Информације о присуству супстанци или производа који изазивају алергије или интолеранције можете добити ако контактирате дежурно особље. СПИСАК АЛЕРГЕНА (помиње се у Анексу ИИ Уредбе ЕУ 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
14 главних алергена које се према законодавству ЕУ морају идентификовати, ако се користе у припреми хране, су: 1. Житарице које садрже глутен, односно пшеница, раж, јечам, овас, спелта, камут или њихови хибридизовани сојеви) и деривати, осим: пшенице - глукозне сирупе, укључујући декстрозу (1); малтодекстрин на бази пшенице (1); глукозни сирупи на бази јечма; житарице које се користе за производњу алкохолних дестилата, укључујући етил алкохол пољопривредног порекла. 2. Ракови и производи од ракова 3. Јаја и производи од јаја 4. Риба и производи од рибе, осим: рибљег желатина који се користи као носач за витаминске или каротеноидне препарате; желатин или сингл стакло који се користи као средство за чишћење пива и вина 5. Кикирики и производи од кикирикија 6. Соја и производи од соје осим: рафинисаног сојиног уља и масти (1); природни мешани токофероли (Е306), природни Д-алфа токоферол, природни Д-алфа токоферол ацетат, природни Д-алфа токоферол сукцинат на бази соје; биљна уља добијена од фитостерола на бази соје и естарских фитостерола; биљни станол естар произведен од стерола биљног уља на бази соје 7. Млеко и млечни производи (укључујући лактозу), осим: сурутке која се користи за производњу алкохолних дестилата, укључујући етил алкохол пољопривредног порекла; млеко 8. Орашасти плодови, и то: бадеми (Амигдалусцоммунис Л.), лешници (Цорилус авеллана), ораси (Југланс региа), индијски ораси (Анацардиум сторицо), ораси пекан (Цариаиллиноиесис (Вангенх) К. Коцх) , бразилски ораси (Бертхоллетиаекцел) , пистаћи (Пистациа вера), ораси из Куеенсланда (Мацадамиа тернифолиа) и производи од њих 9. Целер и производи од целера 10. Сенф и производи од сенфа 11. Семе сусама и производи на бази сусама 12. Сумпордиоксид и сулфити у концентрацијама изнад 10 мг / кг или 10 мг / литар у смислу укупног СО 2 који се израчунава за производе који су предложени спремни за потрошњу или реконституисани у складу са упутствима произвођача 13. Лупина и производи на бази лупине 14. Мекушци и производи на бази шкољки ( 1) И добијени производи, у оној мери у којој прерада којој су прошли није вероватно да ће подићи ниво алергености који је проценила Агенција за производ на основу којег ја знам без деривата Многе друге намирнице могу изазвати алергијске или псеудо-алергијске реакције, али се не сматрају уобичајеним алергенима у Европи и стога нису класификоване као један од 14 главних алергена.
Класика наших мора, тестенина која садржи карактеристичне укусе Медитерана, мудро уклопљене у незаборавно јело. С обзиром на сезонски карактер рибе у одређено доба године, неки производи могу бити замрзнути.
Карактеристично јело италијанске традиције комбинује једноставне и укусне елементе који када се споје стварају мешавину непогрешивог укуса, шпагети су зачињени мешавином уља са укусом белог лука и чилија.
Тонарелли цацио е пепе су одличан класик римско-лацијске кухиње, то је прво јело са неколико једноставних састојака које има лоше порекло и потиче из пастирске традиције Лација. Јело се састоји од свеже тестенине тонарели, пецорино романо и бибера у зрну.
Ригатони алл'аматрициана су типично прво јело римске кухиње које се састоји од ригатонија, сланине, чилија, ољуштеног парадајза, пецорино романо, белог вина
У нашим делицијама наћи ћете низ топлих и хладних предлога. Плато чине гратиниране капице, гратиниране канестреле, гратиниране дагње, шкољке, сарде у Саору, рибље салате, инћуни, све праћено врућим сотом од маринара дагњи. Веома укусан плато за две особе. Док се прати сезонски карактер рибе, неки производи могу бити замрзнути
Типично градешко јело, које се састоји од домаће рибе куване по рецептури из древне традиције Градошких рибара и сервирано са меком белом палентом. Апсолутно се не сме пропустити због своје посебности. Јело се може припремити са разним врстама рибе као што су бранцин (Бранзино), ципал или ципал Лотрегано, ораде, паломбо (Азија).
Локално уловљен рибљи компот на жару. Увек се трудимо да понудимо свеже уловљене производе са јадранског подручја. Међутим, с обзиром на сезонски карактер истих и прописе који се односе на периоде: „Фермо Песка“ неки могу бити замрзнути.
Бис од куваног поврћа. Можете бирати да ли ћете прокувати, динстати у тигању на уљу или са белим луком и уљем. Слика је пример. Поврће се мења у зависности од доступности.
Укус: свеж и мекан, пријатно сув, чисте и свеже ароме базге и јасмина, са нотама цитруса и егзотичног воћа. Упаривање: Риба и морски плодови, бело месо и топла прва јела.
Боја: тамно сламнато жута. Укус: меко тело са укусним развојем који контролише пиће до краја са примесама кајсије и тропског воћа. Упаривање: предјела, супе и рижота. Одлично уз рибу и бело месо.
Боја: светло сламнато жута са зеленкасто-жутим одсјајима. Укус: на непцу је одлучан, живахан захваљујући доброј пикантности и ароми, доброг тела; избалансиран је у осећајима нос-уста интензивног и деликатног букеа, благо ароматичног који подсећа на зрело воће, зелени бибер, банану и жалфију, егзотично воће и дињу. Упаривање: аперитив вина, предјела од шунке, племените рибе попут јастога, јастога, шкампа, лососа и рибе у сосу, одлично уз кремове и деликатне супе, чорбе, рибље рижоте и пите од поврћа и јела на бази јаја.
Боја: интензиван бакар. Укус: на непцу има одличну текстуру и мекоћу подржану киселом веном, са правом количином тела дају танини. Изражава се у сложеним аромама мелбе брескве, купине и цветова подраста. Упаривање: риба, шкољке, сир, живина, телетина.
Боја: рубин црвена. Букет: фин и елегантан, са примесама ситног црвеног воћа и латица руже, благо цитрусни, зачински и деликатно зељаст. Укус: присутна пикантност, префињена свежина и добро тело, упоран и хармоничан у завршници. Упаривање: одлично са печеним белим месом и ситном дивљачи, меким сиревима, укључујући плаве сиреве.
Боја: интензивна рубин црвена са тенденцијом ка љубичастој. Старењем се окреће нотама граната. Букет: интензиван, воћни, са нотама малине и боровнице. Јасна нота коре зеленог бибера и биљних тонова. Са старењем истиче ноте љубичице, зачина и горке чоколаде. Укус: широк гутљај са добро контролисаним танинима и балзамичном свежином. Добра упорност. Упаривање: месо, сир, свињетина.
Боја: светло сламнато жута са постојаним мехурићима. Букет: прилично сложен, са воћним нотама цитруса и јабуке и цветним нотама. Укус: свеж и карактеристичан на непцу, узвишен у ароматичним нотама. Упаривање: Одлично вино за аперитив, одлично се комбинује са јелима деликатног укуса на бази рибе или свежих сирева.
Боја: бледо сламнато жута, фини и постојани перлаж. Букет: деликатан и елегантан, укус је свеж и жив. Упаривање: Изузетан као аперитив, одличан уз рибу, шкољке, сир, живину, телетину.
Аверна је горки ликер који се производи у Калтанисети. Тамне је боје (тамна карамела), не претерано горког укуса и са садржајем алкохола од 29 °. Пије се чист или са ледом, као дигестивни или летњи напитак (са доста леда).
Јагермеистер је немачки биљни амаро који се производи у Волфенбителу од 1934. године, који је део традиције дигестива из средње Европе. Веома интензивне и задивљујуће тамнобраон боје, ослобађа ароме зачинског биља, нане, коре поморанџе и цимета, уз осећаје сувог цвећа и лековитог биља. Укус је невероватно пријатан, деликатан и тек благо горак, богат воћним додатком сувих смокава и урми, ка сувом крају, са благим остатком шећера, који се одликује балзамичним повратком.
Амаро Монтенегро, икона италијанске ликерске традиције од 1885. године. Рецепт Амаро Монтенегро укључује употребу 40 ароматичних биљака и сложен процес екстракције и мешања који производ чине јединственим и непоновљивим. Једном у траварској радионици, одабрано ароматично биље пролази кроз три главне методе екстракције: кување, мацерацију и дестилацију. Из овог дугог и сложеног процеса добија се дванаест матичних есенција које, вешто измиксане, дају живот шест ароматичних нота које карактеришу производ.
Фернет је генерички назив врсте пића породице амари, веома алкохолног, пије се углавном као дигестив или као аперитив, на бази ароматичног биља. Састојци укључују цимет, алоју, рабарбару, камилицу, цинхону, зедоарију, галангал, лимету, горку наранџу, ирис, шафран и смирну, на бази алкохола винове лозе.
Баилеис Ирисх Цреам је ирски ликер од вискија и млечне креме који производи РА Баилеи & Ц. из Даблина, са садржајем алкохола од 17%. Састојци Виски, млечни крем, шећер од цвекле, какао, ванила, карамела.
Ликер од сладића је ароматични ликер калабријског порекла, познат и као Блацк Соул. То је мало густ и кремаст ликер, одличан на крају оброка, веома ароматичног укуса
Сгнапе дал Фоголар Стравеццхиа је ракија која потиче од селекције финих дестилата комине, остављених да природно сазревају у храстовим бурадима више од 18 месеци. Одлежавање даје овом драгоценом дестилату ћилибарску боју и меку, али одлучну арому, типичну за фурланску традицију.
Двадесет девет међу зачинским биљем, цвећем, воћем и корењем прелепе калабријске земље, уједињени да вам пруже интензиван доживљај задовољства: горко-слатки укус поморанџе, деликатесност цвета наранџе и камилице, интензитет сладића, нане и аниса. Све у једном, непоновљив тајни рецепт. Служи се ледено тако да мента, анис и сладић испливају у свој својој снази, док зачинско биље ствара свеж и заводљив чулни тепих.
Рафинирани биљни ликер са медитеранским укусима припремљен по ктиторској рецептури. Вешта мешавина зачина и биља у најчистијем дестилату грожђа. Салицорниа, Лимонио, морски коморач, морски пелин или драгоцени Сантонего, заједно са употребом чисте воде из Фурланских Алпа и старењем у каратима, дају јединствену и непогрешиву нијансу Амаро Тосолини.
Веццхиа Граппа Цаффо је резултат више од једног века искуства у области дестилације. Његова метода прераде укључује спору дестилацију паром фине италијанске комине и накнадно одлежавање драгоценог дестилата у храстовим бурадима.
Екстра одлежана ракија од комине Трентино: Марземино, Теролдего, Мерлот, Мосцато и Цхардоннаи. Одлежано 18 месеци у бурадима од храстовине, трешње, јасена и багрема.
Ликер добијен инфузијом сена у чистом алкохолу и накнадном редестилацијом претходно коришћеног сена. Планински концентрат који сваким гутљајем подсећа на природу. Деликатно, ароматично
Куинтессентиа од биља, зачина, воћа, бобичастог воћа и корена обогаћена УЕ®, Нонино дестилатом грожђа, одлежаном у барикуес-у. Ћилибарна, а не тамна боја већ на први поглед доказује баланс и мекоћу Амаро Нонина. На носу и непцу хармонија је потврђена изванредним призвуком биља и цитрусних нота.