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ग्राहक को ऑर्डर देने से पहले भोजन कक्ष के कर्मचारियों को कुछ एलर्जी पैदा करने वाले पदार्थों से मुक्त खाद्य पदार्थों का उपभोग करने की आवश्यकता के बारे में सूचित करने के लिए कहा जाता है। रसोई में तैयारियों के दौरान, क्रॉस-संदूषण से इंकार नहीं किया जा सकता है। इसलिए हमारे व्यंजनों में ईयू रेग 1169/11 के अनुसार निम्नलिखित एलर्जेनिक पदार्थ शामिल हो सकते हैं
अवियल (मिश्रित सब्जियाँ), थोरन (नारियल के साथ भूनी हुई सब्जियाँ), सांबर (दाल और सब्जी की करी), पुलिसेरी (दही और नारियल की करी), चावल, केरल पराटा (दक्षिणी रोटी), मिठाई, नारियल की ग्रेवी
चिकन करी (केरल चिकन करी), थोरन (नारियल के साथ भुनी हुई सब्जियाँ), पुलिसेरी (दही और नारियल के साथ करी), चावल, केरल पराटा (दक्षिणी ब्रेड), मिठाई, नारियल सॉस
मछली करी (केरल मछली करी), अवियल (मिश्रित सब्जियां), थोरन (नारियल के साथ तली हुई सब्जियां), पुलिसेरी (दही और नारियल के साथ करी), चावल, केरल पराटा (ब्रेड), मीठा, नारियल सॉस
भारतीय मसालों और दही में भिगोने के बाद मिट्टी के ओवन में पकाई गई हड्डी रहित चिकन। इसमें चिकन टिक्का, लैम्ब कबाब, चिकन कबाब और मसालेदार चिकन विंग्स (सीक कबाब (3 पीस) + चिकन कबाब (3 पीस) + मटन कबाब (3 पीस) + हॉट विंग्स (3 पीस) + चिकन टिक्का (3 पीस) + चटनी) शामिल हैं
पनियारम एक भारतीय व्यंजन है जो एक सांचे में घोल को भाप देकर बनाया जाता है। यह घोल दाल, चावल, सब्जियों से बनाया जाता है और इसे कुरकुरा बनाने के लिए इसमें जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। (वि, 10)
तंदूरी झींगा भारतीय बारबेक्यू झींगा है जिसे मसाले के मिश्रण के साथ पहले से मैरीनेट किया जाता है। मसालों से युक्त मक्खन, लहसुन, मिट्टी के ओवन में पकाने की प्रक्रिया के कारण कम वसा वाले होते हैं। (2)
पालक पनीर एक क्लासिक उत्तर भारतीय करी व्यंजन है जो ताजा पालक, प्याज, मसालों, पनीर और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। "पालक" हिंदी शब्द है जिसका अर्थ है "पालक" और "पनीर" "भारतीय पनीर" है। तो पालक पनीर का मतलब है चिकने, मसालेदार और स्वादिष्ट पालक की ग्रेवी या सॉस में पकाया गया पनीर।
पनीर कोरमा एक मलाईदार, स्वादिष्ट भारतीय करी व्यंजन है, जो पनीर (भारतीय पनीर) के टुकड़ों को गाढ़ी क्रीम आधारित ग्रेवी में डुबोकर बनाया जाता है, जिसमें अक्सर मेवे, मसाले और थोड़ी सी मिठास होती है।
बैगन भर्ता (बैंगन प्यूरी) एक भारतीय व्यंजन है जो भुने हुए बैंगन (बैंगन) को टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मैश या बारीक करके तैयार किया जाता है।
मसालेदार टमाटर सॉस में चिकन के टुकड़े। मद्रास शब्द एक विशेष प्रकार के करी पाउडर के उपयोग को संदर्भित करता है, जो दक्षिण भारतीय जड़ी-बूटियों और मसालों का एक सटीक मिश्रण है
मद्रास शब्द एक विशेष प्रकार के करी पाउडर के उपयोग को संदर्भित करता है - दक्षिण भारतीय जड़ी-बूटियों और मसालों का एक सटीक मिश्रण, जो तमिलनाडु के चेन्नई (पूर्व में मद्रास) शहर से आता है।
यह व्यंजन अफगान-पाक क्षेत्र में पश्तून जनजातियों की पारंपरिक विरासत है। इसका स्वाद केरल की प्रामाणिक मटन करी के समान ही होता है। अपने भोजन का आनंद लें!
"मद्रास" एक प्रकार की करी सॉस है, जिसे अक्सर मसालेदार बनाने के लिए मिर्च का स्वाद दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप दक्षिण भारतीय जड़ी-बूटियों और मसालों का सटीक मिश्रण बनता है, यह तमिलनाडु के चेन्नई (पूर्व में मद्रास) शहर से आता है।
विंदालू एक करी व्यंजन है जो पश्चिमी भारत के गोवा क्षेत्र से उत्पन्न हुआ है। लहसुन, अदरक और अन्य स्वादिष्ट मसालों के साथ विंदालू पेस्ट से तैयार झींगा। इसे गर्म रखें!
झींगा को मसाले में अच्छी तरह लपेटा जाता है और भारतीय मसालों से बनी गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है
यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट मेमने की करी है, जो मसालों के सुगंधित मिश्रण के लिए जानी जाती है, जिसमें अक्सर नारियल, करी पत्ते और विभिन्न प्रकार के मसाले शामिल होते हैं।
इसे सूखी भुनी हुई मूली/सूजी के साथ तैयार किया जाता है और विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जिससे एक गाढ़ा और स्वादिष्ट दलिया प्राप्त होता है। (वी, वी, 5)