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PAPA SISTO

Via Palmaroli, 15, 63066 Grottammare AP

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Vegetariano

Alérgenos

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NUESTRA FUERZA (1)

Cubierto y servicio (1)

comida

Nuestros aperitivos (14)

	APERITIVO DEL PAPA (recomendado para 2) Jamón crudo de la finca Mezzaluna, ciauscolo DOP, lomo curado y quesos típico... Precio 20,00 €
	SIXTUS V (RECOMENDADO PARA 2) FOCACCIA, RÚCULA, TARTAR DE MARANGO, STRACCIATELLA DE BÚFALO, TRUFA FRESCA Y ACEITE EVO AGOSTINI Precio 18,00 €
	Tartare de marango 100g Aceite de oliva virgen extra AGOSTINI y sal ahumada MALDON Precio 12,00 €
	Tartare de marango 100g Pétalos de trufa fresca Precio 15,00 €
	Tartare de marango 100g Cebolla roja de Tropea caramelizada y stracciatella DOP Precio 14,00 €
	Carpaccio de ternera 120 g Adornado con mayonesa casera, lima y granos de pimienta rosa. Precio 14,00 €
	Carpaccio de ternera 120 g Servido con rúcula, parmesano y tomates cherry. Precio 12,00 €
	JAMÓN DE PARMA Y MOZZARELLA DE BÚFALO DE CAMPANA DOP (LA PUPATELLA) Precio 10,00 €
	8 ACEITUNAS ASCOLANA HECHAS A MANO Precio 8,00 €
	Aceitunas Ascolana con TRUFA (6 UDS.) Precio 8,00 €
	Queso frito casero 3 uds Granja local de pecorino Precio 7,00 €
	PATATAS FRITAS CASERAS Precio 5,00 €
	CALABACÍN FRITO CASERO Precio 5,00 €
	Jamón de parma y melón Precio 8,00 €

Nuestros primeros platos (4)

	Medio Boccolotto alla Carbonara "Baldoni" Precio 12,00 €
	SPAGHETTORO VERRIGNI AHUMADO CON TOMATES DATTERINI AMARILLOS Y ROJOS Y STRACCIATELLA DE BÚFALA Precio 13,00 €
	Tagliatelle con setas y trufa Precio 14,00 €
	Tagliatella con salsa de carne Precio 12,00 €

Nuestros segundos (8)

	Pollo en rodajas Rúcula, parmesano, tomates cherry y glaseado de vinagre balsámico. Precio 15,00 €
	Corte marango 300g Hongos porcini Precio 22,00 €
	CORTE MARANGO: 300g Rúcula y queso parmesano Precio 22,00 €
	CORTE MARANGO 300g Sal MALDON y romero Precio 20,00 €
	Corte marango 300g cebolla caramelizada Precio 20,00 €
	Solomillo de cerdo con champiñones porcini Precio 20,00 €
	Solomillo de cerdo con pimiento verde Cocido y cremoso Precio 15,00 €
	CHULETA Y PATATAS FRITAS CASERAS Precio 10,00 €

NUESTRAS CARNES ESPECIALES CON HUESO (2)

	MARANGO Carne de la cadena de suministro italiana, con la cantidad justa de grasa, sabrosa y tierna al mism... Precio por 100g: rib 6,50 € Precio por 100g: fiorentina 7,00 €
	PEZZATA ITALIANA ROJA EXTRA MARMOLADA Carne baja en grasa, jugosa y muy sabrosa. Conocido por su ternura, veteado y sabor distintivo. Precio por 100g: RIB 6,00 €

LÍmite (7)

	VERDURAS SALTEADAS EN SARTÉN CON AJO, ACEITE Y SAL Precio 5,00 €
	ZANAHORIAS ASADAS Precio 5,00 €
	Papas asadas Precio 5,00 €
	HONGOS PORCINI SALTEADOS EN LA SARTÉN Precio 5,00 €
	Vegetales asados Precio 5,00 €
	Ensalada mixta Precio 4,00 €
	PATATAS FRITAS CASERAS Precio 5,00 €

Pizzas rojas (14)

	• MARGARITA Tomate, mozzarella fiordilatte, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra Precio 9,00 €
	• MARINARA Tomate, orégano, ajo, aceite de oliva virgen extra Precio 8,00 €
	• Director de fotografía de BUFALINA Tomate, mozzarella de búfala DOP de Campania, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	HUMO DEL VESUBIO Tomate, provola ahumada y pimiento Precio 10,00 €
	REGINA MARGHERITA tomate, mozzarella, salchicha, tomates cherry Precio 12,00 €
	Caprichosa tomate, mozzarella, jamón cocido, champiñones, alcachofas, aceitunas negras Precio 12,00 €
	CALABRESE Tomate, mozzarella, nduja, salami picante, aceite picante. Precio 12,00 €
	Parmesana Tomate, mozzarella, berenjena frita, parmesano, aceite de oliva virgen extra Precio 10,00 €
	TONNATA Tomate, mozzarella fiordilatte, atún, cebolla y aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• DIAVOLA Tomate, mozzarella fiordilatte, salami picante, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• NÁPOLES Tomate, mozzarella fiordilatte, anchoas, alcaparras, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• PEPERONI EN FIESTA Tomate, mozzarella fiordilatte, pimientos, salchicha de Marche, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• FRESCA Tomate, rúcula, jamón crudo, burrata y virutas de Grana Padano, aceite de oliva virgen extra. Precio 14,00 €
	PATATINA DE WUSTEL Precio 10,00 €

Pizza blanca (10)

	•FOCACIA Sal, romero, aceite de oliva virgen extra Precio 6,00 €
	• BIANCA DEL FORNAIO Mozzarella de búfalo, rúcula, jamón crudo DOP, aceite de oliva virgen extra Precio 13,00 €
	• ORTOBELLO Mozzarella fiordilatte, verduras variadas, aceite de oliva virgen extra Precio 10,00 €
	• CUORE DI BOSCO Mozzarella fiordilatte, champiñones, jamón cocido IGP Precio 12,00 €
	Salchicha y friarielli Mozzarella fiordilatte, brócoli rabe, salchicha de Marche, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	• QUATTRO FORMAGGI Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, emmental, taleggio, aceite de oliva virgen extra Precio 12,00 €
	BUFALINA DI MARE mozzarella de búfala, anchoas, tomates cherry y aceitunas negras Precio 12,00 €
	RÚSTICA Mozzarella, salchicha, patatas asadas, romero Precio 12,00 €
	WUSTEL E PATATA Precio 9,00 €
	LA TREVIGIANA mozzarella, radicchio, gorgonzola, nueces Precio 14,00 €

Pizzas especiales (7)

	• DIAMANTE Corteza rellena de ricotta y salami picante, mozzarella de búfala DOP, tomates San Marzano, albahac... Precio 15,00 €
	• ESMERALDA FONDO: FOCACCIA EXTERIOR: RÚCULA FRESCA, CARPACCIO DE MARANGO CASERO, STRACCIATELLA DE BÚFALO Y TO... Precio 15,00 €
	• RUBÍ Mozzarella de búfala DOP, tomates cherry rojos, rúcula, burrata y virutas de parmesano. Precio 15,00 €
	El amarillo Salsa de tomate cherry amarillo siciliano, mozzarella de búfala, tomates secos, anchoas locales, al... Precio 15,00 €
	LIMA Y CEBOLLA • Base: Blanca con mozzarella Fiordilatte. • Ingredientes adicionales: Papas fritas caseras, pim... Precio 15,00 €
	"LA CAPRESE" FOCACCIA, TOMATE FRESCO EN RODAJAS, MOZZARELLA DE BÚFALA FRESCA EN RODAJAS, ORÉGANO Y ALBAHACA CO... Precio 14,00 €
	SIXTO V BASE: FOCACCIA EXTERIOR: Rúcula, Tartar De Marango, STRACCIATELLA DE BÚFALO Y TRUFA FRESCA Precio 18,00 €

Pantalones (2)

	Calzone napolitano ricota, salami picante, mozzarella fior di latte y tomate Precio 12,00 €
	Calzone relleno ricotta, jamón cocido, champiñones, tomate y mozzarella fior di latte Precio 12,00 €

Sweet (8)

	Pastel de chocolate Precio 7,00 €
	Pizza con nutella Precio 8,00 €
	Crema catalana Precio 6,00 €
	Tiramisu Precio 6,00 €
	SALAMI DE CHOCOLATE CASERO Precio 5,00 €
	Semifreddo • chocolate • pistacho • bayas Precio 5,00 €
	TRUFA BLANCA O NEGRA Trufa blanca 5,00 € Trufa negro 5,00 € Trufa ahogada 6,00 €
	Panna cotta de vainilla • chocolate • pistacho • bayas Precio 5,00 €

bebidas

Vino por copa (1)

Burbujas (6)

	PIPER-HEIDSIECK ESENCIAL EXTRA BRUT 47% PINOT NOIR 31% MEUNIER 22% CHARDONNAY DE LOS CUALES 18% VINOS RESERVA Precio 55,00 €
	TIERRAS DE ARENGO PECORANTE COMPOSICIÓN DE UVAS: Pecorino, San Giovese • Primera etapa: El mosto fermenta por separado. Uso d... Precio 25,00 €
	RONCHI HUMANO LH2 COMPOSICIÓN DE UVAS: Verdicchio 70% Chardonnay 30% • Crianza según método clásico • Graduaci... Precio 30,00 €
	SAN LEONARDO MARQUÉS GUERREROS GONZAGA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Chardonnay • Crianza de 36 meses sobre lías • Grado alcohólico ... Precio 40,00 €
	• LE CANÀ PASSERINA ESPUMOSO BRUT GAIALUCE COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Passerina 100% • Crianza de 3 meses en acero • Contenido de alcohol 12... Precio 18,00 €
	• LA VERSA 1905 MÉTODO CLÁSICO ROSADO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Pinot Noir • Crianza de 36 meses sobre lías, tras una ligera macer... Precio 22,00 €

Vinos blancos (7)

	FINCA ANTONINI PASSERINA VITIS DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Passerina • Envejecido en acero y botella • Contenido de alcohol ... Precio 20,00 €
	FINCA ANTONINI PECORINO DOC HYDRIA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% pecorino • Envejecido en acero y botella • Contenido de alcohol 1... Precio 22,00 €
	FINCA ANTONINI DE 24 QUILATES MEZCLA DE PASSARENI, PECORINO Y TREBBIANO Precio 25,00 €
	TIERRAS DE ARENGO MANTO UVAS: 100% Pecorino • Crianza sobre lías finas con removido diario para realzar su cuerpo, comple... Precio 25,00 €
	HUMANOS RONCHI CASAL DI SERRA COMPOSICIÓN DE UVAS: 100% Verdicchio • Crianza de 5 meses en acero inoxidable con levaduras • G... Precio 20,00 €
	• ALOIS LAGEDER MINERALMENTE Denominación Alto Adige/Sudtirol DOC Uvas Gewürztraminer 100% Tipo Vinos blancos Región Alto Adig... Precio 25,00 €
	• PICOS DE SAN LEONARDO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Sauvignon • Crianza de 5 meses en acero • Contenido alcohólico 1... Precio 25,00 €

Vinos tintos (33)

	ALLEGRINI VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC COMPOSICIÓN DE UVAS: 70% Corvina 30% Rondinella • Crianza: El vino envejece en grandes barricas d... Precio 30,00 €
	MAROTTI CAMPI LÁGRIMA DEL MORRO D'ALBA SUPERIORE Precio 25,00 €
	FINCA ANTONINI CASETTE Precio 35,00 €
	ALLEGRINI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG COMPOSICIÓN DE UVAS: Corvina Veronese 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5% • Crianza: El vino envejece... Precio 80,00 €
	LANCIANI EL FIEL MONTEPULCIANO IGT COMPOSICIÓN DE UVAS: Montepulciano 100% • Crianza: Barrica de roble truncada en forma de cono dur... Precio 25,00 €
	ALOIS LAGEDER MERLOT IGT 2022 COMPOSICIÓN DE UVAS: 100% Merlot • Crianza: fermentación maloláctica, crianza en acero inoxidab... Precio 28,00 €
	DAVID MORET PINOT NOIR 2023 COMPOSICIÓN DE UVAS: 100% MERLOT • Crianza: envejecido en barricas de roble nuevas y usadas, ante... Precio 40,00 €
	TORMENTA DE TERRE D'ARENGO COMPOSICIÓN DE UVAS: Sangiovese, Montepulciano • Crianza de casi un año en barricas francesas, p... Precio 25,00 €
	TERRE D'ARENGO SALVAJE COMPOSICIÓN DE UVAS: Sangiovese, Merlot • Fermentación maloláctica en barrica y posterior crian... Precio 55,00 €
	Ronchi cumaro humano COMPOSICIÓN DE UVAS: 100 % MONTEPULCIANO • Crianza en barricas pequeñas durante 12 meses, seguid... Precio 35,00 €
	RONCHI HUMANO SAN LORENZO COMPOSICIÓN DE UVAS: 100 % MONTEPULCIANO • Crianza de 1 año en barricas de roble y madera peque�... Precio 20,00 €
	UMANI RONCHI FONTE DEL RE LACRIMA DI MORRO D'ALBA DOC COMPOSICIÓN DE UVAS: 100% LACRIMA • Maduración en acero inoxidable durante 4 meses • Graduaci�... Precio 20,00 €
	"NUMA" ROJO EDICIÓN LIMITADA BTG NUMERADA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 100% • Envejecido en barricas nuevas de roble francés dur... Precio 50,00 €
	FINCA SAN LEONARDO VILLA GRESTI Precio 40,00 €
	TENUTA ANTONINI 24 CARATI EDICIÓN LIMITADA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 70% Merlot 30% • Envejecido en acero y botella • Conteni... Precio 30,00 €
	MASSERIA LA VOLPE "1" PRIMITIVO DE MANDURIA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Primitivo • Crianza en barrica y acero • Grado alcohólico 14% �... Precio 30,00 €
	• LE CANÀ INFERNACCIO ROJO PICENO DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 50% Sangiovese 50% • Contenido de alcohol 13,5% • Regió... Precio 20,00 €
	•LE CANÀ DAVORE ROSSO PICENO SUPERIOR DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 80% Sangiovese 20% • Envejecido en barricas de roble • C... Precio 25,00 €
	FINCA ANTONINI "CORIUM" MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Crianza de 36 meses sobre lías • Grado alcohóli... Precio 22,00 €
	• MASSETTI FRANCESCO 45 MONTEPULCIANO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Envejecimiento 4 meses en acero y 12 meses en barri... Precio 45,00 €
	RESERVA MASSETTI FRANCESCO QUARANACINQUE COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Refinamiento: fermentación espontánea sobre levad... Precio 130,00 €
	• CERETTO NEBBIOLO D'ALBA DOC 2023 BERNARDINA ORGÁNICO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% NEBBIOLO • Crianza de 14 meses en barrica, 3 meses en botella • G... Precio 35,00 €
	• CERETTO BARBARESCO 2021 DOCG COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% NEBBIOLO • Crianza de 24 meses en barricas tonneau y grandes • Gr... Precio 60,00 €
	• CERETTO BAROLO 2020 DOCG COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% NEBBIOLO • Crianza de 12 meses en barricas de roble y 12 meses en b... Precio 70,00 €
	•MICHELE CASTELLANI AMARONE DE VALPOLICELLA COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Corvina, Rondinella, Molinara, Corvina Veronese • Refinamiento el vino m... Precio 40,00 €
	• TERRENO SAN LEONARDO: CABERNET MERLOT Y CARMENERE Variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère Vinificación Fermentación espontánea y m... Precio 25,00 €
	•COL D'ORCIA ENEBRO CHIANTI COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Sangiovese (85%), Variedades de Uvas Internacionales (15%). • Crianza de... Precio 20,00 €
	• COL D'ORCIA ROJO DE MONTALCINO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Sangiovese 100% • Crianza de 10 a 12 meses en grandes barricas de roble ... Precio 22,00 €
	•COL D'ORCIA BRUNELLO DE MONTALCINO DOCG COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Sangiovese • Refinamiento El vino madura durante 3 años en barrica... Precio 55,00 €
	• ISLAS CHIANTI OLEANA Precio 35,00 €
	• FINCA SAN LEONARDO SAN LEONARDO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot • Al menos 3 meses en tanques de... Precio 120,00 €
	• ALOIS LAGEDER PINOT NOIR COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% PINOT NOIR • Crianza de 12 meses en barricas de madera y depósitos... Precio 25,00 €
	• DOMINIO VINCENT PARIS SAINT-JOSEPH (las costas) COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Sirah • Crianza de 9 meses en barricas de madera usadas • Grado a... Precio 40,00 €

Vinos rosados (6)

	FINCA ANTONINI CERASUOLO DOC COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Montepulciano • Breve afinamiento en botella • Grado alcohólico ... Precio 25,00 €
	ALOIS LAGEDER LAGREIN ROSADO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: 100% Lagrein • Crianza en acero • Grado alcohólico 12,5% • Región ... Precio 26,00 €
	TIERRAS DE ARENGO ANASTASIA COMPOSICIÓN DE UVAS: Sangiovese, Pinot Noir • La Sangiovese fermenta tradicionalmente en acero in... Precio 30,00 €
	RONCHI CENTOVIE HUMANO COMPOSICIÓN DE UVAS: Montepulciano • En depósitos de acero inoxidable, durante aproximadamente 3... Precio 20,00 €
	• LAGREÍN SAN LEONARDO Precio 20,00 €
	• FRANCESCO MASSETTI HAY CERASUOLO D'ABRUZZO COMPOSICIÓN DE LAS UVAS: Montepulciano 100% • Crianza de 5 meses en cemento • Grado alcohólico... Precio 30,00 €

Vino de naranja (1)

vino de naranja

Bebidas de barril y cervezas (12)

	Agua microfiltrada Precio 2,00 €
	Los Limón 4,00 €
	CRODINO RUBIO SIN ALCOHOL Precio 4,00 €
	PEPSI EN VASO Vaso de Pepsi 0.33 4,00 € PEPSI ZERO 0.33 VASO 4,00 €
	Fanta en vidrio Precio 0,33 lt 4,00 €
	Ayinger brauweiss El aroma y el sabor de la cerveza de trigo "turbia y con levadura" se caracterizan por un ... Cerveza 0.3 4,00 € Cerveza 0.5 6,00 €
	AYINGER LAGER INFIERNO Cerveza de color amarillo dorado con un ligero toque de malta: Hell es la bebida cotidiana en Bavier... Precio 0.30 lt 4,00 € Precio 0.50 lt 6,00 €
	CERVEZA ARTESANAL MALTUS FABER CERVEZA DE PRIMAVERA ESTILO – BIER DE MARS GRADUACIÓN ALCOHÓLICA 6,5% TEMPERATURA DE SERVICIO 7/9°C Delicadas notas ... Precio 15,00 €
	CERVEZA ARTESANAL RUBIA MALTUS FABER ESTILO – CERVEZA RUBIA BELGA CONTENIDO DE ALCOHOL 5,6% TEMPERATURA DE SERVICIO 7-9°C Muy fácil d... Precio 15,00 €
	CERVEZA ARTESANAL GRAND CRU ALMENDRA 22 • Color ámbar que tiende al marrón • SABOR Combinación sofisticada pero dulce de caramelo, ch... Precio 15,00 €
	CERVEZA ARTESANAL BLANCA MALTUS FABER ESTILO – BLANCA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA 4,7% TEMPERATURA DE SERVICIO 7-9°C Suave, ligera y agrada... Precio 15,00 €
	CERVEZA ARTESANAL ALMOND 22 FARROTTA Botella: 0,75 l Estilo: Nuestra interpretación del estilo Golden Ale, con espelta y miel Contenido ... Precio 15,00 €

WHISKY Y RON (2)

	Whisky Laphroaig 10,00 €
	Ron Don papa 9,00 € Matusalem 8,00 €

Bitters y cafÉ (3)

	DESTILERÍA ARTESANAL NGRICCA MISTRA NGRICCA 5,00 € ARQUEBO NGRICCA 5,00 € NGRICCA RUBIA 5,00 € GENCIANELLA 4,00 €
	Amargos clásicos • Meletti • Sambuca molinari • Disaronno • Montenegro • Unicum • Baileys • Amaro del c... Precio 3,00 €
	Café Precio 2,00 €

Carne, pan y pasión por nuestro trabajo

Cubierto y servicio

APERITIVO DEL PAPA

SIXTUS V (RECOMENDADO PARA 2)

Tartare de marango 100g

Tartare de marango 100g

Tartare de marango 100g

Carpaccio de ternera 120 g

Carpaccio de ternera 120 g

JAMÓN DE PARMA Y MOZZARELLA DE BÚFALO DE CAMPANA DOP (LA PUPATELLA)

8 ACEITUNAS ASCOLANA HECHAS A MANO

Aceitunas Ascolana con TRUFA (6 UDS.)

Queso frito casero 3 uds

PATATAS FRITAS CASERAS

CALABACÍN FRITO CASERO

Jamón de parma y melón

Medio Boccolotto alla Carbonara "Baldoni"

SPAGHETTORO VERRIGNI AHUMADO CON TOMATES DATTERINI AMARILLOS Y ROJOS Y STRACCIATELLA DE BÚFALA

Tagliatelle con setas y trufa

Tagliatella con salsa de carne

Pollo en rodajas

Corte marango 300g

CORTE MARANGO: 300g

CORTE MARANGO 300g

Corte marango 300g

Solomillo de cerdo con champiñones porcini

Solomillo de cerdo con pimiento verde

CHULETA Y PATATAS FRITAS CASERAS

MARANGO

PEZZATA ITALIANA ROJA EXTRA MARMOLADA

VERDURAS SALTEADAS EN SARTÉN CON AJO, ACEITE Y SAL

ZANAHORIAS ASADAS

Papas asadas

HONGOS PORCINI SALTEADOS EN LA SARTÉN

Vegetales asados

Ensalada mixta

PATATAS FRITAS CASERAS

• MARGARITA

• MARINARA

• Director de fotografía de BUFALINA

HUMO DEL VESUBIO

REGINA MARGHERITA

Caprichosa

CALABRESE

Parmesana

TONNATA

• DIAVOLA