Diamo grande importanza all'utilizzo di prodotti freschi, ma a seconda della stagione o della disponibilità, potremmo dover ricorrere a prodotti surgelati. Tuttavia, nella nostra cucina utilizziamo sono abbattuti a bordo
Ad eccezione dei primi piatti e del risotto, tutti i nostri prodotti sono senza glutine. Vi preghiamo di informare il nostro personale di eventuali intolleranze.
Acciughe al limone, palamite con cipolle caramellate, acciughe fritte, carpaccio di tonno, filetto di tonno, polpo bollito, gamberi al vapore con maionese al basilico, calamari in agrodolce
Le palamite appartengono alla famiglia degli Scombridae, che comprende anche il tonno e lo sgombro. La palamita ha polpa soda e rossa e sapore delicato.
Linguine con ricci di mare freschi del Mediterraneo e bottarga di palamita di nostra produzione. Le linguine "Riccio e Bottarga" sono una tipica specialità mediterranea, e la "bottarga di palamita" è anche chiamata "caviale del Mediterraneo".
Trancio di tonno scottato, affettato, servito su un letto di rucola e guarnito con grani di pepe rosa. Simile al tataki di tonno giapponese, ma con un tocco tipicamente italiano.
Lo stoccafisso alla Riese è un piatto tipico elbano, che si dice abbia origine a Rio Marina. Riese significa "alla riese" e si pronuncia [ˈrjeːze]. Lo stoccafisso viene cotto lentamente, permettendogli di assorbire i sapori dei singoli ingredienti pur rimanendo morbido e leggero. Ingredienti: stoccafisso, pinoli, capperi, acciughe e patate.