

aliments

Nos apertisseurs (14)

	L'APÉRITIF DU PAPE (recommandé pour 2) Jambon cru de la ferme Mezzaluna, ciauscolo DOP, longe assaisonnée et fromages... Prix 20,00 €
	SIXTUS V (RECOMMANDÉ POUR 2) FOCACCIA, ROGUILLE, TARTARE DE MARANGO, STRACCIATELLA DE BUFFLE, TRUFFE FRAÎCHE ET HUILE D'AGO... Prix 18,00 €
	Tartare de marango 100g Huile d'olive extra vierge AGOSTINI et sel fumé de MALDON Prix 12,00 €
	Tartare de marango 100g Pétales de truffes fraîches Prix 15,00 €
	Tartare de marango 100g Oignon rouge de Tropea caramélisé et stracciatella DOP Prix 14,00 €
	CARPACCIO DE BŒUF 120g Garnie de mayonnaise maison, de citron vert et de baies roses. Prix 14,00 €
	CARPACCIO DE BŒUF 120g Servi avec roquette, parmesan et tomates cerises Prix 12,00 €
	JAMBON DE PARME ET MOZZARELLA DE BUFFLE DE CAMPANA DOP (LA PUPATELLA) Prix 10,00 €
	8 OLIVES ASCOLANA FAITES À LA MAIN Prix 8,00 €
	Olives Ascolana à la TRUFFE (6 PCS) Prix 8,00 €
	Fromage frit maison 3 pcs Ferme locale de Pecorino Prix 7,00 €
	FRITES FAITES MAISON Prix 5,00 €
	COURGETTES FRITES MAISON Prix 5,00 €
	Jambon de parme et melon Prix 8,00 €

Nos premiers cours (4)

	Un demi-Baldoni Boccolotto alla Carbonara Prix 12,00 €
	SPAGHETTIS VERRIGNI FUMÉS AUX TOMATES DATTERINI JAUNES ET ROUGES ET STRACCIATELLA DE BUFFLE Prix 13,00 €
	Tagliatelles aux cèpes et truffes Prix 14,00 €
	Tagliatelles sauce à la viande Prix 12,00 €

Nos secondes (8)

	Poulet tranché Roquette, parmesan, tomates cerises et glaçage au vinaigre balsamique Prix 15,00 €
	Coupe marango 300g Champignons cèpes Prix 22,00 €
	COUPE MARANGO : 300g Roquette et parmesan Prix 22,00 €
	COUPE MARANGO 300g sel de Maldon et romarin Prix 20,00 €
	Coupe marango 300gr Oignon caramélisé Prix 20,00 €
	Filet de porc aux cèpes Prix 20,00 €
	Filet de porc au poivre vert Cuit et crémé Prix 15,00 €
	CROQUETTES ET FRITES FAITES MAISON Prix 10,00 €

NOS VIANDES SPÉCIALES SUR OS (2)

	MARANGO Viande issue de la filière italienne, avec juste la bonne quantité de gras, savoureuse et tendre ... Prix pour 100g : rib 6,50 € Prix pour 100 g : fiorentina 7,00 €
	PEZZATA ROUGE ITALIENNE EXTRA MARBRÉE Viande faible en gras, succulente et très savoureuse. Connu pour sa tendreté, son persillage et sa... Prix pour 100g : RIB 6,00 €

FrontiÈre (7)

	LÉGUMES POÊLÉS ASSAISONNÉS À L'AIL, À L'HUILE ET AU SEL Prix 5,00 €
	CAROTTES RÔTIES Prix 5,00 €
	Pommes de terre rôties Prix 5,00 €
	CÈPES SAUTÉS À LA POÊLE Prix 5,00 €
	Légumes grillés Prix 5,00 €
	Salade mixte Prix 4,00 €
	FRITES FAITES MAISON Prix 5,00 €

Pizzas rouges (14)

	• MARGHERITA Tomate, mozzarella fiordilatte, basilic frais, huile d'olive extra vierge Prix 9,00 €
	• MARINARA Tomate, origan, ail, huile d'olive extra vierge Prix 8,00 €
	• BUFALINA DOP Tomate, mozzarella di bufala DOP de Campanie, basilic frais, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	FUMÉE DU VÉSUVE Tomate, provola fumée et poivron Prix 10,00 €
	REGINA MARGHERITA tomates, mozzarella, saucisse, tomates cerises Prix 12,00 €
	Capricieuse tomates, mozzarella, jambon cuit, champignons, artichauts, olives noires Prix 12,00 €
	CALABRESE Tomate, mozzarella, nduja, salami épicé, huile épicée. Prix 12,00 €
	Parmigiana Tomates, mozzarella, aubergines frites, parmesan, huile d'olive extra vierge Prix 10,00 €
	TONNATA Tomate, mozzarella fiordilatte, thon, oignon et huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• DIAVOLA Tomate, mozzarella fiordilatte, salami épicé, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• NAPLES Tomate, mozzarella fiordilatte, anchois, câpres, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• PEPERONI IN FESTA Tomate, mozzarella fiordilatte, poivrons, saucisse des Marches, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• FRESCA Tomates, roquette, jambon cru, burrata et copeaux de Grana Padano, huile d'olive extra vierge Prix 14,00 €
	WUSTEL PATATINE Prix 10,00 €

Pizza blanche (10)

	• FOCACCIA Sel, romarin, huile d'olive extra vierge Prix 6,00 €
	• BIANCA DEL FORNAIO Mozzarella di bufala, roquette, jambon cru DOP, huile d'olive extra vierge Prix 13,00 €
	• ORTOBELLO Mozzarella Fiordilatte, légumes variés, huile d'olive extra vierge Prix 10,00 €
	• CUORE DI BOSCO Mozzarella Fiordilatte, champignons de Paris, jambon cuit IGP Prix 12,00 €
	Saucisse et friarielli Mozzarella Fiordilatte, brocoli rabe, saucisse des Marches, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	• QUATTRO FORMAGGI Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, emmenthal, taleggio, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	BUFALINA DI MARE mozzarella de bufflonne, anchois, tomates cerises et olives noires Prix 12,00 €
	RUSTIQUE Mozzarella, saucisse, pommes de terre rôties, romarin Prix 12,00 €
	WUSTEL E PATATE Prix 9,00 €
	LA TREVIGIANA mozzarella, radicchio, gorgonzola, noix Prix 14,00 €

Pizzas spÉciales (7)

	• DIAMANT Croûte farcie de ricotta et de salami épicé, mozzarella di bufala DOP, tomates San Marzano, basil... Prix 15,00 €
	• ÉMERAUDE BASE : FOCACCIA À L'EXTÉRIEUR : ROQUETTE FRAÎCHE, CARPACCIO DE MARANGO MAISON, STRACCIATELLA ... Prix 15,00 €
	• RUBIS Mozzarella de bufflonne AOP, tomates cerises rouges, roquette, burrata et copeaux de parmesan Prix 15,00 €
	Le jaune Sauce tomate cerise jaune sicilienne, mozzarella di bufala, tomates séchées, anchois locaux, basil... Prix 15,00 €
	LIME & CROCK • Pâte : Blanche avec mozzarella Fiordilatte. • Garniture : Chips de pommes de terre frites mai... Prix 15,00 €
	"LA CAPRESE" FOCACCIA, TOMATES FRAÎCHES EN TRANCHES, MOZZARELLA DE BUFFLE FRAÎCHE EN TRANCHES, ORIGAN ET BASIL... Prix 14,00 €
	SIXTUS V BASE : FOCACCIA EXTÉRIEUR : Roquette, Tartare de Marango, STRACCIATELLA DE BUFFLE ET TRUFFE FRAÎCH... Prix 18,00 €

Pantalon (2)

	Calzone napolitaine ricotta, salami épicé, mozzarella fior di latte et tomate Prix 12,00 €
	Calzone farci ricotta, jambon cuit, champignons, tomate et mozzarella fior di latte Prix 12,00 €

Gâteaux (8)

	Gateau au chocolat Prix 7,00 €
	Pizzas au nutella Prix 8,00 €
	Crème catalane Prix 6,00 €
	Tiramisu Prix 6,00 €
	SALAMI AU CHOCOLAT MAISON Prix 5,00 €
	Semifreddo • chocolat • pistache • baies Prix 5,00 €
	TRUFFE BLANCHE OU NOIRE Truffe blanche 5,00 € Truffe noire 5,00 € Truffe noyÉe 6,00 €
	Panna cotta à la vanille • chocolat • pistache • baies Prix 5,00 €

les boissons

Vin au verre (1)

Bulles (6)

	PIPER-HEIDSIECK ESSENTIEL EXTRA BRUT 47 % Pinot Noir, 31 % Meunier, 22 % Chardonnay, dont 18 % de vins de réserve. Prix 55,00 €
	TERRES D'ARENGO PECORANTE CÉPAGES : Pecorino, San Giovese • Première étape : Fermentation séparée des moûts. Utilisati... Prix 25,00 €
	RONCHI HUMAIN LH2 CÉPAGES : Verdicchio 70 %, Chardonnay 30 % • Élevage selon la méthode traditionnelle • Teneur... Prix 30,00 €
	SAINT LÉONARD MARQUIS GUERRIERS GONZAGA COMPOSITION DES RAISINS : 100% Chardonnay • Élevage 36 mois sur lies • Teneur en alcool 12,5% �... Prix 40,00 €
	• LE CANÀ PASSERINA BRUT GAIALUCE MOUSSEUX COMPOSITION DES RAISINS : Passerina 100% • Vieilli 3 mois en cuve inox • Teneur en alcool 12% �... Prix 18,00 €
	• LA VERSA 1905 METHODE CLASSIQUE ROSÉ COMPOSITION DES RAISINS : 100% Pinot Noir • Elevage 36 mois sur levures, après une légère macé... Prix 22,00 €

Vins blancs (7)

	DOMAINE ANTONINI PASSERINA VITIS DOC COMPOSITION DES RAISINS : 100 % Passerina • Vieilli en cuve inox et en bouteille • Teneur en alc... Prix 20,00 €
	DOMAINE ANTONINI PECORINO DOC HYDRIA COMPOSITION DES RAISINS : 100 % pecorino • Vieilli en cuve inox et en bouteille • Teneur en alco... Prix 22,00 €
	ANTONINI 24 CARATS ESTATE MÉLANGE DE PASSARENI, PECORINO ET TREBBIANO Prix 25,00 €
	TERRES D'ARENGO MANTO CÉPAGES : 100 % Pecorino • Élevé sur lies fines avec bâtonnage quotidien pour développer le... Prix 25,00 €
	HUMAN RONCHI CASAL DI SERRA CÉPAGE : 100 % Verdicchio • Élevage de 5 mois en cuve inox avec levures • Teneur en alcool : 1... Prix 20,00 €
	• ALOIS LAGEDER GEWUSTRAMINER Appellation Alto Adige/Sudtirol DOC Cépages Gewürztraminer 100% Type Vins blancs Région Alto Adig... Prix 25,00 €
	• SOMMETS DE SAN LEONARDO COMPOSITION DES RAISINS : 100 % Sauvignon • Vieilli 5 mois en cuve inox • Teneur en alcool 12,5 ... Prix 25,00 €

Vins rouges (33)

	ALLEGRINI VALPOLICELLA CLASSICO SUPÉRIEUR DOC Assemblage : 70 % Corvina, 30 % Rondinella • Élevage : Le vin est élevé 6 mois en grands fûts,... Prix 30,00 €
	MAROTTI CAMPI déchirure de MORRO D'ALBA SUPERIORE Prix 25,00 €
	DOMAINE ANTONINI CASETTE Prix 35,00 €
	ALLEGRINI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG CÉPAGES : Corvina Veronese 80 %, Rondinella 15 %, Oseleta 5 % • Élevage : Le vin est élev�... Prix 80,00 €
	LANCIANI LE FIDÈLE MONTEPULCIANO IGT CÉPAGE : Montepulciano 100 % • Élevage : 24 mois en fûts coniques tronqués • Teneur en alcoo... Prix 25,00 €
	ALOIS LAGEDER MERLOT IGT 2022 CÉPAGE : 100 % Merlot • Élevage : fermentation malolactique, élevage en cuves inox, fûts de... Prix 28,00 €
	DAVID MORET PINOT NOIR 2023 CÉPAGE : 100 % MERLOT • Élevage : élevé en fûts de chêne neufs et usagés, puis repos en cuv... Prix 40,00 €
	TERRE D'ARENGO TEMPÊTE CÉPAGES : Sangiovese, Montepulciano • Élevage d'un an en fûts de chêne français, dont une... Prix 25,00 €
	TERRE D'ARENGO SAUVAGE CÉPAGES : Sangiovese, Merlot • Fermentation malolactique en barrique et élevage ultérieur en to... Prix 55,00 €
	RONCHI CùMARO HUMAIN CÉPAGE : MONTEPULCIANO 100 % • Élevage : 12 mois en petits fûts de chêne, puis 8 mois en boute... Prix 35,00 €
	RONCHI HUMAINS SAN LORENZO CÉPAGE : MONTEPULCIANO 100 % • Élevage : 1 an en fûts de chêne et petits fûts, puis 6 mois en... Prix 20,00 €
	UMANI RONCHI FONTE DEL RE LACRIMA DI MORRO D'ALBA DOC CÉPAGE : LACRIMA 100 % • Élevage en cuve inox pendant 4 mois • Teneur en alcool : 13 % • Ré... Prix 20,00 €
	"NUMA" ROUGE ÉDITION LIMITÉE BTG NUMÉROTÉ COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 100 % • Vieilli en fûts de chêne français neufs pendant... Prix 50,00 €
	DOMAINE SAN LEONARDO VILLA GRESTI Prix 40,00 €
	TENUTA ANTONINI 24 CARATS ÉDITION LIMITÉE COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 70 % Merlot 30 % • Vieillissement en cuve inox et en boute... Prix 30,00 €
	MASSERIA LA VOLPE "1" PRIMITIF DE MANDURIA COMPOSITION DES RAISINS : 100 % Primitivo • Vieilli en barrique et en acier • Teneur en alcool 1... Prix 30,00 €
	• LE CANÀ INFERNACCIO ROUGE PICENO DOC COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 50% Sangiovese 50% • Teneur en alcool 13,5% • Région de... Prix 20,00 €
	•LE CANÀ DAVORE ROSSO PICENO SUPERIORE DOC COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 80% Sangiovese 20% • Vieilli en fûts de chêne • Teneur... Prix 25,00 €
	DOMAINE ANTONINI "CORIUM" MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Élevage 36 mois sur lies • Teneur en alcool 13,5... Prix 22,00 €
	• MASSETTI FRANCESCO 45 MONTEPULCIANO COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Vieilli 4 mois en cuve inox et 12 mois en barrique,... Prix 45,00 €
	RÉSERVE MASSETTI FRANCESCO QUARANACINQUE COMPOSITION DES RAISINS : 100% Montepulciano • Affinage par fermentation spontanée sur levures su... Prix 130,00 €
	• CERETTO NEBBIOLO D'ALBA DOC 2023 BERNARDINA BIO COMPOSITION DES RAISINS : 100% NEBBIOLO • Élevage 14 mois en barrique, 3 mois en bouteille • Te... Prix 35,00 €
	• CERETTO BARBARESCO 2021 DOCG COMPOSITION DES RAISINS : 100% NEBBIOLO • Élevé 24 mois en tonneau et en grands fûts • Teneur... Prix 60,00 €
	• CERETTO BAROLO 2020 DOCG COMPOSITION DES RAISINS : 100% NEBBIOLO • Vieilli 12 mois en fûts de chêne et 12 mois en fûts d... Prix 70,00 €
	•AMARONE DE VALPOLICELLA MICHELE CASTELLANI COMPOSITION DES CÉPAGES : Corvina, Rondinella, Molinara, Corvina Veronese • Raffinement le vin m�... Prix 40,00 €
	• TENUTA SAN LEONARDO TERRE : CABERNET MERLOT ET CARMENERE Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère Vinification Fermentation spontanée et macération ... Prix 25,00 €
	•GENEVRIER CHIANTI COL D'ORCIA COMPOSITION DES RAISINS : Sangiovese (85%), Cépages Internationaux (15%). • Vieilli 4 mois en bar... Prix 20,00 €
	• COL D'ORCIA ROUGE DE MONTALCINO COMPOSITION DES RAISINS : Sangiovese 100% • Vieilli 10 à 12 mois en grands fûts de chêne de Sla... Prix 22,00 €
	•COL D'ORCIA BRUNELLO DE MONTALCINO DOCG COMPOSITION DES RAISINS : 100% Sangiovese • Affinage Le vin mûrit pendant 3 ans en fûts de chên... Prix 55,00 €
	• ÎLES DU CHIANTI OLEANA Prix 35,00 €
	• DOMAINE DE SAN LEONARDO SAN LEONARDO COMPOSITION DES CÉPAGES : Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot • Au moins 3 mois en cuves cime... Prix 120,00 €
	• ALOIS LAGEDER PINOT NOIR COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% PINOT NOIR • Élevé 12 mois en fûts de bois et cuves béton • ... Prix 25,00 €
	• DOMAINE VINCENT PARIS SAINT-JOSEPH (les côtes) COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% Sirah • Élevé 9 mois en fûts de bois usagés • Teneur en alco... Prix 40,00 €

Vins roses (6)

	DOMAINE ANTONINI CERASUOLO DOC COMPOSITION DES RAISINS : 100 % Montepulciano • Court affinage en bouteille • Teneur en alcool 1... Prix 25,00 €
	ALOIS LAGEDER LAGREIN ROSÉ COMPOSITION DES CÉPAGES : 100% Lagrein • Vieilli en cuve inox • Teneur en alcool 12,5% • Rég... Prix 26,00 €
	TERRES D'ARENGO ANASTASIA CÉPAGES : Sangiovese, Pinot Noir • Le Sangiovese fermente traditionnellement en cuves inox tandi... Prix 30,00 €
	RONCHI HUMAIN CENTOVIE CÉPAGE : Montepulciano • Élevage en cuves inox pendant 3 à 4 mois environ avant la mise en bout... Prix 20,00 €
	• LAGREIN SAN LEONARDO Prix 20,00 €
	• MASSETTI FRANCESCO IL Y A CERASUOLO D'ABRUZZO COMPOSITION DES RAISINS : Montepulciano 100% • Vieilli 5 mois en cuve ciment • Teneur en alcool ... Prix 30,00 €

Vin d'orange (1)

vin d'orange

Boissons pression et bières (12)

	Eau microfiltrÉe Prix 2,00 €
	Thé Citron 4,00 €
	CRODINO BLONDE SANS ALCOOL Prix 4,00 €
	PEPSI DANS UN VERRE PEPSI 0,33 VERRE 4,00 € PEPSI ZERO 0,33 VERRE 4,00 €
	Fanta en verre Prix 0.33 lt 4,00 €
	Ayinger brauweisse L'arôme et la saveur de la bière de blé « trouble et levure » sont caractérisés par un ca... BiÈre 0.3 4,00 € BiÈre 0.5 6,00 €
	AYINGER LAGER HELL Bière de couleur jaune doré avec une légère note de malt : l'Hell est la boisson quotidienne... Prix 0,30 lt 4,00 € Prix 0,50 lt 6,00 €
	BIÈRE ARTISANALE MALTUS FABER BIÈRE DE PRINTEMPS STYLE – BIER DE MARS TENEUR EN ALCOOL 6,5 % TEMPÉRATURE DE SERVICE 7/9 °C Cette bière de saison... Prix 15,00 €
	BIÈRE ARTISANALE BLONDE MALTUS FABER STYLE – BLONDE ALE BELGE TENEUR EN ALCOOL 5,6 % TEMPÉRATURE DE SERVICE 7-9 °C Très facile à bo... Prix 15,00 €
	BIÈRE ARTISANALE ALMOND 22 GRAND CRU • Couleur ambrée tendant vers le brun • GOÛT Combinaison sophistiquée mais sucrée de caramel... Prix 15,00 €
	BIÈRE ARTISANALE BLANCHE MALTUS FABER STYLE – BLANCHE TENEUR EN ALCOOL 4,7 % TEMPÉRATURE DE SERVICE 7-9 °C Douce, légère et agréabl... Prix 15,00 €
	BIÈRE ARTISANALE AMANDE 22 FARROTTA Bouteille : 0,75 l Style : Notre interprétation de la Golden Ale, à l'épeautre et au miel Ten... Prix 15,00 €

WHISKY & RHUM (2)

	Whisky Laphroaig 10,00 €
	Rhum Don papa 9,00 € Matusalem 8,00 €

Amers et café (3)

	DISTILLERIE ARTISANALE NGRICCA NGRICA MISTRA 5,00 € ARCHEBUS NGRICCA 5,00 € BLONDE NGRICCA 5,00 € GENTIANELLE 4,00 €
	Amers classiques • Meletti • Sambuca molinari • Disaronno • Montenegro • Unicum • Baileys • Amaro del c... Prix 3,00 €
	Café Prix 2,00 €

De la viande, du pain et de la passion pour notre travail

Couvert et service

L'APÉRITIF DU PAPE

SIXTUS V (RECOMMANDÉ POUR 2)

Tartare de marango 100g

Tartare de marango 100g

Tartare de marango 100g

CARPACCIO DE BŒUF 120g

CARPACCIO DE BŒUF 120g

JAMBON DE PARME ET MOZZARELLA DE BUFFLE DE CAMPANA DOP (LA PUPATELLA)

8 OLIVES ASCOLANA FAITES À LA MAIN

Olives Ascolana à la TRUFFE (6 PCS)

Fromage frit maison 3 pcs

FRITES FAITES MAISON

COURGETTES FRITES MAISON

Jambon de parme et melon

Un demi-Baldoni Boccolotto alla Carbonara

SPAGHETTIS VERRIGNI FUMÉS AUX TOMATES DATTERINI JAUNES ET ROUGES ET STRACCIATELLA DE BUFFLE

Tagliatelles aux cèpes et truffes

Tagliatelles sauce à la viande

Poulet tranché

Coupe marango 300g

COUPE MARANGO : 300g

COUPE MARANGO 300g

Coupe marango 300gr

Filet de porc aux cèpes

Filet de porc au poivre vert

CROQUETTES ET FRITES FAITES MAISON

MARANGO

PEZZATA ROUGE ITALIENNE EXTRA MARBRÉE

LÉGUMES POÊLÉS ASSAISONNÉS À L'AIL, À L'HUILE ET AU SEL

CAROTTES RÔTIES

Pommes de terre rôties

CÈPES SAUTÉS À LA POÊLE

Légumes grillés

Salade mixte

FRITES FAITES MAISON

• MARGHERITA

• MARINARA

• BUFALINA DOP

FUMÉE DU VÉSUVE

REGINA MARGHERITA

Capricieuse

CALABRESE

Parmigiana

TONNATA

• DIAVOLA