Les informations sur la présence de substances ou de produits provoquant des allergies ou des intolérances sont disponibles en contactant le personnel d'astreinte. liste des allergÈnes (mentionnés à l'annexe ii du règlement ue 1169/11)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
Les 14 principaux allergènes qui, selon la législation de l'UE, doivent être identifiés, s'ils sont utilisés dans la préparation des aliments, sont : sirops de glucose à base de blé, dont dextrose (1); maltodextrine à base de blé (1); sirops de glucose à base d'orge; céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole. 2. Crustacés et produits à base de crustacés 3. Œufs et produits à base d'œufs 4. Poissons et produits à base de poisson, à l'exception de : la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ; gélatine ou colle de verre utilisée comme agent de collage dans la bière et le vin 5. Cacahuètes et produits à base d'arachides 6. Soja et produits à base de soja, sauf : huile et graisse de soja raffinées (1); tocophérols mixtes naturels (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate de D-alpha tocophérol naturel, succinate de D-alpha tocophérol naturel à base de soja ; les huiles végétales dérivées de phytostérols à base de soja et de phytostérols esters ; ester de stanol végétal produit à partir de stérols d'huiles végétales à base de soja 7. Lait et produits laitiers (y compris le lactose), à l'exception : du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole ; lait 8. Fruits à coques, à savoir : amandes (Amygdaluscommunis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium storico), noix de pécan (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), noix du Brésil (Bertholletiaexcelsa) , pistaches (Pistacia vera), noix du Queensland (Macadamia ternifolia) et produits dérivés 9. Céleri et produits à base de céleri 10. Moutarde et produits à base de moutarde 11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame 12. Anhydride sulfureux et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg / kg ou 10 mg / litre en termes de SO 2 total à calculer pour les produits tels que proposés prêts à la consommation ou reconstitués conformément aux instructions des fabricants 13. Lupins et produits à base de lupin 14. Mollusques et produits à base de crustacés ( 1) Et les produits dérivés, dans la mesure où la transformation qu'ils ont subie n'est pas susceptible d'élever le niveau d'allergénicité apprécié par l'Autorité pour le produit de base dont je sais pas de dérivés De nombreux autres aliments peuvent provoquer des réactions allergiques ou pseudo-allergiques mais ne sont pas considérés comme des allergènes courants en Europe et ne sont donc pas classés parmi les 14 allergènes majeurs.
Les moules alla marinara sont un plat simple mais très savoureux typique de la tradition maritime italienne. Préparé avec des moules strictement fraîches.
Un classique de nos mers, une pâte qui contient les saveurs caractéristiques de la Méditerranée savamment mélangées pour créer un plat inoubliable. Compte tenu de la saisonnalité du poisson à certaines périodes de l'année, certains produits peuvent être congelés.
Plat caractéristique de la tradition italienne qui combine des éléments simples et savoureux qui, lorsqu'ils sont combinés, forment un mélange de saveur incomparable, les spaghettis sont assaisonnés avec un mélange d'huile aromatisée à l'ail et au piment.
Les tonnarelli cacio e pepe sont un grand classique de la cuisine romaine du Latium, c'est un premier plat avec quelques ingrédients simples qui a des origines pauvres et provient de la tradition pastorale du Latium. Le plat est composé de pâtes fraîches tonnarelli, de pecorino romano et de grains de poivre.
Rigatoni all'amatriciana sont un premier plat typique de la cuisine romaine composé de rigatoni, bacon, piment, tomates pelées, pecorino romano, vin blanc
Dans nos gourmandises, vous trouverez une série de propositions chaudes et froides. Le Plateau est composé de Noix de Saint-Jacques gratinées, Canestrelli gratinés, Moules gratinées, Palourdes, Sarde à la Saor, Salades de poissons, Anchois, le tout accompagné d'un sauté de moules marinées servi chaud. Un plateau très appétissant pour deux personnes. Tout en suivant la saisonnalité du poisson, certains produits peuvent être congelés
Le plat typique de Grado, composé de poisson local cuit selon la recette de l'ancienne tradition des pêcheurs de Grado et servi avec de la polenta blanche douce. Absolument à ne pas manquer pour sa particularité.Le plat peut être préparé avec différents types de poissons tels que Bar (Branzino), Rouget ou Rouget Lotregano, Daurade, Palombo (Asià).
Un poisson grillé composé pêché localement. Nous essayons toujours d'offrir des produits fraîchement pêchés de la région de l'Adriatique. Cependant, compte tenu de la saisonnalité de la même chose et des réglementations relatives aux périodes de "Fermo Pesca", certaines peuvent être gelées.
Un classique non seulement de la cuisine de Grado. Sardines enrobées de chapelure dans de l'huile bouillante. Parfumé et très savoureux, absolument à essayer.
Porchetta rigoureusement préparée selon une ancienne recette romaine servie chaude avec des pommes de terre au four. Un plat typique de la tradition romaine. Inévitable.
Encore des légumes cuits. Vous pouvez choisir de faire bouillir, faire revenir dans une poêle avec de l'huile ou avec de l'ail et de l'huile. L'image est un exemple. Les légumes changent en fonction de la disponibilité.
Couleur : jaune paille. Bouche : bien structurée, agréablement sèche, juste acide avec des notes herbacées et de pêche. Accord : parfait avec tous les fromages frais, poissons, crustacés, volailles, veau.
Goût : frais et doux, agréablement sec, il a des arômes nets et frais de sureau et de jasmin, avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques. Accompagnement : Poissons et fruits de mer, viandes blanches et entrées chaudes.
Couleur : jaune paille foncé. Goût: corps souple avec un développement savoureux qui contrôle la boisson jusqu'à une finale aux notes d'abricot et de fruits tropicaux. Accompagnement : apéritifs, soupes et risottos. Excellent avec les poissons et les viandes blanches.
Couleur : jaune paille brillant aux reflets jaune verdâtre. Goût : en bouche, il est décisif, vif grâce à la bonne sapidité et à l'arôme, avec un bon corps ; il est équilibré dans les sensations nez-bouche bouquet intense et délicat, légèrement aromatique rappelant les fruits mûrs, le poivron vert, la banane et la sauge, les fruits exotiques et le melon. Accompagnement : vin d'apéritif, avec des entrées au jambon, des poissons nobles comme le homard, le homard, les langoustines, le saumon et les poissons en sauce, excellent avec des crèmes et des soupes délicates, des bouillons, des risottos de poisson et des tartes aux légumes et avec des plats à base d'œufs.
Couleur : cuivre intense. Goût : en bouche, il a une grande texture et une douceur soutenue par une veine acide, avec la bonne quantité de corps donnée par les tanins. Il s'exprime dans des arômes complexes de pêche melba, de mûre et de fleurs de sous-bois. Accord mets-vin : Poissons, Crustacés, Fromages, Volaille, Veau.
Couleur : rouge rubis. Nez : fin et élégant, avec des notes de petits fruits rouges et de pétales de rose, légèrement agrumes, épicé et délicatement herbacé. Goût : sapidité présente, fraîcheur raffinée et un bon corps, persistant et harmonieux en finale. Accord : excellent avec les viandes blanches rôties et le petit gibier, les fromages à pâte molle, dont les bleus.
Couleur : rouge rubis intense tendant vers le violacé. S'oriente vers des notes grenat avec le vieillissement. Bouquet : intense, fruité, avec des notes de framboise et de myrtille. Note claire d'écorce de poivron vert et de tons herbacés. Avec le vieillissement, il met en évidence des notes de violette, d'épices et de chocolat amer. Goût : gorgée ample avec des tanins bien maîtrisés et une fraîcheur balsamique. Bonne persévérance. Accompagnement : Viande, Fromage, Porc.
Couleur : jaune paille brillant avec des bulles persistantes. Bouquet : assez complexe, avec des notes fruitées d'agrumes et de pomme et des notes florales. Goût : frais et typé en bouche, exalté dans les notes aromatiques. Accords mets-vins : Excellent vin d'apéritif, il se marie très bien avec des plats au goût délicat à base de poisson ou de fromages frais.
Couleur : jaune paille pâle, perlage fin et persistant. Bouquet : délicat et élégant, le goût est frais et vif. Accord : Exceptionnel à l'apéritif, excellent avec Poissons, Crustacés, Fromages, Volailles, Veau.
Averna est une liqueur amère qui est produite à Caltanissetta. Il a une couleur foncée (caramel foncé), avec un goût pas excessivement amer et une teneur en alcool de 29°. Il se boit pur ou avec des glaçons, en digestif ou en boisson estivale (avec beaucoup de glaçons).
Jägermeister est un amaro aux herbes allemand produit à Wolfenbüttel depuis 1934, qui s'inscrit dans la tradition des digestifs d'Europe centrale. De couleur brun foncé très intense et captivante, il libère des arômes d'herbes, de menthe, d'écorce d'orange et de cannelle, ainsi que des sensations de fleurs séchées et d'herbes médicinales. La bouche est incroyablement agréable, délicate et peu amère, riche en retours fruités de figues sèches et de dattes, vers une finale sèche, avec un léger sucre résiduel, caractérisée par des retours balsamiques.
Amaro Montenegro, icône de la tradition des liqueurs italiennes depuis 1885. La recette Amaro Montenegro implique l'utilisation de 40 herbes aromatiques et un processus complexe d'extraction et de mélange qui rendent le produit unique et inimitable. Une fois dans l'atelier de l'herboristerie, les herbes aromatiques sélectionnées passent par trois principales méthodes d'extraction : l'ébullition, la macération et la distillation. De ce processus long et complexe, douze essences mères sont obtenues qui, savamment mélangées, donnent vie aux six notes aromatiques qui caractérisent le produit.
Fernet est le nom générique d'un type de boisson de la famille des amari, très alcoolisée, bue principalement en digestif ou en apéritif, à base d'herbes aromatiques. Les ingrédients comprennent la cannelle, l'aloès, la rhubarbe, la camomille, le quinquina, le zedoaria, le galanga, le citron vert, l'orange amère, l'iris, le safran et la myrrhe, dans une base d'alcool de vigne.
Baileys Irish Cream est une liqueur de whisky irlandais et de crème de lait fabriquée par RA Bailey & C. de Dublin, sa teneur en alcool est de 17%. Ingrédients Whisky, crème de lait, sucre de betterave, cacao, vanille, caramel.
Molinari Extra : la sambuca italienne la plus bue au monde. Une liqueur au goût incomparable, à base d'anis étoilé, dont la recette est encore secrète aujourd'hui.
La liqueur de réglisse est une liqueur aromatique d'origine calabraise, également connue sous le nom de Black Soul. C'est une liqueur légèrement épaisse et crémeuse, excellente en fin de repas, au goût très aromatique
La Sgnape dal Fogolâr Stravecchia est une grappa issue de la sélection de distillats de marc fin, laissés mûrir naturellement en fûts de chêne pendant plus de 18 mois. Le vieillissement donne à ce précieux distillat une couleur ambrée et un arôme doux mais décisif, typique de la tradition frioulane.
Vingt-neuf parmi les herbes, les fleurs, les fruits et les racines de la splendide terre calabraise, unis pour vous offrir une intense expérience de plaisir : le goût aigre-doux des oranges, la délicatesse de la fleur d'oranger et de la camomille, l'intensité de la réglisse, de la menthe poivrée et de l'anis. Le tout dans une recette secrète unique et inimitable. Servi glacé, la menthe, l'anis et la réglisse ressortent dans toute leur force, tandis que les herbes créent un tapis sensoriel frais et séduisant.
Une liqueur raffinée aux herbes aux saveurs méditerranéennes préparée selon la recette du fondateur. Un savant mélange d'épices et d'herbes dans le plus pur distillat de raisin. Salicornia, Limonio, Fenouil marin, Absinthe marine ou le précieux Santonego, associés à l'utilisation d'eau pure des Alpes frioulanes et au vieillissement en carats, donnent une nuance unique et incomparable à l'Amaro Tosolini.
La Vecchia Grappa Caffo est le résultat de plus d'un siècle d'expérience dans le domaine de la distillation. Sa méthode de traitement implique une lente distillation à la vapeur de marc italien fin et le vieillissement ultérieur du précieux distillat en fûts de chêne.
Grappa extra-vieillie de marc du Trentin : Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato et Chardonnay. Vieilli 18 mois en fûts de chêne, cerisier, frêne et acacia.
Les vignes de Gewürtaminer et de Moscato donnent à cette grappa un parfum ample et intensément aromatique. En bouche, il est velouté, aromatique, racé.
Grappa au caractère fort, provenant des vignes indigènes de Teroldego et Marzemino. Le nom révèle une structure riche et persistante, robuste et enveloppante.
Infusion de Camomille du Trentin dans la Grappa. Liqueur obtenue grâce à une période d'environ 30 jours de macération à froid de la plante elle-même. Délicat, Aromatique.
Liqueur d'herbes de montagne issue d'une ancienne recette. Obtenu à partir d'une période de 20 à 30 jours d'infusion à froid de 8 herbes de montagne typiques du Trentin. Amer, Frais.
Liqueur obtenue à partir de l'infusion de foin dans de l'alcool pur et d'une redistillation ultérieure du foin précédemment utilisé. Un concentré de montagne qui nous rappelle la nature à chaque gorgée. Délicat, aromatique
Liqueur de pousses d'épicéa et de pommes de pin des Dolomites Grappa. Liqueur obtenue à partir d'une période de 30 jours de macération à froid. Balsamique Aromatique
Quintessence d'herbes, d'épices, de fruits, de baies et de racines enrichie en ÙE®, Nonino Grape Distillate, vieilli en barriques. La couleur ambrée et non foncée prouve dès le premier regard l'équilibre et la douceur d'Amaro Nonino. Au nez et en bouche, l'harmonie se confirme avec une pointe extraordinaire d'herbes et de notes d'agrumes.