アレルギーや不耐性を引き起こす物質や製品の存在に関する情報は、当直のスタッフに連絡することで入手できます。 Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
アレルゲンのリスト(EU規則1169/11の付録IIで参照)食品の調理に使用する場合、EUの法律に従って特定する必要がある14の主要なアレルゲンは次のとおりです。1。グルテンを含む穀物、すなわち小麦、ライ麦、大麦、オート麦、スペルト小麦、カムットまたはそれらのハイブリダイズした株)およびそれらの製品。ただし、以下を除く。デキストロースを含む小麦ベースのグルコースシロップ(1)。小麦ベースのマルトデキストリン(1);大麦ベースのブドウ糖シロップ;農業由来のエチルアルコールを含む、アルコール性留出物の製造に使用される穀物。 2.甲殻類および甲殻類製品3.卵および卵製品4.以下を除く魚および魚製品:ビタミンまたはカロテノイド製剤の担体として使用される魚ゼラチン。ビールおよびワインの清澄剤として使用されるゼラチンまたはアイシングラス5.ピーナッツおよびピーナッツ製品6.大豆および大豆製品(以下を除く):精製大豆油脂(1)。天然混合トコフェロール(E306)、天然D-αトコフェロール、天然D-αトコフェロールアセテート、天然D-αトコフェロールコハク酸大豆ベース。大豆ベースの植物ステロールおよびエステル植物ステロールに由来する植物油。大豆ベースの植物油ステロールから製造された植物性スタノールエステル7.ミルクおよび乳製品(ラクトースを含む)。ただし、以下を除く。農業由来のエチルアルコールを含むアルコール留出物の製造に使用されるホエイ。ミルク8.ナッツ、すなわち:アーモンド(Amygdaluscommunis L.)、ヘーゼルナッツ(Corylus avellana)、クルミ(Juglans regia)、カシューナッツ(Anacardium storico)、ピーカンナッツ(Caryaillinoiesis(Wangenh)K. Koch)、ブラジルナッツ(Berthol 、ピスタチオ(Pistacia vera)、クイーンズランドナッツ(Macadamia ternifolia)、および派生製品9.セロリおよびセロリ製品10.マスタードおよびマスタード製品11.ゴマ種子およびゴマ種子に基づく製品12.濃度が10mgを超える二酸化硫黄および亜硫酸塩/kgまたは10mg/リットルの合計SO2は、すぐに消費できるように提案された製品、または製造元の指示に従って再構成された製品について計算されます。13.ルパンおよびルパンベースの製品14.クルミおよび甲殻類ベースの製品( 1)そして、派生製品は、それらが受けた処理が、私が知っているベースの製品について当局によって評価されたアレルギー誘発性のレベルを上げる可能性が低い限り、誘導体なし他の多くの食品はアレルギーまたは偽アレルギー反応を引き起こす可能性がありますが、ヨーロッパでは一般的なアレルゲンとは見なされていないため、14の主要なアレルゲンの1つとして分類されていません。
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