Il "pane del capriccio" (u pèccelatidde) era tradizionalmente il pane preparato e consumato nell'attesa della cottura dello "skuanéte".
Il nome deriva dalla necessità di accontentare la richiesta (il capriccio) di pane da parte dei bambini.
Le patatine chips croccanti sono sottili fette di patata fritte fino a diventare dorate e leggere, con una consistenza friabile che si spezza al primo morso.
FRITTO MISTO DI MARE E VERDURE (CONSIGLIATO PER 2/4 PERSONE). CALAMARI TENERI NEI LORO ANELLI E CIUFFI, ACCIUGHE DAL GUSTO DECISO E FRAGRANTI BOCCONCINI DI PAN FRITTO E VERDURE IN PASTELLA.
Sformatino delicato di verdure cardoncelle spontanee, raccolte tra le pietre e i profumi della Murgia, adagiato su una coulis di pomodoro fresco e vivace. A completare, un top di bufalina cremosa che ne esalta la dolcezza e la struttura.
LA DAMA ROSSA - VACCA - RAZZE DI INCROCI SELEZIONATI DI ANTICHE RAZZE AUSTRIACHE - SAPORE DELICATO - GRASSO BIANCO CREMA BEN DISTRIBUITO - “DIE ROTE DAME” È UNA SELEZIONE DI CARNE PROVENIENTE DA BOVINI A MANTELLO ROSSO, RICONOSCIBILE PER IL COLORE INTENSO E LA MAREZZATURA FINE. LA LAVORAZIONE ATTENTA E LA FROLLATURA CONTROLLATA NE ESALTANO IL CARATTERE, OFFRENDO UN TAGLIO EQUILIBRATO, SUCCOSO E RICCO DI AROMI. UNA PROPOSTA PENSATA PER CHI CERCA UN’ESPERIENZA DAL PROFILO RAFFINATO E ARMONIOSO.
Pinsa Romana - Base croccante e fragrante, mozzarella di bufala cremosa e prosciutto crudo dolce steso a mano. Un classico intramontabile, semplice e irresistibile.
INSALATA CAESAR RIVISITATA CON GRANA PADANO, CROSTINI DI ALTAMURA, SALSA AL BASILICO E FRUTTO DELLA PASSIONE UN’INSALATA CHE ROMPE GLI SCHEMI E CONQUISTA AL PRIMO SGUARDO: LA CROCCANTEZZA DELL’INSALATA FRESCA INCONTRA LE SCAGLIE DI GRANA PADANO DAL SAPORE DECISO, ARRICCHITA DA CROSTINI ARTIGIANALI OTTENUTI DA PANE RAFFERMO DI ALTAMURA, TOSTATI CON CURA PER ESALTARNE LA FRAGRANZA. IL TOCCO VERDE E PROFUMATO DELLA SALSA AL BASILICO SI UNISCE ALL’INTENSITÀ ESOTICA DI UN CONDIMENTO AL FRUTTO DELLA PASSIONE, CHE REGALA AL PIATTO UNA NOTA AGRUMATA E SORPRENDENTE. UNA CAESAR CHE PROFUMA DI CREATIVITÀ E MEDITERRANEO.
INSALATA FRESCA E CROCCANTE, ARRICCHITA DA SUCCULENTO POLLO AFFUMICATO E FRAGRANTI CUBETTI DI FOCACCIA BIANCA ARTIGIANALE. A COMPLETARE, UNA PROFUMATA SALSA AL BASILICO CHE DONA FRESCHEZZA MEDITERRANEAE.
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DESSERT - I DOLCI DI SAL DE RISO E IL GELATO ARTIGIANALE (9)
Pasta frolla al cioccolato vegetale con un cuore di cioccolato fuso. Questo soufflè è 100% vegetale e non contiene allergeni. È 100% vegana, completamente senza glutine e senza lattosio.
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QUESTO PRODOTTO È GLUTEN FREE AI SENSI DEL REGOLAMENTO EUROPEO. CONTIENE MENO DI 20MG DI GLUTINE PER KG E PUÒ ESSERE SOMMINISTRATO A PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE.
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COLLI DELLA MURGIA - COLORE GIALLO PAGLIERINO INTENSO E LUMINOSO. NASO CHE SI APRE SUBITO CON SENTORI FLOREALI FRESCHI, SUCCESSIVAMENTE SI PERCEPISCONO SENSAZIONI FRUTTATE. UN NASO CHE SIN DA SUBITO FA PRESAGIRE AD UN VINO IMMEDIATO E DALLA GRANDE PIACEVOLEZZA. PALATO IN LINEA CON LE SENSAZIONI OLFATTIVE, L’ENTRATA È IMMEDIATA, COSÌ COME L’ACIDITÀ CHE SUBITO PERVADE IL PALATO E PREDISPONE ALLA BEVUTA.
CANTINA COLLI DELLA MURGIA - NOTE DI DEGUSTAZIONE COLORE GIALLO PAGLIERINO PIENO, NELLE ANNATE PIÙ FREDDE E PIOVOSE SI POSSONO SCORGERE RIFLESSI VERDOLINI. NASO ABBASTANZA INTENSO, BOUQUET FRESCO, ERBE AROMATICHE E PUNTE AGRUMATE, TIPICI DESCRITTORI DEL MINUTOLO, ACCENNI DI PESCA BIANCA. I DUE VITIGNI MINUTOLO E GRECO TROVANO UN OTTIMO BILANCIAMENTO TRA INTENSITÀ E MINERALITÀ. PALATO CHE SORPRENDE PER FRESCHEZZA MA SOPRATTUTTO PER IL FINALE SAPIDO, INTERPRETAZIONE CHE TENDE AGLI ELEGANTI VINI BIANCHI DEL NORD ITALIA. QUASI SORPRENDENTE SE SI PENSA CHE ERBACEO È FIGLIO DEL CUORE DELLA PUGLIA.
TUFJANO BIANCO IGP PUGLIA MINUTOLO 100% BIO - VOL. 13%
COLLI DELLA MURGIA - TUFJANO È UN VINO SORPRENDENTE PER INTENSITÀ, ESPRIME TUTTI I PROFUMI TIPICI DELLE MURGE IN UN CALICE. VINO CAPACE DI REGALARE GRANDI EMOZIONI ANCHE DOPO 5-6 ANNI IN BOTTIGLIA, CON EVOLUZIONI INASPETTATE, SPESSO CON SPUNTI DI IDROCARBURO.
CANTINA COLLI DELLA MURGIA - FERMENTAZIONE IN ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA. PRIMO AFFINAMENTO DI 6 MESI IN TONNEAU DI ROVERE FRANCESE. SECONDO AFFINAMENTO PER 12 MESI IN BOTTIGLIA.
COLORE GIALLO DORATO INTENSO E LUMINOSO. SE SI FA RUOTARE IL VINO ALL’INTERNO DEL CALICE, SI PERCEPISCE IL SUO SPESSORE. IL NASO È INTENSO E PIENO, SENSAZIONI ‘ROTONDE’ SUBITO PERCEPIBILI. NETTI SENTORI
DI CAMOMILLA, MELA, MA SOPRATUTTO MIELE E VANIGLIA, SUCCESSIVAMENTE IL CALICE SI ARRICCHISCE DI SENSAZIONI PIÙ ETEREE, DI SPEZIE DOLCI E AMBRA. UNA CAREZZA AL PALATO, LE SENSAZIONI PERCEPITE AL NASO RITORNANO CON ESTREMA COERENZA. È UN VINO SICURAMENTE SPOSTATO VERSO LE SUE PARTI MORBIDE, MA LA STRUTTURA È SORRETTA DA UN’IMPORTANTE SPALLA ACIDA CHE SI ESPRIME AL PALATO COME SENSAZIONE MINERALE. BOUQUET E CORPO DI MYOR SI MESCOLANO IN UN’ARMONIA GUSTATIVA SUADENTE, UN VINO CON NERBO E CONCENTRAZIONE, MA DOTATO DI UNA GRAZIA E LEGGIADRIA ASSOLUTA.
CANTINA COLLI DELLA MURGIA - PRIMITIVO 100% - COLORE ROSA TENUE. IL NASO È ELEGANTE E MOLTO PULITO, SENTORI FLOREALI DOMINANO, MA ANCHE PICCOLI RICHIAMI A FRUTTI ROSSI E UNA CERTA MINERALITÀ GIÀ PERCEPIBILE AL NASO. PALATO VERTICALE ED IMMEDIATO. FRESCHEZZA E SAPIDITÀ APRONO IL SORSO, I SENTORI DI PICCOLI FRUTTI ROSSI SONO PERCEPIBILI ANCHE AL PALATO. IL MEDIO CORPO ED UN PERSISTENZA NON ECCESSIVA AUMENTANO LA FACILITÀ DI BEVA.
AZ. AGRICOLA PODERI DELLE MURA - AL NASO ESPRIME PROFUMI DI FRUTTA FRESCA E NTE DI CILIEGIA. AL PALATO, IL GUSTO E' PIENO E DI LUNGA PERSISTENZA. PERFETTO L'EQUILIBRIO TRA MORBIDEZZA E ACIDITA'-
DOLINE PRIMITIVO 100% IGP PUGLIA BIO - VOL. 13,50%
CANTINA COLLI DELLA MURGIA - NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE ROSSO RUBINO LUMINOSO E ABBASTANZA INTENSO. AL NASO SI PERCEPISCONO IMMEDIATAMENTE SENTORI DI FRUTTA MATURA, PICCOLI FRUTTI ROSSI, MORE E LAMPONE. LA PARTE SPEZIATA È LEGGERMENTE ACCENNATA, MA PERFETTAMENTE PERCEPIBILE. PALATO FRESCO, IMMEDIATO E MINERALE. LE SENSAZIONI FRUTTATE TORNANO, IL TANNINO È BEN INTEGRATO E PER NULLA AGGRESSIVO. IL FINALE CHIUDE CON UNA PIACEVOLE SENSAZIONE SPEZIATA.
MAZZARO AGLIANICO100% ROSSO IGP PUGLIA BIO - VOL. 14% - VINO DEL MESE IN OFFERTA SPECIALE
CANTINA COLLI DELLA MURGIA - NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE ROSSO RUBINO INTENS O ED IMPENETRABILE. AL NASO SI PERCEPISCONO IMMEDIATAMENTE SENTORI DI FRUTTA MATURA, AMARENA E PICCOLI FRUTTI SCURI. ASSIEME ALLE SENSAZIONI FRUTTATE SI PERCEPISCONO ANCHE ELEGANTI SENTORI SPEZIATI, PEPE, CHIODI DI GAROFANO, LIQUIRIZIA. PALATO PIENO, LA STRUTTURA DEL VINO SI PERCEPISCE IMMEDIATAMENTE, IL TANNINO È POTENTE MA MOLTO BEN INTEGRATO IL GRADO ALCOLICO NON ESASPERATO ED UNA BUONA ACIDITÀ PERMETTONO CHE IL SORSO SIA PIACEVOLE CON RITORNI FRUTTATI E SOPRATTUTTO SPEZIATI NEL FINALE.
CANTINA COLLI DELLA MURGIA - NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE ROSSO RUBINO INTENSO ED IMPENETRABILE.
IL NASO È INTENSO E PIENO, LE SENSAZIONI DI FRUTTA SONO SUBITO PERCEPIBILI, AMARENA SOTTO SPIRITO, MORE E RIBES. I SENTORI FLOREALI FANNO DA CORNICE A RICHIAMI SPEZIATI MOLTO ELEGANTI, PEPE NERO, LIQUIRIZIA, CANNELLA. PALATO INCREDIBILMENTE ALLINEATO AL NASO, LA SEQUENZA DELLE SENSAZIONI PERCEPITE NEL CALICE SI RIPETE IN BOCCA. LA STRUTTURA È IMPORTANTE, IL TANNINO È MOLTO BEN INTEGRATO, IL SORSO È AGEVOLATO DA UNA BUONA FRESCHEZZA E MINERALITÀ, CARATTERISTICHE CHE RENDONO IL FINALE ESTREMAMENTE PIACEVOLE ED ELEGANTE.
PODERI DELLE MURA - ELCE È UN VINO PRODOTTO CON UVE PROPRIE DI PRIMITIVO, RACCOLTE A MANO IN PICCOLE CASSE, DA UNA VIGNA CIRCONDATA DALLE MURGE BARESI IN AGRO DI ALTAMURA (BA) – CONTRADA PARISI.
LAVORATA E COLTIVATA NEL PIENO RISPETTO DELLA NATURA E DEL TERRITORIO, SENZA USO DI CONCIMI CHIMICI, DISERBANTI E PESTICIDI, SALVO RAME E ZOLFO.
VINO OTTENUTO DA FERMENTAZIONE SPONTANEA CON LIEVITI AUTOCTONI E SENZA CONTROLLO DI TEMPERATURA.
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AZIENDA AGRICOLA CANNITO - COLORE ROSSO RUBINO MOLTO INTENSO. NASO ARMONICO E COMPLESSO CON PARTICOLARI SENTORI DI FRUTTA E BACCA ROSSA ACCOMPAGNATI DA NOTE SPEZIATE E TOSTATE. GUSTO EQUILIBRATO, CON TANNINI MORBIDI E VELLUTATI. LIQUIRIZIA E MENTA SONO IN RILIEVO PER UN LUNGA PERSISTENZA. AFFINAMENTO SEI MESI IN ACCIAIO INOX E DODICI MESI IN TONNEAUX DI ROVERE FRANCESE DI PRIMO PASSAGGIO DI MEDIA TOSTATURA DELLA CAPACITÀ DI 500 LT, IN BOTTIGLIA ALMENO SEI MESI.
AZ. AGRICOLA CANNITO MARICA - VITIGNO PRIMITIVO - AFFINAMENTO: PER DICIOTTO MESI IN TONNEAU DI ROVERE FRANCESE DI PRIMO PASSAGGIO DELLA CAPACITÀ DI 500 LT. IN BOTTIGLIA ALMENO SEI MESI.
NOTE ORGANOLETTICHE: COLORE ROSSO RUBINO MOLTO INTENSO CON SENTORI DI FRUTTA ROSSA TIPICA DELLA VARIETÀ. GRANDE EQUILIBRIO ACIDO TANNICO E SUPERLATIVA STRUTTURA.
AMORE PROTETTO VSQ METODO CLASSICO BIANCO IGP PUGLIA BIO - VOL. 13%
CANTINA COLLI DELLA MURGIA - COLORE GIALLO DORATO, INTENSO. IL NASO È INTENSO ED ELEGANTE, NOTE LEGGERE DI CROSTA DI PANE, BEN PERCEPIBILI NOTE DI ERBE AROMATICHE, SALVIA E TIMO. IN SECONDA BATTUTA VENGONO FUORI SENTORI AGRUMATI E LEGGERISSIMI RICHIAMI DI FRUTTA SECCA. AL PALATO FRESCO E TAGLIENTE, LA BOLLICINA NON AGGRESSIVA E CREMOSA, RENDE IL SORSO PIENO E COMPLESSO. LE SENSAZIONI OLFATTIVE RITORNANO ANCHE AL PALATO, LEGGERMENTE PIÙ INTENSI I RICHIAMI ALLA FRUTTA SECCA RISPETTO AL NASO, IL FINALE DI BOCCA SECCO ED ELEGANTE, CON RITORNI DI ERBE AROMATICHE, INVOGLIA IL SORSO.
CANTINA COLLI DELLA MURGIA – VITIGNO MINUTOLO 100% - VINO SPUMANTE RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - BRUT - NATURE, COL FONDO.
NOTE DI DEGUSTAZIONE COLORE GIALLO DORATO, INTENSO. NEL CALICE RISULTA ESTREMAMENTE ELEGANTE, NONOSTANTE NEL CALICE SI PRESENTA VELATO. IL NASO È INTENSO E SFACCETTATO, LE ERBE AROMATICHE, TIMO E SALVIA, TIPICI DESCRITTORI DEL MINUTOLO, SI MIXANO A SENTORI DI FRUTTA MATURA E NOTE ROTONDE DI PASTICCERIA. NEL CALICE LO SPUMANTE È VIVO, SI EVOLVE E SI ARRICCHISCE DI NUOVE SENSAZIONI. AL PALATO È UNO SPUMANTE VERTICALE, LA BOLLICINA È VELLUTATA, LE SENSAZIONE AL PALATO SONO AVVOLGENTI. PER QUESTO IL SORSO È ELEGANTE, COMPLESSO E DIVERTENTE. LE SENSAZIONI OLFATTIVE RITORNANO ANCHE AL PALATO, LA PRESENZA DEI LIEVITI NEL CALICE GLI DONANO PROFONDITÀ E UNA SENSAZIONE DI SCOPERTA AD OGNI NUOVO SORSO. MOLTO PERSISTENTE, CHIUDE CON SENSAZIONI LEGGERMENTE AMARICANTI CHE LO RENDONO ESTREMAMENTE FINE.
CANTINA COLLI DELLA MURGIA - FONDOVICO NASCE COME ‘OMAGGIO’ AD UN VINO STORICO DELLA CITTÀ DI GRAVINA IN PUGLIA , LA VERDECA. NON UNA RIPRODUZIONE FEDELE, MA UNA REINTERPRETAZIONE DI UN PRODOTTO CHE PER IL TERRITORIO RAPPRESENTA UN PEZZO DI STORIA.
COLORE PAGLIERINO, BRILLANTE. IL NASO È FLOREALE, FRESCO E INTESO. OLTRE AD UN BUON BOUQUET SI PERCEPISCONO ANCHE LEGGERE NOTE FRUTTATE. AL PALATO RISULTA UNO SPUMANTE POCO AGGRESSIVO GRAZIE ALLA PRESENZA DEL RESIDUO ZUCCHERINO E ALLA PUNGENZA NON ECCESSIVA DELL’ANIDRIDE CARBONICA. LA SUA AROMATICITÀ RENDE LO SPUMANTE ANCORA PIÙ ROTONDO DELLA SUA REALE STRUTTURA. IL SORSO È PIENO, ED OTTIMAMENTE BILANCIATO.
Colore giallo paglierino intenso e luminoso. Naso che si apre subito con sentori floreali freschi, successivamente si percepiscono sensazioni fruttate. Un naso che sin da subito fa presagire ad un vino immediato e dalla grande piacevolezza. Palato in linea con le sensazioni olfattive, l’entrata è immediata, così come l’acidità che subito pervade il palato e predispone alla bevuta.
Colore rosso rubino luminoso e abbastanza intenso. Al naso si percepiscono immediatamente sentori di frutta matura, piccoli frutti rossi, more e lampone. La parte speziata è leggermente accennata, ma perfettamente percepibile. Palato fresco, immediato e minerale. Le sensazioni fruttate tornano, il tannino è ben integrato e per nulla aggressivo. Il finale chiude con una piacevole
sensazione speziata.
L'uva Vitigni: Syrah
Rosa cristallino e brillante. Palato avvolgente ed equilibrato tra acidità, salinità e morbidezze ereditate dal vitigno. Persistente e dissetante, con toni sensoriali che alternano la china alla pesca. Un vino completo che unisce sacro e profano, pensiero e istinto.
CANTINA POLVANERA - NOTE DI DEGUSTAZIONE
• ASPETTO: COLORE ROSSO RUBINO, DI BELLA INTENSITÀ
• PROFUMO: DELICATI SENTORI DI CILIEGIA, TIMO E MUSCHIO
• GUSTO: GUSTO INVITANTE DI MISURATA DOLCEZZA, EQUILIBRATO, FRESCO E AVVOLGENTE. FINALE ACCATTIVANTE DI BUONA PERSISTENZA.
TRENTINO - FONDAZIONE EDMUND MACH - UVE PINOT GRIGIO IN VARIE SELEZIONI CLONALI - COLORE GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI; AL PROFUMO SI PRESENTA ESTREMAMENTE COMPLESSO E VARIETALE. AL GUSTO RISULTA ARMONICO E PIACEVOLMENTE ACIDULO. RIPROPONE CON COERENZA LE SENSAZIONI OLFATTIVE INIZIALI.
VINO STRUTTURATO, OTTIMO COME APERITIVO, INDICATO PER ACCOMPAGNARE PRIMI PIATTI ANCHE SAPORITI.
TRENTINO - FONDAZIONE EDMUND MACH - UVE SAUVIGNON - COLORE GIALLO PAGLIERINO, BOUQUET ARMONIOSO CHE SI ARTICOLA TRA SENTORI VEGETALI E FRUTTATI. DI BUONA STRUTTURA, CON RITORNO AROMATICO VARIETALE.
CANTINA FONDAZIONE EDMUND MACH - TRAMINER AROMATICO IN DIFFERENTI SELEZIONI CLONALI
COLORE GIALLO PAGLIERINO CARICO; OTTIMA COMPLESSITÀ AROMATICA CON SENTORI FRUTTATI, FLOREALI E SPEZIATI. GUSTO RICCO E DI BUONA STRUTTURA.
VINO STRUTTURATO, OTTIMO COME APERITIVO, INDICATO PER ACCOMPAGNARE PRIMI PIATTI ANCHE SAPORITI.
CANTINA DI LENARDO - VITIGNO FRIULANO 100% - DI UN PIACEVOLE GIALLO PAGLIERINO, A VOLTE CON RIFLESSI TENDENTI AL VERDE. SUBITO RICONOSCIBILE PER LE TIPICHE NOTE DI MANDORLA AMARA E MELA VERDE, CON UN RETROGUSTO MOLTO MORBIDO E SUADENTE.
LA PETTEGOLA VERMENTINO IGT - ANNATA 2023 - VOL. 12,5%
TOSCANA - CANTINA BANFI - Vermentino 'La Pettegola' Banfi 2023
Il Vermentino "La Pettegola" è una fresca espressione del litorale toscano che fermenta e affina in serbatoi d'acciaio. Note di agrumi e frutta gialla si mescolano a sentori di erbe aromatiche e fiori bianchi in un gusto piacevole e ricco, delicato e aromatico, che sa accompagnare perfettamente piatti di pesce e verdure
CANTINA NODODOVINO - COLORE GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI ORO. ALL’OLFATTO RILEVA UN BUON EQUILIBRIO CON NOTE DOLCI DI FRUTTA BIANCA, NOCCIOLA E FLOREALI INTENSE E PERSISTENTI CHE EVOLVONO PIACEVOLMENTE. ALL’ASSAGGIO SI FA APPREZZARE PER UN EQUILIBRIO GUSTATIVO COMPLESSO E DI BUONA STRUTTURA.
PODERE SANTA LUCIA - INCROCIO TRA LE VARIETÀ SAUVIGNON E VERDICCHIO. LA RISCOPERTA DI UN VECCHIO VITIGNO MARCHIGIANO.
INIZIALMENTE DIFFUSO NELLA PARTE CENTRALE DELLA REGIONE MARCHE INIZIÒ AD ESSERE RIMPIAZZATO NEGLI ANNI ECONOMICAMENTE PIÙ DIFFICILI A CAUSA DELLA SUA SCARSA PRODUTTIVITÀ. NEGLI ANNI QUESTI RIMPIAZZI PORTARONO ALLA QUASI TOTALE SCOMPARSA DEL VITIGNO. DOPO UN LAVORO DI RICERCA E RIPRODUZIONE OGGI PRODUCIAMO QUESTA BOTTIGLIA DI INCROCIO BRUNI 100%.
CANTINA PODERE SANTA LUCIA - VERDICCHIO DOC SUPERIORE "GIANNI BALDUCCI"
UN VERDICCHIO SUPERIORE DI GRANDE CORPO E DAGLI AROMI COMPLESSI. OTTENUTO VINIFICANDO IL SOLO MOSTO FIORE, VIENE FATTO MATURARE PER 10 MESI IN BOTTI D'ACCIAIO PER COMPLETARE POI CON 2 MESI DI BOTTIGLIA. UN VINO CHE ASSOCIA UNA BUONA ACIDITÀ AD UNA STRUTTURA IMPORTANTE, DA POTER INVECCHIARE A LUNGO.
CERTIFICATO BIO
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO: 14%
CANTINA FONDAZIONE EDMUND MACH – UVE RIESLING RENANO – VOL. 12,5%
RIESLING RENANO
NOTE DEGUSTATIVE E ABBINAMENTI
COLORE GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI;AL PROFUMO SI PRESENTA ESTREMAMENTE COMPLESSO E VARIETALE. AL GUSTO RISULTA ARMONICO E PIACEVOLMENTE ACIDULO. PER LE SUE DOTI DI STRUTTURA E ACIDITÀ È UNO DEI VINI BIANCHI PIÙ LONGEVI IN ASSOLUTO.
IDEALE COME APERITIVO, ACCOMPAGNA BENE ANTIPASTI E PRIMI PIATTI.
CANTINA FONDAZIONE EDMUND MACH - MOSCATO GIALLO IN DIVERSE SELEZIONI CLONALI
COLORE GIALLO PAGLIERINO; PROFUMO ACCATTIVANTE, INTENSO, CON SENTORI DI FRUTTATO E SPEZIATO VEGETALE. AL GUSTO RISULTA MORBIDO, DI ESTREMA ELEGANZA E PERSISTENZA.
OTTIMO COME APERITIVO, ACCOMPAGNA BENE PRIMI PIATTI AROMATIZZATI E/O SPEZIATI.
TENUTE FOLONARI - NELLA TENUTA DI NOZZOLE, DAI VIGNETI CON ESPOSIZIONE A NORD NELLA PARTE PIÙ VICINA AL FIUME GREVE, CON ESCURSIONI TERMICHE MOLTO IMPORTANTI TRA IL GIORNO E LA NOTTE, VENGONO COLTIVATE LE UVE DI CHARDONNAY CON LE QUALI SI PRODUCE QUESTO BIANCO FRESCO, FLOREALE E MINERALE DELL’AZIENDA: LE BRUNICHE.
L’ANNATA 2022 SI DISTINGUE PER AROMI DI MELA, ALBICOCCHE, NETTARINE E MELONE. IN BOCCA È PIACEVOLMENTE IMMEDIATO CON UNA CONSISTENZA MORBIDA E CREMOSA. IL PALATO CHIUDE PULITO E FRESCO.
RE DI FIORI RIESLING DOC - ANNATA 2022 - VOL 12,5%
CANTINA SERRA DEI FIORI - LANGHE DOC - INTENSO E PENETRANTE, DA GIOVANE ESPRIME MARCATI SENTORI FRUTTATI DI AGRUMI E MELA VERDE, ASSUMENDO MARCATE SFUMATURE MINERALI DURANTE L’AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. AL PALATO È FRESCO GRAZIE ALLA SPICCATA ACIDITÀ ISPIRATA DALL’ALTA QUOTA A CUI MATURANO LE UVE, È SAPIDO E DI BUONA CONCENTRAZIONE.
SOC. AGRICOLA POLVANERA - MINUTOLO 2013
"UNA PECULIARITA’ DELLA CANTINA POLVANERA SONO LE COSIDDETTE “BOTTIGLIE RARE”, OVVERO BOTTIGLIE SPECIALI DI VINI BIANCHI INVECCHIATI, MATURATI PER ALMENO DIECI ANNI IN BOTTIGLIA. CIÒ CHE PIÙ AFFASCINA DI QUESTI VINI È LA FRESCHEZZA E LA COMPLESSITA’ DELLA LORO GIOVINEZZA, UN ELEMENTO CHE RENDE QUESTO MINUTOLO BIANCO AVVINCENTE, NONOSTANTE LA SUA VENERANDA ETÀ. È UN VINO CHE SI PRESTA ALLA PERFEZIONE PER MATURARE A LUNGO IN BOTTIGLIA.
GIOIA DEL COLLE HA UN TERROIR MOLTO CONGENIALE PER I ROSSI, MA IN ALCUNE ANNATE PARTICOLARMENTE FAVOREVOLI, SI PRODUCONO GRANDI VINI BIANCHI, E QUESTE “BOTTIGLIE RARE” NE SONO LA PROVA PIÙ TANGIBILE."
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
COLORE: GIALLO ORO
PROFUMO: IL MINUTOLO 2013 COLPISCE PER LA GRANDE COMPLESSITÀ. NOTE DI ERBE COME LA CAMOMILLA, UN PO' DI PESCA BIANCA E PROFUMI TERZIARI CHE RICORDANO IL TERROIR E LA PIETRA CALCAREA DELLE MURGE.
SAPORE: AL PALATO, IL MINUTOLO COLPISCE PER LA SUA STRUTTURA COMPATTA ED ELASTICA, CHE LASCIA UN FINALE INFINITAMENTE LUNGO, CARATTERIZZATO DA UN'ENORME TENSIONE E DALLA AROMATICITÀ DEL VITIGNO.
SOC. AGRICOLA POLVANERA - MOSCATO 2016 - LA PROVA VIVENTE DI UNA LONGEVITÀ DA PRIMATO E' IL MOSCATO 2016, COLORE ANCORA GIALLO PAGLIERINO, GUSTO SECCO E PROFUMI CHE RICHIAMANO IL TERRITORIO, MINERALITA' E PERSISTENZA. UN ESPERIENZA DA PROVARE.
AZIENDA AGRICOLA F.LLI TULLIO CATALDO SRL "KANDEA" - VITIGNO: GRECO IN PUREZZA.
NOTE: VINO A BASSO TENORE DI SOLFITI, DI IMMEDIATO PIACERE DA GIOVANE CHE EVOLVE IN UN BOUQUET ANCORA PIÙ COMPLESSO DOPO QUALCHE ANNO DI BOTTIGLIA.
AZIENDA AGRICOLA F.LLI TULLIO CATALDO SRL "KANDEA" - VITIGNO: FIANO IN PUREZZA. BIANCOFIORE È PRODOTTO INTERAMENTE CON LE NOSTRE UVE, VINIFICATO E IMBOTTIGLIATO NELLA NOSTRA CANTINA.
NOTE: VINO A BASSO TENORE DI SOLFITI, BIANCOFIORE È UN VINO CON GRANDE PERSISTENZA E CON SVARIATE CARATTERISTICHE CHE AUMENTANO COL PASSARE DEGLI ANNI.
CANTINA VENICA & VENICA
AL PALATO CONFERMA LA SUA ELEGANZA. IL SORSO È FRESCO, RICCO DI SAPIDITÀ, CON INTERESSANTI RIMANDI FLOREALI E FRUTTATI. CONSISTENTE, STRUTTURATO E DOTATO DI UNA BUONA PERSISTENZA GUSTO-OLFATTIVA.
CANTINA VENICA & VENICA
NOTE GUSTATIVE
GRANDE FRESCHEZZA TIPICA DEL VITIGNO E SAPIDITÀ QUASI SALMASTRA CHE VA A BRACCETTO CON UNA LEGGERA MINERALITÀ. RITORNANO LE NOTE AGRUMATE CHE FANNO DA CHIUSURA INSIEME A UN’ELEGANTE ACIDITÀ.
RONCO DELLE MELE SAUVIGNON DOC COLLIO – ANNATA 2023 - VOL. 13.5%
CANTINA VENICA & VENICA
AL SORSO ELEGANZA E AROMATICITÀ VANNO A BRACCETTO CON FRESCHEZZA E SAPIDITÀ. CALDO E INTENSO, CON UN RICHIAMO DI NOTE VEGETALI CHE SI AMPLIFICANO IN UNA CHIUSURA DA PALCOSCENICO. LO ATTENDE UN FUTURO LUNGO, IN CANTINA ASSIEME AI VINI DEL CUORE.
TRENTINO - CANTINA FONDAZIONE EDMUND MACH - UVE LAGREIN IN VARIE SELEZIONI CLONALI - COLORE ROSSO RUBINO TENDENTE AL CERASUOLO; NOTE FRUTTATE LEGGERE DI PICCOLI FRUTTI (MIRTILLO E MORA) CON DELICATE SENSAZIONI FLOREALI DI ROSA E VIOLA MAMMOLA. AL GUSTO SI PRESENTA MORBIDO E FRAGRANTE, CON OTTIMA FRESCHEZZA E SAPIDITÀ; RETROGUSTO LEGGERMENTE AMAROGNOLO E PIACEVOLMENTE COMPLESSO.
CANTINA CICCIO ZACCAGNINI - CERASUOLO DI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO IN PUREZZA - COLORE CERASUOLO INTENSO DAI RIFLESSI BRILLANTI. AL NASO PRESENTA NOTE INTENSE DI FRAGOLA, CILIEGIA E FRUTTA ROSSA MATURA. BELLA CONSISTENZA, CON LA FRESCHEZZA E LA SALINITÀ A TRAINARE L’AROMATICITÀ DI FRUTTI DI BOSCO VERSO UN LUNGO FINALE.
AURICA ROSATO COSTA TOSCANA IGT - ANNATA - VOL. 12%
CANTINA AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI - VITIGNO SYRAH -ROSA CRISTALLINO E BRILLANTE. PALATO AVVOLGENTE ED EQUILIBRATO TRA ACIDITÀ, SALINITÀ E MORBIDEZZE EREDITATE DAL VITIGNO. PERSISTENTE E DISSETANTE, CON TONI SENSORIALI CHE ALTERNANO LA CHINA ALLA PESCA. UN VINO COMPLETO CHE UNISCE SACRO E PROFANO, PENSIERO E ISTINTO.
NERO DI TROIA ROSATO LE ANFORE I.G.P. - ANNATA 2025 - VOL. 11,5%
BOTROMAGNO - VARIETA': NERO DI TROIA - LUMINOSO COLOR ROSA INTENSO CON AMPIO BOUQUET DI PROFUMI FRESCHI E AGRUMATI. AL GUSTO SI PRESENTA FRESCO, E SAPIDO. DI RILIEVO LA NOTA MINERALE CHE CARATTERIZZA IL GUSTO FRESCO E DINAMICO.
CANTINA POLVANERA - VITIGNO: SUSUMANIELLO 100% -
ROSATO FRESCO E FRAGRANTE, DAL PROFILO FRUTTATO E DELICATAMENTE SAPIDO. VERSATILE E SCORREVOLE, IDEALE CON ANTIPASTI, SALUMI, FORMAGGI E PIATTI LEGGERI, PERFETTO ANCHE DA BERE BEN FRESCO NELLE GIORNATE PIÙ CALDE.
CANTINA MORGANTE - LUMINOSO E FRESCO…
ROSÉ DI MORGANTE, OTTENUTO DALLA VINIFICAZIONE DEL NERO D’AVOLA, SI PRESENTA CON UN COLORE ROSATO, POCO INTENSO, MA SCINTILLANTE, CHE DENOTA FRESCHEZZA. PROFUMI NETTI, FRUTTATI, DOVE SPICCANO NOTE AGRUMATE E FLOREALI CHE RICORDANO I PETALI DI ROSA. VINO SAPIDO MA ALLO STESSO TEMPO FRAGRANTE ED EQUILIBRATO. IDEALE COME APERITIVO, ESALTA IL PESCE BIANCO CRUDO ED OGNI TIPO DI INSALATA MEDITERRANEA.
LACRIMA DI MORRO D’ALBA ROSATO IGT 2024 - VOL. 12%
CANTINA PODERE SANTA LUCIA - MARCHE IGT ROSATO
ROSATO LEGGERO, FRESCO E PROFUMATO, SI OTTIENE CON LA PRESSATURA SOFFICE DELLE UVE ROSSE ESCLUSIVAMENTE DI VARIETÀ LACRIMA. VINIFICATO IN BOTTI D'ACCIAIO VIENE FATTO MATURARE PER 6 MESI PRIMA DELL'IMBOTTIGLIAMENTO.
CERTIFICATO BIO
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO: 12%
CANTINA NODODIVINO - ROSA CILIEGIA TENUE DOVE SI EVIDENZIA UNA BRILLANTEZZA FUORI DAL COMUNE. IL PROFILO AROMATICO È CARATTERIZZATO DA SENTORI DI FRUTTA APPENA RACCOLTA, CILIEGIA CHE SI INTRECCIA CON SENTORI DI DATTERI E NOTE BALSAMICHE. ALL’ASSAGGIO IL VINO RILEVA SENTORI MOLTO DELICATI LA PRINCIPALE COMPONENTE CHE LO DEMARCA È QUELLA DELLA FRUTTA, CON UNA NOTA SAPIDA CHE RENDONO IL VINO MOLTO PIACEVOLE E ARMONICO.
CANTINA SOC. AGRICOLA POLVANERA - VARIETA': PRIMITIVO 50%, SANGIOVESE 50%, - • ASPETTO: LUMINOSO ROSA TENUE DAI CENNI RAMATI
• PROFUMO: DELIZIE OLFATTIVE DI SUCCO DI MELAGRANA, ROSA CANINA, POMPELMO ROSA E UVA SPINA
• GUSTO: CORRENTI FRESCO-SAPIDE MOVIMENTANO IL SORSO CHE CHIUDE CON RICORDI DI FRAGOLINA E LAMPONE
VINICOLA PALAMÁ - SUSUMANIELLO 100%. LA FERMENTAZIONE AVVIENE, COME ANCHE PER IL ROSSO E PER IL BIANCO, AD OPERA DI LIEVITI SELEZIONATI. AL PALATO È SECCO, QUASI IODATO, CON UN PIACEVOLE FINALE AMARICANTE PROLUNGATO DA UNA GRADEVOLE NOTA ACIDA LA QUALE, A SUA VOLTA, MITIGA LA STRAUTTURA ALCOLICA BILANCIANDOLA ALLA PERFEZIONE.
CANTINA POLVANERA - PRIMITIVO 100% - • COLORE ROSSO RUBINO PROFONDO CON RIFLESSI VIOLACEI. PROFUMI INTENSI DI PICCOLI FRUTTI NERI (MORA, AMARENA, CILIEGIA MATURA) CON DELICATE NOTE FLOREALI (VIOLA) E VEGETALI (MENTINA SELVATICA). GUSTO PIENO, LUNGO E VELLUTATO, CHE SI COMPLETA IN UN FINALE PIACEVOLMENTE ELEGANTE.
Vinicola Palamà - Bland: Negroamaro, Malvasia Nera e Primitivo - Tre epoche di vendemmia differenti per tre vinificazioni differenti, ognuna con specifiche caratteristiche che, messe in blend, creano un vino fresco, fruttato, facile da bere, ma anche strutturato e ben bilanciato. Un vino adatto agli abbinamenti più audaci
AZ. AGRICOLA PERTA GIOVANNA "TRE PINI" - VITIGNO: 100% PRIMITIVO DOC GIOIA DEL COLLE
ROSSO RUBINO INTENSO, IMPORTANTI LE NOTE BALSAMICHE CHE AVVOLGONO PROFUMI DI MIRTO, LIQUIRIZIA, AMARENA E SPEZIE DOLCI. IN BOCCA SI PRESENTA CON UN TANNINO LEVIGATO E NOTE PSEUDO ALCOLICHE MITIGATE E SOSTENUTE DALLA VIBRANTE SAPIDITÀ E MINERALITÀ CHE RINFRESCANO IL PALATO LASCIANDO UN FINALE FRESCO, DOSATO E LUNGO
PARCO MARANO CASTEL DEL MONTE DOC BIO - NERO DI TROIA 2019 - VOL. 13,3%
GIANCARLO CECI - AGRINATURA SOCIETA' AGRICOLA S.R.L. - AFFINAMENTO IN BARRIQUE DI ROVERE FRANCESE PER 14 MESI. - SAPORE: SUL PALATO È GENTILE, IL TANNINO È DISCRETO E IL RETROGUSTO RICCO DI PROFUMATE SFUMATURE TIPICHE DELLA MACCHIA MEDITERRANEA PUGLIESE.
AROMI E SPEZIE CHIUDONO L’ASSAGGIO CON ELEGANZA.
CANTINA CICCIO ZACCAGNINI - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO IN PUREZZA - COLORE ROSSO DI PARTICOLARE CONSISTENZA E BRILLANTEZZA CON RIFLESSI VIOLACEI. PROFUMO INTENSO E DI PARTICOLARE COMPLESSITÀ E FINEZZA. SI ESPRIME CON NOTE FLOREALI DI VIOLETTA E NOTE BALSAMICHE, CHE SI UNISCONO A NOTE FRUTTATE DI CILIEGIA. EMERGONO NUANCE DI PEPE BIANCO E VANIGLIA CHE SI DISTENDONO CON ACCENNI TERZIARI DI SOTTOBOSCO. CORPO PIENO E SOSTENUTO DA TANNINI A GRANA FINE BEN EQUILIBRATI.
AZIENDA AGRICOLA VAJRA - TRASPARENZA NELL’ESPRESSIONE VARIETALE, PUREZZA AROMATICA E COMPLESSITÀ: SONO QUESTI GLI ELEMENTI CHE TROVERETE NEL ROSSO LANGHE DOC NEBBIOLO.
IL LANGHE DOC NEBBIOLO 2024 SI PRESENTA CON UN VIVACE COLORE GRANATO CHIARO. AL NASO SI APRE CON UN BOUQUET FINE ED ESPRESSIVO, CHE SVELA LA SOTTILE AUSTERITÀ DELLA BUCCIA DI NEBBIOLO: PETALI DI ROSA ESSICCATI, VIOLE E LAMPONE SI INTRECCIANO A SENTORI DI GRAFITE E SCORZA DI AGRUMI. NOTE DI ARANCIA ROSSA E PEPE BIANCO EMERGONO AL CENTRO BOCCA, ACCOMPAGNANDO VERSO UN FINALE PERSISTENTE, CARATTERIZZATO DA UNA DELICATA SAPIDITÀ E UN CENNO DI ERBE DI MONTAGNA.
LA FORRA CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. RISERVA 2021 - VOL. 14,5%
CANTINA AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI - VITIGNO: SANGIOVESE - VINO BARRICATO 24 MESI - L’ANNATA 2021 SI PRESENTA DI UN ROSSO RUBINO. AL NASO I TERZIARI DEL LEGNO RISULTANO EVIDENTI E PERFETTAMENTE ARMONIZZATI CON I FRUTTI ROSSI MATURI, NOTE BALSAMICHE E ARANCIA AMARA. LA BOCCA PIACEVOLMENTE ASCIUTTO, MOLTO VINOSO CON TANNINI MATURI E DILAVANTI. PIACEVOLMENTE BALSAMICO CON DESCRITTORI RICONDUCIBILI ALL’INCENSO, INFUSO DI TE; LUNGO IN BOCCA CON CHIUSURA DI VANIGLIA E CIOCCOLATO.
CANTINA MORELLA DI MANDURIA - PRIMITIVO 100% - VINO ROSSO PRODOTTO CON LE UVE PIÙ GIOVANI CHE DERIVANO DAL VIGNETO PIÙ ANTICO CON IL QUALE L'AZIENDA PRODUCE LA SIGNORA O OLD WINES. ROSSO RUBINO CON SENTORI DI FRUTTA MATURA QUASI SPEZIATO. IN BOCCA HA UN TANNINO PERSISTENTE E RISULTA IN GENERALE DI OTTIMA BEVA, FRESCO. AFFINATO IN TONNEAUX .
CANTINA MASSIMAGO - VITIGNI: CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA.
VINIFICAZIONE: DOPO UN'ACCURATA SELEZIONE IN VIGNA LE UVE, RACCOLTE MANUALMENTE E DISPOSTE IN CASSETTINE, VENGONO DISPOSTE AD APPASSIRE PER CIRCA 3 MESI NEL FRUTTAIO, DOVE TEMPERATURA ED UMIDITÀ VENGONO RIGOROSAMENTE CONTROLLATE. DURANTE LA VINIFICAZIONE, LA MACERAZIONE A FREDDO VIENE PROLUNGATA PER CINQUE GIORNI, DOPODICHÉ INIZIA LA FERMENTAZIONE ALCOLICA ALL'INTERNO DI CISTERNE DI ACCIAIO. LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA AVVIENE NELLA STESSA VASCA DI ACCIAIO, ED IL VINO PUÒ AFFINARE SUCCESSIVAMENTE IN BARRIQUE E TONNEAU DI ROVERE FRANCESE PER CIRCA 2 ANNI. UN SUCCESSIVO AFFINAMENTO DI 12 MESI VIENE SVOLTO PRIMA DELLA MESSA IN COMMERCIO.
CANTINA CASTELLO DI PERNO - VITIGNO: NEBBIOLO 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: DIRASPATURA, MACERAZIONE A FREDDO PER 48 ORE E FERMENTAZIONE SPONTANEA CON MACERAZIONE DI CIRCA 30 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA. AFFINAMENTO DI 24 MESI IN BOTTI GRANDI DI ROVERE AUSTRIACO E IMBOTTIGLIAMENTO NEL MESE DI AGOSTO DEL TERZO ANNO SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA.
CANTINA BELLAVEDER - Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in botte di rovere francese. Follature manuali durante la fermentazione alcolica e durante la macerazione. Fermentazione malolattica e affinamento sia in botte di rovere francese sia in barriques (25% nuove e il resto di II°, III° e IV° passaggio). Riposa in bottiglie per altri 6 mesi.
BOTROMAGNO - VARIETA': NERO DI TROIA - COLORE ROSSO RUBINO CON LIEVI SFUMATURE VIOLACEE. NETTO SENTORE DI VIOLA E DI FRUTTA NERA. AL PALATO È PIENO, CON L’INGRESSO CORPOSO SOSTENUTO DA TANNINI GIOVANI E FRESCHI GARANTENDO UNA BEVUTA PIACEVOLE CHE MAI STANCA.
CANTINA BRAIDA - VITIGNO: GRIGNOLINO D'ASTI DOC - COLORE ROSSO GRANATO. AL NASO NOTE BALSAMICHE DI MENTA CHE SI AGGIUNGONO AL CAFFÈ E CIOCCOLATO. IN BOCCA QUESTE SENSAZIONI VENGONO AMPLIFICATE DA UNA VENA ACIDO SAPIDA, CON IL TANNINO CHE AVVOLGE ELEGANTEMENTE IL PALATO.
CANTINA POLVANERA - VITIGNO: PRIMITIVO 100% DOC GIOIA DEL COLLE - BIO - ASPETTO: ROSSO RUBINO FITTO CON RIFLESSI VIOLACEI
PROFUMO: PROFUMI ELEGANTI DI PICCOLI FRUTTI NERI (MORA DI ROVO, GELSO ROSSO, AMARENA E CILIEGIA “FERROVIA”) E DELICATE NOTE FLOREALI (VIOLA), SU FONDO DI ERBE AROMATICHE, LIQUIRIZIA E GRAFITE
GUSTO: SORSO VIGOROSO ED ELEGANTE, SORRETTO DA TANNINI PRONUNCIATI. FINALE LUNGO E AVVOLGENTE.
CANTINA POLVANERA - VITIGNO: SUSUMANIELLO 100% - BASSO GRADO - VINO ROSSO BIOLOGICO A BASSO GRADO, FRESCO E SCORREVOLE. IDEALE CON SALUMI E FORMAGGI, DA GUSTARE ANCHE LEGGERMENTE REFRIGERATO NELLE GIORNATE PIÙ CALDE.
CANTINA PODERE SANTA LUCIA - UN LACRIMA DI GRANDE TIPICITÀ, VINIFICATO E MATURATO IN ACCIAIO.
UN VINO DAI PROFUMI INCONFONDIBILI, REALIZZATO CON L'OBIETTIVO DI RESTITUIRE IN BOTTIGLIA TUTTI GLI AROMI E LE SENSAZIONI CHE CARATTERIZZANO QUESTO VITIGNO.
CERTIFICATO BIO
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO: 13,5 %
CANTINA PODERE SANTA LUCIA - MARCHE IGT MERLOT "PARMENIDE"
UN ROSSO MARCHIGIANO A BASE DI UVE MERLOT 100%, VINIFICATO COME SI FACEVA UNA VOLTA: CON UNA FERMENTAZIONE SPONTANEA, SENZA ADDITIVI NÉ TRATTAMENTI. UN VINO NON FILTRATO, DI STRUTTURA, MORBIDO ED EQUILIBRATO.
GRANDE BEVIBILITÀ E DIGERIBILITÀ.
CERTIFICATO BIO
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO: 14%
CANTINA MORGANTE - AFFASCINANTE, PIENO, SOAVE ED ELEGANTE…
NERO D’AVOLA È UN VINO DAL TANNINO VELLUTATO E DALLA PIACEVOLE PERSISTENZA. PRESENTA UN COLORE ROSSO PORPORA CUPO ED UNA RICCHISSIMA VENA FRUTTATA CHE RICORDA RIBES NERO E MIRTILLO. DELIZIOSO CON CARNE ALLA BRACE, ARROSTO DI MAIALE, FORMAGGI STAGIONATI E SALUMI.
CANTINA BANFI - IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
ROSSO RUBINO INTENSO. AL NASO IL PROFUMO È MOLTO INTENSO E CARATTERIZZATO DA SENTORI DI CILIEGIA, CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO E NOTE FLOREALI. IN BOCCA LA MORBIDEZZA DELLA STRUTTURA È SOSTENUTA DA TANNINI APPENA PERCEPIBILI E DA UN’ACIDITÀ FINALE CHE RENDE QUESTO VINO BILANCIATO E ADATTO AD OGNI OCCASIONE. FINALE SAPIDO CON UNA PERSISTENZA FRUTTATA UNICA.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
LA BUONA ACIDITÀ RENDE QUESTO VINO FRESCO E FACILE DA ABBINARE A QUALSIASI PIATTO.
LACRIMA DI MORRO ALBA DOC SUPERIORE LE CANTARELLE - ANNATA 2020 - VOL. 14%
CANTINA PODERE SANTA LUCIA
UNA SELEZIONE DI UVE LACRIMA, INVECCHIATA IN LEGNO PER 1 ANNO, COMPLETATA DA 3 MESI DI AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA.
UN VINO DI GRANDE COMPLESSITÀ AROMATICA, MORBIDO, SETOSO E SOPRATTUTTO CAPACE DI LUNGHI INVECCHIAMENTI IN BOTTIGLIA.
IL FIORE ALL'OCCHIELLO DELLA PRODUZIONE, LA BOTTIGLIA PIÙ RARA E LA PIÙ RICERCATA.
COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO BOUQUET: UN FLOREALE MOLTO INTENSO, COMPLESSO E FINE CON NOTE DI ROSA, FRUTTI ROSSI, SPEZIE E PEPE. GUSTO: MORBO, SETOSO E BILANCIATO CON UNA BUONA STRUTTURA. ABBINAMENTO: CARNE GRIGLIATA O ARROSTO, SECONDI PIATTI A BASE DI FUNGHI, TARTUFI, SPEZIE. MAIALE, CINGHIALE ED AGNELLO.
LINEA FONDAZIONE EDMUND MACH - UVE: MERLOT IN DIVERSE SELEZIONI CLONALI - NOTE DEGUSTATIVE E ABBINAMENTI
COLORE ROSSO RUBINO CON RIFLESSI GRANATA; PROFUMO ETEREO, LEGGERMENTE ERBACEO E CARATTERISTICO; SAPORE SECCO, ARMONICO E CON MOLTO EQUILIBRIO. VINO ARISTOCRATICO, ELEGANTE E DI GRANDE LONGEVITÀ.
SI ACCOMPAGNA CON PRIMI PIATTI A BASE DI SUGHI DI CARNE E FUNGHI, È COMPAGNO IDEALE DI ARROSTI E SELVAGGINA.
CANTINA ELEANO - ELEANO AGLIANICO DEL VULTURE DOCG ( DENOMINAZIONE D’ORIGINE CONTROLLATA È GARANTITA )
AFFINAMENTO: ACCIAIO, BARRIQUES DI ROVERE FRANCESE PER 24 MESI, 12 MESI IN BOTTIGLIA
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: PRIMI PIATTI CON SUGHI, ARROSTI, FORMAGGI STAGIONATI E SELVAGGINA.
CANTINA LIS FADIS - GIAN MERLOT 100% - DOC – FRIULI COLLI ORIENTALI - LINEA PREMIUM.
ANNATA: 2018 - COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO.
VINIFICAZIONE: LE UVE DIRASPATE E PIGIATE, VENGONO POSTE IN VASCHE DI CEMENTO TERMOCONDIZIONATE PER LA FERMENTAZIONE AD UNA TEMPERATURA DI 25-27°C, CHE VIENE ACCOMPAGNATA DA UNA PRECISA TEMPISTICA DI OPERAZIONI (RIMONTAGGI E DELESTAGE) VOLTE AD UNA ESTRAZIONE DELICATA DELLE SOSTANZE CONTENUTE NELLE BUCCE.
AFFINAMENTO: DOPO LA FERMENTAZIONE E LA MACERAZIONE PER 15-20 GIORNI, IL VINO VIENE SPILLATO E POSTO IN BARRIQUES DI ROVERE DOVE FARÀ LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA E RIMARRÀ IN BARRIQUES 24 MESI PER POI ESSERE IMBOTTIGLIATO E COMMERCIALIZZATO SOLO DOPO ALMENO 12 MESI DI AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA.
CANTINA MUSELLA - VITIGNI: MERLOT, CORVINA - VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: FERMENTAZIONE SPONTANEA E MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 15 GIORNI IN VASCHE D'ACCIAIO INOX. SVINATURA E AFFINAMENTO IN VASCHE DI CEMENTO.
FONDAZIONE EDMUND MACH
UVE LAGREIN IN DIFFERENTI SELEZIONI CLONALI
VINIFICAZIONE
MACERAZIONE DEL PIGIATO PER 15 GIORNI A TEMPERATURA DI 25°C. SVINATURA E TRAVASO IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE E SUCCESSIVA MATURAZIONE PER 15 MESI. ULTERIORE AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA.
NOTE DEGUSTATIVE E ABBINAMENTI
COLORE ROSSO RUBINO PROFONDO; GRANDE ARMONIA CON SENTORI DI FRUTTI DI BOSCO E SPEZIE. GUSTO RICCO, COMPLESSO E DALLA LUNGA PERSISTENZA GUSTO-OLFATTIVA.
CANTINA CARVINEA - BELLISSIMO PUNTO DI RUBINO, TRASLUCIDO. SENZA MEZZE MISURE DETONA CON PROFUMI DI CILIEGIA E FRAGOLINE DI BOSCO, INTENSI COME DI CONSUETO I TONI DI RESINA E FIORITURA ESTIVA E ANCORA CORTECCIA, SPEZIE SCURE E UNA FLEBILE CAREZZA ALL’AROMA DI VANIGLIA. IN BOCCA HA CLASSE DA VENDERE: L’ATTACCO È FRESCO E BEN SAPIDO, POI ACCELERA CON UN TANNINO DI TRAMA SETOSA BEN DISCIOLTO NELL’AGGRAZIATA STRUTTURA. INVIDIABILE PRECISIONE DEI RIMANDI OLFATTIVI CHE ANIMANO UNA LUNGA PERSISTENZA.
CANTINA BANFI PIEMONTE - FRESCO, FRUTTATO E COMPLESSO, AL NASO QUESTO VINO È CARATTERIZZATO DA NOTE DI CILIEGIA, VIOLA E PRUGNA, IN BOCCA LA FRESCHEZZA ACIDA TIPICA DEL VITIGNO È PERFETTAMENTE IN EQUILIBRIO CON LA DOLCEZZA DEI TANNINI. FINALE DI BOCCA LUNGO, PERSISTENTE E CON NOTE FRUTTATE.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
IDEALE COME VINI DA APERITIVO MA ANCHE IN ABBINAMENTO A PIATTI GUSTOSI COME TAGLIOLINI AL RAGÙ DI CONIGLIO O PETTO D’ANATRA MARINATO AL MIELE.
LINEA FONDAZIONE EDMUND MACH - PINOT NERO IN DIVERSE SELEZIONI CLONALI - NOTE DEGUSTATIVE E ABBINAMENTI
COLORE ROSSO RUBINO CON RIFLESSI GRANATA; PROFUMI DELICATI DI AMARENA CON SENTORI DI MANDORLA E VANIGLIA. SAPORE SECCO, ARMONICO E DELICATO, CON SOTTOFONDO AMAROGNOLO.
VINO CHE SI ESALTA CON I BOLLITI MISTI, MA NON DISDEGNA LE CARNI BIANCHE DA CORTILE; OTTIMO CON I SALUMI DELLA TRADIZIONE TRENTINA.
CANTINA FINA MARSALA - UVA: PERRICONE - IL PERRICONE È UN VITIGNO A BACCA ROSSA CHE HA LE SUE ORIGINI NELLA SICILIA OCCIDENTALE. I VINI DEL PERRICONE IN PUREZZA COME QUESTO, RIESCONO A GARANTIRE L’ELEGANZA DEI GRANDI NOBILI CON DELLE QUALITÀ ORGANOLETTICHE OLFATTIVE RARE E MOLTO IDENTIFICATIVE DEL TERRITORIO D’ORIGINE. AL NASO SI PRESENTA CON GRANDE PERSONALITÀ IN UNA GAMMA SPEZIATA PREZIOSA, DOVE GINEPRO E PEPE NERO SONO LE COMPONENTI PREVALENTI, PENETRANTI I PROFUMI DI MARASCA E CONFETTURE, PRUGNE E CILIEGIE, E DA TOCCHI VEGETALI STRAORDINARI.
MORELLINO DI SCANSANO DOCG 2021 VIGNE A PORRONA - VOL 13,5%
TENUTE AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI - ANNATA 2021 - PRODOTTO CON SOLO SANGIOVESE IL MORELLINO DI VIGNE A PORRONA È UN ESEMPIO DI COME QUESTA UVA RIESCA A TROVARE IN TOSCANA IL LUOGO D’ELEZIONE ASSORBENDO L’IDENTITÀ DI CIASCUN AREALE DOVE VIENE COLTIVATO. QUESTA STORICA DENOMINAZIONE MAREMMANA CI REGALA UN INO DAL CARATTERE GIOVANILE E FRESCO CHE SI RICONOSCE PER LA SUA VINOSITÀ CON SPICCATE NOTE FRUTTATE E DAI TANNINI PRESENTI MA MAI EVIDENTI.
AL NASO AROMI VINOSI E DI CILIEGIA CON SFUMATURE DELICATAMENTE ETEREE. AL GUSTO È EQUILIBRATO CON UN FINALE PERSISTENTE, SAPIDO E SECCO.
SOCIETA' AGRICOLA COLLE FLORIDO - VITIGNO MONTEPULCIANO - SI PRESENTA AL CALICE DI COLOR ROSSO RUBINO INTENSO CON SFUMATURE VIOLACEE, ACCOMPAGNATO DA UN RICCO BOUQUET COMPOSTO DA SENTORI DI FRUTTI ROSSI, VIOLA, PETALI DI ROSA, ERBE AROMATICHE E SPEZIE. ALL’ASSAGGIO RISULTA FRESCO E SUCCOSO CLASSIFICANDOSI TRA I VINI DI OTTIMA BEVA GRAZIE ALLA SUA NATURA VIVACE.
CANTINA: MICHELE CHIARLO - VITIGNO: NEBBIOLO - AMPIO, DI BUONA STRUTTURA CON UNA TRAMA DI TANNINI SETOSI CHE SORPRENDONO DONANDO ARMONIA GIÀ NELLA FASE GIOVANILE DI QUESTO BAROLO. NOTEVOLE L'ELEGANZA E LA PERSISTENZA
CAMPO AL MARE BOLGHERI ROSSO DOC - ANNATA 2022 - VOL 15%
CANTINA AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI - VITIGNI: MERLOT 82%, PETIT VERDOT 8%, CABERNET SAUVIGNON 6 %, CABERNET FRANC 4% IL VINO
CAMPO AL MARE SI DISTINGUE PER IL SUO STILE INCONFONDIBILE. GRANDE MORBIDEZZA ED UNA TRASVERSALE CAPACITÀ DI ABBINAMENTO.
ROSSO PORPORA BRILLANTE E VIVACE, L’ANNATA 2021 SI APRE AL NASO CON DESCRITTORI FLOREALI, DI FRUTTA ROSSA, ERBE AROMATICHE ED ELEGANTI NOTE SPEZIATE DI CIOCCOLATO AL LATTE E VANIGLIA. AL PALATO È CROCCANTE, CON TANNINI SETOSI DILAVANTI MA MAI SPIGOLOSI, ED UN FINALE DI PIACEVOLE ARMONIA VINOSA.
GRAN SELEZIONE D.O.C.G GIOVANNI FOLONARI CHIANTI CLASSICO - ANNATA 2018 - VOL. 14%
TENUTE FOLONARI - LA RISERVA DEL PROPRIETARIO. UN VINO VOLUTO DA GIOVANNI FOLONARI CHE RAPPRESENTASSE LA SUA IDEA DI GRAN SELEZIONE. SOLO UVE SANGIOVESE DELLA TENUTA DI NOZZOLE ED IL RITORNO ALLA TRADIZIONE ATTRAVERSO L’UTILIZZO DI LEGNI GRANDI STAGIONATI, METODO DI AFFINAMENTO TIPICO TOSCANO. BOTTIGLIE NUMERATE IN PRODUZIONE LIMITATA.
L’ANNATA 2018 SI PRESENTA NEL CALICE DI UN ROSSO RUBINO TENDENTE AL PORPORA; AL NASO SENTORI DI CILIEGIA MATURA, PESCA, LIQUIRIZIA E RIBES ROSSO ESSICCATO OLTRE A SFUMATURE DI NOCE MOSCATA FINO ANCHE AD ETEREI COME CERA, INCENSO E POLVERE. AL PALATO IL VINO È ELEGANTEMENTE POTENTE E SOLENNE, CORPO E PROFONDITÀ, TANNINI SETOSI E FINALE SPEZIATO. PIACEVOLMENTE AMARICANTE DI CHINA, HA NELL’ARMONIA L’ECCELLENZA ENOICA.
AGRICOLA FELLINE - I CRU DI PRIMITIVO - VITIGNO: PRIMITIVO 100% - IL PRIMITIVO FELLINE TERRA ROSSA SI VENDEMMIA GENERALMENTE LA PRIMA SETTIMANA DI SETTEMBRE, FA UN BREVE AFFINAMENTO IN BARRIQUE FRANCESI E MOSTRA LE CARATTERISTICHE PIÙ TRADIZIONALI E TIPICHE DI QUESTA VARIETÀ: NOTE DI CILIEGIA MATURA, FRUTTA A BACCA ROSSA, EQUILIBRIO E BEVIBILITÀ CON TANNINI MORBIDI E DOLCI.
FELLINE SOC. AGRICOLA - QUI IL PRIMITIVO (GENERALMENTE VENDEMMIATO VERSO LA METÀ DI SETTEMBRE) ESALTA LA SUA FRUTTUOSITÀ, CON NOTE DI AMARENA E VANIGLIA, FRUTTA A BACCA ROSSA. UN ULTERIORE AFFINAMENTO IN BARRIQUE DI ROVERE FRANCESE NE ESALTA ELEGANZA E VOLUTTUOSITÀ.
AGRICOLA FELLINE - I CRU DEL PRIMITIVO – VITIGNO PRIMITIVO 100% DOP - LA VENDEMMIA DEL DUNICO (UNICO NELLE DUNE) – È ASSAI PRECOCE E AVVIENE DI SOLITO NELL’ULTIMA SETTIMANA DI AGOSTO.
SANTA CATERINA VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG 2021 - VOL. 14% - BIO
TENUTA TREROSE - VITIGNO SANGIOVESE - DI COLORE ROSSO INTENSO CON NOTE VIOLACEE. AL NASO UN’ESPLOSIONE DI FRUTTA ROSSA - CILIEGIA SOTTO SPIRTO, RIBES, MORA, CHINOTTO E MIRTO - PER UNA BOCCA MORBIDA E DOLCE. FINALE LUNGO E AVVINCENTE. AFFINATO IN BOTTI PER 12 MESI.
CANTINA DIOMEDE - UVAGGIO: 100% NERO DI' TROIA
INVECCHIAMENTO: 8 MESI IN VASCHE DI CEMENTO, 12 MESI IN BOTTI FRANCESI
ROSSO CON SFUMATURE VIOLACEE; BOUQUET COMPLESSO (SPEZIE, CACAO, CAFFÈ, LIQUIRIZIA, FRUTTI MATURI A BACCA ROSSA), MORBIDO E VELLUTATO CON TANNINO ELEGANTE. RETROGUSTO DI SPEZIE.
CANTINA DIOMEDE - UVAGGIO: 100% NERO DI TROIA - ALCOOL: 15% VOL. - 12 MESI IN BARRIQUE
ROSSO RUBINO INTENSO CON RIFLESSI VIOLACEI, AL PALATO SI PERCEPISCE L’AFFINAMENTO DI 12 MESI IN BARRIQUE, CON NOTE VANIGLIATE E FRUTTA ROSSA MATURA. AL GUSTO SI PERCEPISCE LA TIPICITÀ DEL NERO DI TROIA CON IL SUO TANNINO NOBILE ED ELEGANTE.
CANTINA DIOMEDE - VINO OTTENUTO DALLA VINIFICAZIONE DEL NERO DI TROIA SURMATURO. DAL COLORE VIOLACEO MOLTO INTENSO. SENTORI DI FRUTTA ROSSA MATURA E MARMELLATA. AL GUSTO E' CALDO, AVVOLGENTE CON TANNINO ASCIUTTO, DOLCEMENTE FRUTTATO IN UNA STRUTTURA MORBISA E PERSISTENTE.
SOCIETA' AGRICOLA ZANOTELLI ELIO - FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO: IN ACCIAIO INOX A TEMPERATURA CONTROLLATA, IN BARRIQUE DI 4°-5° PASSAGGIO PER CIRCA 10 MESI, IN BOTTIGLIA PER 6 MESI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: ROSSO RUBINO CHIARO. FRUTTATO CON SENTORI DI CILIEGIA. SECCO, FRESCO. MATURATO IN BARRIQUE ACQUISTA SENTORI DI VANIGLIA RISULTANDO MORBIDO E VELLUTATO.
CANTINA TORMARESCA - MASSERIA MAÌME SI PRESENTA DI UN COLORE ROSSO RUBINO. AL NASO PRESENTA NOTE FRUTTATE DI MARASCA E FRUTTI DI BOSCO UNITE A PIACEVOLI SENSAZIONI DI VIOLETTA, IRIS E CIOCCOLATO, CON UNA LEGGERA SPEZIATURA DI CHIODI DI GAROFANO SUL FINALE. L’INGRESSO AL PALATO È MORBIDO, SOSTENUTO DA TANNINI ELEGANTI E UN FINALE EQUILIBRATO.
AZIENDA AGRICOLA LA FELCE - VITIGNI: SANGIOVESE, MASSARETTA, CANAIOLO, MERLOT
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 5 GIORNI, FERMENTAZIONE SPONTANEA IN TINI DI CEMENTO E AFFINAMENTO IN VASCHE D’ACCIAIO INOX.
IL FELCEROSSO DI LA FELCE È IL VINO ROSSO DA PASTO PER ECCELLENZA. TUTTO UN FRUTTO, DALLA GRADAZIONE ALCOLICA CONTENUTA, È AGILE E SCATTANTE IN BOCCA. UN VINO SENZA FRONZOLI, CHE ASSOMIGLIA A UN SUCCO E CHE SI PRESENTA DA SUBITO PER QUELLO CHE È: SINCERO E BUONISSIMO!
TRENTANGELI 2019 – CASTEL DEL MONTE DOC BIO ROSSO - VOL. 14,5%
TENUTA BOCCA DI LUPO - ROSSO CASTEL DEL MONTE D.O.C. – BIOLOGICO – UVAGGIO: AGLIANICO,CABERNET SAUVIGNON, SYRAH
TRENTANGELI SI PRESENTA DI COLORE ROSSO RUBINO VIVACE. AL NASO È FRESCO CON SENTORI DI FRUTTI ROSSI E SOTTOBOSCO LEGATI A PIACEVOLI NOTE SPEZIATE DI CACAO E VANIGLIA. AL PALATO È EQUILIBRATO, SAPIDO, CON TANNINI PIACEVOLMENTE VIVACI E AVVOLGENTI.
SUSSUMANIELLO IGT "LA MARCHESANA" BIO - ANNATA 2023 - VOL. 14%
SOC. AGR. POLVANERA - VITIGNO SUSSUMANIELLO - IL SUSUMANIELLO È UN VITIGNO A BACCA NERA, DI PROBABILI ORIGINI DALMATE, DIFFUSO DA TEMPO IN PUGLIA, SOPRATTUTTO IN PROVINCIA DI BRINDISI.
NERO DI TROIA IGT "LA MARCHESANA" BIO - ANNATA 2023 - VOL. 14%
SOC. AGR. POLVANERA - L'UVA DI TROIA È UN VITIGNO A BACCA NERA AUTOCTONO PUGLIESE. PRENDE ANCHE IL NOME DI "NERO DI TROIA" DATA LA SUA ALTA CARICA POLIFENOLICA CHE CONFERISCE UN COLORE RUBINO INTENSO CHE, A VOLTE, PUÒ SEMBRARE "NERO".
• CANTINA POLVANERA - VARIETÀ: Primitivo 60%, Sangiovese 40%
• ASPETTO: Rubino intenso con riflessi amaranto
• PROFUMO: Al naso nitidi segnali di ciliegia, prugna e viola precedono tocchi di radice di liquirizia e cioccolato fondente
• GUSTO: Palato di bella stoffa, impreziosito da tannino vellutato e giusta freschezza.
CANTINA POLVANERA - VARIETÀ: Primitivo 100%
ASPETTO: Magnifica veste carminio
PROFUMO: Affresco olfattivo di ciliegia matura, rosa appassita, arancia scura, erbette balsamiche, corteccia, pepe rosa e grafite
GUSTO: Impatto ampio e raffinato al palato, sostenuto da pregevole tannino e freschezza dinamica. finale lungo e appassionante
CANTINA TERRIBILE - VINI DEL SALENTO - VITIGNO 60% PRIMITIVO E 40% NEGRAMARO - COMPLESSITÀ DI AROMI CON NOTE DI FRUTTA, LEGNO E SPEZIE. SECCO, FRESCO, CON UNA BELLA ACIDITÀ, TANNINO ACCATTIVANTE, PERSISTENTE. VINO COMPLESSO CON NOTE FRUTTATE E FLOREALI DI CILIEGIA E ROSA, NOTE SPEZIATE DI LIQUIRIZIA E PEPE BIANCO INSIEME A SENTORI DI LEGNO, COCCO E VANIGLIA.
CANTINA TERRIBILE - VITIGNO 100% PRIMITIVO - VINO NON FILTRATO - 10 MESI IN BARRIQUES NUOVE DI ROVERE AMERICANO E FRANCESE E SUCCESSIVO AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PER CIRCA 1 ANNO.
ALMAGIA ROSSO 2020 - VOL. 13,5% - DA AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA
CANTINA GIANCARLO CECI - ALMAGIA DI GIANCARLO CECI È UN VINO ROSSO NATURALE CON ZERO SOLFITI, CERTIFICATO DEMETER DA AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA - VITIGNI
UVA DI TROIA 50% E MONTEPULCIANO 50%, PROVENIENTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA - AFFINAMENTO IN ACCIAIO ALLA TEMPERATURA DI 13°C PER 4 MESI CON REGOLARI BATONNAGE PER EVITARE FENOMENI OSSIDATIVI
TRULLO DI CARNEVALE PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE DOC - ANNATA 2021 - VOL. 15%
CANTINA TRE PINI - PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE DOC - ANNATA 2021 - VOL. 15% - VINO BIOLOGICO - COLORE ROSSO RUBINO COMPATTO CON RIFLESSI PORPORA, LIMPIDO E CONSISTENTE. INTENSI I PROFUMI DI VINO GIOVANE E FRUTTA FRESCA CHE PORTANO ALLA MEMORIA CILIEGIA, GELSO NERO, ARRICCHITI DI SPEZIE PREGIATE COME PEPE ROSA A CREARE UNA BUONA COMPLESSITÀ E QUALITÀ OLFATTIVA.
VINICOLA PALAMÁ - NEGROAMARO 100% - LEGGERA SOVRAMMATURAZIONE PER ESALTARE LA STRUTTURA E GRANDE ACIDITÀ PER REGGERE L’AFFINAMENTO. IL METIUSCO ANNIVERSARIO NASCE DA UVE 100% NEGROAMARO ALLEVATE CON METODI TIPICI DEL TERRITORIO.
AZIENDA AGRICOLA MARINO PUGLIESE - NAUMANNI PRIMITIVO I.G.T. PUGLIA È UN VINO SECCO, CALDO, MORBIDO E AVVOLGENTE, DI INTERESSANTE SAPIDITÀ; CON TONALITÀ RUBINO, PROFUMI IDENTITARI DEL PRIMITIVO RIPORTA ALLA FRUTTA ROSSA MOLTO MATURA E ALLA CARRUBA.
AZIENDA AGRICOLA MARINO GIUSEPPE - NAUMANNI ALEATICO ROSSO È UN VINO SECCO, MORBIDO, AVVOLGENTE E VELLUTATO DALL' ELEGANTE PERSISTENZA.
I SUOI SENTORI DI FRUTTA MATURA A BACCA NERA COME LA PRUGNA E I FRUTTI DI BOSCO SI ACCORDANO A NOTE SPEZIATE COME IL CHIODO DI GAROFANO.
CANTINA BERTANI - VALPOLICELLA DI COLORE RUBINO, HA NASO FRESCO DI MELOGRANO E RIBES, ERBE AROMATICHE E BOCCA DI GRANDE BEVIBILITÀ, FRESCA E DISIMPEGNATA.
AFFINAMENTO IN VASCHE DI CEMENTO PER CIRCA 6 MESI E 3 MESI IN BOTTIGLIA.
CANTINA GEMMA - VITIGNO NEBBIOLO - NOTE: DAL CALDO COLORE RUBINO GRANATO NASCONO PROFUMI DI PROFONDO SPESSORE E COMPLESSITÀ, CON UNA PROGRESSIONE CHE SPAZIA DALLE NOTE FRUTTATE DI LAMPONE E FLOREALI DI ROSA CANINA FINO AD UN’INTENSA SENSAZIONE SPEZIATA. SUL PALATO MOSTRA UN’IMMEDIATA E DECISA ESUBERANZA TANNICA, CHE DONA UNA BELLA CONSISTENZA TATTILE APPENA ADDOLCITA DAL FRUTTO MATURO.
AFFINAMENTO: IL 75% IN BOTTI DI ROVERE DI SLAVONIA DA 20 HL; IL RESTANTE 25% IN BARRIQUE.
CANTINA VECCHIA TORRE - VITIGNO O UVAGGIO: 70% NEGROAMARO – 30% SYRAH - VENDEMMIA TARDIVA - LA FERMENTAZIONE ALCOLICA E MALOLATTICA AVVIENE IN ACCIAIO, L’AFFINAMENTO IN BARRIQUES DI ROVERE FRANCESE PER ALMENO 6-8 MESI.
CANTINA DI LENARDO - VINO SPUMANTE DI QUALITA' BRUT METODO CLASSICO - VITIGNO RIBOLLA GIALLA 100% - DI COLORE GIALLO PAGLIERINO CON CALDE SFUMATURE VERDI, UNA SOTTILE CATENA ININTERROTTA DI PICCOLE BOLLE PARTE DAL FONDO DEL FLUTE FINO A SALIRE, DECISA, IN SUPERFICIE. IL DELICATO BOUQUET DI PROFUMI RIMANE ETEREO E SFUGGENTE, LEGGERE NOTE DI CAMMOMILLA, FIORI DI ACACIA, UNA GRANDE MINERALITÀ ETC.
IL GUSTO È FRESCO MA DECISO, RITROVIAMO LA GRANDE MINERALITÀ, MA SCOPRIAMO ANCHE INASPETTATE NOTE CITRICHE E UNA BUONA PERSISTENZA AROMATICA.
CANTINA GUALTIERI - LAMBRUSCO: SALAMINO, MAESTRI, MARANI - IL COLORE PORPORA LUCIDO E VITALE ANTICIPA IL GUSTO DOLCE ED EQUILIBRATO. AL PALATO, IL RESIDUO ZUCCHERINO LASCIA SPAZIO ALLA FRAGRANZA ACIDA E AGLI ACCENNI PRESENTI DI TANNINO, MENTRE I PROFUMI S’INTONANO SU SFUMATURE FRUTTATE E FLOREALI CHE MESCOLANO ROSA SELVATICA, FRAGOLINE DI BOSCO E LAMPONI.
CANTINA GUALTIERI - LAMBRUSCO: SALAMINO, MAESTRI, MARANI - INTENSO COLOR RUBINO CON RIFLESSI PORPORA BEN EVIDENTI; L’OLFATTO È INTENSO E PENETRANTE, CON RICHIAMI SPICCATI, DI PICCOLI FRUTTI ROSSI SELVATICI E VINOSITÀ ACCENTUATA. IL GUSTO IMMEDIATO, CON SEMPLICITÀ E PIACEVOLEZZA, CI RIMANDA ALLA FRAGRANZA ACIDA BEVERINA E SIMPATICA. LA SUA CORPOSITÀ NON ECCESSIVA LO RENDE UN VINO IDEALE ANCHE NELLA STAGIONE ESTIVA..
CANTINA GUALTIERI - VINI: LAMBRUSCO: SALAMINO, MAESTRI - PRODOTTO D’ECCELLENZA PER I PALATI PIÙ ESIGENTI, OTTENUTO DA UVE ALTAMENTE SELEZIONATE.
QUALITÀ PRINCIPE È LA SUA FINEZZA. COLORE RUBINO DI BRILLANTE TRASPARENZA E UNA SPUMA RICCA E DELICATA. I PROFUMI SONO RICCHI E RAFFINATI, IL SORSO È ELEGANTE
CANTINA BOTROMAGNO - VARIETA': VERDECA - UN METODO CHARMAT DAL COLORE GIALLO PAGLIERINO TENUE CON RIFLESSI VERDOLINI. CON SENTORI DI MELA VERDE, FIORI BIANCHI E SAMBUCO. AL PALATO È FRUTTATO E AGRUMATO CON ELEGANTI NOTE AROMATICHE, CARATTERIZZATO DA UNA SPICCATA MINERALITÀ E SAPIDITÀ
FONDAZIONE EDMUND MACH - UVA: PINOT NERO - COLORE ROSA SALMONE SU NUANCE PASTELLO. PERLAGE FINE E DI BUONA PERSISTENZA. IL NASO È FRESCO E RAFFINATO, DOVE SPICCANO GLI INTENSI SENTORI FRUTTATI CHE RICORDANO SU TUTTO LA ROSA CANINA E LE FRAGOLINE DI BOSCO, ACCOMPAGNATI DA UN SOTTOFONDO LEGGERMENTE SPEZIATO. IL PALATO È MORBIDO E SUCCOSO NEL MEDESIMO TEMPO, STUZZICATO DA UN PIZZICO DI TANNINI, E CON UN RETROGUSTO LUNGO, PIACEVOLMENTE EQUILIBRATO E CARATTERIZZATO DA SENTORI APPENA AGRUMATI.
FONDAZIONE EDMUND MACH - UVE CHARDONNAY (70%) E PINOT NERO (30%) - COLORE GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE, RIFLESSI VERDOGNOLI. PERSUASO DA UN PERLAGE FINE E PERSISTENTE. NASO CON SENTORI DI ACACIA, IRIS, GLICINE ACCOMPAGNATI DA SBUFFI DI PANE DOLCE E CROISSANT SALATO. NON MANCANO LE NOTE FRUTTATE DI POMPELMO GIALLO, MELA GOLDEN E FRUTTA ESOTICA IN SINERGIA CON QUELLE SPEZIATE DI VANIGLIA E ZENZERO. AL PALATO DOMINA LA FRESCHEZZA E LA SAPIDITÀ; ELEGANTE LA STRUTTURA ACIDICA, BEN INTEGRATA ALLA CREMOSITÀ, IMPOSTA DAL LUNGO AFFINAMENTO SUI LIEVITI E IL SOSTEGNO DEL LEGNO.
POLVANERA - • ASPETTO: ROSA CORALLO BRILLANTE CON FRENETICO PERLAGE
• PROFUMO: DELIZIOSO PROFUMO DI FRAGOLA, CILIEGIA, PETALO DI ROSE E MANDARINO
• GUSTO: SORSO PIENO, RAVVIVATO DA NETTA SAPIDITÀ, ACCATTIVANTE E COERENTE, CON TOCCO PIACEVOLMENTE AMAROGNOLO IN CHIUSURA
MACCHIA DI GATTO BIANCO METODO CLASSICO - ANNATA 2017 - VOL. 12%
CANTINA POLVANERA - MACCHIA DI GATTO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BIANCO BRUT 36 MESI - DEGORGIATO 2021 - BIO METODO CLASSICO MILLESIMATO - VARIETÀ: BLEND DI UVE AUTOCTONE A BACCA BIANCA TRA CUI MARESCO, MARCHIONE E FALANGHINA - • PROFUMO: NASO DELICATO E RICCO DI SFUMATURE, CON NOTE DI PASTICCERIA INTRECCIATE A RICORDI DI CEDRO E BERGAMOTTO; A SEGUIRE CENNI DI MELA, ANICE, FELCE E LEGGERO FLOREALE - GUSTO: SORSO TESO, LUNGO E APPAGANTE, CON EFFERVESCENZA BENE INTEGRATA E FRESCHEZZA RIGENERANTE.
MONTEVELLA ROSE' METODO CLASSICO - ANNATA 2017 - VOL. 11%
CANTINA POLVANEA - MONTEVELLA - VINO SPUMANTE DI QUALITÀ ROSATO BRUT - DOSAGGIO ZERO - BIO METODO CLASSICO MILLESIMATO - DEGORGIATO 2021 - VARIETÀ: BLEND DI UVE AUTOCTONE A BACCA ROSSA TRA CUI AGLIANICO, NEGROAMARO, NERO DI TROIA E PRIMITIVO; PROFUMO: AL NASO INTENSI EFFLUVI DI PETALO DI ROSA, LAMPONE E CILIEGIA UNITI A SENTORI DI POMPELMO ROSA, SU SFONDO DI PASTICCERIA; GUSTO: SORSO PIENO, ROTONDO, CON EFFERVESCENZA CAREZZEVOLE E FINALE SAPIDO IMPREZIOSITO DA ECHI AGRUMATI.
AGATHE 344 VALDOBBIADENE SUPOERIORE DI CARTIZZE DRY - VOL. 11,50%
BOTTIGNOLO SRL - PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE CON UVE GLERA, RACCOLTE INTERAMENTE A MANO NELLA SECONDA METÀ DI SETTEMBRE. HA UN COLORE GIALLO PAGLIERINO MOLTO LEGGERO E UN PERLAGE FINISSIMO E PERSISTENTE. AL NASO RISULTA INTENSAMENTE FRUTTATO E FLOREALE CON PROFUMI MOLTO PERSISTENTI E DI GRANDE FINEZZA CHE RIMANDANO ALLA FRUTTA MATURA (MELA GOLDEN IN PARTICOLARE) E AI FIORI DI GLICINE. AL PALATO È AMABILE E CAREZZEVOLE, PIACEVOLMENTE FRESCO E DI CORPO MOLTO EQUILIBRATO; HA GRANDE ARMONIA, LUNGA E INTENSA PERSISTENZA AROMATICA, CON FINALE DECISAMENTE FRUTTATO.
IDEALE DA SERVIRE A FINE PASTO COME VINO DA DESSERT, OTTIMO ANCHE ABBINATO A PARTICOLARI FORMAGGI E DELICATI PATÉ DI FEGATO.
CANTINA VILLA SANDI
CLASSIFICAZIONE
VINO SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO V.S.Q. EXTRA BRUT.
VITIGNO
CHARDONNAY 70% E PINOT NERO 30%, PERCENTUALI CHE A SECONDA DELLE VARIE ANNATE POSSONO VARIARE LEGGERMENTE.
PRODUZIONE
DOPO AVER CREATO LA CUVÉE ASSEMBLANDO LE DUE TIPOLOGIE DI VINO E AVER OPPORTUNAMENTE DOSATO I LIEVITI SELEZIONATI DA VILLA SANDI, SI PROCEDE ALL’IMBOTTIGLIAMENTO. LE BOTTIGLIE VENGONO POI POSTE IN CATASTA NELLA GALLERIA SOTTERRANEA PIÙ ANTICA DELL’AZIENDA A TEMPERATURA E UMIDITÀ COSTANTI. QUI AVVIENE LA FERMENTAZIONE PER LA PRESA DI SPUMA E LA SUCCESSIVA MATURAZIONE DELLO SPUMANTE SULLE PROPRIE FECCE PER ALMENO 36 MESI. TRASCORSO QUESTO PERIODO, SI PROCEDE ALLA SBOCCATURA E, SOLO DOPO DUE MESI DI RIPOSO, LO SPUMANTE È PRONTO PER ESSERE IMMESSO SUL MERCATO.
CANTINA PODERE SANTA LUCIA - SPUMANTE BRUT BIANCO METODO CHARMAT
UNO SPUMANTE PRODOTTO SECONDO IL METODO CHARMAT, UTILIZZANDO SOLAMENTE UVE VERDICCHIO. UNA BOTTIGLIA CARATTERIZZATA DA GRANDE FRESCHEZZA E PIACEVOLEZZA. LO CHARMAT LUNGO DONA UNA BOLLICINA SOTTILE, UN PRODOTTO EQUILIBRATO E DAGLI AROMI ELEGANTI.
CERTIFICATO BIO
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO: 11,5%
SPUMANTE CHARMANT ROSE’ DI LACRIMA BRUT BIOLOGICO - VOL. 11,5%
CANTINA PODERE SANTA LUCIA - SPUMANTE BRUT ROSÉ METODO CHARMAT
UNO SPUMANTE PRODOTTO SECONDO IL METODO CHARMAT, UTILIZZANDO SOLAMENTE UVE LACRIMA.
UNA VERSIONE INSOLITA DI LACRIMA, CARATTERIZZATA DA GRANDE FRESCHEZZA E PIACEVOLEZZA.
CERTIFICATO BIO
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO: 11,5%
METODO CLASSICO ROSE’ MILLESIMATO 2019 DI LACRIMA - VOL. 12%
CANTINA PODERE SANTA LUCIA - SPUMANTE BRUT ROSÉ METODO CLASSICO
UN RARISSIMO SPUMANTE METODO CLASSICO A BASE DI SOLE UVE LACRIMA, SPUMANTIZZATO IN BOTTIGLIA SECONDO I DETTAMI DEL METODO CHAMPENOISE, CON UNA PERMANENZA SUI LIEVITI DI 30 MESI. UN PRODOTTO ARTIGIANALE LAVORATO RIGOROSAMENTE A MANO. UNA BOTTIGLIA DI GRANDE FASCINO, DAL PERLAGE SOTTILE E DAL GUSTO EQUILIBRATO.
MILLESIMATO 2018
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO: 12%
TENUTE CHIAROMONTE - UN VITIGNO INTERNAZIONALE, LO CHARDONNAY, ACCOMPAGNATO DA UN ANTICO VITIGNO PUGLIESE RITROVATO, IL FIANO. SI PRESENTA CON UN COLORE GIALLO PAGLIERINO E CON NOTE DI FIORI DI PESCO.
TENUTE CHIAROMONTE - VINO ROSATO OTTENUTO DA RACEMI DI PRIMITIVO, INTENSO E AVVOLGENTE MA ALLO STESSO TEMPO DELICATO CON UNA LEGGERA ACIDITÀ E CON UN LUNGO FINALE AGRUMATO.
AGRICOLA FELLINE UVA : VERMENTINO
EDMOND DANTÈS 24 MESI
INVECCHIAMENTO 6 MESI IN ACCIAIO, 24 IN BOTTIGLIA
VINO SPUMANTE DI QUALITÀ – METODO CLASSICO – BRUT – PAS DOSÉ
CANTINA REVÍ - UVAGGIO: CHARDONNEY E PINOT NERO - ANNATA 2020 - SBOCCATURA 2024 - DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO È ICONA DELLA FILOSOFIA REVÍ: PUREZZA, EQUILIBRIO, VERTICALITÀ E GRANDE FRESCHEZZA ACIDICA, TIPICA ESPRESSIONE DEL TERRITORIO TRENTINO, ALPINO E DOLOMITICO. L’ESSENZA DEL PINOT NERO UNITAMENTE ALLA CLASSE DELLO CHARDONNAY DONANO A QUESTO TRENTODOC GRANDE STRUTTURA, FRAGRANZA E COMPLESSITÀ AROMATICA.
BRUT ROSE' METODO CLASSICO - ANNATA 2022 - VOL. 12,5%
AZIENDA AGRICOLA POJER E SANDRI - UVE 50% PINOT NERO E 50% CHARDONNAY - VINO DI COLORE ROSA ANTICO CON RIFLESSI RAMATI, MOLTO FINE CON CORONA PERSISTENTE.
DAL PROFUMO AMPIO E COMPLESSO, FRUTTI ROSSI: CILIEGIA MARASCA E LAMPONI, RICORDANO CHIARAMENTE I CARATTERI DEL PINOT NERO, NON MANCANO IN SOTTOFONDO LE NOTE DELLO CHARDONNAY: PATÉ DI MANDORLA, NOCCIOLA E FIENO. IL TUTTO INTEGRATO DA PROFUMI DI PASTICCERIA VIENNESE: VANIGLIA, CAFFÈ D’ORZO TOSTATO, CACAO.
AL GUSTO È FRANCO, CREMOSO E CONSISTENTE, L’ARMONIA È OTTENUTA DOPO UN ADEGUATO DOSAGGIO (BRUT).
LA SAPIDITÀ, CARATTERE DISTINTIVO DELLO CHARDONNAY, COLTIVATO IN ALTA QUOTA, NE FA UN ROSÉ DI GRANDE BEVIBILITÀ. IDEALE COME APERITIVO O PER CHIACCHIERARE IN COMPAGNIA.
CANTINA BRAIDA - MOSCATO D'ASTI - COLORE GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE, BELLA SCHIUMA E RICCO PERLAGE. PROFUMO DI STRAORDINARIA FRESCHEZZA E MOLTO VARIEGATO, TRA LE TANTE NOTE SI DISTINGUONO LA FRUTTA FRESCA, I FIORI D’ARANCIO, LA ROSA E IL MUSCHIO. SAPORE DOLCE MA CON MOLTA GRAZIA, AROMATICO CARATTERISTICO DELL’UVA, DELIZIOSO E CON LUNGA PERSISTENZA. ACCOMPAGNA: DOLCI ALLA FRUTTA, FRUTTA, PASTE SECCHE, PANETTONE, TORTA DI NOCCIOLE, FORMAGGI PARTICOLARI COME IL CASTELMAGNO. MOLTO GRADEVOLE COME APERITIVO E COME BEVANDA DISSETANTE IN QUALSIASI MOMENTO DELLA GIORNATA.
CASTEL FIRMIAN - MEZZACORONA - ZONA DI PRODUZIONE: QUESTO VINO VIENE OTTENUTO DA PICCOLI VIGNETI COLLOCATI SUL CONOIDE DEL PAESE DI PRESSANO SU TERRENI ARGILLOSI-CALCAREI ED IN ZONA MOLTO VENTILATA PER PERMETTERE ALLE UVE IL RAGGIUNGIMENTO DI UN PERFETTO LIVELLO DI MATURAZIONE AROMATICA E ZUCCHERINA.
VINIFICAZIONE: L’UVA È RACCOLTA MOLTO TARDI DOPO UN APPASSIMENTO NATURALE IN PIANTA E, PREVIA DIRASPATURA, VIENE SOTTOPOSTA A VINIFICAZIONE TRADIZIONALE CON AGGIUNTA DI LIEVITI. POI CON L’UTILIZZO DEL FREDDO, IL PROCESSO FERMENTATIVO VIENE NATURALMENTE BLOCCATO CON IL CONSEGUENTE MANTENIMENTO DELLO ZUCCHERO RESIDUO VOLUTO. SI PROSEGUE POI CON RACCOLTA DEL SOLO VINO FIORE SENZA SPREMITURA DELLE VINACCE. SEGUE UNA CONSERVAZIONE IN ACCIAIO A TEMPERATURA BASSA.
CANTINA ELEANO - AMBRA IGP ( INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA)
AFFINAMENTO: ACCIAIO, BARRIQUE PER 24 MESI
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: DOLCI A PASTA DI MANDORLE, CIOCCOLATO, CROSTATE A FRUTTA SECCA.
CANTINA MICHELE CHIARLO - VITIGNO: MOSCATO BIANCO - EQUILIBRATO, PERSISTENTE FRAGRANTE, CON UNA BOLLICINA FINE ED UN FINALE FRESCO MODERATAMENTE DOLCE E SAPIDO
POLVANERA 21 PRIMITIVO IGT PUGLIA – BIO – ANNATA 2019 - VOL. 14% - DOLCE NATURALE
CANTINA POLVANERA - ML. 375 - NOTE DI DEGUSTAZIONE
• ASPETTO: COLORE ROSSO PURPUREO PROFONDO, SCINTILLANTE DI RIFLESSI RUBINI
• PROFUMO: PROFUMI ELEGANTI DI AMARENA, MORA DI ROVO, SUSINA, CILIEGIA, PRUGNA, CARRUBA E FICO SECCO, CON DELICATI RICORDI FLOREALI (ROSA) ED ERBACEI (TIMO, MENTUCCIA SELVATICA), IMPREZIOSITI DA RICORDI DI LIQUIRIZIA E MARZAPANE.
• GUSTO: GUSTO SONTUOSO, VELLUTATO, FINEMENTE DOLCE, SORRETTO DA TANNINI CAREZZEVOLI E DA UNA VIVIDA CORRENTE ACIDO MINERALE. FINALE LUNGHISSIMO, APPAGANTE, IN PERFETTA CORRISPONDENZA CON L’OLFATTO
CANTINA POLVANERA - ML. 375 - NOTE DI DEGUSTAZIONE
• ASPETTO: COLORE ROSSO RUBINO, DI BELLA INTENSITÀ
• PROFUMO: DELICATI SENTORI DI CILIEGIA, TIMO E MUSCHIO
• GUSTO: GUSTO INVITANTE DI MISURATA DOLCEZZA, EQUILIBRATO, FRESCO E AVVOLGENTE. FINALE ACCATTIVANTE DI BUONA PERSISTENZA.
GRADAZIONE: 12,50%
VINIFICAZIONE: MALOLATTICA SVOLTA, AFFINAMENTO IN ACCIAIO, LIEVITI INDIGENI, NON FILTRATO
AFFINAMENTO: CIRCA 24 MESI SUI LIEVITI, DOSAGGIO 3,4 G/L. SOSTA IN BOTTIGLIA IN CANTINA, PRIMA DELL'IMMISSIONE SUL MERCATO.
2 CHIACCHIERE: ALL’OLFATTO TROVIAMO UN VINO DECISAMENTE IMPORTANTE: LE NOTE DI PANIFICAZIONE SONO PIÙ MARCATE, DELLE NOTE DI CEDRO E BERGAMOTTO ANNUNCIANO IL RIBES ROSSO.
L’ASSAGGIO È COINVOLGENTE: UN CENTRO BOCCA PIENO E SODDISFATTO, MENTRE L’IMPALCATURA ACIDO-SAPIDA SOSTIENE BENE IL TUTTO.
FINALE LUNGO E COERENTE, MOLTO CENTRATO E PIACEVOLE, MAI MONOCORDE.
CANTINA VERONIQUE & THOMAS MURE' FRANCIA ALSAZIA - IL MURÉ RIESLING CALCAIRES JAUNES (CALCARE GIALLO) È UN RIESLING BIOLOGICO DELL'ALSAZIA CHE MOSTRA LA CLASSICA PUREZZA DEL FRUTTO CON UN CARATTERISTICO FINALE MINERALE. DI COLORE GIALLO PAGLIERINO, AL NASO OFFRE MERAVIGLIOSE NOTE AGRUMATE E LIMONICHE. AL PALATO È BEN EQUILIBRATO, ASCIUTTO E IL FINALE È IMPREZIOSITO DA UN TOCCO DI ACIDITÀ. OTTIMO ABBINAMENTO CON FRUTTI DI MARE E PIATTI A BASE DI PESCE.
CANTINA VERONIQUE & tHOMAS MURE' FRANCIA ALSAZIA - DESCRIZIONE ORGANOLETTICA VINO MOLTO DELICATO AL NASO MA CON UN SAPORE FRUTTATO CHE RICORDA UN DELIZIOSO AROMA DI FRUTTI NERI; RIVELA ANCHE NOTE SPEZIATE E UNA BELLA MINERALITÀ. HA UN’ELEGANTE TANNICITÀ E UNA STRUTTURA FRESCA. VINO CHE ESPRIME PIENAMENTE IL CARATTERE DEL PINOT NOIR, CHE SI CONTRADDISTINGUE APPUNTO DAL SUO GUSTO FRUTTATO.
LOUIS LATOUR FRANCIA - • BOURGOGNE BLANC "CUVÉE LATOUR" È FATTO DA UNA SELEZIONE DEI MIGLIORI CHARDONNAY DELLA CÔTE CHALONNAISE. IL RISULTATO È UN BOURGOGNE BIANCO COMPLETAMENTE AUTENTICO CON LA CONSISTENZA E LA FINEZZA DEI GRANDI VILLAGE BIANCHI. IL NOSTRO BOURGOGNE BLANC "CUVÉE LATOUR" 2021 RIVELA UN AFFASCINANTE COLORE GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDI. AL NASO, GLI AROMI FLOREALI SI SPRIGIONANO DELICATAMENTE CON SENTORI DI BIANCOSPINO E MELA. LA BOCCA È AMPIA, RIVELANDO FRESCHE NOTE DI MANDORLA CON UNA BELLA TENSIONE SUL FINALE.
CANTINA VINEDOS EMILIANA S.A. (CILE) - UVAGGIO: PINOT NERO. Di colore rosso violaceo, al naso esprime aromi di frutti di bosco, vaniglia dolce e morbide note floreali. Al palato è un vino fruttato, dalla consistenza vellutata, di media struttura e dal finale intenso.
CANTINA VINEDOS EMILANA S.A. - UVA: CARMENERE - Colore rosso porpora. Naso intensamente fruttato, con aromi spiccati di prugna e ribes rosso e note di tostatura e ribes nero. Tannini morbidi, maturi e vellutati e buona densità. Finale piacevole e persistente.
CANTINA VINEDOS EMILIANA (CILE) - UVAGGIO: SYRAH - MOURVEDRE - MERLOT - CARATTERIS TICHE ORGANOLETTICHE - Colore: Rosso rubino.
Profumo: Aromi intensi di ciliegia uniti a spezie, vaniglia e caffé.
Sapore: Un vino estremamente complesso ed elegante, mediamente corposo, setoso, che avvolge il palato, caratterizzato da un’acidità ben bilanciata e un finale molto lungo e intenso.
BALADIN - BOTANIC È LA BIRRA BALADIN NATA DALL'USO DELLE ERBE BOTANICHE - DI COLORE GIALLO PAGLIERINO OPALESCENTE.
SCHIUMA BIANCA, LEGGERA ED EVANESCENTE. AL NASO, INTENSI SENTORI DI CEREALE CON ELEGANTI NOTE DI CROSTA DI PANE ACCOMPAGNATI DA PROFUMI DI CANNABIS SATIVA.
PRODOTTA DA ALTIMALTI SRL - BAJADERA VERTIGA . IPA CL 33 - VOL. 5,6% - GUSTO MARCATO DI LUPPOLO CON UN’AROMATICITÀ FLOREALE, AGRUMATA E FRUTTATA. AL PALATO SFODERA UN CORPO MORBIDO E BILANCIATO. IN CUCINA PREDILIGE SECONDI DI CARNE BIANCA, POLLO E SELVAGGINA, MA ANCHE BACON E BARBECUE. PIZZE: MOLTO STRUTTURATE CON CARNI O FORMAGGI STAGIONATI.
PRODOTTA DA ALTIMALTI SRL - BAJADERA VERTIGA . IPA CL 75 - VOL. 5,6% - GUSTO MARCATO DI LUPPOLO CON UN’AROMATICITÀ FLOREALE, AGRUMATA E FRUTTATA. AL PALATO SFODERA UN CORPO MORBIDO E BILANCIATO. IN CUCINA PREDILIGE SECONDI DI CARNE BIANCA, POLLO E SELVAGGINA, MA ANCHE BACON E BARBECUE. PIZZE: MOLTO STRUTTURATE CON CARNI O FORMAGGI STAGIONATI.
VERTIGA ALTIMALTI - • GUSTO: CORPO MEDIO, DELICATE NOTE DI MALTO DI CARAMELLO CHE SI SPOSANO CON UNA LEGGERA NOTA ERBACEA E FLOREALE DATA DAL LUPPOLO.
• AROMA: MODERATI SENTORI DI LUPPOLO E DI MALTO. TONI DI CARAMELLO CHE SOSTENGONO E BILANCIANO L’AMARO DEL LUPPOLO.
BIRRIFICIO ALTIMALTI "VERTIGA" - GUSTO: CORPO LEGGERO, DOMINATO DA SENTORI DI CROSTA DI PANE E CEREALE. SENTORI ERBACEI E FLOREALI DI LUPPOLO APPENA ACCENNATI.
AROMA: SENTORI DI MALTO MIELE CEREALI CON TENUI SENTORI ERBACEI E FLOREALI.
STELLA ARTOIS È LA PREMIUM LAGER BELGA DI QUALITÀ SUPERIORE, CARATTERISTICA CHE QUESTA BIRRA PUÒ VANTARE GRAZIE ALL'IMPIEGO DI INGREDIENTI INTERAMENTE NATURALI. BIRRA CHIARA A BASSA FERMENTAZIONE, GUSTO FRESCO E RAFFINATO, PIACEVOLMENTE AMARA, CON SCHIUMA RICCA E PERSISTENTE.
PILSNER URQUELL "THE ORIGINAL PILSNER" - VOL. 4,4%
PILSNER URQUELL "THE ORIGINAL PILSNER" - VOL. 4,4% - LA PILSNER URQUELL È UNA BIRRA CECA DI COLORE BIONDO DORATO, SORMONTATA DA UN CAPPELLO BIANCO PERSISTENTE. ALL’OLFATTO SPICCANO LE NOTE DEL LUPPOLO TIPICAMENTE CECO CHE RAGGIUNGONO IL PALATO CON GRADEVOLI NOTE DI PESCA. IL SAPORE SOTTILE E LEGGERO SI ANNUNCIA CON SENTORI DI CEREALI E LUPPOLI, SEGUITI DA UN PIACEVOLISSIMO GUSTO AMARO. UN CLASSICO TRA I CLASSICI, QUESTA BIRRA CECA VA SENZA DUBBIO ANNOVERATA TRA LE DIECI BIRRE CHE SI DEVONO ASSOLUTAMENTE BERE ALMENO UNA VOLTA NELLA VITA
BIRRA DI PROVENIENZA TEDESCA - LA VITUS È UNA WEIZENBOCK. COLORE DORATO CARICO, OPALESCENTE PER LA PRESENZA DI LIEVITI IN SOSPENSIONE E PER IL FRUMENTO, SCHIUMA OVVIAMENTE BIANCA, COMPATTA E MOLTO PERSISTENTE.
DI CORPO GENEROSO, SPICCANO LE NOTE DI BANANA E CHIODI DI GAROFANO, MA ANCHE IL MALTO SI FA BEN SENTIRE, CON QUALCHE ACCENNO "BISCOTTATO".
LA FORZA E L’INTENSITÀ DI QUESTO AMARO RICHIAMANO L’IMMAGINE DELLA CASCINE ABBANDONATE, DOVE LA NATURA SELVAGGIA HA GRADUALMENTE RICONQUISTATO GLI SPAZI PRECEDENTEMENTE OCCUPATI DALL’UOMO.
UN TRIBUTO AI SAPORI DELLA TRADIZIONE CONTADINA DEL CENTRO ITALIA, CHE HA SVILUPPATO UNA PREDILEZIONE PER IL GUSTO AMARO GRAZIE ALLA VARIETÀ DI ERBE SELVATICHE PRESENTI NEI BOSCHI E NELLE CAMPAGNE CIRCOSTANTI. DA QUESTE PIANTE, FIGURE COME SANTONI E GUARITORI POPOLARI ESTRAEVANO RIMEDI NATURALI QUANDO LA MEDICINA UFFICIALE ERA DIFFICILE DA OTTENERE.
LA RICETTA DI QUESTO AMARO SI ISPIRA A UN LIQUORE DEL TARDO OTTOCENTO CHIAMATO AMARO SALUS, PROMOSSO COME ELISIR DI LUNGA VITA PER GLI EMIGRANTI ITALIANI DIRETTI VERSO LE AMERICHE.
QUESTO AMARO È EROTISMO LIQUIDO, UN CONNUBIO PERFETTO DI INGREDIENTI ESTREMAMENTE CONTURBANTI E SENSUALI. NASCE PER ACCOMPAGNARSI PIACEVOLMENTE AI SAPORI DI FINE PASTO.
PER LA SUA COMPOSIZIONE ABBIAMO EVITATO LE INFLUENZE DELLA TRADIZIONE LIQUORISTICA ALPINA E DI QUELLA MEDITERRANEA, OPTANDO PER UNA RICETTA ISPIRATA ALLA SOFISTICATA SCALA OLFATTIVA DELLA PROFUMERIA. UN VIAGGIO SENSORIALE CHE, ATTRAVERSO AROMI AVVOLGENTI E IRRESISTIBILI, TRASFORMA OGNI DEGUSTAZIONE IN UN’ESPERIENZA UNICA, ARRICCHENDO IL PALATO CON NUANCE SUGGESTIVE.
L’IDEA PER QUESTO AMARO TRAE LINFA DA UN PROFUMO AFRODISIACO CREATO ALLA FINE DEGLI ANNI ’40 PER LA MATRONA DELLA CASA DEL PIACERE DI VIA DELLE OCHE A BOLOGNA.
FRENCH ANTILLES GRAND AROME SINGLE ORIGIN RUM - VOL. 57%
S.B.S. ORIGIN FRENCH ANTILLES GRAND AROME
FRUTTATO ED ERBACEO CON NOTE DI ARANCIA MATURA, ZUCCHERO DI CANNA, EUCALIPTO E CROSTATA DI AGRUMI. SPEZIATO E SECCO CON NOTE DI PEPE MACINATO E FRUTTA CON IL NOCCIOLO
ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY HART BROTHERS - VOL. 50%
AL NASO RIVELA PROFUMO DI FUMO BARBECUE, TORBA E SALE MARINO ACCOMPAGNATI DA NOTE DI ALGA, NOCCIOLE TOSTATE E ZUCCHERO BRUNO. LEGGERE NOTE DI FRUTTA TROPICALE E VANIGLIA. AL PALATO SONO DOMINANTI FUMO E TORBA, CON SENTORI DI ANANAS GRIGLIATA E PEPE. SUL FINALE È INTENSO IL SAPORE DI SALE MARINO, CAVOLO, TORBA E BRACE.
JEFFERSON NASCE IN CALABRIA, IN UNA TERRA CHE REGALA FRUTTI ED ERBE UNICHE AL MONDO. IL VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE SELEZIONA E RACCOGLIE A MANO GRAN PARTE DELLE BOTANICHE UTILIZZATE, TRA CUI I LIMONI IGP DI ROCCA IMPERIALE, LE ARANCE DOLCI E AMARE DI BISIGNANO DEL GIARDINO DI FAMIGLIA, I BERGAMOTTI DI PELLARO, L’ORIGANO DELLA PALOMBARA E IL ROSMARINO DI BISIGNANO. IL TUTTO VIENE LAVORATO SEPARATAMENTE, IN INFUSIONE IDROALCOLICA RISPETTANDO LA MATERIA PRIMA E LA STAGIONALITÀ, PER QUESTO PER ASSEMBLARE JEFFERSON TRASCORRONO PIÙ DI 11 MESI, SENZA MAI RICORRERE AD AROMI ARTIFICIALI O COLORANTI, UN PANNO DI LINO È LO STRUMENTO UTILIZZATO PER I FILTRAGGI. JEFFERSON ERA IL CAPITANO DI UNA NAVE NAUFRAGATA IN CALABRIA NEL 1871, TROVÒ RIPARO DA GIOCONDO AL VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE, È REALIZZÒ QUELLO CHE ERA DA LUI DEFINITO AMARO IMPORTANTE, QUESTO È STATO ADATTATO E TRASFORMATO PER RENDERLO ECCELLENTE AI NOSTRI GIORNI. IDEALE SERVITO FRESCO O CON GHIACCIO, SORPRENDENTE IN MISCELAZIONE COME BITTER O IN SUPPORTO AI VERMOUTH. RICONOSCIUTO NEL 2018 COME MIGLIOR LIQUORE AL MONDO AI WORLD LIQUEUR AWARDS.
E’ un bitter è un amaro. Anch’egli naufrago assieme a Jefferson questo prodotto trae ispirazione dal suo carattere, austero e pungente verso coloro che non avevo rispetto per la natura. Roger, Bitter Amaro extra strong, nasce dall’unione di agrumi Calabresi raccolti manualmente ( i Limoni di Rocca Imperiale IGP, le arance dolci e amare di Bisignano del giardino di famiglia e i bergamotti di Pellaro) e delle selezionate botaniche amaricanti tra cui la Genziana, la China e la Carlina , senza alcun tipo di colorante e filtrato solo con panni di lino.
LIQUORE MANDRAGOLA
I “Setmin” nella storia del Piemonte sono i Guaritori. Come per le “Masche”, le loro equivalenti femminili, i loro talenti naturali vengono ampliati e raffinati attraverso un passaggio di “poteri” dai Setmin anziani. Questi poteri erano legati sia alla guarigione che alle conoscenze magiche. La formula dell’amaro Mandragola, così come il suo nome, ci fu passata da un erede di un Setmin della Valchiusella, a quel tempo affermato farmacista, nel 1978. La formula contiene 15 erbe di cui, secondo questo particolare tipo di formulazioni, è possibile comunicarne pubblicamente solo otto per mantenere appieno i principi vitali insiti nel prodotto. Secondo questa particolare scienza, l’insieme così ottenuto trascende i principi stessi delle erbe, per giungere a una metamorfosi in grado di rendere il prodotto pienamente efficace.
LIQUORE THE GIBSON AMAROTTO
Ci son voluti oltre due anni di collaborazione intensa tra Marian Beke, il celebere bartender del Gibson Bar di Londra, e lo storico liquorificio Casoni di Modena, per arrivare alla produzione di tre liquori contemporanei, che possano portare la grande tradizione italiana nell'iperuranio della miscelazione mondiale, grazie al concetto di "Savoury" che contraddistingue particolarmente lo stile di Beke.
Il sodalizio perfetto di due grandi classici della liquoristica nostrana come l'Amaro e l'Amaretto. Estremamente godibile, sia liscio che in miscelazione: un esempio per tutti? Da provare nei sour. Prodotto dalla Premiata Distilleria Liquori Casoni Giuseppe fu Gio. di Finale Emilia, attiva da oltre due secoli nel campo dei liquori e della produzione di due dei beni più preziosi in assoluto: tradizione e cultura.