SI AVVISA LA SPETTABILE CLIENTELA CHE NEGLI ALIMENTI E NELLE BEVANDE PREPARATI E SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO, POSSONO ESSERE CONTENUTI INGREDIENTI O COADIUVANTI CONSIDERATI ALLERGENI, E CHE NON È POSSIBILE ESCLUDERE UNA CONTAMINAZIONE CROCIATA
L'ELENCO DELE SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE PIÙ COMUNI UTILIZZATI IN QUESTO ESERCIZIO E PRESENTI NELL'ALLEATO I REG. UE N. 1169/2011
ALLERGENI PIÚ COMUNI
ARACHIDI Fare attenzione anche ai prodotti a base di arachidi, come olio oburro
FRUTTA NI GUSCIO (noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc.). Le allergie riguardano noci, nocciole, mandorle ecc. Attenzione a pani alle noci,
biscotti, gelati, oli e marzapane
UOVA Le vova rientrano in moltissime preparazioni, vengono usate come emulsionante o nella preparazione di salse (maionese)
CEREALI CONTENENTI GLUTINE (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) Le persone che presentanointolleranza al glutine (celiaci) devonoevitare frumento, pasta, grano ecc. Attenzione anche a cibi impanati, salse emulsionate con farina, pasticcini e torte
LATTE ELATTICINI Vannoevitati gli alimenti contenenti yogurt, panna, latte in polvere, burro, formaggio, salumi (alcuni salumi contengono latte in polvere).
SESAMO Sonoutilizzati come olio o nella preparazione di grissini e pane; spesso usati nella cucina turca e greca
SOIA E' presente in diversi alimenti, inclusi i gelati, salse, dessert, prodotti a base di carne eprodotti vegetariani (hamburger di soia)
PESCE EMOLLUSCHI Vanno evitati tutti gli alimenti, anche iprodottiderivati come la salsa di ostriche SENAPE Considerare sia i semi della pianta che i prodotti derivati (senape, mostarda)
SEDANO Viene utilizzato come insaporitore di cibi e come ingrediente principale in alcune insalate
ANIDRIDE SOLFOROSA Ampiamente utilizzata per conservare cibi, vini, bevande, limita lo sviluppo di batteri elieviti, bloccando le fermentazioni LUPINI e prodotti a base di lupini Vengono utilizzati come antipasti, già ni salamoia.
CROSTACEI eprodotti a base di crostacei Vanno evitati tutti gli alimenti, anche i prodotti derivati come la salsa di granchio ecc
ingredienti che contengono allergeni
FUNGHI PORCINI: Contengono lattosio SPICCHI DI CARCIOFI: Aceto di Vino (Solfiti)
PANNOCCHIETTE:Aceto diVino (Solfiti), Mais
CUCUNCI DI SALINA: Aceto di Vino (Solfiti)
PAPACCELLE: Aceto di Vino (Solfiti) Involtini di melanzane: Tonno (Pesce), Aceto di Vino (Solfiti) PAPACCELLE PICCANTI RIPIENE: Tonno (Pesce), Acciughe (Pesce)
LE CREME DOLCI: Contengono tutte lattosio e frutta in guscio

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