מקרר פיצוץ משמש בכל המנות בתפריט כדי להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר של המוצר, כנדרש בסטנדרטים של HACCP חלק ממוצרי הדגים ניתנים להקפאה על הסיפון. מנות ללא גלוטן נתונות לזיהום, שכן הן מיוצרות ומבושלות בסביבה שבה גלוטן קיים.
קליפות דיו של דיונון מבית Pastificio Felicetti עם צדפות, זנבות סרטנים, מולים, צדפות, קלמארי עם ציצים, דיונון וביסק. להשלמת המנה פאנורה עם לחם, שום ופטרוזיליה. הכל ניקה והפגז.
בכל המנות בתפריט נעשה שימוש ב-Blast chiller על מנת להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר של המוצר, כנדרש בתקני HACCP, חלק ממוצרי הדגים ניתנים להקפאה על הסיפון. מנות ללא גלוטן נתונות לזיהום, שכן הן מיוצרות ומבושלות בסביבה שבה גלוטן קיים.
לימונדה • אשכולית אדומה • מוגזת • ברגמוט • מנדרינה ואגס קוצני • טוניק משקאות אורגניים שנוצרו באיטליה עם מגוון משובח של מיצי פירות והדרים ועיסות שגדלו באגן הים התיכון והבשילו על הצמח.
בירה תסיסה תחתית בסגנון LAGER HELL של השראה בווארית, צבע צהוב קש עם קצף עדין ומתמשך. הניחוחות מתרכזים בתווי מאלט, עם רמזים דבשיים. גוף בינוני, תווים מאלטיים בחך וכשות עדינה המלווה בשתייה. בירה לכל היום, "קלה" אך אף פעם לא בנאלית, עם סיומת רעננה ונעימה. בירות ריבסה אינן מכילות תוספים, חומרי צבע, ממתיקים וחומרים משמרים: הבירה מתפתחת באופן טבעי, ההבהרה מתרחשת באמצעות ספיגה, הן מיוצרות ללא שימוש בטיפולי סינון והן אינן מפוסטרות או מותמרות בבקבוק.
בירה עם תסיסה עליונה בהשראה אירית בסגנון Stout. צבע כהה נוטה לשחור. קצף עדין, דק וקרמי. הניחוחות עזים, עם ניחוחות של לתת, קפה, שוקולד קלוי ותווים של פירות יבשים. גוף לא בולט מדי, טעם שוקולד מלא ותווי קרמל, כשות בינונית לא מהממת. גימור מאופיין בטעם לוואי קלוי ומקורמל. בירות ריבסה אינן מכילות תוספים, חומרי צבע, ממתיקים וחומרים משמרים: הבירה מתפתחת באופן טבעי, ההבהרה מתרחשת באמצעות ספיגה, הן מיוצרות ללא שימוש בטיפולי סינון והן אינן מפוסטרות או מותמרות בבקבוק.
SENZA GLUTINE - Birrificio artigianale Riversa - 33CL
בירה שנוצרה עם דגנים ללא גלוטן, כמו אורז ותירס, בתוספת חלבוני קטניות ומלת שעורה מפולפל לייצוב גופה וקצף. צבעו צהוב עז, יש לו קצף עדין ובינוני. הגוף בינוני-קל, חלק במיוחד, בגימור רך וקפיצה עדינה מאוד. הניחוחות מתאפיינים במתיקות של תירס ואורז. בירות ריבסה אינן מכילות תוספים, חומרי צבע, ממתיקים וחומרים משמרים: הבירה מתפתחת באופן טבעי, ההבהרה מתרחשת באמצעות ספיגה, הן מיוצרות ללא שימוש בטיפולי סינון והן אינן מפוסטרות או מותמרות בבקבוק.
בירה עם תסיסה עליונה למדי אלכוהולית והופתית עם ארומה עשבונית ופירותית, גוף בינוני/קל, מרירות חזקה אך מאוזנת במתיקות המאלטים הקרמלים המשמשים כמעט בכל הסגנונות האנגליים.
בירה בצבע ענבר כהה עם ניואנסים אדומים, קצף עדין ומתמשך בצבע שמנת. ניחוחות של קרמל ופירות יבשים. גוף מלא ועגול. טעם הקרמל הראשוני מאוזן היטב על ידי המרירות של הכשות. מותיר טעם לוואי עשבוני עם גימור יבש ומחמם.
בירה בצבע צהוב קש אופלסנט עם קצף לבן שמנת עדין ומתמשך. הניחוחות הם של כוסברה ותפוזים מרירים, מעט חריפים. גוף רך עם תווים מתוקים המתפתחים לחמיצות קלה, המסתיים בסיומת תבלין והדרים רכה.
בירה בסגנון Session IPA (4.6% כרך), בעלת צבע צהוב קש עם קצף לבן, עדין ומתמשך. על האף זהו פיצוץ של רמזים לפרי אקזוטי שביניהם בולט ארומה של מנגו ואננס. בפה הוא יבש ויבש עם כניסה של דגנים ומרירות עדינה ומרווה צימאון.
Double Dry Hopped Dipa 7.8% Vol., מצועפת ובעלת צבע כתום עז עם קצף לבן עדין. באף מופיעים תווים הדרים ברורים ונקיים של מנדרינה, ליים ופרי עיסת צהוב. בפה הוא רך, משיי אך יחד עם זאת יש יובש נעים אשר מקל על השתייה בצורה מסוכנת. הוא מסתיים במרירות חזקה אך לעולם לא יוצאת מהקו ובטעם לוואי עז של הדרים.
Double Dry Hopped Pale Ale 5.5% Vol., בצבע כתום עם קצף לבן, עדין ומתמשך. באף אנו מוצאים תווים עזים של פירות אקזוטיים כמו אננס, מנגו ופסיפלורה. הוא נכנס לפה ברכות עם תחושות פירותיות ואז מפנה את מקומו למרירות חזקה אך לעולם לא פולשנית. פייל אייל שנוצר בצורה מודרנית.
בירה בסגנון ניו אינגלנד IPA (6.2% כרך) המאופיינת בשימוש בשמרי ורמונט המעניקים גוף רך וניחוחות פירותיים. יש לו רמזים טרופיים של אננס ופסיפלורה עם ניואנסים של קוקוס, אפרסק ווניל. במראהו הוא כתום מעונן בהחלט עם קצף לבן עדין. בפה הוא קטיפתי ומשיי עם גוף שמסתיר ומאזן את השימוש הנדיב בכשות.
אזור: Faedo TN יין קדמון עם אפס השפעה כימית, מהכפר ועד למרתף. מיקום גיאוגרפי של הכרם: Maso Rella ב-Grumes ב-Val di Cembra העליון 800/900 מעלה, חשיפה בדרום - דרום/מערב עם שיפוע תלול, מיקום מבריז מאוד, רוחות מ-Val di Fiemme ו-Fassa ומאורה דל גארדה. ענבים: סולאריס, זן בין-ספציפי עמיד, נולד בפרייבורג (גרמניה) בשנת 1975 (שנת היסוד של פוג'ר וסנדרי). HARVEST: שיטת אבות (שיטה בה השתמשו אבותינו, כאשר הטבע הכתיב את תזמון היין, לפני הגעת הטכנולוגיות המודרניות, תוך שמירה על טבעיות היין (נוכחות המשקעים). שנה: 2021 צבע: אף צהוב קש: בושם מעט ארומטי, פרחוני: סמבוק, פרחי הרים; פירותי: תפוח זהב, אגס, משמש, אפרסק, תווים טרופיים טריים על החך: עסיסי, ריח, רענן, מרווה צימאון מערכת הדרכה: צמח גיוט: 6,200 גפנים לדונם מבנה המבנה של אדמה: סלע ממוצא וולקני, חום כהה ייצור להקטר: 80-90 קווינטים
מגוון לומברדיה: שרדונה 70% פינו נואר 30% Franciacorta Brut CruPerdu הוא הכוכב של קסטלו בונומי, הפרנסיקורטה המבוקשת ביותר, סמל האחוזה. יין בעל צבע צהוב קש בוהק עם השתקפויות ירוקות-זהובות, עם פרלאז' עדין. ניואנסים עשבוניים ובלסמיים עדינים, אף כובש ומורכב, בשם פירות טרופיים, שמרים ותווים קלויים. חיך רך ועוטף עם תווים מלוחים והדרים.
Magnum Castello Bonomi Franciacorta Brut Millesimato Cru Perdù
Magnum Castello Bonomi Franciacorta Brut Millesimato Cru Perdù
מגוון לומברדיה: שרדונה 70% פינו נואר 30% Franciacorta Brut CruPerdu הוא הכוכב של קסטלו בונומי, הפרנסיקורטה המבוקשת ביותר, סמל האחוזה. יין בעל צבע צהוב קש בוהק עם השתקפויות ירוקות-זהובות, עם פרלאז' עדין. ניואנסים עשבוניים ובלסמיים עדינים, אף כובש ומורכב, בשם פירות טרופיים, שמרים ותווים קלויים. חיך רך ועוטף עם תווים מלוחים והדרים.
פרנסיקורטה, עיריית ארבוסקו (BS) ענבים: 100% שרדונה קציר: אמצע אוגוסט, בציר ידני של הענבים לקופסאות של 18-20 ק"ג שנה: 2018 צבע: אף צהוב זהוב: ארומה עזה של פירות בשלים, דבש ותווי חמאה ON החך: רענן ושפיר, רכות אלגנטית ופרלאג' עדין, מבנה אינטנסיבי ארוחה: מעולה כאפריטיף, מתאבנים על בסיס דגים וריזוטו אלכוהול אלכוהולי: 13% אחר: חשיפה לשמש, מיקרו אקלים, טווח הטמפרטורות של אגם איזאו, מיקום הררי , קרבה למונטה אורפנו, אדמה מורנית וגירנית, כולם גורמים שקובעים את איכות המוצר. גיל הממוצע של הגפנים: 25 שנות מבנה האדמה: מוריני קרחוני, מערכת אימונים מינרלית: דרבן ייצור שנתי של קורדון: 8,000 בקבוקים של 0.75 ליטר מטע: 5,000 כרמים תשואה לדונם: 90 חיבורים סוג של ויניפיקציה: זיקוק בקבוקים והתפתחות: בקבוקים נשארים במגע עם המשקעים במשך 30 חודשים ולאחר מכן נתונים לניתוח המכני. בזמן ההתפרקות, ה-Liqueur d'Expedition אינו מתווסף והוא מתווסף באותו יין. רמואז' מכני: מורכב מאיסוף הפקדת שמרים בצוואר הבקבוק. הליך עתיק זה מורכב מהפיכת כל בקבוק על עצמו בהדרגה רבה, מה שגורם לו לעבור ממצב אופקי למצב אנכי, "הפוך" Liquer d' Expedition: או סירופ מינון, זוהי תערובת המורכבת מחומר מסוים המשמש להגדלת ריכוז סוכרים ליינות מבעבעים (Metodo Classico)
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2016 Pas Dosé Noir
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2016 Pas Dosé Noir
100% פינו נואר האיחוד בין טוהר ואצילות של מיטב הענבים, ללא ליקר ד'אקספדישן. תקופה של עידון לאחר פירוק משפרת עוד יותר את הניחוחות והריחות שהתפתחו במהלך התסיסה בבקבוק.
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2019 Blanc de Blancs
Conti Ducco Franciacorta Docg Vintage 2019 Blanc de Blancs
100% שרדונה זוכה בפרס Quattro Rose Camune מאת Viniplus 2020; המורכבות של האלון הצרפתי, החידודים הארוכים על שמרים נבחרים, טוהר השרדונה... יוצרים תערובת מושלמת
מגוון טרנטו: 100% שרדונה זהו החתימה שמציינת את היינות המבעבעים האיטלקיים הטובים ביותר בעולם, המסוגלים להתגבר על אתגר הזמן ולהתקדש לאגדה. הצעות מפוארות עולות מהגוף הקרמי והקטיפתי, עם ניחוחות של דבש שיטה מלווה בתווים של פרי אקזוטי. התיישנות של למעלה מעשר שנים על המשקעים מעניקה גימור מורכב מאוד, הבולט בזכות האלגנטיות והרעננות שלו.
מגוון טרנטו: 100% שרדונה עושר ארומטי של אקספרסיביות יוצאת דופן: הסצנה נשלטת על ידי רמזים של תפוח רנה ופירות הדר, בליווי גוונים של אפרסק לבן, פריחת שקדים ותווים קלויים. טעם אלגנטי והרמוני: הרקע הארומטי שאין לטעות בו האופייני לשרדונה בולט. לאחר מכן סיומת מעט שקדית ומתמשכת מאוד, תוצאה של התיישנות ארוכה על המשקעים.
ענבים: גרופלו, ברברה, סנג'ובזה, מרזמינו. בן של גיאוגרפיה, של צומת ההיסטוריה, של האגם, של הרוחות, של המורנות, של הלימונים, של הברושים, של הקיץ, של הזוהר המסנוור של השמש, של ליל ספטמבר. רוזה היא היין של הארצות האלה. Ancestral היא שיטת התסיסה בה השתמשו אבותינו להפקת יינות מבעבעים ומבעבעים למחצה. שיטה, מינימלית, היינו אומרים היום. למעשה, מניחוח התירוש זה רגע לדמיין את היין, כי אין מרווח בין השניים, רק תסיסה עדינה. היין מבוקבק כאשר התסיסה טרם הסתיימה, ללא בירור, סינון או תוספת של סולפיטים. מוצר טבעי לחלוטין, Pet Nat הצרפתים היו קוראים לו, עבורנו זה Oscillazioni.
Taver - Riviera del Garda Classico DOC Rosè Taverosè
Taver - Riviera del Garda Classico DOC Rosè Taverosè
יין מבעבע של רוס ברוט המתקבל בשיטת מרטינוטי מהענבים האדומים שלהם. בוורוד סגול עז, האף מזכיר רמזים של אפרסק, תות ואננס.בחיך הפרלאג' מלווה זר גדול וסיומת ארוכה.
70% שרדונה 20% פינו בלאן 10% Auxerrois בועות גוף מלא עם אישיות, עם פיצוץ של ניחוחות פרחוניים ורמזים של פרי. יין רב תכליתי לליווי: אפריטיף, דגים, פירות ים, חלזונות, בשר מרפא, בשרים לבנים, טאפאס, מזנונים וגבינות טריות. תסיסה בפלדה עם שמרים מובחרים שהתיישנו 3 שנים.
מגוון ענבים בצרפת: שרדונה מבצירים שונים הוא מבטא מיד את מקורות הגראנד קרו שלו על האף, עם תווים הדרים, פרחים, רעננים ומינרלים. על החך יוצאת עוצמת פרי יפה וקרמיקה קלילה אופיינית לקרמנט. תסיסה וזיבה ספונטנית למשך 76 שעות במיכלי פלדה; תסיסה על פי מתודה שמנואז ויישון בבקבוק עד להתפרקות.
François Secondé Champagne Grand Cru Rosè Integral
François Secondé Champagne Grand Cru Rosè Integral
מגוון צרפת: 100% פינו נואר פרחוני ושמפניה רוזה שמנת. הוא מורכב מכרמים עם גיל ממוצע של 40 הממוקמים באזור מונטאן דה ריימס, ליתר דיוק בשלושת הכפרים הללו המסווגים כגראנד קרו: Sillery, Mailly ו-Puisielux. תוצאה של קציר בודד עם תוספת של 20% של "vin de réserve", התיישן לפחות 24 חודשים.
France Moët Impérial היא השמפניה הסמלית ביותר של בית המגורים. נוצר בשנת 1869, הוא מייצג את סגנון Moët & Chandon בשל טעמו הפירותי המבריק, החיך המפתה והבשלות האלגנטית שלו. נוצר עם למעלה מ-100 יינות שונים, מתוכם 20-30% יינות רזרבה שנבחרו במיוחד כדי לשפר את הבשלות, המורכבות והקוהרנטיות שלהם, הבלנד משקף את המאפיינים הייחודיים והמשלימים של שלושת זני הענבים: 30/40% פינו נואר 30/40% פינו מונייר 20/30% שרדונה
ונטו מגוון: גלרה 100% משתלב היטב עם מתאבנים קלים, כל סוגי הדגים, אוכל מטוגן ומנות ראשונות בטעמים עדינים. ארומה פרחונית של פרחי בר ואגס וויליאמס פירותי, טעם הרמוני, רענן ומאוזן.
זני ענבים אמיליה רומנה: 100% למברוסקו גספרוסה די קסטלווטרו הצבע מצהיר על העומק הרב שלו: לא רק בהיבט החזותי, אלא בכל הביטויים התחושתיים שלו, מה שמאשר את המבנה המרוכז שלו. קומפוט של שזיף בשל שהחיוניות הנוצצת מאירה על ורידי מנטה של אקליפטוס, אותם עיסתיים של הפרי שדוחפים אותו בעדינות עם השחור של הדובדבן והקסיס. פרי בעל איכויות מיצויות נהדרות, עוצמתי, מתמשך, בעל עגלגלות טעם מעולה בקצף הקרמי שלו. מתאים מאוד לכל הארוחה, עם בשר אדום ושומני, הודות לתוססת התוססת הוא מותיר את החך נקי ומאוזן לחלוטין.
לומברדיה - ריביירה דל גארדה קלאסיקו DOC ענבי: גרופלו (גפן יליד ואלטנסי), סנג'ובזה, מרזמינו וברברה. מתקבל רק מענבים אדומים, הידוע גם בשם יין לילה כיוון שבאופן היסטורי כדי להשיג את צבעו הוורוד האופייני הוא נותר במגע עם קליפותיו למשך הלילה. זהו יין רב תכליתי וכוללני, עם ניחוחות של פרחי רימון ורדים, המתאים לכל אירוע. במרתף מתחילים בכבישה עדינה של הצרורות המגיעות שלמות וטריות שנקטפו, אנו מנצלים את הקריו-מריחה למשך הלילה כדי לקבל את הניחוחות העזים והצבע העדין של היין הזה, לאחר מכן מפרידים את החריצים. התסיסה עם שמרים מובחרים מתבצעת בטמפרטורה מבוקרת וקבועה, ולכן מתכוננת לעידון ממושך של כ-6 חודשים בחבית ובבקבוק, המאפשרת למצוא את אותם ניחוחות וטעמים שאפיינו את היין הזה מאז העבר.
לומברדיה מקום ראשון ב- Palio del Chiaretto בתור Chiaretto Valtènesi הטוב ביותר של בציר 2022 שהושג רק מענבי Groppello מהכרם המשקיף על האגם. הוא נקטף ידנית בקופסאות, ולאחר מכן ניקוי עדין ופיזור של שעתיים. לאחר מכן לחיצה רכה, התירוש מוזלף קר ולאחר מכן מוזל למיכלי נירוסטה שם הוא תוסס בטמפרטורה מבוקרת. הוא נשאר על משקע האציל עד לביקבוק. הצבע סגול ורוד עם אף טרופי ובלסמי, בעוד בחיך הוא מלוח וארוך עם התמדה ארומטית נהדרת.
Lombardia 100% גרופלו רוזה חיוור עם תווים תפוזים, קליפת בצל, אף עז ומתמשך של פרי בשל מאוד, בלסמי וחריף. בשלב הטעימה הוא מתבטא באמצעות העגלגלות, העומק והחריפות שלו הניתנים על ידי האבולוציה של היין
גפני לומברדיה: גרופלו 100% צבעי מים ורדרדים כמעט עלה כותרת של ורד. אף אלגנטי, הרמוני, תותים טריים מאוד, פרחוניות עדינה, ניואנסים הדרים, תו מינרלי. בפה נקי, חומציות טובה, סיומת יבשה מאוד, מלוחה. אֵלֶגַנטִי. מצוין גם כאפריטיף וגם לאורך כל הארוחה.
גפני לומברדיה: גרופלו, ברברה, סנג'ובזה ומרסמינו. השתקפויות הצבע המיוחדות שלו נובעות ממגע מדוד של התירוש עם הקליפות, מה שקובע את ניחוחותיו וריחותיו הייחודיים של ורד ורימון. זהו יין רב-גוני ורב-תכליתי, שנוצר לכל אירוע.
לומברדיה שלוש כוסות של שרימפס אדום על החך הוא חם, מרתק, הרמוני; הוא שומר על ניקיון וליניאריות בולטים. ההתמדה נשלטת על ידי הדרגתיות מתוקה שמסתיימת בעדינות רבה. הוא מופק מאותו כרם כמו הגרסה הצעירה שלו, אך באמצעות בחירה קפדנית של הענבים, שנשארים על הגפן למשך זמן רב יותר. למרות שהיא לא מגיעה לשלב של ייבוש אלא לבשלות יתר קלה, לוגאנה מצליחה לשמור על קור רוח וקפדנות בולטים, מה שנותן לה אפשרות להסתכל על האבולוציה ללא חשש, אכן, בביטחון רב. למעשה, הריכוז הגדול יותר בשילוב עם המבנה המאובטח של החומציות שלו מאפשרים עיבוד של הענב לקראת סיכויי התיישנות יוצאי דופן של יין לבן. התירוש תוסס בפלדה בטמפרטורות מבוקרות בקפידה. היין נח במיכלי פלדה לפחות שנתיים על המשקעים העדינים; מבוצע שרביט והוא מבוקבק לפני חום הקיץ. לאחר שישה חודשים של עידון בבקבוק המוצר יכול לצאת מהמרתף. מה שהוא מציג לעין הוא צבע צהוב קש שנע בין חיוור לעמוק בהתאם לשלב ההזדקנות. באף הוא עוצמתי במורכבות המאפשרת לנו לגלות מחדש את יסודות הגפן בפירות ההדר, הפעם מתוקים יותר, בעשבים הארומטיים, במינרליות העוטפת והמאוזנת היטב.
לומברדיה ענב טרביאנו די לוגאנה 100%. ענבים שנבצרו לאחר התבגרות מושלמת ובחירה קפדנית על מנת לתת אופי ליין. יש לו צבע צהוב בהיר והשתקפויות ירקרקות, נוטה להזהבה עם ההזדקנות. זר שאין לטעות בו בעדינות ואלגנטיות של פרחים לבנים, פירות הדר, אפרסקים ומשמשים. טעם רך, יבש ומלא חיים. מצוין כאפריטיף לכל מתאבנים, הוא מלווה בשמחה למנות ראשונות ושניות על בסיס דגים.
לומברדיה - פוצ'ולנגו, סן מרטינו וינו DOC לוקח את השם "סן מרטינו" מכיוון שהוא ממוקם על הגבול עם גזרת לוגאנה והוא 100% Tuchì (גפן הקיימת באחוז קטן עבור חלק מלוגאנה). ענבים: 100% Tuchì, היסטורי של סן מרטינו קציר: אמצע ספטמבר שנה: 2021 צבע: צהוב סיטרין, נוטה להזהיב אם מיושן אף: ארומה עזה, בולטות של קמומיל ותווים של פרחים לבנים. על החך: טעם רענן, גימור שקדים נעים. ארוחה: מעולה עם מתאבנים, כל סוגי הפסטה, ריזוטו, מנות עיקריות על בסיס דגי מים מתוקים, ביצים עם אספרגוס, בשר עגל עם רוטב טונה הרכב האדמה: גירנית, חרסיתית מערכת אימון: קשת פשוטה צמח: 4,500 כרמים תשואה להקטר: 100 קווינטים סוג ויניפיקציה: בפלדה זיקוק ואבולוציה: בפלדה על שמרים נבחרים למשך 6 חודשים, עם שרטוט (משקר עדין) תסיסה מלולקטית: ללא pH: 3.60 סוכר שאריות: 3.5g/l GULFUROSE/L SUFUTTLES/02g PRODU: 908m
Lombardia צהוב קש בהיר עם השתקפויות מבריקות, שקיפות זוהרת עם תווים של צהוב וירוק. אף שופע: פרחוני, פירותי ומינראלי. הזר מחולק על ידי תו מתוק, של פריחת עצי פרי, אותו ריח של הפרחים שמהם מקור השם: עצי הדובדבן ("סרזה" בניב המקומי) ואשר מרווה את אוויר הכפר שלנו באביב; ואז שוב מרווה, טימין, אשכולית, אננס עם שמץ של מינרליות. בפה המתיקות ה"לימונית" שלו גורמת לרצות לשתות אותו ברציפות, משחק התחושות של חומצה מלוחה-מובידו חוזר מספר פעמים בעליות ומורדות שהופך למפתח להתמדה שלו בטעם-ריח.
Lombardy Benaco Bresciano מענבי פיווי - זנים עמידים - לא מסוננים ענבים: ריזלינג ומנזוני עם מעט סולפיטים וללא חומרי קנס ממקור בעלי חיים. חוש ריח שופע: פרחוני, פירותי ומינראלי. הם חולקים את הזר עם נימה מתוקה של פרחי עצי פרי, אותו ריח כמו הפרחים שמהם מקור השם: עצי הדובדבן ואשר מרווה את אוויר הכפר שלנו באביב; ואז שוב מרווה, טימין, אשכולית, אננס עם שמץ של מינרליות. בפה המתיקות ה"לימונית" שלו מזמינה אותך לשתות אותו ברציפות, משחק התחושות המלוחות-חומצות-חלקות חוזר להציג את עצמו כמה פעמים בתנופה שהופכת למפתח להתמדה שלו בטעם-ריח. יין על פי הטבע. על ידי רכישת יינות NATURAE אתה מממן את יצירת ה-FARM NATURE PLAN, פרויקט החברה להגדלת המגוון הביולוגי וחקלאות בת קיימא. נשתול כרם בעל השפעה אפסית על טרסות עתיקות עם זנים חדשים עמידים למחלות. ניצור גינה לפרפרים ובריכה ביער לרבייה של דו-חיים.
לומברדיה - IGT Benaco Bresciano ריזלינג חומציות, רכות וטעם. נדנדה של תחושות המעודדות כל הזמן שתייה, סינתזה של החתימה הסגנונית שלה. מיוצר אך ורק מענבי ריזלינג רנאנו. ניחוחות של פירות טרופיים, הדרים וריחות פרחים מפתים. התווים הפירותיים והמינרליים מאוזנים היטב. מאוזן היטב בחיך עם מבנה עגול ורעננות מעולה. החומציות האלגנטית, המתיקות המשולבת היטב והמינרליות העזה יוצרים גימור הרמוני.
Lombardia IGT BENACO BRESCIANO BIANCO זני ענבים: 65% ריזלינג, 25% שרדונה, 10% ענבים לבנים של חברה אחרת במהלך השנים, תערובת הענבים המרכיבה אותו פותחה ליין לבן בעל אישיות חזקה, המסוגל להפתיע אבולוציות על פני זְמַן. ההשתקפויות הירוקים הצלולים הופכים בהדרגה לניואנסים יותר, ומעניקים לצהוב הקש הבהיר יותר נטיות זהובות. האף מוקף בריחות הדרים (למון גראס) ופרחים (הליכריסום, שיטה), וכן בתווים עשבוניים ומינרלים האופייניים לנוכחות ריזלינג (כולל מגע קל של פחמימנים); הלגימה מתוחה, עם רעננות עוצמתית כמו הגימור המלוח שנמשך, המדגישה את העסיסיות שלה. הוא חי באוטונומיה מלאה ובסיפוק עם שילובים יוצאי דופן אפילו עבור יין לבן ללא "עזרה".
ענבי טרנטינו-אלטו אדיג'י: Nosiola זהו זן הענבים הלבנים העתיק ביותר שתורבת בטרנטינו, והוא זן הענבים הלבנים המקומי היחיד באזור. בית הגידול האידיאלי הוא הגבעה, הננשקת לשמש מבוקר עד ערב ובזכות חשיפה מצוינת היא מלטפת קלות ומתמשכת על ידי האורה, רוח קלה העולה מאגם גארדה. דווקא ב-Valle dei Laghi מצאה Nosiola את הסביבה האידיאלית לפיתוח המאפיינים שלה בצורה מקסימלית. אנו מקבלים יין בעל צבע צהוב קש וניחוח עדין ועדין, עם תווים פירותיים. הטעם רענן ועדין, עם מרירות קלה בטעם לוואי המזכירה אגוזי לוז.
אלטו אדיג'ה DOC גפן הסוביניון הלבנה מעובדת באלטו אדיג'ה כבר למעלה ממאה שנה. הארומה העזה של סרפד וסמבוק והרעננות והחיות בפה אופייניות ליין זה. הוא מתאים לליווי דגים ופירות ים.
אלטו אדיג'ה DOC גפן הסוביניון הלבנה מעובדת באלטו אדיג'ה כבר למעלה ממאה שנה. הארומה העזה של סרפד וסמבוק והרעננות והחיות בפה אופייניות ליין זה. המינרליות והחמיצות הרעננה מאוזנים עם קורפולנס וריחות בטעם. הוא מתאים היטב לליווי מנות דגים, פירות ים, אספרגוס ובשרים לבנים.
Alto Adige DOC Pinot Grigio מייצר צרורות קטנות עם גרגרי יער בצבע חלודה, כמעט חומים. ענבי פינו ביאנקו וגריג'יו נמצאים לעתים על אותה גפן, השייכים לאותה משפחה כמו הפינו של בורגונדי. טעמו עדין ורך. זה הולך טוב מאוד עם דגים ובשרים עדינים.
Alto Adige ליין יש את כל המאפיינים המיוחדים של ריזלינג המיוצר בצד הדרומי של האלפים. יין מפרק נשק ומעורר בניחוח עדין של אפרסק לבן ואשכולית, עסיסי ומלוח בפה. מומלץ כאפריטיף ועם מנות דגים קלות.
פריולי ונציה ג'וליה שרדונה מענבי שרדונה ויניפי לבן. יש לו צבע צהוב-קש מבריק עם השתקפויות ירקרקות, זר פרחים עז, פירותי, מעט ארומטי והתמדה מעולה. יין זה משפר את הניחוחות הטבעיים של הגפן בצורה מאוד מורגשת.
Friuli Venezia Giulia 100% פינו גריג'יו צבע: צהוב קש עז, עם ניואנסים ורודים עתיקים בהירים אף: ארומה עזה, רחבה ופירותית, עם התמדה מעולה טעם: הטעם יבש, רך, הרמוני במיוחד בשל הגוף המלא. רמת היא מבחר ענבים המגיעים ממיטב הכרמים (כ-2 הקטרים) הממוקמים בין איזונזו לקוליו. בשנים האחרונות, באמצעות עבודה מדוקדקת של מיקרו-וויניפיקציות ומחקרים שהוקדשו לפינו גריג'יו, האיכות של כמה חלקות מסוימות של יקב ג'רמן צצה יותר ויותר בבירור, ולכן בוצעה בחירה.
Friuli Venezia Giulia יש לו צבע קש בהיר מבריק. ארומה פירותית, מינרלית, אלגנטית למרות הכנות האיכרית שלה, עם טעם יבש, רענן ומלוח. ריבולה, כמו הריזלינג, הוא אחד העשירים ביותר ביינות חומציות ובעלי גוף בינוני. אידיאלי כאפריטיף, עם מתאבנים של פירות ים, מנות ראשונות על בסיס דגים, נעים במיוחד בקיץ בשל יכולת השתייה והטריות הרבה שלו.
ל- Friuli Venezia Giulia Vintage Tunina צבע צהוב קש מבריק עם השתקפויות זהובות. הזר עז, שופע, בעל אלגנטיות והתמדה, עם רמזים של דבש ופרחי בר. יש לו טעם יבש, רך, הרמוני מאוד, עם התמדה יוצאת דופן, בשל גופו המלא במיוחד. זה משתלב עם מגוון גדול של מנות דגים, אבל יכול להשתלב גם עם בשרים לבנים.
Friuli Venezia Giulia זה מגיע מכרמי פריולנו הנטועים באזור התחתון של קורמונס. כמו גפנים איטלקיות ילידים רבים, יש לו פרי רחוק מהטעם הבינלאומי כביכול, אבל זה לא אומר שזה יין פחות. תווים של אגוזי לוז ושקד מר מחליפים את התפוח, האפרסק או המשמש של זני ענבים בינלאומיים. הגוף עוצמתי, עשיר בגליצרין ומאופיין בטאנין קל המזכיר מקל ליקריץ. הוא נסגר בפה בצורה מעט מרירה, אבל בניגוד למה שאפשר לחשוב זה נותן לו עדינות ואצילות. תמיד יש לו צבע ירקרק יפה.
Campania IGP Beneventano Falanghina 100% Monte Cigno הוא פלנגינה ויניפי בטוהר. יין לבן דומם עם צבע צהוב קש. באף תווי פרי פרחוני ולבן. יין בעל מבנה טוב, מאוזן ובעל רעננות רבה. החברה המשפחתית לוקחת את שמה מהשבט הסמניטי העתיק שאיכלס את אזור בנוונטו. יש 10 דונם של רכוש המוקדש לגידול גפנים. הכרמים ממוקמים על הגבעות של Sanno Beneventano, בין גבהי מונטה טבורנו לאלו של דרום מזרח מאטה. אנו עובדים מתוך כבוד לאיכות הסביבה ושואפים אך ורק לייצר יינות איכותיים. האדמה מעובדת באופן טבעי ללא שימוש בחומרי הדברה ובמרתף התסיסות הן ספונטניות לאדומים ואילו ללבנים משתמשים בתערובת של שמרים מקומיים.
Ettore Sammarco Costa d’Amalfi Selva delle Monache
Campania - Ravello - Costa d'Amalfi DOC יין מרגש עם מאפיינים חזקים, הוא נותן זר מורכב בו שולטים תווי פרי פרחוני ואקזוטי, טרי בצדק בחיך. יש לו ארומה עדינה ונעימה האופיינית לענבי חוף אמלפי.
קמפניה צהוב קש, האף מבטא את תמצית פיאנו די אוולינו הודות לתווים של עוזרר, אפרסק לבן, ארז וטימין. פרופיל ריח שחוצה במינרליות חזקה המהווה הקדמה לטעם רענן ומשביע, המזכיר את הלגימה הבאה ושמדהים בהגדרה. אפילו מלוח, הוא נסגר עם גימור של ניקיון שאין שני לו. לאורך הארוחה, פיאנו די אוולינו הוא יין לבן המשופר בתכשירים המגוונים ביותר על בסיס דגים.
ענבי סיציליה: Carricante 90%, Catarratto ו-Minnella 10% Erse, קריאת השמש הזורחת והטל עם עלות השחר. הכחול של הטל נופל. השמים הכחולים של אטנה. Etna Bianco DOC Erse מבית Tenuta di Fessina הוא יין רענן בעל צבע צהוב קש עם גוונים ירוקים. הוא מיוצר, בין פסגת אטנה לים, על ידי Carricante של עצי המאה של מילו וסנטה מריה די Licodìa. יין צעיר וישיר עם יכולת שתייה נהדרת וחותם מינרלי ניכר, בעל ארומה עדינה, אלגנטית ופירותית.
זן ענבי סיציליה: זיביבו היבש של נינו בארקו הוא פרי של כרם קרוב מאוד לים. תסיסה ספונטנית עם שמרים מקומיים, זהו יין לבן שנחרך במשך 3-4 ימים על הקליפות והתיישן במשך 8 חודשים בפלדה. העושר של סיציליה וכל ניחוחותיה ביין עשיר מאוד, מורכב עם טעם נהדר. עשיר ומורכב באף עם רמזים ארומטיים קלאסיים המועשרים בליים, ארז, קליפת תפוז ואשכולית, ניואנסים של בזיליקום ורוזמרין, עם גימור ג'ינג'ר אלגנטי מאוד; טעם נהדר והתמדה בחיך.
Cataldi Madonna Giulia Pecorino IGT Terre Aquilane
Cataldi Madonna Giulia Pecorino IGT Terre Aquilane
אברוצו זהו היין שלואיג'י הכין כדי לחגוג את יום הולדתה השמונה עשר של בתו ג'וליה. זוהי דוגמה קנונית לסגנון החברה ושל ההר פקורינו. הוא מרשים בטעמו עם חמיצות ברורה וחדה, נעים מאוד, וגוף נקי ומלא שדוחף בצורה מסוכנת לשתייה.
Sardinia יין לבן עז ופירותי, התיישן על המשקעים בפלדה במשך 6 חודשים. הוא מבטא תחושות של הדרים ופירות טרופיים המונפשים על ידי ניואנסים מינרלים ומלוחים. הלגימה רכה וחמה, נתמכת על ידי רעננות תוססת והתמדה מלוחה והדרים.
קמפניה מכרם יחיד בטרמונטי, בכפר פיטרה. טינטורה, פידירוסו ומאזן קטן של אגליאניקו. אפס סולפיטים ותוספת שמרים, הוא מתבגר באופן "ספונטני" בעץ בגדלים שונים ללא בקרת טמפרטורה, חושף טעם צפוף ודמי, לעיסה עם זיכרונות פחמתיים.
ענבי קמפניה: 100% Aglianico יין אדום בעל גוף מלא ועוצמתי. יין Aglianico יפהפה, זן ענבים סמלי של דרום איטליה. יין זה מלא בטעמי אוכמניות ושוקולד, עם תווים של פפריקה מיובשת, פלפל שחור ותבלינים אחרים. בעל גוף מלא, עשיר בטאנינים עדינים, בעל אופי ארוך וחזק. הגימור הוא באורך יפהפה עם תווים של טאנין צעיר, אבל נשאר רענן להפליא, מהדהד עם פרחים סגולים.
Lombardia 100% Groppello - לא מובהר ולא מסונן היין הראשון שלו המתקבל מתסיסה ספונטנית, המופק רק מענבי Groppello di Mocasina, המגיע משתי חבילות שונות. התסיסה התבצעה בבטון, עם שמרי בר בלבד. מוקדש לאביו אטיליו, שהעביר אליו בין היתר את התשוקה למקצועם, לאדמה ולשטח.
גפנים לומברדיה: Groppello Gentile 90% Groppello di Mocasina 10% צבע אדום אודם. זר עז של פירות בר אדומים, שהופך לחריף עם היישון. מאוד תכליתי, הוא מתאים לכל שילוב מאפריטיף ועד מנות מבוססות דגים.
זני ענבי לומברדיה: 70% מרלו 15% ריבו 15% מרזמינו צבע אדום אודם עמוק וצפוף עם גוונים סגולים. ארומה מורכבת המזכירה פרי אדום בר, עשבי תיבול רב שנתיים ותבלינים. יין בעל אופי ואישיות נהדרים. בשילוב מנות בשר בבישול ארוך, תבשילים, ציד וגבינות מיושנות.
גפנים לומברדיה: צבע אדום אודם עז של ריבו. ניחוחות של פרי אדום בשל עם רמזים פיקנטיים. מלוח, בעל גוף מלא, הרמוני. בשילוב עם בשרים לבנים, בשרים צלויים, בשרים מבושלים, גבינות מיושנות.
Cascina Belmonte שריפות בליל San Giovanni Benaco Bresciano IGT
Cascina Belmonte Fuochi nella notte di San Giovanni Benaco Bresciano IGT
Lombardia Fuochi nella notte di San Giovanni מיוצר בשנים הטובות ביותר ועם מיטב הענבים מהכרמים העתיקים ביותר. גוון הנופך הבשל, החיוניות, ברק הגוון וצפיפות החומר הצבוע מרמזים על מבנה חם ועוטף, האף עז, מדויק ברוחב והתמדה, המתארים הם הפירותיות הבשלה של דובדבנים כהים מרוחים באלכוהול, השזיף המתוק, הקרמל והפירות האדומים באלכוהול, תו חריף מתוק כמו וניל ואקליפטוס טרי. בפה הרכות והחום של האלכוהול מחזירים אותנו לשעות אחר הצהריים של אותה שנה חמה, אופי מתמשך ורך אשר דרך הפרי הבשל חוזר בנעימים לעסוק בטעם ובריח לא בלי איזון חומצי-טאני טוב.
Cascina Belmonte Rebo Naturae Benaco Bresciano BIO VEGAN - ללא סולפיטים
Cascina Belmonte Rebo Naturae Benaco Bresciano BIO VEGAN - senza solfiti
לומברדיה ללא תוספת סולפיטים וללא חומרי קנס ממקור בעלי חיים. צבע: אודם בהיר עם תו של חיות, עומק ובהירות של הצבע. ריח וטעם: האף פירותי, רענן, עשבוני במעורפל: דובדבן שחור, דובדבן חמוץ, פטל ותו פראי של פלפל שמתערבב עם חריפות קלה של פלפל. הטעם נקי, מלוח, עם צמיגות ריחנית, פריכות פריכה: יין "יומיומי" אותנטי, יין שלא נמאס לשתות ומחזיק את הארוחה בשמחה צעירה ומלאת חיים.
ענבי ונטו: קורווינה ורונדינלה הצבע הוא אדום אודם, לא עז מדי, עם השתקפויות סגולות. המורכבות הארומטית של יין זה מגיעה משילוב מושלם בין רמזים פירותיים של דובדבן שחור ואוכמניות, לבין רמזים חריפים של קינמון ופלפל שחור. הסימן המובהק של היין הזה הוא ללא ספק האלגנטיות הנתפסת בחיך. למרות שמדובר ביין אדום בציר, הוא בולט במבנה הטאני הרך שלו ובאיזון המושלם שלו בין החומציות הלא בולטת מדי לטעמו האופייני לאזור זה. מתמשך בפה, יש לו גם גוף טוב.
לומברדיה של אדום אודם עז הנוטה להתיישנות, היין האדום מרלו סטנטאני משדר אלגנטיות ואישיות חזקה הודות ליישון קפדני בחביות עץ אלון גדולות למשך 24 חודשים. טעמו המלוח והחזק מוצא זיקה לבשרים אדומים, ציד וגבינות.
ענבי ונטו: 50% קורבינון, 35% קורבינה, 15% רונדינלה צעיר וכנה, כמו הענבים שלו. הוא מתקשר אליך את הרצון שלו להשתחרר מהכל. ללא ייבוש, ללא התיישנות בעץ וללא סינון. שמרים מקומיים. הצבע הוא אדום אודם תוסס, עם ניואנסים אמרנטים. ניחוח של תות ודובדבן מופיע באף, עם תווים של פטל. בפה הפירות האדומים מספקים את ציפיות הריחות. הטעם והפריכות הופכים אותו ליין נעים, המתאים לאירועים רבים.
ונטו לווילה בפומאנה הנקראת "וילה סטמברגה" יש כרם פרגולה עם גפנים בנות שלושים שנה כגן. מהכרם ההוא, שכל כך יקר לנו, מגיעים ענבי הקורווינה, הקורבינונה, הרונדינלה והמולינרה המוכנים להפוך לוולפוליצ'לה קלאסיקו. יין אדום בעל צבע אודם קומפקטי ועז המזכיר את הפיגמנטים של הדובדבן האופייניים לאזור, אנו מוצאים אותו דובדבן, בכוס, לסירוגין עם תווים של דובדבן מורלו ופרחים אדומים. רחב ומורכב על האף, נסגר עם תווים פיקנטיים המזכירים אניס, קטורת וקרקדה. החך עסיסי עם רמזים של פרי אדום, רענן ומסקרן, לפעמים הוא נותן נגיעות של מוהל שהופכות אותו לשתייה.
Veneto An Amarone שמביא את החוזק והבשלות של הפרשנויות היותר קלאסיות אך אינו עולה בשום צורה על השפע, משחק עם תבלינים ובלסמי כדי להגביר את תפיסת הרעננות. הלגימה שלמה וטוניקית, ניחנת בעמוד שדרה חומצי תוסס ועומק יוצא דופן. איזון טוב בין רכות וקשיות ובעיקר לא מיותר ומשעמם בכלל. דוגמה לכך שאפילו אמרון יכול להשתוקק לדינמיקת שתייה קלה יותר ופחות "מהורהרת".
Corte Scaletta Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Corte Scaletta Amarone della Valpolicella DOCG 2015
ענבי ונטו: קורווינה 40%, קורבינון 30%, רונדינלה 30%. קציר: ענבים שנבחרו בקפדנות ידנית ונבצרו בארגזים של 5-6 ק"ג ייבוש טבעי במשך למעלה מ-90 יום. ויניקציה ויישון: הוויניפיקציה מתבצעת במיכלי נירוסטה, כאשר שלב החריכה הקרה מלווה בתסיסה ספונטנית איטית בטמפרטורות מבוקרות. העיבוד הרך של הקליפות מאפשר את הביטוי המקסימלי של הענבים. התבגר בחביות עץ אלון לפחות 30 חודשים. חידוד בקבוקים למשך שנה אחת לפחות. צבע אדום רובי עם השתקפויות נופך. באף הוא משובח ואלגנטי, עם תווים של פירות אדומים קטנים המשתלבים עם תבלינים. חם ועוטף בפה, יין מובנה עם טאנינים שהבשילו היטב. החזרת פירות אדומים כמו דובדבן ופטל. מַתְמִיד.
Alto Adige DOC צבע אדום רובי. ארומה עזה עם תווים של דובדבן, דובדבן מורלו ופטל. יין זה מציג את עצמו עם הרבה רעננות וסיומת עסיסית. הודות למרקם הקטיפתי שלו, הוא משתלב בצורה מושלמת עם מגוון רחב של מנות בשריות.
Carlotto Ferruccio Filari di Mazzon Pinot noir DOC
Carlotto Ferruccio Filari di Mazzon Pinot nero DOC
Alto Adige DOC "Filari di Mazzon" הוא פינו נואר הגדל על הגבעה של Mazzon, עיירה משמאל לעמק אדיג'ה, למרגלות פארק הטבע "Monte Corno" וערש הגפן העדינה הזו. האופי החרסי והגירני של האדמה הם הנחת יסוד מצוינת לייצור פינו נואר עגול, טאני עדין ופירותי עם תווים של פטל וקסיס. מאפיינים אופייניים של הפינו נואר של מזון הם: פרי מתוק באף, שפיר וטאנינים צפופים בחך.
Piedmont יין המתקבל מענבי Nebbiolo di Dogliani, אלגנטי וצבעו אדום נופך, בעל ארומה פירותית מתמשכת, גוף מלא ונעים לשתייה גם בגיל צעיר. באף יש רמזים לפרי אדום כמו דומדמניות, קסיס וריחות של תבלינים ניתן להציץ גם בסיומת.
Piedmont יין קלאסי המתקבל מענבי Nebbiolo המגיעים מהחבילות הצעירות ביותר. השם מופיע לעיתים קרובות בקרב בני משפחת איינאודי, ומעלה את הרעיון של "לשחק" עם החלקות השונות הממוקמות על הגבעות השונות של אזור הייצור של העדה, ומעורבות בתהליך הייצור של הפניה זו. בעל צבע אדום נופך מבריק שהזמן נותן לו גווני ענבר בהירים, שופעים בניחוחות פירות ותבלינים, בעל גוף מלא, מלא וקטיפתי, עם סיומת ארוכה של זפת ותבלינים. הטאנינים האופייניים מבטיחים חיים ארוכים בבקבוק, עד 20 שנה בשנים הטובות ביותר.
ענבי טוסקנה: סנג'ובזה 95%, קולורינו 5% קיאנטי קלאסיקו DOCG שלא מסתיר את אופיו הצעיר, שעם זאת מצליח להבחין במבנה שהוא הכל חוץ מבלתי עקבי, אבל להיפך מציג מורכבות בפה שהיא בהחלט ראוי לציון. יש לו צבע אדום אודם בהיר מאוד ועז. זר הבשמים המוצע לאף מבליט בעיקר תווים פירותיים, המשולבים בתחושות בלסמי וניחוחות שלישוניים הנובעים מהעידון. בחיך הוא רך, עדין, בעל גוף בינוני, עם איזון טוב. הברון ריקאסולי ממותג "ברוליו" מבטא את המאפיינים המסורתיים יותר של העדה.
הקיאנטי קלאסיקו של פוגרינו מגיע מהכרמים הממוקמים בפוגרינו, בלב ראדה אין קיאנטי. הוא מיוצר אך ורק מענבי סנג'ובזה, הריח ממשיך על תווים של אוכמניות, עור ודובדבן אדום, עם רמזים נעימים של וניל וליקריץ. בפה הוא מתוק ומעט טאני, עם התמדה נחמדה.
Baglio del Cristo di Campobello Lu Patri DOC Nero d'Avola
Baglio del Cristo di Campobello Lu Patri DOC Nero d’Avola
סיציליה | גזרה של מוצא מבוקר Nero d'Avola 100% Lu Patri הוא Nero d'Avola שהוגה באביב שנת 2000 בששת הקטרים של באגליו דל קריסטו די קמפובלו מהצאצאים הפטריארכליים של מולדתו. טוהר וסובלימציה. תווים בלסמיים, עשבי תיבול ארומטיים עד תווים פירותיים של פטל שחור ודובדבן שחור. עגול ורך, עם התמדה יוצאת דופן בחיך, מורכב וחם, עוטף ומתובל עם רקע של ליקריץ וטאנינים אלגנטיים.
טוסקנה כבוד לטריטוריה, טיפול בגפנים וייצור יין אחראי חוברים יחד ביין האינטנסיבי והעוצמתי הזה בסגנון מסורתי. צבע: אדום אודם מבריק עם השתקפויות סגולות. זר: עז, רענן, פירותי עם מגוון אופייני של סיגליות, דובדבנים, שזיפים. טעם: טאנינים רכים, חומציות טובה, עדין, רך עם אורך עז.
Visconti S. S. Brunello di Montalcino DOCG BIO VEGAN
טוסקנה כבוד לאדמה, טיפול בגפנים ועשיית יין אחראית חוברים יחד ביין האינטנסיבי והעוצמתי הזה בסגנון מסורתי. צבע: אדום עמוק עז זר: עז ועוצמתי, עשיר בניחוחות, עם תווים פירותיים, פטל שחור ואוכמניות בשילוב עם רמזים של שוקולד. טעם: טאנינים רכים, חומציות טובה, הרמונית ורהוטה. זיווג: בשר אדום, ציד וגבינה.
Il Roncal Schioppettino D.O.C. Friuli Colli Orientali
זן הענבים האדומים הפריוליאני מקורי, הידוע גם בשם Ribolla Nera ומעובד בעיקר באזורים הסמוכים לגבול סלובניה. מקור שמו המסוים נובע כנראה מהמאפיינים של הענב עצמו: הקליפה ההדוקה והגדולה מאוד מייצרת רעש פצפוץ אופייני בעת הלעיסה. צבע אדום אודם עז עם גוונים סגולים, הארומה היא וינוסית, אופיינית, עם רמזים של אוכמניות בר, פטל, אוכמניות ותווית פלפל שחור שאין לטעות בה. עם ההזדקנות הוא מתפתח לזר צמח אלגנטי של סבך. הטעם יבש, קטיפתי, רענן.
פיימונטה זה היין של שלווה, של שיחה ידידותית שמאריכה את ההנאה שבשמחה או בן לוויה טעים אחר צהריים קיץ שטוף שמש. יש לו צבע צהוב קש, הוא מתוק נעים, עם ניחוח זני ארומטי.
ענבי לומברדיה: 40% סוביניון 40% סמיון 20% ריזלינג צבע צהוב זהוב עם דגשים ענבריים. ארומה עזה ומתמשכת המזכירה משמש, ריבה, דבש, פירות יבשים ופירות מסוכרים. יין בעל מורכבות ורעננות ניכרים, דחוס ואינטנסיבי אשר מבוסס על האיזון הגדול בין חומציות לסוכרים.
ענבי לומברדיה: 40% סוביניון 40% סמיון 20% ריזלינג צבע צהוב זהוב עם דגשים ענבריים. ארומה עזה ומתמשכת המזכירה משמש, ריבה, דבש, פירות יבשים ופירות מסוכרים. יין בעל מורכבות ורעננות ניכרים, דחוס ואינטנסיבי אשר מבוסס על האיזון הגדול בין חומציות לסוכרים.
Ca dei Maghi Recioto della Valpolicella Classico - בקבוק
Ca dei Maghi Recioto della Valpolicella Classico - bottiglia
ונטו מעל 6 חודשי ייבוש של הענבים, תסיסה איטית ולבסוף יישון ארוך בחביות עץ דובדבן למשך 72 חודשים לפחות. אדום אודם עז נוטה לכהה, האף רחב ועם תווים של שרף מתוק. החך מתוק ואינטנסיבי ו-100 גרם הסוכר הנותרים נתמכים היטב על ידי חריפות וחומציות.
Ca dei Maghi Recioto della Valpolicella Classico - גביע
Ca dei Maghi Recioto della Valpolicella Classico - calice
ונטו מעל 6 חודשי ייבוש של הענבים, תסיסה איטית ולבסוף יישון ארוך בחביות עץ דובדבן למשך 72 חודשים לפחות. אדום אודם עז נוטה לכהה, האף רחב ועם תווים של שרף מתוק. החך מתוק ואינטנסיבי ו-100 גרם הסוכר הנותרים נתמכים היטב על ידי חריפות וחומציות.
רך ומאוזן, Amaro Eroico מאופיין בפתיחה מתובלת ורעננה וסיומת בלסמי עם תו הדרים מתמשך ונעים. כל התמציות הכלולות ב-Amaro Eroico נאספות אחת אחת במהלך השנה. העירויים והמחיתות הקרה מתבצעות במקביל ובנפרד, כך שהתמציות היחסיות לוכדות את כל הטריות ושומרות על תכונותיהן האורגנולפטיות. ההליכים שהופכים את Amaro Eroico לסם עונג שאין דומה לו הם מורכבים וארוכים. התמציות עוברות תהליך התבגרות ארוך לפני שהן מתערבבות במיומנות על ידי הליקרים המאסטרים שיודעים את כל סודותיהם.
קלבדוס עם צבע צהוב זהוב. זר משובח, מורכב בעוצמה רבה. ניחוחות של תפוח, אגס, וניל והדרים. טעם עגול, עם טריות טובה. רמזים של פרי, וניל ופירות יבשים, עזים מאוד.
מזקקת קובל בשיקגו משתמשת רק במוצרים אורגניים לתזקיקים שלה, המתכון של וויסקי בורבון מעולה זה הוא מיוחד מכיוון שבנוסף לתכולת התירס הקלאסי (51%), התערובת כוללת גם שימוש בדוחן, דגן שאינו בשימוש רגיל. להכין ויסקי בורבון.
Ardnamurchan Ad/10.21:06 Highland Single Malt Scotch Whisky
סינגל מאלט עם ריחות כבול ניכרים, מיושן בחלקו בחביות אקס שרי ובחלקו אקס בורבון. זהו חוזק חבית, כלומר חוזק מלא, לא מדולל וללא סינון קר: מוצר נישה, לחובבים אמיתיים. האף הוא פיצוץ של ריחות, עם רקע מלוח וכבול שובה לב; בחיך הוא נמרץ ומתמשך, נעים מאוד למרות אחוז האלכוהול הגדול.
Wilson & Morgan Single Malt Scotch Whisky House Malt
Wilson & Morgan Single Malt Scotch Whisky House Malt
House Malt מייצג היכרות נהדרת עם סינגל מאלט, הודות למבחר ייחודי שבוצע על ידי וילסון אנד מורגן, חברה אשר - למרות השם המצביע על בעלות זרה - נמצאת בחוזקה בידיו של פאביו רוסי, הבעלים והמפיץ של וויסקי ויין ב אִיטַלִיָה. טעם: צפוף ומעושן, עז על תווים כבוליים וחריפים, של מלח ויוד בתוספת תווי הדרים. יישון: חביות אלון.
Oban West Highland סינגל מאלט וויסקי סקוטי 14 שנים
Oban West Highland Single Malt Scotch Whisky 14 anni
חזק ומעושן, אך מבלי להסתיר את תווי הוויסקי היילנד המשיי והפירותי שלו, הקלאסיקה הזו מהחוף הסקוטי מפתיעה את האף ואת החך. תווי טעם ארומה: ניחוח של עץ אלון מתובל, עם עשן כבול קל, מתיקות פירותית של פירות יער כהים וקצה מלוח של אצות ומלתת. טעם: חלק ומשיי, עם ניחוחות ימיים של מלח ים בשילוב הרמוני עם מתיקות קלה וערפל של עשן כבול מלא מאלט. סופי: מתמשך, עם רמזים קלים של עץ אלון מתובל, תווים מסומנים של עשן ומרקם שהופך יותר ויותר יבש.
Macallan Highland Single Malt Scotch Whisky 12 anni
הוא מיושן בתערובת של חביות שרי אירופאיות ואמריקאיות לשעבר וחביות עץ אלון בורבון אמריקאיות; יש לו צבע זהב עז ונפתח לאף עם תווים של וניל, אלון, לתת שעורה, דבש וקרמל. בחיך הוא רך, עם רמז נעים של שרי, תווים של לימון, קליפת תפוז, עץ אלון ווניל, לסיומת של התמדה בינונית על תווי וניל וסולטנה.
ענבר בהיר. בניתוח הריח, ניחוחות של קרצוף ים תיכוני, שרף ואורן הרים נתפסים מיד, במרקם מתובל בעדינות. הלגימה נקייה וברורה, עם משחק הרמוני נחמד בין רעננות לעגלגלות. לסיום ארומה נעימה של וניל. אֵלֶגַנטִי.
לאחר שנה של קביעות בחביות חדשות, הנחוצות להשגת טאנינים, תווי חריף ווניל ככל האפשר, התזקיק מוקפץ לחביות מתובלות יותר, בהן יקבל את שמו של קוניאק ויפתח צבע ענברי (בהתאם ל- יישון, שיכול להימשך אפילו 50 שנה) וכל הניחוחות האופייניים לו.
Martell VS Fine Cognac הוא קוניאק מיושן בחביות עץ אלון Grande Fine שמפניה המעניקות למוצר זה רעננות וניחוח נהדרים. רך ופירותי עם ניחוחות עזים של שזיף, משמש ולימון מסוכר.
איכות מעולה עם טעם שאין לטעות בו, הופכת את שמפניית הקוניאק הנהדרת הזו לרמי מרטין לשתייה ביותר בעולם מבין ה- VSOPs. בצבע ענבר, יש לו טעם של משמש מיובש ואגוז מוסקט.
הקינבר נוצר בהשראת הצבע האדום, המיוצר על ידי המאיה העתיקה באמצעות צינבר מאבן מינרלית. אדום הוא צבעו של Kinich Ahau, אל השמש. מאפיינים אורגנולפטיים: שזיף, פיסטוק, עץ קלוי, מיץ קני סוכר טרי, קליפת תפוז מקורמלת, פירות ים בשלים.
השם אינדיגו נוצר בהשראת הצבע הכחול אינדיגו, אשר הופק על ידי המאיה הקדומה באמצעות פרח ה"אניל". כחול הוא הצבע הסמלי של אל סלבדור והוא גם הצבע שבו מיוצג האל טללוק, מביא הגשם. מאפיינים אורגנולפטיים: לאינדיגו ניחוחות של וניל מתוק; לאחר מנוחה של מספר דקות בכוס, מתפתחים ניחוחות של טופי, קפוצ'ינו, שוקולד מריר, אגוזי לוז ולימון. בסיומת תווי הווניל והמינרלים מתערבבים עם הטאנינים של העץ הקלוי ויוצרים מכלול נעים ומורכב, שבדרך כלל נמצא רק ברומים המיושנים יותר.
ADE הוא רום לבן מובחר המיוצר לכבוד אלת האמנויות של המאיה, צ'אק צ'ל, מוזה של אמנים ואומנים עתיקים, שגילפה קמעות ירקן כדי לעורר את חסדיה. מאפיינים אורגנולפטיים: התיישן במשך ארבע שנים בחביות בורבון לשעבר, המעניקות לרון ג'ייד תווים משכנעים של תבלינים אקזוטיים, שוקולד לבן, לימון, וניל ונענע טרייה.
היישון של Navy Island Rum XO Reserve מתבצע באופן מקומי, באזורים הטרופיים, עם שימוש בחביות עץ אמריקאיות "אקס-בורבון". מאפיינים אורגנולפטיים: מראה: צבע ענבר. ריח: ניחוחות מושכים מאוד, אופייניים לרום ג'מייקני. איזון מושלם של וניל, פירות בשלים, בננה, תפוח מבושל וקרמל. טעם: רום בעל גוף מלא, בגימור יבש, עז ומתמשך, אלגנטי ומאוזן היטב.
Acquavite di Vinaccia Giovane זוהי תוצאה של זיקוק כפול של שאריות ממקומות שונים באזור ונטו. השלב שלאחר הזיקוק הוא של מנוחה. בממוצע, המוצר נשאר במיכלים אספטיים לתקופה של כ-6 חודשים ורק לאחר בדיקת מעבדות המכס הופך המוצר (מובא לאחוז האלכוהול הרצוי על ידי הוספת מים מזוקקים) ומבוקבק.
חוות Unterortl – Castel Juval ממוקמת ב-Val Venosta התחתון, ליד Naturno, על גבעת Juval. בבעלותו של המטפס המפורסם ריינהולד מסנר, הוא מנוהל בחריצות ותשוקה על ידי מרטין וג'יזלה אוריך מאז 1992. עם כרם המשתרע על פני 4 הקטרים על מדרונות תלולים בין 600 ל-850 מטר מעל פני הים, הנהלת אוריך משולבת בצורה מושלמת עם הסביבה שמסביב, ובכך ליצור מוצרים אלגנטיים וטריטוריאליים חזקים. הגראפה "וינה ג'ובל" היא תערובת של מיטב הגראפאס המיוצר בחווה. ההתבגרות מתבצעת בחביות עץ אלון לפני הביקבוק.
ג'ין שתופס את המהות של אפריקה. תערובת של 14 עשבי תיבול ותבלינים, מרכיבים אפריקאים נדירים, תפוחים טריים ורמזים הדרים של באובב. מייסדיו תורמים חלק מרווחיהם לעמותות להגנה על הפיל האפריקאי כדי להגן עליו מפני הכחדה.
ג'ין תוצרת ברשיה, נוצר והגה לוקה (ארו לחבריו). הג'ין הזה הוא שילוב בין טעמים אירופאים רכים לטעמים "אסייתיים" מתובלים. רכיבים: ליקריץ, רוזמרין, הל, כמון, ג'ינג'ר.
פרס הג'ין האיטלקי הטוב ביותר לטעם, ליובש של London Dry, לבושם בעוצמה של מזוקק. אלו המאפיינים המייחדים אותו. בפנים, 7 הצמחים הבוטניים שלו באים לידי ביטוי באופן מאוזן לחלוטין, המתקבל מחליטת המוצר הטבעי המיובש ולאחר מכן מזוקק: הל, כוסברה, בזיליקום, רוזמרין, טימין, אניס, פירות הדר.
ניגוד ייחודי: מתיקות התפוז, מרירות הערער, תבלין ההל, חריפות הג'ינג'ר והתו פרחוני שמעניק המרכיב הסודי. ג'ין מאוזן. בין כל שמות התואר המשמשים לתיאור הג'ין הזה, "ייחודי" ו"יוצא דופן" הם ללא ספק המתאימים ביותר. ייצור חלקים קטנים, בתוספת של צמחים מובחרים, משפר את רעננותו וריחותיו העזים. פיירו הוא ג'ין אינטנסיבי, עשיר בהיסטוריה אך נוצר להיות מאוזן ורך, אידיאלי להשלמת כל קוקטייל. בטעם של טוהר הוא מראה את כל אופיו ומוצא את הביטוי הגבוה ביותר שלו. התחושה של ערער ברורה באף, ואחריה תו חריף מודגש, עם רמז בלסמי קל. החך מאשר את הדומיננטיות של הערער, אשר מנוגד על ידי תווים חמים ועוטפים של מיורן הפוגשת הל וג'ינג'ר. בסיומת עולה טעם עשיר, מתמשך ושרף, עם טעם לוואי הנוטה למתוק שניתן על ידי המרכיב הסודי.
ממפיקי ה-030 L'amaro Bresciano המפורסם. אלכוהולאט בסיס המתקבל ממריחה של גרגרי ערער הגדלים באופן ספונטני ואלכוהולאט לצד תוספת המתקבל מחליטה ארוכה של כל הצמחים הבוטניים של ה-Zerorenta amaro.
Tanqueray London Dry Gin עדיין עוקב אחר אותו מתכון מנצח* שיצר צ'ארלס Tanqueray בשנת 1830 עם ארבעת הצמחים הקלאסיים של ג'ין: ערער עם רמזים של אורן, כוסברה מפולפלת, אנג'ליקה ארומטית וליקריץ מתוק.
האיזון המושלם בין ארבעת הצמחים מעניק ל-Tanqueray 0.0% אלכוהול ללא פרופיל הדרים הנשלט על ידי ערער, אשר מסתיר מורכבות בוטנית עדינה. Tanqueray 0.0% מאפשר לכם לגלות את חווית הטעם הייחודית של Tanqueray, אך ללא אלכוהול.