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NUESTRA FUERZA (1)

Cubierto y servicio (1)

comida

Nuestros aperitivos (11)

	APERITIVO DEL PAPA (recomendado para 2) Jamón crudo de la finca Mezzaluna, ciauscolo DOP, lomo curado y quesos típico... Precio 20,00 €
	SELECCIÓN DE TARTARE DE MARANGO 50g c/u Degustación de los cuatro tartares propuestos por el CHEF Precio 20,00 €
	Tartare de marango 100g Aceite de oliva virgen extra TAMIA y sal ahumada MALDON Precio 12,00 €
	Tartare de marango 100g Huevo de codorniz y trufa Precio 15,00 €
	Tartare de marango 100g Cebolla roja de Tropea caramelizada y stracciatella DOP Precio 14,00 €
	TARTARE DE MARANGO 100g Hojas de alcaparras y mostaza Precio 12,00 €
	Trio de bruschette - pan crujiente e hígados - caciocavallo y “fumat” de San Daniele - pesto de albahaca y stracci... Precio 9,00 €
	ACEITUNAS ALL'ASCOLANA 8 uds. Precio 8,00 €
	Queso frito casero 3 uds Granja local de pecorino Precio 7,00 €
	CALABACÍN FRITO CASERO Precio 5,00 €
	SARTÉN CON HUEVOS REVUELTOS Y TRUFA Precio 7,00 €

Nuestros primeros platos (8)

	PRIMERO DEL PAPA pacchero con pesto de pistacho y tartar de marangoon Precio 14,00 €
	TAGLIATELLA CON RAGÚ Precio 12,00 €
	TAGLIATELLA CON RAGÚ BLANCO Precio 12,00 €
	TAGLIATELLA CON CREMA DE ESPÁRRAGOS FRESCOS Y TOCINO CRUJIENTE Precio 13,00 €
	MEDIO BALDONI BOCCOLOTTO CON CARBONARA Precio 12,00 €
	Tagliatelle con setas y trufa Precio 13,00 €
	ESPAGUETONE BALDONI CON QUESO, PIMIENTO Y FLORES DE CALABACINES Precio 13,00 €
	ESPAGUETIS VERRIGNI AHUMADOS CON CREMA DE TOMATE ASADO Y STRACCIATELLA Precio 14,00 €

Nuestros segundos (6)

	CORTE MARANGO: 300g Rúcula y queso parmesano Precio 20,00 €
	Corte marango 300g Hongos porcini Precio 22,00 €
	CORTE MARANGO 300g Sal Maldon, romero y granos de pimienta Precio 20,00 €
	Filete con hongos porcini Precio 20,00 €
	Filete de pimiento verde Cocido y cremoso Precio 15,00 €
	Schnitzel y papas fritas Precio 10,00 €

NUESTRAS CARNES ESPECIALES CON HUESO (3)

	MARANGO Carne de la cadena de suministro italiana, con la cantidad justa de grasa, sabrosa y tierna al mism... Precio por hectogramo 8,00 €
	SIMMENTAL Ojo de bife alemán, excelente infiltración de grasa, delicado, sabroso y no invasivo en intensidad... Precio por hectogramo 7,00 €
	CRUCE DE "WAGYU" Precio por hectogramo 9,00 €

LÍmite (7)

	VERDURAS SALTEADAS EN SARTÉN CON ACEITE Y SAL Precio 5,00 €
	Hinojo al horno Precio 5,00 €
	Papas asadas Precio 5,00 €
	HONGOS PORCINI SALTEADOS EN LA SARTÉN Precio 5,00 €
	Vegetales asados Precio 5,00 €
	Ensalada mixta Precio 4,00 €
	Papas fritas Precio 5,00 €

Pizzas rojas (9)

	• MARINERO Tomate, orégano, ajo, aceite de oliva virgen extra Precio 7,00 €
	• pizza margarita Tomate, mozzarella fiordilatte, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra Precio 8,00 €
	• DOP BÚFALO Tomate, mozzarella de búfala DOP de Campania, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra Precio 10,00 €
	Parmigiana Tomate, mozzarella fiordilatte, berenjenas, parmesano, aceite de oliva virgen extra Precio 10,00 €
	Tonnata Tomate, mozzarella fiordilatte, atún, cebolla y aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• DEMONIO Tomate, mozzarella fiordilatte, salami picante, aceite de oliva virgen extra Precio 10,00 €
	• NÁPOLES Tomate, mozzarella fiordilatte, anchoas, alcaparras, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• PIMIENTOS EN FIESTA Tomate, mozzarella fiordilatte, pimientos, salchicha de Marche, aceite de oliva virgen extra Precio 10,00 €
	• FRESCO Tomate, rúcula, mozzarella fiordilatte cruda, copos de Grana Padano, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €

Pizza blanca (9)

	•FOCACIA Sal, romero, aceite de oliva virgen extra Precio 6,00 €
	• BLANCO DEL PANADERO Mozzarella de búfalo, rúcula, jamón crudo DOP, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• ORTOBELLO Mozzarella fiordilatte, verduras variadas, aceite de oliva virgen extra Precio 8,00 €
	• CORAZÓN DEL BOSQUE Mozzarella fiordilatte, champiñones, jamón cocido IGP Precio 10,00 €
	• PIZZA DEL REY Mozzarella fiordilatte, brócoli rabe, salchicha de Marche, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• CUATRO QUESOS Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, emmental, taleggio, aceite de oliva virgen extra Precio 10,00 €
	• REINA Mortadela DOP, stracciatella de búfala, pesto de albahaca, pistachos picados, aceite de oliva virge... Precio 12,00 €
	BÚFALO MARINO mozzarella de búfala, anchoas, tomates cherry y aceitunas negras Precio 12,00 €
	Rustica Mozzarella, salchicha, patatas asadas, pimienta negra y romero. Precio 12,00 €

Pizzas especiales (2)

	• DIAMANTE Corteza rellena de ricotta y salami picante, mozzarella de búfala DOP, tomates San Marzano, albahac... Precio 15,00 €
	• ESMERALDA mozzarella, bresaola de marango, rúcula, stracciatella y tomates cherry semisecos Precio 15,00 €

Sweet (4)

	Tiramisu Precio 6,00 €
	Semifreddo • chocolate • pistacho • bayas Precio 5,00 €
	SALAMI DE CHOCOLATE CASERO Precio 5,00 €
	Tarta de queso con frutos rojos Precio 6,00 €

bebidas

Vino por copa (1)

Burbujas (7)

	• LE CANÀ PASSERINA ESPUMOSO BRUT GAIALUCE COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Passerina 100% • Crianza de 3 meses en acero • Contenido de alcohol 12... Precio 18,00 €
	• LA VERSA 1905 MÉTODO CLÁSICO BRUT COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Pinot Noir • Crianza de 36 meses en botella • Grado alcohólico 1... Precio 20,00 €
	• LA VERSA 1905 MÉTODO CLÁSICO ROSADO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Pinot Noir • Crianza de 36 meses sobre lías, tras una ligera macer... Precio 22,00 €
	•VEUVE AMBAL CREMANT DE BOURGOGNE (GRAN CUVEE) COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: pinot noir y chardonnay • Crianza sobre lías durante 12-18 meses • Gr... Precio 30,00 €
	•CHAMPAGNE CHÂTEAU DE BLIGNY (GRAN RESERVA) COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 50% Chardonnay - 50% Pinot Noir • Crianza de 4 años sobre lías • Gra... Precio 70,00 €
	• CHAMPÁN MAURICE GRUMIER (BLANCO DE NOIRS) COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Pinot Meunier 80%, Pinot Noir 20% • Crianza de 2 años en botella • Gr... Precio 80,00 €
	CHAMPÁN DELAMOTTE COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 55% Chardonnay, 35% Pinot Noir y 10% Pinot Meunier • Crianza de 36 meses... Precio 90,00 €

Vinos blancos (9)

	FINCA ANTONINI PASSERINA VITIS DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Passerina • Envejecido en acero y botella • Contenido de alcohol ... Precio 20,00 €
	FINCA PIERALISI PECORINO DOC HYDRIA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% pecorino • Envejecido en acero y botella • Contenido de alcohol 1... Precio 22,00 €
	•LE CANÀ PASSERINA IGT COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Passerina • Crianza en acero • Contenido alcohólico 12,5% • Re... Precio 18,00 €
	• EL CANÀ PECORINO TORNAVENTO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Variedad de uva Pecorino • Envejecido en acero • Contenido de alcohol ... Precio 20,00 €
	• PIERALISI TENUTA VERDICCHIO DEL CASTELLI DI JESI CLASSICO DOC ORGÁNICO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Verdicchio • Envejecimiento en acero durante 35 días y en botella ... Precio 24,00 €
	PARRILLA REDONDA SICILIA DOC WHIRLS COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Grillo • Crianza de 6 meses en acero • Contenido de alcohol 12% �... Precio 20,00 €
	• CERA BLANCHE ARNEIS COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Arneis • Crianza en acero • Contenido alcohólico 13% • Región... Precio 28,00 €
	• ALOIS LAGEDER MINERALMENTE Denominación Alto Adige/Sudtirol DOC Uvas Gewürztraminer 100% Tipo Vinos blancos Región Alto Adig... Precio 20,00 €
	•FINCA CHABLIS DE LOUIS MOREAU COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Chardonnay • Crianza en acero durante 18 meses • Contenido de alc... Precio 45,00 €

Vinos tintos (41)

	VENENOSO BRECCIAROLO ROSSO PICENO SUPERIOR DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 70%, Sangiovese 30% • Crianza de 24 meses en barrica • G... Precio 20,00 €
	SIBILA NINFA VENENOSA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Cabernet, Sauvignon, Merlot, Syrah • Afinamiento Maceración sobre los... Precio 25,00 €
	LÁGRIMAS VENENOSAS DE MORRO D'ALBA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Lacrima di Morro d'alba • Refinamiento cosechado a mano, refina... Precio 18,00 €
	JUEGOS VENENOSOS OFICIAL DOCG COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 85%, Cabernet Sauvignon 8%, Merlot 7% • Crianza 18 meses e... Precio 55,00 €
	RIO MAGGIO VALLONE ROJO PICENO DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 70%, Sangiovese 30% • Crianza de 8 a 10 meses en barricas ... Precio 20,00 €
	GRANARIOS DE RÍO MAYOR COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 70%, Sangiovese 30% • Crianza 14 meses en barrica y 6-8 me... Precio 28,00 €
	TENUTA ANTONINI 24 CARATI EDICIÓN LIMITADA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 70% Merlot 30% • Envejecido en acero y botella • Conteni... Precio 30,00 €
	MASSERIA LA VOLPE "1" PRIMITIVO DE MANDURIA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Primitivo • Crianza en barrica y acero • Grado alcohólico 14% �... Precio 25,00 €
	VINO TINTO PICENO SUPERIOR "NUMA" COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 70% Sangiovese 30% • Envejecido en barricas de roble franc... Precio 22,00 €
	"NUMA" ROJO EDICIÓN LIMITADA BTG NUMERADA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 100% • Envejecido en barricas nuevas de roble francés dur... Precio 50,00 €
	BODEGA OFFIDA "PUPUN" COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 50% Sangiovese 50% • Crianza de 12 meses en tanques de ace... Precio 20,00 €
	BODEGA OFFIDA "IL PODESTÀ" COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 70% Sangiovese 30% • Envejecido en tanques de acero a temp... Precio 22,00 €
	BODEGA OFFIDA "SERPENTE AUREO" Precio 30,00 €
	CENTORAME "CASTELLUM VETUS" DOCG COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 100% • Crianza de 15 meses en barricas francesas y 12 mese... Precio 28,00 €
	CENTORAME S.MICHELE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 100% • Crianza 1 año en acero 1 año en botella • Grado... Precio 20,00 €
	• LE CANÀ INFERNACCIO ROJO PICENO DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 50% Sangiovese 50% • Contenido de alcohol 13,5% • Regió... Precio 20,00 €
	•LE CANÀ DAVORE ROSSO PICENO SUPERIOR DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 80% Sangiovese 20% • Envejecido en barricas de roble • C... Precio 25,00 €
	• EL CANA VINCÉ MONTEPULCIANO IGT COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Crianza de 24 meses en barrica • Grado alcohólic... Precio 100,00 €
	COLLE FRISIO Es Montepulciano d'Abruzzo COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Crianza de 15-20 días sobre las levaduras • Grad... Precio 18,00 €
	FINCA ANTONINI "CORIUM" MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Crianza de 36 meses sobre lías • Grado alcohóli... Precio 22,00 €
	• MADONNA CATALDI ENGAÑOSA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Crianza de 12 meses en acero y cemento • Contenid... Precio 22,00 €
	• CAMINATA DE LA MADONNA CATALDI COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Crianza de 6 meses en botella • Grado alcohólico... Precio 30,00 €
	• MASSETTI FRANCESCO 45 MONTEPULCIANO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Envejecimiento 4 meses en acero y 12 meses en barri... Precio 45,00 €
	RESERVA MASSETTI FRANCESCO QUARANACINQUE COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Refinamiento: fermentación espontánea sobre levad... Precio 130,00 €
	• FINCA PIERALISI (Monte Schiavo) LÁGRIMA DE MORRO D'ALBA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% lacrima • Crianza de 6 meses en acero • Contenido de alcohol 13% ... Precio 20,00 €
	• CERETTO NEBBIOLO D'ALBA DOC 2023 BERNARDINA ORGÁNICO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% NEBBIOLO • Crianza de 14 meses en barrica, 3 meses en botella • G... Precio 28,00 €
	• CERETTO BARBARESCO 2021 DOCG COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% NEBBIOLO • Crianza de 24 meses en barricas tonneau y grandes • Gr... Precio 60,00 €
	• CERETTO BAROLO 2020 DOCG COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% NEBBIOLO • Crianza de 12 meses en barricas de roble y 12 meses en b... Precio 70,00 €
	• CLÁSICO VALPOLICELLA DE MICHELE CASTELLANI COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Corvina, Rondinella, Molinara, Corvina Veronese • Crianza en botella •... Precio 18,00 €
	•RESEÑA DE VALPOLICELLA DE MICHELE CASTELLANI COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Corvina, Rondinella, Molinara, Corvina Veronese • Refinamiento: el vino ... Precio 20,00 €
	•MICHELE CASTELLANI AMARONE DE VALPOLICELLA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Corvina, Rondinella, Molinara, Corvina Veronese • Refinamiento el vino m... Precio 40,00 €
	• TERRENO SAN LEONARDO: CABERNET MERLOT Y CARMENERE Variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère Vinificación Fermentación espontánea y m... Precio 25,00 €
	•COL D'ORCIA ENEBRO CHIANTI COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Sangiovese (85%), Variedades de Uvas Internacionales (15%). • Crianza de... Precio 18,00 €
	• COL D'ORCIA ROJO DE MONTALCINO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Sangiovese 100% • Crianza de 10 a 12 meses en grandes barricas de roble ... Precio 22,00 €
	•COL D'ORCIA BRUNELLO DE MONTALCINO DOCG COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Sangiovese • Refinamiento El vino madura durante 3 años en barrica... Precio 55,00 €
	• ISLAS CHIANTI OLEANA Precio 35,00 €
	• FINCA SAN LEONARDO SAN LEONARDO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot • Al menos 3 meses en tanques de... Precio 120,00 €
	•DOC DUMÈ RONDA GORGHI COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Frappato • Crianza El vino envejece en acero, sobre lías finas, du... Precio 20,00 €
	• ALOIS LAGEDER PINOT NOIR COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% PINOT NOIR • Crianza de 12 meses en barricas de madera y depósitos... Precio 25,00 €
	• DOMINIO VINCENT PARIS SAINT-JOSEPH (las costas) COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Sirah • Crianza de 9 meses en barricas de madera usadas • Grado a... Precio 40,00 €
	• EL HECHO SÓLIDO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Garnacha Tinta • Crianza de 6 meses en cemento • Grado alcohólic... Precio 35,00 €

Vinos rosados (6)

	FINCA ANTONINI CERASUOLO DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Breve afinamiento en botella • Grado alcohólico ... Precio 22,00 €
	ALOIS LAGEDER LAGREIN ROSADO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Lagrein • Crianza en acero • Grado alcohólico 12,5% • Región ... Precio 26,00 €
	• LAGREÍN SAN LEONARDO Precio 20,00 €
	• MADONNA CERASUOLO CATALDI Precio 20,00 €
	• LE CANÀ ROSÉ DORAVERA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 100% • Envejecido en acero • Contenido de alcohol 12,5% ... Precio 18,00 €
	• FRANCESCO MASSETTI HAY CERASUOLO D'ABRUZZO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 100% • Crianza de 5 meses en cemento • Grado alcohólico... Precio 30,00 €

Postre los vinos (1)

Bebidas de barril y cervezas (10)

	Agua microfiltrada Precio 2,00 €
	PEPSI EN BARRIL Precio 0.30 lt 3,00 € Precio 0.50 lt 5,00 €
	PEPSI EN VASO Precio 0,33 lt 3,50 €
	Fanta en vidrio Precio 0,33 lt 3,50 €
	Ayinger brauweiss El aroma y el sabor de la cerveza de trigo "turbia y con levadura" se caracterizan por un ... Cerveza 0.3 4,00 € Cerveza 0.5 6,00 €
	AYINGER LAGER INFIERNO Cerveza de color amarillo dorado con un ligero toque de malta: Hell es la bebida cotidiana en Bavier... Precio 0.30 lt 4,00 € Precio 0.50 lt 6,00 €
	CERVEZA ARTESANAL ALMENDRA 22 BLANCHE DE VALERIE • Amarillo opalescente claro • SABOR En boca es fresco, delicadamente especiado y con un final s... Precio 15,00 €
	CERVEZA ARTESANAL IRIE ALMENDRA'22 • Color amarillo pajizo • SABOR afrutado y picante • Contenido de alcohol 5,6% Precio 15,00 €
	CERVEZA ARTESANAL GRAND CRU ALMENDRA 22 • Color ámbar que tiende al marrón • SABOR Combinación sofisticada pero dulce de caramelo, ch... Precio 15,00 €
	CERVEZA ARTESANAL IPA ROSA ALMOND'22 • Color ámbar claro • SABOR pimienta rosa y pomelo • ABV 6,3% Precio 15,00 €

Bitters y cafÉ (3)

	DESTILERÍA ARTESANAL NGRICCA MISTRA NGRICCA 5,00 € ARQUEBO NGRICCA 5,00 € NGRICCA RUBIA 5,00 € GENCIANELLA 4,00 €
	Amargos clásicos • Meletti • Sambuca molinari • Disaronno • Montenegro • Unicum • Baileys • Amaro del c... Precio 3,00 €
	Café Precio 2,00 €

WHISKY Y RON (2)

	Whisky Laphroaig 8,00 €
	Ron Don papa 8,00 € Matusalem 7,00 €

Carne, pan y pasión por nuestro trabajo

Cubierto y servicio

APERITIVO DEL PAPA

SELECCIÓN DE TARTARE DE MARANGO 50g c/u

Tartare de marango 100g

Tartare de marango 100g

Tartare de marango 100g

TARTARE DE MARANGO 100g

Trio de bruschette

ACEITUNAS ALL'ASCOLANA 8 uds.

Queso frito casero 3 uds

CALABACÍN FRITO CASERO

SARTÉN CON HUEVOS REVUELTOS Y TRUFA

PRIMERO DEL PAPA

TAGLIATELLA CON RAGÚ

TAGLIATELLA CON RAGÚ BLANCO

TAGLIATELLA CON CREMA DE ESPÁRRAGOS FRESCOS Y TOCINO CRUJIENTE

MEDIO BALDONI BOCCOLOTTO CON CARBONARA

Tagliatelle con setas y trufa

ESPAGUETONE BALDONI CON QUESO, PIMIENTO Y FLORES DE CALABACINES

ESPAGUETIS VERRIGNI AHUMADOS CON CREMA DE TOMATE ASADO Y STRACCIATELLA

CORTE MARANGO: 300g

Corte marango 300g

CORTE MARANGO 300g

Filete con hongos porcini

Filete de pimiento verde

Schnitzel y papas fritas

MARANGO

SIMMENTAL

CRUCE DE "WAGYU"

VERDURAS SALTEADAS EN SARTÉN CON ACEITE Y SAL

Hinojo al horno

Papas asadas

HONGOS PORCINI SALTEADOS EN LA SARTÉN

Vegetales asados

Ensalada mixta

Papas fritas

• MARINERO

• pizza margarita

• DOP BÚFALO

Parmigiana

Tonnata

• DEMONIO

• NÁPOLES

• PIMIENTOS EN FIESTA

• FRESCO

•FOCACIA